JP5774762B1 - 洗浄剤組成物及び洗浄方法 - Google Patents
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Abstract
Description
また、特許文献2には、ショ糖脂肪酸エステルとエタノールを配合したエアゾール用の洗浄剤が開示されている。
ここで、エタノールを主成分とするアルコール製剤は、ミンチ肉などの食品に混ぜ込んだり、食品容器や食品を加工する器具、機械などに噴霧することで鮮度保持剤や除菌剤として使用されている。そして、このような用途に使用されるアルコール製剤のうち、食品添加物として認められているものがある。
エタノールを主成分とするアルコール製剤が食品添加物となるためには、製剤中のエタノールの濃度が45度(37.88重量%)以上で90度(85.70重量%)未満であることが必要となる[アルコール製剤(食品添加物)自主基準 日本食品洗浄剤衛生協会 制定]。
組成物全体として「食品添加物である」と表示するためにはエタノールの含有量を37.88〜85.70重量%の範囲内とすることが必要であるが、このような高いエタノール濃度とした場合に、鮮度保持剤や除菌剤としての効能とは別に洗浄剤としての効能がどの程度あるかについては把握されていなかった。
その結果、エタノールの含有量を37.88〜85.70重量%として、食品添加物として認められている界面活性剤を少なくとも2種配合した洗浄剤組成物が油汚れ等の汚れに対する洗浄性も有することを見出し、本発明に想到した。
グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、オレイン酸ナトリウム、レシチン、ステアロイル乳酸カルシウム、植物ステロール及びキラヤサポニンからなる群から選択された少なくとも2種の界面活性剤とを含有し、
エタノール含有量が37.88〜85.70重量%であることを特徴とする。
そして、上記界面活性剤を少なくとも2種含む洗浄剤組成物は、洗浄力に優れる。
また、本発明の洗浄剤組成物においては、上記界面活性剤が、ショ糖脂肪酸エステルとグリセリン脂肪酸エステルを少なくとも含むことが好ましい。
ショ糖脂肪酸エステルのHLBとグリセリン脂肪酸エステルのHLBとの組み合わせを上記範囲とすることにより、油脂汚れ等の溶解性に優れ、保管時に沈殿物や濁りの生じにくい透明度の高い洗浄剤組成物となる。
また、本発明の洗浄剤組成物において、上記ショ糖脂肪酸エステルは、ショ糖ラウリン酸エステルを含有することが好ましい。さらに、上記ショ糖脂肪酸エステルは、ショ糖ラウリン酸エステルと他の種類のショ糖脂肪酸エステルとを含有し、ショ糖脂肪酸エステルに占めるショ糖ラウリン酸エステルの割合が70重量%以上、100重量%未満であることが好ましい。
洗浄剤組成物が食品添加物であれば、洗浄剤組成物の製品に「食品添加物」と表示することができ、使用者に安心感を与えることができる。
本発明の洗浄剤組成物は、洗浄力に優れるため洗浄対象物の表面に付着した汚れを洗浄することができる。そして、組成物全体が食品添加物と表示して差支えない組成であるため、仮に洗浄対象物の表面に洗浄剤組成物が多少残留したとしても支障がない。
そのため、洗浄剤組成物を洗浄対象物の表面に塗布し、布で拭き取るという単純な工程によって洗浄作業を行うことができる。
本発明の洗浄剤組成物は、エタノールと、
グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、オレイン酸ナトリウム、レシチン、ステアロイル乳酸カルシウム、植物ステロール及びキラヤサポニンからなる群から選択された少なくとも2種の界面活性剤とを含有し、
エタノール含有量が37.88〜85.70重量%であることを特徴とする。
また、エタノールは、一般社団法人アルコール協会が制定したアルコール協会規格 JAAS001:2012「エタノール」記載の発酵アルコールの品質規格に適合するエタノールであることが好ましい。
これらの界面活性剤は、食品添加物として認められた添加物である。
また、界面活性剤がショ糖脂肪酸エステルを少なくとも含み、さらに、グリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、オレイン酸ナトリウム、レシチン、ステアロイル乳酸カルシウム、植物ステロール及びキラヤサポニンからなる群から選択された少なくとも1種の界面活性剤を含むことが好ましい。
また、界面活性剤の割合は、エタノール含有量に対して50重量%以下であることが好ましく、かつ、洗浄剤組成物に対して20重量%以下であることが好ましい。
また、「食品衛生法」及び「食品、添加物等の規格基準」で使用基準が定められている食品添加物については、それらの基準に従う量を配合することが好ましい。
界面活性剤を複数種類含む場合は、界面活性剤の含有量はそれらの合計量として定める。
モノグリセリドとしては、グリセリンカプリル酸エステル、グリセリンカプリン酸エステル、グリセリンラウリン酸エステル、グリセリンステアリン酸エステル、グリセリン12−ヒドロキシステアリン酸エステル、グリセリンオレイン酸エステル、グリセリンベヘン酸エステル等が挙げられる。また、ジグリセリド、トリグリセリドとしては、上記モノグリセリドの脂肪酸が2つ又は3つ結合したジグリセリド、トリグリセリドが挙げられ、モノ・ジグリセリド混合物としては上記モノグリセリドとジグリセリドの混合物が挙げられる。
グリセリン有機酸脂肪酸エステルとしては、グリセリン酢酸脂肪酸エステル、グリセリン乳酸脂肪酸エステル、グリセリンクエン酸脂肪酸エステル、グリセリンコハク酸脂肪酸エステル、グリセリンジアセチル酒石酸脂肪酸エステル等が挙げられる。
ポリグリセリン脂肪酸エステル類としては、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル、ジグリセリンカプリル酸エステル、ジグリセリンラウリン酸エステル、ジグリセリンステアリン酸エステル、ジグリセリンオレイン酸エステル、テトラグリセリンステアリン酸エステル、デカグリセリンラウリン酸エステル、デカグリセリンステアリン酸エステル、デカグリセリンオレイン酸エステル、デカグリセリンカプリン酸エステル等が挙げられる。
洗浄剤組成物におけるグリセリン脂肪酸エステルの含有量は、0.01〜10重量%であることが好ましく、0.02〜5重量%であることがより好ましい。
グリセリン脂肪酸エステルを複数種類含む場合、その含有量はそれらの合計量として定める。
また、グリセリン脂肪酸エステルのHLBは3〜10であることが好ましい。
なお、本明細書におけるHLBはグリフィン法により定められる値である。
グリセリン脂肪酸エステルを複数種類含む場合のHLBは、各グリセリン脂肪酸エステルのHLBに重量比を乗じた平均値として定める。
これらの中では、脂肪酸の炭素数が8〜18であるショ糖脂肪酸エステルが好ましく、ショ糖カプリン酸エステル、ショ糖ラウリン酸エステル、ショ糖ミリスチン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル、及び、ショ糖ステアリン酸エステルからなる群から選択された少なくとも1種を含有することがより好ましい。
また、ショ糖ラウリン酸エステルと他の種類のショ糖脂肪酸エステルを含有することが好ましく、この場合、ショ糖脂肪酸エステルに占めるショ糖ラウリン酸エステルの割合が70重量%以上、100重量%未満であることが好ましい。
ショ糖脂肪酸エステルは、主成分としてのショ糖脂肪酸エステルと他のショ糖脂肪酸エステルの混合物として流通していることがある。
主成分としてのショ糖脂肪酸エステルがショ糖ラウリン酸エステルである場合、入手可能なショ糖脂肪酸エステルとしては、ショ糖脂肪酸エステルに占めるショ糖ラウリン酸エステルの割合が約99重量%であり、ほぼショ糖ラウリン酸エステルの純品とみなせる製品(リョートー(登録商標)シュガーエステル L−1695 三菱化学フーズ株式会社製)や、ショ糖脂肪酸エステルに占めるショ糖ラウリン酸エステルの割合が約70重量%であり、残り約30重量%は他の種類のショ糖脂肪酸エステル(ショ糖カプリン酸エステル、ショ糖ミリスチン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル等)である混合物としての製品(リョートー(登録商標)シュガーエステル LWA−1570 三菱化学フーズ株式会社製)がある。
本明細書において、単にショ糖脂肪酸エステルという場合は、特別に記載がなければ、モノエステル、ジエステル、トリエステル、ポリ(結合数4以上)エステル等を区別せず、1種類のエステルのみの場合、及び、複数種類のエステルの混合物の両方を含むものとする。
一般に入手可能なショ糖脂肪酸エステルは、(モノエステル含量):(ジ、トリ、ポリエステルの合計含量)の比率が所定の範囲に調整され、HLBが異なる製品として販売されている。一般的にモノエステル含量が多いとHLBが大きくなり、ジ、トリ、ポリエステルの合計含量が多いとHLBが小さくなる。
ショ糖脂肪酸エステルのHLBは10.5〜20であることが好ましく、ショ糖脂肪酸エステルを複数種類含む場合のHLBは、各ショ糖脂肪酸エステルのHLBに重量比を乗じた平均値として定める。
洗浄剤組成物におけるショ糖脂肪酸エステルの含有量は、0.05〜10重量%であることが好ましく、0.1〜5重量%であることがより好ましい。
ショ糖脂肪酸エステルを複数種類含む場合、その含有量はそれらの合計量として定める。
また、グリセリン脂肪酸エステルとショ糖脂肪酸エステルを含む場合に、その重量比率が、(ショ糖脂肪酸エステル/グリセリン脂肪酸エステル)=1/2以上であることが好ましく、1以上であることがより好ましく、2以上であることがさらに好ましい。
また、その重量比率が、(ショ糖脂肪酸エステル/グリセリン脂肪酸エステル)=100以下であることが好ましい。
具体的には、プロピレングリコールラウリン酸エステル、プロピレングリコールパルミチン酸エステル、プロピレングリコールステアリン酸エステル、プロピレングリコールオレイン酸エステル、プロピレングリコールベヘン酸エステル等が挙げられる。
ポリソルベート類は、ソルビトールと脂肪酸をアルカリ触媒下で加熱反応させることによって生成するソルビタン脂肪酸エステルに、エチレンオキシドを縮合反応させることによって得られるソルビタン脂肪酸エステルのポリオキシエチレンエーテルである。
その他の食品添加物成分としては、有機酸及び有機酸塩が挙げられる。
有機酸としてはリンゴ酸、乳酸、クエン酸、酒石酸、サリチル酸、グルコン酸、アジピン酸、フィチン酸、酢酸、フマル酸、コハク酸、アスコルビン酸、ソルビン酸、安息香酸、プロピオン酸、及び、マレイン酸からなる群から選択された少なくとも1種が挙げられる。
また、有機酸塩としてはリンゴ酸、乳酸、クエン酸、酒石酸、サリチル酸、グルコン酸、アジピン酸、フィチン酸、酢酸、フマル酸、コハク酸、アスコルビン酸、ソルビン酸、安息香酸、プロピオン酸、及び、マレイン酸からなる群から選択された少なくとも1種の有機酸の塩が挙げられる。塩としてはアルカリ金属塩(ナトリウム塩、カリウム塩)及びアルカリ土類金属塩が挙げられる。
これらの有機酸及び/又は有機酸塩を配合した本発明の洗浄剤組成物は洗浄効果だけでなく、ノロウイルスを原因とした食中毒対策にも有用となる。
また、ノロウイルス以外の他のウイルスや細菌を原因とした食中毒対策にも有用となる。
本発明の洗浄方法は、本発明の洗浄剤組成物を洗浄対象物の表面に塗布し、布で拭き取りを行うことにより洗浄対象物の表面を洗浄することを特徴とする。
洗浄対象物としては食堂のテーブル、椅子、床、ショーケース、厨房部材等が挙げられ、特に限定されるものではない。
本発明の洗浄剤組成物をハンドスプレーガンにより洗浄対象物に吹き付けて塗布してもよい。ハンドスプレーガンで使用するためには洗浄剤組成物の粘度を適当な範囲にすることが好ましく、E型粘度計により測定した粘度が、回転数20rpm、20℃において0〜300mPa・sであることが好ましい。
なお、粘度が0mPa・sであるとは粘度計での測定の下限値以下の粘度であることを意味する。
また、洗浄剤組成物に増粘剤を添加することによりその粘度を調整することができる。増粘剤として食品添加物である増粘剤が好ましく、メチルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース等が挙げられる。
また、本発明の洗浄剤組成物を布に含浸させた布を用いて洗浄対象物の表面に洗浄剤組成物を塗布して拭き上げる洗浄方法も本発明の洗浄方法に含まれる。洗浄剤組成物を塗布する布と、拭き上げる布は同じ布であっても異なる布であってもよい。
実施例及び比較例において洗浄剤組成物の調製に使用した原料は以下のとおりである。
(1)エタノール
エタノール(95度発酵アルコール1級 第一アルコール株式会社製)
(2)界面活性剤
(a)グリセリン脂肪酸エステル
グリセリン脂肪酸エステル(1):グリセリンカプリル酸エステル[ポエム(登録商標)M−100 理研ビタミン株式会社製]、HLB=7
グリセリン脂肪酸エステル(2):グリセリンカプリン酸エステル[サンソフト(登録商標)No.760−C 太陽化学株式会社製]、HLB=6.8
グリセリン脂肪酸エステル(3):ジグリセリンカプリル酸エステル[SYグリスター(登録商標)MCA−150 阪本薬品工業株式会社製]、HLB=8.7
グリセリン脂肪酸エステル(4):デカグリセリンカプリン酸エステル[SYグリスター(登録商標)MCA−750 阪本薬品工業株式会社製]、HLB=16.1
(b)ショ糖脂肪酸エステル
ショ糖脂肪酸エステル(1):ショ糖ラウリン酸エステル(リョートー(登録商標)シュガーエステル LWA−1570 三菱化学フーズ株式会社製)、HLB=15、ショ糖脂肪酸エステルに占めるショ糖ラウリン酸エステルの割合が約70重量%であり、残り約30重量%は他の種類のショ糖脂肪酸エステル(ショ糖カプリン酸エステル、ショ糖ミリスチン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル等)である混合物、(モノエステル含量):(ジ、トリ、ポリエステルの合計含量)=約70:約30、ショ糖脂肪酸エステルの濃度が40重量%、エタノール4重量%、水56%の混合物
ショ糖脂肪酸エステル(2):ショ糖ラウリン酸エステル(リョートー(登録商標)シュガーエステル L−1695 三菱化学フーズ株式会社製)HLB=16、ショ糖脂肪酸エステルに占めるショ糖ラウリン酸エステルの割合が約99重量%、(モノエステル含量):(ジ、トリ、ポリエステルの合計含量)=約80:約20
ショ糖脂肪酸エステル(3):ショ糖ミリスチン酸エステル(リョートー(登録商標)シュガーエステル M−1695 三菱化学フーズ株式会社製)HLB=16、ショ糖脂肪酸エステルに占めるショ糖ミリスチン酸エステルの割合が約99重量%、(モノエステル含量):(ジ、トリ、ポリエステルの合計含量)=約80:約20
ショ糖脂肪酸エステル(4):ショ糖ステアリン酸エステル(リョートー(登録商標)シュガーエステル S−1170 三菱化学フーズ株式会社製)HLB=11、ショ糖脂肪酸エステルに占めるショ糖ステアリン酸エステルの割合が約70重量%であり、残り約30重量%はショ糖パルミチン酸エステルである混合物、(モノエステル含量):(ジ、トリ、ポリエステルの合計含量)=約55:約45
ショ糖脂肪酸エステル(5):ショ糖ステアリン酸エステル(DKエステルSS 第一工業製薬株式会社製)HLB=19、ショ糖脂肪酸エステルに占めるショ糖ステアリン酸エステルの割合が約99重量%、(モノエステル含量):(ジ、トリ、ポリエステルの合計含量)=約100:約0
(3)その他の成分
(a)リンゴ酸ナトリウム(リンゴ酸ソルト 扶桑化学工業株式会社製)
(b)リンゴ酸(リンゴ酸フソウ 扶桑化学工業株式会社製)
(c)水:イオン交換水
各表における各原料の配合量は、いずれの原料についても純分重量%で表示している。
ショ糖脂肪酸エステル(1)はショ糖脂肪酸エステルの濃度が40重量%であるので、表中1.0%と記載している場合、ショ糖脂肪酸エステル(1)の製品を2.5重量%配合していることになる。
(実施例1〜10、比較例1〜5)
表1及び2に示すように洗浄剤組成物の原料を混合し、各実施例及び比較例に係る洗浄剤組成物を調製した。
表1及び2に示す組成から、洗浄剤組成物が食品添加物に該当するかを判定した。
表1及び2に示す組成のうち、比較例1の組成はエタノールの含有量が少ないため洗浄剤組成物全体としては食品添加物に該当しない。
表1及び2には、食品添加物に該当するものを○、該当しないものを×で示している。
洗浄力の試験は、JIS K3362 7.2 「台所用合成洗剤の洗浄力評価方法」に規定の方法に従ったリーナッツ試験法に準じた試験によって行った。本試験では、牛脂と大豆油各10g、モノオレイン0.25g、オイルレッド0.1gを60gのクロロホルムに溶解し、汚こう浴を調製した。この汚こうをスライドガラスに付着させ、試験片を作製した。スライドガラス6枚1組とし、洗浄剤組成物を用いてリーナッツ試験洗浄力試験機による洗浄を行い、次式により洗浄率を算出した。
洗浄率=(洗浄前の汚こう付着量−洗浄後の汚こう付着量)/洗浄前の汚こう付着量
6枚のスライドガラスの洗浄率の平均値をもって、洗浄試験の洗浄率とした。
洗浄力の評価基準は以下のとおりである。
◎:洗浄率90%以上
○:洗浄率70%以上90%未満
△:洗浄率50%以上70%未満
×:洗浄率50%未満
図1〜6は、実施例1、4、5及び比較例1、3、4における洗浄力試験の結果をそれぞれ示す写真である。
ノロウイルスは、培養細胞を用いても増殖させることができない。そのため、ノロウイルスの不活化に対する各種消毒剤等の消毒効果の検証には、代替ウイルスとして同じカリシウイルス科に属するネコカリシウイルスが広く用いられている。ネコカリシウイルスは、形態的特徴やゲノムの構造から、ノロウイルスに近縁なウイルスであることが明らかにされている。
試験で用いたネコカリシウイルスはF4株を用いた。宿主細胞にはネコ腎由来株化細胞であるCRFK細胞(ATCC CCL−94)を用いた。
各試料原液900μLにウイルス試験液を100μL加え、30秒間接触後、反応液をOPTI−MEM培地で200倍又は300倍希釈し、エタノールの作用を不活化させた。なお、バックタイトレーションはエタノール製剤の代わりにOPTI−MEM培地にウイルス試験液を接種し、すぐにOPTI−MEM培地で200倍又は300倍希釈した。各洗浄剤組成物不活化液およびFCVバックタイトレーションを10倍段階希釈した。各液につき、96wellマルチプレートの6環を使用した。サブコンフルエント〜コンフルエントになったCRFK細胞の培地を捨て、PBS(−)100μLで細胞を1回洗浄し、上記段階希釈液をCRFK細胞に100μLずつ接種した。CO2インキュベーター(37℃、5%CO2)にて、3〜4日間培養し、CPEを確認した。TCID50法(Behrens−Karberの式)により、FCVの感染力価を求めた。
評価基準は以下のとおりである。
〇:感染力価3log以上の減少
×:感染力価3log未満の減少
一方、比較例1の洗浄剤組成物はエタノールの含有量が低くて食品添加物に該当しない組成であった。また、比較例2〜5の洗浄剤組成物は界面活性剤を1種しか含まないため洗浄性に劣っていた。
Claims (8)
- エタノールと、
ショ糖脂肪酸エステルとグリセリン脂肪酸エステルを含む少なくとも2種の界面活性剤とを含有し、
エタノール含有量が37.88〜85.70重量%であり、
ショ糖脂肪酸エステル及びグリセリン脂肪酸エステルの合計量が1.7重量%以下であり、
食品添加物であることを特徴とする洗浄剤組成物。 - 前記界面活性剤が、さらに、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、オレイン酸ナトリウム、レシチン、ステアロイル乳酸カルシウム、植物ステロール及びキラヤサポニンからなる群から選択された少なくとも1種の界面活性剤を含む請求項1に記載の洗浄剤組成物。
- 前記ショ糖脂肪酸エステルのHLBが10.5〜20であり、
前記グリセリン脂肪酸エステルのHLBが3〜10である請求項1又は2に記載の洗浄剤組成物。 - 前記ショ糖脂肪酸エステルは、脂肪酸の炭素数が8〜18であるショ糖脂肪酸エステルを含有する請求項1〜3のいずれかに記載の洗浄剤組成物。
- 前記ショ糖脂肪酸エステルは、ショ糖カプリン酸エステル、ショ糖ラウリン酸エステル、ショ糖ミリスチン酸エステル、ショ糖パルミチン酸エステル、及び、ショ糖ステアリン酸エステルからなる群から選択された少なくとも1種を含有する請求項4に記載の洗浄剤組成物。
- 前記ショ糖脂肪酸エステルは、ショ糖ラウリン酸エステルを含有する請求項5に記載の洗浄剤組成物。
- 前記ショ糖脂肪酸エステルは、ショ糖ラウリン酸エステルと他の種類のショ糖脂肪酸エステルとを含有し、ショ糖脂肪酸エステルに占めるショ糖ラウリン酸エステルの割合が70重量%以上、100重量%未満である請求項4〜6のいずれかに記載の洗浄剤組成物。
- 請求項1〜7のいずれかに記載の洗浄剤組成物を洗浄対象物の表面に塗布し、布で拭き取りを行うことにより洗浄対象物の表面を洗浄することを特徴とする洗浄方法。
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