JP4733778B1 - 粉末スープ - Google Patents
粉末スープ Download PDFInfo
- Publication number
- JP4733778B1 JP4733778B1 JP2010213399A JP2010213399A JP4733778B1 JP 4733778 B1 JP4733778 B1 JP 4733778B1 JP 2010213399 A JP2010213399 A JP 2010213399A JP 2010213399 A JP2010213399 A JP 2010213399A JP 4733778 B1 JP4733778 B1 JP 4733778B1
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- soup
- superheated steam
- powder
- ingredients
- content
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title claims abstract description 185
- 239000000843 powder Substances 0.000 title abstract description 88
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 64
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 18
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 40
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 25
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 22
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 18
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 abstract description 13
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 12
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 52
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 34
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 27
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 24
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 23
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 21
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 17
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 15
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 14
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 13
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 12
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 12
- 235000019503 curry powder Nutrition 0.000 description 11
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 8
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 8
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 6
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 6
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 6
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 5
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 244000144972 livestock Species 0.000 description 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 5
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 4
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 4
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 3
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 3
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 2
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 235000010149 Brassica rapa subsp chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 description 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 description 1
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 description 1
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 description 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 241000442132 Lactarius lactarius Species 0.000 description 1
- 244000147568 Laurus nobilis Species 0.000 description 1
- 235000017858 Laurus nobilis Nutrition 0.000 description 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 description 1
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 description 1
- 241000237509 Patinopecten sp. Species 0.000 description 1
- 241000218657 Picea Species 0.000 description 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005212 Terminalia tomentosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 238000013019 agitation Methods 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 1
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 238000011437 continuous method Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 description 1
- 235000014109 instant soup Nutrition 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 1
- 229940074404 sodium succinate Drugs 0.000 description 1
- ZDQYSKICYIVCPN-UHFFFAOYSA-L sodium succinate (anhydrous) Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)CCC([O-])=O ZDQYSKICYIVCPN-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
【解決手段】
複数種類のスープ原料を混合してこれに過熱蒸気を付与する。これによって調理感のある粉末スープとすることができる。また、本来の製法によると高油脂含量の粉末スープとなるものでも、上記方法により製造された粉末スープを利用することにより、従来までの高油脂含量の粉末スープと同じ風味を維持しつつ、スープ中の油脂含量を低減化した低油脂粉末スープとすることができる。従来の高油脂含量の粉末スープでは25%程度のところ、15%程度まで低減化することができる。
【選択図】図1
Description
このような粉末スープ(粉末調味料)の調理感・風味を向上させるために、粉末調味料に過熱蒸気処理する方法が開示されている(例えば、特許文献1)。
「粉末スープであって、
複数種類のスープ原料を混合し、過熱蒸気を付与する工程を経て製造される低油脂粉末スープ。」、
である。
「請求項1記載の低油脂粉末スープを含み、油脂含量が15%以下であることを特徴とする粉末スープ。」、
である。
本発明にいう低油脂粉末スープとは、本来の製造方法であると20〜30%程度の油脂含量となる高油脂含量タイプの粉末スープを低油脂化したタイプの粉末スープをいう。すなわち、従来までの高油脂含有スープの製造方法については、スープ原料を油脂(植物油脂、動物油脂)で焦げないようにして炒めたり、練りこんだりしたものが挙げられる。特に、カレーやシチューなどの各種のスープに用いられるタイプが挙げられる。また、本発明にいう低油脂とは特に限定されないが、概ね10%以下をいうものとする。
本発明にいうスープ原料とは、以下のものが例として挙げられる。
1. エキス系のスープ原料として、
1)畜肉エキス(ポーク、チキン、ミート等)、魚介エキス(アサリ、ホタテ、白身魚、等)、又は野菜エキス(キャベツ、トマト、オニオン、モヤシ、ハクサイ等)等
2)天然調味料(酵母エキス、蛋白加水分解物等)
3)卵粉(全卵粉、卵白粉、卵黄粉)
4)粉末醤油、粉末味噌、粉末ソース
5)乳原料(粉乳、チーズ等)
等
2. 炭水化物系のスープ原料として、
1)小麦粉、澱粉、デキストリン
2)糖類
3)増粘剤
4)カラメル
等
3. 香辛料系のスープ原料として、
1)ホワイトペッパー、ブラックペッパー、ジンジャー、ガーリック、唐辛子、クミン等
2)コリアンダー、レモングラス、月桂樹等のハーブ類等
がある。
本発明にいう複数種類とは、上記の1〜3のスープ原料のうち、少なくとも2種以上を混合することをいう。但し、一般的には、1のエキス系のスープ原料と、2の炭水化物系のスープ原料の2つの混合物であることが好ましい。
混合とは、混合の方法は種々の方法が考えられるが、ミキサーで混合する方法がある。また、本発明では複数のスープ原料が用いられるが、このような場合、各スープ原料によって水分含量が大幅に異なる場合がある(例えば、液体系のスープ原料と粉末系のスープ原料)。このように水分を多く含むスープ原料と低い水分のスープ原料がある場合には、これらをよく混合して水分の分布を概ね均一化しておくことが好ましい。
本発明では、前記スープ原料の混合物が低水分である状態に対して過熱蒸気を付与することができる。ここで、「前記スープ原料の混合物が低水分である状態」とは、混合後のスープ原料全体の水分含量が概ね15%以下の状態をいう。また、好ましくは10%以下であり、さらに好ましくは8%以下の状態をいう。
過熱蒸気の条件については、種々の条件を選択できる。具体的には、流量については特に限定されないが、概ね5〜100kg/hが好適である。また、温度については特に限定されないが、概ね100〜500℃が好適である。さらに、時間については特に限定されないが、概ね5秒〜60分程度が好適である。
本発明においては、水分含量が15%以下、好ましくは10%以下、さらに好ましくは8%程度以下の低水分下で過熱蒸気を付与することができるが、このような低水分化で行う場合、過熱蒸気付与後の水分含量が過熱蒸気を付与する前の水分含量よりも低下しない範囲で行うのが好ましい。
前記過熱蒸気の付与工程については、連続的な長時間の一回の過熱蒸気付与を行う方法もあるが、短時間の過熱蒸気付与を間欠的に行う方法も好ましい。すなわち、スープ原料の混合物に対する過熱蒸気の付与を均一にするためには、過熱蒸気の付与を複数回、間欠的に行い、過熱蒸気の付与の間に撹拌等することで過熱蒸気付与を均一にすることができる。
本発明においては、水分含量が15%以下、好ましくは10%以下、さらに好ましくは8%程度以下の低水分下で過熱蒸気を付与することができるが、このような低水分化で行う場合、過熱蒸気付与後の水分含量が過熱蒸気を付与する前の水分含量よりも低下しない範囲で行うのが好ましい。
─過熱蒸気の付与後に乾燥する工程─
過熱蒸気の付与工程の後においては、乾燥する工程を設けることが好ましい。通常、過熱蒸気を付与することによって所定の調理感を得ることができるが、付与後の水分含量が高い場合もある。このような場合には、水分を調整する必要があるため乾燥工程を行う。乾燥は通常、熱風による乾燥を行うのが一般的であるが、その他の乾燥方法でも可能であることはいうまでもない。
本発明をルータイプの粉末スープに利用する場合、通常であればルーの製造の際に小麦粉の加熱のために油脂を使用するところ、このような加熱のための油脂を使用することなく、調理感を実現できる。
本発明の低油脂含量タイプの粉末スープは即席食品用の粉末スープとして利用することができる。すなわち、お湯を注ぐだけで喫食できる即席スープには好適に使用することができる。また、即席めんで使用も可能である。すなわち、即席カップ麺や袋麺での利用が可能である。
[試験例1] 各種のスープ原料を単独で過熱蒸気処理した後混合した場合と混合した状態で過熱蒸気処理する場合の違いについて
カレー系粉末スープの調製のため、カレー系粉末スープを製造するために通常使用する40種のスープ原料についてそれぞれ過熱蒸気を付与して、風味の改善が見られたと思われる15種を選択した。
<実施例1>(全部をミックスして過熱蒸気処理した場合)
上述のエキス系、炭水化物系、香辛料系のスープ原料(いずれも粉末状)の15種を充分に混合して全体として以下の表1に示すような含量比率となる複数のスープ原料の混合物を調製した。
上記15種のスープ原料(いずれも粉末状)をそれぞれ150g、個別にコンベアタイプの過熱蒸気処理装置を用いて過熱蒸気を(温度:180℃、蒸気流量:10kg/h、時間:60秒)で過熱蒸気処理を行った。その後、15種の過熱蒸気処理したスープ原料を混合して比較例1の粉末スープを完成させた。
比較例1で過熱蒸気処理する前のスープ原料の混合品
過熱蒸気についてどの程度を当該付与すればよいかを検討した。試験例1とは別の31種のスープ原料についてこれらを混合して、以下の含量比率となる複数のスープ原料の混合物を調製した。以下の表4に配合比率を示す。
過熱蒸気の付与方法としては、コンベアタイプやバッチタイプ等があるが、これらのいずれも使用可能である。また、特に撹拌を伴うバッチタイプの場合については、撹拌できるかどうかが重要なファクターになる。この点について蒸煮時間と撹拌との関係を調べた。
以下の表6に結果を示す。
従来までの方法により製造したカレータイプの粉末スープと本発明により製造した粉末スープの比較を官能評価するとともに、油脂含量がどの程度低減できるかどうかを調べた。
試験例2で記載したように31種のスープ原料の混合物に対して過熱蒸気を付与し、次に乾燥することでカレー系粉末スープのスープの一部を完成させた。本処理後のスープ90gにカレータイプの粉末スープを完成させるために、その他の過熱蒸気を付与しない下記のスープ原料(17種)40gを加えて混合することでカレー系粉末スープを完成させた。以下の表7に配合比率を示す。
実施例7で最終的に混合して使用したスープ原料(48種)と類似のスープ原料(41種)を用い、油脂を使用して加熱・撹拌するという従来までの製造方法によりカレータイプの粉末スープを完成させた。
Claims (1)
- 少なくとも炭水化物系のスープ原料を含む複数種類のスープ原料を混合し、過熱蒸気を付与する工程を経て製造される粉末スープを含み、油脂含量が10%以下である粉末スープ。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2010213399A JP4733778B1 (ja) | 2010-09-24 | 2010-09-24 | 粉末スープ |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2010213399A JP4733778B1 (ja) | 2010-09-24 | 2010-09-24 | 粉末スープ |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP4733778B1 true JP4733778B1 (ja) | 2011-07-27 |
JP2012065594A JP2012065594A (ja) | 2012-04-05 |
Family
ID=44461744
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2010213399A Active JP4733778B1 (ja) | 2010-09-24 | 2010-09-24 | 粉末スープ |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP4733778B1 (ja) |
Families Citing this family (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP5911462B2 (ja) * | 2013-10-01 | 2016-04-27 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 即席麺の製造方法 |
JP2021052680A (ja) * | 2019-09-30 | 2021-04-08 | ハウス食品株式会社 | 粉末状食品原料組成物及びその製造方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2000228963A (ja) * | 1999-02-12 | 2000-08-22 | Ikeda Shokken Kk | 粉末調味料の製造方法および装置 |
JP2001269143A (ja) * | 2000-03-28 | 2001-10-02 | House Foods Corp | 加熱処理した肉粉砕物を含有する低油脂含量のルウ |
JP2002095437A (ja) * | 2001-08-01 | 2002-04-02 | House Foods Corp | 混合香辛料及び食品の製造方法 |
JP2007104928A (ja) * | 2005-10-12 | 2007-04-26 | Hokuetsu Denken Kk | 食物素材乾燥粉末の製造方法 |
JP2009118769A (ja) * | 2007-11-14 | 2009-06-04 | Yoshishige Katori | 乾燥海藻の製造方法とその製造装置 |
Family Cites Families (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH08131132A (ja) * | 1994-11-14 | 1996-05-28 | Kunoole Shokuhin Kk | 顆粒状インスタントスープ又はインスタントソースの製造法 |
-
2010
- 2010-09-24 JP JP2010213399A patent/JP4733778B1/ja active Active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2000228963A (ja) * | 1999-02-12 | 2000-08-22 | Ikeda Shokken Kk | 粉末調味料の製造方法および装置 |
JP2001269143A (ja) * | 2000-03-28 | 2001-10-02 | House Foods Corp | 加熱処理した肉粉砕物を含有する低油脂含量のルウ |
JP2002095437A (ja) * | 2001-08-01 | 2002-04-02 | House Foods Corp | 混合香辛料及び食品の製造方法 |
JP2007104928A (ja) * | 2005-10-12 | 2007-04-26 | Hokuetsu Denken Kk | 食物素材乾燥粉末の製造方法 |
JP2009118769A (ja) * | 2007-11-14 | 2009-06-04 | Yoshishige Katori | 乾燥海藻の製造方法とその製造装置 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2012065594A (ja) | 2012-04-05 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP3207264B2 (ja) | 穀類加工食品用ほぐれ改良剤 | |
JP7123055B2 (ja) | 冷凍ミートソースの製造方法 | |
JP4733777B1 (ja) | 粉末スープの製造方法 | |
JP4733778B1 (ja) | 粉末スープ | |
JP2019165670A (ja) | 調味料の製造方法 | |
JP2001314161A (ja) | 穀類加工食品 | |
JP6361853B2 (ja) | ルウ用油中水型乳化物及びそれを使用したソース類またはスープ類 | |
JP3602029B2 (ja) | 加熱処理した肉粉砕物を含有する低油脂含量のルウ | |
JP3118416B2 (ja) | カレー風味食品の製造方法 | |
JP2007068479A (ja) | 畜肉系天然調味料およびその製造法 | |
TWI784109B (zh) | 料理露的製造方法 | |
JP6933905B2 (ja) | デンプン含有食品用添加剤 | |
JP3285834B2 (ja) | 焙煎ガーリックペーストの製造方法 | |
JP2002325550A (ja) | 香味増強素材、これを含む調理食品又は調理食品用基材 | |
JP2896079B2 (ja) | 濃縮レトルトルウおよびその製造方法 | |
JPH1189545A (ja) | ルウの製造方法およびハーブソース | |
JP2002325552A (ja) | 調味用組成物の製造方法、調理食品又は調理食品用基材 | |
JP4011266B2 (ja) | 玄米成分強化加工もち米 | |
TWI761641B (zh) | 料理露之製造方法 | |
JP5138162B2 (ja) | エキスの製造方法 | |
JP6823558B2 (ja) | もやしの青臭さを低減する調味料 | |
JP3399914B2 (ja) | 玄米成分強化剤 | |
JPH1189535A (ja) | 調理感の付与された調味料の製造方法 | |
KR20060126331A (ko) | 새우육수를 함유한 배추김치 제조방법 | |
JP4233078B2 (ja) | 風味蒸煮麺の製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20110330 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20110418 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20110422 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140428 Year of fee payment: 3 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 4733778 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |