CN113349282A - 生产液体或半液体产品的机器 - Google Patents

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Abstract

一种用于生产冰淇淋的机器包括：生产单元，其包括加工基础产品的加工容器；与加工容器关联的、对加工室进行加热/冷却的热处理系统；供应附加产品的供应设备；用于将基础产品从加工容器输送到分配部的第一输送通道；用于将附加产品从供应设备输送到分配部的至少一个第二输送通道；可在用于使第一输送通道受控地打开的位置和关闭的位置之间移动并且将第二输送通道形成在其中的闸门；使闸门在其中沿着平移方向滑动移动的容纳体，其具有被构造为在关闭位置接收闸门头部的抵接部分；驱动和控制单元在闸门内部形成至少一个第二输送通道，加热设备与闸门一体地关联以加热至少一个第二通道内的附加产品并连接至驱动和控制单元以由其控制。

Description

生产液体或半液体产品的机器
技术领域
本发明涉及一种用于生产液体或半液体产品的机器，并广泛地用于食品工业。
背景技术
在相关行业中，尤为需要从相同的基础产品开始生产具有不同风味的液体或半液体食品，例如冰淇淋、软冰淇淋或奶昔。
使用具有不同风味和/或颜色的糖浆形式的附加产品对液体或半液体基础产品进行调味和/或使其多样化。
现有技术中已知的机器被构造为分配基础产品并使一种或多种糖浆分布在其顶部和/或内部以获得多样化的产品。
更详细地，这种类型的机器通常包括对液体或半液体基础产品进行加工的加工室以及用于糖浆的一个或多个容纳室。每个腔室都通过相应的通道连接至分配设备，所述通道根据要分配的基础产品或糖浆的类型和量被打开/关闭。因此，这些机器允许分配基础产品并向其中添加一种或多种糖浆，从而获得在顶部或内部具有少量的选定糖浆的多样化产品。
然而，这些机器具有与维护和食品安全有关的固有缺点。
在使用了一定次数后，糖浆通道会结垢和堵塞，从而有污染从机器中送出的产品的风险。
例如，当使用倾向于形成粘附在通道壁上的粘块的巧克力糖浆时这种问题尤为突出。
在这种情况下，必须将机器几乎全部拆除以对其进行清洁，从而去除阻碍糖浆通过的粘性沉积物。通常，这是一项非常耗时的操作并且必须由熟练的技术人员来执行。
发明内容
因此，本发明的目标是提供一种用于生产液体或半液体产品的机器，该机器能够确保高标准的产品质量。
本发明的另一个目标是提供一种用于生产液体或半液体产品的机器，该机器清洁起来快速且容易并且同时可以防止形成结垢的沉积物。
所指定的技术目的和目标实质上通过包括所附权利要求中所述的一项或多项技术特征的一种用于生产液体或半液体食物产品的机器来实现。
本发明的其他特征和优点在下面参照用于生产液体或半液体食物产品的机器的优选但非限制性的实施方式的详细说明中变得更加清楚。
附图说明
下面参照附图进行说明，这些附图仅出于说明目的而提供，并不限制本发明的范围，其中：
-图1示出了根据本发明的机器的剖视图；
-图2示出了图1的机器的细节的剖视图。
具体实施方式
参照附图，附图标记1表示形成本发明的目的的、用于生产液体或半液体产品的机器。
机器1优选适于生产冰淇淋(优选为软冰淇淋)。
生产的软冰淇淋是多样化的。
应当注意，多样化的产品总体上是由添加有一种或多种附加产品的普通冰淇淋制成的。因此，在本发明的上下文中，术语“多样化的产品”是指添加有至少一种调味剂的基于糖、奶(和/或从其中衍生的产品)和奶油的任何食物制品。
换言之，机器1适于通过基础成分、即包括液体或半液体基础产品的普通产品(以下也称为“基础产品”)和一种或多种附加产品(以下也称为“糖浆”)来生产多样化的产品。
根据本发明，限定了一种用于生产冰淇淋的机器，其包括：
-生产单元2，其包括用于加工液体或半液体基础产品的加工容器3，该加工容器限定加工室4并且设有在加工室4内旋转的搅拌器5；
-与加工容器3相关联的、用于对加工室4进行加热/冷却的热处理系统20；
-用于供应附加产品的供应设备9；
-第一输送通道11，其被构造为将液体或半液体基础产品从加工容器3输送到分配部12；
-至少一个第二输送通道13，其被构造为将附加产品从供应设备9输送到分配部12；
-闸门14，其可分别在用于使第一输送通道11受控地打开和关闭的关闭位置和打开位置之间移动，并且第二输送通道13形成在该闸门中；
-容纳体15，闸门14可在其中沿着平移方向X滑动地移动，并且该容纳体具有被构造为在关闭位置接收闸门14的头部14a的抵接部分15a；
-驱动和控制单元21。
根据另一个方面，至少一个第二输送通道13形成在闸门14内部。
根据又一个方面，机器1包括加热设备22，其与闸门14一体地关联从而对至少一个第二通道13内的附加产品进行加热，并且连接至驱动和控制单元21从而受到其控制。
因此，应当注意，加热设备22可与闸门14一体地移动。
图1示出了本发明的第一实施方式。
在该实施方式中，机器1包括生产单元2，其设有容纳液体或半液体基础产品的加工容器3。加工容器3限定加工室4，旋转搅拌器5在其中通过连续搅拌液体或半液体基础产品来对其进行加工。
优选地，加工容器3制成为水平分批冷冻筒的形式，其被构造为在适于生产普通产品的温度下加工液体或半液体基础产品。
为了保持这些温度，机器1包括与加工容器3相关联的、用于对加工室4进行加热/冷却的热处理系统20。更具体地，热处理系统20设有热交换器，其被构造为交换热量并冷却加工容器3，以使液体或半液体基础产品在加工过程中处于-12℃至-2℃之间的温度。
优选地，机器1还配备有另外的热处理装置，其包括至少一个热交换器(未被示出)并且被构造为对设有另外的搅拌元件24的另外的容器6的壁进行加热或冷却。
另外的容器6基本上用于对液体或半液体基础产品进行巴氏灭菌，然后将其通过配备有输送泵8的管道7输送到加工容器3中。
机器1还包括用于供应附加产品的供应设备9，附加产品以受控的方式从其中被输送以使基础产品多样化。
在图1所示的特定实施方式中，供应设备9可以包括用于接收糖浆胶囊的插座，该糖浆胶囊在机器1被使用时打开(例如，穿孔)以允许糖浆流出。
在未被示出的其他变型实施方式中，供应设备9可以不同方式形成，并且更具体地可以包括一个或多个容器，附加产品以基本上液体的形式被保持在该容器中，使得其在机器1的使用期间可以从容器中被抽出，或者同样不同的是可以包括用于供应一种或多种附加产品的一条或多条供应管线。
优选地，附加产品是巧克力。
优选地，第二输送通道13沿着至少部分地垂直的方向在第一上端部13a和第二下端部13b之间延伸，该第一上端部13a连接至或可连接至供应设备9，该第二下端部13b指向分配部12以优选限定用于供应附加产品的重力供应系统。
优选地，如上所述，机器1还包括被构造为驱动和控制加热设备22的至少一个控制和驱动单元21。
此外，控制和驱动单元21可以控制搅拌器5和/或搅拌器6的马达以及其他致动器(例如，泵8)。
优选地，控制和驱动单元21可以包括用户界面，其设有被构造为调节要进行输送的附加产品的类型(风味和量)的控件。
因此，在操作上，一旦用户选择了特定的附加产品，控制和驱动单元21就将预定量的所选附加产品从供应设备9输送到分配部12。
特别是在图1的实施方式的情况下，液体或半液体基础产品和附加产品在它们进行分配时在机器1的外部并优选在位于分配部12下方的服务容器(例如，杯体或锥体)内部形成多样化的产品。更确切地说，附加产品可以与液体或半液体基础产品同时分配，使得机器1正确地递送多样化的产品，或者附加产品可以在液体或半液体产品被分配之后进行分配以形成基础产品的浇料。
加热设备22有利地防止了第二输送通道13由于附加产品干燥和粘附到第二输送通道13的内壁上的沉积物而导致的堵塞，并且还允许使输送区域处的附加产品始终保持在适当的稠度/粘度。
优选地，在该实施方式中，机器1可以包括电加热设备22，其内置在闸门14中并且被构造为促进附加产品流化。
在分配附加产品时，实际上重要的是将其保持在用于分配的最佳的粘度水平。由于最佳的粘度水平根据要分配的附加产品的类型而变化，因此加热设备22包括的电加热元件具有连接至能源的至少两个电连接器20，以促进流到闸门14的第二通道13内的附加产品的温度受控地升高或降低。
有利地，加热设备22有助于清洁第二输送通道13，因为通过对第二输送通道13的至少一部分(与闸门14的延伸部一致)进行加热，其帮助使可能在输送通道13中形成的结垢沉积物熔化。
根据另一方面，机器1还可以包括清洁设备17，其设有至少一个清洁装置17a，其插入到或可插入到第二输送通道13中，以从其内部机械地去除结垢。
优选地，穿过第二输送通道13的第一端部13a或第二端部13b，清洁装置17a被插入到或可插入到第二输送通道13中。
替代地，清洁装置17a穿过沿着输送通道13自身形成的特定开口被插入到输送通道13中。这种方案在附加产品从容器或供应管线而不是从胶囊供应的情况下是有利的。
在使用中，清洁装置17a被插入到第二输送通道13中，并且以垂直往复运动的方式沿着第二输送通道13的整个长度移动，以刮除结垢沉积物。在清洁操作之后，将清洁装置17a从第二输送通道13中抽出并将其放置在允许附加产品沿着第二输送通道13正常流动的静止位置。
根据一个方面，清洁装置17a包括刷元件，并且基本上制成为管刷的形式。
有利地，刷元件允许彻底去除结垢、特别是非常粘的结垢(例如，水果或蜂蜜糖浆的结垢)，从而防止清洁装置17粘在第二输送通道13的内部。
在未被示出的另一个实施方式中，清洁装置17a包括刚性刮刀，其外轮廓基本上成形为匹配第二输送通道13的内轮廓。
有利的是，当垂直移动时，刮刀撞击结垢的沉积物并将其从第二输送通道13中完全去除，从而防止它们保持部分地粘附在通道或清洁装置17a自身上。
替代地，清洁装置17a可以形成为套管状元件的形式，其紧贴地、优选通过压入配合被插入到第二输送通道13中。
有利地，在该实施方式中，清洁装置17a不需要移动到其从第二输送通道13中完全抽出的静止位置，因为以这种方式形成的清洁装置17a占用非常小的空间，并且在任何情况下都允许附加产品在第二输送通道13内流动。
根据另一个方面，清洁装置17a可以包括刷元件，其通过螺旋运动的方式移动，这有利于沿着第二输送通道13的整个长度去除结垢的沉积物。
有利地，该方案还允许从第二输送通道13内部去除可能形成在可能的凹部或表面缺陷中的结垢沉积物。
第二输送通道13优选由金属材料制成，使得在去除结垢沉积物的操作过程中刮擦动作不会去除形成第二输送通道13的内部的任何材料。
根据另一个方面，在从容器(或从供应管线)而不是从胶囊供应附加产品的情况下，第二输送通道13的第一端部13a包括连接器21，其可与附加产品供应设备9连接和断开，从而暴露出第二输送通道13的第一端部13a，以允许在清洁机器1的操作期间插入清洁装置17a。
在操作上，闸门14可在容纳体15中在打开构造和关闭构造之间滑动，在打开构造中闸门14同时也打开第一输送通道11，在关闭构造中闸门14的头部14a与容纳体15的抵接部分15a接触以封闭第一输送通道。优选地，闸门14通过位于机器1的外部并适于被使用者握住的杆18进行移动。
通过操作杆18，闸门14允许基础产品和附加产品通过位于容纳体15的侧部或底部的单个分配喷嘴从机器1中流出。因此，在这种情况下，分配部12由分配喷嘴限定，由于闸门14的运动，多样化的产品通过该分配喷嘴被输送。
本发明实现了克服现有技术的缺点的预设目标。
特别地，加热设备22允许在最佳条件下分配附加产品，并且还防止了食物污染和第二输送通道13的阻塞方面的问题。
有利地，可以通过简单地更换闸门14来用加热设备22对现有的机器1进行改造。

Claims (13)

1.一种用于生产冰淇淋的机器(1)，其包括：
-生产单元(2)，其包括用于加工液体或半液体基础产品的加工容器(3)，所述加工容器限定加工室(4)并设有在所述加工室(4)内旋转的搅拌器(5)；
-与所述加工容器(3)相关联的、用于对所述加工室(4)进行加热或冷却的热处理系统(20)；
-用于供应附加产品的供应设备(9)；
-第一输送通道(11)，其被构造为将所述液体或半液体基础产品从所述加工容器(3)输送到分配部(12)；
-至少一个第二输送通道(13)，其被构造为将所述附加产品从所述供应设备(9)输送到所述分配部(12)；
-闸门(14)，其可分别在用于使所述第一输送通道(11)受控地打开和关闭的关闭位置和打开位置之间移动，并且所述第二输送通道(13)形成在所述闸门中；
-容纳体(15)，所述闸门(14)可在所述容纳体中沿着平移方向(X)滑动地移动，并且所述容纳体具有被构造为在所述关闭位置接收所述闸门(14)的头部(14a)的抵接部分(15a)；以及
-驱动和控制单元(21)，
其特征在于，至少一个所述第二输送通道(13)形成在所述闸门(14)的内部，并且所述机器(1)还包括加热设备(22)，其与所述闸门(14)一体地关联从而对至少一个所述第二通道(13)内的所述附加产品进行加热并且连接至所述驱动和控制单元(21)从而通过其进行控制。
2.根据权利要求1所述的机器(1)，其特征在于，所述加热设备(22)是电气设备并且被配置为促进所述附加产品流化，所述加热设备(22)被集成在所述闸门(14)中。
3.根据权利要求2所述的机器(1)，其特征在于，所述闸门(14)包括用于将所述加热设备(22)连接至电能源的一对电连接器(20)。
4.根据前述任一项权利要求所述的机器(1)，其特征在于，至少一个所述第二输送通道(13)沿着所述平移方向(X)在所述闸门(14)内延伸并且在所述闸门(14)的所述头部处引出，并且其中所述第一输送通道(11)在所述闸门(14)的侧部处引出。
5.根据前述任一项权利要求所述的机器(1)，其特征在于，至少一个所述第二输送通道(13)在第一端部(13a)与第二端部(13b)之间沿着至少部分地垂直的方向延伸，所述第一端部连接至或可以连接至用于供应附加产品的所述供应设备(9)，所述第二端部指向所述分配部(12)。
6.根据权利要求5所述的机器(1)，其特征在于，至少一个所述第二输送通道(13)在所述第一端部(13a)处具有可连接至用于供应附加产品的所述供应设备(9)的连接器(23)。
7.根据权利要求5所述的机器(1)，其特征在于，至少一个所述第二输送通道(13)在所述第一端部(13a)处连接至用于接收附加产品的胶囊的插座。
8.根据前述任一项权利要求所述的机器(1)，其特征在于，所述容纳体(15)包括位于所述容纳体(15)的侧部或底部并且限定所述分配部(12)的分配出口，所述分配出口在关闭构造中被所述闸门(14)关闭，并且在所述闸门(14)的打开构造中被打开。
9.根据前述任一项权利要求所述的机器(1)，其特征在于，至少一个所述第二输送通道(13)由金属材料制成。
10.根据前述任一项权利要求所述的机器(1)，其特征在于，其还包括清洁设备(17)，其被构造为去除所述附加产品在至少一个所述第二通道(13)中的结垢，所述清洁设备(17)包括至少一个清洁装置(17a)，所述清洁装置插入到或可以插入到所述第二输送通道(13)中，以机械地去除所述附加产品在至少一个所述第二通道(13)内的结垢。
11.根据权利要求10所述的机器(1)，其特征在于，所述清洁装置(17a)包括刷状元件。
12.根据权利要求10或11所述的机器(1)，其特征在于，所述清洁装置(17a)包括刚性刮刀。
13.根据权利要求10或11所述的机器(1)，其特征在于，所述清洁装置(17a)具有的外轮廓基本上成形为匹配至少一个所述第二输送通道(13)的内轮廓和/或述清洁装置(17a)可通过形状耦合的方式插入到至少一个所述第二输送通道(13)中。
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