JP5879997B2 - 乳代替組成物及びこれを使用した乳代替飲食品 - Google Patents

乳代替組成物及びこれを使用した乳代替飲食品 Download PDF

Info

Publication number
JP5879997B2
JP5879997B2 JP2011270828A JP2011270828A JP5879997B2 JP 5879997 B2 JP5879997 B2 JP 5879997B2 JP 2011270828 A JP2011270828 A JP 2011270828A JP 2011270828 A JP2011270828 A JP 2011270828A JP 5879997 B2 JP5879997 B2 JP 5879997B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
milk
fat
food
reduced
protein
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
JP2011270828A
Other languages
English (en)
Japanese (ja)
Other versions
JP2013013395A5 (https=
JP2013013395A (ja
Inventor
佐本 将彦
将彦 佐本
金森 二朗
二朗 金森
柴田 雅之
雅之 柴田
司 木山
司 木山
昌伸 柳澤
昌伸 柳澤
真衣 神田
真衣 神田
さゆり 北川
さゆり 北川
雄亮 宍戸
雄亮 宍戸
芦田 茂
茂 芦田
貴康 本山
貴康 本山
久美子 吉岡
久美子 吉岡
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Fuji Oil Co Ltd (fka Fuji Oil Holdings Inc)
Fuji Oil Co Ltd (fka Fuji Oil Holdings Inc)
Original Assignee
Fuji Oil Co Ltd (fka Fuji Oil Holdings Inc)
Fuji Oil Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Fuji Oil Co Ltd (fka Fuji Oil Holdings Inc), Fuji Oil Co Ltd filed Critical Fuji Oil Co Ltd (fka Fuji Oil Holdings Inc)
Priority to JP2011270828A priority Critical patent/JP5879997B2/ja
Priority to PCT/JP2012/063112 priority patent/WO2012169348A1/ja
Priority to CN201280027917.XA priority patent/CN103596442B/zh
Priority to US14/123,850 priority patent/US9101150B2/en
Priority to KR1020137034176A priority patent/KR101564985B1/ko
Publication of JP2013013395A publication Critical patent/JP2013013395A/ja
Publication of JP2013013395A5 publication Critical patent/JP2013013395A5/ja
Application granted granted Critical
Publication of JP5879997B2 publication Critical patent/JP5879997B2/ja
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)
JP2011270828A 2011-06-07 2011-12-12 乳代替組成物及びこれを使用した乳代替飲食品 Active JP5879997B2 (ja)

Priority Applications (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2011270828A JP5879997B2 (ja) 2011-06-07 2011-12-12 乳代替組成物及びこれを使用した乳代替飲食品
PCT/JP2012/063112 WO2012169348A1 (ja) 2011-06-07 2012-05-23 新規な減脂大豆蛋白素材の大豆由来原料含有飲食品への用途
CN201280027917.XA CN103596442B (zh) 2011-06-07 2012-05-23 降脂大豆蛋白材料在含有来自大豆原料的饮食品中的新用途
US14/123,850 US9101150B2 (en) 2011-06-07 2012-05-23 Application of reduced-fat soybean protein material to soybean-derived raw material-containing food or beverage
KR1020137034176A KR101564985B1 (ko) 2011-06-07 2012-05-23 신규의 지질 저감 대두단백 소재의 대두 유래 원료 함유 음식물에 대한 용도

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2011126869 2011-06-07
JP2011126869 2011-06-07
JP2011270828A JP5879997B2 (ja) 2011-06-07 2011-12-12 乳代替組成物及びこれを使用した乳代替飲食品

Publications (3)

Publication Number Publication Date
JP2013013395A JP2013013395A (ja) 2013-01-24
JP2013013395A5 JP2013013395A5 (https=) 2015-08-20
JP5879997B2 true JP5879997B2 (ja) 2016-03-08

Family

ID=47686724

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP2011270828A Active JP5879997B2 (ja) 2011-06-07 2011-12-12 乳代替組成物及びこれを使用した乳代替飲食品

Country Status (1)

Country Link
JP (1) JP5879997B2 (https=)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP4129073A4 (en) * 2020-03-26 2024-04-03 Fuji Oil Holdings Inc. PROCESS FOR PRODUCING PLANT-BASED FERMENTED MILK
EP4316248A4 (en) * 2021-03-23 2025-01-29 Fuji Oil Holdings Inc. METHOD FOR PRODUCING CHEESY SNACK PRODUCT

Families Citing this family (26)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP6201308B2 (ja) * 2012-12-10 2017-09-27 不二製油株式会社 製パン改良剤、製パン用乳化油脂組成物およびパン
JP6361853B2 (ja) * 2013-12-12 2018-07-25 不二製油株式会社 ルウ用油中水型乳化物及びそれを使用したソース類またはスープ類
JP6436686B2 (ja) * 2014-08-27 2018-12-12 日清オイリオグループ株式会社 ベーカリー食品
WO2017010513A1 (ja) * 2015-07-14 2017-01-19 不二製油グループ本社株式会社 粉末状乳化組成物
CN105248556A (zh) * 2015-11-11 2016-01-20 湖北神丹健康食品有限公司 一种低致敏性蛋饼干及其制备方法
JP6962313B2 (ja) * 2016-02-29 2021-11-05 不二製油株式会社 呈味増強剤
BR112019003798A2 (pt) * 2016-08-25 2019-05-21 Perfect Day Inc produtos alimentícios compreendendo proteínas de leite e proteínas não animais, e métodos de produção dos mesmos
JP6829430B2 (ja) * 2016-10-20 2021-02-10 京都府 乳酸発酵豆乳の製造方法
JP6593568B2 (ja) * 2017-03-02 2019-10-23 不二製油株式会社 植物性フレッシュチーズ様食品の製造方法
EP3603408A4 (en) * 2017-03-21 2021-01-20 Fuji Oil Holdings Inc. PROCESS FOR THE PRODUCTION OF VEGETABLE CHEESE LIKE FOOD
JP6984153B2 (ja) * 2017-03-27 2021-12-17 不二製油株式会社 起泡性水中油型乳化物
JP6397077B1 (ja) * 2017-03-30 2018-09-26 株式会社堀川 チーズ様食品の製造方法
JP6957937B2 (ja) * 2017-03-31 2021-11-02 不二製油株式会社 乾熱加熱食品用風味増強剤
JP7003430B2 (ja) * 2017-04-04 2022-01-20 不二製油株式会社 植物系白濁スープベース
US20210007374A1 (en) * 2018-03-30 2021-01-14 Fuji Oil Holdings Inc. Protein-containing emulsified oil or fat composition for producing emulsified food
WO2020145160A1 (ja) * 2019-01-07 2020-07-16 株式会社Wisteria 植物ミルク由来バター様食品の製造方法及び植物ミルク由来バター様食品
JP7562942B2 (ja) * 2019-09-30 2024-10-08 不二製油グループ本社株式会社 植物ベースのホワイトナー組成物の製造法および該組成物を用いた飲料
JP7329408B2 (ja) * 2019-10-01 2023-08-18 不二製油グループ本社株式会社 植物ベースのクリーム代替物の製造法
WO2021066005A1 (ja) * 2019-09-30 2021-04-08 不二製油グループ本社株式会社 植物ベースの各種乳化食品の製造法
JP7532758B2 (ja) * 2019-09-30 2024-08-14 不二製油グループ本社株式会社 植物ベースの液状栄養組成物の製造法
JP7540624B2 (ja) * 2019-11-29 2024-08-27 ハウス食品株式会社 香辛料ペースト調味料組成物の製造方法
JP7600536B2 (ja) * 2020-04-06 2024-12-17 不二製油株式会社 低脂肪豆乳乳酸発酵物の製造方法
US20240206492A1 (en) 2021-09-28 2024-06-27 Fuji Oil Holdings Inc. Oil-in-water emulsion containing interesterified oil and/or fat
EP4501135A4 (en) 2022-03-31 2026-04-08 Fuji Oil Co Ltd FLAVORING AGENT
AU2023385589A1 (en) 2022-11-22 2025-06-05 Fuji Oil Co., Ltd. Oily food
CN120640984A (zh) 2023-03-29 2025-09-12 不二制油株式会社 包含源自禾本科植物的种子的食品原材料的油性食品

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA1151156A (en) * 1980-09-02 1983-08-02 Jennifer M. Grealy Heat gellable protein isolate
JPH10165106A (ja) * 1996-12-06 1998-06-23 Ajinomoto Co Inc 改質された大豆蛋白素材の製造方法
JP3512003B2 (ja) * 2000-11-30 2004-03-29 不二製油株式会社 起泡剤組成物及びこれを用いた起泡食品
JP2006204145A (ja) * 2005-01-26 2006-08-10 Hokurin:Kk 大豆由来の乳化したタンパク質及び同タンパク質を稀釈してなる飲料
US20070207254A1 (en) * 2006-03-03 2007-09-06 Specialty Protein Producers, Inc. Methods of separating fat from soy materials and compositions produced therefrom
CN102573504A (zh) * 2009-10-28 2012-07-11 太子食品工业株式会社 豆浆的制造方法及豆腐的制造方法
JP5077461B2 (ja) * 2010-06-07 2012-11-21 不二製油株式会社 減脂豆乳及び大豆乳化組成物、並びにそれらの製造法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP4129073A4 (en) * 2020-03-26 2024-04-03 Fuji Oil Holdings Inc. PROCESS FOR PRODUCING PLANT-BASED FERMENTED MILK
EP4316248A4 (en) * 2021-03-23 2025-01-29 Fuji Oil Holdings Inc. METHOD FOR PRODUCING CHEESY SNACK PRODUCT

Also Published As

Publication number Publication date
JP2013013395A (ja) 2013-01-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP5879997B2 (ja) 乳代替組成物及びこれを使用した乳代替飲食品
CN103596442B (zh) 降脂大豆蛋白材料在含有来自大豆原料的饮食品中的新用途
KR101576797B1 (ko) 신규의 대두 유화조성물의 대두 유래 원료 함유 음식물에 대한 용도
WO2012169347A1 (ja) 新規な大豆乳化組成物の大豆由来原料含有飲食品への用途
JP4816730B2 (ja) 高度不飽和脂肪酸含有飲食品及びその製造法
JP4569630B2 (ja) クリームチーズ様食品及びその製造法
JP5397499B2 (ja) 風味の改善された大豆飲食品、並びにそれらの製造法
JP2022526283A (ja) フィールドビーンタンパク質組成物
JP5879756B2 (ja) 卵白代替組成物及びこれを使用した卵白代替食品
CA3146915A1 (en) Fermented compositions and processes of preparing the same
WO2012169348A1 (ja) 新規な減脂大豆蛋白素材の大豆由来原料含有飲食品への用途
JP7268797B2 (ja) 植物ベース発酵乳の製造法
JP3864822B2 (ja) 発酵豆乳およびその製造法
JP5585571B2 (ja) 酸性大豆素材及びこれを用いた食品
US20060127560A1 (en) Protein-containing preparation which can be biotechnologically produced, method for the production thereof, and use of the same as a food ingredient
JP6773562B2 (ja) スフィンゴ脂質吸収促進剤
JP6201308B2 (ja) 製パン改良剤、製パン用乳化油脂組成物およびパン
JP7468623B2 (ja) 植物乳発酵食品およびその製造方法
JP2025090583A (ja) 高いタンパク質含有量を有する食品成分
JP2018171013A (ja) おからの製造方法
JP2016202150A (ja) 乳風味付与材
US20240206492A1 (en) Oil-in-water emulsion containing interesterified oil and/or fat
TW202508466A (zh) 包含植物乳之發酵原料之乳酸發酵物及其製造方法、以及含有該乳酸發酵物之飲食品

Legal Events

Date Code Title Description
A521 Request for written amendment filed

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20141209

A621 Written request for application examination

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621

Effective date: 20141209

A521 Request for written amendment filed

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20150703

A711 Notification of change in applicant

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A712

Effective date: 20151016

A521 Request for written amendment filed

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523

Effective date: 20151201

TRDD Decision of grant or rejection written
A01 Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01

Effective date: 20160105

A61 First payment of annual fees (during grant procedure)

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61

Effective date: 20160118

R150 Certificate of patent or registration of utility model

Ref document number: 5879997

Country of ref document: JP

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150

S111 Request for change of ownership or part of ownership

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313111

R350 Written notification of registration of transfer

Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350