JP3217589U - 湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品 - Google Patents
湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品 Download PDFInfo
- Publication number
- JP3217589U JP3217589U JP2018002121U JP2018002121U JP3217589U JP 3217589 U JP3217589 U JP 3217589U JP 2018002121 U JP2018002121 U JP 2018002121U JP 2018002121 U JP2018002121 U JP 2018002121U JP 3217589 U JP3217589 U JP 3217589U
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- vegetables
- seafood
- fillet
- packaging material
- boiled
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 50
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 title claims description 8
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title abstract description 26
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 claims abstract description 45
- 239000005022 packaging material Substances 0.000 claims abstract description 33
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 11
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 10
- 241001125048 Sardina Species 0.000 claims description 6
- 235000019512 sardine Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000003130 Arctium lappa Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008078 Arctium minus Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 claims description 5
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims description 5
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 5
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 claims description 4
- 241000422842 Chamaecyparis pisifera Species 0.000 claims description 4
- 241000269821 Scombridae Species 0.000 claims description 4
- 235000020640 mackerel Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000005528 Arctium lappa Species 0.000 claims 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 22
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 18
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 13
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 description 6
- 244000205754 Colocasia esculenta Species 0.000 description 5
- 235000006481 Colocasia esculenta Nutrition 0.000 description 5
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 5
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 5
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 5
- 241000208843 Arctium Species 0.000 description 4
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 3
- 235000021332 kidney beans Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 2
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 description 1
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 description 1
- 238000007740 vapor deposition Methods 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
【課題】電子レンジ等により短時間で未調理部がないソフトな煮魚などを加熱調理することができる湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品を提供する。【解決手段】６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた海鮮切身２と、６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた野菜類３と、海鮮切身２と野菜類３が真空密閉の内部に封入されている包装材５とを有し、包装材５を電子レンジ等を利用して加熱調理することにより短時間で未調理部がないソフトな煮魚などを加熱調理することができる。【選択図】図２
Description
本考案は、電子レンジ等を利用して加熱調理される湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品に関する。
従来より、電子レンジ等を利用して加熱調理される魚野菜包装冷凍食品が知られている。
この種の魚野菜袋入冷凍食品として、冷凍魚介類の切り身１０２と、里芋１０３と、いんげん１０４と、生姜１０５と、これらの切り身１０２、里芋１０３、いんげん１０４、および生姜１０５に載せられた調味液およびゼラチンからなる凝固醤油調味料１０６とが包装袋１０７内にシール部１０８により密閉して収納された冷蔵・冷凍即席煮物用未加熱魚介類１０１が知られている（図４参照）。そして、この冷蔵・冷凍即席煮物用未加熱魚介類１０１を電子レンジに掛けて調理することにより、包装袋１０７に収納された凝固醤油調味料１０６が溶解されるとともに、この凝固醤油調味料１０６に埋込み、一体化された切り身１０２、里芋１０３、いんげん１０４、および生姜１０５が加熱されるため、切り身１０２、里芋１０３、いんげん１０４、および生姜１０５に溶解した調味料が速やかに浸透して味付けがなされるというものであった（たとえば、特許文献１）。ここで、図４は従来の冷蔵・冷凍即席煮物用未加熱魚介類を示す図である。
しかしながら、従来の冷蔵・冷凍即席煮物用未加熱魚介類１０１は、生の冷凍魚介類の切り身１０２、里芋１０３、いんげん１０４、および生姜１０５の素材を電子レンジに掛けて調理するため、素材の中には十分調理できていない未調理部が生じるという問題があった。また、この未調理部をなくすために、電子レンジで十分加熱調理させると、必要以上に加熱調理時間が必要になり、短時間で調理を完了できないという問題を有するものがあった。
本考案は、上記従来の問題点に鑑みなされたもので、電子レンジ等により短時間で未調理部がないソフトな煮魚などを加熱調理することができる湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品を提供することを目的とする。
上記課題を解決し上記目的を達成するために、本考案のうち第１の態様に係るものは、電子レンジ等を利用して加熱調理される湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品であって、６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた海鮮切身と、６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた野菜類と、海鮮切身と野菜類が真空密閉の内部に封入されている包装材と、を有するものである。
本考案によれば、６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた海鮮切身と野菜類が包装材内に真空密閉させて封入されているので、この包装材を電子レンジ等を利用して加熱調理することにより短時間で未調理部がないソフトな煮魚などを加熱調理することができる。
本考案のうち第２の態様に係るものは、第１の態様に係る湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品であって、海鮮切身は、さば、さわら、かれい、さけ、いわしの少なくとも一つの海鮮の切身であることを特徴とするものである。
本考案のうち第３の態様に係るものは、第１の態様に係る湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品であって、野菜類は、いんげん、れんこん、たけのこ、ごぼうの少なくとも一つであることを特徴とするものである。
本考案によれば、電子レンジ等により短時間で未調理部がないソフトな煮魚などを加熱調理することができる。
以下、本考案の湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品の一実施形態について説明する。
湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品１は、電子レンジを利用して加熱調理される食品であり、海鮮切身２と、野菜類３と、調味料４と、包装材５から構成されている。
海鮮切身２は、さば、さわら、かれい、さけ、いわしの少なくとも一つの海鮮の切身から構成されている。なお、本実施形態では、海鮮切身２として、さば、さわら、かれい、さけ、いわしの少なくとも一つの海鮮の切身を用いるように説明したが、これに限らず、さば、さわら、かれい、さけ、いわし以外の海鮮の切身を用いるようにしてもよい。この海鮮切身２は、後述するように、包装材５内に真空密閉されて封入されている。
野菜類３は、いんげん、れんこん、たけのこ、ごぼうの少なくとも一つから構成されている。なお、本実施形態では、野菜類３として、いんげん、れんこん、たけのこ、ごぼうの少なくとも一つを用いるように説明したが、これに限らず、いんげん、れんこん、たけのこ、ごぼう以外の野菜類を用いるようにしてもよい。この野菜類３は、後述するように、包装材５内に真空密閉されて封入されている。
調味料４は、味噌調味料、醤油調味料、煮魚用たれなどを用いている。そして、調味料は、海鮮切身２および野菜類３に滲み込ませた状態で包装材５内に真空密閉されて封入されている。ここで、包装材５として、ハイバリア透明蒸着フィルムを用いている。
次に、本考案の湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品の生成方法について図面を参考にしながら説明する。ここで、図１は本考案の一実施形態における海鮮切身と野菜類と調味料を入れた包装材を示す図であり、図２は本考案の一実施形態における低温加熱した海鮮切身と野菜類と調味料を入れた包装材を示す図である。図３は本考案の一実施形態における湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品の生成工法のフローチャートである。
、
まずＳ１において、包装材封入工程が実施される。この包装材封入工程では、海鮮切身２と野菜類３と調味料４を包装材５内に真空密閉させて封入される（図１参照）。具体的には、海鮮切身２と野菜類３を包装材５に入れ、その包装材５内の海鮮切身２および野菜類３に煮魚用たれ（調味料４）を一定量注いだ後に、内部を真空状態にした包装材５の開放端のシール部６で熱シールされる。そして、Ｓ２に進む。なお、本実施形態では、包装材５内に調味料４を入れるように説明したが、これに限らず、包装材５内に調味料４を入れないようにしてもよい。また、本実施形態では、包装材５として包装袋を用いたが、これに限らず、海鮮切身２と野菜類３の両面にロールフィルムを当てて、内部を真空密閉させて四方のシール部６で熱シールされるようにしてもよい。
まずＳ１において、包装材封入工程が実施される。この包装材封入工程では、海鮮切身２と野菜類３と調味料４を包装材５内に真空密閉させて封入される（図１参照）。具体的には、海鮮切身２と野菜類３を包装材５に入れ、その包装材５内の海鮮切身２および野菜類３に煮魚用たれ（調味料４）を一定量注いだ後に、内部を真空状態にした包装材５の開放端のシール部６で熱シールされる。そして、Ｓ２に進む。なお、本実施形態では、包装材５内に調味料４を入れるように説明したが、これに限らず、包装材５内に調味料４を入れないようにしてもよい。また、本実施形態では、包装材５として包装袋を用いたが、これに限らず、海鮮切身２と野菜類３の両面にロールフィルムを当てて、内部を真空密閉させて四方のシール部６で熱シールされるようにしてもよい。
Ｓ２において、低温加熱工程が実施される。この低温加熱工程では、包装材５内に真空密閉された海鮮切身２と野菜類３を低温加熱させる（図２参照）。具体的には、包装材５内に真空密閉された海鮮切身２と野菜類３を、包装材５の状態で６５度のお湯に浸け、３０分低温加熱が行われる。このように、海鮮切身２および野菜類３を低温加熱することにより、鍋などで加熱したときと比較して、海鮮切身２および野菜類３の内部全体に火が通り全体的に柔らかくすることができる。なお、本実施形態では、３０分低温加熱したが、これに限らず、海鮮切身２と野菜類３が加熱不足にならない時間であれば３０分以外の所定時間低温加熱してもよい。また、本実施形態では、６５度で低温加熱したが、これに限らず、５０度〜７０度（好ましくは、６０度〜７０度（より好ましくは、６０度〜６５度））で低温加熱するようにしてもよい。そして、Ｓ３に進む。
Ｓ３において、急速冷凍工程が実施される。この急速冷凍工程は、低温加熱工程により低温加熱された包装材５内に真空密閉された海鮮切身２と野菜類３が急速冷凍される。具体的には、低温加熱された包装材５内に真空密閉された海鮮切身２と野菜類３が、略−１８度（中心温度）の温度（最低温度−４０〜−３０度）で、包装材５の状態で急速冷凍される。このように、低温加熱された包装材５内に真空密閉された海鮮切身２と野菜類３を急速冷凍することにより、海鮮切身２および野菜類３を鮮度が高い状態で包装材５内に保存することができる。これにより、湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品が完成する。
このように湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品１の生成工法により生成された湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品１は、スーパーなどで販売され、それを購入した人が、電子レンジを利用して加熱調理することによりソフトな煮魚として喫食することができる。すなわち、上述した低温加熱工程により海鮮切身２と野菜類３が加熱不足にならないように低温加熱されているので、この包装材５内に真空密閉された海鮮切身２と野菜類３を電子レンジを利用して加熱調理することにより短時間で未調理部がなく加熱調理することができ、ソフトな煮魚として喫食することができる。なお、本実施形態では、包装材５を電子レンジを利用して加熱調理したが、これに限らず、湯煎など電子レンジ以外の方法により加熱調理してもよい。
１ 湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品
２ 海鮮切身
３ 野菜類
４ 調味料
５ 包装材
６ シール部
２ 海鮮切身
３ 野菜類
４ 調味料
５ 包装材
６ シール部
Claims (3)
- 電子レンジ等を利用して加熱調理される湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品であって、
６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた海鮮切身と、
６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた野菜類と、
前記海鮮切身と前記野菜類が真空密閉の内部に封入されている包装材と、を有することを特徴とする湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品。 - 前記海鮮切身は、さば、さわら、かれい、さけ、いわしの少なくとも一つの海鮮の切身であることを特徴とする請求項１記載の湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品。
- 前記野菜類は、いんげん、れんこん、たけのこ、ごぼうの少なくとも一つであることを特徴とする請求項１記載の湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2018002121U JP3217589U (ja) | 2018-06-07 | 2018-06-07 | 湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2018002121U JP3217589U (ja) | 2018-06-07 | 2018-06-07 | 湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP3217589U true JP3217589U (ja) | 2018-08-16 |
Family
ID=63165748
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2018002121U Expired - Fee Related JP3217589U (ja) | 2018-06-07 | 2018-06-07 | 湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3217589U (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP7517862B2 (ja) | 2020-05-08 | 2024-07-17 | 東洋水産株式会社 | 調理済み凍結食品の製造方法、および調理済み凍結食品 |
-
2018
- 2018-06-07 JP JP2018002121U patent/JP3217589U/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP7517862B2 (ja) | 2020-05-08 | 2024-07-17 | 東洋水産株式会社 | 調理済み凍結食品の製造方法、および調理済み凍結食品 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109152396A (zh) | 压力控制真空低温烹饪方法和用具 | |
| JP3217589U (ja) | 湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品 | |
| JP3640063B2 (ja) | ロースト肉の製造方法 | |
| WO2020250999A1 (ja) | 真空調理用冷凍食品、及び真空調理用冷凍食品の製造方法 | |
| JP2015023823A (ja) | 食品の真空包装品の製造方法 | |
| JP2009136210A (ja) | 容器入り即食リゾットの製造方法 | |
| JP6250015B2 (ja) | 牛タン加工食品及びその製造方法 | |
| JP4660495B2 (ja) | 冷凍食品の調理方法及びその方法により調理される冷凍食品 | |
| JPH11341954A (ja) | 真空調理の方法 | |
| JPH07237675A (ja) | 包装袋入り食品 | |
| ES2354668B1 (es) | Preparado alimenticio precocinado concentrado para hacer paella o fideuá en horno microondas y horno convencional y proceso de obtención de dicho preparado. | |
| JP2011072245A (ja) | 高級調味焼魚及びその製造方法 | |
| JPH03180148A (ja) | 袋詰食品の製造方法 | |
| JP2005304451A (ja) | 真空調理方法 | |
| KR960009904A (ko) | 즉석취식용 삼계탕 및 그 제조방법 | |
| JPH07250643A (ja) | 野菜類の調理方法 | |
| JP4758956B2 (ja) | 電子レンジによる骨付き鳥もも肉の調理方法 | |
| JP2010017122A (ja) | 冷凍食品及び冷凍食品の製造方法 | |
| JP2023173129A (ja) | レトルト食品の製造方法 | |
| JPH1042781A (ja) | 焼ききのこの製造法 | |
| JP2016036293A (ja) | スペアリブ製品の製造方法 | |
| JPH06253784A (ja) | 食用鳥獣肉の処理法 | |
| KR20220098855A (ko) | 육고기 조리 방법 | |
| JPS60180563A (ja) | 即席鯉こくの製造法 | |
| KR20190070113A (ko) | 수비드 원리의 닭고기와 돼지 또는 소고기 스테이크 시즈닝 및 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 3217589 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |