JP5548506B2 - ネオテームを含有する組成物 - Google Patents
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高甘味度甘味料の一種であるアスパルテームの原末は、一般に細かい針状の結晶で、比容が大きく、飛散し易く、水に対する分散性、溶解度が低いことが知られている。従って、これらの課題を解決するために、アスパルテーム及び乳糖、無水乳糖、デキストリン、ゼラチン、可溶性澱粉、ショ糖、またはソルビトール等の賦形剤を流動造粒し、顆粒を製造することが知られている(特許文献1)。また、アスパルテームにおいて、還元パラチノースを賦形剤とする顆粒状甘味料が知られている(特許文献2)。
項10:項1〜項9のいずれか一項に記載の組成物の製造方法であって、ネオテームおよび分散剤を、解砕可能な粉末混合機に投入して単純混合する、組成物の製造方法。
項11:項1〜項9のいずれか一項に記載の組成物の製造方法であって、ネオテーム1重量部に対して分散剤が1重量部〜150重量部の割合で、ネオテームと分散剤とを予備混合する工程と、前記工程で得られた混合物と、ネオテーム1重量部に対して1〜3000重量部の分散剤とをさらに混合する工程とを備えた、組成物の製造方法。
「ネオテーム」とは、N−[N−(3,3−ジメチルブチル)−L−α−アスパルチル]−L−フェニルアラニン− 1−メチルエステルを意味する。ネオテームは、無水物であっても、水和物であってもいずれでもよい。例えば、特許第3643921号公報に記載されているように1水和物(A型結晶)または水分含量3%未満のC型結晶のいずれでもよい。尚、ネオテームのC型結晶とは、CuKα線を用いる粉末X線回折法で測定した場合における回折角度において、7.1°、19.8°、17.3°及び17.7°の回折角度(2θ)に回折X線の特有ピークを示す結晶を意味する。
1:ネオテーム及び分散剤をネオテーム1重量部に対して分散剤を1重量部〜150重量部の割合で、粉末混合機で処理し、予備混合する工程、引き続いて
2:前記工程1で得られる混合物を粉末混合機に投入し、ネオテーム1重量部に対して1重量部〜3000重量部の分散剤を混合する工程。
含水結晶ブドウ糖:サンエイ糖化株式会社製
無水結晶ブドウ糖:サンエイ糖化株式会社製
難固結性微粉砂糖:株式会社徳倉製
デキストリン :三和澱粉株式会社製
還元麦芽水あめ :東和化成工業株式会社製
還元パラチノース:三井製糖株式会社製
エリスリトール :日研化学株式会社製
ラクチトール :日研化学株式会社製
トレハロース :林原商事株式会社製
マルチトール :林原商事株式会社製
D−マンニトール:ロケットジャパン株式会社製
あらかじめ20メッシュの篩で篩過したネオテーム(The NutraSweet Company製)と分散剤を1:39の配合割合(ネオテーム1重量部に対して分散剤を39重量部)でV型混合機に投入し、10分間攪拌を行った。いずれの分散剤を用いても篩過後のネオテームの凝集物ができ、ネオテームと分散剤を均一に混合することができなかった。
ネオテーム(The NutraSweet Company製)と分散剤を1:9の配合割合(ネオテーム1重量部に対して分散剤を9重量部)でフードカッターを用いて5分間処理し完全に混合し、予備混合を行った。引き続いて、予備混合品を万能混合機またはV字混合撹拌機に投入し、得られた予備混合品の3倍量(ネオテーム1重量部に対して分散剤を39重量部)の分散剤を加え、さらに5分間、及び、10分間混合した。
混合後、混合機の異なる3箇所から採取した粉末をイオン交換水に溶解し、下記条件でHPLC分析を行った。定量用ネオテームを用いて検量線を作成し、ネオテーム含量(無水物換算)を算出し、得られた組成物の均一性を評価した。
カラム:ステンレスカラム 4.6mmφ×10cm
固定相:5μmのオクタデシルシリル化シリカゲル
移動相:25%アセトニトリル/0.02Mヘプタンスルホン酸ナトリウム-0.5%(V/V)トリエチルアミン(pH3.70)
流速 :ネオテームの保持時間が約12分になるように調整する.
温度 :45℃
検出器:UV 検出器、波長210 nm
各分散剤を用いて、実施例2と同様の製造法及び同様の条件下で組成物を調整した。調製した組成物をポリ袋に入れ、5℃、25℃(湿度52%)、40℃(湿度75%)に保存し、安定性試験を実施した。結果を表1に示した。
++++:非常に硬くケーキングしている。
+++ :硬くケーキングしている。
++ :ケーキングしている。
+ :簡単に壊れるほど弱いケーキング。
実施例2及び実施例3で調製した組成物について粉体特性の評価を実施した。結果を表2に示した。
篩の通り易さ:40meshの篩の通り易さで評価
流動性:瓶を傾けたときの流動性で評価
下記表3に記載の処方で混合したところ、いずれの処方も均一な組成物を製造することができた。得られた組成物1gまたは2gを100gのイオン交換水に分散させることにより、分散性について評価したところ、2倍希釈の組成物でやや分散性が悪かったものの、ネオテーム原末と比較して分散性が格段に改善されていた。
Claims (11)
- ネオテームおよび分散剤を含有する組成物であって、
ネオテームおよび分散剤を、解砕可能な粉末混合機に投入して、ネオテームの凝集物を解砕しながら単純混合することによって得られるものであり、
前記粉末混合機が、凝集性および付着性に起因して分散の難しい混合物を解砕可能にする、フードカッターおよびバーチカルグラニューレーターのいずれかである、組成物。 - ネオテームおよび分散剤を含有する組成物であって、
ネオテーム1重量部に対して分散剤が1重量部〜150重量部の割合で、ネオテームと分散剤とを、解砕可能な粉末混合機に投入して、ネオテームの凝集物を解砕しながら予備混合する工程と、該工程で得られた混合物と、ネオテーム1重量部に対して1〜3000重量部の前記分散剤とをさらに混合する工程により得られるものであり、
前記粉末混合機が、凝集性および付着性に起因して分散の難しい混合物を解砕可能にする、フードカッターおよびバーチカルグラニューレーターのいずれかである、組成物。 - 分散剤が、還元パラチノース、デキストリンおよびD−マンニトールからなる群から選択される同一または異種の1〜2である請求項1または2に記載の組成物。
- 分散剤が、還元パラチノースである請求項1または2に記載の組成物。
- 分散剤が、デキストリンである請求項1または2に記載の組成物。
- 分散剤が、D−マンニトールである請求項1または2に記載の組成物。
- 分散剤を、ネオテーム1重量部に対して1重量部〜150重量部含有する請求項1〜6のいずれかに記載の組成物。
- ネオテームを、組成物全量に対して、2重量%〜25重量%含有する請求項1〜7のいずれかに記載の組成物。
- ネオテームおよび分散剤を含有する組成物の製造方法であって、
ネオテームおよび分散剤を、解砕可能な粉末混合機に投入して、ネオテームの凝集物を解砕しながら単純混合し、
前記粉末混合機が、凝集性および付着性に起因して分散の難しい混合物を解砕可能にする、フードカッターおよびバーチカルグラニューレーターのいずれかである、組成物の製造方法。 - ネオテームおよび分散剤を含有する組成物の製造方法であって、
ネオテーム1重量部に対して分散剤が1重量部〜150重量部の割合で、ネオテームと分散剤とを、解砕可能な粉末混合機に投入して、ネオテームの凝集物を解砕しながら予備混合する工程と、前記工程で得られた混合物と、ネオテーム1重量部に対して1〜3000重量部の前記分散剤とをさらに混合する工程とを備え、
前記粉末混合機が、凝集性および付着性に起因して分散の難しい混合物を解砕可能にする、フードカッターおよびバーチカルグラニューレーターのいずれかである、組成物の製造方法。 - 分散剤が、還元パラチノース、デキストリンおよびD−マンニトールからなる群から選択される同一または異種の1〜2である請求項9または10に記載の組成物の製造方法。
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