JP4682848B2 - 油脂の乾式分別法 - Google Patents
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Description
(1)G2UとGU2を含有する油脂(A)を晶析・固液分離することにより、G2Uの濃縮された結晶画分(AF)とGU2の濃縮された液体画分(AL)とに分画し、この結晶画分(AF)をGU2の濃度が液体画分(AL)中の濃度より低い液体のG2U含有油脂(B)と混合後、結晶画分(BF)と液体画分(BL)に分離することを特徴とする、油脂の乾式分別方法。
但し、Gは飽和またはトランス酸型脂肪酸残基、Uはシス型不飽和脂肪酸残基であって、G2UはG残基が2個、U残基が1個結合したトリグリセリド、GU2はG残基が1個、U残基が2個結合したトリグリセリド。
(2)GU2の濃度が液体画分(AL)中の濃度より低い液体のG2U含有油脂(B)が油脂(A)である(1)の分別方法。
(3)液体画分(BL)を油脂(A)の一部または全部として循環使用する(1)の分別方法。
(4)油脂(A)が植物バター、もしくはその中融点画分、液体油と2位がオレイン酸に富む油脂の1、3位に選択的に飽和脂肪酸を導入して得たエステル交換反応油、または異性化硬化油である(1)または(2)の分別方法。
(5)植物バターが、パーム油、シア脂、イリッペ脂である請求項3記載の分別方法。
(6)G2Uが1,3−ジ飽和−2−不飽和トリグリセリド(SUS S:飽和脂肪酸残基、U:シス型不飽和脂肪酸残基)である(1)または(2)の乾式分別法。
(7)飽和脂肪酸残基(S)の炭素数が16個から22個、及び不飽和脂肪酸残基(U)の炭素数が18個である(5)の乾式分別法。
(8)油脂(A)が、液体画分(AL)を原料とするエステル交換反応油である(3)の分別方法。
(9)結晶画分(AF)と油脂(B)の混合比率が1:1〜1:4である(1)の分別方法。
(10)結晶画分(AF)と油脂(B)の混合比率が1:1〜1:2である(8)の分別方法。
(11)温度管理された油脂(B)が、ケーキ状の結晶画分(AF)と混合される(1)の分別方法。
(12)結晶画分(AF)を解砕して油脂(B)と混合させる(1)の乾式分別法である。
ステアリン酸エチルエステルとハイオレイックヒマワリ油に1,3位特異性を有するリパーゼを触媒としてエステル交換反応を行い、その後エチルエステルを蒸留除去しエステル交換反応油(A1)を調製した。このエステル交換反応油(StOSt、StOO、StStSt、StSt-DG等を含む)を50℃以上で完全融解後、23℃で固化させ(品温23℃)、圧搾濾過により固液分離し、結晶画分(AF)(収率52%)、及び液体画分(AL)(収率48%)を得た。エステル交換反応油(A1)、結晶画分、液体画分のStOSt、StOO、StStSt、StSt-DGの含有量を下記に示す。成分分析は高速液体クロマトグラフィーにて行った。
(混合重量比は結晶画分(粉体AF):エステル交換反応油(液体A1)=1:1.5で素早く混合する。)その後30分間静置し、35℃の室温(装置温度)にてフィルタープレスを用いて圧搾濾過(圧搾圧2.9Mpa、圧搾時間60分間)を行い、結晶画分BFと液体画分BFを得た。結果を表2に示す。
実施例と同様にG2UおよびGU2を含むエステル交換脂(A1)を用い、50℃で完全に融解した後、冷却晶析を行い、フィルタープレスで冷却晶析の終点温度の室温(装置温度)23℃にて圧搾濾過(圧搾圧力2.9Mpa、圧搾時間90分間)を行った。結果を表2に示す。
Claims (8)
- 植物バター、もしくはその中融点画分、液体油と2位がオレイン酸に富む油脂の1、3位に選択的に飽和脂肪酸を導入して得たエステル交換反応油、または異性化硬化油であるG2UとGU2を含有する油脂(A)を晶析・固液分離することにより、G2Uの濃縮された結晶画分(AF)とGU2の濃縮された液体画分(AL)とに分画し、このケーキ状の結晶画分(AF)を解砕して、油脂(A)と混合後、結晶画分(BF)と液体画分(BL)に分離することを特徴とする、油脂の乾式分別方法。但し、Gは飽和またはトランス酸型脂肪酸残基、Uはシス型不飽和脂肪酸残基であって、G2UはG残基が2個、U残基が1個結合したトリグリセリド、GU2はG残基が1個、U残基が2個結合したトリグリセリド。
- 液体画分(BL)を油脂(A)の一部または全部として循環使用する請求項1記載の分別方法。
- 植物バターが、パーム油、シア脂、イリッペ脂である請求項1記載の分別方法。
- G2Uが1,3−ジ飽和−2−不飽和トリグリセリド(SUS S:飽和脂肪酸残基、U:シス型不飽和脂肪酸残基)である請求項1記載の乾式分別法。
- 飽和脂肪酸残基(S)の炭素数が16個から22個、及び不飽和脂肪酸残基(U)の炭素数が18個である請求項4記載の乾式分別法。
- 油脂(A)が、液体画分(AL)を原料とするエステル交換反応油である請求項1記載の分別方法。
- 結晶画分(AF)と油脂(B)の混合比率が1:1〜1:4である請求項1記載の分別方法。
- 結晶画分(AF)と油脂(B)の混合比率が1:1〜1:2である請求項7記載の分別方法。
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