JP4813903B2 - アスコピロンpの効率的な製造方法 - Google Patents
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Description
アスコピロンP(以下、APPという)は、抗酸化能、抗菌能さらに褐色変化防止能を有することが報告されており(WO00/56838、WO02/26060、WO02/26061参照)、昨今、その非常に高い機能性に期待が高まっている物質である。また自然界ではある種の真菌類が生産することも報告されている(M.−A.Baute,phytochemistry,33,41−45(1993)参照)。
APPは真菌類のPezizales目(例えば、Picaria leiocarpaおよびAnthracobia melaloma)ならびにTuberales目(例えばTuber melanosporum)の菌体抽出液を1,5−AFに作用させ生合成できることも報告されているが、この方法はミリグラム単位での調製しか行われていない。この調製方法は、かなりの手間や時間を要するにも関わらず低収率であり、効率も悪いため、産業上利用できるものではなかった。
一方、1,5−AFは、澱粉などのα−1,4−グルカンをα−1,4−グルカンリアーゼで分解することによって調製できる糖質であり、安価に大量に生産できる。この糖質については抗菌剤(特開2001−89377号公報参照)、抗酸化剤(特表平9−505988号公報参照)および着色剤(特開2002−27945号公報参照)としての利用について既に提案されている。
本発明のさらに他の目的および利点は、以下の説明から明らかになろう。
本発明者らは、1,5−AFおよびAPPについて鋭意研究を重ねた結果、1,5−AFを高温で一定時間加熱することにより、容易にAPPを調製できることを発見し、その究明事実に基づき本発明に到達した。
さらに、本発明によれば、本発明の上記目的および利点は、第2に、1,5−AFを抗酸化剤の共存下で加熱することを特徴とする、APPの効率的な製造方法によって達成される。
本発明法によれば、1,5−D−アンヒドロフルクトース溶液をpH10以下の条件下において、加熱することで、アスコピロンPを従来の方法よりも非常に効率良く、かつ安価に製造することが可能である。
かくして調製された1,5−AF含有溶液は、さらに分離・精製を行い、例えば、1,5−AF含量99%以上の高純度溶液とすることができる。また、特に分離・精製を行わずに、例えば、1,5−AF含量40%の溶液をそのまま使用してもよい。
加熱条件とAPPの生成率の関係は、1,5−AF溶液を加熱して得られた溶液について、APP生成率を調べて求めることができる。
APP生成率は以下の要領で算出する。
減圧下で乾燥させたAPPを用いて調製した標準溶液について表1に記載の条件で高速液体クロマトグラフィー(HPLC)分析を行い、得られたクロマトグラムにおけるAPPのピーク面積を基に、測定試料(本発明の製法で製造したAPP含有溶液)のHPLCクロマトグラムにおけるAPPのピーク面積より生成されたAPP量を算出する。APP生成率は加熱処理に使用した1,5−AFの量に対して得られたAPPの生成量の重量%を算出することで求められる。
本発明のAPP製造法における加熱条件としては、120℃以上の温度が好ましく、より好ましくは140〜250℃である。また、加熱時間は加熱温度や加熱方法によっても異なるが、例えば100℃以上で1秒〜24時間であり、好ましくは120℃以上で1秒〜5時間、より好ましくは、140〜250℃で1秒〜2時間程度である。
加熱方法としては、各種加熱機器が挙げられる。例えば、加熱機器として加圧蒸気殺菌器、ジェットクッカー、オイルバス等があり、その加熱媒体としては、各種のオイル、蒸気、過熱水蒸気等がある。
1,5−AFを溶解する溶媒としては、例えば、水あるいは水と水混和性有機溶媒との混合物を挙げることができる。水混和性有機溶媒としては、例えば、炭素数1〜3の低級アルコール等が挙げられる。
溶媒中における1,5−AFの濃度は、例えば0.1〜90重量%とすることができる。
かくして、上述の方法によって得られたAPP含有溶液よりAPPを精製するためには、例えば、クロマトグラフィーにより分離精製を行うことができる。分離精製後、凍結乾燥により得られたAPP粉末について、電子衝撃イオン化法による質量分析法を用いて分析したところ、m/z144に分子イオン(M+)が観測された。また、同じ試料を重水に溶解し、1H−NMR法および13C−NMR法を用いて分析したところ、表2に記載された結果が得られた。これらの質量分析とNMRの値は既に報告されているAPPのそれらの値(M.−A.Baute,phytochemistry,33,41−45(1993)参照)と一致し、本発明の方法で製造された物質が図1に記載の構造を有し、APPであることが確認された。
以下、実施例により本発明を更に詳述する。本発明は、これらによって何ら限定されるものではない。
1,5−AF(純度99%)を水に溶解して濃度10%の水溶液を調製し、加圧加熱殺菌器を用いて125℃、135℃、145℃、155℃でそれぞれ加熱し、各温度における加熱時間とAPP生成率の関係を調べた。その結果、図2に示すように、これらの加熱条件で1,5−AFからAPPが生成すること、さらに加熱温度125℃から155℃の範囲では155℃が最も生成率が高いことが明らかとなった。また、過度に加熱を行うと、一旦生成されたAPPが分解し、結果的に収率が低減することも判った。以上の結果から、1,5−AFを高温で一定時間加熱することにより、短時間で効率良くAPPを調製できることが明らかとなった。
濃度10%の1,5−AF水溶液を下記表3に記載のpH調整剤でpH1〜13まで調整した試料を121℃、30分間オートクレーブで加熱し、APP生成に対するpHの影響を調べた。結果を図3に示す。
抗酸化剤の共存下で1,5−AFを加熱した。濃度10%の1,5−AF(純度99%)水溶液に表4に記載の濃度で抗酸化剤を添加し、加圧加熱殺菌器を用いて145℃で15分間加熱したところ、抗酸化剤を添加したほうがAPP生成率が高くなった。
酢酸緩衝液を用いてpH3.0に調整した濃度10%の1,5−AF水溶液をオートクレーブにて121℃で30分間、60分間それぞれ加熱しAPP生成率を確認した。その結果を表5に示す。
酢酸緩衝液を用いてpH3.4に調整した濃度10%の1,5−AF溶液をステンレス製の耐圧容器に充填し、120℃、150℃、170℃のオイルバス中でそれぞれ一定時間加熱した後、APP生成率を確認した。結果を図4、5および6に示した。図6の結果のとおり、170℃、5分間の加熱で約35%のAPPが生成された。また、それぞれの加熱温度において適した加熱時間があり、効率のよい加熱条件が明らかとなった。
酢酸緩衝液を用いてpH3.0に調整した濃度30%の1,5−AF水溶液をステンレス製の耐圧容器に入れ160℃、180℃および200℃のオイルバス中でそれぞれ3分間加熱してAPPを調製した。その結果を表6に示す。
酢酸緩衝液を用いてpH3.5に調整した濃度10%の1,5−AF水溶液に抗酸化剤を表7に記載の濃度で添加し、ステンレス製の耐圧容器に入れ密閉し、125℃のオイルバス中で、30分間加熱し、APPを調製した。その結果、アスコルビン酸を添加したものは、無添加区の約2倍のAPPが生成された。
濃度10%の1,5−AF水溶液と濃度10%の1,5−AF水溶液にアスコルビン酸を1%添加したものをステンレス製の耐圧容器に入れ、180℃のオイルバス中で3〜15分間加熱した。その時のAPP生成率を図7に示す。アスコルビン酸添加区で3分間加熱した場合、1,5−AFの約40%がAPPに変換されており最も生成率が高かった。
市販のルゥを使用して、カレーを調理した。1,5−AFを0.1%添加し、真空パックした後135℃、5分間加熱殺菌した。冷却後、カレーの中のAPP含有量を測定したところカレー全体の0.01%含まれていることが判った。
Claims (6)
- 1,5−D−アンヒドロフルクトースの水溶液をpH2ないし7未満で100℃〜250℃の温度で加熱することを特徴とする、アスコピロンPの製造方法。
- 加熱を140〜250℃の温度で行う請求項1に記載の方法。
- 加熱を1秒ないし24時間行う請求項1に記載の方法。
- pHが2ないし4である請求項1に記載の方法。
- 加熱を抗酸化剤の存在下で行う請求項1に記載の方法。
- 抗酸化剤が、アスコルビン酸、エリソルビン酸、エチレンジアミン四酢酸およびそれらの塩類よりなる群から選ばれる少なくとも1種である請求項5に記載の方法。
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