JP5503825B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、ガスコンロなどの加熱調理器に関する。

ガスコンロなどの加熱調理器では、バーナーなどの加熱手段で加熱される調理容器の温度を温度センサーによって検出して、調理容器の昇温を防止することにより、煮物調理での調理物の焦げ付きを防止する機能（焦げ付き防止機能）が知られている。

例えば特許文献１には、加熱調理中の調理容器の温度が平衡状態（温度がほぼ一定に保たれる状態）になったことが検出されると煮物調理が行われていると判断して、調理容器の温度が平衡状態の温度（平衡温度）よりも所定温度だけ高い温度に上昇すると、調理物の焦げ付きを防止するためにバーナーを消火、あるいはバーナーの燃焼量を減少させる技術が開示されている。

あるいは特許文献２には、加熱調理中に検出された調理容器の温度パターンから、焼き餃子や焼きそばのような蒸し焼き調理が行われていることを検出して、焦げ付き防止機能の作動を停止あるいは抑制する技術が開示されている。

もちろん、調理の内容や調理容器の種類は様々であるため、どのような場合でも適切に調理容器の昇温を防止できるとは限らない。このため、調理容器の昇温防止が早過ぎてバーナーが自動的に消火（いわゆる早切れ）することが起こり得る。また、調理が完了する前に早切れしてしまうことも起こり得る。そこで特許文献３には、調理容器の昇温防止レベル（特許文献３中では焦げ付き防止要求レベル）を、ユーザーが設定できるようにした技術も開示されている。

特開平５−２５６４４５号公報 特開２００３−４２３７号公報 特開２０１０−１２７４８８号公報

しかし、調理容器の昇温防止レベル（焦げ付き防止要求レベルなど）をユーザーが設定可能とするためには、設定のためのスイッチ類や設定内容を表示するための表示部などが必要となる。更に、ユーザーが設定した内容に応じて制御内容を切り換えなければならないので制御が複雑となる。その結果、加熱調理器が複雑になってしまうという問題があった。

この発明は、従来の技術が有する上述した課題に対応してなされたものであり、調理の内容や、調理容器の種類、更にはユーザーの好みなどに合わせて適切に調理容器の昇温を防止することが可能でありながら、構造や制御が簡単な加熱調理器の提供を目的とする。

上述した課題を解決するために、本発明の加熱調理器は次の構成を採用した。すなわち、
複数の加熱源と、
該加熱源毎に設けられて、該加熱源によって加熱される調理容器の温度を検出する温度検出手段と、
該温度検出手段が検出する前記調理容器の温度が限界温度に達すると、当該加熱源での加熱を停止あるいは抑制する昇温防止手段と、
を備えた加熱調理器において、
前記複数の加熱源の中の少なくとも１つは、他の加熱源とは前記限界温度が異なる温度に設定されており、
前記温度検出手段で検出した前記調理容器の温度が、当該加熱源についての前記限界温度には達していないが、他の加熱源の前記限界温度を超えていることを報知する報知手段を備えることを特徴とする。

かかる本発明の加熱調理器においては、加熱源によって調理容器を加熱すると、温度検出手段によって調理容器の温度が検出される。そして、調理容器の温度が限界温度に達すると、調理容器の加熱が停止あるいは抑制されて調理容器の昇温が防止されることにより、調理物の焦げ付きなどが回避される。ここで、本発明の加熱調理器においては、加熱源が複数設けられており、その中の少なくとも１つの加熱源は、他の加熱源とは異なる限界温度に設定されている。そして、加熱中の調理容器の温度が、その調理容器を加熱する加熱源についての限界温度には達していなくても、他の加熱源の限界温度を超えている場合には、そのことを報知する。尚、複数の加熱源は、それぞれの限界温度が互いに異なる温度に設定されていても良い。

こうすれば、複数の加熱源の中から適切な加熱源を選択することで、調理の内容や、調理容器の種類、好みの焦げ付き程度などに合わせて、調理容器の昇温を適切に防止することができる。例えば、土鍋などのように、肉厚で熱伝導率のあまり高くない材質で形成されて、調理物に接する内側の温度に対して、加熱される側の表面の温度が高くなり易い調理容器を用いる場合や、あるいは、しっかりとした焦げ目を付けたい場合などには、限界温度が高めの加熱源を用いることで、調理の途中で加熱が停止あるいは抑制される（早切れする）ことなく適切に調理を行うことが可能となる。また、複数の加熱源の中の少なくとも１つの加熱源について限界温度を異ならせるだけなので、加熱調理器の構造や制御が複雑になることもない。もっとも、ユーザーが誤って限界温度が高めの加熱源を選択していた場合は、ユーザーの意図に反して調理容器の温度が高くなってしまうが、この場合でも、加熱中の調理容器の温度が他の加熱源の限界温度を超えている場合には、そのことが報知される。このため、限界温度が高い加熱源で調理していることをユーザーに認識させることができるので、調理容器の温度が昇温して調理物の焦げ付きなどが生じる事態を回避することが可能となる。

また、上述した本発明の加熱調理器においては、次のようにしても良い。先ず、調理容器の温度が平衡温度に達したことを検出して、その平衡温度よりも所定の閾値温度だけ高い温度を限界温度として設定する。そして、調理容器の温度が限界温度に達したら、調理容器の昇温を防止することによって調理物の焦げ付きなどを回避する。ここで、平衡温度とは調理容器が平衡状態に達したときの温度であり、また平衡状態とは、加熱中の調理容器の温度がほぼ一定に保たれる状態をいう。そして、複数の加熱源の中の少なくとも１つの加熱源は、他の加熱源とは異なる閾値温度に設定する。尚、複数の加熱源のそれぞれに、互いに異なる閾値温度を設定しておいても良い。

このようにしても、複数の加熱源の中から適切な加熱源を選択することで、調理容器の昇温を適切に防止することができる。また、複数の加熱源の中の少なくとも１つの加熱源について閾値温度を異ならせておくだけなので、加熱調理器の構造や制御が複雑になることもない。

また、上述した本発明の加熱調理器においては、次のようにしても良い。先ず、複数の加熱源の中の少なくとも１つは、他の加熱源よりも火力の大きな加熱源とする。そして、その火力の大きな加熱源は、他の加熱源よりも限界温度が高くなるようにしてもよい。

土鍋などのように、調理物に熱がそれほど伝わり易くはない調理容器を用いて調理する場合、あるいはしっかりとした焦げ目を付けたい場合など（フライパンや中華鍋などが用いられることが多い）には、火力の大きな加熱源を用いて調理することが通常である。従って、火力の大きな加熱源の限界温度が高くなるようにしておけば、調理容器の加熱される側の表面温度は高いものの未だ調理物には熱が十分に伝わっていない場合や、十分な焦げ目が付く前の段階で、加熱が停止あるいは抑制される（早切れする）ことを防止することが可能となる。

本実施例の加熱調理器１の外観斜視図である。 本実施例の加熱調理器１のシステム構成を模式的に示した説明図である。 本実施例の加熱調理器１で行われる焦げ付き防止制御処理のフローチャートである。 コントロールユニット５０が蒸し焼き調理の焦げ付き防止のために行う処理のフローチャートである。 コントロールユニット５０が煮物調理の焦げ付き防止のために行う処理のフローチャートである。

Ａ．装置構成 ：
図１は、本実施例の加熱調理器１の外観斜視図である。本実施例の加熱調理器１はビルトインタイプのガスコンロであり、図１に示されるように、コンロ本体２と、コンロ本体２の上面に設置された天板３と、天板３に形成された開口から露出するように設けられた複数（本実施例では３つ）のコンロバーナー１０などを備える。３つのコンロバーナー１０のうちの２つは、コンロ本体２の前部側の左右に配置され、残りの１つは、コンロ本体２の後部側に配置されている。尚、以下では、前部側の左右に配置されたコンロバーナーを、それぞれコンロバーナー１０Ｌ，１０Ｒと称し、後部側に配置されたコンロバーナーを、コンロバーナー１０Ｂと称する。また、これらコンロバーナー１０Ｌ，１０Ｒ，１０Ｂのうちで、コンロバーナー１０Ｒは、フライパンや中華鍋などを用いた炒め物調理用に適した強火力のコンロバーナー（強火力コンロ）となっており、他の２つのコンロバーナー１０Ｌ，１０Ｂは、煮物調理などに用いる標準火力のコンロバーナー（標準火力コンロ）となっている。尚、これら３つのコンロバーナー１０Ｌ，１０Ｒ，１０Ｂをまとめて、単にコンロバーナー１０と称することがある。また、本実施例ではコンロバーナー１０が本発明における「加熱源」に対応する。

天板３には、各コンロバーナー１０Ｌ，１０Ｒ，１０Ｂを囲むように、それぞれ五徳１２Ｌ，１２Ｒ，１２Ｂが設置されている。そして、各コンロバーナー１０Ｌ，１０Ｒ，１０Ｂの中心部には、それぞれの五徳１２Ｌ，１２Ｒ，１２Ｂ上に載置される調理容器の温度を検出する温度センサー１４Ｌ，１４Ｒ，１４Ｂが設けられている。それぞれの温度センサー１４Ｌ，１４Ｒ，１４Ｂは、図示しないバネによって上方に付勢されており、対応する五徳１２Ｌ，１２Ｒ，１２Ｂに調理容器を載置すると調理容器の底面に当接して調理容器の温度を検出する。尚、３つの温度センサー１４Ｌ，１４Ｒ，１４Ｂをまとめて、単に温度センサー１４Ｌと称することがある。尚、本実施例では、温度センサー１４が本発明における「温度検出手段」に対応する。

また、コンロ本体２の前面にはグリル扉２０が設けられており、グリル扉２０の内部には図示しないグリルが設けられている。グリル扉２０の右側には、コンロバーナー１０Ｌ，１０Ｒ，１０Ｂ用の３つの点火・消火ボタン１６Ｌ，１６Ｒ，１６Ｂが配置されている。尚、これら３つの点火・消火ボタンをまとめて、単に点火・消火ボタン１６と称することがある。点火・消火ボタン１６は、押し操作と回転操作とが可能となっている。このうち、押し操作は、対応するコンロバーナー１０Ｌ，１０Ｒ，１０Ｂを点火または消火するための操作である。また、回転操作は、対応するコンロバーナー１０Ｌ，１０Ｒ，１０Ｂの火力調整（燃料ガスの供給量の調整）を行うための操作である。更に、グリル扉２０の左側には、グリル用の点火・消火ボタン２６や、電池切れを報知するための報知ＬＥＤ３０も設けられている。

図２は、本実施例の加熱調理器１のシステム構成を模式的に示した説明図である。加熱調理器１には、コンロバーナー１０に燃料ガスを供給するガス供給路４０や、加熱調理器１の運転制御を行うコントロールユニット５０などが内蔵されている。ガス供給路４０からコンロバーナー１０Ｌに向けて分岐した通路は、通路を開閉する電磁弁４２Ｌと、電磁弁４２Ｌを通過した燃料ガスの流量を調整して火力を調整する流量調整弁４４Ｌとを介して、コンロバーナー１０Ｌに接続されている。同様に、ガス供給路４０からコンロバーナー１０Ｒに向けて分岐した通路は、電磁弁４２Ｒおよび流量調整弁４４Ｒを介してコンロバーナー１０Ｒに接続され、ガス供給路４０からコンロバーナー１０Ｂに向けて分岐した通路は、電磁弁４２Ｂおよび流量調整弁４４Ｂを介してコンロバーナー１０Ｂに接続されている。尚、以下では、電磁弁４２Ｌ，４２Ｒ，４２Ｂをまとめて単に電磁弁４２と称し、流量調整弁４４Ｌ，４４Ｒ，４４Ｂをまとめて単に流量調整弁４４と称することがある。また、図１を用いて前述したように加熱調理器１にはグリルも搭載されているが、本発明とは関連性が薄いため、図２では図示が省略されている。

コントロールユニット５０は、マイクロコンピュータやタイマーなどを搭載した電子回路ユニットである。コントロールユニット５０には、図１に示した点火・消火ボタン１６Ｌ，１６Ｒ，１６Ｂや、温度センサー１４Ｌ，１４Ｒ，１４Ｂや、電磁弁４２Ｌ，４２Ｒ，４２Ｂや、流量調整弁４４Ｌ，４４Ｒ，４４Ｂが接続されている。また、コンロバーナー１０には、燃料ガスに点火するためのイグナイター（図示は省略）や、燃焼炎を検出する熱電対（図示は省略）なども接続されている。そして、コントロールユニット５０は、点火・消火ボタン１６からの操作信号や、温度センサー１４の検出温度などに応じて所定の制御処理を行うことによって、電磁弁４２や流量調整弁４４の動作を制御する。また、本実施例の加熱調理器１には、調理中に調理容器が昇温して調理物が焦げ付いたりすることを防止する機能（焦げ付き防止機能）が搭載されている。この焦げ付き防止機能は、コントロールユニット５０が以下の処理を実行することによって実現されている。尚、本実施例においては、コントロールユニット５０が本発明における「昇温防止手段」に対応する。

Ｂ．焦げ付き防止制御処理 ：
図３は、本実施例の加熱調理器１で行われる焦げ付き防止制御処理のフローチャートである。尚、上述したように本実施例の加熱調理器１には、３つのコンロバーナー１０Ｌ，１０Ｒ，１０Ｂが搭載されているが、何れのコンロバーナー１０Ｌ，１０Ｒ，１０Ｂについても同様な処理が行われる。そこで以下では、コンロバーナーを特定することなく、単にコンロバーナー１０として説明する。また、点火・消火ボタン１６Ｌ，１６Ｒ，１６Ｂや、温度センサー１４Ｌ，１４Ｒ，１４Ｂ、電磁弁４２Ｌ，４２Ｒ，４２Ｂ、流量調整弁４４Ｌ，４４Ｒ，４４Ｂについても同様に、単に点火・消火ボタン１６、温度センサー１４、電磁弁４２、流量調整弁４４として説明する。

焦げ付き防止制御処理を開始するとコントロールユニット５０は、点火・消火ボタン１６がＯＮ操作されたか否かを判断する（ＳＴＥＰ１０）。その結果、何れの点火・消火ボタン１６もＯＮ操作されていない場合は（ＳＴＥＰ１０：ｎｏ）、同じ判断を繰り返すことによって、ユーザーが何れの点火・消火ボタン１６をＯＮ操作するまで待機状態となる。そして、何れかの点火・消火ボタン１６がＯＮ操作されると（ＳＴＥＰ１０：ｙｅｓ）、点火時（燃焼運転の開始時）からの経過時間を計測するタイマーをスタートさせると共に、対応するコンロバーナー１０の点火処理を行う。尚、コンロバーナー１０の点火処理では、電磁弁４２を開弁して、流量調整弁４４の開度を点火用の所定の開度に制御しつつ、図示しないイグナイターを作動させることによって、コンロバーナー１０の点火を行う。

こうしてコンロバーナー１０の燃焼運転を開始すると、コントロールユニット５０は、コンロバーナー１０によって加熱が開始された調理容器の平衡状態が検知されたか否かを判断する（ＳＴＥＰ１４）。調理容器の平衡状態は次のようにして検知する。先ず、コントロールユニット５０は、一定の時間間隔（例えば１５秒間隔）で温度センサー１４の検出温度ＴＳを検出する。そして、最新の検出温度ＴＳと、１つ前に検出した検出温度ＴＳとの温度差（あるいは、更にもう１つ前までの温度差）の絶対値が所定量以下（例えば２℃以下）であり、且つ、所定時間（例えば９０秒間）だけ遡った期間中に検出された複数の検出温度ＴＳの中で、最高の検出温度ＴＳと最小の検出温度ＴＳとの差が所定値以下（例えば５℃以下）となった場合に、調理容器が平衡状態になったものと判断する。また、平衡状態が検出されたときの最新の検出温度ＴＳが、平衡温度ＴＨとなる。尚、調理容器が平衡状態に達したか否かは、調理容器の検出温度ＴＳがほぼ一定に保たれているか否かに基づいて判断すれば良く、必ずしも上述した方法によらない判断方法を用いることも可能である。

調理容器の平衡状態が検知されていないと判断した場合は（ＳＴＥＰ１４：ｎｏ）、検出温度ＴＳが限界温度（例えば２５０℃）に達したか否かを判断する（ＳＴＥＰ１５）。その結果、検出温度ＴＳが限界温度に達していない場合は（ＳＴＥＰ１５：ｎｏ）、ＳＴＥＰ１４に戻って、上述した判断を繰り返すことにより、そのまま待機状態となる。また、こうした判断を繰り返している間に検出温度ＴＳが限界温度に達した場合は（ＳＴＥＰ１５：ｙｅｓ）、安全のために電磁弁４２を閉じて消火処理を行った後（ＳＴＥＰ１６）、図３の焦げ付き防止制御処理を終了する。尚、消火処理は、平衡状態が検知された後であっても（ＳＴＥＰ１４：ｙｅｓ）、検出温度ＴＳが限界温度に達した場合には安全のために実施しても構わない。一方、ＳＴＥＰ１４およびＳＴＥＰ１５の判断を繰り返している間に平衡状態が検知されたら（ＳＴＥＰ１４：ｙｅｓ）、平衡温度ＴＨを記憶する（ＳＴＥＰ１７）。続いて、温度センサー１４で検出した検出温度ＴＳが、平衡温度ＴＨ＋５℃に達するまで待った後（ＳＴＥＰ１８）、検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋５℃に達したら（ＳＴＥＰ１８：ｙｅｓ）、検出温度ＴＳが、平衡温度ＴＨ＋５℃から平衡温度ＴＨ＋１５℃まで上昇するために要する時間（以下では、平衡後第１上昇時間と称する）を計測する（ＳＴＥＰ２０）。更にその後は、検出温度ＴＳが、平衡温度ＴＨ＋２０℃から平衡温度ＴＨ＋３０℃まで上昇するために要する時間（以下では、平衡後第２上昇時間と称する）を計測する（ＳＴＥＰ２２）。

続いてコントロールユニット５０は、蒸し焼き調理が行われているか否かを判断する（ＳＴＥＰ２４）。この判断は次のようにして行う。焼き餃子や焼きそばなどの蒸し焼き調理は、調理容器が平衡状態に達しても、煮物調理に比べて比較的短い時間で平衡状態が終了する。そして、平衡状態が終了した後は、煮物調理の場合に比べて速い速度で温度が上昇する。そこで、平衡後第２上昇時間（平衡温度ＴＨ＋２０℃から平衡温度ＴＨ＋３０℃までの時間）が所定時間ＴＭ１（例えば５０秒）よりも短いか否か、および点火時から検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋３０℃に達するまでの経過時間（以下では、始動後経過時間と称する）が所定時間ＴＭ２（例えば１０分）よりも短いか否かを判断する。そして、何れの条件も満足していた場合には、蒸し焼き調理であると判断して（ＳＴＥＰ２４）、後述する蒸し焼き調理用焦げ付き防止処理（ＳＴＥＰ３０）を開始する。これに対して、平衡後第２上昇時間が所定時間ＴＭ１よりも長いか、あるいは始動後経過時間が所定時間ＴＭ２よりも長い場合は、蒸し焼き調理ではない（従って、煮物調理である）と判断して（ＳＴＥＰ２４：ｎｏ）、後述する煮物調理用焦げ付き防止処理（ＳＴＥＰ５０）を開始する。

Ｃ．蒸し焼き調理用焦げ付き防止処理 ：
図４は、コントロールユニット５０が蒸し焼き調理の焦げ付きを防止するために実行する処理のフローチャートである。図示されるように、コントロールユニット５０は、蒸し焼き調理用焦げ付き防止処理（ＳＴＥＰ３０）を開始すると、調理容器の加熱を行っているコンロバーナー１０が、強火力コンロ（本実施例では、コンロバーナー１０Ｒ）であるか否かを判断する（ＳＴＥＰ３２）。その結果、強火力コンロではない（標準火力コンロである）と判断した場合（ＳＴＥＰ３２：ｎｏ）は、温度センサー１４で検出した検出温度ＴＳが、第１限界温度（例えば２００℃）を超えているか否かを判断する（ＳＴＥＰ３４）。そして、検出温度ＴＳが第１限界温度に達していない場合は（ＳＴＥＰ３４：ｎｏ）、温度センサー１４（ここでは温度センサー１４Ｌまたは１４Ｂ）の検出温度ＴＳを一定間隔（例えば１５秒）で検出しながら、同じ判断を繰り返す（ＳＴＥＰ３４）。その間は標準火力コンロ（ここではコンロバーナー１０Ｌまたは１０Ｂ）で調理容器の加熱が継続される。一方、第１限界温度を超える検出温度ＴＳが検出された場合は（ＳＴＥＰ３４：ｙｅｓ）、調理物の焦げ付きが発生しているものと判断して、対応するコンロバーナー１０の電磁弁４２を閉じて消火処理を行った後（ＳＴＥＰ３６）、図４の蒸し焼き調理用焦げ付き防止処理を終了する。尚、消火処理では、流量調整弁４４の開度を小さくして火力を小さく（抑制）しても良い。

一方、調理容器の加熱を行っているコンロバーナー１０が、強火力コンロ（本実施例では、コンロバーナー１０Ｒ）であると判断した場合（ＳＴＥＰ３２：ｙｅｓ）は、温度センサー１４で検出した検出温度ＴＳが、前述した第１限界温度を超えているか否かを判断する（ＳＴＥＰ３８）。その結果、検出温度ＴＳが第１限界温度に達していない間は（ＳＴＥＰ３８：ｎｏ）、報知ＬＥＤ３０を消灯して（ＳＴＥＰ４０）、同じ判断を繰り返しながら調理容器の加熱を継続する。尚、報知ＬＥＤ３０は電池切れを知らせるためのＬＥＤであるが、後述するように、強力火力コンロでの蒸し焼き調理中に検出温度ＴＳが第１限界温度（標準火力コンロであれば消火処理が行われる温度）を超えると点滅するようになっている。従って、報知ＬＥＤ３０が点滅していない場合には、報知ＬＥＤ３０を消灯する処理（ＳＴＥＰ４０）は不要となる。これに対して、報知ＬＥＤ３０の点滅中に検出温度ＴＳが第１限界温度よりも低くなった場合は（ＳＴＥＰ３８：ｎｏ）、報知ＬＥＤ３０を消灯する（ＳＴＥＰ４０）。尚、電池切れの場合と、検出温度ＴＳが第１限界温度を超えた場合とでは、報知ＬＥＤ３０の点滅パターンが異なっているので、加熱調理器１のユーザーは両者を区別することができる。尚、本実施例では報知ＬＥＤ３０が、本発明における「報知手段」に対応する。

一方、強力火力コンロでの蒸し焼き調理中に、検出温度ＴＳが第１限界温度を超えた場合は（ＳＴＥＰ３８：ｙｅｓ）、報知ＬＥＤ３０の所定パターンでの点滅を開始した後（ＳＴＥＰ４２）、今度は、検出温度ＴＳが第２限界温度（例えば、２５０℃）に達したか否かを判断する（ＳＴＥＰ４４）。その結果、検出温度ＴＳが第２限界温度に達していない場合は（ＳＴＥＰ４４：ｎｏ）、ＳＴＥＰ３８に戻って、検出温度ＴＳが第１限界温度（例えば、２００℃）を超えているか否かを判断し、超えている場合は報知ＬＥＤ３０を点滅する（ＳＴＥＰ４２）。もちろん既に点滅していた場合は、報知ＬＥＤ３０を点滅する処理（ＳＴＥＰ４２）は不要となる。一方、検出温度ＴＳが第１限界温度を下回っていた場合は（ＳＴＥＰ３８：ｎｏ）、報知ＬＥＤ３０を消灯する（ＳＴＥＰ４０）。従って、強力火力コンロで蒸し焼き調理を行った場合には、検出温度ＴＳが第１限界温度（標準火力コンロであれば消火処理が行われる温度）を超えると、報知ＬＥＤ３０が点滅した状態で調理容器の加熱が継続されることになる。

そして、蒸し焼き調理中に、検出温度ＴＳが第２限界温度を超えた場合（ＳＴＥＰ４４：ｙｅｓ）は、調理物の焦げ付きが発生しているものと判断して、電磁弁４２Ｒを閉じて（あるいは流量調整弁４４Ｒの開度を小さくして）消火処理を行った後（ＳＴＥＰ３６）、図４の蒸し焼き調理用焦げ付き防止処理を終了する。尚、上述した蒸し焼き調理用焦げ付き防止処理では、第１限界温度あるいは第２限界温度が、本発明における「限界温度」に対応する。

Ｄ．煮物調理用焦げ付き防止処理 ：
以上では、コントロールユニット５０が、調理内容が蒸し焼き調理であると判断した場合（図３のＳＴＥＰ２４：ｙｅｓ）に実行する処理について説明した。これに対して、調理内容が蒸し焼き調理ではない（煮物調理である）と判断した場合（ＳＴＥＰ２４：ｎｏ）は以下の煮物調理焦げ付き防止処理を実行する。

図５は、コントロールユニット５０が煮物調理の焦げ付きを防止するために実行する処理のフローチャートである。コントロールユニット５０は、煮物調理用焦げ付き防止処理（ＳＴＥＰ５０）を開始すると、調理容器の加熱を行っているコンロバーナー１０が、強火力コンロ（本実施例では、コンロバーナー１０Ｒ）であるか否かを判断する（ＳＴＥＰ５２）。その結果、強火力コンロではない（標準火力コンロである）と判断した場合（ＳＴＥＰ５２：ｎｏ）は、鍋上げ判定を行う（ＳＴＥＰ５４）。鍋上げとは、調理容器内の調理物を動かすなどの目的で、ユーザーが調理容器を五徳１２から一時的に持ち上げる動作をいう。鍋上げが行われると、コンロバーナー１０の燃焼熱で温度センサー１４が炙られて、検出温度ＴＳが急激に上昇することがある。従って、検出温度ＴＳが急激に上昇した場合には、鍋上げが行われたものと考えて良い。そこで、コントロールユニット５０は、平衡後第１上昇時間（検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋５℃から平衡温度ＴＨ＋１５℃まで上昇する時間）が所定時間ＴＭ３（例えば２０秒）よりも短く、且つ、平衡後第２上昇時間（検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋２０℃から平衡温度ＴＨ＋３０℃まで上昇する時間）が所定時間ＴＭ４（例えば２５秒）よりも短かった場合に、鍋上げが行われたものと判定する（ＳＴＥＰ５４）。

以上のようにして鍋上げ判定を行った結果、鍋上げが行われたと判断した場合は（ＳＴＥＰ５４：ｙｅｓ）、検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋１００℃に達したか否かを判断し（ＳＴＥＰ５６）、平衡温度ＴＨ＋１００℃に達していた場合は（ＳＴＥＰ５６：ｙｅｓ）、検出温度ＴＳが上がりすぎることを回避するために消火処理（電磁弁４２の閉弁あるいは流量調整弁４４の開度減少）を行った後（ＳＴＥＰ６０）、図５の煮物調理用焦げ付き防止処理を終了する。

これに対して、検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋１００℃には達していない場合は（ＳＴＥＰ５６：ｎｏ）、単に鍋上げが行われただけと判断できるので、そのまま加熱を継続する。一方、鍋上げが行われていない場合は（ＳＴＥＰ５４：ｎｏ）、検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋３０℃を超えているか否かを判断する（ＳＴＥＰ５８）。その結果、検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋３０℃を超えていない場合は（ＳＴＥＰ５８：ｎｏ）、そのまま加熱を継続するが、検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋３０℃を超えた場合は（ＳＴＥＰ５８：ｙｅｓ）、調理物の焦げ付きが発生しているものと判断して、消火処理（電磁弁４２の閉弁あるいは流量調整弁４４の開度減少）を行った後（ＳＴＥＰ６０）、図５の煮物調理用焦げ付き防止処理を終了する。尚、前述した第１限界温度や第２限界温度と同様に、検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋３０℃を超えた場合も消火処理（ＳＴＥＰ６０）が行われることから、平衡温度ＴＨ＋３０℃は一種の限界温度となっている。そこで以下では、平衡温度ＴＨ＋３０℃を第３限界温度と称する。また、第３限界温度を算出するに際して平衡温度ＴＨに加算される温度（３０℃）を第１閾値温度と称する。

以上では、煮物調理が、標準火力コンロ（ここではコンロバーナー１０Ｌ，１０Ｂ）で行われている場合（ＳＴＥＰ５２：ｎｏ）の処理について説明した。これに対して、煮物調理が強火力コンロ（ここではコンロバーナー１０Ｒ）で行われていると判断した場合（ＳＴＥＰ５２：ｙｅｓ）は、以下のような処理を行う。先ず、鍋上げ判定を行う（ＳＴＥＰ６２）。鍋上げ判定の方法は、前述した標準火力コンロの場合と同様である。そして、鍋上げを行っていた場合は（ＳＴＥＰ６２：ｙｅｓ）、検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋１００℃を超えたか否かを判断する（ＳＴＥＰ６４）。検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋１００℃を超えていた場合は（ＳＴＥＰ６４：ｙｅｓ）、消火処理を行って（ＳＴＥＰ６０）、煮物調理用焦げ付き防止処理を終了する。これに対して、検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋１００℃を超えていなかった場合は（ＳＴＥＰ６４：ｎｏ）、そのまま加熱を継続する。また、鍋上げを行っていなかった場合は（ＳＴＥＰ６２：ｎｏ）、第３限界温度（平衡温度ＴＨ＋３０℃）を超えたか否かを判断する（ＳＴＥＰ６６）。

その結果、検出温度ＴＳが第３限界温度を超えていない場合（ＳＴＥＰ６６：ｎｏ）は、報知ＬＥＤ３０を消灯して（ＳＴＥＰ６８）、同じ判断を繰り返しながら調理容器の加熱を継続する。尚、煮物調理用焦げ付き防止処理においても、強力火力コンロでの煮物調理中に検出温度ＴＳが第３限界温度を超えると、報知ＬＥＤ３０が点滅するようになっている。従って、報知ＬＥＤ３０が点滅していない場合には、報知ＬＥＤ３０を消灯する処理（ＳＴＥＰ６８）は不要となる。これに対して、報知ＬＥＤ３０の点滅中に検出温度ＴＳが第３限界温度よりも低くなった場合は（ＳＴＥＰ６６：ｎｏ）、報知ＬＥＤ３０を消灯する（ＳＴＥＰ６８）。

一方、強力火力コンロでの煮物調理中に、検出温度ＴＳが第３限界温度を超えた場合は（ＳＴＥＰ６６：ｙｅｓ）、報知ＬＥＤ３０の所定パターンでの点滅を開始した後（ＳＴＥＰ７０）、今度は、検出温度ＴＳが平衡温度ＴＨ＋５０℃に達したか否かを判断する（ＳＴＥＰ７２）。尚、後述するように、平衡温度ＴＨ＋５０℃も一種の限界温度であることから、以下では平衡温度ＴＨ＋５０℃を第４限界温度と称し、第４限界温度を算出するに際して平衡温度ＴＨに加算される温度（５０℃）を第２閾値温度と称する。その結果、検出温度ＴＳが第４限界温度に達していない場合は（ＳＴＥＰ７２：ｎｏ）、ＳＴＥＰ６６に戻って、検出温度ＴＳが第３限界温度を超えているか否かを判断し、超えている場合は報知ＬＥＤ３０を点滅する（ＳＴＥＰ７０）。もちろん既に点滅していた場合は、報知ＬＥＤ３０を点滅する処理（ＳＴＥＰ７０）は不要となる。一方、検出温度ＴＳが第３限界温度を下回っていた場合は（ＳＴＥＰ６６：ｎｏ）、報知ＬＥＤ３０を消灯する（ＳＴＥＰ６８）。従って、強力火力コンロで煮物調理を行った場合には、検出温度ＴＳが第３限界温度を超えると、報知ＬＥＤ３０が点滅した状態で調理容器の加熱が継続されることになる。

そして、加熱の継続中に検出温度ＴＳが第４限界温度を超えた場合は（ＳＴＥＰ７２：ｙｅｓ）、調理物の焦げ付きが発生しているものと判断し、電磁弁４２Ｒを閉じて（あるいは流量調整弁４４Ｒの開度を小さくして）消火処理を行った後（ＳＴＥＰ６０）、図５の煮物調理用焦げ付き防止処理を終了する。尚、上述した煮物調理用焦げ付き防止処理では、第３限界温度あるいは第４限界温度が本発明における「限界温度」に対応する。また、第１閾値温度あるいは第２閾値温度が本発明における「閾値温度」に対応する。更に、本実施例では、コントロールユニット５０が、平衡温度ＴＨに第１閾値温度あるいは第２閾値温度を加算して第３限界温度あるいは第４限界温度を設定していることから、コントロールユニット５０が本発明における「限界温度設定手段」に対応する。

以上のように、本実施例の加熱調理器１では、標準火力コンロ（コンロバーナー１０Ｌ，１０Ｂ）を用いて蒸し焼き調理を行うと、調理容器の検出温度ＴＳが第１限界温度（例えば２００℃）に達すると燃焼が消火（あるいは抑制）されるが、強火力コンロ（コンロバーナー１０Ｒ）を用いた場合には、検出温度ＴＳが第２限界温度（例えば２５０℃）に達するまで燃焼が消火（あるいは抑制）されることがない。同様に煮物調理を行う場合も、標準火力コンロでは調理容器の検出温度ＴＳが第３限界温度（平衡温度ＴＨ＋３０℃）に達すると燃焼が消火（あるいは抑制）されるが、強火力コンロでは第４限界温度（平衡温度ＴＨ＋５０℃）に達するまで燃焼が消火（あるいは抑制）されることがない。このため加熱調理器１のユーザーは、標準火力コンロ（コンロバーナー１０Ｌ，１０Ｂ）あるいは強火力コンロ（コンロバーナー１０Ｒ）の何れかを選択して調理することで、調理の内容や好みの焦げ付き程度などに合わせて早切れを回避して、適切に調理を行うことが可能となる。もちろん、コンロバーナー１０に対して予め第１限界温度や第２限界温度、あるいは第１閾値温度や第２閾値温度を設定しておくだけなので、加熱調理器１の構造や制御内容は簡素に保っておくことができる。

また、強火力コンロで調理する場合、検出温度ＴＳが、標準火力コンロであれば消火処理が行われる温度を超えている間は、報知ＬＥＤ３０が点滅して、加熱調理器１のユーザーに注意を促すようになっている。このため、例えば標準火力コンロ（コンロバーナー１０Ｌ，１０Ｂ）で調理すべきところを強火力コンロ（コンロバーナー１０Ｒ）で調理した場合、あるいは標準火力コンロが使用中のために止むを得ず強火力コンロで調理した場合でも、強火力コンロ（焦げ付き防止機能が作動し難い方のコンロ）を使っていることを報知ＬＥＤ３０の点滅によってユーザーに報知し、そのことをユーザー自身に認識させることによって、焦げ付きなどの発生を回避することができる。

更に、強火力コンロでの調理中に調理容器の検出温度ＴＳが限界温度（煮物調理では第２限界温度、蒸し焼き調理では第４限界温度）を超えたために消火処理が行われた場合、報知ＬＥＤ３０は、電池切れとは異なるパターンで点滅したままとなっている。このため、加熱調理器１のユーザーは、焦げ付き防止機能が働いて消火処理が行われたために、コンロバーナー１０が消えていることを認識することができるので、安心して調理を再開することが可能となる。

尚、以上の説明では報知ＬＥＤ３０を点滅させることによって、ユーザーに報知するものとして説明したが、ブザーや音声によって報知するようにしてもよい。ブザーあるいは音声によって報知する場合は、これらを発するスピーカーが本発明の「報知手段」に対応する。また、上述した実施例では、強火力コンロでの調理中に焦げ付き防止機能が働いた場合に、報知ＬＥＤ３０が点滅して、その旨をユーザーに報知するものとした。しかし、標準火力コンロで調理する場合も、報知ＬＥＤ３０を点滅させて、焦げ付き防止機能が働いたことをユーザーに報知するようにしても良い。更に、上述した実施例の加熱調理器１では、強火力コンロと標準火力コンロとを搭載しているものとして説明したが、この組み合わせに限らず、強火力コンロのみ、あるいは標準火力コンロのみを搭載し加熱調理器に対しても、本願発明を同様に適用することができる。

以上、本実施例の加熱調理器１について説明したが、本発明は上記の実施例に限られるものではなく、その要旨を逸脱しない範囲において種々の態様で実施することが可能である。

１…加熱調理器、 ２…コンロ本体、 ３…天板、
１０…コンロバーナー、 １２…五徳、 １４…温度センサー、
１６…点火・消火ボタン、 ２０…グリル扉、 ２６…点火・消火ボタン、
３０…報知ＬＥＤ、 ４０…ガス供給路、 ４２…電磁弁、
４４…流量調整弁、 ５０…コントロールユニット

Claims (3)

1. 複数の加熱源と、
   該加熱源毎に設けられて、該加熱源によって加熱される調理容器の温度を検出する温度検出手段と、
   該温度検出手段が検出する前記調理容器の温度が限界温度に達すると、当該加熱源での加熱を停止あるいは抑制する昇温防止手段と、
   を備えた加熱調理器において、
   前記複数の加熱源の中の少なくとも１つは、他の加熱源とは前記限界温度が異なる温度に設定されており、
   前記温度検出手段で検出した前記調理容器の温度が、当該加熱源についての前記限界温度には達していないが、他の加熱源の前記限界温度を超えていることを報知する報知手段を備えることを特徴とする加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   前記温度検出手段が検出する前記調理容器の温度が平衡温度に達すると、該平衡温度よりも所定の閾値温度だけ高い温度を、前記限界温度として設定する限界温度設定手段を備え、
   前記複数の加熱源の中の少なくとも１つは、他の加熱源とは異なる前記閾値温度が設定されていることを特徴とする加熱調理器。
3. 請求項１または請求項２に記載の加熱調理器において、
   前記複数の加熱源の中の少なくとも１つは、他の加熱源よりも火力の大きな加熱源であり、且つ、他の加熱源よりも前記限界温度が高い加熱源であることを特徴とする加熱調理器。

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