JP4869936B2 - 固形マルチトールの製造方法及びこれを食料及び医薬に使用 - Google Patents
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Description
本発明は固形マルチトールの製造方法であって、この方法が次の工程: a) 量Aのマルチトール粉末及び量Bの、マルチトール含有シロップを20℃〜第二温度の温度で攪拌 (turbulate)して、粒状生成物を得、この際第二温度はマルチトール粉末が固体であるように選ばれ、そして量Aは≧量Bであり、 b) 粒状生成物を乾燥させ, c) 乾燥した粒状生成物の粒子サイズを減少させて、固形マルチトールを得る工程を含む、上記製造方法に関する。
本発明は工程 b)で粒状生成物の乾燥を、20°C〜第二温度(マルチトール粉末が依然として固体であるように選ばれる温度)の温度を有する気体を用いて行う方法に関する。
a) マルチトール粉末を流動床バスケット中に装填し、
b) 気体注入口温度、好ましくは80℃〜第二温度(この第二温度をマルチトール粉末が依然として固体であるように選ぶ)の空気注入口温度, より好ましくは90℃〜95℃の空気注入口温度を保持し、
c) 流動床の供給バスケット中に70%の乾燥物質を有するマルチトールシロップを添加し、
d) 粒状生成物を得るためにノズルを通してこのマルチトールシロップをマルチトール粉末上に噴霧し,
e) 1%未満, 好ましくは0.5%未満の水分含量を有する乾燥粒状生成物を得るために、上記被覆された生成物を乾燥させ、
f) 固形マルチトールを得るために、上記乾燥粒状生成物を粉砕し,
g) 工程 f) で95%〜98%, 好ましくは95%〜97%, より好ましくは95.5%〜 96.5%のマルチトール含量を有する固形マルチトールを得るまで、上記固形マルチトールのすべて又は一部を工程 a)に再循環させる工程を含む方法に関する。
本発明は、固形マルチトールの製造方法であって、この方法が次の工程:
a) 量Aのマルチトール粉末及び量Bの、マルチトール含有シロップを20℃〜第二温度の温度で攪拌して、粒状生成物を得、この際第二温度はマルチトール粉末が固体であるように選ばれ、そして量Aは≧量Bであり、
b) 粒状生成物を乾燥させ,
c) 乾燥した粒状生成物の粒子サイズを減少させて、固形マルチトールを得る
工程を含む、上記製造方法に関する。
a) マルチトール粉末を流動床バスケット中に装填し,
b) 80℃〜マルチトールの溶融範囲, 好ましくは90℃〜95℃の気体注入口温度, 好ましくは空気注入口温度を保持し、
c) 流動床の供給バスケット中に70%の乾燥物質を有するマルチトールシロップを添加し,
d) 粒状生成物を得るために、ノズルを通してこのマルチトールシロップをマルチトール粉末上に噴霧し,
e) 1%未満, 好ましくは0.5%未満の水分含量を有する乾燥粒状生成物を得るために、上記被覆された生成物を乾燥させ,
f) 固形マルチトールを得るために、上記乾燥粒状生成物を粉砕し,
g) 工程 f) で95%〜98%, 好ましくは95%〜97%, より好ましくは95.5%〜 96.5%のマルチトール含量を有する固形マルチトールを得るまで、上記固形マルチトールのすべて又は一部を工程 a)に再循環させる
工程を含む方法に関する。
-- 固形マルチトールを低費用で有効に製造する方法。
-- 固形マルチトールは、飼料, 食品, 医薬又は化粧料においてあらゆる方面での使用される。
-- 本発明の固形マルチトールは、チューインガム及びコーティング, 具体的に食用コアのコーティングに特に有用である。
-- 固形マルチトール含むベーカリー製品は、ショ糖又は結晶性マルチトールを用いて製造されたベーカリー製品に匹敵するか及び(又は)このベーカリー製品より優れた性質を有する。
-- 固形マルチトールを含むタブレットは、許容し得る硬度を有する。
3 kgの結晶性マルチトール (C☆Maltidex CH 16385 - セレスター 製品) を流動床抽出可能なバスケット(extractable basket) (5 kg容積)中に充填する。
ベーカリー製品に固形マルチトールを使用
レシピ:
処理操作:
--穀粉, 水及びベーキングパウダー以外のすべての成分を、5分間ミディアムスピードでHobart N50ミキサー中でクリーム状にする。
--水を添加し、ついで1分間混合する。 穀粉を添加し、混合を2.5分間ミディアムスピードで続ける。
--1 kgのドウを3.5 mmまで6工程で層状にする。
--ドウピースを丸いプラグを用いてカットする。
--ドウを10分間190℃で焼く。
クリーム調製の後、次の事項を測定する:
固形マルチトール又はショ糖を用いて製造されたビスケットは同等である: すなわちレギュラー及びオープン(regular and open)。
タブレット中に固形マルチトールを使用
例 1 から得られた固形マルチトールを、Fette 打錠機(Type Perfecta 1000)でタブレットの製造するために使用し、マルチトール乾燥物質の乾燥物質に対して0.5% ステアリン酸マグネシウム を添加する。生成物を3 分間、低いせん断回転管状ミキサー (Twist PBI 10975)中で混合し、ついでFette打錠機に入れる。22 パンチを使用する。材料を速度20.000 タブレット/時間で圧縮する。タブレット は直径1.1cm 及び重量350mgを有する。
引張強度は、材料が砕ける張力を示す。これをKNewton メインプレッシャーでの圧縮力の作用で硬度(Newton)として測定することができる。
Claims (10)
- 固形マルチトールの製造方法であって、この方法が次の工程:
a)量Aのマルチトール粉末及び量Bの、マルチトール含有シロップを、流動床で空気流中で80℃〜第二温度の95℃で攪拌して、被覆されたマルチトール生成物を得、この際第二温度はマルチトール粉末が固体であるように選ばれ、量Aは≧量Bであり、
b)被覆されたマルチトール生成物を流動床で乾燥させて、粒状マルチトール生成物を得、
c)乾燥した粒状生成物の粒子サイズを減少させて、固形マルチトールを得、その際マルチトール含有量は乾燥物質に対して92%w/w〜97%w/wであり、
d)固形マルチトールのすべて又は一部をマルチトール粉末として工程a)に再循環させる工程を含む、上記製造方法。 - 工程b)で、被覆された生成物の乾燥を、80℃〜第二温度の95℃(マルチトール粉末が依然として固体である温度)を有する気体を用いて行う、請求項1記載の方法。
- マルチトールシロップが40%〜80%の乾燥物質含量及び乾燥物質に対して70%に等しいか又は70%より大きいマルチトール含量を含む、請求項1又は2記載の方法。
- 工程c)の固形生成物のマルチトール含量が乾燥物質に対して94%w/w〜96%w/wである、請求項1〜3のいずれか1つに記載の方法。
- 当該方法がつぎの工程:
a)マルチトール粉末を流動床バスケット中に装填し、
b)気体注入口温度を保持し、
c)流動床の供給バスケット中に70%の乾燥物質を有するマルチトールシロップを添加し、
d)粒状生成物を得るために、ノズルを通してこのマルチトールシロップをマルチトール粉末上に噴霧し、
e)1%未満の水分含量を有する乾燥粒状生成物を得るために、上記被覆された生成物を乾燥させ、
f)固形マルチトールを得るために、上記乾燥粒状生成物を粉砕し,
g)工程f)で95%〜98%のマルチトール含量を有する固形マルチトールを得るまで、上記固形マルチトールのすべて又は一部を工程a)に再循環させる
工程を含む、請求項1〜4のいずれか1つに記載の方法。 - 工程b)において、気体注入口温度が80℃〜マルチトールの溶融範囲までの空気注入口温度である、請求項5記載の方法。
- 工程b)において、空気注入口温度が90℃〜95℃である、請求項6記載の方法。
- 工程e)において、乾燥粒状生成物が0.5%未満の水分含量を有する、請求項5記載の方法。
- 工程f)で得られる固形マルチトールが95%〜97%のマルチトール含量を有する、請求項5記載の方法。
- 工程f)で得られる固形マルチトールが95.5%〜96.5%のマルチトール含量を有する、請求項9記載の方法。
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