JP3149352U - 薬用効果をを有する水産加工食品海苔 - Google Patents

Abstract

【課題】ビタミンやキシリトールを加えた薬用効果を有する水産加工食品海苔を提供する。【解決手段】ビタミン、キシリト−ルなどを板海苔、味付け海苔、海苔の佃煮等の製造課程で混入することによりビタミンの着色機能やキシリト−ルの薬理効果により虫歯予防効果を有する価値ある水産加工食品海苔製品となる。【選択図】図１

Description

本考案はキシリット、例えばキリト−ルを配合したキシリト−ル強化含有させた海産物味付け海苔や、のりの佃煮に関するものであり更に詳しくは水産物海苔にキシリト−ル又はビタミンを混入配合したときに、その表面に沿ってビタミンＢ_２着色機能に基づく黄色反応が形成されるように少なくともビタミンＢ_２を含むビタミン類の配合量を調整することにより該黄色の反応によりビタミン配合を視覚的に確認できるようにした水産加工食品海苔及び佃煮に関するものである。

最近癌や高血圧症糖尿病、歯周病、メタボリックシンドロ−ム等、生活習慣病が急増している。生活習慣病は身体機能を衰えさせ生活の質を低下させるためその克服が重要である。そのためにはライフスタイルを改善し、健康の維持増進に努めることが重要であると再認識されてきている。本来健康を維持するには実際の日常生活において適切な食生活と運動習慣を実行し継続することが理想であるが、実際のところ数々の制約により実現は容易ではないといわれている。

本考案は水産物海苔等においてビタミン類やミネラル成分カルシュウム、マグネシウムカリウム及び糖アルコ−ル類、キシリト−ル、マルチト−ル等を味付け海苔又はのりの佃煮、水産煉物の製造工程中に混合混入してビタミン又はキシリト−ルの薬用効果を応用し高機能性を持たせた加工食品に関するもので、目的とすることはビタミンとキシリト−ルの有効成分を広く勧奨するため海苔を媒体として常時それが水産物海苔もしくは佃煮又は煉物等に機能させるようにした医食同源加工食品を得るためとキシリト−ル特有のさわやかな薬用効果と視覚、味覚とを通じて独特な海産物海苔製品として消費者に愛好されるようなビタミン強化及びキリト−ル等応用した高機能性加工水産海苔食品を提供するものである。

従来の技術とその問題点

従来の技術において味付け海苔に関し表面に塗布される調味料液を改良して湿気に強く表面のバリバリ感を比較的に長時間持続できるようにした味付け海苔が提案されている。（特許文献１）
特開２００１−２９９２８７号公報 海苔は紅藻植物ウシケノリ科のアサクサノリやスサビノリの類を養殖し板状に乾燥させたものであるが他の近縁種、（アマノリ属類）が混入することも多い。板海苔、焼き海苔、佃煮などにして市販されているが、主成分は糖質と蛋白質で各々４０％近くを占めているが消化率が低いのでカロリ−源としこの栄養価は期待できず又薬理作用効果もあまり無いという問題点もあった。

問題点を解決しようとするための手段

本考案は上記のものとは異なり単に栄養だけでなく健康に良いビタミンＢ群やキシリト−ル等を単体又は組合せ混入した海産物海苔等に従来の味付け海苔にはない新たな趣向を持った味付け海苔製品を提供することを目的とし少なくともビタミンＢ_２を含有する。ビタミン類を所定の割合で配合することによりビタミンＢ_２の黄色に基づく、黄色の反応が形成されることそして該黄色の反応により飲食者がビタミン類又は栄養補助分を摂取していることを容易に認識出来るようにすることが可能であることを見出した。

考案が解決しようとする課題

このような状況の中で本考案は従来技術に鑑みて、水産物海苔や水産加工煉物食品の特性及び性質を失うことなく健康増進用のキシリト−ル類、ビタミン成分類を含有し、しかもそれらの成分を海苔で摂取していることを認知することを容易にした、海苔及び佃煮等を開発することを目的にして鋭意研究を積み重ねた結果、少なくともビタミンＢ_２を含有するビタミン類を所定の割合で強化配合することによりビタミンＢ_２の黄色に基づく蛍光発光作用により飲食者がビタミン類又は栄養補助成分を含有していることを容易に認識出来るようにすることが可能であることを見出し完成することに至った。
キシリト−ルは炭素が５個繋がった単糖の糖アルコ−ルで、天然素材の樹木から採れる（白樺）炭水化物キシランを原料とした、キシロ−スを還元して糖アルコ−ルにしたもので、甘味料として指定されているもので、加熱時のアミノ酸蛋白との褐変反応も起こさない特徴を有しているので、糖尿病や虫歯予防治療効果に効果があることが証明されている。虫歯は口の中で糖を分解する際に出る酸で歯のエナメル質が溶けるのが原因とされているが、キシリト−ルは唾液の分泌を高め歯垢中の酸を中和するといわれ一般に糖アルコ−ル、キシリト−ルはカルシュウムと複合体を形成してカルシュウム吸収や歯の再石灰化を促進するなどして虫歯の予防に役立つ。またインスリンと無関係に代謝され血糖値を上昇させないで糖尿病患者の方々の糖代謝、異常時の輸液として使用され、口内炎、口臭の原因なども口中細菌を抑制しあるいは歯磨きや、マウスウォッシュなどのオ−ラルケア商品は勿論、蒲鉾、パン生地、ケ−キの生地、麺類コーヒー飲料等に応用できる。

過酸化脂質抑制機能を補完する目的でイチョウ葉エキス、γオリザノ−ル、カテキン、セザミノ−ル、大豆サポニン、タンニン等、ビフィズス活性を補完する目的でインマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、キシルシュクロ−ス、キシロオリゴ糖、キトサン、グリコマクロペプチド、小麦ファイバ−、コ−ンファイバ−、ダイズオリゴ糖、消化器吸収調整を補完する目的で、アロエ抽出液、ウコン抽出液、マルトオリゴ糖、カルシュウム、マグネシュウム、ヘミセルロ−ス、コラ−ゲン、脳及び視神経を活性補完する目的でアミノ酸の一種ギャバ等を海苔に加えことが適宜可能である。

食塩３０ｇ、グルタミン酸ナトリウム１０ｇ、砂糖８０ｇ、還元麦芽糖、水飴７０ｇ 醤油３００ｍｌ、みりん４０ｍｌ、キシリト−ル２０ｇ、水２００ｍｌ、ビタミンＢ_２、ビタミンＢ_１２、Ｐ．Ｈ調整剤等を均等に混ぜ合せ調味液を製し、従来の味付けのりの製造工程と同様に原材料板海苔（２ｋｇ）を選別して２１０℃で６秒間程度の焼き工程を通過させ海苔にキシリト−ル、ビタミンＢ_２を配合した調味料液を刷毛で接しさせ味付けし、２４時間自然太陽光で乾燥をさせ９．５ｋｇの重石を上蓋に乗せて４８時間重圧をかけ放置し味付け乾燥板海苔を得た。得られた海苔はビタミンＢ_２の着色作用とキシリト−ルの薬理作用効果で従来品に比べて水分の吸湿を抑えた味付け海苔として虫歯予防、口臭の減少効果を有する美味でマイルドな高機能性海苔製品となった。

乾燥原藻（１ｋｇ）を洗浄水切し、キシリト−ル、ビタミンＢ_２等含有させた調味料液と攪拌調味煮熱して、海苔の佃煮（９００ｇ）製した鮮やかな光沢がビタミンとキシリト−ルの相乗作用で生じ好評を得た。

考案の効果

（１）本考案の海苔製品は上述した考案であるから調味液材料としてビタミン強化やキシリト−ルを用いている点で新規でありビタミンＢ_２の黄色発光作用で食する者が視覚的認識が出来、それにより利用者の健康増進に対する意識を高揚させ継続した利用を容易にする効能を奏する。
（２）製造技術は従来の方式をそのまま利用しビタミン、キシリト−ル等を粉末状態で混合又は液体として添加すればよいもので新製品開発時のコスト高を回避し得るものであり販売価格への跳ね返りを抑えることが可能。
（３）食べ残した本製品海苔を肥料として再利用できる、この肥料はビタミンＢ強化成分キシリト−ルの薬理作用で根の発育をよくし茎や葉の生長及び開花結果を促進し植物体の病原微生物に対する抵抗力を増大し自然治癒力を増強させる作用すると共にリサイクル使用で環境にも貢献することが出来る。
（４）従来の海苔製品にない新たな食品を提供することが出来る。

斜視図

符号の説明

１ 海苔
２ ビタミン及びキシリト−ル塗布

Claims (1)

1. 着色機能も有するビタミンＢ_２と虫歯予防甘味料としても機能するキシリト−ルを含有する調味料液を原材料である、板海苔の表面に塗布することによって作製されることを特徴とする海苔製品。

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