JP3413155B2

JP3413155B2 - オーダエントリ装置

Info

Publication number: JP3413155B2
Application number: JP2000118865A
Authority: JP
Inventors: 光小澤
Original assignee: エヌイーシーインフロンティア株式会社
Priority date: 2000-04-20
Filing date: 2000-04-20
Publication date: 2003-06-03
Anticipated expiration: 2020-04-20
Also published as: JP2001307232A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】この発明は飲食店等に於ける
来客からのオーダを携帯入力装置から入力し、厨房への
調理指示伝票や会計伝票を発行するオーダエントリ装置
に係り、特に空席待ちの時間を利用してオーダを予め伺
っておき、来客が席に着いてから調理が運ばれてくるま
での時間を短縮するオーダエントリ装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来のオーダエントリ装置には、席に誘
導した来客のオーダを店員が携帯入力装置（ハンディタ
ーミナルＨＴ）からオーダ情報として入力して送信し、
オーダ情報を受信した制御装置が調理指示および会計の
データのプリントアウトをプリンタに指令し、プリンタ
から調理指示伝票および会計伝票を発行することによ
り、調理指示伝票に従って厨房で調理を行い、出来上が
った料理を店員が会計伝票とともに来客の席に運び、飲
食を終えた来客が提示した会計伝票をＰＯＳ（PostOn S
ales）レジスタで処理して会計を行うようにしたものが
知られている。

【０００３】このような従来のオーダエントリ装置を用
いたオーダの方法では、店が混雑して満席の場合に、空
席待ちの来客は空席ができるまで店の入口付近で待たさ
れ、空席ができて店員に席に案内されてからメニューを
見てオーダし、店員はオーダを携帯入力装置（ハンディ
ターミナルＨＴ）から入力することになる。

【０００４】また、従来のオーダエントリ装置には、携
帯入力装置（ハンディターミナルＨＴ）にメモリを搭載
し、空席待ちの来客のオーダを記憶させ保留状態として
おき、空席ができて来客を席に案内した時点で、店員が
記憶させてあるオーダを携帯入力装置（ハンディターミ
ナルＨＴ）から送信するように構成したものが知られて
いる。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】従来のオーダエントリ
装置は、混雑時に来客は、空席ができるまで待たされ、
空席ができて席に案内されてからもメニューを選択して
オーダをするまで時間を要するため、待ち時間が長くな
って好ましくない課題がある。

【０００６】また、携帯入力装置（ハンディターミナル
ＨＴ）にメモリを搭載した従来のオーダエントリ装置
は、待ち時間を利用して来客のオーダを受け、来客が席
に着いてから料理が運ばれてくるまでの時間を短縮する
ことができるが、オーダの送信はオーダを記憶させた携
帯入力装置（ハンディターミナルＨＴ）以外のＨＴでは
対応ができなく、そのＨＴを所持している店員以外は、
空席待ちの来客に対応することができないという課題が
ある。

【０００７】この発明はこのような課題を解決するため
なされたもので、その目的は店員や携帯入力装置を限定
せず、空席待ちの時間を利用して来客のオーダを受け、
来客が席に着いてから料理が運ばれてくるまでの時間を
短縮し、サービスの向上を図ることができるオーダエン
トリ装置を提供することにある。

【０００８】

【課題を解決するための手段】前記課題を解決するため
請求項１の発明に係るオーダエントリ装置は、来客のオ
ーダを入力し、このオーダのデータを無線で送信する携
帯可能な携帯入力装置と、このオーダのデータを受信し
て記憶、処理ならびに管理し、厨房に調理を指示した
り、来客に会計を請求するオーダデータを出力する制御
装置と、オーダデータをプリントアウトして調理指示伝
票や会計伝票を発行するプリンタと、会計伝票を処理す
るとともに、前記制御装置からの来客データを所望のデ
ータに加工するＰＯＳレジスタとを備え、前記携帯入力
装置は、入力されたオーダ情報、ウェイティングオーダ
情報、またはウェイティング解除情報をウェイティング
フラグで示し、オーダ情報、ウェイティングオーダ情
報、またはウェイティング解除情報とウェイティングフ
ラグとを、オーダデータ、ウェイティングオーダデー
タ、またはウェイティング解除データとして送信するオ
ーダエントリ装置であって、前記制御装置は、オーダデ
ータを記憶するオーダデータ記憶手段と、ウェイティン
グオーダデータを記憶するウェイティングオーダデータ
記憶手段と、前記携帯入力装置からのデータのウェイテ
ィングフラグを参照するフラグ参照手段と、前記フラグ
参照手段の参照結果がオーダ情報を示すとき、前記携帯
入力装置からのオーダデータを前記オーダデータ記憶手
段に出力し、この参照結果がウェイティングオーダ情報
を示すとき、前記携帯入力装置からのウェイティングオ
ーダデータを前記ウェイティングオーダデータ記憶手段
に出力する切替手段と、前記フラグ参照手段の参照結果
がウェイティング解除情報を示すとき、前記ウェイティ
ングオーダデータ記憶手段に記憶されているウェイティ
ングオーダデータをオーダデータとして前記オーダデー
タ記憶手段に出力する第１のスイッチとを備え、調理指
示伝票、会計伝票、またはウェイティング伝票を、前記
オーダデータ記憶手段またはウェイティングオーダデー
タ記憶手段に記憶されているデータを基にして発行する
ことを前記プリンタに指令することを特徴とする。請求
項２の発明は、来客のオーダを入力し、このオーダのデ
ータを無線で送信する携帯可能な携帯入力装置と、この
オーダのデータを受信して記憶、処理ならびに管理し、
厨房に調理を指示したり、来客に会計を請求するオーダ
データを出力する制御装置と、オーダデータをプリント
アウトして調理指示伝票や会計伝票を発行するプリンタ
と、会計伝票を処理するとともに、前記制御装置からの
来客データを所望のデータに加工するＰＯＳレジスタと
を備え、前記携帯入力装置は、入力されたオーダ情報、
ウェイティングオーダ情報、ウェイティング解除情報、
またはウェイティングキャンセル情報をウェイティング
フラグで示し、オーダ情報、ウェイティングオーダ情
報、ウェイティング解除情報、またはウェイティングキ
ャンセル情報とウェイティングフラグとを、オーダデー
タ、ウェイティングオーダデータ、ウェイティング解除
データ、またはウェイティングキャンセルデータとして
送信するオーダエントリ装置であって、前記制御装置
は、オーダデータを記憶するオーダデータ記憶手段と、
ウェイティングオーダデータを記憶するウェイティング
オーダデータ記憶手段と、ウェイティングキャンセルデ
ータを記憶するウェイティングキャンセルデータ記憶手
段と、前記携帯入力装置からのデータのウェイティング
フラグを参照するフラグ参照手段と、前記フラグ参照手
段の参照結果がオーダ情報を示すとき、前記携帯入力装
置からのオーダデータを前記オーダデータ記憶手段に出
力し、この参照結果がウェイティングオーダ情報を示す
とき、前記携帯入力装置からのウェイティングオーダデ
ータを前記ウェイティングオーダデータ記憶手段に出力
する切替手段と、前記フラグ参照手段の参照結果がウェ
イティング解除情報を示すとき、前記ウェイティングオ
ーダデータ記憶手段に記憶されているウェイティングオ
ーダデータをオーダデータとして前記オーダデータ記憶
手段に出力する第１のスイッチと、前記フラグ参照手段
の参照結果がウェイティングキャンセル情報を示すと
き、前記ウェイティングオーダデータ記憶手段に記憶さ
れているウェイティングオーダデータをウェイティング
キャンセルデータとして前記ウェイティングキャンセル
データ記憶手段に出力する第２のスイッチとを備え、調
理指示伝票、会計伝票、ウェイティング伝票、またはウ
ェイティングキャンセル伝票を、前記オーダデータ記憶
手段、ウェイティングオーダデータ記憶手段、またはウ
ェイティングキャンセルデータ記憶手段に記憶されてい
るデータを基にして発行することを前記プリンタに指令
することを特徴とする。

【０００９】つまり、この発明に係るオーダエントリ装
置は、制御装置に、携帯入力装置から入力されたオーダ
情報、ウェイティングオーダ情報、ウェイティング解除
情報またはウェイティングキャンセル情報をフラグで識
別するフラグ識別手段（フラグ参照手段）と、オーダデ
ータならびにウェイティングオーダデータを記憶する記
憶手段（オーダデータ記憶手段、ウェイティングオーダ
データ記憶手段、ウェイティングキャンセルデータ記憶
手段）と、ウェイティングオーダデータをオーダデータ
またはウェイティングキャンセルデータに変更するデー
タ変更手段（第１のスイッチ、第２のスイッチ）とを備
え、調理指示伝票および会計伝票、ウェイティング伝票
またはウェイティングキャンセル伝票の発行をプリンタ
に指令することを特徴とする。

【００１０】この発明に係るオーダエントリ装置は、携
帯入力装置から入力されたオーダ情報、ウェイティング
オーダ情報、ウェイティング解除情報またはウェイティ
ングキャンセル情報をフラグで識別し、記憶されたウェ
イティングオーダデータに基づいて発行したウェイティ
ング伝票を空席待ちの来客に渡し、空席ができた時にウ
ェイティング伝票を受け取り、携帯入力装置からウェイ
ティング解除情報を入力してウェイティングオーダデー
タをオーダデータに変更し、調理指示伝票および会計伝
票を発行できるので、空席待ちの来客のオーダを待ち時
間を利用して受け、来客が席に着いた時点で、任意の携
帯入力装置からウェイティング解除情報を入力して正式
なオーダとすることができる。

【００１１】なお、空席待ちの来客がウェイティング伝
票を提出してオーダをキャンセルした場合には、携帯入
力装置からウェイティングキャンセル情報を入力してウ
ェイティングオーダデータをキャンセルし、ウェイティ
ングキャンセル伝票を発行することができる。

【００１２】また、この発明に係る制御装置のデータ変
更手段は、フラグ識別手段が識別したフラグに基づいて
ウェイティングオーダデータを変更することを特徴とす
る。

【００１３】この発明に係る制御装置のデータ変更手段
は、フラグに基づいてウェイティングオーダデータを変
更するので、携帯入力装置からウェイティング解除情報
またはウェイティングキャンセル情報を入力するだけ
で、ウェイティングオーダデータをオーダデータまたは
ウェイティングキャンセルデータに変更することができ
る。

【００１４】

【発明の実施の形態】以下、この発明の実施の形態を添
付図面に基づいて説明する。図１はこの発明に係るオー
ダエントリ装置の実施の形態ブロック構成図である。図
１において、オーダエントリ装置１は、携帯入力装置
２、制御装置３、プリンタ４およびＰＯＳレジスタ５を
備える。

【００１５】携帯入力装置２は、複数のハンディターミ
ナルＨＴ1〜ＨＴNで構成し、席に着いた来客のオーダ情
報（ウェイティングフラグ，卓番，人数，メニュー）ま
たは満席時に空席待ちの来客のウェイティングオーダ情
報（ウェイティングフラグ，来客代表者名，人数，メニ
ュー）が入力されると、オーダ情報またはウェイティン
グオーダ情報を無線で制御装置３に送信する。

【００１６】また、携帯入力装置２は、空席ができた
時、店員が空席待ちの来客に渡したウェイティング伝票
に記載された来客代表者名を確認し、来客を席に案内し
た後、ウェイティング解除情報（ウェイティングフラ
グ、ウェイティング保留番号および卓番）が入力される
と、ウェイティング解除情報を無線で制御装置３に送信
する。

【００１７】さらに、携帯入力装置２は、空席待ちの来
客がオーダをキャンセルした場合、店員がウェイティン
グ伝票に記載されたウェイティング保留番号を確認し、
ウェイティングキャンセル情報（ウェイティングフラ
グ、ウェイティング保留番号）が入力されると、ウェイ
ティングキャンセル情報を無線で制御装置３に送信す
る。

【００１８】制御装置３は、マイクロプロセッサを基本
に各種演算機能、処理機能、メモリ等を備え、携帯入力
装置２から送信されてくるオーダ情報、ウェイティング
オーダ情報、ウェイティング解除情報またはウェイティ
ングキャンセル情報を受信し、受信した各情報のウェイ
ティングフラグに基づいて情報の種類を特定する。

【００１９】制御装置３は、ウェイティングフラグがオ
ーダ情報と特定した場合、オーダデータとして記憶する
とともに、このオーダデータを指令データＤPとしてプ
リンタ４に供給し、プリンタ４から調理指示伝票６Ａお
よび会計伝票６Ｂの発行を指令する。

【００２０】また、制御装置３は、ウェイティングフラ
グがウェイティングオーダ情報と特定した場合、ウェイ
ティングオーダデータとして記憶するとともに、このウ
ェイティングオーダデータを指令データＤPとして、例
えば厨房に設置されたキッチンプリンタなどのプリンタ
４に供給し、プリンタ４からウェイティング伝票６Ｃの
発行を指令する。

【００２１】さらに、制御装置３は、ウェイティングフ
ラグがウェイティング解除情報と特定した場合、ウェイ
ティングオーダデータをオーダデータに変更して記憶す
るとともに、このオーダデータを指令データＤPとして
プリンタ４に供給し、プリンタ４から調理指示伝票６Ａ
および会計伝票６Ｂの発行を指令する。

【００２２】また、制御装置３は、ウェイティングフラ
グがウェイティングキャンセル情報と特定した場合、ウ
ェイティングオーダデータをウェイティングキャンセル
データに変更し、このウェイティングキャンセルデータ
を指令データＤPとしてプリンタ４に供給し、プリンタ
４からウェイティングキャンセル伝票６Ｄの発行を指令
する。

【００２３】図２はこの発明に係る制御装置の一実施の
形態要部ブロック構成図である。図２において、制御装
置３は、フラグ識別手段７、データ変更手段８、記憶手
段９、プリント指令手段１０を備える。

【００２４】フラグ識別手段７は、フラグ照合手段７Ａ
および切替手段７Ｂを備える。フラグ照合手段７Ａは、
ＲＯＭ等のメモリ、比較機能を備え、予め設定したウェ
イティングフラグＦ（０〜３）と、携帯入力装置（ＨＴ
1〜ＨＴN）から送信され、受信したオーダ情報、ウェイ
ティングオーダ情報、ウェイティング解除情報またはウ
ェイティングキャンセル情報の各情報Ｊのウェイティン
グフラグＦ（０〜３）との照合を行い、切替信号Ｆ（０
〜３）を切替手段７Ｂに供給する。また、フラグ識別手
段７は、切替信号Ｆ（２〜３）をデータ変更手段８に供
給する。

【００２５】ウェイティングフラグＦ（０〜３）は、例
えばフラグＦ（０）が通常オーダ、フラグＦ（１）がウ
ェイティングオーダ、フラグＦ（２）がウェイティング
解除、フラグＦ（３）がウェイティングキャンセルを表
す。

【００２６】切替手段７Ｂは、ソフト制御の切替機能を
有し、フラグ照合手段７Ａから供給される切替信号Ｆ
（０〜３）に基づいて切替信号Ｆ（０）の場合には実線
表示側に切り替え、オーダ情報Ｊを情報ＪOとして記憶
手段９のオーダデータ記憶手段９Ａに供給する。一方、
切替手段７Ｂは、切替信号Ｆ（１〜３）の場合には破線
表示側に切り替え、ウェイティングオーダ情報、ウェイ
ティング解除情報またはウェイティングキャンセル情報
の各情報Ｊを情報ＪWとして記憶手段９のウェイティン
グオーダデータ記憶手段９Ｂに供給する。

【００２７】データ変換手段８は、ソフト制御のスイッ
チ機能を有し、スイッチ８Ａ、スイッチ８Ｂを備える。
スイッチ８Ａは、フラグ照合手段７Ａから供給される切
替信号Ｆ（２）の制御によってスイッチをオン状態と
し、ウェイティング解除情報ＪWに基づいてウェイティ
ングオーダデータ記憶手段９Ｂに記憶されたウェイティ
ングオーダデータＤWをオーダデータＤOに変更し、オー
ダデータＤOをオーダデータ記憶手段９Ａに記憶させ
る。

【００２８】スイッチ８Ｂは、フラグ照合手段７Ａから
供給される切替信号Ｆ（３）の制御によってスイッチを
オン状態とし、ウェイティングキャンセル情報ＪWに基
づいてウェイティングオーダデータ記憶手段９Ｂに記憶
されたウェイティングオーダデータＤWをウェイティン
グキャンセルデータに変更し、ウェイティングキャンセ
ルデータＤCをウェイティングキャンセルデータ記憶手
段９Ｃに記憶させる。

【００２９】記憶手段９は、書換え可能なＲＡＭ等のメ
モリで構成し、オーダデータ記憶手段９Ａ、ウェイティ
ングオーダデータ記憶手段９Ｂ、ウェイティングキャン
セルデータ記憶手段９Ｃを備える。オーダデータ記憶手
段９Ａは、切替手段７Ｂから供給されるオーダ情報ＪO
をオーダデータＤOとして記憶する。また、オーダデー
タ記憶手段９Ａは、スイッチ８Ａが切替信号Ｆ（２）の
制御によってオン状態となる時、ウェイティングオーダ
データＤWがウェイティング解除情報ＪWに基づいて変更
されたオーダデータＤOを記憶する。

【００３０】ウェイティングオーダデータ記憶手段９Ｂ
は、書換え可能なＲＡＭ等のメモリで構成し、切替手段
７Ｂから供給されるウェイティングオーダ情報ＪWにウ
ェイティング保留ＮＯを付加してウェイティングオーダ
データＤWとして記憶する。なお、ウェイティング保留
ＮＯは、例えば１日単位で更新して連番とする。

【００３１】ウェイティングキャンセルデータ記憶手段
９Ｃは、書換え可能なＲＡＭ等のメモリで構成し、スイ
ッチ８Ｂが切替信号Ｆ（３）の制御によってオン状態と
なる時、ウェイティングオーダデータＤWがウェイティ
ングキャンセル情報ＪWに基づいて変更されたウェイテ
ィングキャンセルデータＤCを記憶する。

【００３２】プリント指令手段１０は、駆動の対象とな
るプリンタのプリンタドライバ等を備え、記憶手段９か
ら供給されるオーダデータＤO、ウェイティングオーダ
データＤWまたはウェイティングキャンセルデータＤCの
指令データＤPをプリンタ４に供給する。

【００３３】プリンタ４は、制御装置３から供給される
指令データＤPに基づいて調理指示伝票６Ａ、会計伝票
６Ｂ、ウェイティング伝票６Ｃまたはウェイティングキ
ャンセル伝票６Ｄを発行する。

【００３４】調理指示伝票６Ａはオーダが出された時に
厨房に調理の指示を行うための伝票であり、会計伝票６
Ｂはオーダが出され、料理が運ばれる時に来客に会計の
ために渡す伝票である。また、ウェイティング伝票６Ｃ
は、空席待ちの来客がオーダした時に渡す伝票であり、
空席ができた時に店員がこの伝票に記載されている代表
者名に基づいて空席待ちの来客を特定する。さらに、キ
ャンセル伝票６Ｄは、ウェイティング伝票６Ｃを渡され
た空席待ちの来客がオーダをキャンセルした時に発行す
る伝票である。

【００３５】ＰＯＳレジスタ５は、制御装置３から供給
されるオーダデータＤRに基づいて来客が会計の時に提
出する会計伝票６Ｂと照合して会計処理を行う。また、
ＰＯＳレジスタ５は、制御装置３から供給されるオーダ
データ、ウェイティングオーダデータおよびウェイティ
ングキャンセルデータを加工し、例えば人気メニュー、
客層、空席待ちの来客数や時間帯、平均待ち時間等の管
理や分析等のデータ処理を行い、食材の手配、店員の数
や配置、売上予測等の営業に関する方針等の決定に役立
てる。

【００３６】次に、オーダエントリ装置の各種データの
形態およびデータに対応した伝票の形態について説明す
る。図３はウェイティングオーダデータ（ＤW）の一例
であり、図４はウェイティング伝票の一例である。図３
において、ウェイティングオーダデータＤWは、ウェイ
ティングフラグＦ（１）、卓番（空席待ちの来客名：ア
ベ）、人数（３）、メニュー（Ａランチ１，Ｂランチ
２，サラダ１）のデータから構成する。

【００３７】図４において、（ａ）図は注文内容（メニ
ュー）を印字したウェイティング伝票例、（ｂ）図は注
文内容（メニュー）を印字しないウェイティング伝票例
を示す。ウェイティング伝票には、空席待ちの来客名
（アベ）が記載されており、店員がウェイティング伝票
を空席待ちの来客に渡し、空席ができた時に提出してい
ただいて空席待ちの来客を来客名（アベ）で確認するこ
とができる。また、ウェイティング保留ＮＯ（２）は、
空席待ちの来客を席に案内してウェイティングオーダを
解除したり、キャンセルする時に利用する。

【００３８】図５はウェイティング解除情報データの一
例であり、図６はウェイティング解除されたオーダ伝票
の一例である。図５において、ウェイティング解除情報
データは、ウェイティングフラグ（２）、ウェイティン
グ保留ＮＯ（２）、卓番（Ａ−１）のデータから構成す
る。ウェイティング解除情報データは、空席ができた時
に、店員が空席待ちの来客を席（Ａ−１）に案内し、来
客が提出したウェイティング伝票に記載された保留ＮＯ
（２）を確認し、この保留ＮＯ（２）、ウェイティング
解除のウェイティングフラグ（２）および席番号を表す
卓番（Ａ−１）をＨＴ1〜ＨＴNの携帯入力装置２から入
力することによって生成する。

【００３９】図６において、（ａ）図は注文内容（メニ
ュー）を印字したオーダ伝票例、（ｂ）図は注文内容
（メニュー）のうち、単価および合計を印字しないオー
ダ伝票例を示す。例えば、（ｂ）図に示すオーダ伝票を
厨房に渡す調理指示伝票とし、（ａ）図に示すオーダ伝
票を来客に渡す会計伝票として用いる。図６は、保留Ｎ
Ｏが伝票ＮＯになることと、来客名のアベが席番を表す
卓番Ａ−１になる点が図４と異なり、通常のオーダ伝票
と同じ記載内容となる。

【００４０】図７はウェイティングキャンセル情報デー
タの一例であり、図８はウェイティングキャンセル伝票
の一例である。ウェイティングキャンセル情報データ
は、空席待ちの来客がウェイティング伝票を提出してオ
ーダをキャンセルした時、店員がウェイティング伝票に
記載された保留ＮＯ（２）を確認し、この保留ＮＯ
（２）と、ウェイティングキャンセルのウェイティング
フラグＦ（３）とをＨＴ1〜ＨＴNの携帯入力装置２から
入力することによって生成する。

【００４１】図８において、（ａ）図は注文内容（メニ
ュー）を印字したウェイティングキャンセル伝票例、
（ｂ）図は注文内容（メニュー）を印字しないウェイテ
ィングキャンセル伝票例を示す。図８は、ウェイティン
グ伝票である旨の表示がウェイティングキャンセル伝票
である旨の表示に変る点のみが図４と異なる。

【００４２】プリンタ４から未収確認処理の要求を制御
装置３に供給すると、制御装置３からプリンタ４を介し
て未収点検リストが発行される。図９は未収点検リスト
の一例である。携帯入力装置２またはＰＯＳレジスタ５
から未収確認処理の要求を制御装置３に供給すると、制
御装置３から要求元の携帯入力装置２またはＰＯＳレジ
スタ５へ未収点検データが送信される。図１０は未収点
検データの一例である。携帯入力装置２またはＰＯＳレ
ジスタ５は、制御装置３から受信した未収点検データを
画面表示したり印刷することができる。

【００４３】このように、オーダエントリ装置１は、携
帯入力装置２から入力されたオーダ情報、ウェイティン
グオーダ情報、ウェイティング解除情報またはウェイテ
ィングキャンセル情報をフラグで識別し、記憶されたウ
ェイティングオーダデータＤWに基づいて発行したウェ
イティング伝票を空席待ちの来客に渡し、空席ができた
時にウェイティング伝票を受け取り、携帯入力装置２か
らウェイティング解除情報を入力してウェイティングオ
ーダデータＤWをオーダデータＤOに変更し、調理指示伝
票および会計伝票を発行できるので、空席待ちの来客の
オーダを待ち時間を利用して受け、来客が席に着いた時
点で、任意の携帯入力装置２からウェイティング解除情
報を入力して正式なオーダとすることができる。

【００４４】また、制御装置３のデータ変更手段８は、
フラグに基づいてウェイティングオーダデータＤWを変
更するので、携帯入力装置２からウェイティング解除情
報またはウェイティングキャンセル情報を入力するだけ
で、ウェイティングオーダデータＤWをオーダデータＤO
またはウェイティングキャンセルデータＤCに変更する
ことができる。

【００４５】次に、オーダの処理方法について説明す
る。図１１はこの発明に係るオーダの処理方法のフロー
チャートである。図１１において、最初にステップＳ１
で通常のオーダか否かを判定し、通常のオーダならばス
テップＳ８に移行して調理指示伝票および会計伝票を発
行する。一方、ステップＳ１で通常のオーダでなく、ウ
ェイティングオーダである場合にはステップＳ２に移行
し、空席待ちの来客から店員が空席待ち時間を利用して
オーダを受け、携帯入力装置２からウェイティングオー
ダ情報を入力する。

【００４６】ステップＳ３では入力されたウェイティン
グオーダ情報にウェイティング保留ＮＯを付加してウェ
イティング伝票を発行する。ステップＳ４では店員がウ
ェイティング伝票に記載されている空席待ちの来客の代
表者名を基にして来客にウェイティング伝票を渡す。

【００４７】ステップＳ５では空席が発生したか否かを
店員が判定し、空席ができた場合にはステップＳ６に移
行して店員がウェイティング伝票に記載された空席待ち
の来客を席に誘導（案内）する。

【００４８】続いて、ステップＳ７では席に着いた来客
が提出したウェイティング伝票に記載された保留番号、
席番号（卓番）およびウェイティング解除のフラグ
（２）を店員が携帯入力装置２から入力する。ステップ
Ｓ８では、ウェイティングオーダデータをオーダデータ
に変更し、調理指示伝票および会計伝票を発行する。

【００４９】一方、ステップＳ５で空席が発生せず、ス
テップＳ９で空席待ちの来客がオーダをキャンセルした
時には、ステップＳ１０に移行して店員が来客からウェ
イティング伝票を受け取り、ウェイティング伝票に記載
されている保留番号とウェイティングキャンセルのフラ
グ（３）を携帯入力装置２から入力する。ステップＳ１
１ではウェイティングキャンセル伝票が発行されてウェ
イティングオーダの取消しを確認することができる。

【００５０】このように、この発明に係るオーダの処理
方法は、空席待ちの来客のオーダをウェイティングオー
ダ情報として入力するステップと、ウェイティングオー
ダデータに保留番号を付加してウェイティング伝票を発
行するステップと、オーダをした空席待ちの来客にウェ
イティング伝票を渡すステップと、空席が発生した時、
ウェイティング伝票に記載された名前の空席待ちの来客
を席に誘導するステップと、ウェイティング伝票に記載
された保留番号、卓番およびウェイティングフラグから
なるウェイティング解除情報を入力するステップと、ウ
ェイティングオーダデータをオーダデータに変更し、調
理指示伝票および会計伝票を発行するステップとを備え
たので、待ち時間を利用してオーダを受け、ウェイティ
ング伝票で空席待ちの来客を特定することができる。ま
た、空席待ちの来客を席に誘導する店員（または、携帯
入力装置）を限定することなくオーダを入力でき、来客
が席に着いてから料理が運ばれてくるまでの時間を短縮
してサービスの向上を図ることができる。

【００５１】また、この発明に係るオーダの処理方法
は、空席待ちの来客がオーダをキャンセルした時、ウェ
イティング伝票に記載された保留番号およびウェイティ
ングフラグからなるウェイティングキャンセル情報を入
力し、ウェイティングオーダデータをキャンセルしてウ
ェイティングキャンセル伝票を発行することができる。

【００５２】

【発明の効果】以上説明したように、この発明に係るオ
ーダエントリ装置は、空席待ちの来客のオーダを待ち時
間を利用して受け、来客が席に着いた時点で、ウェイテ
ィング伝票に基づいて店員を限定することなく任意の携
帯入力装置からウェイティング解除情報を入力して正式
なオーダとすることができるので、来客が席に着いてか
ら料理が運ばれてくるまでの時間を短縮し、サービスの
向上を図ることができる。

【００５３】また、ウェイティング伝票を発行して空席
待ちの来客に渡すことにより、ウェイティング伝票を利
用して来客の特定、携帯入力装置からのウェイティング
オーダ解除またはウェイティングキャンセルが容易に可
能となるので、店の効率的な営業を実現することができ
る。

【００５４】さらに、この発明によるオーダエントリ装
置によれば、オーダデータ、ウェイティングオーダデー
タ、ウェイティング解除データ、またはウェイティング
キャンセルデータを送信する携帯入力装置を複数用意し
て用いると、オーダエント店員や携帯入力装置を限定せ
ず、空席待ちの時間を利用して来客のオーダを受け、来
客が席に着いてから料理が運ばれてくるまでの時間を短
縮し、サービスの向上を図ることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明に係るオーダエントリ装置の実施の形
態ブロック構成図

【図２】この発明に係る制御装置の一実施の形態要部ブ
ロック構成図

【図３】ウェイティングオーダデータ（ＤW）の一例

【図４】ウェイティング伝票の一例

【図５】ウェイティング解除情報データの一例

【図６】ウェイティング解除されたオーダ伝票の一例

【図７】ウェイティングキャンセル情報データの一例

【図８】ウェイティングキャンセル伝票の一例

【図９】未収点検リストの一例

【図１０】未収点検データの一例

【図１１】この発明に係るオーダの処理方法のフローチ
ャート

【符号の説明】

１オーダエントリ装置２携帯入力装置３制御装置４プリンタ５ＰＯＳレジスタ６伝票６Ａ調理指示伝票６Ｂ会計伝票６Ｃウェイティング伝票６Ｄウェイティングキャンセル伝票７フラグ識別手段７Ａフラグ照合手段７Ｂ切替手段８データ変更手段８Ａ，８Ｂスイッチ９記憶手段９Ａオーダデータ記憶手段９Ｂウェイティングオーダデータ記憶手段９Ｃウェイティングキャンセルデータ記憶手段１０プリント指令手段。

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】来客のオーダを入力し、このオーダのデ
ータを無線で送信する携帯可能な携帯入力装置と、この
オーダのデータを受信して記憶、処理ならびに管理し、
厨房に調理を指示したり、来客に会計を請求するオーダ
データを出力する制御装置と、オーダデータをプリント
アウトして調理指示伝票や会計伝票を発行するプリンタ
と、会計伝票を処理するとともに、前記制御装置からの
来客データを所望のデータに加工するＰＯＳレジスタと
を備え、前記携帯入力装置は、入力されたオーダ情報、ウェイテ
ィングオーダ情報、またはウェイティング解除情報をウ
ェイティングフラグで示し、オーダ情報、ウェイティン
グオーダ情報、またはウェイティング解除情報とウェイ
ティングフラグとを、オーダデータ、ウェイティングオ
ーダデータ、またはウェイティング解除データとして送
信するオーダエントリ装置であって、前記制御装置は、オーダデータを記憶するオーダデータ記憶手段と、ウェイティングオーダデータを記憶するウェイティング
オーダデータ記憶手段と、前記携帯入力装置からのデータのウェイティングフラグ
を参照するフラグ参照手段と、前記フラグ参照手段の参照結果がオーダ情報を示すと
き、前記携帯入力装置からのオーダデータを前記オーダ
データ記憶手段に出力し、この参照結果がウェイティン
グオーダ情報を示すとき、前記携帯入力装置からのウェ
イティングオーダデータを前記ウェイティングオーダデ
ータ記憶手段に出力する切替手段と、前記フラグ参照手段の参照結果がウェイティング解除情
報を示すとき、前記ウェイティングオーダデータ記憶手
段に記憶されているウェイティングオーダデータをオー
ダデータとして前記オーダデータ記憶手段に出力する第
１のスイッチとを備え、調理指示伝票、会計伝票、またはウェイティング伝票
を、前記オーダデータ記憶手段またはウェイティングオ
ーダデータ記憶手段に記憶されているデータを基にして
発行することを前記プリンタに指令することを特徴とす
るオーダエントリ装置。
【請求項２】来客のオーダを入力し、このオーダのデ
ータを無線で送信する携帯可能な携帯入力装置と、この
オーダのデータを受信して記憶、処理ならびに管理し、
厨房に調理を指示したり、来客に会計を請求するオーダ
データを出力する制御装置と、オーダデータをプリント
アウトして調理指示伝票や会計伝票を発行するプリンタ
と、会計伝票を処理するとともに、前記制御装置からの
来客データを所望のデータに加工するＰＯＳレジスタと
を備え、前記携帯入力装置は、入力されたオーダ情報、ウェイテ
ィングオーダ情報、ウェイティング解除情報、またはウ
ェイティングキャンセル情報をウェイティングフラグで
示し、オーダ情報、ウェイティングオーダ情報、ウェイ
ティング解除情報、またはウェイティングキャンセル情
報とウェイティングフラグとを、オーダデータ、ウェイ
ティングオーダデータ、ウェイティング解除データ、ま
たはウェイティングキャンセルデータとして送信するオ
ーダエントリ装置であって、前記制御装置は、オーダデータを記憶するオーダデータ記憶手段と、ウェイティングオーダデータを記憶するウェイティング
オーダデータ記憶手段と、ウェイティングキャンセルデータを記憶するウェイティ
ングキャンセルデータ記憶手段と、前記携帯入力装置からのデータのウェイティングフラグ
を参照するフラグ参照手段と、前記フラグ参照手段の参照結果がオーダ情報を示すと
き、前記携帯入力装置からのオーダデータを前記オーダ
データ記憶手段に出力し、この参照結果がウェイティン
グオーダ情報を示すとき、前記携帯入力装置からのウェ
イティングオーダデータを前記ウェイティングオーダデ
ータ記憶手段に出力する切替手段と、前記フラグ参照手段の参照結果がウェイティング解除情
報を示すとき、前記ウェイティングオーダデータ記憶手
段に記憶されているウェイティングオーダデータをオー
ダデータとして前記オーダデータ記憶手段に出力する第
１のスイッチと、前記フラグ参照手段の参照結果がウェイティングキャン
セル情報を示すとき、前記ウェイティングオーダデータ
記憶手段に記憶されているウェイティングオーダデータ
をウェイティングキャンセルデータとして前記ウェイテ
ィングキャンセルデータ記憶手段に出力する第２のスイ
ッチとを備え、調理指示伝票、会計伝票、ウェイティング伝票、または
ウェイティングキャンセル伝票を、前記オーダデータ記
憶手段、ウェイティングオーダデータ記憶手段、または
ウェイティングキャンセルデータ記憶手段に記憶されて
いるデータを基にして発行することを前記プリンタに指
令することを特徴とするオーダエントリ装置。