JP7046532B2 - 液状又は半液状製品を製造する機械 - Google Patents

Description

本発明は、液状又は半液状製品を製造する機械に関する。

当該業界において、特定の容器に収容されているシロップを用いて液状食品及び／又は半液状食品を製造することができる必要性が強く感じられている。

特許文献ＧＥ２００３Ａ００００８４には、機械のケーシングに内蔵されている複数のシロップ供給ポンプと、ポンプ送り出し又は取り入れ口部分が接続されているシロップ容器と、を備える、アイスクリーム又はミルクセーキを製造する機械が記載されている。

上述の機械はまた、基本製品を加工するチャンバと、羽根車が存在し、供給ポンプの出口が接続されているディスペンサと、を備える。

当該業界において、常に最適な状況下でシロップ又は同様の製品（即ち追加の製品）を配分可能にするアイスクリーム又はミルクセーキ用の機械の必要性が特に強く感じられている。

本発明の目的は、上述の必要性を満たすことを可能にする、液状又は半液状製品を製造する代替の機械を提供することにある。

本発明の別の目的は、常に最適な状況下でシロップ又は同様の製品（即ち追加の製品）を基本製品にかけることを可能にする、液状又は半液状製品、具体的にはまだら模様のアイスクリームを製造する機械を提供することにある。

本発明の更に別の目的は、特に簡潔且つ効果的な、液状又は半液状製品、具体的にはまだら模様のアイスクリームを製造する機械を提供することにある。本発明によれば、上述の目的は、添付の１つ又は複数の請求項に記載の技術的特徴を備える、液状又は半液状製品を製造する機械によって達成される。

添付の特許請求の範囲に係る、液状又は半液状製品を製造する機械は、
加工チャンバを構成し、且つ、加工チャンバ内部において回転する撹拌機を備える、基本液状又は半液状製品を加工する加工容器と、
加工容器と対応付けられることにより、加工チャンバを加熱する及び／又は冷却する熱処理システムと、
加工容器と対応付けられることにより、加工された基本液状又は半液状製品を加工容器から受けとり、加工された基本液状又は半液状製品を加工容器の外部へ送り出すための制御部を備える分注装置と、
機械の少なくとも１つのアクチュエータを制御する電子式制御ユニットと、
を備え、
機械は、
少なくとも１つのシロップ容器と、
少なくとも１つのそれぞれの管によって少なくとも１つのシロップ容器及び分注装置に接続されることにより、少なくとも１つのシロップ容器から分注装置へシロップを移送する少なくとも１つのシロップ供給ポンプと、
少なくとも１つのシロップ容器及び／又は接続管及び／又はポンプに接続可能になることによって、シロップを熱処理する少なくとも１つの加熱及び／又は冷却装置と、
を備える、シロップ供給装置
を更に備える。

上述の目的に関連して、本発明の技術的特徴は、添付の特許請求の範囲に明確に記載されており、その長所は、好ましい実施形態を示す添付の図面を参照しながら以下の詳細な記載からより明らかになる。なお、本発明の実施形態は本発明を限定するものではない。
本発明に係る機械の第１実施形態の概略図である。 本発明に係る機械の第２実施形態の概略図である。 図１及び図２に示す本発明の機械の詳細の概略図である。 図１から図３の詳細の斜視図である。 本発明に係る機械の第３実施形態の概略図である。

添付の図面を参照すれば、符号１は、本発明の対象を構成する、液状又は半液状製品を製造する機械を示す。

機械は、好ましくは、アイスクリーム、まだら模様のアイスクリーム又はミルクセーキ（即ち「シェイク」）を製造するように設計される。

なお、アイスクリームシェイクは、概して、１種類又は複数の種類の追加の製品（以下、ドレッシングシロップ又は単にシロップと称す）が加えられるプレーンアイスクリームからなる。

概して、機械１は、プレーンアイスクリーム及び１種類又は複数の種類のシロップを基本原料として用いて液状又は半液状製品（好ましくは、まだら模様のアイスクリーム）を製造するように設計される。

本発明の文脈において、「まだら模様のアイスクリーム」という用語は、砂糖、牛乳及び牛乳由来製品並びにクリームを主成分とし、且つ、１種類又は複数の種類のシロップ状のドレッシングが加えられている食品調製品を意味する。

本発明によれば、機械１は、
加工チャンバ３を構成し、且つ、加工チャンバ３内部において回転する撹拌機５を備える、基本液状又は半液状製品を加工する加工容器２と、
加工容器２と対応付けられることにより、加工チャンバ３を加熱する及び／又は冷却する熱処理システムと、
加工容器２と対応付けられることにより、加工された基本液状又は半液状製品を加工容器２から受けとり、加工された基本液状又は半液状製品を加工容器２の外部へ送り出すための制御部を備える分注装置４と、
機械１の少なくとも１つのアクチュエータを制御する電子式制御ユニット１０と、
を備える、生産ユニット２１を備える。

添付の図面に係る機械１は、
複数のシロップ容器６と、
複数のシロップ供給ポンプ７であって、各ポンプ７が、使用時に、それぞれの管９によってシロップ容器６のうちの１つ及び分注装置４に接続されることにより、各シロップ容器６から分注装置４へシロップを移送するシロップ供給ポンプと、
１つ又は複数のシロップ容器６及び／又は接続管９及び／又はポンプ７に接続可能になる（又は使用時に接続される）ことによって、シロップを熱処理する少なくとも１つの加熱及び／又は冷却装置８と、
を備える、シロップ供給装置を更に備える。

概して、機械１は、
少なくとも１つのシロップ容器６と、
少なくとも１つのそれぞれの管９によって少なくとも１つのシロップ容器６及び分注装置４に接続されることにより、少なくとも１つのシロップ容器６から分注装置４へシロップを移送する少なくとも１つのシロップ供給ポンプ７と、
少なくとも１つのシロップ容器６及び／又は接続管９及び／又はポンプ７に接続可能になることによって、シロップを熱処理する少なくとも１つの加熱及び／又は冷却装置８と、
を備える、シロップ供給装置２０を備える。

図５は、単一のシロップ容器６、１つの供給ポンプ７、１つの管９及び１つの加熱及び／又は冷却装置８を有する機械１を示す。

図１に示す実施形態において、シロップ供給装置は、生産ユニット２１から独立し、生産ユニット２１に動作可能に接続可能である。

そのため、図１に示す実施形態において、シロップ供給装置は、生産ユニット２１から離れており且つ独立して、機械を動作可能にし、生産ユニット２１に電子的に接続可能であり、且つ、ポンプ７も生産ユニット２１に接続可能である。

したがって、シロップ供給装置が加熱及び／又は冷却装置８に内蔵されているので、生産ユニット２１の熱処理システムとの接続が必要無い。

図１及び図２に示す実施形態において、加工容器２は、好ましくは、バッチ式の冷凍シリンダである。

なお、加工容器２は、中性の製品を製造するのに適切な温度（－１５℃から－２℃間の）に冷却される。

そのため、熱処理システムは、好ましくは、加工容器２内部の液状又は半液状製品を－１５℃から－２℃の間に冷却するように構成される。

好ましくは、熱処理システムは、加工容器２内部の液状又は半液状製品を－１２℃から－２℃の間に冷却するように構成される。

好ましくは、加工容器２は、水平軸を有するシリンダである。

好ましくは、加工容器２は、正面の壁に円形状開口部を有する。

なお、円形状開口部は、分注装置４が円形状開口部を閉じるように分注装置４と対応付けられている。

なお、電子式制御ユニット１０によって制御される機械１のアクチュエータは、本発明を限定するものではない例によって、
冷凍システムの圧縮機と、
冷凍システムの電磁弁（ｅｌｅｃｔｒｏｖａｌｖｅ）と、
撹拌機５のモータと、
分注装置４と対応付けられている自動式機構と、
ポンプ７と、
のうちの１つの要素を備えてもよい。

また、使用時に、加熱及び／又は冷却装置８は、ポンプ７及び／又はシロップ容器６及び／又は管９と対応付けられてもよく、これによって、これらの要素と接触するシロップを熱処理することは、明白である。

好ましくは、加熱及び／又は冷却装置８は、使用時に、（シロップ供給ラインの全体が冷却されるように）１つ又は複数のシロップ容器６及び接続管９と対応付けられる。

このようにして、有利なことに、シロップ供給ラインの全体が冷却される及び／又は加熱される。

したがって、シロップ製品の粘度は、常に、分注する目的に最も適切である。

別の態様によれば、加熱及び／又は冷却装置８は、使用時に、少なくとも接続管９と対応付けられる。

一実施形態によれば、図４に示すように、接続管９は、シロップを搬送する主管１０１を備え、加熱及び／又は冷却装置８は、主管１０１（の外部）に分布し巻かれている電気素子１０２を備える。

好ましくは、図４に示すように、機械は、電気素子１０２（の外部）を覆って外部環境から絶縁する絶縁層１０３を備える。

なお、機械は、好ましくは、加熱装置８に接続されることにより、所定の温度にシロップを維持するように加熱装置８のオン／オフを切り替える制御ユニットを備える。

別の態様によれば、機械１は、管９又は容器６と対応付けられてシロップの温度を測定する少なくとも１つの温度センサを備える。

好ましくは、この態様によれば、制御ユニットは、少なくとも１つの温度センサの温度信号に基づいて加熱装置８を制御及び駆動する。

好ましくは、機械は、容器８に結合されている各シロップ供給ライン即ち各管９用の少なくとも１つの温度センサを備える。

なおまた、シロップ供給装置２０は、生産ユニットの制御ユニット１０に電気的に接続可能な自身の駆動制御ユニット２８を備えてもよい（又は代替的には、生産ユニットの制御ユニット１０はまた、シロップ供給装置２０を制御及び駆動してもよい）。

シロップ供給装置２０が駆動制御ユニット２８を備える場合、制御ユニット１０は、好ましくは、「マスター」装置の役割を果たし、一方で、シロップ供給装置２０の制御ユニット２８は、「スレーブ」装置のように動作する、即ち、生産ユニットの制御ユニット１０の指令に従う。

なお、制御ユニット２８は、（１つの又は複数の）加熱及び／又は冷却装置８及び／又はポンプ７を駆動及び制御する。

２つの制御ユニット（１０，２８）の電気接続は、この２つのユニットが電気制御駆動信号を交換することができるようになっている。

別の態様によれば、少なくとも１つの加熱及び／又は冷却装置８は、ペルチェセルである。

有利なことに、ペルチェセルを使用すれば、非常に精密に及び非常に特定して選択された場所に加熱又は冷却を実行可能になる。

したがって、ペルチェセル型の加熱及び／又は冷却装置８は、極めて精密で信頼性が高い。

別の態様によれば、機械１は、使用時に、それぞれが、シロップ容器６のうちの１つ及び／又は関係する接続管９及び／又は供給ポンプ７と対応付けられてシロップを熱処理する、即ち、それぞれがシロップ供給ライン（Ｌ１，Ｌ２，Ｌ３，Ｌ４）と対応付けられている複数の加熱及び／又は冷却装置８を備える。

この態様によれば、有利なことに、別の種類のシロップから独立して各種類のシロップを冷却する及び／又は加熱する（即ち、シロップの温度を個々に調整する）ことが可能である。

なお、チョコレートを主成分としたシロップ等の数種類のシロップは、加熱して使用することになっており、一方、果物を主成分としたシロップ等の他の数種類のシロップは、通常冷却して使用する及び／又は保存することになっている。

好ましくは、加熱及び／又は冷却装置８は、（図示するように）シロップ容器６と対応付けられている。

別の態様によれば、図１に示すように、シロップ容器６、供給ポンプ７及び加熱及び／又は冷却装置８は、分注装置４に接続可能な又は分注装置４との接続を解除可能なシロップ供給ユニットに内蔵されている。

なお、この態様によれば、加工容器２、加工容器２と対応付けられている熱処理システム及び分注装置４は、第１の機械フレームＴ１と対応付けられている。

第１の機械フレームは、生産ユニットの一部である。

一方、シロップ容器６、供給ポンプ７及び加熱及び／又は冷却装置８は、（図１に示すように）第１の機械フレームから離れており別々になっている第２の機械フレームＴ２と対応付けられている。

第２の機械フレームＴ２は、シロップ供給装置２０の一部である。

別の態様によれば、シロップ容器６、供給ポンプ７及び加熱及び／又は冷却装置８は、分注装置４に接続可能な又は分注装置４との接続を解除可能な同じ支持体（支持容器）に接続されている。

必ずしもそうである必要はないが好ましくは、少なくとも１つのポンプ７は、ぜん動ポンプである。

代替的には、少なくとも１つのポンプ７は、容積型ポンプ（例えば歯車ポンプ）である。

機械１の幾つかの部品について以下に詳しく記載する。

より詳細には、図１及び図２を参照すれば、機械１（好ましくは角柱状本体である）は基本構造体からなる。

シロップ製品の容器（又は複数の容器）６について、図１及び図２に、容器６が単なる槽である実施形態を示す。この槽には、（作動されれば）供給ダクトに沿って分注装置４にシロップを送り出すポンプ７（好ましくは、ぜん動ポンプ）によってシロップが流される吸引管が存在する。

なお、分注装置４は、容器２からの基本製品及びシロップ容器６からのシロップの混合チャンバを構成する。

符号１０は、制御ユニットを示し、符号１１は、作業者によって使用可能な選択又は制御インターフェースを示す。

選択インターフェースは、特に、容器２に送り出されるシロップの種類を選択可能にするように構成してもよい。

なお、選択又は制御インターフェース１１は、タッチスクリーン型であってもよく、又は１つ又は複数の手動の制御部を有してもよい。

なお、分注装置４は、（混合チャンバに位置する）混合部材１９を備える。

混合部材１９は、図１に示すように、「泡立て器」（単なる泡立て器のような又は羽根道具）、即ち混合チャンバ内の食品を混合する回転式の部材（又は羽根車）からなる。

なお、混合部材１９は、好ましくは、製品出口即ち送り出しダクトを閉じる閉位置と製品出口即ち送り出しダクトを開く開位置との間において、所定の方向（鉛直方向）に沿って長手方向に移動可能である。

より厳密には、図示の実施形態において、混合部材１９は、出口ダクトを閉じる／開く要素即ちシャッタとしての役割を果たす。

より厳密には、混合チャンバの上壁部は、混合部材１９に封止結合される形状になっている。

なお、混合部材１９はまた、径方向の羽根を備える。

好ましくは、混合部材１９は、接頭円錐形を有する。

混合部材１９は、混合チャンバに装着されており、より具体的には、混合チャンバにおいて製品に作用する。

なお、混合部材１９は、下降位置にある場合に混合チャンバ内の製品に作用する、即ち混合部材は、下降位置にある場合にのみ回転する。

混合部材１９は、ロッド及び／又は１つ又は複数の駆動要素に接続されている。アクチュエータ（図示せず）は、ロッド及び／又は駆動要素に作用して混合部材１９を回転させる。

アクチュエータは、好ましくはモータを備える。

モータは、好ましくは制御ユニット１０によって駆動される。

なおまた、ロッド又は駆動要素は、閉鎖要素外部に突出することによって、下降位置と上昇位置との間において混合部材１９を移動可能にする。

特に、機械１は、分注装置４の出口ダクトの下に位置し、出口孔部２３を備えるシャッタプレート２２を更に備える。

シャッタプレート２２は、それぞれの出口孔部２３が出口ダクトと連通してまだら模様の製品を外部に送り出すことを可能にする開位置と、シャッタプレート２２の出口孔部２３が出口ダクトに対向せず、出口ダクトを通じたまだら模様の製品の送り出しが防止される閉位置と、の間において移動可能である。

制御ユニット１０及び選択インターフェース１１は、作業者が下方にまだら模様の製品を容器に放出することを意図すれば、即ち作業者がまだら模様の製品を製造することを意図すれば、以下の作業を実行可能にするように構成される。

作業者が（末端消費者からの要望に従って）押しボタン３０を選択すれば、例えば、分注装置４の出口ダクトが開かれ、これにより、基本香味料が加工容器２から混合チャンバへ供給される。

また、同時に、ポンプ７は、作動し、混合チャンバにシロップを供給する。

また、この時点で、ミキサー１９は、基本製品と混合チャンバ内部のシロップとを混合するために作動する。

別の態様によれば、機械１は、トッピングとして用いられる「希薄な」シロップ及び「濃厚な」シロップの両方を供給可能にする。

なおまた、機械１は、各液状シロップ移送管９と対応付けられ、制御ユニット１１によってオン／オフに切り替えられることによって、関係する液状シロップ移送管９を通じてシロップを流したり流さなかったりすることができる遮断弁２７を備える。

別の態様によれば、機械１は、加工容器２に接続されて基本製品を加工容器２に提供する（図１に示す）更なる容器２５を備える。

好ましくは、機械１は、更なる容器２５の壁部を加熱する又は冷却するように構成される熱処理手段を備える。

更なる容器は、後で加工容器２に移送される基本混合物を低温殺菌するように、実質的に、使用される。

熱処理手段は、好ましくは、更なる容器２５と対応付けられている熱交換器を備える。

なお、機械１は、好ましくは、更なる容器２５から加工容器２へ基本製品を移送するポンプ２４を備える。

図示するように、更なる容器２５は、（概略的に示されている）撹拌部材２６を備える。

なお、図１及び図２には、４つのシロップ容器を示し、概して、２つよりも多い任意の個数のシロップ容器６が存在してもよい。

有利なことに、機械１は、分注する目的に最も適切な粘度で追加の製品（例えばシロップ）を保存又は分注可能にする。

このように、追加の製品が常に同じ状況下で維持されるので、送り出される追加の製品の分量は、最善且つ最も精密な態様で制御することができ、更に、（厳密には、分注する目的に最も適切な粘度で維持されるので）追加の製品の凝固及び詰まりによる分注の問題が防止される。

好ましくは、加熱及び／又は冷却装置８によれば、所定且つ一定の温度に追加の製品（例えばシロップ）を維持する。

好ましくは、冷却する場合、温度は、－５℃から１０℃の間であり、加熱する場合、３５℃から６０℃の間である。

ＧＥ２００３Ａ００００８４

Claims (11)

1. 液状又は半液状製品を製造する機械であって、
   加工チャンバ（３）を構成し、且つ、前記加工チャンバ（３）内部において回転する撹拌機（５）を備える、基本液状又は半液状製品を加工する加工容器（２）と、
   前記加工容器（２）と対応付けられることにより、前記加工チャンバ（３）を加熱する及び／又は冷却する熱処理システムと、
   前記加工容器（２）と対応付けられることにより、前記加工された基本液状又は半液状製品を前記加工容器（２）から受けとり、前記加工された基本液状又は半液状製品を前記加工容器（２）の外部へ送り出すための制御部を備える分注装置（４）と、
   前記機械（１）の少なくとも１つのアクチュエータを制御する電子式制御ユニット（１０）と、
   を備える、生産ユニット（２１）
   を備え、
   前記機械（１）は、
   少なくとも１つのシロップ容器（６）と、
   少なくとも１つのそれぞれの接続管（９）によって前記少なくとも１つのシロップ容器（６）及び前記分注装置（４）に接続されることにより、前記少なくとも１つのシロップ容器（６）から前記分注装置（４）へシロップを移送する少なくとも１つのシロップ供給ポンプ（７）と、
   前記接続管（９）に接続可能であり、前記シロップを熱処理する少なくとも１つの加熱及び／又は冷却装置（８）と、
   を備える、シロップ供給装置（２０）
   を更に備え、
   前記加熱及び／又は冷却装置（８）は、使用時に、前記接続管（９）と対応付けられ、
   前記接続管（９）は、前記シロップを搬送する主管（１０１）を備え、
   前記加熱及び／又は冷却装置（８）は、前記主管（１０１）に分布し巻かれている電気素子（１０２）を備える、機械。
2. 前記シロップ供給装置（２０）は、前記生産ユニットから独立し、前記生産ユニットに動作可能に接続可能である、請求項１に記載の機械。
3. 前記電気素子（１０２）を覆う絶縁層（１０３）
   を備える、請求項１または２に記載の機械。
4. 前記少なくとも１つの加熱及び／又は冷却装置（８）は、ペルチェセルである、請求項１から３のいずれか１項に記載の機械。
5. 複数のシロップ容器（６）と、
   それぞれの接続管（９）によって前記複数のシロップ容器（６）及び前記分注装置（４）に接続されることにより、前記複数のシロップ容器（６）から前記分注装置（４）へシロップを移送する複数のシロップ供給ポンプ（７）と、
   前記それぞれの接続管（９）に接続可能であり、前記シロップを熱処理する少なくとも１つの加熱及び／又は冷却装置（８）と、
   を備える、
   請求項１から４のいずれか１項に記載の機械。
6. それぞれが、関係する接続管（９）に接続可能であり、前記シロップを個々に熱処理する複数の加熱及び／又は冷却装置（８）
   を更に備える、請求項５に記載の機械。
7. 前記複数のシロップ容器（６）、前記複数のシロップ供給ポンプ（７）及び前記少なくとも１つの加熱及び／又は冷却装置（８）は、前記分注装置（４）に接続可能な又は前記分注装置（４）との接続を解除可能なシロップ供給ユニットに内蔵されている、請求項５又は６に記載の機械。
8. 前記複数のシロップ容器（６）、前記複数のシロップ供給ポンプ（７）及び前記少なくとも１つの加熱及び／又は冷却装置（８）は、前記分注装置（４）に接続可能な又は前記分注装置（４）との接続を解除可能な同じ支持容器に位置する、請求項５から７のいずれか１項に記載の機械。
9. 前記少なくとも１つのシロップ供給ポンプ（７）は、ぜん動ポンプである、請求項１から８のいずれか１項に記載の機械。
10. 前記シロップ供給装置（２０）は、前記生産ユニットの前記制御ユニット（１０）に電気的に接続可能な及び前記制御ユニット（１０）によって制御される制御ユニット（２８）を備える、請求項１から９のいずれか１項に記載の機械。
11. 前記シロップ供給装置（２０）の前記制御ユニット（２８）は、前記生産ユニット（２１）の前記制御ユニット（１０）に電気的に接続可能な及び前記制御ユニット（１０）によってマスター／スレーブ技術に従って制御される、請求項１０に記載の機械。

Images