JP5868167B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、調理容器を加熱する加熱手段と、前記調理容器の温度を検出する温度検出手段と、前記加熱手段の加熱力を変更調節する加熱力調節手段と、麺茹でモードを指令する麺茹でモード指令手段と、前記加熱手段の作動を制御する運転制御手段とが設けられ、
前記運転制御手段が、前記麺茹でモードが指令されると、前記加熱手段を初期加熱力にて加熱作動させた状態において前記温度検出手段の温度検出値に基づいて沸騰状態を判別した後は、前記初期加熱力よりも小さな待機加熱力にて前記加熱手段を加熱作動させる待機加熱制御、麺投入による温度低下を回復させるために前記待機加熱力よりも大きな復帰加熱力にて前記加熱手段を加熱作動させる復帰加熱制御、及び、吹き零れを抑制するように前記加熱手段の加熱力を制御する抑制加熱制御を順次実行するように構成された加熱調理器に関する。

かかる加熱調理器は、素麺、冷麦、パスタ、生うどん等の麺を茹でる際に、麺茹でモーを指令することによって、吹き零れを抑制しながら、良好に麺を茹でることができるようにしたものである。
つまり、麺茹でモードにおいては、先ず、沸騰状態が判別されるまで初期加熱力にて加熱手段が加熱作動され、沸騰状態が検出されると、初期加熱力よりも小さな待機加熱力にて加熱手段を加熱作動させる待機加熱制御が実行され、その時点において、麺が調理容器に投入されることになる。尚、一般には、沸騰状態が検出されると、麺の投入を促す報知が行われることになる。

待機制御の後は、麺投入による温度低下を迅速に回復させるために、待機加熱力よりも大きな復帰加熱力にて加熱手段を加熱作動させる復帰加熱制御が行われ、その後、吹き零れを抑制するように加熱手段の加熱力を制御する抑制加熱制御が実行されることになる。

加熱調理器の従来例として、初期加熱力にて加熱手段の加熱作動を開始させた状態における温度検出手段の温度検出値を初期値とし、沸騰状態を検出するときの温度検出手段の温度検出値を現在値とし、初期値を検出した時点から現在値を検出するまでに経過した時間を経過時間として、現在値から初期値を減算した値を経過時間で除算した値に基づいて、調理容器に収納されている収納湯水量を推定し、その収納湯水量に基づいて、復帰加熱制御を実行する復帰加熱実行時間を設定するように構成されたものがある（例えば、特許文献１参照。）。

また、上記特許文献１においては、麺茹でモードを開始してから復帰加熱制御を終了するまでの間における温度検出手段の温度検出値の最高温度を求めて記憶しておき、復帰加熱制御を終了したときの温度検出手段の温度検出値である現在値が、最高温度よりも所定値以上低いと、低下した温度が十分に回復していない状態であるとして、復帰加熱実行時間の半分に相当する時間の間、復帰加熱力にて加熱手段を加熱作動させるように構成されている。

尚、上記特許文献１においては、沸騰状態が検出されると、ブザーが報知されて、麺の投入を促すように構成され、沸騰状態を検出してから設定時間（１４秒）が経過するまで、待機加熱制御が実行され、その後、復帰加熱制御が実行されるように構成されている。

特許第４４４９６５５号公報

従来の加熱調理器においては、復帰加熱制御を実行する復帰加熱実行時間が、調理容器に収納されている収納湯水量に基づいて定められるものであるから、収納湯水量が多いほど復帰加熱実行時間を長く設定することができるため、収納湯水量の多少に拘わらず、適切に温度を回復させることができるものの、投入される麺の量については考慮されていないため、適切に温度を回復できない虞がある。

すなわち、麺の投入に伴って低下した温度を回復させるには、調理容器に収納されている湯水の温度と調理容器に投入された麺の温度とを回復させる必要があるが、従来では、調理容器に投入される麺の温度を回復させることが考慮されていないため、例えば、多量の麺が投入された場合において、低下した温度を適切に回復できない虞がある。

ちなみに、従来の加熱調理器においては、復帰加熱制御を終了したときの温度検出手段の温度検出値である現在値が、加熱を開始してからの最高温度よりも所定値以上低いと、低下した温度が回復していない状態であるとして、復帰加熱実行時間の半分に相当する時間の間、復帰加熱力にて加熱手段を加熱作動させるように構成されているが、このように構成しても、例えば、多量の麺が投入された場合においては、復帰加熱力にて加熱手段を加熱作動させる時間が不足して、低下した温度を適切に回復させることができない虞がある。

尚、復帰加熱実行時間を、多量の麺が投入された場合に対応させて、十分に大きな時間に設定するようにすれば、低下した温度を適切に回復させることができることになるが、この場合には、投入される麺の量が少ないときには、復帰加熱実行時間が長過ぎるため、吹き零れを発生する虞がある。

本発明は、上記実情に鑑みて為されたものであって、その目的は、調理容器に収納されている湯水収納量の変動、及び、投入される麺の量の変動に拘わらず、復帰加熱制御によって、低下した温度を適切に回復させることができる加熱調理器を提供する点にある。

本発明の加熱調理器は、調理容器を加熱する加熱手段と、前記調理容器の温度を検出する温度検出手段と、前記加熱手段の加熱力を変更調節する加熱力調節手段と、麺茹でモードを指令する麺茹でモード指令手段と、前記加熱手段の作動を制御する運転制御手段とが設けられ、
前記運転制御手段が、前記麺茹でモードが指令されると、前記加熱手段を初期加熱力にて加熱作動させた状態において前記温度検出手段の温度検出値に基づいて沸騰状態を判別した後は、前記初期加熱力よりも小さな待機加熱力にて前記加熱手段を加熱作動させる待機加熱制御、麺投入完了が指令されると、麺投入による温度低下を回復させるために前記待機加熱力よりも大きな復帰加熱力にて前記加熱手段を加熱作動させる復帰加熱制御、及び、吹き零れを抑制するように前記加熱手段の加熱力を制御する抑制加熱制御を順次実行するように構成されたものであって、その第１特徴構成は、
前記運転制御手段が、前記初期加熱力にて前記加熱手段を加熱作動させた状態における前記温度検出値の経過情報に基づいて、前記調理容器に収納されている収納湯水量を推定し、かつ、前記沸騰状態を判別したのちにおける前記温度検出値の経過情報に基づいて、麺投入による温度低下の開始時点から最低温度になるまでの温度低下時間、及び、麺投入前の最高温度と前記最低温度との温度差を取得して、前記収納湯水量、前記温度低下時間、及び、前記温度差に基づいて、前記復帰加熱制御を実行する復帰加熱実行時間を設定するように構成されている点を特徴とする。

すなわち、初期加熱力にて加熱手段を加熱作動させた状態における温度検出値の経過情報に基づいて、調理容器に収納されている収納湯水量が推定される。
また、沸騰状態を判別されたのちにおける温度検出値の経過情報に基づいて、麺投入による温度低下の開始時点から最低温度になるまでの温度低下時間、及び、麺投入前の最高温度と前記最低温度との温度差が取得される。

そして、収納湯水量、温度低下時間、及び、温度差に基づいて、復帰加熱制御を実行する復帰加熱実行時間が設定されることになる。
つまり、収納湯水量が多いほど、温度低下時間が長いほど、さらには、温度差が大きいほど、復帰加熱実行時間を長くするように設定できるため、復帰加熱実行時間を、調理容器に収納されている収納湯水量、及び、調理容器に投入される麺の量に応じた時間に設定できることになる。

説明を加えると、温度低下時間と温度差との積に対応する値は、調理容器に収納されている湯水の熱量から、投入された麺が奪った熱量に相当することになり、その熱量は、投入された麺の量が多いほど多くなる。
つまり、温度低下時間と温度差との積に対応する値は、投入された麺の量が多いほど大きくなる。

しかも、本発明の発明者が鋭意研究した結果、温度低下時間と温度差との積に対応する値は、収納湯水量の多少には影響を受けない値で、投入された麺の量に応じて変化する値であることが判明した。

ちなみに、収納湯水量が多い場合には、調理容器に収納されている湯水の熱量が多いことに起因して、温度差は小さいが、温度低下時間が長くなり、逆に、収納湯水量が少ない場合には、調理容器に収納されている湯水の熱量が少ないことに起因して、温度差は大きいが、温度低下時間が短くなる傾向となるため、温度低下時間と温度差との積に対応する値は、収納湯水量の多少には影響を受けない値となる。

したがって、収納湯水量、温度低下時間、及び、温度差に基づいて、復帰加熱制御を実行する復帰加熱実行時間を、調理容器に収納されている収納湯水量、及び、調理容器に投入される麺の量に応じた時間に設定できるのである。

要するに、本発明の第１特徴構成によれば、調理容器に収納されている湯水収納量の変動、及び、投入される麺の量の変動に拘わらず、復帰加熱制御によって、低下した温度を適切に回復させることができる加熱調理器を提供できる。

本発明の第２特徴構成は、上記した第１特徴構成に加えて、
麺投入完了を指令する麺投入指令手段が設けられ、
前記運転制御手段が、前記麺投入完了が指令されると、前記待機加熱制御を停止して、前記復帰加熱制御を開始するように構成されている点を特徴とする。

すなわち、使用者が、調理容器に麺を投入し、引き続いて、麺投入指令手段を操作することによって、麺投入完了が指令されると、待機加熱制御が停止されて、復帰加熱制御が開始されるものであるから、麺投入が完了すると、それに合わせて、復帰加熱制御を開始することができるため、調理容器に収納されている湯水や麺の温度を適正な温度に復帰させることを迅速に行うことができる。

つまり、復帰加熱制御を開始する時点としては、例えば、沸騰状態を判別したのちにおける温度検出手段の温度検出値の経過情報に基づいて、最低温度を検出した時点を考えることができるが、この場合、復帰加熱制御が開始される時点が遅れ気味となる。

尚、麺投入完了の指令に基づいて復帰加熱制御を開始する場合には、復帰加熱制御の開始時点が、通常、温度検出手段にて最低温度が検出される時点よりも少し早くなるが、麺投入完了の指令に基づいて復帰加熱制御を開始した際に、実際に復帰加熱制御による加熱力が調理容器に作用するまでには時間遅れがあるため、最低温度の検出は適正通り行えるものである。

要するに、本発明の第２特徴構成によれば、上記第１特徴構成による作用効果に加えて、調理容器に収納されている湯水や麺の温度を適正な温度に復帰させることを迅速に行うことができる加熱調理器を提供できる。

本発明の第３特徴構成は、上記した第１又は第２特徴構成に加えて、
前記運転制御手段が、前記初期加熱力にて前記加熱手段を加熱作動させたのちにおいて前記温度検出値が第１設定温度に達した時点から前記第１設定温度よりも高い第２設定温度に達する時点までの温度上昇時間、及び、前記初期加熱力に基づいて、前記収納湯水量を推定するように構成されている点を特徴とする。

すなわち、初期加熱力にて加熱手段を加熱作動させたのちにおいて温度検出値が第１設定温度に達した時点から第１設定温度よりも高い第２設定温度に達する時点までの温度上昇時間、及び、初期加熱力に基づいて、収納湯水量が推定されることになる。

つまり、温度検出値が第１設定温度から第２設定温度に達する時点までの温度上昇時間は、調理容器に収納されている湯水の量が多いほど長くなり、かつ、初期加熱力が小さいほど長くなるものであるから、温度上昇時間及び初期加熱力に基づいて収納湯水量を、精度良く推定できるのである。

従って、収納湯水量を精度良く推定できるため、復帰加熱制御を実行する復帰加熱実行時間を適切に設定できるものとなり、復帰加熱制御を一層良好に行うことできる。

要するに、本発明の第３特徴構成によれば、上記第１又は第２特徴構成による作用効果に加えて、復帰加熱制御を一層良好に行うことできる加熱調理器を提供できる。

ガスコンロの斜視図 ガス燃料の流路構成を示す概略図 コンロバーナを示す縦断側面図 制御構成を示すブロック図 調理入力部を示す正面図 標準用の操作具の装着部を示す正面図 火力調節段数と火力との関係を示す図 麺茹で運転を示すタイムチャート 制御動作を示すフローチャート 制御作動を示すフローチャート 制御作動を示すフローチャート 制御作動を示すフローチャート

〔実施形態〕
本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。
図１に示すように、例示する加熱調理器としてのガスコンロは、コンロ本体の上面部に、加熱手段として、３つのコンロバーナ１を備え、コンロ本体の内部のグリル部Ｇに、グリルバーナ２（図２参照）を備える状態に構成され、そして、キッチンカウンターに組み込まれるビルトインタイプに構成されている。
３つのコンロバーナ１は、左側に配設される高火力バーナ１Ａ、右側に配設される標準バーナ１Ｂ、及び、横幅方向の中央の奥側箇所に配設される小火力バーナ１Ｃである。

ガスコンロの上面は、ガラス製のトッププレート３にて覆われ、ガスコンロの上面の後部側には、グリル部Ｇの燃焼排ガスを排気するためのグリル排気口４が形成されている。
また、トッププレート３の上部には、３つのコンロバーナ１の夫々にて加熱される鍋等の調理容器を載置するための五徳５が設けられている。

ガスコンロの前面部の右側箇所には、３つのコンロバーナ１に対する操作部Ｊが設けられ、その操作部Ｊには、左側から右側に向けて、高火力バーナ１Ａに対する高火力用の操作具６Ａ、小火力バーナ１Ｃに対する小火力用の操作具６Ｃ、及び、標準バーナ１Ｂに対する標準用の操作具６Ｂが配設されている。
尚、以下の記載において、高火力用の操作具６Ａ、小火力用の操作具６Ｃ、及び、標準用の操作具６Ｂを区別して記載する必要がないときには、操作具６Ａ〜６Ｃと記載する。

各操作具６Ａ〜６Ｃは、対応するコンロバーナ１についての燃焼開始指令（以下、点火指令と略称する）及び燃焼停止指令（以下、消火指令と略称する）を指令し、且つ、対応するコンロバーナ１について火力調節指令を指令するものであって、具体的には、後方側に押し込み操作されるごとに、点火指令と消火指令とを交互に指令し、また、前後方向軸心周りで正逆に回動操作されることにより、火力調節指令を指令するように構成されている。

説明を加えると、各操作具６Ａ〜６Ｃは、押し操作される毎に回転軸心方向に移動して、図示しない位置保持機構によって、コンロ本体の内部側に押し込まれた押し込み位置と前方に突出する突出位置とに切り換え自在に構成され、各操作具６Ａ〜６Ｃが突出位置に切り換えられているときに、正転方向及び逆転方向の夫々にその軸心周りで回動操作可能となるように構成されている。

そして、各操作具６Ａ〜６Ｃに対応して点消火スイッチ７Ａ〜７Ｃ(図４参照)が装備され、これらの点消火スイッチ７Ａ〜７Ｃは、各操作具６Ａ〜６Ｃが押し込み位置に操作されると、ＯＦＦ（オフ）状態となり、各操作具６Ａ〜６Ｃが突出位置に操作されると、ＯＮ（オン）状態となるように構成されている。
図４に示すように、点消火スイッチ７Ａ〜７Ｃの検出情報は、運転制御手段としての運転制御部Ｈに入力されている。

又、各操作具６Ａ〜６Ｃの回転操作に伴ってパルス信号を出力するパルス発生手段としてのロータリーエンコーダ８Ａ〜８Ｃ（図４参照）が、各操作具６Ａ〜６Ｃに対応して装備されている。
これらのロータリーエンコーダ８Ａ〜８Ｃは、各操作具６Ａ〜６Ｃの一方向への回転操作に伴って２つのパルス信号のうちの一方のパルス信号が他方のパルス信号より位相が進み、各操作具６Ａ〜６Ｃの他方向への回転操作に伴って他方のパルス信号が前記一方のパルス信号より位相が進む状態で、各操作具６Ａ〜６Ｃの回転操作に伴って互いに異なる位相の２つのパルス信号を出力するように構成されている。

図４に示すように、各ロータリーエンコーダ８Ａ〜８Ｃの検出情報は、運転制御部Ｈに入力されている。
運転制御部Ｈは、各ロータリーエンコーダ８Ａ〜８Ｃのパルス信号に基づいて、各操作具６Ａ〜６Ｃが右方向に設定角度回転されるごとに、火力調節指令として、１段階の火力増加指令が指令されたと判断し、また、各操作具６Ａ〜６Ｃが左方向に設定角度回転されるごとに、火力調節指令として、１段階の火力減少指令が指令されたと判断するように構成されている。

ちなみに、本実施形態においては、各操作具６Ａ〜６Ｃが、火力調節指令を指令する火力調節指令手段、及び、コンロバーナ１の点火指令及び消火指令を指令する点消火指令手段として機能することになる。
尚、図示はしないが、各操作具６Ａ〜６Ｃに対してクリック感を付与する付与手段が、各操作具６Ａ〜６Ｃが左方向及び右方向に設定角度回転されるごとにクリック感を付与する状態で設けられており、各操作具６Ａ〜６Ｃを左方向及び右方向に設定角度ずつ回転操作することが行い易いようになっている。

また、操作部Ｊの下方側箇所には、調理メニュー等の情報を入力するコンロ用設定操作部Ｄ（図５参照）が設けられている。
そして、図４に示すように、このコンロ用設定操作部Ｄの設定情報が、運転制御部Ｈに入力されている。

運転制御部Ｈは、マイクロコンピュータを主要部として構成されて、ガスコンロの運転を制御するものであり、点消火スイッチ７Ａ〜７Ｃ及びロータリーエンコーダ８Ａ〜８Ｃの検出情報に基づいて、コンロバーナ１夫々についての、消火指令、点火指令、及び、火力調節指令（火力増加指令、火力減少指令）を判別して、コンロバーナの燃焼を制御するように構成され、また、コンロ用設定操作部Ｄの設定情報に基づいて、設定された調理メニューに対応する自動調理を実行すべく、コンロバーナ１の燃焼を制御されるように構成されており、その詳細は後述する。

ちなみに、本実施形態においては、後述の如く、高火力バーナ１Ａ及び標準バーナ１Ｂについては、火力低減運転モードが指令されていないときには、火力が５段階に調節され、火力低減運転モードが指令されているときには、火力が１７段階に変更設定するように構成され、また、小火力バーナ１Ｃについては、火力低減運転モードが指令されているとき及び指令されていないときのいずれにおいても、火力が３段階に変更設定されるように構成されている。

コンロ用設定操作部Ｄの上方箇所には、電源スイッチ１１が設けられており、運転制御部Ｈは、電源スイッチ１１が入り操作されたときに、運転制御を実行するための電力が供給されるように構成されている。

ガスコンロの前面の左側箇所、つまり、中央側に位置するグリル部Ｇの左側箇所には、グリルバーナ２に対するグリル用設定操作部Ｅが配設されている。
そして、このグリル用設定操作部Ｅの設定情報に基づいて、運転制御部Ｈが、グリルバーナ２の燃焼を制御されるように構成されているが、本実施形態では、グリルバーナ２の燃焼制御についての詳細な説明は省略する。

図２に示すように、都市ガス等のガス燃料が供給される元ガス供給路１５に、３つのコンロバーナ１に対する３つのコンロ用分岐路１６Ａ、１６Ｂ、１６Ｃ、及び、グリルバーナ２に対するグリル用分岐路１７が接続されている。
尚、グリルバーナ２は、一般に、被加熱物を上方から加熱する上バーナと被加熱物を下方から加熱する下バーナとを備えさせることになるが、本実施形態では、上バーナのみが備えられるものとして説明する。

そして、元ガス供給路１５には、閉じ付勢された電磁式の元ガス弁１８が配設され、３つのコンロ用分岐路１６Ａ〜１６Ｃの夫々には、３つのコンロバーナ１に供給するガス燃料の供給量を調節するコンロ用流量調節弁１９Ａ、１９Ｂ、１９Ｃが配設され、さらに、グリル用分岐路１７には、グリルバーナ２に供給するガス燃料の供給量を調節するグリル用流量調節弁２０が配設されている。

コンロ用流量調節弁１９Ａ〜１９Ｃは、コンロ用のステッピングモータ２１Ａ、２１Ｂ、２１Ｃにて操作されるように構成され、同様に、グリル用流量調節弁２０が、グリル用のステッピングモータ２２にて操作されるように構成されている。
ちなみに、本実施形態においては、コンロ用流量調節弁１９Ａ〜１９Ｃが、３つのコンロバーナ１の加熱力を調節する加熱力調節手段に相当する。

図２及び図３に示すように、３つのコンロバーナ１及びグリルバーナ２の夫々に対して、点火用の点火プラグＢ、熱電対等を用いて構成される着火状態検出用の着火センサＦが装備されている。
尚、グリルバーナ２として、上バーナと下バーナとを備えさせる場合には、夫々のバーナに対して、点火プラグＢ及び着火センサＦが装備されることになる。
ちなみに、図３は、３つのコンロバーナのうちの、標準バーナ１Ｂを代表として例示するものである。

また、３つのコンロバーナ１の夫々に対して、鍋等の調理容器の存否を検出し且つその温度を検出する被加熱物検出センサＳが装備されている。
この被加熱物検出センサＳは、上下方向に伸縮自在でかつ上方に復帰付勢された伸縮体Ｓ１を備えて、この伸縮体Ｓ１が被加熱物に押されて下方に移動したことを伸縮検知部Ｓ２にて検出することにより被加熱物の存在を検出するように構成され、また、伸縮体Ｓ１の上端部に設けた温度検知部Ｓ３が、調理容器に接触してその温度を検出するように構成されている。
尚、本実施形態においては、温度検知部Ｓ３が、調理容器としての鍋等の温度を検出する温度検出手段に相当する。

運転制御部Ｈは、３つのコンロバーナ１に対する基本的な制御として、点火処理及び消火処理を行う燃焼制御、３つのコンロバーナ１の火力の調節を行う火力調節制御、設定された調理メニューに対応する自動調理制御、及び、火力の大きさ等を表示する表示制御を実行するように構成されている。
また、運転制御部Ｈは、コンロ用設定操作部Ｄに設けたエコモード指令スイッチ２３Ａ（図５参照）にて、上記した火力低減運転モードとしてのエコモードが指令されると、低減火力調節制御を実行するように構成されている。
ちなみに、本実施形態においては、エコモード指令スイッチ２３Ａが、火力低減運転モードを指令する火力低減指令手段に相当する。

運転制御部Ｈは、エコモードが指令されると、コンロ用設定操作部Ｄに設けた解除指令スイッチ２３Ｂ（図５参照）にて解除指令が指令されるまで、低減火力調節制御を実行するように構成されている。
ちなみに、本実施形態においては、解除指令スイッチ２３Ｂが、火力低減運転モードの解除指令を指令する解除指令手段に相当する。

尚、運転制御部Ｈは、基本的な制御として、例えば、伸縮検知部Ｓ２にて鍋等の調理容器が検出されない状態で点火指令が指令されたときに、「鍋をおいてください」というコメントを音声で報知する等、各種の報知情報や警報情報を、スピーカＫ（図４参照）やブザー（図示せず）にて報知する報知処理を実行するが、本実施形態においては、後述の如く、それらのうちの一部のみを説明する。

点火処理は、コンロ用の操作具６Ａ〜６Ｃにて操作される点消火スイッチ７Ａ〜７Ｃの点火指令に基づいて、コンロバーナ１に対して点火用流量にてガス燃料を供給すべく、コンロ用流量調節弁１９Ａ〜１９Ｃを操作したのち、コンロバーナ１に対する点火プラグＢを作動させ且つ着火センサＦにて着火を検出する処理である。
尚、運転制御部Ｈは、点火処理を行うときに、元ガス弁１８が閉じているときには、この元ガス弁１８を開き操作することになる。

消火処理は、コンロ用の操作具６Ａ〜６Ｃにて操作される点消火スイッチ７Ａ〜７Ｃの消火指令に基づいて、コンロバーナ１に対するガス燃料の供給を停止すべく、コンロ用流量調節弁１９Ａ〜１９Ｃを操作する処理である。また、この消火処理は、設定された調理メニューに対応する自動調理制御が終了した際にも実行されることになる。
尚、運転制御部Ｈは、消火処理を行うときに、３つのコンロバーナ１及びグリルバーナ２の全てが消火される状態になるときには、元ガス弁１８を閉じ操作することになる。

火力調節制御は、高火力バーナ１Ａ及び標準バーナ１Ｂについては、上述の如く、５段階に調節し、かつ、小火力バーナ１Ｃについては、火力を３段階に調節する処理を実行することになる。
標準バーナ１Ｂを代表にして説明すると、図７に示すように、標準バーナ１Ｂの火力として、設定最大火力Ｐ５、設定最小火力Ｐ１、および、設定最大火力Ｐ５と設定最小火力Ｐ１との間の３段階の中間火力Ｐ２〜Ｐ４が設定されている。

そして、運転制御部Ｈは、コンロ用の操作具６Ｂにて操作されるロータリーエンコーダ８Ｂのパルス信号に基づいて、操作具６Ｂが右方向に設定角度回転されるごとに、１段階の火力増加指令が指令されたと判別して、火力を一段階大きくし、また、操作具６Ｂが左方向に設定角度回転されるごとに、１段階の火力減少指令が指令されたと判別して、火力を一段階小さくするように、コンロ用のステッピングモータ２１Ｂを作動させてコンロ用流量調節弁１９Ｂを調節するように構成されている。
尚、上述の火力調節制御が実行されるモードを、以下、通常モードと呼称する。

高火力バーナ１Ａや小火力バーナ１Ｃについては詳述しないが、標準バーナ１Ｂと同様に火力が調節されることになる。
すなわち、高火力バーナ１Ａは、標準バーナ１Ｂと同様に５段階に火力が調節されることになる。但し、高火力バーナ１Ａの最大火力は、標準バーナ１Ｂの設定最大火力Ｐ５よりも大きく設定され、最小火力は、標準バーナ１Ｂの設定最小火力Ｐ１と同じ大きさに設定されている。
小火力バーナ１Ｃは、３段階に火力が調節され、そして、最大火力は、標準バーナ１Ｂの設定最大火力Ｐ５よりも小さく設定され、最小火力は、標準バーナ１Ｂの設定最小火力Ｐ１よりも小さく設定されている。

ちなみに、標準バーナ１Ｂの点火処理における点火用流量は、設定最大火力Ｐ５に対応する流量である。
また、高火力バーナ１Ａの点火処理における点火用流量は、最大火力よりも１段階低い火力に対応する流量である。
小火力バーナ１Ｃの点火処理における点火用流量は、最大火力に対応する流量である。

低減火力調節制御は、高火力バーナ１Ａ及び標準バーナ１Ｂについての火力を１７段階に調節するものである。尚、エコモードが指令されても、上述の如く、小火力バーナ１Ｃについては、火力が３段階に調節されることになる。
標準バーナ１Ｂを代表にして説明すると、図７に示すように、標準バーナ１Ｂの火力として、上述した設定最大火力Ｐ５よりも小さな火力に設定された低減最大火力Ｑ１７、上述した設定最小火力Ｐ１と同じ大きさの低減最小火力Ｑ１、および、低減最大火力Ｑ１７と低減最小火力Ｑ１との間の１５段階の低減中間火力Ｑ２〜Ｑ１６が設定されている。

ちなみに、本実施形態においては、低減最大火力Ｑ１７は、設定最大火力Ｐ５の０．７５倍程度の火力であり、通常モードにおける設定最大火力Ｐ５より１段階低い中間火力Ｐ４に相当する火力に設定されている。

そして、運転制御部Ｈは、火力調節制御と同様に、コンロ用の操作具６Ｂにて操作されるロータリーエンコーダ８Ｂのパルス信号に基づいて、操作具６Ｂが右方向に設定角度回転されるごとに、１段階の火力増加指令が指令されたと判別して、火力を一段階大きくし、また、操作具６Ｂが左方向に設定角度回転されるごとに、１段階の火力減少指令が指令されたと判別して、火力を一段階小さくするように、コンロ用のステッピングモータ２１Ｂを作動させてコンロ用流量調節弁１９Ｂを調節するように構成されている。

高火力バーナ１Ａについては詳述しないが、標準バーナ１Ｂと同様に火力が調節されることになる。
すなわち、高火力バーナ１Ａは、標準バーナ１Ｂと同様に１７段階に火力が調節されることになるが、エコモードにおける最大火力は、通常モードにおける最大火力よりも小さく設定され、エコモードの最小火力は、通常モードにおける最小火力と同じ大きさに設定されている。

ちなみに、本実施形態においては、標準バーナ１Ｂの点火処理における点火用流量は、エコモードにおいても、設定最大火力Ｐ５に対応する流量であり、そして、着火が確認されると、低減最大火力Ｑ１７に自動的に変更されるものとする。
尚、エコモードにおける低減最大火力Ｑ１７にて標準バーナ１Ｂの点火を行うことができる場合には、低減最大火力Ｑ１７に対応する流量を点火用流量として、標準バーナ１Ｂを点火させてもよい。

また、本実施形態においては、高火力バーナ１Ａの点火処理における点火用流量は、エコモードにおいても、通常モードにおける最大火力よりも一段階低い火力に対応する流量であり、そして、着火が確認されると、エコモードにおける最大火力よりも一段階低い火力に自動的に変更されるものとするが、エコモードにおける最大火力よりも一段階低い火力にて点火を行うことができる場合には、その一段階低い火力に対応する流量を点火用流量として点火させてもよい。

表示制御は、３つのコンロバーナ１の火力の大きさを表示するものである。
すなわち、図１に示すように、高火力バーナ１Ａに対する操作具６Ａの上部に相当する箇所に、５個のＬＥＤランプ２４Ａが並置され、また、図１及び図６に示すように、標準バーナ１Ｂに対する操作具６Ｂの上部に相当する箇所に、５個のＬＥＤランプ２４Ｂが並設され、さらに、図１に示すように、小バーナ１Ｃに対する操作具６Ａの上部に相当する箇所に、３個のＬＥＤランプ２４Ｃが並置されている。

運転制御部Ｈは、通常モード並びにエコモードにおいて、３つのコンロバーナ１の夫々の火力に応じてＬＥＤランプ２４Ａ、２４Ｂ、２４Ｃを作動させて、火力を表示するように構成されている。
標準バーナ１Ｂを代表にして説明すると、図６に示すように、通常モードにおいては、火力が設定最小火力Ｐ１のときには、５個のＬＥＤランプ２４Ｂのうちの左端のＬＥＤランプ２４Ｂが点灯されることになり、そして、火力が大きな段階になるほど、右側のＬＥＤランプ２４Ｂの点灯が順次追加されることによって、火力の大きさが表示されるようになっている。
尚、図６は、３個のＬＥＤランプ２４Ｂが点灯している状態を例示している。

エコモードにおいては、火力が低減最小火力Ｑ１のときには、５個のＬＥＤランプ２４Ｂのうちの左端のＬＥＤランプ２４Ｂだけが点滅され、火力が小さい側から５段目の低減中間火力Ｑ５となるときには、５個のＬＥＤランプ２４Ｂのうちの左側から２つめのＬＥＤランプ２４Ｂだけが点滅され、火力が小さい側から９段目となる低減中間火力Ｑ９のときには、５個のＬＥＤランプ２４Ｂのうちの左側から３つ目のＬＥＤランプ２４Ｂだけが点滅され、火力が小さい側から１３段目の間火力Ｑ１３となるときには、５個のＬＥＤランプ２４Ｂのうちの左側から４つ目のＬＥＤランプ２４Ｂだけが点滅され、火力が低減最大火力Ｑ１７のときには、５個のＬＥＤランプ２４Ｂのうちの右端のＬＥＤランプ２４Ｂだけが点滅されることになる。

エコモードにおいては、上述の点滅に加えて、次の点滅作動が加わる。
すなわち、火力が低減最小火力Ｑ１と小さい側から５段目の低減中間火力Ｑ５との間の低減中間火力Ｑ２〜Ｑ４であるときには、左端のＬＥＤランプ２４Ｂと左側から２つめのＬＥＤランプ２４Ｂとが点滅され、火力が小さい側から５段目の低減中間火力Ｑ５と９段目の低減中間火力Ｑ９との間の低減中間火力Ｑ６〜Ｑ８であるときには、左側から２つ目のＬＥＤランプ２４Ｂと左側から３つめのＬＥＤランプ２４Ｂとが点滅される。

同様に、火力が小さい側から９段目の低減中間火力Ｑ９と１３段目の低減中間火力Ｑ１３との間の低減中間火力Ｑ１０〜Ｑ１２であるときには、左側から３つ目のＬＥＤランプ２４Ｂと左側から４つ目のＬＥＤランプ２４Ｂとが点滅され、火力が小さい側から１３段目の低減中間火力Ｑ１３と低減最大火力Ｑ１７との間の低減中間火力Ｑ１４〜Ｑ１６であるときには、左側から４つ目のＬＥＤランプ２４Ｂと左側から５つ目のＬＥＤランプ２４Ｂとが点滅されるようになっている。

高火力バーナ１Ａに対応するＬＥＤランプ２４Ａは、通常モード及びエコモードの夫々において、標準バーナ１Ｂに対応するＬＥＤランプ２４Ｂと同様に作動され、また、小火力バーナ１Ｃに対応するＬＥＤランプ２４Ｃについても、通常モード及びエコモードの夫々において、標準バーナ１Ｂに対応するＬＥＤランプ２４Ｂと同様に作動されることになる。

自動調理制御は、コンロ用設定操作部Ｄの設定情報や被加熱物検出センサＳの検出情報等に基づいて、コンロ用流量調節弁１９Ａ〜１９Ｃを操作して、３つのコンロバーナ１に対するガス燃料供給量を調節する制御や、コンロバーナ１への燃料供給を停止する制御を行うことになる。

運転制御部Ｈが自動調理制御として実行する自動調理処理は、被加熱物検出センサＳにて検出される温度を変更設定される設定目標温度ｔＳになるように火力を調整する揚げもの運転処理、被加熱物検出センサＳにて検出される温度が沸騰を検出すると消火する湯沸し運転処理、運転開始からの時間経過に伴って火力を設定パターンにて変更させる炊飯運転処理、設定された調理時間が経過すると自動的に消火するタイマー運転処理、及び、吹き零れを抑制しながら麺を茹でる麺茹で運転処理等がある。

すなわち、コンロ用設定操作部Ｄには、図５に示す如く、３つのコンロバーナ１に対する調理時間を入力するためのタイマー入力部Ｄ１、高火力バーナ１Ａに対する調理入力部Ｄ２、及び、標準バーナ１Ｂに対する調理入力部Ｄ３と設けられている。
高火力バーナ１Ａに対する調理入力部Ｄ２と、標準バーナ１Ｂに対する調理入力部Ｄ３とは同様に構成されるものであって、以下、標準バーナ１Ｂに対する調理入力部Ｄ３を代表として説明する。

調理入力部Ｄ３は、揚げもの、炊飯、湯沸し、麺茹での調理メニューを設定するように構成されている。
つまり、調理入力部Ｄ３には、調理メニュー選択するスイッチとして、揚げものモードを指令する揚げものスイッチ２６Ａ、炊飯モードを指令する炊飯スイッチ２６Ｂ、湯沸しモード及び麺茹でモードを指令する湯沸しスイッチ２６Ｃ、及び、設定を取り消すための取消スイッチ２６Ｄが設けられ、さらに、上述したエコモード指令スイッチ２３Ａ及び解除指令スイッチ２３Ｂが設けられている。

ちなみに、本実施形態においては、湯沸しスイッチ２６Ｃは、後述の如く、麺茹でモードを指令する際にも押し操作され、また、麺茹で運転処理の実行中において、麺の投入に伴って麺投入完了を指令する際にも押し操作されるように構成されている。
つまり、湯沸しスイッチ２６Ｃは、湯沸しモードを指令する湯沸しモード指令手段としての機能に加えて、麺茹でモードを指令する麺茹でモード指令手段、及び、麺投入完了を指令する麺投入指令手段として機能するように構成されている。

揚げものスイッチ２６Ａは、押し操作されるごとに、２００℃、１８０℃、１６０℃といった複数種の設定目標温度を順次選択して設定できるように構成され、そして、調理入力部Ｄ３には、設定された温度の揚げもの調理を点灯により表示する温度表示部２７Ａ、２７Ｂ、２７Ｃが設けられている。

炊飯スイッチ２６Ｂは、押し操作されるごとに、ごはんの処理とおかゆの処理との異なる炊飯調理を選択して設定できるように構成され、そして、設定された炊飯調理がごはんの処理であることを点灯により表示するごはん表示部２８Ａと、設定された炊飯調理がおかゆの処理であることを点灯により表示するおかゆ表示部２８Ｂが、調理入力部Ｄ３に設けられている。

湯沸しスイッチ２６Ｃは、最初に、押し操作されることによって、湯沸しモードのうちの自動消火モードを指令し、次に、押し操作されることによって、湯沸しモードのうちの５分保温モードを指令し、さらに、押し操作されることによって、麺茹でモードを指令するものであって、以下、押し操作されるごとに、自動消火モード、５分保温モード、麺茹でモードを指令する状態を繰り返すように構成されている。

自動消火モードは、沸騰を検出するまでは大きな火力で加熱した後、沸騰検出後に直ちに消火するモードであり、５分保温モードは、沸騰検出するまでは大きな火力で加熱した後、沸騰検出後は小さな火力に減少させ、その後５分間加熱した後に消火するモードであるが、詳しくは後述する。

そして、調理入力部Ｄ３には、設定されたモードが自動消火モードであることを点灯にて表示する自動消火表示部２９Ａと、設定されたモードが５分保温モードであることを点灯にて表示する５分保温表示部２９Ｂと、設定されたモードが麺茹でモードであることを点灯により表示する麺茹で表示部２９Ｃが設けられている。

したがって、運転制御部Ｈは、調理入力部Ｄ２、Ｄ３にて、揚げもの運転、炊飯運転、湯沸し運転、及び、麺茹で運転が設定されると、操作具６Ａ、６Ｂの点火指令により、高火力バーナ１Ａ又は標準バーナ１Ｂを点火して燃焼させた状態において、調理入力部Ｄ２、Ｄ３の設定情報に基づいて、揚げもの運転処理、炊飯運転処理、湯沸し運転処理、及び、麺茹で運転処理を行うことになり、そして、揚げもの運転処理、炊飯運転処理、湯沸し運転処理、及び、麺茹で運転処理の夫々において、高火力バーナ１Ａや標準バーナ１Ｂの火力を調節するために、コンロ用流量調節弁１９Ａ、１９Ｂを操作する処理を行うことになる。

タイマー入力部Ｄ１は、時間増加スイッチ３０Ａ、時間減少スイッチ３０Ｂ、及び、設定時間表示部３０Ｃを備えるものであって、時間増加スイッチ３０Ａ及び時間減少スイッチ３０Ｂを用いて調理時間を設定したのち、３つのコンロバーナ１のいずれかに対して点火指令が指令されると、設定した調理時間を、そのコンロバーナ１の調理時間として設定することになる。

そして、運転制御部Ｈは、点火したコンロバーナ１に対して調理時間が設定されていると、タイマー運転処理として、点火してからの時間が設定された調理時間に達すると、コンロバーナ１を消火する処理を実行するように構成されている。
尚、麺茹で運転処理において調理時間が設定されると、その調理時間が経過すると、コンロバーナ１を消火する処理を実行することになるが、麺茹で運転処理における調理時間は、麺を投入してからの時間として計測されるものであり、その詳細は後述する。

次に、運転制御部Ｈが実行する自動運転処理のうちの、湯沸し運転処理について詳述するが、以下の説明においては、コンロバーナ１のうちの標準バーナ１Ｂにて湯沸し運転処理を行う場合について説明する。

湯沸し運転処理は、基本的には、温度検知部Ｓ３の検出温度に基づいて沸騰状態であることを判別すると、湯沸し終了用の後処理を実行する処理である。
湯沸し終了用の後処理は、上記した自動消火モードに対応する処理と、上記した５分保温モードに対応する処理である。

沸騰状態の判別について説明を加えると、本実施形態においては、先ず、標準バーナ１Ｂの燃焼を開始した後において、温度検知部Ｓ３の検出温度が計測開始温度（例えば、８５℃）に上昇した時点から計測終了温度（例えば、９０℃）に上昇するまでの経過時間を、温度上昇時間として求め、その温度上昇時間に所定の係数を乗じて、沸騰判別用時間を定める。
その後、温度検知部Ｓ３の検出温度が１℃上昇するのに要する単位温度上昇時間が、上述の沸騰判別用時間以上になると、沸騰状態であると判別するように構成されている。

本実施形態においては、湯沸し運転処理は、通常モードであるか、エコモードであるかによって、具体的な処理内容が異なるものである。
すなわち、エコモードが指令されずかつ湯沸しモードが指令された状態において、点火指令が指令されると、点火処理を実行して標準バーナ１Ｂの燃焼を開始し、その後、点火開始時の火力にて標準バーナ１Ｂの燃焼を継続し、温度検知部Ｓ３の検出温度に基づいて沸騰状態であることを判別すると湯沸し終了用の後処理を行う湯沸し運転を実行するように構成されている。

また、エコモードが指令されかつ湯沸しモードが指令された状態において、点火指令が指令されると、点火処理を実行して標準バーナ１Ｂの燃焼を開始し、その後、設定目標火力が記憶されている場合には設定目標火力にて、かつ、設定目標火力が記憶されていない場合には点火開始時の火力にて標準バーナ１Ｂの燃焼を継続し、且つ、操作具６Ｂにて火力を調節した場合には調節した火力にて前記コンロバーナの燃焼を継続し、温度検知部Ｓ３の検出温度に基づいて沸騰状態であることを判別すると湯沸し終了用の後処理を行う火力低減用湯沸し運転を実行するように構成されている。

そして、火力低減用湯沸し運転の実行中において、操作具６Ｂの操作による火力調節指令にて火力を調節した場合には、調節した火力を設定目標火力として記憶するように構成されている。

尚、本実施形態においては、上述の如く、標準バーナ１Ｂの点火処理における点火用流量は、エコモードにおいても、設定最大火力Ｐ５に対応する流量であり、そして、着火が確認されると、低減最大火力Ｑ１７に自動的に変更されるものであるから、火力低減用湯沸し運転における点火開始時の火力は、低減最大火力Ｑ１７に対応することになる。

次に、運転制御部Ｈが実行する自動運転処理のうちの、麺茹で運転処理について詳述するが、以下の説明においては、コンロバーナ１のうちの標準バーナ１Ｂにて麺茹で運転処理を行う場合について説明する。

麺茹で運転処理は、図８に示すように、基本的には、標準バーナ１Ｂを初期加熱力にて加熱作動させた状態において温度検知部Ｓ３の温度検出値に基づいて沸騰状態を判別した後は、初期加熱力よりも小さな待機加熱力にて標準バーナ１Ｂを加熱作動させる待機加熱制御、麺投入による温度低下を回復させるために待機加熱力よりも大きな復帰加熱力にて標準バーナ１Ｂを加熱作動させる復帰加熱制御、及び、吹き零れを抑制するように標準バーナ１Ｂの加熱力を制御する抑制加熱制御を順次実行する処理である。

本実施形態においては、初期加熱力及び復帰加熱力は、通常モードの場合には、設定最大火力Ｐ５よりも１段階低い中間火力Ｐ４であり、エコモードの場合には、その中間火力Ｐ４と同じ大きさの火力である低減最大火力Ｑ１７である。
また、待機加熱力は、通常モードの場合には、設定最小火力Ｐ１よりも１段階高い中間火力Ｐ２であり、エコモードの場合には、その中間火力Ｐ２と同じ大きさの火力である、下から６段階目の低減中間火力Ｑ６である。

運転制御部Ｈは、湯沸し運転処理における沸騰状態の判別と同じ処理によって、麺茹で運転処理においても、沸騰状態を判別するように構成されている。
また、運転制御部Ｈは、沸騰状態を判別すると、麺投入を促すコメント、例えば、「麺を投入してください」等のコメントを、スピーカＫを作動させて報知するように構成されている。
さらに、運転制御部Ｈは、図８に示すように、沸騰状態を判別したのち、湯沸しスイッチ２６Ｃが押し操作されることによって麺投入完了が指令されると、待機加熱制御を停止して、復帰加熱制御を開始するように構成されている。つまり、待機加熱制御を実行する時間Ｔｓは、沸騰状態から麺投入完了の指令が指令されるまでの時間となる。

図８に示すように、復帰加熱制御を実行する復帰加熱実行時間は、初期設定された第１復帰時間Ｄｔ（例えば、１０秒）と、演算により求める第２復帰時間ＢＰ１との和として求められるように構成されている。
そして、運転制御部Ｈが、初期加熱力にて標準バーナ１Ｂを加熱作動させた状態における温度検知部Ｓ３の温度検出値の経過情報に基づいて、調理容器に収納されている収納湯水量ＴＷを推定し、かつ、沸騰状態を判別したのちにおける温度検知部Ｓ３の温度検出値の経過情報に基づいて、麺投入による温度低下の開始時点から最低温度Ｖｄになるまでの温度低下時間Ｔｄ、及び、麺投入前の最高温度と最低温度Ｖｄとの温度差Ｖｓを取得して、収納湯水量ＴＷ、温度低下時間Ｔｄ、及び、温度差Ｖｓに基づいて、復帰加熱実行時間における第２復帰時間ＢＰ１を設定するように構成されている。

説明を加えると、本実施形態においては、第２復帰時間ＢＰ１を、下記式にて求めるように構成されている。
ＢＰ１＝Ｌ１・ＴＷＤ+Ｌ２
Ｌ１、Ｌ２は実験にて求めた定数であり、ＴＷＤは、麺茹で負荷変数であり、下記式にて求めるように構成されている。
ＴＷＤ＝ＴＷ・Ｔｄ・Ｖｓ
尚、（Ｔｄ・Ｖｓ）は、投入された麺の量を示す麺投入負荷変数である。

また、温度検知部Ｓ３の検出温度は、調理容器に風が当たる等により、微小に変動するものであるため、本実施形態においては、温度検知部Ｓ３の検出温度が、沸騰検出後の最高温度から下降偏差（例えば、２℃）を減算した温度まで低下したときを、温度検知部Ｓ３の検出温度が麺の投入によって低下し始めたときとして、温度低下時間Ｔｄを求めるように構成されている。
そのため、本実施形態においては、温度差Ｖｓを、下記式にて求めるように構成されている。
Ｖｓ＝麺投入前の最高温度−下降偏差（例えば、２℃）−麺投入後の最低温度

尚、麺投入前の最高温度は、沸騰検出後において温度検知部Ｓ３の温度検出値を設定時間おきにサンプリングして、サンプリングした温度のうちの最も高い温度を最高温度として更新記憶することによって求めることができる。
また、麺投入後の最低温度は、温度検知部Ｓ３の温度検出値を設定時間おきにサンプリングして、温度検知部Ｓ３の検出温度が下降状態から上昇状態に変化する時点の温度として求めることができる。

ちなみに、本実施形態においては、沸騰状態を検出してから設定検出時間（例えば、６０秒）が経過するまでの間を、最低温度を検出するための温度下降計測区間として、その間に最低温度を検出できない場合には、麺投入負荷変数がゼロであるとして、処理するように構成されている。
したがって、この場合には、ＴＷＤ＝０となり、ＢＰ１＝Ｌ２（Ｌ２は上述の実験にて求めた定数）となる。

運転制御部Ｈは、図８に示すように、初期加熱力にて標準バーナ１Ｂを加熱作動させたのちにおいて温度検知部Ｓ３の温度検出値が第１設定温度Ａ１（例えば、７７．９℃）に達した時点から第１設定温度Ａ１よりも高い第２設定温度Ａ２（例えば、９４．４℃）に達する時点までの温度上昇時間ｔｗ、及び、初期加熱力に基づいて、収納湯水量ＴＷを推定するように構成されている。

つまり、本実施形態においては、収納湯水量ＴＷを下記式にて求めるように構成されている。
ＴＷ＝初期加熱力・ｔｗ
ちなみに、初期加熱力は、上述の如く、設定最大火力Ｐ５よりも一段低い中間火力Ｐ４に相当する火力であり、例えば、３．０２ＫＷ（２．６００Ｋｃａｌ／ｈ）である。
尚、上記の式にて求められる収納湯水量ＴＷは、熱量であり、厳密には、収納湯水量ではなく、収納湯水量に対応する値であるが、上記の式にて求められるＴＷ、水の比熱、及び、第２設定温度と第１設定温度との温度差に基づいて、水量を演算する形態で実施してもよい。

運転制御部Ｈは、図８に示すように、抑制加熱制御として、設定高加熱力にて高加熱力用設定時間が経過するまで標準バーナ１Ｂを加熱作動させる高加熱力加熱状態と、設定高加熱力よりも小さな設定小加熱力にて小加熱用設定時間が経過するまで標準バーナ１Ｂを加熱作動させる小加熱力加熱状態とを繰り返す制御を実行するように構成されている。

設定高火力は、上記した初期加熱力及び復帰加熱力と同じ火力に設定され、設定小火力は、上記した待機加熱力より１段高い中間火力に設定されている。
つまり、設定高火力は、通常モードの場合には、設定最大火力Ｐ５よりも１段低い中間火力Ｐ４であり、エコモードの場合には、その中間火力Ｐ４と同じ大きさの火力である低減最大火力Ｑ１７である。
また、設定小加熱力は、通常モードの場合には、設定最小火力Ｐ１よりも２段高い中間火力Ｐ３であり、エコモードの場合には、その中間火力Ｐ３と同じ大きさの火力である、下から１１段階目の低減中間火力Ｑ１１である。

尚、図８に示すように、本実施形態においては、復帰加熱制御を終了してから抑制加熱制御が開始されるまでの間を火力減少時間ＳＰ１（例えば、１０秒）として、小加熱力にて標準バーナ１Ｂを加熱作動させるようにしているが、この火力減少時間ＳＰ１を、抑制加熱制御における小加熱用設定時間とする形態で、実施するようにしてもよい。
ちなみに、小加熱力は、通常モードの場合には、設定最小火力Ｐ１よりも２段高い中間火力Ｐ３であり、エコモードの場合には、その中間火力Ｐ３と同じ大きさの火力である、下から１１段階目の低減中間火力Ｑ１１である。

また、本実施形態においては、高加熱力用設定時間の小加熱力用設定時間に対する比として、短時間で茹で上がる麺に対応する短時間用比と、中時間で茹で上がる麺に対応する中時間用比と、長時間で茹で上がる麺に対応する長時間用比とが設定されている。

そして、運転制御部Ｈが、抑制加熱制御として、短時間用比にて標準バーナ１Ｂの加熱作動を開始したのち、上記復帰加熱制御を開始した時点からの経過時間が短時間用設定時間（例えば、６分）に達すると、短時間用比から中時間用比に変更して標準バーナ１Ｂを加熱作動させ、復帰加熱制御を開始した時点からの経過時間が中時間用設定時間（例えば、８．５分）に達すると、中時間用比から長時間用比に変更して標準バーナ１Ｂを加熱作動させるように構成されている。

また、運転制御部Ｈは、抑制加熱制御として、上記復帰加熱制御を開始した時点からの経過時間が最大加熱時間（例えば、３０分）に達すると、標準バーナ１Ｂによる加熱作動を停止すべく、標準バーナ１Ｂを消火するように構成されている。

また、本実施形態においては、運転制御部Ｈは、上記収納湯水量ＴＷに基づいて、短時間用比と、前記中時間用比と、長時間用比を変更設定するように構成されている。
すなわち、短時間用比における小加熱力用設定時間ＳＰ２、及び、中時間用比における小加熱力用設定時間ＳＰ３は、例えば、１０秒に設定され、また、長時間用比における小加熱力用設定時間ＳＰ４は、例えば、５秒に設定されている。

そして、短時間用比における高加熱力用設定時間ＢＰ２、中時間用比における高加熱力用設定時間ＢＰ３、及び、長時間用比における高加熱力用設定時間ＢＰ４の夫々は、下記式にて求められるように構成されている。
ＢＰ２＝Ｍ２・ＴＷ+Ｎ２
ＢＰ３＝Ｍ３・ＴＷ+Ｎ３
ＢＰ４＝Ｍ４・ＴＷ+Ｎ４
但し、Ｍ２、Ｍ３、Ｍ４、並びに、Ｎ２、Ｎ３、Ｎ４は、実験にて求めた定数である。

また、本実施形態においては、タイマー入力部Ｄ１にて調理時間が設定され、且つ、麺茹でモードが指令された状態で、標準バーナ１Ｂの点火が開始されたときには、運転制御部Ｈが、上記復帰加熱制御を開始してからの経過時間が調理時間になると、標準バーナ１Ｂの加熱作動を停止すべく、標準バーナ１Ｂを消火するように構成されている。

次に、図９〜図１２に示すフローチャートに基づいて、運転制御部Ｈの制御動作を説明するが、以下、コンロバーナ１のうちの標準バーナ１Ｂについての運転処理を代表として説明する。
図９に示すように、先ず、標準バーナ１Ｂが燃焼中であるか否かを判別し（＃１）、燃焼中であると判別したときには、＃９の処理に移行する。

＃１の処理にて、燃焼中でないと判別したときには、エコモードであるか否かを判別し（＃２）、エコモードでない場合には、エコモード指令スイッチ２３Ａにてエコモードが指令されているか否かを判別して（＃３）、指令されている場合には、エコモードを設定する処理を実行する（＃４）。

また、＃２の処理にて、エコモードであると判別場合には、解除指令スイッチ２３Ｂにて解除指令が指令されているか否かを判別して（＃５）、指令されている場合には、エコモードを解除する処理を実行する（＃６）。

次に、操作具６Ｂの操作によって点火指令が指令されているか否かを判別し（＃７）、指令されていない場合には、＃１の処理に移行することになる。
つまり、本実施形態においては、エコモードの設定及び解除は、標準バーナ１Ｂが燃焼していないときに行えるようになっている。

＃７の処理によって、点火指令が指令されていると判別したときには、標準バーナ１Ｂを点火させる点火処理を実行し（＃８）、次に、自動調理処理が設定された自動調理モードであるか否かを判別し（＃９）、自動調理モードである場合には、設定されている自動調理処理を実行する（＃１１）。
尚、本実施形態における自動運転処理としては、湯沸し運転処理及び麺茹で処理が設定された場合について後述する。

＃９の処理によって、自動調理モードでないと判別したときには、操作具６Ｂの火力調節指令に基づいて標準バーナ１Ｂの火力を調節する火力調節処理を実行する（＃１０）。
この火力調節処理については後述する。

次に、操作具６Ｂの操作によって消火指令が指令されているか否かを判別し（＃１２）、消火指令が指令されていないときには、＃１の処理に移行することになり、消火指令が指令されているときには、標準バーナ１Ｂを消火する消火処理を実行し（＃１３）、その後、＃１の処理に移行する。

＃１０の火力調節処理は、図１０に示すように、先ず、エコモードであるか否かを判別し（＃２１）、エコモードであるときには、低減火力調節制御に対応する低減火力調節処理を実行し（＃２３）、エコモードでないときには、通常モードの火力調節制御に対応する通常火力調節処理を実行する（＃２２）。

通常火力調節処理は、火力調節指令（火力増加指令、火力減少指令）に基づいて、標準バーナ１Ｂの火力を５段階に調節処理であり、低減火力調節処理は、火力調節指令（火力増加指令、火力減少指令）に基づいて、標準バーナ１Ｂの火力を１７段階に調節処理である。
尚、図示はしないが、この火力調節処理に合わせて、標準バーナ１Ｂに対応するＬＥＤランプ２４Ｂを作動させる表示制御が実行されることになる。

次に、図１１に基づいて、湯沸し運転処理を説明する。
先ず、５分保温モードにおける保温中であるか否かが判別され（＃３１）、保温中の場合には、＃４２の処理に移行することになる。

＃３１の処理にて保温中でないと判別した場合には、続いて、エコモードであるか否かを判別し（＃３２）、エコモードでないときには、＃３９の処理に移行する。
＃３２の処理にてエコモードであると判別した場合には、次に、標準バーナ１Ｂの点火処理後において、設定目標火力が記憶されているときにはその設定目標火力に自動的に変更する火力自動調節が、済んでいるか否かを判別し（＃３３）、済んでいるときには、＃３６の処理に移行する。

＃３３の処理にて、火力自動調節が済んでいないと判別したときには、続いて、設定目標火力が記憶されているか否かを判別し（＃３４）、記憶されている場合には、標準バーナ１Ｂの火力を、設定目標火力に自動的に調節する（＃３５）。
ちなみに、この火力自動調節は、標準バーナ１Ｂを点火させた直後の１回だけ行われるものである。

次に、＃３６の処理にて、操作具６Ｂの操作による火力調節指令（火力増加指令、火力減少指令）があるか否かを判別し、ない場合には、＃３９の処理に移行する。
＃３６の処理にて、火力調節指令（火力増加指令、火力減少指令）があると判別した場合には、低減火力調節制御に対応する低減火力調節処理を実行し（＃３７）、その後、調節した火力を設定目標火力として記憶する処理を実行する（＃３８）。
ちなみに、湯沸し運転処理中において、低減火力調節処理が行われると、その処理によって調節された火力が、設定目標火力として、順次更新記憶されることになる。

次に、＃３９の処理にて、沸騰状態であるか否かを判別し、沸騰状態でない場合には、
図９に示す運転処理の＃１２の処理に移行することになる。
＃３９の処理にて沸騰状態であると判別したときには、続いて、５分保温モードであるか否かを判別し（＃４０）、５分保温モードでないと判別したときには、標準バーナ１Ｂを消火する消火処理を実行し（＃４３）、その後、図９に示す運転処理の＃１２の処理に移行することになる。

＃４０の処理にて５分保温モードであると判別したときには、設定最小火力Ｐ１に相当する保温用火力に調節処理を実行し（＃４１）、続いて、保温用時間（５分）が経過したか否かを判別する（＃４２）。

＃４２にて保温用時間が経過していないと判別したときには、図９に示す運転処理の＃１２の処理に移行することになる。
また、＃４２にて保温用時間が経過していると判別したときには、標準バーナ１Ｂを消火する消火処理を実行し（＃４３）、その後、図９に示す運転処理の＃１２の処理に移行する。

次に、図１２に基づいて、麺茹で運転処理を説明する。
尚、本実施形態においては、点火指令の前に、湯沸しスイッチ２６Ｃを２秒以内に３回押し操作することによって、麺茹で運転処理の実行が指令されるものである。
この麺茹で運転処理においては、先ず、収納湯水量の推定済みであるか否かを判別し（＃５１）、推定済みでない場合には、収納湯水量の推定処理を実行し（＃５２）、その後、図９に示す運転処理の＃１２の処理に移行する。
収納湯水量の推定処理は、上述の如く、第１設定温度Ａ１に達した時点から第１設定温度Ａ１よりも高い第２設定温度Ａ２に達する時点までの温度上昇時間ｔｗ、及び、初期加熱力に基づいて、収納湯水量ＴＷを推定する処理である。

＃５１の処理にて、推定済みであると判別したときには、続いて、沸騰状態を判別済みであるか否かを判別し（＃５３）、沸騰状態の判別済みでないと判別した場合には、沸騰状態であるか否かを判別し（＃５４）、沸騰状態でない場合には、図９に示す運転処理の＃１２の処理に移行することになる。
＃５４の処理にて沸騰状態であると判別したときには、標準バーナ１Ｂの火力を、待機加熱力に相当する火力に減少させる火力減少処理を実行し（＃５５）、続いて、麺投入を促すコメント、例えば、「麺を投入してください」等のコメントを、スピーカＫを作動させて報知する報知処理を実行する（＃５６）。

次に、最低温度を検出したか否かを判別し（＃５７）、最低温度を検出した場合には、復帰加熱実行時間（Ｄｔ＋ＢＰ１）を設定する（＃５８）。
続いて、湯沸しスイッチ２６Ｃの押し操作による麺投入完了指令があるか否かを判別し（＃５９）、麺投入完了指令がないと判別した場合には、図９に示す運転処理の＃１２の処理に移行することになる。

＃５９の処理にて、麺投入完了指令があると判別した場合には、標準バーナ１Ｂの火力を、復帰加熱力に相当する火力に増加させる火力増加処理を実行し（＃６０）、続いて、復帰加熱実行時間（Ｄｔ＋ＢＰ１）が経過したか否かを判別し（＃６１）、経過していないと判別した場合には、図９に示す運転処理の＃１２の処理に移行することになる。

＃６１の処理にて、復帰加熱実行時間（Ｄｔ＋ＢＰ１）が経過した場合には、標準バーナ１Ｂの火力を、設定小火力に減少させる火力減少処理を実行し（＃６２）、続いて、復帰加熱後の火力減少時間ＳＰ１が経過したか否かを判別し（＃６３）、経過していない場合には、図９に示す運転処理の＃１２の処理に移行することになる。

＃６３の処理にて、復帰加熱後の火力減少時間ＳＰ１が経過したと判別した場合には、標準バーナ１Ｂの火力を、抑制加熱制御における設定高火力に相当する火力に増加させる火力増加処理を実行し（＃６４）、その後、図９に示す運転処理の＃１２の処理に移行することになる。

上述した＃５３の処理にて、沸騰状態の判別済みであると判別した場合には、続いて、最低温度Ｖｄを検出済みであるか否かを判別し（＃６５）、検出済みではないと判別した場合には、上述した＃５７の処理に移行することになる。

＃６５の処理にて、最低温度Ｖｄを検出済みであると判別した場合には、続いて、湯沸しスイッチ２６Ｃの押し操作により、既に、麺投入完了指令が指令されている麺投入済みであるか否かを判別し（＃６８）、麺投入済みでないと判別した場合には、上述した＃５９の処理に移行することになる。

上述した＃５７の処理にて、最低温度Ｖｄを検出していなと判別した場合には、沸騰状態を検出してから設定検出時間（例えば、６０秒）が経過しているか否かを判別し（＃６６）、設定検出時間が経過していない場合には、上述した＃６８の処理に移行する。
＃６６の処理にて、設定検出時間が経過していると判別した場合には、麺投入負荷変数をゼロに設定し、かつ、最低温度Ｖｄを検出済みであるとする処理を実行し（＃６７）、その後、上述した＃６８の処理に移行することになる。

上述した＃６８の処理にて、麺投入済みであると判別した場合には、続いて、復帰加熱実行時間（Ｄｔ＋ＢＰ１）が既に経過している復帰加熱済みであるか否かを判別し（＃６９）、復帰加熱済みでない場合には、上述した＃６１の処理に移行する。
＃６９の処理にて、復帰加熱済みであると判別した場合には、続いて、復帰加熱後の火力減少時間が経過しているか否かを判別し（＃７０）、経過していない場合には、上述した＃６３の処理に移行する。

＃７０の処理にて、復帰加熱後の火力減少時間が経過していると判別した場合には、続いて、調理時間が設定されているか否かを判別し（＃７１）、調理時間が設定されている場合には、復帰加熱制御の実行を開始してからの調理時間が経過しているか否かを判別し（＃７２）、調理時間が経過している場合には、標準バーナ１Ｂを消火する処理を実行し（＃７７）、その後、図９に示す運転処理の＃１２の処理に移行することになる。

＃７２の処理にて、調理時間が経過していないと判別した場合には、抑制加熱制御における短時間用比、中時間用比、長時間用比を設定する比設定処理を実行する（＃７３）。
つまり、復帰加熱制御を開始してからの経過時間が短時間用設定時間（例えば、６分）に未満である場合には、短時間用比における小加熱力用設定時間ＳＰ２及び高加熱力用設定時間ＢＰ２を、抑制加熱制御を実行するための時間として設定する。

また、復帰加熱制御を開始してからの経過時間が短時間用設定時間（例えば、６分）に達している場合には、中時間用比における小加熱力用設定時間ＳＰ３及び高加熱力用設定時間ＢＰ３を、抑制加熱制御を実行するための時間として設定する。
さらに、復帰加熱制御を開始した時点からの経過時間が中時間用設定時間（例えば、８．５分）に達すると、長時間用比における小加熱力用設定時間ＳＰ４及び高加熱力用設定時間ＢＰ４を、抑制加熱制御を実行するための時間として設定する。

そして、＃７３の比設定処理を実行した後は、その設定情報と経過時間とに基づいて、火力を増加する火力増加タイミングであるか否かを判別する処理（＃７４）、及び、火力を減少させる火力減少タイミングであるか否かを判別する処理（＃７５）を実行する。
そして、火力増加タイミングであると判別した場合には、上述した＃６４の火力増加処理を実行し、また、火力減少タイミングであると判別した場合には、火力を設定小火力に減少させる火力減少処理を実行する（＃７６）。

また、＃７４の処理にて、火力増加タイミングでないと判別した場合で、＃７５の処理にて、火力減少タイミングでないと判別した場合には、図９に示す運転処理の＃１２の処理に移行することになる。

上述した＃７２の処理にて、調理時間の設定がないと判別した場合には、続いて、復帰加熱制御を開始した時点からの時間が最大時間（例えば、３０分）を経過したか否かを判別し（＃７８）、最大時間を経過していない場合には、上述した＃７３の処理に移行することになる。
また。＃７８の処理にて、最大時間を経過していると判別している場合には、上述した＃７７の処理に移行して、標準バーナ１Ｂを消火させることになる。

上記した麺茹で運転処理においては説明を省略したが、調理時間が設定されている場合において、調理時間に達するまでの設定時間前（例えば、３０秒前）に、例えば、「調理時間が終了します」等のコメントをスピーカＫにて報知して、麺茹で運転処理が終了することを作業者に報知するように構成されている。

以上の通り、本実施形態においては、コンロバーナ１における高火力バーナ１Ａと標準バーナ１Ｂとの火力が、通常モードにおいては５段階で調節され、そして、エコモードにおいては、通常モードよりも最大の火力を減少させた状態で、１７段階に調節されるものであるため、エコモードを選択することにより、必要以上に大きな火力となることを極力抑制して、省エネの向上を図ることができるようになっている。

また、湯沸し運転処理においては、通常モードにおいては、大きな火力にて迅速に沸き上げることができ、また、エコモードにおいては、調理容器としてのやかんの底部の大きさに対応する火力に調節して、省エネの向上を図ることができるようになっている。

さらに、麺茹で運転処理においては、麺の種類が異なり、かつ、茹でる麺の量が異なる場合においてもて、吹き零れを抑制する状態で良好に茹でることができるようになっている。
〔別実施形態〕
以下、別実施形態を列記する。

（１）上記実施形態では、３つのコンロバーナ１を備えて、高火力バーナ１Ａと標準バーナ１Ｂとの火力が、通常モードとエコモードとによって調節される形態のガスコンロを例示したが、例えば、一つのコンロバーナ１を備える形態のガスコンロにおいて、そのコンロバーナ１の火力を、通常モードとエコモードとによって調節するように構成する等、本願発明を適用するガスコンロの形態は種々変更できるものである。

（２）上記実施形態では、加熱調理器としてガスコンロを例示したが、本発明は、加熱手段として、電磁誘導式加熱器を備える加熱調理器にも適用できるものである。

（３）上記実施形態では、湯沸しスイッチ２６Ｃを、麺茹でモード指令手段や麺投入指令手段を兼用する場合を例示したが、麺茹でモード指令手段を構成する専用のスイッチや、麺投入指令手段を構成する専用のスイッチを設ける形態で実施してもよい。

（４）上記実施形態では、抑制加熱制御において、高加熱力用設定時間の小加熱力用設定時間に対する比として、短時間で茹で上がる麺に対応する短時間用比と、中時間で茹で上がる麺に対応する中時間用比と、長時間で茹で上がる麺に対応する長時間用比とを設定して、復帰加熱制御を開始した時点からの経過時間に基づいて、短時間用比から中時間用比への変更、及び、中時間用比から記長時間用比に変更する場合を例示したが、高加熱力用設定時間の小加熱力用設定時間に対する比を一定に維持する状態で、抑制加熱制御を実行してもよい。
この場合、高加熱力用設定時間の小加熱力用設定時間に対する比としては、短時間で茹で上がる麺に対応する比とすれば、吹き零れを抑制できるものとなる。

（５）湯沸し運転処理や麺茹で運転処理において沸騰状態を判別する構成は、上記実施形態にて説明した構成に限定されるものではなく、沸騰状態を判別するための周知の種々の構成を適用して実施してもよい。

（６）上記実施形態においては、収納湯水量、温度低下時間、及び、温度差に基づいて、復帰加熱実行時間を求めるにあたり、演算により求める場合を例示したが、例えば、復帰加熱実行時間と、収納湯水量、温度低下時間、及び、温度差との関係を予め実験等により求めて記憶しておき、その記憶情報と、収納湯水量、温度低下時間、及び、温度差に基づいて、復帰加熱実行時間を求める形態で実施してもよい。

（７）上記実施形態では、自動調理運転処理における湯沸し運転処理や麺茹で運転処理において、エコモードを適用する場合を例示したが、揚げもの運転処理や、炊飯運転処理においても、エコモードを適用するようにしてもよい。

１Ｂ 加熱手段
９Ｂ 加熱力調節手段
２６Ｃ 麺茹でモード指令手段、麺投入指令手段
Ｈ 運転制御手段
Ｓ３ 温度検出手段

Claims (3)

1. 調理容器を加熱する加熱手段と、前記調理容器の温度を検出する温度検出手段と、前記加熱手段の加熱力を変更調節する加熱力調節手段と、麺茹でモードを指令する麺茹でモード指令手段と、前記加熱手段の作動を制御する運転制御手段とが設けられ、
   前記運転制御手段が、前記麺茹でモードが指令されると、前記加熱手段を初期加熱力にて加熱作動させた状態において前記温度検出手段の温度検出値に基づいて沸騰状態を判別した後は、前記初期加熱力よりも小さな待機加熱力にて前記加熱手段を加熱作動させる待機加熱制御、麺投入完了が指令されると、麺投入による温度低下を回復させるために前記待機加熱力よりも大きな復帰加熱力にて前記加熱手段を加熱作動させる復帰加熱制御、及び、吹き零れを抑制するように前記加熱手段の加熱力を制御する抑制加熱制御を順次実行するように構成された加熱調理器であって、
   前記運転制御手段が、前記初期加熱力にて前記加熱手段を加熱作動させた状態における前記温度検出値の経過情報に基づいて、前記調理容器に収納されている収納湯水量を推定し、かつ、前記沸騰状態を判別したのちにおける前記温度検出値の経過情報に基づいて、麺投入による温度低下の開始時点から最低温度になるまでの温度低下時間、及び、麺投入前の最高温度と前記最低温度との温度差を取得して、前記収納湯水量、前記温度低下時間、及び、前記温度差に基づいて、前記復帰加熱制御を実行する復帰加熱実行時間を設定するように構成されている加熱調理器。
2. 麺投入完了を指令する麺投入指令手段が設けられ、
   前記運転制御手段が、前記麺投入完了が指令されると、前記待機加熱制御を停止して、前記復帰加熱制御を開始するように構成されている請求項１記載の加熱調理器。
3. 前記運転制御手段が、前記初期加熱力にて前記加熱手段を加熱作動させたのちにおいて前記温度検出値が第１設定温度に達した時点から前記第１設定温度よりも高い第２設定温度に達する時点までの温度上昇時間、及び、前記初期加熱力に基づいて、前記収納湯水量を推定するように構成されている請求項１又は２記載の加熱調理器。

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