JP6748752B1

JP6748752B1 - 輻射鍋

Info

Publication number: JP6748752B1
Application number: JP2019070015A
Authority: JP
Inventors: 泰弘近藤
Original assignee: 泰弘近藤
Priority date: 2019-04-01
Filing date: 2019-04-01
Publication date: 2020-09-02
Anticipated expiration: 2039-04-01
Also published as: JP2020168090A

Abstract

【課題】食品の上面に輻射熱を当てることによって、食品を上下から加熱することができる輻射鍋を提供する。【解決手段】外鍋と、外鍋に内包する内鍋と、外鍋の上部を覆う蓋と、蓋の下面に取り付ける輻射板と、からなり、外鍋の底面の中央に、円状の底孔を有し、内鍋の底面の中央は開口し、底部を開口した円筒状の筒体を立設し、輻射板と筒体とは所定の間隔を有することを特徴とする、輻射鍋。【選択図】図１

Description

本発明は、一般家庭における食品の加熱調理において、輻射熱を用いて均一に食品を加熱・調理することのできる輻射鍋に関する。

従来、家庭におけるガスコンロを用いた食品の加熱調理は、鍋やフライパン等の加熱調理具を底面に直火を当てて加熱する方法が一般的である。

しかし、従来の加熱調理具は、以下のような課題がある。
（１）加熱しようとする食品が直火のあたる底面に接しているため、底面部分が焦げ付きやすい。
（２）食品の側面は、加熱調理具の底面から熱伝導される側面を接する一方で、上面側に熱を伝達する手段がないため、食品の上面側の加熱が不十分となるおそれがある。
（３）加熱調理具に蓋をして調理した場合、食品から発生した蒸気が鍋に付着して水滴となって食品の上面に落ち、食品の食感が悪くなるおそれがある。

本発明は、食品の上面に輻射熱を当てることによって、食品を上下から加熱することができる輻射鍋を提供することを目的とする。

上記課題を解決するためになされた本願の第１発明の輻射鍋は、外鍋と、外鍋に内包する内鍋と、外鍋の上部を覆う蓋と、蓋の下面に取り付ける輻射板と、からなり、外鍋の底面の中央に、円状の底孔を有し、内鍋の底面の中央は開口し、底部を開口した円筒状の筒体を立設し、輻射板と筒体とは所定の間隔を有し、内鍋の側面と底面に沿って配置する、Ｌ字状の内鍋足を有することを特徴とする。
第２発明は、蓋の中央に、蒸気孔を有することを特徴とする。
第３発明は、蒸気孔を開閉する蒸気蓋を有することを特徴とする。
第４発明は、輻射板の下面は、外周に向けて下方に湾曲することを特徴とする。
第５発明は、蓋と輻射板の間隔を調整可能に構成することを特徴とする。

本発明は、上記した課題を解決するための手段により、次のような効果を得ることができる。
（１）内鍋の底面が直火により直接加熱されないため、加熱しようとする食品の底面の焦げ付きを防止できる。
（２）食品の上面も加熱されるため、食品を調理中に裏返す必要が無く、作業性が向上する。
（３）食品の上面に輻射熱を当てることによって、食品を上下から加熱することができるため、本発明の輻射鍋は、鍋でありながらオーブンに近い構造となる。
（４）食品の全体を加熱することができるため、ガスコンロ等の火の大きさは弱〜中火で焼きあげることができるため、燃料コストが低い。
（５）水蒸気が蒸気孔から輻射鍋の外部に排出されるため、食品の水分を少なく焼き上げることができる。

本発明の輻射鍋の分解斜視図本発明の輻射鍋の断面図本発明の輻射鍋の平面図本発明の輻射鍋内部の熱と蒸気の流れの説明図本発明の輻射鍋の輻射板を上げた状態の説明図本発明の輻射鍋の蓋の斜視図実施例２の本発明の輻射鍋の内鍋の平面図実施例２の本発明の輻射鍋の断面図

以下、図面を参照しながら本発明の実施の形態について説明する。

［実施例１］
［１］輻射鍋の構成
本発明の輻射鍋は、外鍋１と、外鍋１に内包する内鍋２と、蓋３と、蓋３の下面に取り付ける輻射板４と、により構成する（図１）。
本発明の輻射鍋のこれらの部材は、アルミニウムや鉄、銅、合金等の金属からなる。

（１）外鍋１
外鍋１は、平面視円形状の鍋状の部材である。
外鍋１は、底面の中央に円状の底孔１１を有する。また、外鍋１の外周には取手１２を設ける。
外鍋１の底面の上面には底足１３を形成し、その上に内鍋２を載置する。
また、外鍋１の内周面には、外鍋１の内周面と内鍋２の外周面が接触しないように、スペーサー１４を円周方向に等間隔に突設する。

（２）内鍋２
内鍋２は、外鍋１と同様に、平面視円形状の鍋状の部材である。
内鍋２の外径は、外鍋１の内径よりも小径とする。このとき、内鍋２の外径と外鍋１の内径の差は１０ｍｍ程度が好ましい。
内鍋２は、外鍋１に内包して使用する（図２）。
外鍋１の底面の上面と、内鍋２の底面の下面との間には、底足１３の高さ分の空隙ができる。底足１３の高さは５ｍｍ程度が好ましい。底足１３は、内鍋２の底面の下面に形成してもよい。
また、外鍋１の内周面と、内鍋２の外周面との間には、スペーサー１４の高さ分の空隙が保持される（図３）。スペーサー１４の高さは５ｍｍ程度が好ましい。スペーサー１４は、内鍋２の外周面に突設してもよい。

（２．１）筒体２１
内鍋２の底面中央は開口しており、底部を開口して内鍋２の中央に立設した円筒状の筒体２１と連続する。
筒体２１の高さは、内鍋２の外周の高さよりも高くするが、蓋３の下面に取り付ける輻射板４とは所定の間隔を有する高さとする。

（３）蓋３
蓋３は、外鍋１の上部開口を覆う部材である。
蓋３の中央には、蒸気孔３１を設ける。また、蓋３の上面には蓋取手３２を設ける。

（４）輻射板４
蓋３の下面には、連結材４１及びナット４２を介して輻射板４を取り付ける。連結材４１はボルト状であり、頭部を下にして輻射板４を下方から貫通し、蓋３に形成した連結材挿通孔３３に挿通し、ナット４２に螺合する。このとき、連結材４１とナット４２の螺合長さは、蓋３と輻射板４の間隔が２ｃｍ程度となる長さとするのが好ましい。そして、内鍋２の筒体２１の高さは、輻射板４との間が１ｃｍ程度となるように設定するのが好ましい。
輻射板４は、平面視円形状の板体である。
輻射板４の径は、外鍋１の内径よりも小径とする。このとき、輻射板４の径と外鍋１の内径の差は５ｍｍ程度が好ましい。
輻射板４の下面は、外周に向けて下方に湾曲する。

［２］輻射鍋の使用状態
（１）熱の流れ
本発明の輻射鍋は、ガスコンロ等によって底面に直火を当てて用いる（図４）。
外鍋１には底孔１１を設けるため、直火の熱を輻射鍋内に取り込むことができる。
内鍋２の底面は、直火により加熱された外鍋１の底面からの輻射と、外鍋１の底孔１１から取り込み、外鍋１と内鍋２との間に入りこむ熱により加熱される。内鍋２の底面が直火により直接加熱されないため、加熱しようとする食品の底面の焦げ付きを防止できる。
また、内鍋２の側面は、外鍋１の底面から熱伝導される側面からの輻射と、外鍋１の底孔１１から取り込み、外鍋１と内鍋２との間に入りこむ熱により加熱される。外鍋１と内鍋２との間にも外鍋１の底孔１１から直火による熱が取り込まれるため、加熱しようとする食品を側面からも効率的に焼き上げることができる。
さらに、内鍋２の中央の筒体２１も、外鍋１の底孔１１から取り込む熱により加熱されるため、加熱しようとする食品を輻射鍋の内側から焼き上げることができる。

（１．１）輻射板４による輻射
輻射板４は、外鍋１の底孔１１から筒体２１内に取り込んだ熱によって加熱される。よって、加熱しようとする食品の上面は、輻射板４による輻射により加熱される。
食品の上面も加熱されるため、食品を調理中に裏返す必要が無く、作業性が向上する。
食品の上面に輻射熱を当てることによって、食品を上下から加熱することができるため、本発明の輻射鍋は、鍋でありながらオーブンに近い構造となり、パンや、肉のホイル焼き、焼き芋、とうもろこし、キノコなどの幅広い食品を、短時間でまんべんなく均一に焼き上げることができる。
外鍋１の底孔１１からは、直火が取り込まれるため、食品の全体を風味良く仕上げることができる。
輻射板４は、外周に向けて下方に湾曲しているため、筒体２１から上昇してきた熱は外方向に反射される。また、加熱された輻射板４の外周側が、加熱しようとする食品の上面により近くなり、輻射板４の外側に対流熱が逃げにくくなる。よって、食品の上面は、筒体２１に近い内周側だけでなく、外周側も均一に焼き上げることができる。
また、食品の全体を加熱することができるため、ガスコンロ等の火の大きさは弱〜中火で焼きあげることができるため、燃料コストが低い。

（２）水蒸気の流れ
本発明の輻射鍋の内部には、外鍋１の底孔１１から水蒸気が取り込まれる。また、加熱する食品からも水蒸気が発生する。
輻射鍋の内部の水蒸気は、輻射板４の底面に沿って外周方向に移動し、輻射板４と外鍋１の内面との間から、蓋３と輻射板４との間を経由して、蓋３中央の蒸気孔３１から外部に排出される。
水蒸気が蒸気孔３１から輻射鍋の外部に排出されるため、食品の水分を少なく焼き上げることができる。
このとき、蓋３の蓋取手３２を蒸気孔３１の直上に設けることにより、蒸気孔３１に直接、手をかざしてしまい、輻射鍋の高温の水蒸気によりやけどすることを防止できる。

（３）輻射板４の高さの調整
輻射板４は、連結材４１及びナット４２を介して蓋３に取り付けるが、ナット４２が連結材４１に螺合する長さを長くすることにより、蓋３と輻射板４の間隔を調整することができる（図５）。
蓋３と輻射板４の間隔を小さくすると、調理しようとする食品を輻射板４の間隔が大きくなり、食品への輻射板４による輻射量を調整することができる。

（４）蒸気蓋３４の配置
蓋３には、蒸気孔３１を塞ぐ蒸気蓋３４を設けてもよい。例えば、蒸気蓋３４は蒸気孔３１を塞ぐ板体であり、回転軸３３１に沿って回動できるように構成する（図６）。
蒸気蓋３４により蒸気孔３１を塞ぐことにより、蒸気の外部への排出量を抑え、本発明の輻射鍋を、例えば煮物や蒸し物などの料理にも用いることができる。

［実施例２］
（１）内鍋足２２
上述の実施例１においては、外鍋１の底面に底足１３を形成し、内周面にスペーサー１４を突設することにより、外鍋１と内鍋２との間隔を保持したが、内鍋足２２の底面に内鍋足２２を設けて、外鍋１と内鍋２との間隔を保持してもよい（図７、８）。
内鍋足２２は、厚さ５ｍｍ程度の、断面が略Ｌ字状の金物であり、一辺を内鍋２の側面に沿って配置して、外鍋１の内周面と内鍋２の外周面との間隔を保持するとともに、他辺を内鍋２の底面に沿って配置して、外鍋１の底面の上面と内鍋２の底面の下面との間隔を保持する。
このとき、特に外鍋１に接触する部分の角は丸めておくのが好ましい。
内鍋足２２は、内鍋２の円周方向に等間隔に設ける。

１…外鍋、１１…底孔、１２…取手、１３…底足、１４…スペーサー
２…内鍋、２１…筒体、２２…内鍋足
３…蓋、３１…蒸気孔、３２…蓋取手、３３…連結材挿通孔、３４…蒸気蓋、３３１…回転軸
４…輻射板、４１…連結材、４２…ナット

Claims

外鍋と、
外鍋に内包する内鍋と、
外鍋の上部を覆う蓋と、
蓋の下面に取り付ける輻射板と、からなり、
外鍋の底面の中央に、円状の底孔を有し、
内鍋の底面の中央は開口し、底部を開口した円筒状の筒体を立設し、
輻射板と筒体とは所定の間隔を有し、
内鍋の側面と底面に沿って配置する、断面略Ｌ字状の内鍋足を有することを特徴とする、
輻射鍋。
請求項１に記載の輻射鍋において、
蓋の中央に、蒸気孔を有することを特徴とする、
輻射鍋。
請求項２に記載の輻射鍋において、
蒸気孔を開閉する蒸気蓋を有することを特徴とする、
輻射鍋。
請求項１乃至請求項３のいずれかに記載の輻射鍋において、
輻射板の下面は、外周に向けて下方に湾曲することを特徴とする、
輻射鍋。
請求項１乃至請求項４のいずれかに記載の輻射鍋において、
蓋と輻射板の間隔を調整可能に構成することを特徴とする、
輻射鍋。