IT202000004708A1 - Macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi. - Google Patents

Macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi. Download PDF

Info

Publication number
IT202000004708A1
IT202000004708A1 IT102020000004708A IT202000004708A IT202000004708A1 IT 202000004708 A1 IT202000004708 A1 IT 202000004708A1 IT 102020000004708 A IT102020000004708 A IT 102020000004708A IT 202000004708 A IT202000004708 A IT 202000004708A IT 202000004708 A1 IT202000004708 A1 IT 202000004708A1
Authority
IT
Italy
Prior art keywords
machine
transfer channel
shutter
additional product
product
Prior art date
Application number
IT102020000004708A
Other languages
English (en)
Inventor
Federico Tassi
Roberto Lazzarini
Original Assignee
Ali Group Srl Carpigiani
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Ali Group Srl Carpigiani filed Critical Ali Group Srl Carpigiani
Priority to IT102020000004708A priority Critical patent/IT202000004708A1/it
Priority to US17/188,644 priority patent/US11576398B2/en
Priority to EP21160542.3A priority patent/EP3874963A1/en
Priority to JP2021034147A priority patent/JP2021137009A/ja
Priority to CN202110241115.XA priority patent/CN113349282A/zh
Priority to KR1020210029522A priority patent/KR20210113571A/ko
Publication of IT202000004708A1 publication Critical patent/IT202000004708A1/it

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/28—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/045—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream of slush-ice, e.g. semi-frozen beverage
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/08—Batch production
    • A23G9/12—Batch production using means for stirring the contents in a non-moving container
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/08—Batch production
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/224—Agitators or scrapers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/225—Ice-cream freezing and storing cabinets
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/228—Arrangement and mounting of control or safety devices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/28—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
    • A23G9/281—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/28—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
    • A23G9/281—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers
    • A23G9/282—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing at the discharge end of freezing chambers for dispensing multi-flavour ice-creams
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/28—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing
    • A23G9/288—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for portioning or dispensing for finishing or filling ice-cream cones or other edible containers; Manipulating methods therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/30—Cleaning; Keeping clean; Sterilisation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Lubricants (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Detergent Compositions (AREA)

Description

DESCRIZIONE
Annessa a domanda di brevetto per INVENZIONE INDUSTRIALE avente per titolo
?MACCHINA PER LA REALIZZAZIONE DI PRODOTTI LIQUIDI O
SEMILIQUIDI?
La presente invenzione ha per oggetto una macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi che trova largo impiego nel settore alimentare.
Nel settore in questione ? fortemente sentita l?esigenza di realizzare prodotti alimentari di tipo liquido o semiliquido come gelati, gelati soft o shake di diversi gusti a partire dal medesimo prodotto di base.
Per aromatizzare e/o variegare il prodotto liquido o semiliquido di base vengono usati dei prodotti addizionali in forma di sciroppo ed aventi un gusto e/o una colorazione differente.
Come ? noto, esistono macchine configurate per erogare il prodotto di base e per realizzare una distribuzione di uno o pi? sciroppi al di sopra e/o internamente ad esso in modo da ottenere un prodotto variegato.
In dettaglio, le macchine di questo tipo comprendono solitamente una camera di lavorazione del prodotto liquido o semiliquido di base ed una o pi? camere di contenimento dello sciroppo. Ciascuna camera ? collegata ad un dispositivo di erogazione mediante un rispettivo canale che viene aperto/chiuso a seconda del tipo di prodotto, di base o sciroppo, e della quantit? che si desidera erogare. Tali macchine permettono dunque di erogare il prodotto di base e di addizionarvi uno o pi? sciroppi in modo tale da ottenere un prodotto variegato presentante al suo interno o sulla sua superficie tracce dello sciroppo selezionato.
Svantaggiosamente, le suddette macchine presentano degli inconvenienti relativi alla manutenzione e alla sicurezza alimentare.
Dopo un certo numero di usi, i canali in cui scorre lo sciroppo sviluppano delle incrostazioni che otturano i canali stessi e/o introducono potenziali rischi di alterazione o contaminazione del prodotto in uscita dalla macchina.
Tale problema ? fortemente sentito ad esempio nel caso degli sciroppi al cioccolato che tendono a creare degli agglomerati di prodotto aderenti alle pareti del canale.
In tale situazione ? pertanto necessario provvedere alla pulizia della macchina smontando quasi interamente la macchina stessa in modo da poter disostruire i canali in cui scorre lo sciroppo. Tale operazione richiede molto spesso un grosso dispendio di tempo ed un intervento da parte di un tecnico specializzato.
Scopo della presente invenzione ? dunque quello di mettere a disposizione una macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi che garantisca elevati standard di qualit? dei prodotti erogati. Ulteriore scopo della presente invenzione risulta quello di mettere a disposizione una macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi che sia facile e veloce da pulire, e che nel contempo possa evitare le incrostazioni.
Il compito tecnico specificato e gli scopi specificati sono sostanzialmente raggiunti da una macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi comprendente le caratteristiche tecniche esposte in una o pi? delle unite rivendicazioni.
Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione appariranno maggiormente chiari dalla descrizione indicativa, e pertanto non limitativa di una forma di realizzazione di una macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi in accordo con la presente invenzione.
Tale descrizione verr? esposta qui di seguito con riferimento agli uniti disegni, forniti a solo scopo indicativo e, pertanto, non limitativo, nei quali: - La figura 1 mostra una vista in sezione di una macchina secondo la presente invenzione;
- La figura 2 mostra una vista in sezione di un particolare della macchina di figura 1.
Conformemente ai disegni allegati, ? stata indicata con 1 una macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi oggetto dell?invenzione. Tale macchina 1 ? preferibilmente atta a realizzare gelato (preferibilmente di tipo soft).
Preferibilmente, detto gelato soft realizzato ? variegato.
Si osservi che il prodotto cosiddetto variegato viene generalmente realizzato a partire da un gelato neutro con l?aggiunta di uno o pi? prodotti addizionali. Nel contesto dell?invenzione per prodotto variegato si intende dunque una preparazione alimentare a base di zuccheri, latte (e/o derivati) e panna al quale ? aggiunto almeno un condimento.
In altre parole, la macchina 1 ? atta a realizzare il prodotto variegato a partire da un componente base, ossia un prodotto neutro costituito dal prodotto liquido o semiliquido di base (nel seguito anche indicato come prodotto di base), ed uno o pi? prodotti addizionali (nel seguito anche indicati come sciroppi).
Secondo l?invenzione, resta definita una macchina per la realizzazione di gelato, comprendente:
- un?unita di produzione 2 comprendente un recipiente di lavorazione 3 di un prodotto liquido o semiliquido di base definente una camera di lavorazione 4 e dotato di un agitatore rotante 5 all?interno di detta camera di lavorazione 4;
- un impianto 20 di trattamento termico associato a detto recipiente di lavorazione 3 per raffreddare/riscaldare detta camera di lavorazione 4; - un dispositivo di alimentazione 9 di un prodotto addizionale;
- un primo canale di trasferimento 11 configurato per trasferire detto prodotto liquido o semiliquido di base da detto recipiente di lavorazione 3 verso una sezione di erogazione 12;
- almeno un secondo canale di trasferimento 13 configurato per trasferire detto prodotto addizionale da detto dispositivo di alimentazione 9 verso detta sezione di erogazione 12;
- un otturatore 14 mobile fra una posizione di chiusura ed una di apertura, rispettivamente per l?apertura e la chiusura comandata di detto primo canale di trasferimento 11, ed in cui ? ricavato il secondo canale di trasferimento 13;
- un corpo di contenimento 15 entro il quale ? scorrevolmente mobile l?otturatore 14 lungo una direzione X di traslazione e presentante una porzione di battuta 15a configurata per ricevere una porzione di testa 14a dell?otturatore 14 nella posizione di chiusura;
- una unit? 21 di azionamento e controllo.
Secondo un altro aspetto, detto almeno un secondo canale di trasferimento 13 ? realizzato internamente a detto otturatore 14.
Secondo ancora un altro aspetto, la macchina 1 comprende un dispositivo di riscaldamento 22 associato solidalmente a detto otturatore 14 in modo da riscaldare detto prodotto addizionale all?interno di detto almeno un secondo canale 13 e collegato a detta unit? 21 di azionamento e controllo per essere comandato da essa.
Si osservi quindi che il dispositivo di riscaldamento 22 ? mobile solidalmente con l?otturatore 14.
La figura 1 mostra una prima forma di realizzazione dell?invenzione.
In tale forma realizzativa, la macchina 1 comprende un?unit? di produzione 2 presentante un recipiente di lavorazione 3 contenente il prodotto liquido o semiliquido di base. Il recipiente di lavorazione 3 definisce una camera di lavorazione 4 in cui il prodotto liquido o semiliquido di base viene lavorato secondo un rimescolamento continuo mediante un agitatore rotante 5.
Preferibilmente, il recipiente di lavorazione 3 ? realizzato nella forma di un cilindro di mantecazione ad asse orizzontale configurato per lavorare il prodotto liquido o semiliquido di base a temperature idonee alla formazione del prodotto neutro.
Per mantenere tali temperature, la macchina 1 comprende un impianto 20 di trattamento termico associato al recipiente di lavorazione 3 per raffreddare/riscaldare la camera di lavorazione 4. In particolare, l?impianto 20 di trattamento termico ? provvisto in uno scambiatore di calore configurato per scambiare calore e raffreddare il recipiente di lavorazione 3 in modo che il prodotto liquido o semiliquido di base si trovi, durante la lavorazione, ad una temperatura compresa tra -12C? e -2C?.
Preferibilmente, la macchina 1 ? dotata inoltre di ulteriori mezzi di trattamento termico comprendenti almeno uno scambiatore di calore (non illustrato) e configurati per riscaldare o raffreddare le pareti di un ulteriore recipiente 6 provvisto di un ulteriore elemento agitatore 24.
Tale ulteriore recipiente 6 viene sostanzialmente utilizzato per pastorizzare il prodotto liquido o semiliquido di base, il quale viene successivamente trasferito all?interno del recipiente di lavorazione 3 tramite un condotto 7 dotato di una pompa di trasferimento 8.
La macchina 1 comprende inoltre un dispositivo di alimentazione 9 del prodotto addizionale da cui il prodotto addizionale fuoriesce a comando in modo da variegare il prodotto di base.
Nella specifica forma realizzativa illustrata nella figura 1, il dispositivo di alimentazione 9 pu? comprendere una sede ricevente per una capsula di sciroppo che viene aperta (ad esempio perforata) al momento dell?utilizzo della macchina 1 in modo tale da permettere la fuoriuscita dello sciroppo. In altre varianti realizzative non illustrate, il dispositivo di alimentazione 9 pu? essere realizzato diversamente ed in particolare comprendere uno o pi? contenitori in cui il prodotto addizionale viene contenuto in forma sostanzialmente liquida in modo da poter essere prelevato dal contenitore durante l?uso della macchina 1 o, ancora differentemente, una o pi? linee di alimentazione di uno o pi? prodotti addizionali.
Preferibilmente, il prodotto addizionale ? costituito da cioccolata.
Preferibilmente, il secondo canale di trasferimento 13 si sviluppa secondo una direzione almeno parzialmente verticale tra una prima estremit? 13a, superiore, connessa o connettibile al dispositivo di alimentazione 9, ed una seconda estremit? 13b, inferiore, rivolta in direzione della sezione di erogazione 12, per definire preferibilmente una discesa per gravit? del prodotto addizionale.
Preferibilmente, come gi? esposto in precedenza, la macchina 1 comprende inoltre almeno un?unit? di azionamento e controllo 21 configurata per controllare e comandare il dispositivo 22 di riscaldamento. Ulteriormente, l?unit? di azionamento e controllo 21 pu? controllare il motore dell?agitatore 5 e/o dell?agitatore 6 ed ulteriori attuatori (ad esempio la pompa 8).
Preferibilmente, l?unit? 21 di azionamento e controllo pu? comprendere un?interfaccia utente dotata di comandi configurati per regolare la tipologia (gusto e quantit?) del prodotto addizionale da rilasciare.
Operativamente, dunque, in seguito ad una selezione di uno specifico prodotto addizionale da parte di un utente, l?unit? di azionamento e controllo 21 fa in modo di trasferire una predeterminata quantit? del prodotto addizionale selezionato dal dispositivo di alimentazione 9 verso la sezione di erogazione 12.
In particolare nel caso della forma realizzativa di figura 1, il prodotto liquido o semiliquido di base e il prodotto addizionale formano, durante la loro erogazione, il prodotto variegato all?esterno della macchina 1 e preferibilmente all?interno di un contenitore di distribuzione (ad esempio una coppetta o un cono) posto al di sotto della sezione di erogazione 12. Pi? precisamente, il prodotto addizionale pu? essere erogato contemporaneamente al prodotto liquido o semiliquido di base in modo da ottenere in uscita dalla macchina 1 un prodotto variegato vero e proprio oppure pu? essere erogato in seguito all?erogazione del prodotto liquido o semiliquido di base in modo da fungere da topping del prodotto di base. Il dispositivo 22 di riscaldamento consente, vantaggiosamente, di evitare che nel tempo il secondo canale di trasferimento 13 si ostruisca a causa della presenza di incrostazioni derivanti da quantit? prodotto addizionale secco all?interno del secondo canale di trasferimento 13, e di mantenere inoltre il prodotto addizionale sempre nella corretta consistenza/viscosit? in corrispondenza della zona di rilascio.
Preferibilmente, in tale forma realizzativa, la macchina 1 pu? comprendere, integrato all?otturatore 14, un dispositivo di riscaldamento 22 di tipo elettrico configurato per promuovere una fluidificazione del prodotto addizionale.
Durante l?erogazione del prodotto addizionale ? infatti importante mantenere quest?ultimo ad un livello di viscosit? ottimale per l?erogazione. Dal momento che il livello di viscosit? ottimale cambia a seconda del tipo di prodotto addizionale che si intende erogare, il dispositivo di riscaldamento 22 comprende una resistenza elettrica presentante almeno due connettori elettrici 20 connessi ad una sorgente di energia in modo da promuovere un innalzamento o un abbassamento controllato della temperatura del prodotto addizionale stesso che fluisce nel secondo canale 13 dell?otturatore 14.
Vantaggiosamente, il dispositivo di riscaldamento 22 concorre alle operazioni di pulizia del secondo canale di trasferimento 13 in quanto, riscaldando almeno una porzione del secondo canale di trasferimento 13 (coincidente con lo sviluppo dell?otturatore 14), aiuta a sciogliere le incrostazioni eventualmente formate nel canale 13 di trasferimento.
Secondo un altro aspetto, la macchina 1 pu? comprendere inoltre un dispositivo di pulizia 17 presentante almeno un organo pulitore 17a inserito o inseribile nel secondo canale di trasferimento 13 per rimuovere meccanicamente dal suo interno le incrostazioni.
Preferibilmente, l?organo pulitore 17a ? inserito o inseribile nel secondo canale di trasferimento 13 attraverso la prima o la seconda estremit? 13a, 13b del secondo canale di trasferimento 13.
Alternativamente, l?organo pulitore 17a ? inserito nel secondo canale di trasferimento 13 attraverso un?apposita apertura ricavata lungo il secondo canale di trasferimento 13 stesso. Tale soluzione risulta vantaggiosa nel caso in cui il prodotto addizionale venga erogato a partire da un contenitore o da una linea di alimentazione e non da una capsula.
In uso, l?organo pulitore 17a viene inserito all?interno del secondo canale di trasferimento 13 e movimentato lungo l?intero sviluppo del secondo canale di trasferimento 13 secondo un moto verticale avente verso alternato in modo da raschiare le incrostazioni. Al termine delle operazioni di pulizia, l?organo pulitore 17a viene estratto dal secondo canale di trasferimento 13 e posto in una posizione inattiva in modo da permettere il normale scorrimento del prodotto addizionale lungo il secondo canale di trasferimento 13.
Secondo un aspetto, l?organo pulitore 17a comprende un elemento a spazzola ed ? sostanzialmente realizzato a scovolino.
Vantaggiosamente, l?elemento a spazzola permette di rimuovere a fondo le incrostazioni specialmente le incrostazioni molto appiccicose (come quelle dovute agli sciroppi alla frutta o al miele) evitando che l?organo pulitore 17a stesso resti bloccato all?interno del secondo canale di trasferimento 13.
In un?ulteriore forma realizzativa non illustrata, l?organo pulitore 17a comprende un raschiatore rigido preferibilmente avente una sagomatura esterna sostanzialmente controsagomata alla sagoma interna del secondo canale di trasferimento 13.
Vantaggiosamente, il raschiatore, nel suo moto verticale, impatta contro le incrostazioni rimuovendole in blocco dal secondo canale di trasferimento 13 in modo da evitare che restino parzialmente appicciate al canale o all?organo pulitore 17a stesso.
Alternativamente, l?organo pulitore 17a pu? essere realizzato come un elemento a guaina inserito a misura, preferibilmente per interferenza, nel secondo canale di trasferimento 13.
Vantaggiosamente, in suddetta forma realizzativa non ? necessario che l?organo pulitore 17a presenti la posizione inattiva, dove ? totalmente estratto dal secondo canale di trasferimento 13, in quanto l?ingombro dell?organo pulitore 17a cos? realizzato ? talmente ridotto da permettere comunque lo scorrimento del prodotto addizionale all?interno del secondo canale di trasferimento 13.
Secondo un ulteriore aspetto della presente invenzione, l?organo pulitore 17a pu? comprendere un elemento a spazzola dotato di un movimento elicoidale atto a favorire e facilitare la rimozione delle incrostazioni lungo l?intero sviluppo del secondo canale di trasferimento 13.
Vantaggiosamente, tale soluzione permette di rimuovere anche le incrostazioni che potrebbero formarsi in eventuali rientranze/ difetti superficiali interni al secondo canale di trasferimento 13.
Preferibilmente, per evitare che, durante le operazioni di rimozione delle incrostazioni, vi siano raschiamenti del secondo canale di trasferimento 13, con conseguente rimozione del materiale costituente la parte interna del canale stesso, il secondo canale di trasferimento 13 viene realizzato in materiale metallico.
Secondo un altro aspetto, nel caso in cui il prodotto addizionale sia contenuto in contenitori (o provenga da linee di alimentazioni) e non in capsule, la prima estremit? 13a del secondo canale di trasferimento 13 comprende un connettore 21 collegabile e rilasciabile dal dispositivo di alimentazione 9 del prodotto addizionale in modo tale da esporre la prima estremit? 13a del secondo canale di trasferimento 13 per favorire l?inserimento dell?organo pulitore 17a durante le operazioni di pulizia della macchina 1.
Operativamente, l?otturatore 14 ? mobile in scorrimento all?interno di un corpo di contenimento 15 tra una configurazione di apertura, in cui realizza un?apertura contemporanea del primo canale di trasferimento 11, ed una configurazione di chiusura, in cui la porzione di testa 14a dell?otturatore 14 entra in contatto con una porzione di battuta 15a del corpo di contenimento 15 in modo da realizzare una chiusura del primo canale di trasferimento. Preferibilmente, l?otturatore 14 ? mobile grazie ad una leva 18 disposta esternamente alla macchina 1 e definente una porzione di presa per un?utente.
Mediante l?azionamento della leva 18, l?otturatore 14 permette al prodotto di base ed al prodotto addizionale di fluire all?esterno della macchina 1 attraverso un?unica bocca di erogazione posta in una porzione laterale o di fondo del corpo di contenimento 15. In tale situazione, la sezione di erogazione 12 ? pertanto definita dalla bocca di erogazione da cui, in seguito al moto dell?otturatore 14, fuori esce il prodotto variegato.
La presente invenzione raggiunge gli scopi preposti superando gli inconvenienti emersi dall?arte nota.
In particolare, il dispositivo di riscaldamento 22 permette di erogare il prodotto addizionale nelle condizioni ottimali, evitando altres? ogni problematica di contaminazione alimentare e di ostruzione del secondo canale di trasferimento 13.
Vantaggiosamente, il dispositivo di riscaldamento 22 pu? essere montato su macchine 1 preesistenti in quanto ? sufficiente sostituire l?otturatore 14.

Claims (13)

  1. RIVENDICAZIONI 1. Macchina (1) per la realizzazione di gelato, comprendente: - un?unita di produzione (2) comprendente un recipiente di lavorazione (3) di un prodotto liquido o semiliquido di base definente una camera di lavorazione (4) e dotato di un agitatore rotante (5) all?interno di detta camera di lavorazione (4); - un impianto (20) di trattamento termico associato a detto recipiente di lavorazione (3) per raffreddare/riscaldare detta camera di lavorazione (4); - un dispositivo di alimentazione (9) di un prodotto addizionale; - un primo canale di trasferimento (11) configurato per trasferire detto prodotto liquido o semiliquido di base da detto recipiente di lavorazione (3) verso una sezione di erogazione (12); - almeno un secondo canale di trasferimento (13) configurato per trasferire detto prodotto addizionale da detto dispositivo di alimentazione (9) verso detta sezione di erogazione (12); - un otturatore (14) mobile fra una posizione di chiusura ed una di apertura, rispettivamente per l?apertura e la chiusura comandata di detto primo canale di trasferimento (11), ed in cui ? ricavato il secondo canale di trasferimento (13); - un corpo di contenimento (15) entro il quale ? scorrevolmente mobile l?otturatore (14) lungo una direzione (X) di traslazione e presentante una porzione di battuta (15a) configurata per ricevere una porzione di testa (14a) dell?otturatore (14) nella posizione di chiusura; - una unit? (21) di azionamento e controllo; detta macchina (1) essendo caratterizzata dal fatto che detto almeno un secondo canale di trasferimento (13) ? realizzato internamente a detto otturatore (14) e dal fatto di comprendere, inoltre, un dispositivo di riscaldamento (22) associato solidalmente a detto otturatore (14) in modo da riscaldare detto prodotto addizionale all?interno di detto almeno un secondo canale (13) e collegato a detta unit? (21) di azionamento e controllo per essere comandato da essa.
  2. 2. Macchina (1) secondo la precedente rivendicazione, in cui detto dispositivo di riscaldamento (22) ? di tipo elettrico ed ? configurato per promuovere una fluidificazione del prodotto addizionale, detto dispositivo di riscaldamento (22) essendo integrato all?interno dell?otturatore (14).
  3. 3. Macchina (1) secondo la rivendicazione 2, in cui detto otturatore (14) comprende una coppia di connettori elettrici (20) per il collegamento del dispositivo di riscaldamento (22) ad una sorgente di energia elettrica.
  4. 4. Macchina (1) secondo una qualsiasi delle precedenti rivendicazioni, in cui detto almeno un secondo canale di trasferimento (13) si estende all?interno dell?otturatore (14) lungo detta direzione (X) di traslazione sfociando in corrispondenza della testa dell?otturatore (14), ed in cui detto primo canale di trasferimento (11) sfocia in corrispondenza di una porzione laterale dell?otturatore (14).
  5. 5. Macchina (1) secondo una qualsiasi delle precedenti rivendicazioni, in cui detto almeno un secondo canale di trasferimento (13) si sviluppa secondo una direzione almeno parzialmente verticale tra una prima estremit? (13a), connessa o connettibile a detto dispositivo di alimentazione (9) di un prodotto addizionale, ed una seconda estremit? (13b) rivolta in direzione della sezione di erogazione (12).
  6. 6. Macchina (1) secondo la rivendicazione precedente, in cui detto almeno un secondo canale di trasferimento (13) presenta, in detta prima estremit? (13a), un connettore (23) collegabile al dispositivo di alimentazione (9) di un prodotto addizionale.
  7. 7. Macchina (1) secondo la rivendicazione 5, in cui detto almeno un secondo canale di trasferimento (13) ? connesso, in corrispondenza della prima estremit? (13a), ad una sede ricevente per una capsula di prodotto addizionale.
  8. 8. Macchina (1) secondo una qualsiasi delle precedenti rivendicazioni, in cui detto corpo di contenimento (15) comprende una bocca di erogazione posta in una porzione laterale o di fondo di detto corpo di contenimento (15) e definente detta sezione di erogazione (12); detta bocca di erogazione essendo chiusa dall?otturatore (14) nella configurazione di chiusura ed essendo aperta in detta configurazione di apertura dell?otturatore (14).
  9. 9. Macchina (1) secondo una o pi? delle precedenti rivendicazioni, in cui detto almeno un secondo canale di trasferimento (13) ? realizzato in materiale metallico.
  10. 10. Macchina (1) secondo una o pi? delle rivendicazioni precedenti, comprendente inoltre un dispositivo di pulizia (17) configurato per rimuovere incrostazioni di detto prodotto addizionale all?interno di detto almeno un secondo canale (13), detto dispositivo di pulizia (17) comprendendo almeno un organo pulitore (17a) inserito od inseribile nel secondo canale di trasferimento (13) per rimuovere meccanicamente incrostazioni di detto prodotto addizionale all?interno di detto almeno un secondo canale (13).
  11. 11. Macchina (1) secondo la precedente rivendicazione, in cui detto organo pulitore (17a) comprende un elemento a spazzola.
  12. 12. Macchina (1) secondo una o pi? delle precedenti rivendicazioni da 10 a 11, in cui detto organo pulitore (17a) comprende un raschiatore rigido.
  13. 13. Macchina (1) secondo una o pi? delle precedenti rivendicazioni da 10 a 11, in cui detto organo pulitore (17a) ha sagoma esterna sostanzialmente controsagomata alla sagoma interna dell?almeno un secondo canale di trasferimento (13) e/o ? inseribile con accoppiamento di forma all?interno dell?almeno un secondo canale di trasferimento (13).
IT102020000004708A 2020-03-05 2020-03-05 Macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi. IT202000004708A1 (it)

Priority Applications (6)

Application Number Priority Date Filing Date Title
IT102020000004708A IT202000004708A1 (it) 2020-03-05 2020-03-05 Macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi.
US17/188,644 US11576398B2 (en) 2020-03-05 2021-03-01 Machine for making liquid or semi-liquid products
EP21160542.3A EP3874963A1 (en) 2020-03-05 2021-03-03 Machine for making liquid or semi-liquid products
JP2021034147A JP2021137009A (ja) 2020-03-05 2021-03-04 液体または半液体製品を製造するための機械
CN202110241115.XA CN113349282A (zh) 2020-03-05 2021-03-04 生产液体或半液体产品的机器
KR1020210029522A KR20210113571A (ko) 2020-03-05 2021-03-05 액체 또는 반액체 제품을 제조하기 위한 기계

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
IT102020000004708A IT202000004708A1 (it) 2020-03-05 2020-03-05 Macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
IT202000004708A1 true IT202000004708A1 (it) 2021-09-05

Family

ID=70739067

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
IT102020000004708A IT202000004708A1 (it) 2020-03-05 2020-03-05 Macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi.

Country Status (6)

Country Link
US (1) US11576398B2 (it)
EP (1) EP3874963A1 (it)
JP (1) JP2021137009A (it)
KR (1) KR20210113571A (it)
CN (1) CN113349282A (it)
IT (1) IT202000004708A1 (it)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20230031395A (ko) 2021-08-27 2023-03-07 주식회사 엘지에너지솔루션 이차전지용 전극 슬러리 코팅장치 및 이를 이용한 전극 슬러리 코팅 방법

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1068803A1 (en) * 1998-03-31 2001-01-17 Sumi Corporation Co., Ltd Soft ice creams, process for producing the same and device for producing soft ice creams
US20090120306A1 (en) * 2007-08-23 2009-05-14 Decarlo John M Systems and methods of mixing and cooling food products
EP2142006A1 (en) * 2007-04-03 2010-01-13 Nestec S.A. Process and device for producing a chilled dessert item containing a crunchy composition arranged in superimposed layers in its mass
EP2345332A1 (en) * 2010-01-19 2011-07-20 Unilever PLC Apparatus and process for preparing frozen confectionery products
EP3100615A1 (en) * 2015-06-04 2016-12-07 ALI S.p.A. - CARPIGIANI GROUP Ice cream dispensing device and method and machine for making ice cream
US20200060306A1 (en) * 2018-08-23 2020-02-27 Robert Evans Soft ice cream dispenser configured for injecting doughnuts

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3291076A (en) * 1963-08-23 1966-12-13 Air Prod & Chem Blender and process
GB2213532B (en) * 1987-12-10 1992-01-29 Shane Robert Mcgill Dispensing apparatus
US5505336A (en) * 1994-02-14 1996-04-09 The Diggs Group Ice cream dispenser
RU2181637C2 (ru) * 2000-02-04 2002-04-27 ООО "ЛУКОЙЛ-Западная Сибирь" Нефтяной компании "ЛУКОЙЛ" Устройство для очистки внутренней поверхности труб
NZ541459A (en) * 2003-01-31 2007-09-28 Nestec Sa Viscous food and beverage dispensing system
AT507424B1 (de) * 2009-04-27 2010-05-15 Bartelmuss Klaus Ing Vorrichtung zum verspritzen einer flüssigkeit
EP3017702B1 (en) * 2014-11-06 2017-12-13 ALI S.p.A. - CARPIGIANI GROUP Machine for making variegated ice cream or ice cream shake
ITUA20162571A1 (it) * 2016-04-13 2017-10-13 Ali Group Srl Carpigiani Metodo e macchina per la realizzazione di gelato.
US11076614B2 (en) * 2016-09-07 2021-08-03 Ali S.P.A.-Carpigiani Group Machine for making liquid or semi-liquid products
IT201600100948A1 (it) * 2016-10-07 2018-04-07 Ali Group Srl Carpigiani Macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi.
JP2019193625A (ja) * 2018-05-02 2019-11-07 エイエルアイ グループ ソチエタ ア レスポンサビリタ リミタータ カルピジャーニＡＬＩ ＧＲＯＵＰ Ｓ．ｒ．ｌ．ＣＡＲＰＩＧＩＡＮＩ 液状または半液状の食品製品を製造するための機械およびその機械を操作する方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP1068803A1 (en) * 1998-03-31 2001-01-17 Sumi Corporation Co., Ltd Soft ice creams, process for producing the same and device for producing soft ice creams
EP2142006A1 (en) * 2007-04-03 2010-01-13 Nestec S.A. Process and device for producing a chilled dessert item containing a crunchy composition arranged in superimposed layers in its mass
US20090120306A1 (en) * 2007-08-23 2009-05-14 Decarlo John M Systems and methods of mixing and cooling food products
EP2345332A1 (en) * 2010-01-19 2011-07-20 Unilever PLC Apparatus and process for preparing frozen confectionery products
EP3100615A1 (en) * 2015-06-04 2016-12-07 ALI S.p.A. - CARPIGIANI GROUP Ice cream dispensing device and method and machine for making ice cream
US20200060306A1 (en) * 2018-08-23 2020-02-27 Robert Evans Soft ice cream dispenser configured for injecting doughnuts

Also Published As

Publication number Publication date
JP2021137009A (ja) 2021-09-16
EP3874963A1 (en) 2021-09-08
KR20210113571A (ko) 2021-09-16
US20210274806A1 (en) 2021-09-09
CN113349282A (zh) 2021-09-07
US11576398B2 (en) 2023-02-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP2524603B1 (en) A chocolate tempering and dispensing machine
IT201600100959A1 (it) Metodo per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi e macchina per attuare detto metodo.
IT201600100948A1 (it) Macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi.
CN205516725U (zh) 一种蜂蜜过滤装置
IT202000004708A1 (it) Macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi.
ITBO20150179A1 (it) Macchina per la realizzazione di gelato.
ITBO20080704A1 (it) Macchina per la produzione e l'erogazione di prodotti alimentari quali gelati, frullati di gelato e simili.
ITBO20110047A1 (it) Macchina per la produzione e l'erogazione di prodotti alimentari semiliquidi e/o semisolidi
SE422918B (sv) Sett och anordning for rengoring av ett fyllror vid en forpackningsmaskin
CN110623128A (zh) 一种含虾青素的夹心软糖制备设备和制备方法
US11154072B2 (en) Plant for the manufacture and/or preparation of confectionery masses, and a method for the cleaning of a plant for the manufacture and/or preparation of confectionery masses
Gray Moulding, enrobing and cooling chocolate products
US10383343B2 (en) Installation for producing and/or processing confectionery masses and method for producing and/or processing confectionery masses
EP2064957B1 (en) Machine for making and dispensing frozen food products such as crushed-ice drinks, sorbets and the like.
DE102009056159B4 (de) Vorrichtung und Verfahren zur Produktveredelung von gebackenen Produkten, wie Plunder, Feingebäck etc. mit verschiedenen Veredelungsmassen wie Aprikotur, Fondant, Fettglasur etc.
RU148209U1 (ru) Глазировочно-декорирующая машина
EP2111758A1 (en) Tempering apparatus with gas mixing
EP2540167B1 (en) Enrobing of articles with chocolate and chocolate-like mass
WO2020153374A1 (ja) チョコレートの製造方法とそれに用いる撹拌混合機
JP2004265370A (ja) カップ式飲料自動販売機
BR112016016509B1 (pt) Sistema para produção e/ou uma preparação de massas de produtos de confeitaria e processo para limpeza de um sistema para produção de massas para produtos de confeitaria
US1451431A (en) Appartaus for positioning materials
EP2941964A1 (en) Apparatus for enrobing articles with layers of chocolate mass
ITUD20100155A1 (it) Procedimento e macchina per il lavaggio di utensili alimentari
JP2016159189A (ja) 炊飯用洗米機