JP4531657B2 - アミノ酸の析出が抑制された液状組成物 - Google Patents
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Description
水に、下記表1記載の安定剤を配合して、80℃10分間攪拌溶解にて1.5%各安定剤溶液を調製する。別に80℃10分間攪拌溶解にて調製した0.125%チロシン溶液、1.25%アスパラギン酸溶液、2.5%グルタミン酸溶液の各80部と、先ほど調製した安定剤溶液10部を混合後、水にて100部に全量調整する。93℃達温殺菌後、スクリュー瓶に充填し、アミノ酸含有溶液を調製した。各アミノ酸含有溶液を、5℃および室温にて保存した後の、アミノ酸の析出の状態を表1に示す。
析出量:多い ++++>+++>++>+>±>− 少ない
↑ :その判断基準よりやや多い。
2)水溶性ヘミセルロース:SM−920、三栄源エフ・エフ・アイ株式会社製;アルコール精製沈殿処理法によらず製造。
3)水溶性ヘミセルロース:SM−700、三栄源エフ・エフ・アイ株式会社製;アルコール精製沈殿処理法によらず製造。
4)ペクチン:SM−666、三栄源エフ・エフ・アイ株式会社製:ガラクツロン酸残基のカルボキシル基がメチル化されているものであり、カルボキシル基の50%以上がメチル化されているハイメトキシペクチンを使用した。
水に、下記表2記載の安定剤を配合して、80℃10分間攪拌溶解にて1.5%各安定剤溶液を調製する。別に80℃10分間攪拌溶解にて調製した0.125%チロシン溶液、1.25%アスパラギン酸溶液、2.5%グルタミン酸溶液の各80部と、先ほど調製した安定剤溶液10部を混合後、チロシン含有飲料は50%(w/v)クエン酸溶液にて、アスパラギン酸およびグルタミン酸含有飲料は10%(w/v)クエン酸ナトリウム溶液にてpH3.9に調整する。93℃達温殺菌後、スクリュー瓶に充填して、アミノ酸含有酸性液状組成物を調製した。
Claims (2)
- アルコール精製沈殿処理法により製造された水溶性ヘミセルロース及びアミノ酸を含有することを特徴とする、アミノ酸の析出が抑制された液状組成物。
- アルコール精製沈殿処理法により製造された水溶性ヘミセルロースを含むことを特徴とする、液状組成物中のアミノ酸の析出を抑制する方法。
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