JP6142993B2

JP6142993B2 - 家庭用精米器

Info

Publication number: JP6142993B2
Application number: JP2013106764A
Authority: JP
Inventors: 川口　直子; 直子川口; 明子西村; 陽理山口
Original assignee: Satake Corp
Current assignee: Satake Corp
Priority date: 2013-05-21
Filing date: 2013-05-21
Publication date: 2017-06-07
Anticipated expiration: 2033-05-21
Also published as: JP2014226584A

Description

本発明は、γ−アミノ酪酸（gamma-aminobutyric acid（以下、「ギャバ（ＧＡＢＡ）」という。））を富化させた米粒を簡易に製造することが可能なγ−アミノ酪酸富化機能付きの家庭用精米器に関する。

昨今、食品に含有された機能性成分の一つであるγ−アミノ酪酸が注目されている。γ−アミノ酪酸は、人体の血圧上昇を抑制するなどの健康維持又は疾病予防に有効な物質として知られている。このγ−アミノ酪酸の含有量を増加（富化）させる機能を付加した家庭用精米器としては、例えば、本出願人による特許文献１の装置が知られている。これを図６を参照して説明する。

図６に示す家庭用精米器１０１は、金網１０５と、糠容器１０６と、回転軸１０７と、撹拌体１０８と、蓋１３１とを備えたものにおいて、前記撹拌体１０８には、下部に撹拌用突片１２０を複数個放射状に備えるとともに、上部に給水容器１３３を備えたものである。前記給水容器１３３の周壁１３４上部には、微小な穴１３５が穿設してあり、前記攪拌体１０８の回転による遠心力によって前記給水容器１３３から水滴が噴出される結果、米粒に水滴が付着し、このような間欠的な水分の添加とその後の寝かし作用とにより、米粒中にＧＡＢＡを富化させることができるものである。

さらに、前記家庭用精米器に水と原料となる玄米とをセットすると、一般家庭で簡易にＧＡＢＡを富化させた米粒を製造することができる、といったメリットがある。これは、例えば、米粒に付着した水分が胚芽部から内部に徐々に移動されることで、原料玄米から精品へ精米する段階で、ＧＡＢＡが富化された米粒が得られることになる。

しかしながら、上記特許文献１に記載された家庭用精米器１０１にあっては、撹拌体１０８の回転による遠心力で給水容器１３３から水滴を噴出させることで米粒に水分を付着させるものであるから、米粒への水分添加量が不均一となりやすく、効率良くＧＡＢＡを富化させるために改善の余地があった。

特開２００５−２２４６８３号公報

上記問題点にかんがみ本発明は、ＧＡＢＡを確実に生成させ、かつ、ＧＡＢＡ富化を効率良く行うことができる家庭用精米器を提供することを技術的課題とする。

上記課題を解決するため請求項１記載の発明は、筐体内に取り出し可能に収容される集糠容器と、該集糠容器内に収容される精米容器と、該精米容器の底部中央に回転可能に立設した縦軸と、該縦軸に軸装して複数個の攪拌用突片を前記精米容器に向けて放射状に配置する精米用撹拌軸とを有し、精米が開始されると前記精米用撹拌軸の回転により、前記精米容器内の米粒が前記攪拌用突片によって攪拌されるとともに、前記精米容器の内周壁に形成した除糠用多孔壁に押し付けられ、米粒から剥離した糠が前記除糠用多孔壁から漏出して前記集糠容器に回収されるように形成した家庭用精米器であって、前記筐体に設置して前記精米容器内の米粒を加温するヒータ部と、前記精米容器内で精米中の米粒に対して水分を添加させる加湿部と、所望の精白度及び精米量の設定値に応じて水分の添加量を決定し前記加湿部を制御する制御部とを設け、前記制御部は、前記精米容器内に貯留された米粒を６０〜７０℃の範囲に加温するよう前記ヒータ部を制御するとともに、前記精米容器内で精米中の米粒に５０〜７０℃のスチームを添加するよう前記加湿部を制御する、という技術的手段を講じた。

請求項１記載の発明によれば、精米容器内の米粒を加温するヒータ部と、前記精米容器内で精米中の米粒に対して水分を添加させる加湿部と、所望の精白度及び精米量の設定値に応じて水分の添加量を決定し前記加湿部を制御する制御部とを設けているので、精米直前及び精米段階で加温・加湿することで、玄米に水分を付着させ、玄米粒の胚芽部に主として蓄積されたグルタミン酸を脱炭酸酵素によって転換・生成させることができる。そして、胚芽中でＧＡＢＡを富化（生成）させ、胚乳部に移行させれば、仕上がった精米はＧＡＢＡが富化された米粒となっており、ＧＡＢＡを確実に生成させ、かつ、ＧＡＢＡ富化を効率良く行うことができる家庭用精米器を提供することができる。

また、前記制御部は、前記精米容器内に貯留された米粒を６０〜７０℃の範囲に加温するよう前記ヒータ部を制御するとともに、前記精米容器内で精米中の米粒に５０〜７０℃のスチームを添加するよう前記加湿部を制御するので、ＧＡＢＡの生成に適した温度・湿度のスチームによる玄米の加湿によりＧＡＢＡ富化を格段に向上させることができる。

本発明の家庭用精米器の全体を示す斜視図である。同精米器の内部構造を示す概略縦断面図である。同精米器の制御部の構成を示すブロック図である。同精米器の操作パネルの外観図である。同精米器の内部部品を示す分解組立図である。従来の家庭用精米器の内部構造を示す概略縦断面図である。

本発明を実施するための形態を図面を参照しながら説明する。図１は本発明の家庭用精米器の全体を示す斜視図であり、図２は同精米器の内部構造を示す概略縦断面図である。

図１及び図２に示すように、家庭用精米器１は、ほぼ直方体状の樹脂製の筐体２で形成されている。この筐体２内には、該筐体２の前方側に配置した駆動源となる駆動モータ３と、前記筐体２の底部側に配置して前記駆動モータ３からの回転力を筐体２の後方側に立設した回転軸に伝達する動力伝達部４と、前記回転軸からの回転力を受けて前記回転軸上方に配置した精米部に回転力を伝達したり、回転力を切り離したりするクラッチ部５と、該クラッチ部５上方に配設した精米部６と、前記筐体２内に設置して前記精米部６の外周部から熱伝導により米粒を加温するヒータ部５０と、前記精米部６内に向けて加温した水分を噴霧する加湿部７と、前記駆動モータ３及び前記加湿部７の運転を制御する制御部８とから主要部が構成される。

前記家庭用精米器１の筐体２の上部には、ヒンジ９により開閉自在であり、かつ、前記筐体２から取り外すことが可能な上蓋１０が設けられている。さらに、前記上蓋１０の内部には、前記加湿部７の構成部材となる水を貯留することができる水タンク１１が形成されている。そして、前記上蓋１０上面には、前記水タンク１１の開口を覆うようにキャップ１２が取り付けられており、前記上蓋１０を筐体２から取り外せば、やかんなどの注水容器を介することなく、上蓋１０を台所などにある給水設備に移動して水タンク１１への給水を直接行うことが可能となる。また、前記水タンク１１の底部には、前記加湿部７の主要部材となる噴霧ノズル１３及び電磁弁１４が配管を介して取り付けられている。そして、前記水タンク１１内には、タンク１１内の水を加温する加温ヒータ１５及び水温を検知する温度センサ１６が設けられている。符号１７は噴霧ノズルのカバーであり、噴出口としてのスリット１７ａが穿設されている。

前記クラッチ部５は、筐体２内に配置したベース部１８と、該ベース部１８の後方側に軸受１９を介して立設した回転軸２０と、該回転軸２０の下部に軸着した回転プーリ２１と、前記回転軸２０の上部に形成されるカップリング継手の一方側２２とから形成される。

また、前記精米部６は、ベース部１８上に防振台座２３を介して載置した内枠２４と、該内枠２４内に取り出し可能に収容される集糠容器２５と、該集糠容器２５内に収容される臼形の精米容器２６と、該精米容器２６の底部中央に回転可能に立設した縦軸２７と、該縦軸２７に軸装して複数個の攪拌用突片２８を前記精米容器２５に向けて放射状に配置する精米用撹拌軸２９と、前記縦軸２７の下部に設けられるカップリング継手の他方側３０とから形成される。

前記精米容器２６は、ほぼ円筒状の上部開口部と、該上部開口部より径小な下部円筒部または底部と、該下部円筒部または底部から次第に拡径して前記上部開口部へ繋がる傾斜筒部とを備えたような臼形状に形成してあり、この精米容器２６の少なくとも下部円筒部の周壁を除糠用多孔壁２６ａに形成している。そして、この除糠用多孔壁２６ａの下部周壁部は、その内径が精米容器２６上端縁の内径よりも小さい円筒部に形成してある。また、精米容器２６の底部２６ｂは無孔状であり、該底部２６ｂに取り付けられた固定手段２６ｃにより、精米容器２６を内枠２４に固定することができる。

前記駆動モータ３は前記ベース部１８の前方側に取り付けられ、モータ軸３ａにはモータプーリ３１が軸着されている。該モータプーリ３１と前記回転プーリ２１との間には動力伝達部４となるＶベルトなどで巻装されている。これにより、駆動モータ３の回転力が、前記回転軸２０に対して、例えば、減速比１対３で伝達されるようになる。なお、回転軸２０の近傍には、該回転軸２０の回転数を検出する回転センサ（図３参照）などを設置し、精米の進行度合いに応じて前記精米用撹拌軸２９の回転数を制御する構成にするとよい。

次に、図３を参照して制御部８の構成につき説明する。制御部８は、電源基板３３、ＣＰＵ基板３４及びＩ／Ｏ回路３５などを有する。前記電源基板３３には、筐体２上部の上蓋１０を閉蓋したときのみ電源をオン制御する安全スイッチ３６と、駆動モータ３とが接続される。駆動モータ３には、さらにモータの昇温を感知する温度センサ３７が付設されており、駆動モータ３が焼損する前に電源をオフ制御ができるように電源基板３３に温度センサ３７の信号線が接続されている。

前記ＣＰＵ基板３４には、ＲＡＭ３８及びＲＯＭ３９からなるメモリが接続され、これらメモリには、精米量と精白度合とに応じた精米用撹拌軸２９の回転数と精米時間、精米量と精白度合とに応じた加湿部７からの加水量と加水時間が予め設定されるか又はプログラムされている。さらに、ＲＡＭ３８及びＲＯＭ３９からなるメモリには、精米容器２６内に貯留された米粒を６０〜７０℃の範囲に加温するようヒータ部５０を制御するとともに、精米容器２６内で精米中の米粒に５０〜７０℃のスチームを添加するよう加湿部７が制御される。

前記Ｉ／Ｏ回路３５には、操作パネル４０、回転センサ３２、加温ヒータ１５、温度センサ１６、噴霧ノズル１３、電磁弁１４及びヒータ５０が接続されている。
また、図４は操作パネルの外観図であるが、図４に示すように、タッチパネルからなる操作パネル４０には、運転・停止スイッチ４１と、美白米モードスイッチ４２と、ＧＡＢＡモードスイッチ４３と、白さ設定スイッチ４４と、該白さ設定スイッチ４４を１回押すごとに「白米」、「７ぶ」、「５ぶ」、「再精米３ぶ」及び「胚芽」の箇所を順次点灯表示するＬＥＤ表示部４５と、精米量を設定する量設定スイッチ４６と、該量設定スイッチ４６を１回押すごとに「１合」、「１．５合」、「２合」、「２．５合」及び「３合」の箇所を順次点灯表示するＬＥＤ表示部４７と、を備えている。

次に、本発明の家庭用精米器の精米動作につき、原料として玄米を投入したときを説明する。まず、筐体２の上部に被着している上蓋１０を取り外し、台所などの給水設備において、上蓋１０のキャップ１２を外して水タンク１１に水を注水する。水の必要量としては、原料となる玄米が約１合（158[g]：180［ml］×１[合]×0.88[比重]）の場合、約20.0[ml]とすればよく、玄米が約２合（316[g]：180[ml]×２[合]×0.88[比重]）の場合、約40.0[ml]とすればよく、玄米が約３合（474[g]：180［ml］×３[合]×0.88[比重]）の場合、約60.0[ml]で十分である。これは、原料玄米（例えば、水分14.0％）をスチームにより加水し、精品（例えば、水分16.0％）に仕上げる量と、スチームの生成等で消失する蒸発量とを加味し、計算によって求めた値である。しかしながら、加湿部７の噴霧ノズル１３や電磁弁１４の作動に支障がないよう、水タンク１１にはほぼ満量に近い水量を注水するのが好ましい。

水タンク１１への注水が完了すると、筐体２のヒンジ９に上蓋１０を被着するとともに、筐体２の内枠２４に集糠容器２５及び精米容器２６を収容し（図５参照）、次いで、精米容器２６内の縦軸２７に精米用撹拌軸２９を嵌合させておく。そして、所望の量の玄米を精米容器２６に投入し、上蓋１０の閉蓋操作を行う。この閉蓋操作を行うことで安全スイッチ３６がオンとなり、駆動モータ３が起動できる状態となる。

次に、操作パネル４０の量設定スイッチ４６を所望の値に設定し、白さ設定スイッチ４４を「白米」に設定した後、ＧＡＢＡモードスイッチ４３及び運転・停止スイッチ３４をオンすると、「ＧＡＢＡモード」が開始されることになる。

玄米を白米に精白する際に「ＧＡＢＡモード」を実行すると、精米前にヒータ部５０がオンして精米容器２６内に貯留された米粒が６０〜７０℃の範囲に加温され、この状態が約０．５時間保持されるよう制御される。さらには、精米容器２６内で精米中の米粒に５０〜７０℃のスチームが間欠的に添加されるよう加湿部７が制御される。スチームの添加量としては、白さ設定スイッチ４３を「白米」に設定した場合、原料となる玄米重量に対し、１．０〜２．３％の範囲が好ましく、より好ましくは、１．８〜２．１％の範囲がよい。

次に、精米段階の制御を図２を参照して説明すると、ヒータ部５０により米粒が６０〜７０℃の範囲に加温されつつ、精米が行われる。精米作用としては、前記精米用撹拌軸２９の回転により、精米容器２６内の米粒は、攪拌用突片２８によって攪拌されるとともに、精米容器２６の内周壁に押し付けられ、転動しながら姿勢が変えられ、均等な精米が行われる。なお、精米中は、加湿部７のスチームの添加は停止されている。

このとき、精米による温度上昇（例えば、粒々摩擦により精米時は４０〜５０℃に米温が上がる。）に加えてヒータ５０の稼働により米粒が６０〜７０℃に保持される。そして、この米粒の温度が６０〜７０℃であるために、その温度較差は小さくなり、胴割れの発生が極めて低くなる。

上記のように、あらかじめ米粒の加温とスチームの添加とが行われた後、米粒同士が相互に擦（こす）れ合って糠分が剥離され精米が行われる。このように、精米直前及び精米段階で加温・加湿することで、玄米に水分を付着させ、玄米粒の胚芽部に主として蓄積されたグルタミン酸を脱炭酸酵素によって転換・生成させるのである。そして、ＧＡＢＡの生成に適した温度・湿度のスチームによる玄米の加湿により胚芽中で富化（生成）させて、胚乳部に移行させれば仕上がった精米はＧＡＢＡが富化された米粒となっているのである。

上記のようにしてＧＡＢＡを富化した精米のＧＡＢＡ含有量（ＧＡＢＡ値）と、原料となる玄米のＧＡＢＡ含有量（ＧＡＢＡ値）とを比較すると、原料となる玄米では２．０ｍｇ／１００ｇ(d.b.)であったものが、精米では１４．０ｍｇ／１００ｇ(d.b.)であった。

以上説明したとおり、本発明は、精米容器内の米粒を加温するヒータ部と、前記精米容器内で精米中の米粒に対して水分を添加させる加湿部と、所望の精白度及び精米量の設定値に応じて水分の添加量を決定し前記加湿部を制御する制御部とを設けているので、精米段階及び精米終了後に加温・加湿することで、玄米に水分を付着させ、玄米粒の胚芽部に主として蓄積されたグルタミン酸を脱炭酸酵素によって転換・生成させることができる。そして、ＧＡＢＡの生成に適した温度・湿度のスチームによる玄米の加温・加湿により胚芽中で富化（生成）させ、胚乳部に移行させれば、仕上がった精米はＧＡＢＡが富化された米粒となっているのである。

本発明は、撹拌式の家庭用精米器のほか、撹拌式の家庭用製粉器などに適用することが可能である。

１家庭用精米機
２筐体
３駆動モータ
４動力伝達部
５クラッチ部
６精米部
７加湿部
８制御部
９ヒンジ
１０上蓋
１１水タンク
１２キャップ
１３噴霧ノズル
１４電磁弁
１５加温ヒータ
１６温度センサ
１７カバー
１８ベース部
１９軸受
２０回転軸
２１回転プーリ
２２カップリング継手の一方側
２３防振台座
２４内枠
２５集糠容器
２６精米容器
２７縦軸
２８攪拌用突片
２９精米用撹拌軸
３０カップリング継手の他方側
３１モータプーリ
３２回転センサ
３３電源基板
３４ＣＰＵ基板
３５Ｉ／Ｏ回路
３６安全スイッチ
３７温度センサ
３８ＲＡＭ
３９ＲＯＭ
４０操作パネル
４１運転・停止スイッチ
４２美白米モードスイッチ
４３ＧＡＢＡモードスイッチ
４４白さ設定スイッチ
４５ＬＥＤ表示部
４６量設定スイッチ
４７ＬＥＤ表示部
５０ヒータ部

Claims

筐体内に取り出し可能に収容される集糠容器と、該集糠容器内に収容される精米容器と、該精米容器の底部中央に回転可能に立設した縦軸と、該縦軸に軸装して複数個の攪拌用突片を前記精米容器に向けて放射状に配置する精米用撹拌軸とを有し、精米が開始されると前記精米用撹拌軸の回転により、前記精米容器内の米粒が前記攪拌用突片によって攪拌されるとともに、前記精米容器の内周壁に形成した除糠用多孔壁に押し付けられ、米粒から剥離した糠が前記除糠用多孔壁から漏出して前記集糠容器に回収されるように形成した家庭用精米器であって、
前記筐体に設置して前記精米容器内の米粒を加温するヒータ部と、前記精米容器内で精米中の米粒に対して水分を添加させる加湿部と、所望の精白度及び精米量の設定値に応じて水分の添加量を決定し前記加湿部を制御する制御部とを設け、
前記制御部は、前記精米容器内に貯留された米粒を６０〜７０℃の範囲に加温するよう前記ヒータ部を制御するとともに、前記精米容器内で精米中の米粒に５０〜７０℃のスチームを添加するよう前記加湿部を制御することを特徴とする家庭用精米器。