JP5849169B1

JP5849169B1 - アルミニウム用アルコール製剤、殺菌方法及びウイルス不活化方法

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Publication number: JP5849169B1
Application number: JP2015106501A
Authority: JP
Inventors: 恵太尾▲崎▼; 天平赤阪
Original assignee: Niitaka Co Ltd
Current assignee: Niitaka Co Ltd
Priority date: 2015-05-26
Filing date: 2015-05-26
Publication date: 2016-01-27
Anticipated expiration: 2035-05-26
Also published as: JP2016216430A

Abstract

【課題】優れた殺菌作用又はウイルス不活化作用を維持しつつ、金属製器具の腐食を防止することができるアルコール製剤を提供すること。【解決手段】本発明のアルコール製剤は、エタノール及びリンゴ酸を含有し、ｐＨが３〜６であることを特徴とする。【選択図】なし

Description

本発明は、殺菌作用やウイルス不活化作用があり、かつ、金属腐食性の低いアルコール製剤に関する。

食器、厨房器具等の洗浄には、界面活性剤を主成分とする食器用洗剤が主に用いられている。しかし、食器用洗剤による洗浄だけでは、食器、厨房器具等に付着した細菌やウイルスを十分除去することができず、それら細菌やウイルスが人の手指や食品を介し、人体内に取り込まれることによる感染症や食中毒を防止できないことがある。
そのため、衛生管理の観点から、エタノールを主成分とするアルコール製剤を食器や厨房器具等に噴霧する方法や不織布等に含浸させて拭き取る方法が用いられている。

一般的に、アルコール製剤には、殺菌効果を高めるために酸剤が添加されている。
例えば、特許文献１には、エタノールと酸剤とを含む殺菌剤組成物が開示されている。

特開２０１２−６７０８９号公報

しかしながら、酸剤が添加されたアルコール製剤は、食器や厨房器具が金属製である場合に、これを腐食してしまうという問題があった。

そのため、アルコール製剤には、目的とする殺菌作用やウイルス不活化作用に加えて、食器や厨房器具等を腐食しないという性質を有することが求められている。

本発明は、上記の問題を解決するためになされたものであり、優れた殺菌作用又はウイルス不活化作用を維持しつつ、金属製器具の腐食を防止することができるアルコール製剤を提供することを目的とする。

上記目的を達成するために、本発明のアルコール製剤は、エタノール及びリンゴ酸を含有し、ｐＨが３〜６であることを特徴とする。

本発明のアルコール製剤は、エタノールに加えてリンゴ酸を含有し、ｐＨが３〜６であるため、優れた殺菌作用を維持しつつ、金属製器具の腐食を防止することができる。

本発明のアルコール製剤において、上記エタノールの含有量は、アルコール製剤全量に対して３０〜９５重量％であることが好ましい。
エタノールの含有量が３０〜９５重量％であると、殺菌作用にとくに優れたアルコール製剤となる。

本発明のアルコール製剤において、上記エタノールの含有量は、アルコール製剤全量に対して５０〜９５重量％であることが好ましい。
エタノールの含有量が５０〜９５重量％であると、カリシウイルス科のウイルス（例えばノロウイルス）の不活化に効果的である。

本発明のアルコール製剤において、上記リンゴ酸の含有量は、アルコール製剤全量に対して０．１〜５重量％であることが好ましい。
リンゴ酸の含有量が０．１〜５重量％であると、殺菌作用に優れたアルコール製剤となる。

本発明のアルコール製剤において、上記リンゴ酸の含有量は、アルコール製剤全量に対して０．２〜５重量％であることが好ましい。
リンゴ酸の含有量が０．２〜５重量％であると、カリシウイルス科のウイルス（例えばノロウイルス）の不活化に効果的である。

本発明のアルコール製剤は、さらに、リンゴ酸塩を含有することが好ましい。
リンゴ酸塩を添加することにより、アルコール製剤に緩衝作用を付与することができる。

本発明のアルコール製剤において、上記リンゴ酸塩の含有量は、アルコール製剤全量に対して０．０１〜１重量％であることが好ましい。
リンゴ酸塩の含有量が０．０１〜１重量％であると、アルコール製剤のｐＨを好ましい範囲に調整しやすくなる。

本発明のアルコール製剤は、さらに、グリセリン脂肪酸エステルを含有することが好ましい。グリセリン脂肪酸エステルを含有すると、アルコール製剤の殺菌効果を高めることができる。

本発明のアルコール製剤において、上記グリセリン脂肪酸エステルの含有量は、アルコール製剤全量に対して０．０１〜３重量％であることが好ましい。
グリセリン脂肪酸エステルの含有量が上記範囲内であると、アルコール製剤の殺菌効果を高めることができ、かつ、容易にアルコール製剤中へ溶解させることができる。

本発明のアルコール製剤を用いることにより、目的とする殺菌作用やウイルス不活化作用に加えて、食器や厨房器具等の腐食を防止することができる。

本発明のアルコール製剤は、エタノール及びリンゴ酸を含有し、ｐＨが３〜６であることを特徴とする。

本発明のアルコール製剤は、殺菌剤として用いることも可能であり、ウイルス不活化剤（抗ウイルス剤ともいう）として用いることも可能である。
本発明のアルコール製剤を殺菌剤として用いる場合、エタノールの含有量はアルコール製剤全量に対して３０〜９５重量％が好ましい。
エタノールの含有量が３０〜９５重量％であると、殺菌作用にとくに優れたアルコール製剤となる。
なお、本発明で用いるエタノールは、一般社団法人アルコール協会が制定したアルコール協会規格ＪＡＡＳ００１：２０１２「エタノール」記載の発酵アルコールの品質規格に適合するエタノールであることが好ましい。

なお、本発明のアルコール製剤を使用する対象は、特に限定されないが、食品用機械、手袋、手指、食堂のテーブル、椅子、床、ショーケース及び厨房部材等が挙げられる。

本発明のアルコール製剤の使用方法としては、アルコール製剤として公知の使用方法を用いることができ、例えば、対象物を本発明のアルコール製剤に浸漬させる方法、対象物の表面に本発明のアルコール製剤を塗布し、布で拭き取りを行う方法や、本発明のアルコール製剤を含浸させた布を用いて対象物の表面にアルコール製剤を塗布して拭き上げる方法等が挙げられる。アルコール製剤を塗布する布と、拭き上げる布は同じ布であっても異なる布であってもよい。
対象物としては食器類、食品用機械、手袋、手指、食堂のテーブル、椅子、床、ショーケース及び厨房部材等が挙げられ、特に限定されるものではない。
また、本発明のアルコール製剤を食品添加物として用いる場合、本発明のアルコール製剤を惣菜等の食品に直接噴霧してもよく、製造過程で噴霧したり、食品自体に添加したり、練り込んでもよい。

また、本発明のアルコール製剤をウイルス不活化剤（抗ウイルス剤）として用いる場合、エタノールの含有量はアルコール製剤全量に対して５０〜９５重量％が好ましい。
エタノールの含有量が５０〜９５重量％であると、カリシウイルス科のウイルス（例えばノロウイルス）の不活化に効果的である。

また、本発明のアルコール製剤を食品添加物として用いる場合、エタノールの含有量は３７．８８〜８５．７重量％とし、４０〜８５重量％であることが好ましい。

本発明のアルコール製剤を殺菌剤として用いる場合、リンゴ酸の含有量はアルコール製剤全量に対して０．１〜５重量％が好ましい。リンゴ酸の含有量が０．１〜５重量％であると、殺菌作用に優れたアルコール製剤となる。
また、本発明のアルコール製剤をウイルス不活化剤として用いる場合、リンゴ酸の含有量はアルコール製剤全量に対して０．２〜５重量％が好ましい。リンゴ酸の含有量が０．２〜５重量％であると、カリシウイルス科のウイルス（例えばノロウイルス）の不活化に効果的である。

本発明のアルコール製剤は、エタノール及びリンゴ酸以外の成分を含んでいてもよい。
エタノール及びリンゴ酸以外の成分としては、例えば、リンゴ酸ナトリウム、リンゴ酸カリウム等のリンゴ酸塩、水、ｐＨ調整剤、界面活性剤、粘度調整剤等が挙げられる。

また、本発明のアルコール製剤は、酸剤としてリンゴ酸以外の酸を含んでいてもよいが、アルコール製剤の金属腐食性を抑制する観点から、酸剤としてクエン酸及び乳酸のいずれもを含まないことが好ましく、酸剤としてリンゴ酸のみを含むことがより好ましい。

リンゴ酸塩を添加することにより、緩衝作用によりｐＨを安定化させやすくなる。
リンゴ酸塩の添加量は、リンゴ酸ナトリウムの場合、０．０１〜１重量％であることが好ましい。

ｐＨ調整剤を添加することにより、アルコール製剤のｐＨを３〜６の範囲に容易に調整することができる。
ｐＨ調整剤としては、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム等の水酸化物、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム等の無機酸塩、クエン酸ナトリウム、クエン酸カリウム、乳酸ナトリウム、乳酸カリウム、コハク酸ナトリウム、コハク酸カリウム等の有機酸塩等が挙げられる。
ｐＨ調整剤の含有量は、特に限定されず、アルコール製剤のｐＨを所望の値（ｐＨ３〜６）に調整できる量であればよい。

界面活性剤としては、カチオン界面活性剤及びノニオン界面活性剤が挙げられる。
アルコール製剤にカチオン界面活性剤を添加することで、エタノールとの相乗作用により、殺菌・ウイルス不活化効果を高めることができる。また、ノニオン界面活性剤を添加することで、アルコール製剤の殺菌効果を高めたり、対象物に対するアルコール製剤の濡れ性を向上させることができる。

ノニオン界面活性剤としては、ポリオキシアルキレンアルキルエーテル、ポリオキシアルキレンアルキルフェニルエーテル、ポリオキシアルキレン脂肪酸エステル、ポリオキシアルキレンソルビタン脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、アルキルポリグルコシド、ポリオキシエチレンメチルエーテル脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、脂肪酸アルカノールアミド、ポリオキシアルキレンアルキルアミン、アルキルアミンオキシド、脂肪酸ジエタノールアミド、植物ステロール、キラヤサポニン等が挙げられる。

カチオン界面活性剤としては、塩化ベンザルコニウム、塩化ベンゼトニウム、塩化セチルピリジニウム、塩化デカリニウム、臭化ヘキサデシルトリメチルアンモニウム等が挙げられる。

これらの界面活性剤のうち、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、植物ステロール及びキラヤサポニンは食品添加物として認められているため、食器類、食品用機械、調理器具等に使用し、残留しても問題にならない。
アルコール製剤の殺菌作用を高める観点から、これらのなかでは、グリセリン脂肪酸エステルが好ましい。

アルコール製剤に占める界面活性剤の割合は、アルコール製剤の全量に対して０．０１〜２０重量％であることが好ましく、０．０１〜１０重量％であることがより好ましく、０．０１〜３重量％であることがさらに好ましい。
また、界面活性剤の割合は、エタノール含有量に対して５０重量％以下であることが好ましく、かつ、アルコール製剤の全量に対して２０重量％以下であることが好ましい。
また、本発明のアルコール製剤を食品添加物として用いる場合に、「食品衛生法」及び「食品、添加物等の規格基準」で使用基準が定められている食品添加物については、それらの基準に従う量を配合することが好ましい。
界面活性剤を複数種類含む場合は、界面活性剤の含有量はそれらの合計量として定める。

グリセリン脂肪酸エステルとしては、グリセリンに脂肪酸が１つ結合したエステルであるモノグリセリド（グリセリン脂肪酸モノエステルともいう）、グリセリンに脂肪酸が２つ結合したエステルであるジグリセリド（グリセリン脂肪酸ジエステルともいう）、及び、モノグリセリドとジグリセリドの混合物（モノ・ジグリセリド混合物）が挙げられ、アルコール製剤の殺菌作用を高める観点から、これらの中ではモノグリセリドが好ましい。
モノグリセリドとしては、グリセリンカプリル酸エステル、グリセリンカプリン酸エステル、グリセリンラウリン酸エステル、グリセリンステアリン酸エステル、グリセリン１２−ヒドロキシステアリン酸エステル、グリセリンオレイン酸エステル、グリセリンベヘン酸エステル等が挙げられる。また、ジグリセリドとしては、上記モノグリセリドの脂肪酸が２つ結合したジグリセリドが挙げられ、モノ・ジグリセリド混合物としては上記モノグリセリドとジグリセリドの混合物が挙げられる。

また、グリセリン脂肪酸エステルの他の例としては、グリセリン有機酸脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル類が挙げられる。
グリセリン有機酸脂肪酸エステルとしては、グリセリン酢酸脂肪酸エステル、グリセリン乳酸脂肪酸エステル、グリセリンクエン酸脂肪酸エステル、グリセリンコハク酸脂肪酸エステル、グリセリンジアセチル酒石酸脂肪酸エステル等が挙げられる。
ポリグリセリン脂肪酸エステル類としては、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル、ジグリセリンカプリル酸エステル、ジグリセリンラウリン酸エステル、ジグリセリンステアリン酸エステル、ジグリセリンオレイン酸エステル、テトラグリセリンステアリン酸エステル、デカグリセリンラウリン酸エステル、デカグリセリンステアリン酸エステル、デカグリセリンオレイン酸エステル、デカグリセリンカプリン酸エステル等が挙げられる。

これらのグリセリン脂肪酸エステルの中では、グリセリンカプリル酸エステル、グリセリンカプリン酸エステル、グリセリンラウリン酸エステル、ジグリセリンカプリル酸エステルが好ましい。

グリセリン脂肪酸エステルは、これらのうちから１種又は複数種を組み合わせて用いることができる。
アルコール製剤におけるグリセリン脂肪酸エステルの含有量は、０．０１〜３重量％であることが好ましく、０．０２〜２重量％であることがより好ましい。
グリセリン脂肪酸エステルを複数種類含む場合、その含有量はそれらの合計量として定める。

本発明のアルコール製剤をハンドスプレーガンにより対象物に吹き付けて塗布してもよい。ハンドスプレーガンで使用するためにはアルコール製剤の粘度を適当な範囲にすることが好ましく、Ｅ型粘度計により測定した粘度が、回転数２０ｒｐｍ、２０℃において０〜３００ｍＰａ・ｓであることが好ましい。
なお、粘度が０ｍＰａ・ｓであるとは粘度計での測定の下限値以下の粘度であることを意味する。
また、アルコール製剤に増粘剤等の粘度調整剤を添加することによりその粘度を調整することができる。増粘剤としては、食品添加物である増粘剤が好ましく、メチルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース等が挙げられる。

本発明のアルコール製剤の製造方法は特に限定されるものではないが、エタノール、リンゴ酸及びその他の添加物成分を混合し、ミキサーを用いて撹拌する方法等によって製造することができる。

以下に本発明をより具体的に説明する実施例を示すが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。なお実施例において、特に断らない限り「部」は「重量部」を、「％」は「重量％」をそれぞれ意味する。

（アルコール製剤の調製）
表１に示す処方に従い、エタノール、リンゴ酸及びその他の成分を混合して実施例１〜１１及び比較例１〜５に係るアルコール製剤を得た。

（金属腐食性試験）
実施例１〜１１及び比較例１〜５に係るアルコール製剤に予め洗浄したアルミ試験片（２０ｍｍ×４０ｍｍ、厚さ０．３ｍｍの板状）を浸漬し、４５℃で４日間保管した。その後、アルミ試験片を取り出して精製水で洗浄し、その表面状態を目視で観察して、以下の基準に従って評価した。結果を表１に示す。
○：変化なし。耐金属腐食性が認められる。
×：白く変色した。耐金属腐食性が認められない。

（殺菌効果試験）
大腸菌（ＮＢＲＣ３９７２）及び黄色ブドウ球菌（ＮＢＲＣ１２７３２）をそれぞれ普通ブイヨン培地［栄研化学（株）製］で３５℃、２４時間培養し、これを適宜希釈して、菌数が１０^７〜１０^８ＣＦＵ／ｍＬとなるように菌液を調製した。この菌液０．１ｍＬを実施例１〜１１及び比較例１〜５に係るアルコール製剤１０ｍＬと混合し撹拌した後、２５℃で３０秒間静置した。その後各混合物を１白金耳、ＳＣＤ培地［日本製薬（株）製ＳＣＤ培地「ダイゴ」］１０ｍＬに接種して３５℃で４８時間培養した。培養後の培地の濁りを観察し、以下の基準で殺菌効果を判定した。結果を表１に示す。
○：大腸菌の培地、黄色ブドウ球菌の培地のどちらも濁りがみられないため、殺菌効果が認められる。
△：黄色ブドウ球菌の培地には濁りがみられたが、大腸菌の培地には濁りがみられないため、大腸菌に対する殺菌効果が認められる。
×：大腸菌の培地、黄色ブドウ球菌の培地のどちらにも濁りがみられたため、殺菌効果が認められない。

（ウイルス不活化試験）
ネコカリシウイルスＦ４株（ＦＣＶＦ４）のウイルス試験液１００μＬと実施例１〜１１及び比較例１〜５に係るアルコール製剤９００μＬを混合し、３０秒間接触後、反応液をＯＰＴＩ−ＭＥＭ培地で２００倍又は３００倍希釈し、エタノールの作用を不活化させた。なお、バックタイトレーションはＦＣＶＦ４ウイルス試験液１００μＬとＯＰＴＩ−ＭＥＭ培地９００μＬを混合し、すぐにＯＰＴＩ−ＭＥＭ培地で２００倍又は３００倍希釈した。各アルコール製剤とＦＣＶＦ４との混合液およびＦＣＶＦ４バックタイトレーションをさらに１０倍希釈した。その後、９６ｗｅｌｌ平底マルチプレートに培養したネコ腎由来株化細胞（ＣＲＦＫ細胞ＡＴＣＣＣＣＬ−９４）に各液を１００μＬずつ接種した。このとき、各液につき４ｗｅｌｌ使用した。続いて、ＣＯ_２インキュベーター（３７℃、５％ＣＯ_２）にて、３〜４日間培養し、ＣＰＥを確認した。ＴＣＩＤ_５０法（Ｂｅｈｒｅｎｓ−Ｋａｒｂｅｒの式）により、ウイルスの感染力価を求め、以下の基準に従い評価した。結果を表１に示す。
○：ウイルスの感染力価の対数減少値が３以上であり、優れたウイルス不活化効果が認められる。
△：ウイルスの感染力価の対数減少値が１以上３未満であり、ウイルス不活化効果が認められる。
×：ウイルスの感染力価の対数減少値が１未満であり、ウイルス不活化効果が認められない。

表１の結果から、本願発明のアルコール製剤は優れた殺菌作用又はウイルス不活化作用を維持しつつ、金属製器具の腐食を防止することができることがわかった。また、エタノール含有量を５０重量％以上かつリンゴ酸含有量を０．２６重量％以上としたアルコール製剤については、ウイルス不活化試験において特に良好な結果であった。
一方、ｐＨが３未満の比較例１及び２、並びに、エタノールを含有しておりｐＨが３〜６であるがリンゴ酸を含まない比較例３及び４については金属腐食性があり、エタノールを含まない比較例５では殺菌効果及びウイルス不活化効果がないことがわかった。

Claims

エタノール及び酸剤を有してなるアルミニウム用アルコール製剤であって、
前記酸剤としてリンゴ酸を含み、乳酸及びクエン酸のいずれもを含まず、
ｐＨが３〜６であることを特徴とするアルミニウム用アルコール製剤。
前記エタノールの含有量は、アルミニウム用アルコール製剤全量に対して３０〜９５重量％である請求項１に記載のアルミニウム用アルコール製剤。
前記エタノールの含有量は、アルミニウム用アルコール製剤全量に対して５０〜９５重量％である請求項１又は２に記載のアルミニウム用アルコール製剤。
前記リンゴ酸の含有量は、アルミニウム用アルコール製剤全量に対して０．１〜５重量％である請求項１〜３のいずれかに記載のアルミニウム用アルコール製剤。
前記リンゴ酸の含有量は、アルミニウム用アルコール製剤全量に対して０．２〜５重量％である請求項１〜４のいずれかに記載のアルミニウム用アルコール製剤。
さらに、リンゴ酸塩を含有する請求項１〜５のいずれかに記載のアルミニウム用アルコール製剤。
前記リンゴ酸塩の含有量は、アルミニウム用アルコール製剤全量に対して０．０１〜１重量％である請求項６に記載のアルミニウム用アルコール製剤。
さらに、グリセリン脂肪酸エステルを含有する請求項１〜７のいずれかに記載のアルミニウム用アルコール製剤。
前記グリセリン脂肪酸エステルの含有量は、アルミニウム用アルコール製剤全量に対して０．０１〜３重量％である請求項８に記載のアルミニウム用アルコール製剤。
請求項１〜９のいずれかに記載のアルミニウム用アルコール製剤をアルミニウム表面に使用することを特徴とする殺菌方法。
請求項１〜９のいずれかに記載のアルミニウム用アルコール製剤をアルミニウム表面に使用することを特徴とするウイルス不活化方法。