JP6803154B2 - アイスクリーム供給装置並びにアイスクリームを製造する方法及び装置 - Google Patents

Description

本発明は、（ソフトタイプの）まだら模様のアイスクリームを供給する装置並びにそのようなまだら模様のアイスクリームを製造するための方法及び装置に関する。

知られているように、（ソフトタイプの）まだら模様のアイスクリームは、通常基本の香味料（ソフトタイプの基本アイスクリーム）とその表面に加えられる（様々な風味や色の）シロップから得られる一以上の更なる香味料とからなる。

知られているように、特に高度の食品安全性を得ることができる、即ち、加工中のまだら模様のアイスクリーム製品が汚染される潜在的な危険性を減らすことのできる、まだら模様のアイスクリームを供給する装置を有することの必要性が業界の作業者に強く感じられている。

本発明の目的は、まだら模様のアイスクリームを供給する装置並びにアイスクリームを製造するための方法及び装置を提供することで、上述のような必要性を満たすことである。

具体的には、本発明は、まだら模様のアイスクリームを特に簡単に製造及び供給可能であって、加工中の製品が誤って汚染されてしまう全ての危険性を避けるようなアイスクリーム供給装置と装置及び方法とを提供することを目的とする。

更に本発明は、まだら模様のアイスクリームを（同じ基本香味料から始まる）様々な香味料の組み合わせで特に素早く及び簡単に製造及び提供可能なアイスクリーム供給装置と装置及び方法とを提供することを目的とする。

上述の目的を参照した本発明の技術的な特徴は、下述の請求項に明確に記載されており、その効果は、添付の図面を参照しながら以下の詳細な記載により明らかであり、図面に記載の実施形態は好適な例示であって本発明を限定するものではない。
本発明にかかる第一実施形態の装置の概略側面図である。 図１の第一実施形態の装置の一部断面概略図を示す。 図２の装置のＫの部分の詳細についての拡大概略図を示す。 図１の第一実施形態の装置の一部断面概略図を示す。

添付の図面を参照すると、参照符号１００は、（ソフトタイプの）まだら模様のアイスクリームを製造するよう設計された（ソフト）アイスクリーム装置を示す。

一方参照符号２は、まだら模様のアイスクリームを製造するための装置１００においてまだら模様のアイスクリームを供給するための装置を示す。

装置２は、（基本ユニットによって形成された）供給ヘッド３を備え、
− 基本アイスクリーム製品を送り込むための流路５Ａと、
− 追加の香味料が入ったカプセル６を受け入れるための台座部５と、
− カプセル６が受け入れ台座部５に挿入された場合にカプセルと接触する少なくとも一つの要素７であって、カプセル６に接触してカプセル６を開けるよう構成された要素と、
− カプセル６から抽出した追加の香味料を移送するよう構成された移送流路５Ｂと、を含む。

なお、カプセル６は密封されており、追加の香味料が入った使い捨ての容器である。

カプセルの壁部は、積層金属材料（例えば、アルミニウム薄板）又はプラスチックでできていることが好ましい。

図２の実施形態において、供給装置２は更に、
− 混合チャンバ４と、
− 混合チャンバ４の内部に位置する混合要素１５であって、混合チャンバ（４）内部で基本アイスクリームと追加の香味料とを混合するように回転駆動されるよう構成され、基本アイスクリームと追加の香味料とを合わせたもので規定されるまだら模様のアイスクリーム製品を製造する要素と、
− 混合チャンバ４と接続された排出口１８であって、まだら模様のアイスクリーム製品を混合チャンバ４の外部に移すための排出口と、を備える。

なお、この実施形態では、送り込み流路５Ａと移送流路５Ｂとが混合チャンバ４に接続されている。特に、送り込み流路５Ａと移送流路５Ｂとが混合チャンバ４内に通じている。

一方図４に示した実施形態によれば、送り込み流路５Ａと移送流路５Ｂとは、下方向を向いており、二つの底部開口部を形成している。

この実施形態では、送り込み流路５Ａからその下の提供用容器１６内に直接基本アイスクリームが供給される。

移送流路５Ｂは、提供用容器１６内の基本アイスクリーム上（その表面又は本体（ｂｏｄｙ）上）に直接追加の香味料を供給する。

なお、この態様によれば、装置１００は、提供用容器１６を保持し、提供用容器１６を支持する台座部を有する（図示しない）支持装置を備えてもよい。

なお、支持台座部は、回転可能であることが好ましく、装置１００は、支持台座部を回転駆動するよう構成されたアクチュエータを備える。

このように、アイスクリームが供給される場合には、基本アイスクリームの表面又は本体の様々な箇所に追加の香味料を簡単に分散させることができるよう提供用容器１６が回転してもよい。

或いは、（図示しない）別の態様によれば、移送流路５Ｂの端部は、移動可能であってよく、特に垂直軸を中心に回転するよう構成される。

この態様によれば、アイスクリームが供給される場合、基本アイスクリームの表面又は本体の様々な箇所に追加の香味料を簡単に分散させることができる。

（ソフト）アイスクリームを製造するための装置１００は、
− 上述のようなまだら模様のアイスクリームを供給する装置２と、
− 基本アイスクリーム製品を加工するための容器１２と、
− 加工容器１２と関連する熱交換器を備えた冷却システムであって、加工容器１２と熱を交換する（及び更に冷却する）ためのシステムと、
− 加工容器１２の内部に位置する攪拌機１３と、を備える。

送り込み流路５Ａは、加工容器１２に（一端で）接続されており、そこから基本アイスクリームを受け取る。

供給装置２に関して（第一及び第二実施形態共に）、カプセル６と接触するための要素７は、非動作位置と圧縮動作位置との間で移動可能な圧縮要素８を備え、圧縮動作位置では受け入れ台座部５内に挿入されたカプセル６と接触して変形させる。

この態様によれば、カプセル６は変形可能であることが好ましく、即ち、一以上の変形についての選択的な線（ｐｒｅｆｅｒｅｎｔｉａｌ ｌｉｎｅｓ）を備える。

別の態様によれば、接触要素７は、受け入れ台座部５内に挿入されたカプセル６に穴を開けるよう構成された貫通要素９を備える。

貫通要素９は、カプセル６に穴を開けるよう構成された先端部を備えることが好ましい。

供給装置は、貫通要素９とカプセル６との相対的な動きのためのアクチュエータ１０を備え、貫通要素９とカプセル６とが離間位置と互いに接触する接近位置との間で相対的に互いに移動可能となる。

上述のアクチュエータ１０は、貫通要素９に作用することが好ましく、カプセル６とは非干渉な位置からカプセル６と接して穴を開ける位置へと貫通要素を移動させる。

或いは、アクチュエータ１０は、カプセル６に作用して、貫通要素９とは非干渉な位置から貫通要素９と接する位置へとカプセルを移動させる。

一態様によれば、貫通要素９は、内部が中空となっている。これによって、追加の香味料（好ましくはシロップ）がそこを通過して第二の移送流路５Ｂに移される。

なお、別の態様によれば、混合要素１５は、一以上の羽根を備える。

混合要素１５は、（図示しない）モータ等のアクチュエータによって回転駆動される。

別の態様によれば、供給装置２は更に、送り込み流路５Ａを閉じるよう設計された第一のシャッタと、移送流路５Ｂを閉じるよう設計された第二のシャッタとを備える。

上述の（図示しない）第一及び第二のシャッタは、互いに独立していることが好ましい。

なお、別の態様によれば、装置１００は、（図示しない）駆動及び制御ユニットを備えることが好ましい。

なお、駆動及び制御ユニットは、第一及び第二のシャッタを開閉するために第一及び第二のシャッタに接続されることが好ましい。

装置１００は、制御コマンドを備えたユーザインタフェースを備えることが好ましい。

なお、制御コマンドによって、第一及び第二のシャッタ（の開閉）を駆動可能であることが好ましい。

別の態様によれば、供給ヘッド３は、関連する収容台座部（ｒｅｌａｔｉｖｅ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ ｓｅａｔ）５内に（好ましくは前面から又は上方から）カプセル６を挿入可能に設計された開口部１１を備える。

一実施形態において、カプセル６は、粉末を備え、このために、本実施形態によれば、供給ヘッド（３）は、カプセルが台座部５に挿入された場合に、（水等の）希釈液をカプセル６内に供給するよう構成された（図示しない）希釈装置を備え、粉末と希釈液との組み合わせとして追加の香味料が得られる。

図１に示したように（但し、この態様は、図４の実施形態にも適用する）、装置１００は、基本アイスクリームの基本調製品を入れるための更なる容器１４と、更なる容器１４と加工容器１２とに接続可能であって、基本調製品を封じ込め容器１４から加工容器１２へと移送する移送ダクト１５０とを備える。

基本調製品を入れるための更なる容器１４は、更なる容器１４内に搭載された撹拌機２０であって、基本調製品を混合及び撹拌するように回転するよう構成される攪拌機を備えることが好ましい。

ソフトアイスクリームを製造するために、装置１００は更に、加工容器１２内に空気を送り込むための空気取り入れ装置を備えてもよい。

空気取り入れ装置は、空気を加工容器１２内に吹き込んでソフトタイプのアイスクリームを製造するための処理を実施可能にする回転要素を備えてもよい。

実際知られているように、従来のアイスクリームと較べると、ソフトアイスクリームは、単位体積当たりの空気の含有率が高い。

或いは、「重力法（ｇｒａｖｉｔｙ ｍｅｔｈｏｄ）」として知られる方法によれば、空気取り入れ装置は、製品を一つの容器から別の容器へと移送するための封じ込め容器１４と加工容器１２との間の接続ダクトを備えてもよい。

接続ダクトは、封じ込め容器１４の底に第一の開口部を備え、封じ込め容器１４から製品を受け取り、更に封じ込め容器１４の底を覆って配置された第二の開口部を備え、ダクトそのものに空気を取り込み可能とする。

この態様によれば、加工容器１２内部の撹拌機の回転によって、空気と基本製品とを加工容器１２内に送り込むことができる。

有利な点としては、上述の供給装置２は、複数の装置に適用可能であって、既存の装置の改造を可能とすることができる。

なお、カプセル６は、実質上使い捨て型であって、これによって装置１００の内部で追加の香味料を構成する製品が長期間保存され続けることを防止するので、供給装置２によって食品の安全性が高くなる。

実際、カプセル６は、必要な時だけ、即ち、（基本アイスクリームと追加の香味料からなる）まだら模様のアイスクリームを実際に供給するときにのみ、装置１００内に配置される。

更に、別の態様によれば、有利な点としては、提案した装置によれば、最適に基本の香味料の上に追加の香味料を分散させることができる。

なお、提案した装置は、特に単純で小型であって、シロップを移送したり分散させたりする複雑なシステムを有する従来の解決策とは異なる。

この態様によれば、有利な点としては、（供給装置２を備えた）装置１００を特に小型にできる。

本発明によれば更に、まだら模様のソフトアイスクリームを製造するための方法が規定される。

この方法は、
− 基本アイスクリーム製品を加工するための容器１２を準備する工程と、
− 加工容器１２内部の（アイスクリーム用の）基本調製品を（好ましくは−１５℃と０℃との間の温度に）冷却し、撹拌して、基本アイスクリーム製品を製造する工程と、
− 追加の香味料が入った密封された（使い捨ての）カプセル６を準備する工程と、
− カプセル６を開ける工程と、
− 基本アイスクリーム製品の一部を加工容器１２から提供用容器１６へと移送すると同時に追加の香味料を開けられたカプセル６から基本アイスクリーム製品へと（基本アイスクリームの表面上又は本体内に）移送して、基本製品と追加の香味料とを組み合わせることで規定されるまだら模様のアイスクリームを製造する工程と、を備える。

別の態様によれば、追加の香味料を開けられたカプセル６から基本アイスクリーム製品へと移送する工程は、カプセル６を圧搾して開けられたカプセル６から追加の香味料を出して基本アイスクリーム製品上に移送する工程を備える。

更に別の態様によれば、カプセル６を開ける工程は、貫通要素９を準備する工程と、貫通要素９を用いてカプセル６の壁部に穴を開けてカプセルを開ける更なる工程とを備える。

貫通要素９は、内部が中空であって、基本アイスクリーム製品の一部を加工容器１２から提供用容器１６へと移送すると同時に追加の香味料を開けられたカプセル６から基本アイスクリーム製品へと移送する工程は、貫通要素９を用いてカプセル６から追加の香味料を抽出する工程を備えることが好ましい。

更に別の態様によれば、基本アイスクリームが提供用容器１６内部にある場合に、追加の香味料を基本アイスクリーム内に移送する。

別の態様によれば、基本アイスクリーム製品の一部を加工容器１２から提供用容器１６へと移送すると同時に追加の香味料を開けられたカプセル６から基本アイスクリーム製品へと移送する工程は、基本アイスクリーム製品の一部と追加の香味料とを混合チャンバ４内に移送して、混合チャンバ４内部で基本アイスクリーム製品と追加の香味料とを混合する工程と、それに引き続いて、まだら模様のアイスクリームを規定する基本アイスクリーム製品と追加の香味料とを混合チャンバ４から提供用容器１６に放出する工程とを備える。

更に別の態様によれば、追加の香味料が入った密封されたカプセル６を準備する工程は、追加の香味料を構成するシロップが入った密封されたカプセル６を準備する工程を備える。

Claims (17)

1. まだら模様のアイスクリームを製造する方法であって、
   − 基本アイスクリーム製品を加工するための容器（１２）を準備する工程と、
   − 前記加工容器（１２）内部の基本調製品を冷却し撹拌して、基本アイスクリーム製品を得る工程と、
   − 追加の香味料が入った密封されたカプセル（６）を準備する工程と、
   − 前記カプセル（６）を開ける工程と、
   − 前記基本アイスクリームの一部を前記加工容器（１２）から提供用容器（１６）へと移送すると同時に前記追加の香味料を前記開けられたカプセル（６）から前記基本アイスクリーム製品へと移送して、前記基本製品と前記追加の香味料とを組み合わせることで規定されるまだら模様のアイスクリーム製品を製造する工程と、を備え、
   前記カプセル（６）を開ける前記工程は、貫通要素（９）を準備する工程と、前記貫通要素（９）を用いて前記カプセル（６）の壁部に穴を開け前記カプセルを開ける更なる工程とを備える、方法。
2. 前記追加の香味料を前記開けられたカプセル（６）から前記基本アイスクリーム製品へと移送する前記工程は、前記カプセル（６）を圧搾して前記開けられたカプセル（６）から前記追加の香味料を出して前記追加の香味料を前記基本アイスクリーム製品上に移送する工程を備える、請求項１に記載の方法。
3. 前記貫通要素（９）は、内部が中空であって、基本アイスクリーム製品の一部を前記加工容器（１２）から提供用容器（１６）へと移送すると同時に前記追加の香味料を前記開けられたカプセル（６）から前記基本アイスクリーム製品へと移送する前記工程は、前記貫通要素（９）を用いて前記カプセル（６）から前記追加の香味料を抽出する工程を備える、請求項１または２に記載の方法。
4. 基本アイスクリーム製品の一部を前記加工容器（１２）から提供用容器１６へと移送すると同時に前記追加の香味料を前記開けられたカプセル（６）から前記基本アイスクリーム製品へと移送する前記工程は、前記基本アイスクリーム製品の一部と前記追加の香味料とを混合チャンバ（４）内に移送して、前記混合チャンバ（４）内部で前記基本アイスクリーム製品と前記追加の香味料とを混合する工程と、それに引き続いて、前記まだら模様のアイスクリームを規定する前記基本アイスクリーム製品と前記追加の香味料とを前記混合チャンバ（４）から前記提供用容器（１６）に同時に放出する工程と、を備える、請求項１から請求項３のいずれか１項に記載の方法。
5. 追加の香味料が入った密封されたカプセル（６）を準備する前記工程は、前記追加の香味料を形成するシロップが入った密封されたカプセル（６）を準備する工程を備える、請求項１から請求項４のいずれか１項に記載の方法。
6. まだら模様のアイスクリームを製造するための装置（１００）のまだら模様のアイスクリーム供給装置（２）であって、供給ヘッド（３）を備え、
   − 基本アイスクリーム製品を送り込むための流路（５Ａ）と、
   − 追加の香味料が入ったカプセル（６）を受け入れるための台座部（５）と、
   − 前記カプセルが前記受け入れ台座部（５）に挿入された場合に前記カプセル（６）と接触する少なくとも一つの要素（７）であって、前記カプセル（６）に接触して前記カプセル（６）を開けるよう構成された要素と、
   − 前記カプセル（６）から抽出した前記追加の香味料を移送するよう構成された移送流路（５Ｂ）と、を備え、
   前記少なくとも一つの接触要素（７）は、前記受け入れ台座部（５）内に挿入された前記カプセル（６）に穴を開けるよう構成された貫通要素（９）を備える、供給装置。
7. 前記カプセル（６）と接触する前記少なくとも一つの要素（７）は、非動作位置と圧縮動作位置との間で移動可能な圧縮要素（８）を備え、前記圧縮動作位置では前記受け入れ台座部（５）内に挿入された前記カプセル（６）と接触して変形させる、請求項６に記載の供給装置。
8. 前記貫通要素（９）と前記カプセル（６）との相対的な動きのためのアクチュエータ（１０）を備え、前記貫通要素（９）と前記カプセル（６）とが離間位置と互いに接触する接近位置との間で相対的に互いに移動可能となる、請求項６または７に記載の供給装置。
9. 前記アクチュエータ（１０）が前記貫通要素（９）に作用し、前記カプセル（６）とは非干渉な位置から前記カプセル（６）と接して穴を開ける位置へと前記貫通要素を移動させる、請求項８に記載の供給装置。
10. 前記貫通要素（９）は、内部が中空である、請求項６から請求項９のいずれか１項に記載の供給装置。
11. − 基本アイスクリーム製品を送り込むための前記流路（５Ａ）と前記移送流路（５Ｂ）とに接続された混合チャンバ（４）と、
    − 前記混合チャンバ（４）の内部に位置する混合要素（１５）であって、前記混合チャンバ（４）内部で前記送り込み流路（５Ａ）を通って来る前記基本アイスクリームと前記移送流路（５Ｂ）を通って来る前記追加の香味料とを混合するように回転駆動されるよう構成され、前記基本アイスクリームと前記追加の香味料との組み合わせで規定されるまだら模様のアイスクリーム製品を製造する要素と、
    − 前記混合チャンバ（４）と接続された排出口（１８）であって、まだら模様のアイスクリーム製品を前記混合チャンバ（４）の外部に移すための排出口と、を更に備える、請求項６から請求項１０のいずれか１項に記載の供給装置。
12. 前記送り込み流路（５Ａ）を閉じるように配置された第一のシャッタを備える、請求項１１に記載の供給装置。
13. 前記移送流路（５Ｂ）を閉じるように配置された第二のシャッタを更に備える、請求項１２に記載の供給装置。
14. 前記供給ヘッド（３）は、前記関連する収容台座部（５）内に前記カプセル（６）を挿入可能に設計された開口部（１１）を備える、請求項６から請求項１３のいずれか１項に記載の供給装置。
15. 前記カプセル（６）は粉末を備え、前記供給ヘッド（３）は、前記カプセルが前記台座部（５）に挿入された場合に、希釈液を前記カプセル（６）内に供給するよう構成された希釈装置を備え、前記粉末と希釈液との組み合わせとして前記追加の香味料が得られる、請求項６から請求項１４のいずれか１項に記載の供給装置。
16. アイスクリームを製造するための装置（１００）であって、
    − 請求項６から請求項１５のいずれか１項に記載のまだら模様のアイスクリームを供給する供給装置と、
    − 前記基本アイスクリーム製品を加工するための容器（１２）と、
    − 前記加工容器（１２）と関連する熱交換器を備えた冷却システムであって、前記加工容器（１２）と熱を交換して冷却するシステムと、
    − 前記加工容器（１２）の内部に位置する攪拌機（１３）と、を備える装置。
17. 前記基本アイスクリームの基本調製品を入れるための更なる容器（１４）と、前記更なる容器（１４）と前記加工容器（１２）とに接続可能であって、前記基本調製品を前記封じ込め容器（１４）から前記加工容器（１２）へと移送する移送ダクト（１５０）とを備える、請求項１６に記載の装置。

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