JP5496601B2 - 調理機器管理システム - Google Patents
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Description
前記通常モードが選択された場合、管理装置1は各調理機器(11〜14)の温度設定を常時前述した調理温度とする旨の切換制御データを各調理機器(11〜14)に送信する。オーブン11は係る切換制御データを受信した場合、電源が投入されている間、温度設定を前述した調理温度(+200℃〜300℃)のままとし、グリドル12も温度設定を調理温度(+200℃〜220℃)のままとし、フライヤー13も温度設定を調理温度(+160〜180℃)のままとし、茹で麺機14も温度設定を調理温度(+95℃〜100℃)のままに維持する。
前記第1の切換モードが選択された場合、管理装置1は常には各調理機器(11〜14)の温度設定を前述した待機温度とする旨の切換制御データを各調理機器(11〜14)に送信する。オーブン11は切換制御データを受信した場合、温度設定を前述した待機温度(+100℃)とし、グリドル12も温度設定を待機温度(+70℃)とし、フライヤー13も温度設定を待機温度(+120℃)とし、茹で麺機14も温度設定を待機温度(+50℃)とする。従って、各調理機器(11〜14)の温度設定は常には待機温度とされ、それらの電力消費も少なくなっている。
次に、前記第2の切換モードが選択された場合も、管理装置1は常には各調理機器(11〜14)の温度設定を前述した待機温度とする旨の切換制御データを各調理機器(11〜14)に送信する。オーブン11は切換制御データを受信した場合、温度設定を前述した待機温度(+100℃)とし、グリドル12も温度設定を待機温度(+70℃)とし、フライヤー13も温度設定を待機温度(+120℃)とし、茹で麺機14も温度設定を待機温度(+50℃)とする。従って、各調理機器(11〜14)の温度設定は常には待機温度とされ、それらの電力消費も少なくなっている。
次に、前記第3の切換モードが選択された場合も、管理装置1は常には各調理機器(11〜14)の温度設定を前述した待機温度とする旨の切換制御データを各調理機器(11〜14)に送信する。オーブン11は切換制御データを受信した場合、温度設定を前述した待機温度(+100℃)とし、グリドル12も温度設定を待機温度(+70℃)とし、フライヤー13も温度設定を待機温度(+120℃)とし、茹で麺機14も温度設定を待機温度(+50℃)とする。従って、各調理機器(11〜14)の温度設定は常には待機温度とされ、それらの電力消費も少なくなっている。
2 通信回線
3 POSコントローラ
4 オーダー入力端末
6 プリンタ
11 オーブン(調理機器)
12 グリドル(調理機器)
13 フライヤー(調理機器)
14 茹で麺機(調理機器)
16 表示装置
17 調理時間タイマー
18 撮像装置(来客検知手段)
19 ランプ
Claims (4)
- 所定の調理温度とその調理温度よりも低い所定の待機温度に温度設定が切換可能な調理機器と、該調理機器の温度設定を切換制御する管理装置とを備えた調理機器管理システムであって、
来客検知手段を備え、該来客検知手段は、店舗の入口付近を撮影した画像を解析して客の入店を検知すると共に、
前記管理装置は、前記来客検知手段が前記画像を解析した客の情報及び入店時刻の情報に基づいて、予め設定したデータベースから求まる料理に対応付けられた前記調理機器の温度設定を前記調理温度に切換制御することを特徴とする調理機器管理システム。 - 前記来客検知手段は、入店する客の数と出店する客の数を検知し、
前記管理装置は、前記来客検知手段の検知結果から現在の店舗内の客の有無を計算して保持し、店舗内に客が存在しなくなったことに応じて、前記調理機器の温度設定を前記待機温度に切換制御することを特徴とする請求項1に記載の調理機器管理システム。 - 前記管理装置は、前記調理温度に切換制御した後、所定時間が経過したことに応じて前記調理機器の温度設定を前記待機温度に切換制御することを特徴とする請求項1又は請求項2に記載の調理機器管理システム。
- 前記来客検知手段は、入店する客の数と出店する客の数を検知し、
前記管理装置は、前記来客検知手段の検知結果から現在の店舗内の客の有無を計算して保持し、店舗内に客が存在する間は、前記待機温度への切換制御を禁止することを特徴とする請求項3に記載の調理機器管理システム。
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