JP2016216430A - アルミニウム用アルコール製剤、殺菌方法及びウイルス不活化方法 - Google Patents
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Abstract
Description
そのため、衛生管理の観点から、エタノールを主成分とするアルコール製剤を食器や厨房器具等に噴霧する方法や不織布等に含浸させて拭き取る方法が用いられている。
例えば、特許文献1には、エタノールと酸剤とを含む殺菌剤組成物が開示されている。
エタノールの含有量が30〜95重量%であると、殺菌作用にとくに優れたアルコール製剤となる。
エタノールの含有量が50〜95重量%であると、カリシウイルス科のウイルス(例えばノロウイルス)の不活化に効果的である。
リンゴ酸の含有量が0.1〜5重量%であると、殺菌作用に優れたアルコール製剤となる。
リンゴ酸の含有量が0.2〜5重量%であると、カリシウイルス科のウイルス(例えばノロウイルス)の不活化に効果的である。
リンゴ酸塩を添加することにより、アルコール製剤に緩衝作用を付与することができる。
リンゴ酸塩の含有量が0.01〜1重量%であると、アルコール製剤のpHを好ましい範囲に調整しやすくなる。
グリセリン脂肪酸エステルの含有量が上記範囲内であると、アルコール製剤の殺菌効果を高めることができ、かつ、容易にアルコール製剤中へ溶解させることができる。
本発明のアルコール製剤を殺菌剤として用いる場合、エタノールの含有量はアルコール製剤全量に対して30〜95重量%が好ましい。
エタノールの含有量が30〜95重量%であると、殺菌作用にとくに優れたアルコール製剤となる。
なお、本発明で用いるエタノールは、一般社団法人アルコール協会が制定したアルコール協会規格 JAAS001:2012「エタノール」記載の発酵アルコールの品質規格に適合するエタノールであることが好ましい。
対象物としては食器類、食品用機械、手袋、手指、食堂のテーブル、椅子、床、ショーケース及び厨房部材等が挙げられ、特に限定されるものではない。
また、本発明のアルコール製剤を食品添加物として用いる場合、本発明のアルコール製剤を惣菜等の食品に直接噴霧してもよく、製造過程で噴霧したり、食品自体に添加したり、練り込んでもよい。
エタノールの含有量が50〜95重量%であると、カリシウイルス科のウイルス(例えばノロウイルス)の不活化に効果的である。
また、本発明のアルコール製剤をウイルス不活化剤として用いる場合、リンゴ酸の含有量はアルコール製剤全量に対して0.2〜5重量%が好ましい。リンゴ酸の含有量が0.2〜5重量%であると、カリシウイルス科のウイルス(例えばノロウイルス)の不活化に効果的である。
エタノール及びリンゴ酸以外の成分としては、例えば、リンゴ酸ナトリウム、リンゴ酸カリウム等のリンゴ酸塩、水、pH調整剤、界面活性剤、粘度調整剤等が挙げられる。
リンゴ酸塩の添加量は、リンゴ酸ナトリウムの場合、0.01〜1重量%であることが好ましい。
pH調整剤としては、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム等の水酸化物、リン酸ナトリウム、リン酸カリウム等の無機酸塩、クエン酸ナトリウム、クエン酸カリウム、乳酸ナトリウム、乳酸カリウム、コハク酸ナトリウム、コハク酸カリウム等の有機酸塩等が挙げられる。
pH調整剤の含有量は、特に限定されず、アルコール製剤のpHを所望の値(pH3〜6)に調整できる量であればよい。
アルコール製剤にカチオン界面活性剤を添加することで、エタノールとの相乗作用により、殺菌・ウイルス不活化効果を高めることができる。また、ノニオン界面活性剤を添加することで、アルコール製剤の殺菌効果を高めたり、対象物に対するアルコール製剤の濡れ性を向上させることができる。
アルコール製剤の殺菌作用を高める観点から、これらのなかでは、グリセリン脂肪酸エステルが好ましい。
また、界面活性剤の割合は、エタノール含有量に対して50重量%以下であることが好ましく、かつ、アルコール製剤の全量に対して20重量%以下であることが好ましい。
また、本発明のアルコール製剤を食品添加物として用いる場合に、「食品衛生法」及び「食品、添加物等の規格基準」で使用基準が定められている食品添加物については、それらの基準に従う量を配合することが好ましい。
界面活性剤を複数種類含む場合は、界面活性剤の含有量はそれらの合計量として定める。
モノグリセリドとしては、グリセリンカプリル酸エステル、グリセリンカプリン酸エステル、グリセリンラウリン酸エステル、グリセリンステアリン酸エステル、グリセリン12−ヒドロキシステアリン酸エステル、グリセリンオレイン酸エステル、グリセリンベヘン酸エステル等が挙げられる。また、ジグリセリドとしては、上記モノグリセリドの脂肪酸が2つ結合したジグリセリドが挙げられ、モノ・ジグリセリド混合物としては上記モノグリセリドとジグリセリドの混合物が挙げられる。
グリセリン有機酸脂肪酸エステルとしては、グリセリン酢酸脂肪酸エステル、グリセリン乳酸脂肪酸エステル、グリセリンクエン酸脂肪酸エステル、グリセリンコハク酸脂肪酸エステル、グリセリンジアセチル酒石酸脂肪酸エステル等が挙げられる。
ポリグリセリン脂肪酸エステル類としては、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル、ジグリセリンカプリル酸エステル、ジグリセリンラウリン酸エステル、ジグリセリンステアリン酸エステル、ジグリセリンオレイン酸エステル、テトラグリセリンステアリン酸エステル、デカグリセリンラウリン酸エステル、デカグリセリンステアリン酸エステル、デカグリセリンオレイン酸エステル、デカグリセリンカプリン酸エステル等が挙げられる。
アルコール製剤におけるグリセリン脂肪酸エステルの含有量は、0.01〜3重量%であることが好ましく、0.02〜2重量%であることがより好ましい。
グリセリン脂肪酸エステルを複数種類含む場合、その含有量はそれらの合計量として定める。
なお、粘度が0mPa・sであるとは粘度計での測定の下限値以下の粘度であることを意味する。
また、アルコール製剤に増粘剤等の粘度調整剤を添加することによりその粘度を調整することができる。増粘剤としては、食品添加物である増粘剤が好ましく、メチルセルロース、ヒドロキシプロピルメチルセルロース等が挙げられる。
表1に示す処方に従い、エタノール、リンゴ酸及びその他の成分を混合して実施例1〜11及び比較例1〜5に係るアルコール製剤を得た。
実施例1〜11及び比較例1〜5に係るアルコール製剤に予め洗浄したアルミ試験片(20mm×40mm、厚さ0.3mmの板状)を浸漬し、45℃で4日間保管した。その後、アルミ試験片を取り出して精製水で洗浄し、その表面状態を目視で観察して、以下の基準に従って評価した。結果を表1に示す。
○:変化なし。耐金属腐食性が認められる。
×:白く変色した。耐金属腐食性が認められない。
大腸菌(NBRC3972)及び黄色ブドウ球菌(NBRC12732)をそれぞれ普通ブイヨン培地[栄研化学(株)製]で35℃、24時間培養し、これを適宜希釈して、菌数が107〜108CFU/mLとなるように菌液を調製した。この菌液0.1mLを実施例1〜11及び比較例1〜5に係るアルコール製剤10mLと混合し撹拌した後、25℃で30秒間静置した。その後各混合物を1白金耳、SCD培地[日本製薬(株)製 SCD培地「ダイゴ」]10mLに接種して35℃で48時間培養した。培養後の培地の濁りを観察し、以下の基準で殺菌効果を判定した。結果を表1に示す。
○:大腸菌の培地、黄色ブドウ球菌の培地のどちらも濁りがみられないため、殺菌効果が認められる。
△:黄色ブドウ球菌の培地には濁りがみられたが、大腸菌の培地には濁りがみられないため、大腸菌に対する殺菌効果が認められる。
×:大腸菌の培地、黄色ブドウ球菌の培地のどちらにも濁りがみられたため、殺菌効果が認められない。
ネコカリシウイルス F4株(FCV F4)のウイルス試験液100μLと実施例1〜11及び比較例1〜5に係るアルコール製剤900μLを混合し、30秒間接触後、反応液をOPTI−MEM培地で200倍又は300倍希釈し、エタノールの作用を不活化させた。なお、バックタイトレーションはFCV F4ウイルス試験液100μLとOPTI−MEM培地900μLを混合し、すぐにOPTI−MEM培地で200倍又は300倍希釈した。各アルコール製剤とFCV F4との混合液およびFCV F4バックタイトレーションをさらに10倍希釈した。その後、96well平底マルチプレートに培養したネコ腎由来株化細胞(CRFK細胞 ATCC CCL−94)に各液を100μLずつ接種した。このとき、各液につき4well使用した。続いて、CO2インキュベーター(37℃、5%CO2)にて、3〜4日間培養し、CPEを確認した。TCID50法(Behrens−Karberの式)により、ウイルスの感染力価を求め、以下の基準に従い評価した。結果を表1に示す。
○:ウイルスの感染力価の対数減少値が3以上であり、優れたウイルス不活化効果が認められる。
△:ウイルスの感染力価の対数減少値が1以上3未満であり、ウイルス不活化効果が認められる。
×:ウイルスの感染力価の対数減少値が1未満であり、ウイルス不活化効果が認められない。
一方、pHが3未満の比較例1及び2、並びに、エタノールを含有しておりpHが3〜6であるがリンゴ酸を含まない比較例3及び4については金属腐食性があり、エタノールを含まない比較例5では殺菌効果及びウイルス不活化効果がないことがわかった。
Claims (9)
- エタノール及びリンゴ酸を含有し、pHが3〜6であることを特徴とするアルコール製剤。
- 前記エタノールの含有量は、アルコール製剤全量に対して30〜95重量%である請求項1に記載のアルコール製剤。
- 前記エタノールの含有量は、アルコール製剤全量に対して50〜95重量%である請求項1又は2に記載のアルコール製剤。
- 前記リンゴ酸の含有量は、アルコール製剤全量に対して0.1〜5重量%である請求項1〜3のいずれかに記載のアルコール製剤。
- 前記リンゴ酸の含有量は、アルコール製剤全量に対して0.2〜5重量%である請求項1〜4のいずれかに記載のアルコール製剤。
- さらに、リンゴ酸塩を含有する請求項1〜5のいずれかに記載のアルコール製剤。
- 前記リンゴ酸塩の含有量は、アルコール製剤全量に対して0.01〜1重量%である請求項6に記載のアルコール製剤。
- さらに、グリセリン脂肪酸エステルを含有する請求項1〜7のいずれかに記載のアルコール製剤。
- 前記グリセリン脂肪酸エステルの含有量は、アルコール製剤全量に対して0.01〜3重量%である請求項8に記載のアルコール製剤。
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