JP6842185B2 - 吸水・吸油剤及びその製造方法 - Google Patents
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Description
食物繊維についてはプロスキー法(酵素-重量法)により、水分については減圧加熱乾燥法によりそれぞれ測定し、糖質については平成27年内閣府令第10号の食品表示基準による計算式(100−(水分+たんぱく質+脂質+灰分+食物繊維)により算出した。
JIS K−3362に基づいて、カサ比重測定器を用いて測定した。
粒子径分布及び平均粒子径は、株式会社堀場製レーザ回折/散乱式粒子径分布測定装置LA−950V2(商品名)を用いて測定した。
50mL容遠沈管に試料のダイコン粉末1gを量り取り、30℃の純水20mLを加えて混合し、30℃の温度に10分間保持した。次に、10000rpmで10分間の遠心分離を行った後、上清を除去し、沈殿の質量を測定した。次に、次式により吸水率を算出した。
純水を食用油に変えた以外は吸水性の場合と全く同一にして吸油率を算出した。尚、食用油としては、菜種油、オリーブ油、大豆油の3種を用いた。
Claims (2)
- 全量の20〜40質量%の範囲の食物繊維と、45〜50質量%の範囲の糖質と、0.5〜2.5質量%の範囲の水分とを含み、0.45〜0.55g/mLの範囲のカサ比重と、2〜3000μmの範囲の粒子径とを備えるダイコン粉末からなり、
該ダイコン粉末に対し、5〜10質量%の範囲の吸水率と0.5〜1.5質量%の範囲の吸油率とを備えることを特徴とする吸水・吸油剤。 - 原料となるダイコンを40〜65℃の範囲の温度で加熱して乾燥させる工程と、前記工程により乾燥されたダイコンを粉砕してダイコン粉末からなる食品用吸水・吸油剤を得る工程とを備えることを特徴とする吸水・吸油剤の製造方法。
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