CN105795089B - 制造液体或半液体产品的机器和方法 - Google Patents

制造液体或半液体产品的机器和方法 Download PDF

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Abstract

一种制造液体或半液体产品的机器包括：处理基础液体和半液体产品的第一容器；第一容器内的第一混合器；处理基础液体或半液体产品将其转换为所需产品的第二容器；第二容器内的第二混合器；包括分别与第一和第二容器关联以与其中的产品热交换的第一和第二热交换器的热系统；在第一混合器上操作的第一驱动单元，以驱动其在第一容器内转动；在第二混合器上操作的第二驱动单元，以驱动其在第二容器内转动；控制和操作单元，其控制第一和/或第二驱动单元和/或热系统；第一和第二容器间的连接导管，其允许基础产品从第一容器传输到第二容器；分离元件，其与导管相连，并在阻止产品从第一容器传送到第二容器的分离构造和允许这种传送的连接构造之间切换。

Description

制造液体或半液体产品的机器和方法
技术领域
本发明涉及制造液体或半液体产品的机器，并还涉及用该机器来制造液体或半液体产品的方法。
背景技术
对于销售店堂内制作的特殊食品(尤其是液体或半液体产品)的商店和商业机构，例如，诸如是法式糕点店、酸奶店、冰淇淋店、奶品铺以及类似的商业机构，基本的要点可能就是要减少制备产品的机器数量，这不仅降低运行成本，而且首先是节省占地空间。
有鉴于此，商界很久以来就有一种强烈感觉的需求，即，对于制造液体或半液体产品的机器来说，其特别是要多用性的，因此它能够制造多个产品，甚至是不同的产品，并能够在产品上进行多个不同的生产工艺。
发明内容
因此，本发明的目的是要满足上述的需求，其通过提供制造液体或半液体产品的机器以及制造液体或半液体产品的方法来达到目的。
根据本发明，该目的通过制造液体或半液体产品的机器和方法来达到，并包括在一个或多个附后权利要求书中所阐述的技术特征。
附图说明
有关上述目的的本发明的技术特征清楚地描述在以下的权利要求书中，参照附图，从以下的详细描述中，本发明的优点将会变得清晰，附图示出了本发明的非限制性示例的实施例，附图中：
图1是制造液体或半液体产品的本发明机器的侧视图；
图2是上述机器的细节的示意图。
具体实施方式
参照附图，附图标记1表示制造液体或半液体产品的机器。
应该指出的是，该机器能够制造多个所需的液体或半液体产品，它们是完成的产品(即，准备可立即消费)或中间的产品(留待经受进一步处理，例如，在不同机器内进行)。
较佳地但不是必要的，机器1适于制作冰淇淋产品、手工冰淇淋、雪糕打底、奶油冻或巴伐鲁斯(果冻类产品)的打底、冷冻甜食、果汁冰糕的混合物、冰淇淋糕、意式蛋糕布丁、冷冻法式糕点产品的混合物等。
制造液体或半液体产品的机器1包括：
-处理基础液体或半液体产品的第一容器2A；
-在第一处理容器2A内操作(并适于在第一处理容器2A内转动)的第一混合器3A；
-处理基础液体或半液体产品的第二容器2B，用来将基础液体或半液体产品转换为所需的液体或半液体产品(完成产品或中间产品)；
-在第二处理容器2B内操作的第二混合器3B；
-包括至少第一热交换器4A和第二热交换器4B的热系统，第一热交换器4A和第二热交换器4B可操作地分别与第一处理容器2A和第二处理容器2B关联，用来在第一容器2A或第二容器2B内与基础液体或半液体产品或与所需的液体或半液体产品进行热交换；
-在第一混合器3A上操作的第一驱动单元5A，用来驱动其在第一容器2A内的转动；
-在第二混合器3B上操作的第二驱动单元5B，用来驱动其在第二容器2B内的转动。
较佳地，第一容器2A是储罐。
较佳地，第二容器2B是圆筒。
较佳地，第二容器2B是批量冷冻的圆筒。
在第二容器2B的前面，第二容器2B包括分配器17。
该分配器17具有出口端18。
较佳地，热系统是热力学系统(未示出)，即，根据热力学循环运行的系统，即，基于经受热力学循环的热交换器流体。
较佳地，热系统包括压缩机(未示出)。
机器1还包括控制和操作单元7，其构造成控制第一驱动单元5A、第二驱动单元5B和/或热系统。
机器1还包括位于第一容器2A和第二容器2B之间的连接导管10，允许一批基础产品从第一容器2A传送到第二容器2B。
根据本发明，机器1还包括使第一容器2A和第二容器2B分离的分离元件11，该元件与导管10关联并可在分离构造和连接构造之间切换，在分离构造中，阻止基础产品通过导管10从第一容器2A传送到第二容器2B，而在连接构造中，允许基础产品通过导管10从第一容器2A传送到第二容器2B。
根据另一方面，分离元件11电气地连接到控制和操作单元7，这样，根据要执行的工艺过程类型(处理步骤)，控制和操作单元7可在上述的分离构造和连接构造之间进行调整。
根据该方面，分离元件11设置致动器，该致动器适于被启用以允许调整元件自身的构造。
在图1所示的实施例中，分离元件11是泵，而连接构造对应于泵的启用状态。
另一方面，图1实施例中的分离构造对应于泵停止启用的状态。
在一未示出的实施例中，分离元件11包括阀，该阀与导管10关联(以便沿着导管10启用)，并可在对应于分离构造的关闭构造和对应于连接构造的打开构造之间切换。
在该实施例中，导管10最好是垂直导管，一批基础产品从第一容器2A到第二容器2B的传送借助于重力发生。
根据该方面，分离元件11可包括连接到阀的夹持元件以允许操作者在关闭构造与打开构造之间调整阀的构造。
根据该方面，分离元件11较佳地由设置有阀和夹持元件的龙头形成。
根据另一方面，机器1包括分配装置12，该装置设置有：
-柔性管形元件13，其包括用来传送所需产品的内导管15，内导管在馈入的第一端处连接到第二容器2B，用来从第二容器2B接收所需产品；
-以及连接到柔性管形元件13的馈出的第二端的释放喷管14，用来将所需的产品释放到外面。
有利的是，根据该方面，能够非常快速地和容易地填充模具(例如，用于雪糕)，而不浪费所需的产品。
具体来说，释放喷管14较佳地设置有释放钮，其可由使用者来启用以让产品释放到外面，以及停止启用而阻止释放产品。
在图2所示的实施例中，柔性管形元件13包括传送所需产品的导管15以及传送不同的额外产品的另一导管16。
应该指出的是，传送所需产品的导管15以及传送不同的额外产品的另一导管16是不同的，它们彼此分离开。
较佳地，喷管14也包括传送所需产品的导管15以及传送不同的额外产品的另一导管16(未示出)。
导管15和16较佳地终止在喷管14的终端部分处，以允许产品在喷管14的出口附近处部分地混合，从而给予释放出的产品以预定的美学效果。
较佳地，不同的附加产品是液体产品，且最好是糖浆。
在图2所示的实施例中，传送所需产品的导管15位于导管16之内，以便传送不同的额外产品。
根据另一方面，传输导管15或替代地为喷管14可具有这样的一部分，其通过使用者手施加的压缩作用力可径向地变形，从而允许朝向喷管14的外面推动产品。
具体来说，可径向变形的部分允许形成一种糕点裱花袋。
以下描述的是另一方面，其与产品处理相联系。
众所周知，粘稠度是液体或半液体产品处理过程中通常要检测和检查的诸多参数之一。
很显然，上述机器1允许处理彼此很不相同的产品(液体或半液体)，因此它们在粘稠度上差别很大：液体产品的粘稠度低，而含乳脂的产品粘稠度高(例如，诸如冰淇淋)。
较佳地，该机器包括至少第一检测装置和第二检测装置，第一检测装置构造成检测代表低粘稠度的参数，而第二检测装置构造成检测代表高粘稠度的参数。
控制和操作单元7连接到第一和第二检测装置，并还构造成根据由第一检测装置或替代地由第二检测装置检测到的数值来推论出粘稠度值(依据所需要产品的类型而定)。
有利的是，根据该方面，能够根据所需要产品的类型来推断粘稠度的测量值(依据第一或第二检测装置)。
应该指出的是，第一检测装置对测量相对低的粘稠度允许获得高的精度和准确度，而第二检测装置对测量相对高的粘稠度允许获得高的精度和准确度。
因此，有利的是，对于每个正在处理的产品来说，所用检测装置(第一或第二)是这样一个装置，其确保测量粘稠度中最高的精度和准确度，因此有可能以特别精密和准确的方式来控制过程。
根据另一方面，机器1包括用户界面19，该界面可操作地连接到控制单元7，并设置有控制器，用户可操作该控制器来传递控制信号，控制信号允许改变第一混合器3A和/或第二混合器3B和/或热力学系统的一个或多个操作参数。
较佳地，用户界面19设置有观察装置(例如，显示器)。
用户界面19较佳地还装备有按钮。
应该指出的是，控制单元7可构造成在观察装置上提供有关过程在执行中的信息，具体来说，引导用户进行过程所需的信息(例如，添加一个或多个成分)。
这有利地形成一个程序，该程序允许向机器1的用户提供简单指令，以便根据正在进行的过程的进展来执行预定的操作。
有利的是，上述机器1允许替换，这就是说，执行与两个不同机器相同的功能：巴氏消毒器和批量冷冻器。
这样，经营法式糕点店、冰淇淋店和类似商业机构的商业人士可通过购买一个机器来节约相当数量的占地空间，并降低成本，该机器能够制作各种液体或半液体流动的面粉糕点、冰淇淋和类似产品。
机器1可用来制作各种不同的液体或半液体产品，不管是完成的产品还是中间产品。
应该指出的是，机器1允许在第一容器2A内对一批基础产品进行一个或多个过程。在如此的过程中，分离元件11保持在分离构造中，防止基础产品通过导管10传送到第二容器2B。
在基础产品处理过程结束时，分离元件11被调整到连接构造，在第一容器2A中经受处理过程的一批基础产品被传送到第二容器2B内。
较佳地，该批的基础产品全部从第一容器2A传送到第二容器2B，即，全部该批的基础产品完全从第一容器2A传送到第二容器2B。
根据另一方面，控制单元7包括存储器，有关专用配方的多个参数(信息项)储存在该存储器内。
根据该方面，储存在存储器内并与选定配方所用的成分相关的信息，由控制单元7送到用于显示的观察装置。
还根据该方面，有关必须添加每种成分的时间的信息，由控制单元7送到用于显示的观察装置。
根据另一方面，还定义了制造液体或半液体产品的方法。
较佳地，在前面描述的机器中实施该方法。
该方法包括如下步骤：
-在第一容器2A中准备多个基础成分，这些成分被构造成形成一批基础产品；
-将分离元件11调整到分离构造；
-让第一容器2A中的基础成分经受热处理和/或搅动，以获得一批基础产品，使分离元件11定位在分离构造中；
-调整分离元件11到连接构造，并将一批基础产品从第一容器2A传输到第二容器2B；
-在第二容器2B中热处理和搅动该批的基础产品，用来制作一批所需的产品。
根据另一方面，在第二容器2B中热处理和搅动该批的产品来制作一批所需产品的步骤包括：将正在处理的基础产品保持在-2和3℃之间温度的步骤。
有利的是，根据该方面，有可能制作形成用于冰淇淋的基础的中间产品，以分离开地在另一机器中进行制作。
例如，该中间产品可放置在模具内，以形成用于有待在急速冷冻机内制作雪糕的基础。
根据还有另一方面，该方法包括：制作通过柔性管形元件13从第二容器2B中出来的所述所需产品的步骤，以及制作通过成形馈出喷嘴(连接到柔性管形元件13的端部)的所述所需产品的步骤。
因此，例如，有利地能够非常快地填充模具或容器，因为无论什么情况下需要，使用者可简单地移动和定位该馈出喷嘴(例如，直接位于产品所要释放到其中的容器上方)。
根据另一方面，该方法包括通过用于高粘稠度值的第一检测装置和用于低粘稠度值的第二检测装置来检测代表粘稠度参数的步骤。
该方面的优点已在上面描述。这里，需要确认的是，对于两种产品能够获得非常精密的测量值，一种产品是粘稠度相对低的产品(借助于第一检测装置来检测代表粘稠度的参数)，另一种产品是粘稠度相对高的产品(借助于第二检测装置来检测代表粘稠度的参数)。
具体参照可能的过程，让第一容器2A中的基础成分经受热处理和/或搅动的步骤包括：通过加热使基础成分经受热处理的步骤。
更精确地说，让第一容器2A中的基础成分经受热处理和/或搅动的步骤包括：让基础成分经受热处理以进行巴氏消毒的步骤。
参照另一方面(较佳地，用以制作奶油冻和巴伐露斯混合物)，在将混合物从第一容器2A传送到第二容器2B的过程中，有一个检查步骤，检查空气和通过导管10传送的基础产品之间的比例。
此外，根据还有另一方面，让第一容器2A中的基础成分经受热处理和/或搅动的步骤包括：在由第一容器2A内的基础产品达到的预设温度下添加一种或多种基础成分的步骤。

Claims (10)

1.一种制造液体或半液体产品的机器(1)，所述机器(1)包括：
-处理基础液体或半液体产品的第一容器(2A)；
-在所述第一处理容器(2A)内操作的第一混合器(3A)；
-处理基础液体或半液体产品的第二容器(2B)，用来将基础液体或半液体产品转换为所需的液体或半液体产品；
-在所述第二处理容器(2B)内操作的第二混合器(3B)；
-包括至少第一热交换器(4A)和第二热交换器(4B)的热系统，所述第一热交换器(4A)和第二热交换器(4B)操作地分别与第一处理容器(2A)和第二处理容器(2B)关联，用来与在第一容器(2A)或第二容器(2B)内的基础液体或半液体产品或与所需的液体或半液体产品进行热交换；
-在所述第一混合器(3A)上操作的第一驱动单元(5A)，用来驱动所述第一混合器(3A)在所述第一容器(2A)内的转动；
-在所述第二混合器(3B)上操作的第二驱动单元(5B)，用来驱动所述第二混合器(3B)在所述第二容器(2B)内的转动；
-控制和操作单元(7)，所述控制和操作单元(7)构造成控制所述第一驱动单元(5A)和/或所述第二驱动单元(5B)和/或所述热系统，
-介于所述第一容器(2A)和所述第二容器(2B)之间的连接导管(10)，所述连接导管(10)允许一批基础产品从所述第一容器(2A)传输到所述第二容器(2B)；
-用来分离所述第一容器(2A)和所述第二容器(2B)的分离元件(11)，所述元件与所述导管(10)关联，并在分离构造和连接构造之间可切换，在所述分离构造中，阻止基础产品通过所述导管(10)从所述第一容器(2A)传送到所述第二容器(2B)，而在所述连接构造中，允许基础产品通过所述导管(10)从所述第一容器(2A)传送到所述第二容器(2B)；
-分配装置(12)，所述分配装置设置有：
-柔性管形元件(13)，所述柔性管状元件(13)包括用来传送所需产品的内导管(15)，所述内导管在馈入的第一端处连接到所述第二容器(2B)，用来从所述第二容器(2B)接收所需产品；
-以及连接到所述柔性管形元件(13)的馈出的第二端的释放喷管(14)，用来将所需产品释放到外面；
其中，所述柔性管形元件(13)包括传送所需产品的导管(15)以及传送不同的额外产品的另一导管(16)，所述传送所需产品的导管(15)以及传送不同的额外产品的另一导管(16)彼此分离，并且终止在所述释放喷管的终端部分处；
所述传送所需产品的导管(15)定位在所述传送不同的额外产品的导管(16)内。
2.如权利要求1所述的机器，其特征在于，所述分离元件(11)电气地连接到所述控制和操作单元(7)，使得所述分离元件(11)可在上述的分离构造和连接构造之间进行调整。
3.如权利要求2所述的机器，其特征在于，所述分离元件(11)是泵，而所述连接构造对应于所述泵的启用状态。
4.如权利要求2所述的机器，其特征在于，所述分离元件(11)包括阀，所述阀与所述导管(10)关联，并在对应于所述分离构造的关闭构造和对应于所述连接构造的打开构造之间可切换。
5.如权利要求1所述的机器，其特征在于，所述机器包括用户界面(19)，所述用户截面可操作地连接到所述控制单元(7)，并设置有控制器，用户可操作所述控制器来传递控制信号，所述控制信号构造成允许改变所述第一混合器(3A)或所述第二混合器(3B)或所述热力学系统的一个或多个操作参数。
6.如上述权利要求中任一项所述的机器，其特征在于，所述机器包括第一检测装置和第二检测装置，所述第一检测装置构造成检测代表高粘稠度的参数，而第二检测装置构造成检测代表低粘稠度的参数，所述控制和操作单元(7)连接到所述第一和第二探测装置，并构造成根据所处理的所需产品的类型基于由第一检测装置或由第二检测装置检测出的值来推断粘稠度值。
7.一种在如上述权利要求中任一项所述的机器中制造液体或半液体产品的方法，该方法包括如下步骤：
-在所述第一容器(2A)中准备多个基础成分，这些成分被构造成形成一批基础产品；
-将所述分离元件(11)调整到所述分离构造；
-让所述第一容器(2A)中的所述基础成分经受热处理和/或搅动，以获得一批基础产品，使所述分离元件(11)定位在所述分离构造中；
-调整所述分离元件(11)到所述连接构造，并将所述一批基础产品从所述第一容器(2A)传输到所述第二容器(2B)；
-在所述第二容器(2B)中热处理和搅动所述一批的基础产品，用来制作一批所需的产品；
-制作通过柔性管形元件(13)从所述第二容器(2B)中出来的所述所需产品，以及制作通过馈出喷嘴的所述所需产品。
8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，在所述第二容器(2B)中热处理和搅动所述基础产品来制作一批所需产品的步骤包括：将正在处理的所述基础产品保持在-2和3℃之间温度的步骤。
9.如上述权利要求7所述的方法，其特征在于，所述方法包括检测代表粘稠度参数的步骤，对于高粘稠度值采用第一检测装置，对于低粘稠度值采用第二检测装置。
10.如上述权利要求7至9中任一项所述的方法，其特征在于，将所述分离元件(11)调整到所述连接构造和将所述一批的基础产品从所述第一容器(2A)传输到所述第二容器(2B)的步骤包括：将全部的所述一批的基础产品从所述第一容器(2A)传输到所述第二容器(2B)。
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