CN106234750A - 冰激淋分配装置以及用于制造冰激淋的机器 - Google Patents

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Abstract

一种制造杂色冰激凌的方法，包括以下步骤：‑准备用于处理基础冰激凌产品的容器(12)；‑冷却和搅拌处理容器(12)内的基础配料以形成基础冰激凌产品；‑准备容纳附加风味的气密密封囊体(6)；‑打开囊体(6)；‑同时将基础冰激凌产品的一部分从处理容器(12)传输到服务容器(16)并将附加风味从开口囊体(6)传输到基础冰激凌产品以形成杂色冰激凌产品，其通过将基础产品与附加风味组合而形成。

Description

冰激淋分配装置以及用于制造冰激淋的机器
技术领域
本发明涉及用于分配杂色冰激淋(软型)的装置以及制造这种杂色冰激淋的方法和机器。
背景技术
众所周知，杂色冰激淋(软型)通常由具有一种或多种从施加到其表面上的糖浆(风味和颜色不同)得到的其它风味的基础风味(软型挤出冰激淋)组成。
众所周知，该行业的操作人员强烈需要具有用于分配杂色冰激淋的装置，其允许实现尤其高度的食品安全，即是说，允许降低污染正在处理的杂色冰激淋产品的潜在风险。
发明内容
本发明的目的是通过提供一种杂色冰激淋分配装置和制造符合上述需要冰激淋的方法和机器来满足上述需要。
具体来说，本发明的目的是提供一种冰激淋分配装置和允许尤其方便地制造和分配杂色冰激淋的机器和方法，避免意外污染正在处理的产品的所有风险。
本发明的目的还在于提供一种冰激淋分配装置和允许尤其快速且方便制造和提供以不同风味组合(从相同的基础风味开始)的杂色冰激淋的方法和机器。
附图说明
参照上述目的，本发明的技术特征清楚地描述在下面的权利要求书中，且其优点参照以本发明较佳的、非限制性的实施例示出的附图并对照下面的详细说明而将变得更明显，在附图中：
-图1是根据本发明的机器的第一实施例的示意性侧视图；
-图3示出图1的机器的第一实施例部分剖切的示意图；
-图3示出图2机器中细节K的示意性放大图；
-图4示出图1的机器的第一实施例部分剖切的示意图。
具体实施方式
参照附图，标号100标示设计成制造杂色冰激凌(软型)的(软)冰激凌机器。
另一方面，标号2标示用于分配制造杂色冰激凌的机器100内杂色冰激凌的装置。
装置2设有分配头3(由基部单元限定)，分配头3包括：
-用于基本冰激凌产品馈入的通道5A；
-用于接纳含有附加风味的囊体6的座5；
-当囊体6插入接纳座5时用于与囊体6形成接触的至少一个元件7，构造成与囊体6形成接触并使囊体6打开；
-传输通道5B，构造成传输从囊体6提取的附加风味。
应注意，囊体6是含有附加风味的气密密封的一次性容器。
较佳地，囊体的各壁由层叠金属材料(例如薄铝板)或塑料制成。
在图2的实施例中，分配装置2还包括：
-混合室4；
-混合元件15，定位在混合室4内，并构造成被驱动转动以在混合室(4)内混合基础冰激凌和附加风味来产生杂色冰激凌产品，该杂色冰激凌产品由基础冰激凌和附加风味的组合限定；
-出口开口18，连接到混合室4以输送混合室4内的杂色冰激凌产品。
应指出，在该实施例中，馈入通道5A和传输通道5B连接到混合室4。具体来说，馈入通道5A和传输通道5B通入混合室4。
根据图4中所示的实施例，另一方面，馈入通道5A和输送通道5B方向朝下，限定两个底部开口。
在该实施例中，馈入通道5A将基础冰激凌直接输送到其下方的服务容器16。
传输通道5B将附加风味直接输送到服务容器16内的基础冰激凌(其表面或本体)上。
应当指出，根据该方面，机器100可包括用于保持服务容器16的支承装置(未示出)并具有用于支承服务容器16的座。
应当指出，支承座较佳地可转动，且机器100包括构造成驱动支承座旋转的致动器。
因此，当冰激凌被分配时，服务容器16可旋转，使得附加风味可方便地分配在基础冰激凌的表面或本体的不同部分上。
或者，根据另一方面(未示出)，输送通道5B的端部可以是可移动的，尤其构造成绕竖直轴线转动。
根据该方面，当冰激凌被分配时，附加风味可方便地分配到基础冰激凌的表面或本体的不同部分上。
用于制造(软)冰激凌的机器100，包括：
-杂色冰激凌分配装置2，如上所述；
-容器12，用于处理基础冰激凌产品；
-冷却系统，设有与处理容器12关联的热交换器，用于与处理容器12交换热量(且还冷却处理容器)；
-搅拌器13，定位在处理容器12内部。
馈入通道5A(在一端)连接到处理容器12以从其接收基础冰激凌。
参照分配装置2(第一和第二实施例中)，用于与囊体6形成接触的元件7包括压缩元件8，该压缩元件8在非运行位置与压缩运行位置之间可移动，在压缩运行位置中其与插入接纳座5内的囊体6接触并使该囊体6变形。
根据该方面，囊体6较佳地可变形，即是说，设有一个或多个优选变形线。
根据另一方面，接触元件7包括构造成刺穿插入接纳座5内的囊体6的刺穿件9。
较佳地，刺穿件9设有构造成刺穿囊体6的尖头。
分配装置包括用于使刺穿件9与囊体6相对运动的致动器10，以允许刺穿件9和囊体6在间隔开位置与相互接触的闭合一起位置之间相对于彼此移动。
上述致动器10较佳地在刺穿件9上操作以将刺穿件9从与囊体6不干涉的位置移动到其与囊体6接触并刺穿囊体6的位置。
替代地，致动器10在囊体6上操作以将囊体6从与刺穿件9不干涉的位置移动到其与刺穿件9接触的位置。
根据一方面，刺穿件9是内部中空的。这允许附加风味(较佳地糖浆)穿过其中并传输到第二传输通道5B。
应当指出，根据另一方面，混合元件15设有一个或多个叶片。
混合元件15被例如马达的致动器(未示出)驱动转动。
根据另一方面，分配装置2还包括第一滑门和第二滑门，该第一滑门设计成关闭馈入通道5A，第二滑门设计成关闭传输通道5B。
上述第一和第二滑门(未示出)较佳地彼此独立。
应指出，根据另一方面，机器100较佳地装备有驱动和控制单元(未示出)。
应指出，驱动和控制单元较佳地连接到第一和第二滑门以打开和关闭第一和第二滑门。
较佳地，机器100包括设有控制命令的用户界面。
应指出，控制命令较佳地允许驱动第一和第二滑门(以打开/关闭)。
根据另一方面，分配头3设有开口11，该开口11设计成允许囊体6插入相对容纳座5内(较佳地从前方或从上方)。
在一实施例中，囊体6包括粉末，且为此，根据该实施例，分配头(3)设有稀释装置(未示出)，该稀释装置构造成当囊体插入座5内时将稀释液(例如水)输送到囊体6内以得到附加风味，作为粉末与稀释液的组合。
如图1所示(但该方面也使用于图4的实施例)，机器100包括用于容纳用于基础冰激凌的基础配料的另一容器14和可连接到该另一容纳容器14和处理容器12的传输管道150，以将基础配料从容纳容器14传输到处理容器12。
较佳地，用于容纳基础配料的另一容器14包括安装在另一容器14内并构造成旋转以混合和搅拌基础配料的搅拌器20。
为了形成软冰激凌，机器100还可包括空气吸入装置以将空气馈送到处理容器12内。
空气吸入装置可包括旋转元件，该旋转元件允许将空气吹入处理容器12以允许进行形成软型冰激凌的过程。
实际上，众所周知，软冰激凌与传统冰激凌相比包含更高百分比的每单元体积的空气。
或者，–根据称为“重力法”的方法–，空气吸入装置可包括容纳容器14与处理容器12之间的连接管道以从一个容器向另一容器传输产品。
连接管道设有容纳容器14底部的第一开口以从容纳容器14接收产品，并设有置于容纳容器14底部上方的第二开口以允许空气被吸入管道本身内。
根据该方面，旋转处理容器12内的搅拌器允许将空气和基础产品传输到处理容器12内。
有利地，上述分配装置2可适用于多个机器以允许改装现有机器。
还应指出，分配装置2允许增加食品安全，因为囊体6基本上是一次性的：这避免将组成附加风味的产品长期保持在机器100内。
实际上，囊体6仅在必要时放入机器100内，即是说，当杂色冰激凌(由基础冰激凌加上附加风味组成)实际分配时放入机器100内。
此外，根据另一方面，所提出的装置有利地允许附加风味以最佳方式分配在基础风味上。
应指出，所提出的装置尤其简单且紧凑，不像现有技术方案，现有技术具有用于传输和分配糖浆的复杂系统。
有利地，根据该方面，机器100(装备有分配装置2)尤其紧凑。
根据本发明还限定一种制造杂色软冰激凌的方法。
该方法包括以下步骤：
-准备容器12，用于处理基础冰激凌产品；
-冷却(较佳地到-15℃至0℃之间的温度)并搅拌处理容器12内的基础配料(用于冰激凌)以形成基础冰激凌产品；
-准备容纳附加风味的气密密封(一次性)囊体6；
-打开囊体6；
-同时，将来自处理容器12的基础冰激凌产品的一部分传输到服务容器16并将附加风味从开口囊体6传输到基础冰激凌产品(在基础冰激凌的表面上或本体内)以形成杂色冰激凌，该杂色冰激凌通过将基础产品与附加风味组合而形成。
根据另一方面，从开口囊体6向基础冰激凌产品传输附加风味的步骤包括挤压囊体6以使附加风味从开口囊体6出来且使附加风味传输到基础冰激凌产品上的步骤。
根据又一方面，打开囊体6的步骤包括准备刺穿件9的步骤和使用刺穿件9来刺穿囊体6的壁以打开囊体6的另一步骤。
较佳地，刺穿件9是内部中空的，且同时将基础冰激凌产品从处理容器12传输到服务容器16并同时将附加风味从开口囊体6传输到基础产品的步骤包括使用刺穿件9从囊体6提取附加风味的步骤。
根据又一方面，当基础冰激凌在服务容器16内时，将附加风味传输到基础冰激凌内。
根据另一方面，同时将基础冰激凌产品的一部分从处理容器12传输到服务容器16并同时将附加风味从开口囊体6传输到基础产品的步骤包括将基础冰激凌产品的该部分和附加风味传输到混合室4，以在混合室4内将基础冰激凌产品与附加风味混合，以及将形成杂色冰激凌的基础冰激凌产品和附加风味从混合室4释放到服务容器16内的随后步骤。
根据又一方面，准备含有附加风味的气密密封囊体6的步骤包括准备含有构成附加风味的糖浆的气密密封囊体6的步骤。

Claims (19)

1.一种制造杂色冰激凌的方法，包括以下步骤：
-准备用于处理基础冰激凌产品的容器(12)；
-冷却和搅拌所述处理容器(12)内的基础配料以得到基础冰激凌产品；
-准备容纳附加风味的气密密封囊体(6)；
-打开所述囊体(6)；
-同时将来自所述处理容器(12)的基础冰激凌产品的一部分传输到服务容器(16)并同时将所述附加风味从开口囊体(6)传输到所述基础冰激凌产品以形成杂色冰激凌产品，所述杂色冰激凌通过将基础产品与附加风味组合而形成。
2.如前述权利要求所述的方法，其特征在于，从所述开口囊体(6)向所述基础冰激凌产品传输所述附加风味的步骤包括挤压所述囊体(6)以使所述附加风味从所述开口囊体(6)出来且使所述附加风味传输到所述基础冰激凌产品上的步骤。
3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，打开囊体(6)的步骤包括准备刺穿件(9)的步骤和使用所述刺穿件(9)来刺穿所述囊体(6)的壁以使所述囊体(6)打开的另一步骤。
4.如前述权利要求所述的方法，其特征在于，所述刺穿件(9)是内部中空的，且同时将基础冰激凌产品的一部分从所述处理容器(12)传输到服务容器(16)并同时将所述附加风味从所述开口囊体(6)传输到所述基础冰激凌产品的步骤包括使用所述刺穿件(9)从所述囊体(6)提取附加风味的步骤。
5.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，同时将基础冰激凌产品的一部分从所述处理容器(12)传输到服务容器(16)并同时将附加风味从所述开口囊体(6)传输到所述基础冰激凌产品的步骤包括将基础冰激凌产品的所述部分和所述附加风味传输到混合室(4)，以在所述混合室(4)内将所述基础冰激凌产品与所述附加风味混合，以及将形成杂色冰激凌的所述基础冰激凌产品和所述附加风味从所述混合室(4)释放到所述服务容器(16)内的随后步骤。
6.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，准备含有附加风味的气密密封囊体(6)的步骤包括准备含有形成上述附加风味的糖浆的气密密封囊体(6)的步骤。
7.一种用于制造杂色冰激凌的机器(100)的杂色冰激凌分配装置(2)，包括：
-用于基本冰激凌产品馈入的通道(5A)；
-用于接纳含有附加风味的囊体(6)的座(5)；
-当所述囊体(6)插入接纳座(5)时用于与所述囊体(6)形成接触的至少一个元件(7)，构造成与所述囊体(6)形成接触并使所述囊体(6)打开；
-传输通道(5B)，构造成传输从所述囊体(6)提取的所述附加风味。
8.如前述权利要求所述的分配装置，其特征在于，用于与所述囊体(6)形成接触的所述至少一个元件(7)包括压缩元件(8)，所述压缩元件(8)在非操作位置与压缩操作位置之间可移动，在所述压缩操作位置所述压缩元件与插入所述接纳座(5)内的所述囊体(6)接触并使所述囊体(6)变形。
9.如权利要求7或8所述的分配装置，其特征在于，所述至少一个接触元件(7)包括刺穿件(9)，所述刺穿件(9)构造成刺穿插入所述接纳座(5)内的所述囊体(6)。
10.如前述权利要求所述的分配装置，其特征在于，包括用于所述刺穿件(9)与所述囊体(6)相对运动的致动器(10)，以允许使所述刺穿件(9)和所述囊体(6)在间隔开位置与相互接触的闭合一起位置之间相对于彼此移动。
11.如前述权利要求所述的分配装置，其特征在于，所述致动器(10)在所述刺穿件(9)上操作以将所述刺穿件(9)从与所述囊体(6)不干涉的位置移动到所述刺穿件(9)与所述囊体(6)接触并刺穿所述囊体(6)的位置。
12.如前述权利要求9至11中任一项所述的分配装置，其特征在于，所述刺穿件(9)是内部中空的。
13.如前述权利要求7至12中任一项所述的分配装置(2)，其特征在于，还包括：
-混合室(4)，连接到用于基础冰激凌产品馈入的通道(5A)和所述传输通道(5B)；
-混合元件(15)，定位在所述混合室(4)内，构造成被驱动旋转以在所述混合室(4)内混合通过所述馈入通道(5A)到达的基础冰激凌和通过所述传输通道(5B)到达的附加风味，以形成通过将所述基础冰激凌和所述附加风味的组合形成的杂色冰激凌产品；
-出口开口(18)，连接到所述混合室(4)以将杂色冰激凌产品传输到所述混合室(4)外。
14.如前述权利要求所述的分配装置，其特征在于，包括第一滑门，所述第一滑门定位成关闭所述馈入通道(5A)。
15.如前述权利要求所述的分配装置，其特征在于，还包括第二滑门，所述第二滑门定位成关闭所述传输通道(5B)。
16.如权利要求7至15中任一项所述的分配装置，其特征在于，所述分配头(3)设有开口(11)，所述开口(11)设计成允许将所述囊体(6)插入所述相对容纳座(5)内。
17.如权利要求7至16中任一项所述的分配装置，其特征在于，所述囊体(6)包括粉末，且所述分配头(3)设有构造成当所述囊体插入所述座(5)内时将稀释液体输送到所述囊体(6)的稀释装置，从而得到所述附加风味，作为所述粉末与稀释液体的组合。
18.一种制造冰激凌的机器(100)，包括：
-用于分配根据前述权利要求7至17中任一项所述的杂色冰激凌的装置(2)；
-容器(12)，用于处理所述基础冰激凌产品；
-冷却系统，设有与所述处理容器(12)关联的热交换器以与所述处理容器(12)交换热量并冷却所述处理容器(12)；
-搅拌器(13)，定位在所述处理容器(12)内。
19.如前述权利要求所述的机器，其特征在于，包括用于容纳用于基础冰激凌的基础配料的另一容器(14)和可连接到所述另一容纳容器(14)和所述处理容器(12)的传输管道(150)以将所述基础配料从所述容纳容器(14)传输到所述处理容器(12)。
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