JP3130915U - ジンギスカン用調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】鍋の中央部に熱を効率よく伝え、肉を美味しく調理できるジンギスカン用調理器を提供すること。
【解決手段】肉厚２〜６ｍｍの範囲で、均一、または部分的に肉厚を変化させ、鍋底の中央部にドーム状の盛り上り部を周縁部に油溜まり部の形成されたジンギスカン鍋と、このジンギスカン鍋を下方から加熱するヒーター部とから成るジンギスカン用調理器であって、前記ヒーター部の発熱体が前記ジンギスカン鍋のドーム状の盛り上り部に沿って隆起形成されたので、鍋の中央部に熱を効率よく伝え、肉を美味しく調理できるとともに、低温の周縁部で野菜などを最適に調理することができる。
【選択図】図１

Description

本考案は、一般家庭、飲食店、イベント会場等で使用することのできるジンギスカン用調理器に関するものである。

従来、ジンギスカン鍋は、肉をおいしく調理するために中央部が凸状に盛り上がり、鍋底の周縁部に油溜まり部が配置され、全体がほぼ均一の肉厚に設定されたドーム型の鉄またはアルミニウム等の鋳造品、あるいはプレス加工品であった。これは、北海道の伝統的な料理であるジンギスカン鍋において、ドーム型でなければ肉を焼いたときの余分な油分を除去分離できないからである。また、ジンギスカン鍋を使用して肉を焼く場合には、ガスコンロや炭火の上に鍋を載せ調理していた。肉を美味しく調理するためには、肉を焼く中心部で鍋表面温度を２６０℃前後の高温となるように加熱するとともに、野菜等を焼く周辺部で焦げないように、比較的低温に保つ必要がある。更に、ジンギスカン鍋に肉や野菜を載せた際に鍋の表面温度が急激に低下しないように、鍋の熱容量が大きいことが要求される。

しかし、従来のジンギスカン鍋では、ガスコンロや炭火の上に鍋を載せ調理していたために、温度調整が難しく肉を焦げ付かせたり、煙を発生させていた。そのため、長時間食べる場合は、洗浄済みのジンギスカン鍋と交換しなければならなかった。また、焦げ付きの発生した鍋を手軽に洗浄できるように鍋の表面にフッ素樹脂コーティングなどの加工を施したジンギスカン鍋の場合、表面が高温になりすぎると、表面加工膜が剥がれて、劣化するために、温度調整の難しいガスコンロや炭火等が使用できないことがあった。更に、場所によって火災予防や安全性の面からガスコンロや炭火等が使用できない場合がある。

また、手軽に調理できる平板状の電気調理器（ホットプレート）では、表面温度が低いうえに、熱容量の小さい鍋を使用しているため、肉を載せた際に鍋の表面温度が低下し易く、ジンギスカン（ヒツジ肉）をおいしく調理することは難しかった。更に、平板状の電気調理器の上にドーム型のジンギスカン鍋に近い形状のものを置いて調理しても、高温を必要とする肉を焼くべき中央部がヒーターから遠く、おいしい調理ができないと云う問題点が存在した。

前記目的を達成するために、請求項１に記載の考案は、肉厚２〜６ｍｍの範囲で、均一、または部分的に肉厚を変化させ、底の中央部にドーム状の盛り上り部、周縁部に油溜まり部が形成されたジンギスカン鍋と、このジンギスカン鍋を下方から加熱するヒーター部とから成るジンギスカン用調理器であって、前記ヒーター部の発熱体が前記ジンギスカン鍋のドーム状の盛り上り部に沿って隆起形成されたことを特徴としている。

また、請求項２に記載の考案において、前記発熱体は螺旋状に形成された電気ヒーターであり、発熱体の下にドーム状の反射板を配設したことを特徴とするものである。

また、請求項３に記載の考案において、前記発熱体はドーム状に形成された面発熱体であることを特徴とするものである。

また、請求項４に記載の考案において、前記ヒーター部は、前記ジンギスカン鍋に当接して表面温度を検出する検出手段と、発熱体の出力を制御する制御部とを備え、前記検出手段の検出結果に応じて発熱体の出力を制御することを特徴とするものである。

また、請求項５に記載の考案において、前記ジンギスカン鍋は熱容量の大きい鋳鉄製または鋼製であることを特徴とするものである。

この考案は前記した構成からなるので、以下に説明するような効果を奏することができる。

請求項１に記載の考案では、肉厚２〜６ｍｍの範囲で、均一、または部分的に肉厚を変化させ、底の中央部にドーム状の盛り上り部、周縁部に油溜まり部が形成されたジンギスカン鍋と、このジンギスカン鍋を下方から加熱するヒーター部とから成るジンギスカン用調理器であって、前記ヒーター部の発熱体が前記ジンギスカン鍋のドーム状の盛り上り部に沿って隆起形成されたので、鍋の中央部に熱を効率よく伝え、肉を美味しく調理できるとともに、低温の周縁部で野菜などを最適に調理することができる。したがって、少ない電気容量でジンギスカンを美味しく調理することができる。また、裸火の使用が禁止された場所においても、ジンギスカン鍋による調理が可能となる。

また、請求項２に記載の考案において、前記発熱体は螺旋状に形成された電気ヒーターであり、発熱体の下にドーム状の反射板を配設したので、従来下方に向かっていた発熱体に発生した熱を効率良くジンギスカン鍋に伝達することができる。

また、請求項３に記載の考案において、前記発熱体はドーム状に形成された面発熱体であるので、ドーム状に盛り上ったジンギスカン鍋の底面に効率良く発熱体の熱を伝達することができる。

また、請求項４に記載の考案において、前記ヒーター部は、前記ジンギスカン鍋に当接して表面温度を検出する検出手段と、発熱体の出力を制御する制御部とを備え、前記検出手段の検出結果に応じて発熱体の出力を制御するので、鍋の温度コントロールが容易となり、高温部における焦げ付きを防止することができる。また、ジンギスカン鍋に表面処理を行っても、表面処理部材の耐久性を損なうことなく、調理を行うことができる。したがって、調理後のジンギスカン鍋の洗浄や手入れも格段に向上する。

また、請求項５に記載の考案において、前記ジンギスカン鍋は熱容量の大きい鋳鉄製または鋼製であるので、肉を載せた際の鍋の温度降下を極力抑えることができる。

本考案は、ヒーター部の発熱体がジンギスカン鍋のドーム状の盛り上り部に沿って隆起形成されたので、鍋の中央部に熱が効率よく伝達し、肉を美味しく調理できるとともに、低温の周縁部で野菜などを最適に調理することができるジンギスカン用調理器を実現した。

以下、一実施の形態を示す図面に基づいて本考案を詳細に説明する。図１は本考案に係るジンギスカン用調理器の一例を示す縦断面図、図２は本考案のジンギスカン用調理器を示す平面図、図３は本考案のジンギスカン用調理器の鍋を外した状態を示す正面図である。ここで、ジンギスカン用調理器１０は、肉厚２〜６ｍｍの範囲で、均一、または部分的に肉厚を変化させ、鍋底の中央部にドーム状の盛り上り部１１ａを、周縁部に油溜まり部１１ｂを形成したジンギスカン鍋１１と、このジンギスカン鍋１１を下方から加熱するヒーター部１２とから成り、前記ヒーター部１２の発熱体１６が前記ジンギスカン鍋１１のドーム状の盛り上り部１１ａに沿って隆起形成されている。

ジンギスカン鍋１１は、中央部に形成されたドーム状の盛り上り部１１ａに凹溝１３を備えている。この凹溝１３によって肉から出た油を効率よく除去できる。また、ジンギスカン鍋１１は、左右に取手部１４を備えており、ヒーター部から取り外す際に使用する。更に、周縁部に油溜まり部１１ｂを備えており、この部分の下に発熱体１６は存在しない。油溜まり部１１ｂの底部には、環状の着座凸部１５が形成されており、ヒーター部１２の基台部１７上に載置される。したがって、ジンギスカン鍋１１の下面外周からの熱の逸散を防止することができる。また、ジンギスカン鍋１１は、熱容量の大きい鋳鉄製または鋼製であり、表面に焦げ付き防止の処理を行ってもよい。

ヒーター部１２は、鋼製の丸棒を籠状に成形した外枠フレーム１８と、その内側に配置された電気部品収納部１９と、電気部品収納部１９の上面に配置された基台部１７と、基台部１７の上面に配置された発熱体１６等を備えている。発熱体１６は、上に設置されるジンギスカン鍋下面のドーム状凹部に沿って隆起形成されている。図３〜５に示すように発熱体１６は、螺旋状に形成された電気ヒーターを最適に使用することができる。また、発熱体１６は、ドーム状に形成された面発熱体であってもよい。更に、発熱体１６の下にドーム状の反射板２０が設置されており、発熱体１６から発生した熱を上方向に導いている。

ヒーター部１２は、載置されたジンギスカン鍋１１の底部に当接して表面温度を検出する検出手段２１と、発熱体１６の出力を制御する制御部２２とを備えており、検出手段２１の検出結果に応じて発熱体１６の出力を制御することができる。制御部２２は、例えば、サーモスタットであり、検出手段２１で鍋底の温度を直接検出し、外枠フレーム１８の外周に配設されたサーモスタット調整つまみ２３で予め設定した温度に達した場合に自動的に発熱体１６への通電を遮断する方式であってもよい。図３、４に示すように検出手段２１の頂部は、ジンギスカン鍋１１を載置した際に鍋底より若干高めの位置に設定し、鍋の重みで縮むようにしてある。また、検出手段２１は、ジンギスカン鍋の盛り上り部１１ａのほぼ中央の裏面に当接するように配設されている。

以上のように構成された本考案に係るジンギスカン用調理器１０の使用方法について説明する。先ず、ヒーター部１２の上にジンギスカン鍋１１を載せ、サーモスタット調整つまみ２３により調整温度を設定する。鍋が熱せられたら、肉を載せて焼き、油溜まり部１１ｂには野菜等をのせておく。順次、新しい肉を焼いても、鍋の熱容量が大きいために、安定した温度に保つことができる。更に、鍋の温度が上昇した場合には、検出手段２１が温度を検出し、制御部２２が発熱体１６への通電を遮断する。

ジンギスカン鍋の温度が所定温度まで低下すると、制御部２２によって再度発熱体１６に通電される。このようにジンギスカン鍋１１は、所定温度以上に加熱されないので、表面処理を施しても劣化する虞れがない。したがって、調理後の洗浄等が容易である。

また、少ない電力で済むので、家庭で手軽にジンギスカン料理を楽しむことができる。更に、ガスや炭火を使用しないので、裸火の禁止された場所においてもジンギスカン鍋による調理が可能となる。

図１は、本考案に係るジンギスカン用調理器の一例を示す縦断面図である。 図２は、同ジンギスカン用調理器を示す平面図である。 図３は、同ジンギスカン用調理器の鍋を外した状態を示す正面図である。 図４は、同ジンギスカン用調理器の鍋を外した状態を示す側面図である。 図５は、同ジンギスカン用調理器の鍋を外した状態を示す平面図である。

符号の説明

１０ ジンギスカン用調理器
１１ ジンギスカン鍋
１１ａ 盛り上り部
１１ｂ 油溜まり部
１２ ヒーター部
１３ 凹溝
１４ 取手部
１５ 着座凸部
１６ 発熱体
１７ 基台部
１８ 外枠フレーム
１９ 電気部品収納部
２０ 反射板
２１ 検出手段
２２ 制御部
２３ サーモスタット調整つまみ

Claims (5)

1. 肉厚２〜６ｍｍの範囲で、均一、または部分的に肉厚を変化させ、鍋底の中央部にドーム状の盛り上り部、周縁部に油溜まり部を形成したジンギスカン鍋と、このジンギスカン鍋を下方から加熱するヒーター部とから成るジンギスカン用調理器であって、
   前記ヒーター部の発熱体が前記ジンギスカン鍋底のドーム状の盛り上り部に沿って隆起形成されたことを特徴とするジンギスカン用調理器。
2. 前記発熱体は、螺旋状に形成された電気ヒーターであり、発熱体の下にドーム状の反射板を配設したことを特徴とする請求項１に記載のジンギスカン用調理器。
3. 前記発熱体は、ドーム状に形成された面発熱体であることを特徴とする請求項１に記載のジンギスカン用調理器。
4. 前記ヒーター部は、前記ジンギスカン鍋底に当接して表面温度を検出する検出手段と、発熱体の出力を制御する制御部とを備え、
   前記検出手段の検出結果に応じて発熱体の出力を制御することを特徴とする請求項１〜３の何れか１に記載のジンギスカン用調理器。
5. 前記ジンギスカン鍋は、熱容量の大きい鋳鉄製または鋼製であることを特徴とする請求項１〜４の何れか１に記載のジンギスカン用調理器。

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