JP6762768B2 - 調理支援システム - Google Patents
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Description
2…保温中状態
3…準備中状態
4…調理開始/調理中状態
5…調理開始指示状態
6…切替え指示状態
7…清掃指示状態
8…異常表示状態
21…流動成分の温度
22…流動成分の濃度
31、35…保温中状態
32、36…準備中状態
33、37…調理開始/調理中状態
34…清掃可能期間
41…調理器
42…表示器/タブレット
43…制御部
411…スイッチ
412…熱電対
413…導電率計
414…光センサー
51…プロセッサ(CPU)
52…メモリ(M)
53…操作盤(KEY)
54、55、56…入出力インタフェース
Claims (12)
- 煮焚き用の調理手段と、
前記調理手段における温度を検知する検知手段と、
前記検知手段による検知状況に基づき調理指示する制御手段と
を備え、
前記制御手段は、前記調理手段が調理開始の状態となったことを契機として、調理作業手順を通知し、
前記調理開始の状態は、前記調理手段が食材を煮込むことが可能な温度を有する状態であることを特徴とする調理支援システム。 - 前記検知手段は前記調理手段内の流動成分の濃度検知を含み、前記制御手段は前記温度および濃度により調理状況を判断することを特徴とする請求項1記載の調理支援システム。
- 前記調理手段に投入された食材の温度が所定温度に達したことを前記検知手段により検知し、前記制御手段により調理開始を指示することを特徴とする請求項1または請求項2記載の調理支援システム。
- 前記調理手段には温度制御手段を含み、
前記制御手段は、前記温度制御手段の操作による状態をモニタすることで、調理状態の遷移を管理するとともに調理指示することを特徴とする請求項1乃至請求項3のいずれか1記載の調理支援システム。 - 異常対応手段を更に備え、前記調理手段に異常が発生したとき、前記異常対応手段により当該異常を通知することを特徴とする請求項1乃至請求項4のいずれか1記載の調理支援システム。
- 煮焚き用の調理器と、
前記調理器に接続された温度制御手段と、
前記調理器内の流動成分の温度を計測する計測機と、
前記計測機より入手した温度を含め、前記調理器の調理状況に基づき調理指示する制御手段と
を備え、
前記制御手段は、前記調理器が調理開始の状態になったことを契機として調理作業手順を通知し、
前記調理開始の状態は、前記調理器が食材を煮込むことが可能な温度を有する状態であることを特徴とする調理支援システム。 - 前記制御手段は、前記計測機より入手した温度を通知するとともに前記調理器の調理状態を通知することを特徴とする請求項6記載の調理支援システム。
- 前記計測機は前記調理器内の温度に加え濃度の計測を含み、前記制御手段は前記計測機により計測した前記調理器内の温度および濃度を通知することを特徴とする請求項7記載の調理支援システム。
- 前記制御手段は、前記調理器内の温度が所定温度に達したことを前記計測機にて計測したとき、調理開始の指示をすることを特徴とする請求項8記載の調理支援システム。
- 前記調理器に不要な油等の灰汁取り検知機能を備え、前記灰汁取り検知機能は、煮込み中の食材の上部に浮く灰汁を排出する前記調理器の排出流路に設けられた灰汁の検出センサを備えたことを特徴とする請求項6乃至請求項9のいずれか1記載の調理支援システム。
- 前記調理器に異常が発生したとき、前記制御手段は当該異常の状態を通知することを特徴とする請求項6乃至請求項9のいずれか1記載の調理支援システム。
- 前記制御手段は、前記調理器の調理終了を検知したとき、前記調理器の清掃を指示することを特徴とする請求項6乃至請求項9のいずれか1記載の調理支援システム。
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