JP3505398B2 - 酸性ｏ／ｗ型乳化組成物 - Google Patents
酸性ｏ／ｗ型乳化組成物Info
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- JP3505398B2 JP3505398B2 JP23848398A JP23848398A JP3505398B2 JP 3505398 B2 JP3505398 B2 JP 3505398B2 JP 23848398 A JP23848398 A JP 23848398A JP 23848398 A JP23848398 A JP 23848398A JP 3505398 B2 JP3505398 B2 JP 3505398B2
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、酸性Ｏ／Ｗ型乳化
組成物に関し、詳しくは、乳化安定性に優れ、マヨネー
ズやドレッシング等の酸性Ｏ／Ｗ型乳化食品に適する、
新規な酸性Ｏ／Ｗ型乳化組成物に関する。
組成物に関し、詳しくは、乳化安定性に優れ、マヨネー
ズやドレッシング等の酸性Ｏ／Ｗ型乳化食品に適する、
新規な酸性Ｏ／Ｗ型乳化組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】一般に、高油分のＯ／Ｗ型乳化組成物
は、分散相の比率が高いため、乳化が困難であったり、
保存中に乳化破壊を生じ易いことから、これに安定性を
付与するための様々な工夫がなされている。
は、分散相の比率が高いため、乳化が困難であったり、
保存中に乳化破壊を生じ易いことから、これに安定性を
付与するための様々な工夫がなされている。
【０００３】従来、マヨネーズは、卵黄を使用し、これ
に食用油、食酢、調味料などが加えられ、酸性Ｏ／Ｗ型
乳化物として調製されていた。しかしながら、近年、健
康志向から、コレステロール含量の多い卵黄を使わず、
これに代えて食品用乳化剤などを使用し、酸性域で安定
なＯ／Ｗ型乳化物の提案がなされている。一方、酸性Ｏ
／Ｗ型乳化物を使用した食品の冷凍保存や加熱調理の頻
度が増え、乳化安定性に優れた高含油乳化食品に対する
ニーズが高くなっている。
に食用油、食酢、調味料などが加えられ、酸性Ｏ／Ｗ型
乳化物として調製されていた。しかしながら、近年、健
康志向から、コレステロール含量の多い卵黄を使わず、
これに代えて食品用乳化剤などを使用し、酸性域で安定
なＯ／Ｗ型乳化物の提案がなされている。一方、酸性Ｏ
／Ｗ型乳化物を使用した食品の冷凍保存や加熱調理の頻
度が増え、乳化安定性に優れた高含油乳化食品に対する
ニーズが高くなっている。
【０００４】卵黄を含まないマヨネーズ様食品の乳化安
定化方法としては、水相にポリグリセリン脂肪酸エステ
ルを添加する方法（特開昭６０─１１８１６４号公
報）、水溶性乳化剤とサイクロデキストリンを添加する
方法（特開昭６２−２０８２３６号公報）、ＨＬＢ値が
１０以上のポリグリセリン脂肪酸エステルと多価アルコ
ールを水に溶解し、レシチンを添加した食用油脂を乳化
する方法（特開平１─３０７４４２号公報）等が提案さ
れている。
定化方法としては、水相にポリグリセリン脂肪酸エステ
ルを添加する方法（特開昭６０─１１８１６４号公
報）、水溶性乳化剤とサイクロデキストリンを添加する
方法（特開昭６２−２０８２３６号公報）、ＨＬＢ値が
１０以上のポリグリセリン脂肪酸エステルと多価アルコ
ールを水に溶解し、レシチンを添加した食用油脂を乳化
する方法（特開平１─３０７４４２号公報）等が提案さ
れている。
【０００５】因に、卵黄を含むマヨネーズソースでは、
変性ワキシースターチとポリグリセリン脂肪酸エステル
とを併用する方法（特開平２─２０３７６４号公報）が
提案されている。更に、分散相の粒径を小さくして安定
性を高めるために、高圧乳化機で微細乳化する方法（特
開平７─３１４１３号公報）等も提案されている。
変性ワキシースターチとポリグリセリン脂肪酸エステル
とを併用する方法（特開平２─２０３７６４号公報）が
提案されている。更に、分散相の粒径を小さくして安定
性を高めるために、高圧乳化機で微細乳化する方法（特
開平７─３１４１３号公報）等も提案されている。
【０００６】しかしながら、上記の方法では、乳化安定
性が必ずしも十分でなかったり、特殊な装置を必要とし
たり、また、風味の点において満足できない、といった
問題があるため、乳化安定性に優れた新規な酸性Ｏ／Ｗ
型乳化組成物の出現が望まれていた。
性が必ずしも十分でなかったり、特殊な装置を必要とし
たり、また、風味の点において満足できない、といった
問題があるため、乳化安定性に優れた新規な酸性Ｏ／Ｗ
型乳化組成物の出現が望まれていた。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記実情に
鑑みなされたものであり、その目的は、乳化安定性に優
れ、マヨネーズやドレッシング等の酸性Ｏ／Ｗ型乳化食
品に適する、新規な乳化組成物を提供することにある。
鑑みなされたものであり、その目的は、乳化安定性に優
れ、マヨネーズやドレッシング等の酸性Ｏ／Ｗ型乳化食
品に適する、新規な乳化組成物を提供することにある。
【０００８】
【課題を解決するための手段】すなわち、本発明の要旨
は、連続相にＨＬＢが１０以上の親水性ポリグリセリン
脂肪酸エステルを含有し且つ分散相にポリグリセリン又
はショ糖と脂肪酸とのエステルから選ばれる親油性脂肪
酸多価アルコールエステルと−２０℃での固体脂含量が
５０重量％以下の油脂とを含有することを特徴とする酸
性Ｏ／Ｗ型乳化組成物に存する。
は、連続相にＨＬＢが１０以上の親水性ポリグリセリン
脂肪酸エステルを含有し且つ分散相にポリグリセリン又
はショ糖と脂肪酸とのエステルから選ばれる親油性脂肪
酸多価アルコールエステルと−２０℃での固体脂含量が
５０重量％以下の油脂とを含有することを特徴とする酸
性Ｏ／Ｗ型乳化組成物に存する。
【０００９】
【発明の実施の形態】本発明において、連続相に含有さ
れる親水性ポリグリセリン脂肪酸エステルとしては、平
均重合度が通常２以上、好ましくは４〜２０のポリグリ
セリンと脂肪酸とのエステルが挙げられる。構成脂肪酸
としては、炭素数が通常８〜２２、好ましくは１２〜１
８の脂肪酸が挙げられる。
れる親水性ポリグリセリン脂肪酸エステルとしては、平
均重合度が通常２以上、好ましくは４〜２０のポリグリ
セリンと脂肪酸とのエステルが挙げられる。構成脂肪酸
としては、炭素数が通常８〜２２、好ましくは１２〜１
８の脂肪酸が挙げられる。
【００１０】親水性ポリグリセリン脂肪酸エステルの具
体例としては、テトラグリセリンモノステアレート、ヘ
キサグリセリンモノパルミテート、ヘキサグリセリンモ
ノオレエート、ヘキサグリセリンモノステアレート、デ
カグリセリンモノパルミテート、デカグリセリンモノス
テアレート、デカグリセリンジオレエート、デカグリセ
リントリステアレート等が挙げられる。
体例としては、テトラグリセリンモノステアレート、ヘ
キサグリセリンモノパルミテート、ヘキサグリセリンモ
ノオレエート、ヘキサグリセリンモノステアレート、デ
カグリセリンモノパルミテート、デカグリセリンモノス
テアレート、デカグリセリンジオレエート、デカグリセ
リントリステアレート等が挙げられる。
【００１１】親水性ポリグリセリン脂肪酸エステルの乳
化組成物中の量は、通常０．０５〜５重量％、好ましく
は０．１〜３重量％である。
化組成物中の量は、通常０．０５〜５重量％、好ましく
は０．１〜３重量％である。
【００１２】 本発明において、分散相に含有される親
油性脂肪酸多価アルコールエステルとしては、ＨＬＢ値
が５以下の食品用乳化剤が有効に使用される。斯かる脂
肪酸多価アルコールエステルの具体例としては、ポリグ
リセリン又はショ糖と脂肪酸とのエステルが挙げられ
る。
油性脂肪酸多価アルコールエステルとしては、ＨＬＢ値
が５以下の食品用乳化剤が有効に使用される。斯かる脂
肪酸多価アルコールエステルの具体例としては、ポリグ
リセリン又はショ糖と脂肪酸とのエステルが挙げられ
る。
【００１３】 ポリグリセリン脂肪酸エステルとして
は、平均重合度４〜２０のポリグリセリンと脂肪酸との
エステルが好ましい。一方、構成脂肪酸としては、炭素
数が８〜２２の脂肪酸、特に、主構成脂肪酸の炭素数が
１２〜１８の脂肪酸が好ましい。
は、平均重合度４〜２０のポリグリセリンと脂肪酸との
エステルが好ましい。一方、構成脂肪酸としては、炭素
数が８〜２２の脂肪酸、特に、主構成脂肪酸の炭素数が
１２〜１８の脂肪酸が好ましい。
【００１４】上記の親油性脂肪酸多価アルコールエステ
ルとしては、長期間の冷凍保存後の解凍安定性が求めら
れる様な、極めて安定性の高い乳化組成物の場合には、
ＨＬＢ３以下の親油性のものを使用するのが特に好まし
い。また、乳化組成物として、例えば、液状ドレッシン
グ等の比較的粘度が低いものの場合にはショ糖脂肪酸エ
ステルが好適であり、比較的粘度が高いものの場合には
ポリグリセリン脂肪酸エステルが好適である。
ルとしては、長期間の冷凍保存後の解凍安定性が求めら
れる様な、極めて安定性の高い乳化組成物の場合には、
ＨＬＢ３以下の親油性のものを使用するのが特に好まし
い。また、乳化組成物として、例えば、液状ドレッシン
グ等の比較的粘度が低いものの場合にはショ糖脂肪酸エ
ステルが好適であり、比較的粘度が高いものの場合には
ポリグリセリン脂肪酸エステルが好適である。
【００１５】親油性脂肪酸多価アルコールエステルの乳
化組成物中の量は、通常０．０５〜５重量％であり、好
ましくは０．１〜３重量％である。
化組成物中の量は、通常０．０５〜５重量％であり、好
ましくは０．１〜３重量％である。
【００１６】 分散相の主成分である油脂としては、食
用に供せられる各種の液状油脂類が使用できるが、安定
な乳化状態を形成するために、−２０℃での固体脂含量
が５０重量％以下の油脂を使用する。
用に供せられる各種の液状油脂類が使用できるが、安定
な乳化状態を形成するために、−２０℃での固体脂含量
が５０重量％以下の油脂を使用する。
【００１７】 油脂の具体例としては、サフラワーサラ
ダ油、ひまわりサラダ油、綿実サラダ油、コーンサラダ
油、大豆サラダ油、菜種サラダ油などが挙げられ、これ
らの液状油脂は、二種以上を混合して使用してもよい。
斯かる混合操作は、固体脂含量が５０重量％を超える油
脂に他の油脂を混合して固体脂含量が５０％以下の混合
油脂を調製する際にも使用される。
ダ油、ひまわりサラダ油、綿実サラダ油、コーンサラダ
油、大豆サラダ油、菜種サラダ油などが挙げられ、これ
らの液状油脂は、二種以上を混合して使用してもよい。
斯かる混合操作は、固体脂含量が５０重量％を超える油
脂に他の油脂を混合して固体脂含量が５０％以下の混合
油脂を調製する際にも使用される。
【００１８】液状油脂の量は、乳化組成物中の分散相の
量として、通常２０〜９０重量％、好ましくは４０〜８
０重量％、更に好ましくは６０〜８０重量％である。
量として、通常２０〜９０重量％、好ましくは４０〜８
０重量％、更に好ましくは６０〜８０重量％である。
【００１９】本発明の酸性Ｏ／Ｗ型乳化組成物のｐＨ
は、通常２〜６の範囲であり、通常、水相に食酢、酢酸
などを含む。この他、必要により、安定剤、増粘剤、甘
味料、調味料、香辛料などを加えてもよい。安定剤、増
粘剤としては、キサンタンガム、カルボキシメチルセル
ロースナトリウム、カラギーナン等の水溶性高分子、各
種デンプン、加工デンプン等が挙げられる。甘味料、調
味料、香辛料としては、食用に使用されるものであれ
ば、その種類や品種は問わない。
は、通常２〜６の範囲であり、通常、水相に食酢、酢酸
などを含む。この他、必要により、安定剤、増粘剤、甘
味料、調味料、香辛料などを加えてもよい。安定剤、増
粘剤としては、キサンタンガム、カルボキシメチルセル
ロースナトリウム、カラギーナン等の水溶性高分子、各
種デンプン、加工デンプン等が挙げられる。甘味料、調
味料、香辛料としては、食用に使用されるものであれ
ば、その種類や品種は問わない。
【００２０】本発明の酸性Ｏ／Ｗ型乳化組成物は、水相
に親水性ポリグリセリン脂肪酸エステル、油相に親油性
脂肪酸多価アルコールエステルを使用して乳化すること
により調製できる。油相と水相の割合は、重量比で通常
９０／１０〜２０／８０の範囲である。
に親水性ポリグリセリン脂肪酸エステル、油相に親油性
脂肪酸多価アルコールエステルを使用して乳化すること
により調製できる。油相と水相の割合は、重量比で通常
９０／１０〜２０／８０の範囲である。
【００２１】上記の乳化は具体的には次の様に行う。例
えば、水にポリグリセリン脂肪酸エステル、食酢、食
塩、その他の水相成分を加え、加温溶解して水相を調製
し、ホモジナイザー等を使用し、親油性脂肪酸多価アル
コールエステルを含有する液状油脂を滴下して乳化し、
本発明の酸性Ｏ／Ｗ型乳化組成物を得る。乳化分散相の
粒径は、通常１００μｍ以下、好ましくは５０μｍ以下
であり、一般に、粒径が小さいほど安定とされる。な
お、食酢および食塩を乳化処理後に加えることも出来、
この場合、食塩が溶解された食酢を滴下しながら上記と
同様に均質化する。
えば、水にポリグリセリン脂肪酸エステル、食酢、食
塩、その他の水相成分を加え、加温溶解して水相を調製
し、ホモジナイザー等を使用し、親油性脂肪酸多価アル
コールエステルを含有する液状油脂を滴下して乳化し、
本発明の酸性Ｏ／Ｗ型乳化組成物を得る。乳化分散相の
粒径は、通常１００μｍ以下、好ましくは５０μｍ以下
であり、一般に、粒径が小さいほど安定とされる。な
お、食酢および食塩を乳化処理後に加えることも出来、
この場合、食塩が溶解された食酢を滴下しながら上記と
同様に均質化する。
【００２２】
【実施例】以下、本発明を実施例により更に詳細に説明
する。なお、特に断らない限り、部は重量部、％は重量
％、比は重量比を示す。
する。なお、特に断らない限り、部は重量部、％は重量
％、比は重量比を示す。
【００２３】実施例１
水に食塩２部、食酢（ミッカン社製；穀物酢）１５部、
デカグリセリンステアリン酸エステル（三菱化学フーズ
社製、水ペースト；固形分３０％、ＨＬＢ＝１２）１．
６７部、キサンタンガム（大日本製薬社製「エコーガ
ム」）０．１部を添加し、６５℃で加温溶解して水相成
分３０部を調製した。一方、サラダ油（日清製油社製；
菜種・大豆混合油）に、ショ糖ラウリン酸エステル（三
菱化学フーズ社製、ＨＬＢ＝１）０．５部を添加し、６
５℃で加温溶解して油相成分７０部を調整した。
デカグリセリンステアリン酸エステル（三菱化学フーズ
社製、水ペースト；固形分３０％、ＨＬＢ＝１２）１．
６７部、キサンタンガム（大日本製薬社製「エコーガ
ム」）０．１部を添加し、６５℃で加温溶解して水相成
分３０部を調製した。一方、サラダ油（日清製油社製；
菜種・大豆混合油）に、ショ糖ラウリン酸エステル（三
菱化学フーズ社製、ＨＬＢ＝１）０．５部を添加し、６
５℃で加温溶解して油相成分７０部を調整した。
【００２４】ＴＫホモミキサーを使用し、温度６５℃、
回転数３０００ｒｐｍで油相を水相に徐々に添加し、５
分間の予備乳化後、７０００ｒｐｍ、５分間で乳化を行
った。得られたＯ／Ｗ型乳化物は、ｐＨ：２．８（２４
℃）、粘度：６２１０ｃｐｓ（２４℃、ＢＬ型回転粘度
計、ローターＮｏ．３使用、１２ｒｐｍ×３分間）、分
散相の油脂の平均粒径：１３．１μｍ（粒度測定装置Ｈ
ＯＲＩＢＡ社製「ＬＡ９２０」使用）であった。
回転数３０００ｒｐｍで油相を水相に徐々に添加し、５
分間の予備乳化後、７０００ｒｐｍ、５分間で乳化を行
った。得られたＯ／Ｗ型乳化物は、ｐＨ：２．８（２４
℃）、粘度：６２１０ｃｐｓ（２４℃、ＢＬ型回転粘度
計、ローターＮｏ．３使用、１２ｒｐｍ×３分間）、分
散相の油脂の平均粒径：１３．１μｍ（粒度測定装置Ｈ
ＯＲＩＢＡ社製「ＬＡ９２０」使用）であった。
【００２５】実施例２
実施例１において、油相部に添加する乳化剤をショ糖混
合脂肪酸エステル（三菱化学フーズ社製、主脂肪酸炭素
数１２〜１８、ＨＬＢ＝１）に変更した以外は、実施例
１と同様に操作して、ｐＨ：２．７、粘度：５６１０ｃ
ｐｓ、油脂平均粒径：１６．７μｍの乳化物を得た。
合脂肪酸エステル（三菱化学フーズ社製、主脂肪酸炭素
数１２〜１８、ＨＬＢ＝１）に変更した以外は、実施例
１と同様に操作して、ｐＨ：２．７、粘度：５６１０ｃ
ｐｓ、油脂平均粒径：１６．７μｍの乳化物を得た。
【００２６】実施例３
実施例１において、油相部に添加する乳化剤をデカグリ
セリン混合脂肪酸エステル（三菱化学フーズ社製、主脂
肪酸炭素数１２〜１８、ＨＬＢ＝１）に変更した以外
は、実施例１と同様に操作して、ｐＨ：２．７、粘度：
１６３００ｃｐｓ、平均粒径：６．３μｍの乳化物を得
た。
セリン混合脂肪酸エステル（三菱化学フーズ社製、主脂
肪酸炭素数１２〜１８、ＨＬＢ＝１）に変更した以外
は、実施例１と同様に操作して、ｐＨ：２．７、粘度：
１６３００ｃｐｓ、平均粒径：６．３μｍの乳化物を得
た。
【００２７】比較例１
実施例１において、油相部に乳化剤を添加しなかった以
外は、実施例１と同様に操作して、ｐＨ２．５、粘度９
２００ｃｐｓ、平均粒径６．０μｍの乳化物を得た。
外は、実施例１と同様に操作して、ｐＨ２．５、粘度９
２００ｃｐｓ、平均粒径６．０μｍの乳化物を得た。
【００２８】上記で得られた各乳化物について、乳化安
定性評価として、(１)５℃で１０日間保存した場合、
(２)−２０℃の冷凍庫で１０日間保存後に４５℃の恒温
槽で解凍した場合のそれぞれの乳化状態を観察し、結果
を表１に示す。
定性評価として、(１)５℃で１０日間保存した場合、
(２)−２０℃の冷凍庫で１０日間保存後に４５℃の恒温
槽で解凍した場合のそれぞれの乳化状態を観察し、結果
を表１に示す。
【００２９】
【表１】
【００３０】実施例４
実施例１において、油相部に添加する乳化剤をデカグリ
セリン混合脂肪酸エステル（三菱化学フーズ社製、主脂
肪酸炭素数１６〜１８；ＨＬＢ＝４）に変更した以外
は、実施例１と同様に操作して、ｐＨ：２．７、粘度：
８７６０ｃｐｓ、分散相の平均粒径：６．８μｍの乳化
物を得た。この乳化物の乳化状態は、５℃で１０日間の
保存後も良好であった。
セリン混合脂肪酸エステル（三菱化学フーズ社製、主脂
肪酸炭素数１６〜１８；ＨＬＢ＝４）に変更した以外
は、実施例１と同様に操作して、ｐＨ：２．７、粘度：
８７６０ｃｐｓ、分散相の平均粒径：６．８μｍの乳化
物を得た。この乳化物の乳化状態は、５℃で１０日間の
保存後も良好であった。
【００３１】
【発明の効果】本発明の酸性Ｏ／Ｗ型乳化組成物は、乳
化安定性に優れているので、味覚向上のための高含油液
状ドレッシングの他、長期間の冷凍保存後に解凍しても
乳化状態が安定な冷凍解凍耐性が極めて高い酸性Ｏ／Ｗ
型乳化物を得ることが出来る。このため、本発明の酸性
Ｏ／Ｗ型乳化組成物は、冷凍食品をはじめとして広い用
途へ利用することが出来る。
化安定性に優れているので、味覚向上のための高含油液
状ドレッシングの他、長期間の冷凍保存後に解凍しても
乳化状態が安定な冷凍解凍耐性が極めて高い酸性Ｏ／Ｗ
型乳化物を得ることが出来る。このため、本発明の酸性
Ｏ／Ｗ型乳化組成物は、冷凍食品をはじめとして広い用
途へ利用することが出来る。
フロントページの続き
(56)参考文献 特開 平１−307442（ＪＰ，Ａ)
特開 昭58−201962（ＪＰ，Ａ)
特開 昭60−118164（ＪＰ，Ａ)
(58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名)
A23L 1/24
A23D 7/00
Claims (5)
- 【請求項１】 連続相にＨＬＢが１０以上の親水性ポリ
グリセリン脂肪酸エステルを含有し且つ分散相にポリグ
リセリン又はショ糖と脂肪酸とのエステルから選ばれる
親油性脂肪酸多価アルコールエステルと−２０℃での固
体脂含量が５０重量％以下の油脂とを含有することを特
徴とする酸性Ｏ／Ｗ型乳化組成物。 - 【請求項２】 親水性ポリグリセリン脂肪酸エステルの
ポリグリセリンの重合度が４〜２０の範囲である請求項
１記載の乳化組成物。 - 【請求項３】 親油性脂肪酸多価アルコールエステルの
ＨＬＢ値が５以下である請求項１記載の乳化組成物。 - 【請求項４】 ｐＨが２〜６である請求項１記載の乳化
組成物。 - 【請求項５】 分散相と連続相の割合が重量比で９０／
１０〜２０／８０の範囲内である請求項１記載の乳化組
成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP23848398A JP3505398B2 (ja) | 1998-08-25 | 1998-08-25 | 酸性ｏ／ｗ型乳化組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP23848398A JP3505398B2 (ja) | 1998-08-25 | 1998-08-25 | 酸性ｏ／ｗ型乳化組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000060480A JP2000060480A (ja) | 2000-02-29 |
| JP3505398B2 true JP3505398B2 (ja) | 2004-03-08 |
Family
ID=17030923
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP23848398A Expired - Lifetime JP3505398B2 (ja) | 1998-08-25 | 1998-08-25 | 酸性ｏ／ｗ型乳化組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3505398B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2012060890A (ja) * | 2010-09-14 | 2012-03-29 | Kao Corp | 酸性水中油型乳化組成物 |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4822089B2 (ja) * | 2000-12-27 | 2011-11-24 | 千葉製粉株式会社 | Ｏ／ｗ型乳化組成物 |
| JP2005036206A (ja) * | 2003-06-26 | 2005-02-10 | Mitsubishi Chemicals Corp | ポリグリセリン脂肪酸エステル及びこれを含有する乳化または可溶化組成物 |
| JP5274807B2 (ja) * | 2007-09-28 | 2013-08-28 | 理研ビタミン株式会社 | 冷凍米飯用改良剤 |
| JP4793391B2 (ja) * | 2008-02-15 | 2011-10-12 | ハウス食品株式会社 | 調味材 |
| JP5927453B2 (ja) * | 2010-12-13 | 2016-06-01 | 太陽化学株式会社 | 食用油脂乳化物の製造方法、食用油脂乳化物、及びこれを用いた飲食品 |
| JP6203778B2 (ja) * | 2015-04-06 | 2017-09-27 | 植田製油株式会社 | 高油分水中油型乳化油脂組成物 |
-
1998
- 1998-08-25 JP JP23848398A patent/JP3505398B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2012060890A (ja) * | 2010-09-14 | 2012-03-29 | Kao Corp | 酸性水中油型乳化組成物 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2000060480A (ja) | 2000-02-29 |
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