JP4619569B2 - オーダエントリシステム - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は,外食店舗におけるオーダエントリシステムにおいて顧客が注文した料理の調理状況を把握するためのシステムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来のオーダエントリシステムにおいて、顧客は、直接料理の提供時間や調理状況をウェイトレスなどに都度確認し、ウェイトレスは調理人に問い合わせていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
従来のオーダエントリシステムにおいては、以下のような課題があった。
ピークタイムなど調理の提供時間が長くなる場合において顧客が提供時間の確認のために都度ウェイトレスを呼び出し、ウェイトレスは、調理人に都度提供時間の問い合わせをする必要があり、作業効率の悪化につながることがあった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
請求項１の発明は、顧客が注文した料理の調理中の画像をとりこむ入力手段と、料理毎の調理時間を格納する記憶手段と、とりこんだ画像を圧縮処理し、未調理アイテムの調理時間を積算し提供時間を算出する制御手段と、画像や提供時間を注文入力端末に転送する通信手段とを具備する端末と、転送された画像を処理する制御手段と、その画像を表示する表示手段を具備する注文入力端末とから成るオーダエントリシステムであって、顧客が調理状況や提供までの時間をリアルタイムに動画像などで確認できるようにしたことを特徴とする。
【０００５】
かかる発明では、顧客が注文入力端末の画面で注文した料理の調理状況や提供までの概ねの時間を表示できるように厨房にカメラつき端末を設置し、その端末のカメラにより調理中の動画像を取り込み、注文入力端末に転送したり、調理人がカメラつき端末に調理完了したメニュー毎に確認入力し、各料理毎の平均調理時間などを格納しておき,未調理の料理の積算時間を算出し、注文入力端末に転送することにより、ピークタイムなどにおいて注文入力後、料理提供までの時間が長い場合に顧客が調理状況や料理の提供時間を確認するためにウェイトレスを呼び出すのをさけることができるようになった。
【０００６】
【発明の実施の形態】
本発明のオーダエントリシステムでは、以下のような実施形態をとることによりさまざまな効果を得ることが出きる。
【０００７】
厨房にカメラつき端末を設置し、カメラなどを具備する入力部により調理中の動画像をとりこみ、その動画像を制御部により処理し、料理毎の平均調理時間を記憶する記憶部から対象となる複数からなる料理の調理提供時間を制御部により算出し、通信部により注文入力端末に転送し、注文入力端末の通信部および制御部にて処理を施し、表示部を介して動画像や調理提供時間を注文入力端末に表示する。
（実施例）
実施例について図面を参照して説明する。まず、代表的なオーダエントリシステムの構成について図１をもとに説明する。
【０００８】
オーダエントリシステムは、会計処理をおこなうＰＯＳ１、オーダを伝票データや調理データとして加工し、会計処理をおこなうＰＯＳ１との通信やオーダデータの管理を行う制御装置２、顧客が直接注文を入力することができる注文入力端末５、注文を無線転送した場合、そのオーダを加工し、制御装置２やＰＯＳ１へ転送する無線中継機３、オーダを客先伝票や調理伝票として印字する出力端末４、調理の進度状況や調理状況をリアルタイムに注文入力端末５に表示させることができるカメラつき端末６などにより構成されている。顧客が注文入力端末５からタッチパネルやキー入力などによりオーダを入力すると、無線もしくは有線により無線無線中継機３や制御装置２にオーダが転送される。
【０００９】
そのオーダを制御装置２で注文伝票や調理伝票に加工して、無線中継機３系由もしくは直接出力端末４に転送する。そのデータをもとに出力端末４が伝票出力する。
【００１０】
さらに、調理が開始されると、調理人が厨房に設置されたカメラつき端末６により調理状況をカメラで取り込み、無線もしくは、有線による動画像転送により注文入力端末５にリアルタイムに動画像などを表示する。
【００１１】
次に、カメラつき端末６および注文入力端末５の代表的な構成について図２をもとに説明する。カメラつき端末６と注文入力端末５の違いは、入力部８のみであり、注文入力端末５は、タッチパネル、キー、Ａ／Ｄ変換器などを具備し、カメラつき端末６は、前記に加えてＣＣＤカメラなどを具備している。顧客がオーダを直接入力できるタッチパネル、キー、ＣＣＤカメラとＡ／Ｄ変換器などを具備する入力部８と、その入力されたオーダデータを記憶する記憶部１１と、料理の完成されたイメージを表示する表示部９と、入力されたオーダデータを制御装置２や無線中継機３に転送する通信部１０と、全体を制御する制御部７からなる。
【００１２】
調理状況などを厨房に設置してあるカメラつき端末６でリアルタイムに注文入力端末５に表示することができる。オーダ番号に応じた調理を開始した時点で調理人がそのカメラつき端末６から開始入力をすることによりカメラが作動し、調理中の動画像をとりこみ、その動画像を無線もしくは有線通信で直接注文入力端末５にその画像をリアルタイムに表示させることができる。
【００１３】
ピークタイムなど料理の提供時間が長くなる場合などにおいて顧客が調理状況を確認したい場合は、端末に表示された調理状況確認アイコンなどを選択すると、厨房に設置されたカメラつき端末６により調理開始とともに調理人がその端末への開始入力をおこなうことにより調理中の画像をＣＣＤカメラとＡ／Ｄ変換器などの入力部８によりとりこみ、取り込んだ画像を制御部７により転送データ用に圧縮し、そのデータを通信部１０により無線もしくは、有線通信により、直接対象の注文をした客席に設置された注文入力端末５に動画像データとして転送し、注文入力端末５の通信部１０にてデータをとりこみ、制御部７でデータを加工し、表示部９にて動画像をリアルタイムに表示する。複数の料理を提供する場合に、記憶部１１に料理毎に記憶している調理平均時間から未調理の料理全体の調理時間を制御部７にて算出して通信部１０を介して注文入力端末５に転送し、料理提供までの時間を注文入力端末に表示させ、料理アイテム毎に完了するたびに再度未調理の料理全体の調理時間を算出し、料理提供時間を更新し、注文入力端末５にリアルタイムに表示させることもできる。
【００１４】
図３をもとに、カメラつき端末６と注文入力端末５の処理フローを説明する。まず、注文入力端末５側の処理から順に説明する。オーダ転送が終了すると、制御装置２から注文入力端末５にオーダ受付完了の通知がくるのでオーダ処理完了表示をおこなう。そこで、調理状況確認ボタンを表示し、ボタンを押下すると、厨房に設置してあるカメラつき端末６にオーダ番号とその調理状況の問い合わせ通知を送信する。カメラつき端末６側で該当オーダ番号の調理状況を確認し、調理待ちの場合は、記憶部１１にあらかじめ記憶しているオーダ毎の調理時間データと、メニュー毎の調理時間データから調理開始までの時間の算出と、調理時間の算出をおこない、その結果を注文入力端末５に送信する。注文入力端末５は、受信した調理時間と調理待ち表示をおこなう。その後、定期的に注文入力端末５からカメラつき端末６に調理状況の問い合わせをおこない、該当オーダ番号の調理が開始する際に、図５のように調理人がカメラつき端末６の画面の該当オーダ番号ボタンを押下する。該当オーダのメニュー一覧も同時に表示され、図５のように調理完了毎に各メニューボタンを押下することにより、調理提供までの時間も再計算する。この際、調理開始とともに、カメラによる画像取り込みを開始する。そして、注文入力端末５にたいして調理開始通知をおこない、注文入力端末６は、これをもとに図４のように調理時間と調理開始した旨の表示をおこなう。
【００１５】
そして、注文入力端末５は、カメラつき端末６からの調理中の画像を図４のようにリアルタイムに表示し、同時にカメラつき端末６から送信される調理提供までの時間を変更の都度表示する。調理が完了したら、注文入力端末５にたいして調理完了通知をするとともに、カメラによる画像取り込みを停止する。注文入力端末５は、図４のように調理完了表示をおこない、調理状況確認処理を終了する。
【００１６】
【発明の効果】
本発明は,以上説明したような形態で実施される。以下に記載されるような効果を奏する。
【００１７】
厨房にＣＣＤなどのカメラつき端末６を設置しておき、調理人が該当する調理を開始した際にカメラを利用して調理中の画像をとりこみ、無線もしくは、有線通信により注文入力端末に調理場の画像をリアルタイムに表示し、調理メニュー毎の平均調理時間を記憶部１１に格納しておき、未調理アイテム個々の調理時間の積算を制御部７にておこない、その料理提供時間を注文入力端末５に転送し、料理アイテム毎に完了するたびに料理提供時間を更新し、その時間をリアルタイムに注文入力端末５に表示させ、ピークタイムなどで顧客が注文した料理の調理状況や調理提供までの時間を確認できる効果がある。
【図面の簡単な説明】
【図１】代表的なオーダエントリシステムの構成図である。
【図２】カメラつき端末および注文入力端末の構成をしめすブロック図である。
【図３】調理状況確認処理フローの一例である。
【図４】注文入力端末における調理状況表示の一例である。
【図５】カメラつき端末における調理中の画面表示の一例である。
【符号の説明】
１ ＰＯＳ
２ 制御装置
３ 無線中継機
４ 出力装置
５ 注文入力端末
６ カメラつき端末
７ 制御部
８ 入力部
９ 表示部
１０ 通信部
１１ 記憶部

Claims (3)

1. 注文入力手段から入力された客の注文に基づいて料理が提供されるオーダエントリシステムであって、
   厨房側に配置され、前記注文入力手段からの注文に基づく料理の調理開始または調理完了を入力する調理状況入力手段と、
   厨房側に配置され、前記調理状況入力手段からの前記調理開始の入力を受けて、当該料理の調理中の画像の取り込みを開始する画像入力手段と、
   前記画像入力手段に取り込まれた前記画像を通信可能な画像データに変換する第１の制御手段と、
   前記第１の制御手段で変換された前記画像データを送信する画像送信手段と、
   前記画像送信手段によって送信された前記画像データを受信する画像受信手段と、
   前記画像受信手段で受信した前記画像データを表示可能に加工する第２の制御手段と、
   客席側に配置され、前記第２の制御手段で加工された前記画像データを調理中画像として表示する画像表示手段と、
   料理毎の平均調理時間が記憶されるとともに、前記注文入力手段から注文を受けた料理を記憶する記憶手段と、
   前記記憶手段に記憶されている前記平均調理時間を参照して、前記客が注文した料理のうち、未調理品の調理を完了して提供するまでの時間である調理提供時間を算出する演算手段と、を備え、
   前記注文入力手段は、前記客からの注文を入力する機能、前記客が注文した料理の調理状況を問い合わせる機能及び通信機能を有するとともに、前記画像受信手段、前記第２の制御手段、及び前記画像表示手段を一体に備え、
   前記演算手段は、前記注文入力手段から前記客が注文した料理の調理状況の問い合わせを受けた場合、前記客が注文した料理のうち未調理品の調理を完了して提供するまでの調理提供時間を算出して前記注文入力手段に送信し、その後、前記調理状況入力手段から調理完了の入力を受ける毎に、調理提供時間を再算出して前記注文入力手段に送信し、
   前記画像表示手段は、前記注文入力手段が調理状況を問い合わせた後、前記演算手段が算出した前記調理提供時間を、前記演算手段から受信する度に更新して表示することを特徴とするオーダエントリシステム。
2. 前記演算手段は、前記調理状況入力手段から、前記客が注文した料理の全てについての調理完了の入力を受けた場合、前記注文入力手段に対して注文した料理の全ての調理の完了を通知し、
   前記画像表示手段は、前記調理の完了の通知を受信した場合、調理中画像を調理完了表示に切り替える、請求項１に記載のオーダエントリシステム。
3. 前記客の注文には１つ以上の料理が含まれ、
   前記演算手段は、前記注文に含まれる前記１つ以上の料理について、前記前記調理状況入力手段から調理完了の入力を受ける毎に、調理提供時間を再算出して前記注文入力手段に送信し、
   前記画像表示手段は、前記客が注文した料理の１つが調理開始となってから、最後の料理が調理完了となるまで、前記客の注文に関する調理提供時間と調理中画像とを表示する、請求項１または２に記載のオーダエントリシステム。

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