JP3117323B2 - 手巻風寿司の製造装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、一定量の米飯を海苔シ
−ト上に供給し、該米飯上に具材を載せ、これを成形機
構にて略緩円錐形状の手巻風寿司を製造するための自動
化された手巻風寿司の製造装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】一般に、海苔巻寿司には、円柱形状のも
の（以下、これを海苔巻と称す）と、略緩円錐形状とし
たもの、所謂、手巻風寿司となるものが知られている。

【０００３】現在、上記海苔巻にあっては、その大量の
需要に答えるために、海苔巻成形機の自動化が進められ
ている。

【０００４】従来の上記海苔巻成形機は、一定量の米飯
を、成形機構における米飯海苔巻包板上に載せた海苔シ
−ト上に供給し、これを米飯海苔巻包板にて巻包して略
円柱形状の海苔巻を製造する構成である。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかし乍ら、上記した
従来の海苔巻成形機は、海苔巻とは根本的に形状の異な
る手巻風寿司に流用することは不可能であるため、近
年、普及しつつある手巻風寿司の大量の需要に答えるた
めにも、当該寿司の自動化された製造装置の確立が当業
者間において希求されている。

【０００６】本発明は、上記従来の実状に鑑みてなされ
たもので、一定の固さ及び形状を有する高品質の手巻風
寿司を効率良く製造できるようにした自動化された手巻
風寿司の製造装置を提供することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の手巻風寿司の製造装置は、各基端を狭幅
に、この基端から先端に至るに従って拡幅に形成した略
樋形状の中央部米飯海苔巻包板と、左右の米飯海苔巻包
板とを枢着して平面略矩形状に開成自在にして、かつ略
緩円錐筒状に閉成自在に設けた成形機構と、供給される
米飯を圧縮移送してこれを前記成形機構に所定量ずつ分
給する米飯圧縮移送機構とからなることを特徴としてい
る。

【０００８】そしてさらに、本発明の手巻風寿司の製造
装置は、各基端を狭幅に、この基端から先端に至るに従
って拡幅に形成した略樋形状の中央部米飯海苔巻包板
と、左右の米飯海苔巻包板とを枢着して平面略矩形状に
開成自在にして、かつ略緩円錐筒状に閉成自在に設けた
成形機構と、供給される米飯を圧縮移送してこれを前記
成形機構に所定量ずつ分給する米飯圧縮移送機構とから
なり、前記成形機構は、その左右の米飯海苔巻包板に、
これを開成するバネを張設し、かつ前記米飯圧縮移送機
構の米飯移送ラインに対して所定角度に配設し、一方、
前記成形機構の下方には、その左右の米飯海苔巻包板を
上方へ押上げ回動して、中央部の米飯海苔巻包板の上方
部で対向閉成する押上げ機構を装備したことを特徴とし
ている。

【０００９】

【作用】米飯ホッパ−内の米飯は、撹拌バ−によってほ
ぐされるように掻き出され、供給コンベアにより所定間
隔に軸支した一対の成形ロ−ラ間に搬送され、該成形ロ
−ラにより米飯は圧縮され、間欠搬出コンベア上に搬送
される。

【００１０】米飯圧縮移送機構の間欠搬出コンベアと成
形ロ−ラとにより米飯は圧縮されて板状に成形され、上
記間欠搬出コンベアにより移送されてカッタ−によって
一定量（長さ）に切断され、この一定量の米飯は供給コ
ンベアの下流端から落下して成形機構における米飯海苔
巻包板上の海苔シ−ト上に移載される。

【００１１】上記成形機構は間欠搬出コンベアと連動し
て前後方向に往復移動するものであり、これが前進位置
において一定量の米飯が移載されると直ちに後退し、そ
の後退位置に停止する。

【００１２】前記停止状態において、一定量の米飯上に
あって、その対角線上に具材を載せ、スイッチ操作によ
って押上げ機構の駆動源を始動させると、該押上げ機構
が上昇して左右の米飯海苔巻包板はバネ力に抗して押上
げ回動され、中央部の米飯海苔巻包板の上方部で対向閉
成される。このことによって、一定量の米飯は、その左
右両側部が内側に向けて押し曲げされることにより、具
材を包み込んで略緩円錐状に成形されると同時に、海苔
シ−トにより巻包される。

【００１３】上記海苔シ−トには、米飯海苔巻包板が略
平板状に開成されたときの大きさの略２倍の大きさを有
する長方形のものを使用し、先ず、その半分で上記した
ように米飯を巻包した後、スイッチ操作によって押上げ
機構を下降させると、バネ力によって左右の米飯海苔巻
包板は開成されるので、手巻風寿司を中央部の米飯海苔
巻包板上から取り出すことができる。

【００１４】しかし、この状態では、手巻風寿司として
は未完成であるから、手作業により、海苔シ−トの他の
半分でさらに巻包した後、巻止めシ−ルで端部を接着し
て手巻風寿司を完成する。

【００１５】中央部の米飯海苔巻包板上から手巻風寿司
を取り出した後、スイッチ操作により前後移動機構の駆
動源を反転させることで、成形機構は前進し、供給コン
ベアにより米飯海苔巻包板上に載せた海苔シ−ト上に一
定量の米飯が移載されるまで待機し、海苔シ−ト上に米
飯が移載されると直ちに後退し、以下、上記した作動を
反復して順次手巻風寿司を製造する。

【００１６】

【実施例】以下、本発明に係る手巻風寿司製造装置の実
施例について図面を参照して説明する。図１は装置全体
の縦断側面図を示し、図２は同装置における成形機構の
平面図を示し、図３は同装置における押上げ機構の縦断
面図を示す。

【００１７】図１に示したように、手巻風寿司製造装置
は、成形機構Ａと、その押上げ機構Ｂと、該押上げ機構
Ｂの駆動源Ｃと、上記成形機構Ａに一定量（長さ）の米
飯を分給する米飯圧縮移送機構Ｄとで構成される。

【００１８】上記成形機構Ａは、図２及び図３に示した
ように、基端１ａを狭幅に、この基端１ａから先端１ｂ
に至るに従って徐々に拡幅に形成し、かつ上面を、横断
面略円弧状の凹部１ｃに形成した、略樋状の中央部米飯
海苔巻包板１と、基端２ａ、３ａを各狭幅に、この基端
２ａ、３ａから先端２ｂ、３ｂに至るに従って徐々に拡
幅となるよう平面略三角形状に形成して、かつ上面を、
横断面略円弧状の凹部２ｃ、３ｃに形成した略樋状で対
称に形成されている左右の米飯海苔巻包板２、３と、引
張りバネ４と、平面矩形状にして、上端を開口した箱型
のハウジング５と、平板状の蓋板６とで構成されてい
る。

【００１９】即ち、中央部の米飯海苔巻包板１の左右両
側縁に、左右の米飯海苔巻包板２、３を蝶番７、８にて
各枢着して、図２に示した如く、平面略正方形の平板状
に開成自在にして、かつ図３に二点鎖線で示した如く、
左右の米飯海苔巻包板２、３が、中央部の米飯海苔巻包
板１の上方部へ押上げ回動可能にして、略緩円錐筒状に
閉成自在に一体化させてある。

【００２０】左右の米飯海苔巻包板２、３には、その裏
側において、上記各蝶番７、８から突設のバネ掛け７
ａ、８ａに各端部を掛止することで上記引張りバネ４を
張設してあり、このバネ力によって図３に実線で示した
如く、中央部の米飯海苔巻包板１と同一平面上に開成可
能にして、かつその開成状態に保持されるように設けら
れている。

【００２１】上記ハウジング５の上端開口部には、上記
蓋板６を脱着自在に嵌合して、図３に示した如く係止具
９によって固定させてある。

【００２２】蓋板６には、平面略矩形状の開口部１０が
開設させてあり、該開口部１０の一つの隅部裏面から開
口部１０内に突出した係止片１１が設けてあり、この係
止片１１を、図４に明示した如く、上記中央部の米飯海
苔巻包板１における基端１ａ裏側に設けた係合凹部１２
に係合することで、当該米飯海苔巻包板１は図２に示す
通り、上記開口部１０の対角線ａ上にあって、基端１ａ
を支点として先端１ｂ側が上下動自在に配設されてい
る。

【００２３】図２に示したように、左右の米飯海苔巻包
板２、３の先端２ｂ、３ｂは、蓋板６の開口部１０内に
突出して、その開口縁裏面に固定した受板１３、１３上
に載置させてあり、これによって、各米飯海苔巻包板
１、２、３は、下方への落動が阻止された状態で、上方
へのみ押上げ可能に蓋板６に支持されている。

【００２４】さらに、上記した中央部の米飯海苔巻包板
１は、図１に示した米飯圧縮移送機構Ｄによる図２に矢
印で示す米飯移送ラインｂに対して所定の角度、本実施
例では４５度だけ傾けてあり、これによって、図５に示
した如く、各米飯海苔巻包板１、２、３上の海苔シ−ト
１４上に供給される一定量の平面四角形状米飯ｃは、上
記した対角線ａと直角方向における両側部分ｄ、ｅが、
図６に示した如く、左右の米飯海苔巻包板２、３によっ
て中央上部に押し曲げられることによって、略緩円錐形
状に成形される。

【００２５】また、上記中央部の米飯海苔巻包板１の裏
面中央部には、図１及び図２並びに図４に示したよう
に、同板１の長さ方向に一定の間隔をおいて２本のボル
ト１５、１６を下向きに垂設してあり、該ボルト１５、
１６には各スプリング１７、１８を外装して押上げ用の
バ−１９を上下方向へ摺動自在に架設させてある。

【００２６】上記した蓋板６は、図１及び図２並びに図
５、図６に示したように、上記した開口部１０の前方へ
延出して、長方形の海苔シ−ト１４を、前後方向（図に
おいて左右方向）に長く載置する海苔シ−ト受板６ａを
一体に形成してあり、該海苔シ−ト受板６ａの上面にお
ける左右両側部と、蓋板６の上面にあって、開口部１０
の後端側から一側部には海苔シ−ト１４の位置決め突部
２０、２１を設けてある。

【００２７】上記した成形機構Ａは、そのハウジング５
における底板５ａ裏面の前後に軸受２２、２２を左右方
向に長く並設してあり、該両軸受２２、２２の長さ方向
の端部近くに各軸孔２２ａ、２２ｂを前後方向に貫通し
て形成してある。

【００２８】一方、装置本体２３の上板２４にあって、
前後方向に長く開設した開口部２５の下部左右両側には
案内軸２６、２６が前後方向に長く、かつ並行に架設さ
せてあり、該両案内軸２６、２６を上記した軸孔２２
ａ、２２ｂに挿通することで、上記成形機構Ａは図１に
示す前後移動機構２７によって前後方向へ往復移動自在
に上記装置本体２３に支持されている。

【００２９】上記前後移動機構２７は、本実施例におい
ては、上記ハウジング５から後方へ延設したラック２７
ａと、該ラック２７ａと噛合して装置本体２３に軸支し
たピニオン２７ｂと、該ピニオン２７ｂを正転、逆転す
る可逆モ−タ２７ｃとで形成させてある。

【００３０】上記した成形機構Ａの押上げ機構Ｂは、図
１ないし図３に示したように、上記ハウジング５の底板
５ａにあって、上記した左右の米飯海苔巻包板２、３の
下方部にブシュ２８を介在して上下方向へ摺動自在に縦
設され、下端を水平な支持バ−２９にナット３０止めに
よって支持されている２本の押上げロッド３１、３２
と、上記底板５ａから下方に垂設したブラケット３３に
回転自在に軸支されているカム３４と、該カム３４の回
転運動を、上記支持バ−２９に上下往復運動に変えて伝
達するクランク軸３５とで構成されている。

【００３１】而して、上記押上げ機構Ｂは、ハウジング
５と一体に固定されるモ−タ等による駆動源Ｃによりカ
ム３４が回転されることで、クランク軸３５を介して支
持バ−２９及び押上げロッド３１、３２は上下方向に往
復移動されるが、該押上げロッド３１、３２の上昇によ
り、その上端に軸支した押上げロ−ラ３１ａ、３２ａが
左右の米飯海苔巻包板２、３の裏面に当接し、押上げロ
ッド３１、３２がさらに上昇することにより、中央部の
米飯海苔巻包板１と同一平面上に開成されている左右の
米飯海苔巻包板２、３をバネ力に抗して図３に示す矢印
ｆ、ｇ方向に押上げ回動して、同図中二点鎖線で示した
如く、中央部の米飯海苔巻包板１の上方部で対向閉成す
るものである。

【００３２】上記フランク軸３５は、その上端をカム３
４に回転自在に軸支してあるが、下端部は上記支持バ−
２９に回転自在に支持した球継手３６に貫通し、その突
出端には、下頭部３５ａと支持バ−２９とに端部を支持
して圧縮バネ３７が外装させてあり、このバネ３７で衝
撃を吸収してクランク軸３５から支持バ−２９への動力
伝達が円滑に行なわれるようにしてある。

【００３３】本実施例では、図１及び図４に示したよう
に、上記米飯海苔巻包板１の押上げ機構Ｅと、海苔シ−
ト１４の押え機構Ｆを装備している。

【００３４】上記押上げ機構Ｅは、ハウジング５の底板
５ａから垂設のブラケット３８に一端を軸支して上下方
向に揺動する揺動板３９と、該揺動板３９を上方向に引
き上げ付勢することで、同板３９に軸支したカムフオロ
ア−４０を、前記したカム３４外周の凹面３４ａと凸面
３４ｂを有するカム面に弾接する引張りバネ４１と、ハ
ウジング５の底板５ａにブシュ４２を介在して上下方向
へ摺動自在に、かつバネ受け４３とブシュ４２とに両端
を支持して外装したバネ４４の、そのバネ力によって下
方へ付勢されている押上げロッド４５とで構成されてい
る。

【００３５】而して、上記押上げ機構Ｅによれば、カム
３４の一定方向回転により、その凹、凸面３４ａ、３４
ｂと引張りバネ４１の張力とにより揺動板３９は上下方
向に往復揺動され、揺動板３９の上方への揺動により、
当該揺動板３９によって押上げロッド４５はバネ力に抗
して押上げられて上記した押上げ用のバ−１９をバネ力
に抗して押上げることとなり、これによって、米飯海苔
巻包板１、２、３は、図４に実線で示した位置から二点
鎖線で示した位置まで押上げられるので、上記米飯海苔
巻包板１〜３上から手巻風寿司（図示せず）の取り出し
を容易にすることができる。

【００３６】一方、上記海苔押え機構Ｆは、図４に明示
した如く、ハウジング５内に各軸支して、互いに噛合さ
せた平歯車４６及び扇形歯車４７と、上記平歯車４６の
歯車軸４８に固定して、前記した蓋板６に開設した長孔
４９を貫通して上方に延出されている海苔シ−ト押えバ
−５０と、上記扇形歯車４７の歯車軸５１を中心とし
て、その歯部４７ａと対称位置に球状継手５２を介して
上端が回転自在に連結され、下端を上記した揺動バ−３
９に回転自在に軸支した作動杆５３とで構成されてい
る。

【００３７】而して、上記海苔シ−ト押え機構Ｆによれ
ば、カム３４の凸面３４ｂにより揺動板３９が下方に揺
動された状態では、図４に実線で示した如く、海苔シ−
ト押えバ−５０は起立状態に保持されているが、カム３
４の回転により、その凹面３４ａにカムフオロア−４０
がバネ力によって弾接されることにより、揺動板３９が
上方に揺動されると、作動杆５３を介して扇形歯車４７
は図４において矢印が示す時計回り方向に回転されるの
で、これと噛合の平歯車４６は矢印が示す反時計回り方
向に回転され、その歯車軸４８に固設の海苔シ−ト押え
バ−５０も同一方向に回転されて、図６及び図７に示し
た如く、海苔シ−ト１４における米飯ｃの巻包端１４ａ
を下方向に押える。このとき、上記した押上げ機構Ｅに
よって米飯海苔巻包板１が押上げられるので、海苔シ−
ト１４により確実に押えられ、米飯ｃの巻包が良く行な
われることになる。

【００３８】図１に示したように、米飯圧縮移送機構Ｄ
は、水平な間欠搬出コンベア５４と、該間欠搬出コンベ
ア５４の下流側上部に軸支されている成形ロ−ラ５５
と、間欠搬出コンベア５４の下流端側に配設されている
供給コンベア５６と、上記両コンベア５４、５６間の上
方に配設されている切断機構５７と、それらの駆動部５
８とで構成されている。

【００３９】上記間欠搬出コンベア５４は、装置本体２
３の上端部前後に軸支したロ−ラ５９、６０にコンベア
ベルト６１を巻回して形成され、一方のロ−ラ軸が駆動
部５８の駆動軸（図示せず）と巻掛け伝達機構（図示せ
ず）等にて連動連結され、図示の矢印方向へ間欠送りさ
れるよう形成されている。

【００４０】上記間欠搬出コンベア５４は、手巻風寿司
の大きさに合わせて図示しない内部タイマ−により間欠
動作時間をコントロ−ルし、米飯ｃの長さを任意に設定
するようにしてある。

【００４１】上記成形ローラ５５は、上記間欠搬出コン
ベア５４の上流側上部に連設されている米飯供給機構Ｇ
から供給される米飯ｈを、コンベアベルト６１との間で
板状に圧縮成形するものであるから、板状米飯ｉの成形
厚さを任意に調整可能なるよう図示しない調整機構によ
って上下に移動自在としてある。

【００４２】板状米飯ｉは間欠搬出コンベア５４により
搬出され、切断機構５７の切断刃６２が下降して一定量
（長さ）に切断され、この一定量の米飯ｃは供給コンベ
ア５６により移送され、前記した成形機構Ａにおける米
飯海苔巻包板１、２、３上の図示しない海苔シ−ト上に
供給される。

【００４３】本実施例では、上記切断機構５７に、その
切断刃６２と共に上下移動される米飯押圧部材６３を、
前記した中央部の米飯海苔巻包板１と同一向きとして、
かつ上記成形ロ−ラ５５と切断刃６２との間において配
設させてある。

【００４４】この米飯押圧部材６３は、略樋形状に形成
されていて、板状米飯ｉの上面を押圧して、一定量の米
飯ｃの上面にあって、その対角線上に凹部ｃ′を形成す
るもので、この凹部ｃ′により具材（図示せず）を米飯
ｃ上面の中央に載せやすくすると共に、前記した成形機
構Ａによる米飯成形を行ない易くするものである。

【００４５】米飯供給機構Ｇは、米飯ホッパ−６４と、
該米飯ホッパ−６４の下部に水平に配設した米飯供給コ
ンベア６５と、該米飯供給コンベア６５の下流側の下方
部に軸支した左右一対の成形ロ−ラ６６、６６と、米飯
ホッパ−６４内の下部に軸支した左右一対の撹拌バ−６
７、６７と、米飯供給コンベア６５の下流端上部に軸支
した撹拌バ−６８とで構成されている。

【００４６】上記米飯供給機構Ｇによると、米飯ホッパ
−６４内の米飯ｈは、撹拌バ−６７、６７によってほぐ
されるように掻き出され、米飯供給コンベア６５上に供
給され、該供給コンベア６５によって米飯ｈは移送され
る。

【００４７】米飯供給コンベア６５の下流端まで移送さ
れた米飯ｈは、撹拌バ−６８によってほぐされるように
掻き出され、一対の成形ロ−ラ６６、６６間に供給さ
れ、この成形ロ−ラ６６、６６により圧縮されて板状に
予備成形されたものが上記した米飯圧縮移送機構Ｄの間
欠搬出コンベア５４上に供給される。尚、図１におい
て、７０は各駆動源Ｃ、５８のＯＮ、ＯＦＦ切換え及び
可逆モ−タ２７ｃの正、逆転切換え等を行なうスイッチ
等を備えた制御盤を示す。

【００４８】而して、上記構成とした手巻風寿司製造装
置によれば、米飯圧縮移送機構Ｄによって米飯ｈは板状
に圧縮され、切断刃６２によって切断された板状の一定
量（長さ）米飯ｃは供給コンベア５６により移送され、
その下流端から落下して成形機構Ａに供給される。

【００４９】成形機構Ａの米飯海苔巻包板１、２、３
は、図５に示した如く開成させておき、この開成した各
米飯海苔巻包板１〜３上に長方形の海苔シ−ト１４の一
半を載置し、他の半分は蓋板６の海苔シ−ト受板６ａ上
に載置しておく。

【００５０】然るに、一定量の米飯ｃは供給コンベア５
６から海苔シ−ト１４の一半上に図５に示した如く供給
されるので、該米飯ｃ上にあって、中央部の米飯海苔巻
包板１と対応する位置に沿って具材ｊを載せ、次いでス
イッチ操作して押上げ機構Ｂの駆動源Ｃを始動させる
と、カム３４が回転し、押上げロッド３１、３２が上昇
され、その上端の押上げロ−ラ３１ａ、３２ａによっ
て、左右の米飯海苔巻包板２、３は押上げ回動されて、
図６及び図７に示した如く、中央部の米飯海苔巻包板１
の上方部で対向閉成される。このことによって、一定量
の米飯ｃは、その左右両側部分ｄ、ｅが上部内側に押し
曲げられることにより具材ｊを包み込んで、略緩円錐形
状に成形される。

【００５１】この時、左右の米飯海苔巻包板２、３のう
ち、その一方２が先に閉成動作されるので、図６及び図
７に示した如く、それらの閉成端では、２が内側に、３
が外側になる。従って、海苔シ−ト１４は、その一半部
分１４ｃで米飯ｃを巻包し、他の半分１４ｂは、一方の
米飯海苔巻包板３によって他方の米飯海苔巻包板２上方
に湾曲されることになる。

【００５２】前記カム３４の回転により押上げロッド３
１、３２が下降すると、左右の米飯海苔巻包板２、３の
押上げが解かれることにより、当該両板２、３はバネ４
によるバネ力によって外側に回動して元の位置に復帰
し、開成状態となるから、米飯海苔巻包板１上から取り
出し、手作業により海苔シ−ト１４の他の半分１４ｂで
巻包した後、図８に示したように、海苔シ−ト１４の巻
包端を巻止シ−ル６９によって巻止めすることで図示し
たような略緩円錐形状の手巻風寿司Ｈを製造することが
できる。

【００５３】尚、こゝで、海苔シ−ト１４とは、図８に
示したように、包装用フイルム１４ｄの中に海苔１４ｅ
を収納し、このシ−ト１４で米飯ｃを巻包し、食べる時
に包装用フイルム１４ｄを開封すると同時に、米飯ｃに
海苔１４ｅを巻き付けることができるようにしたもので
ある。

【００５４】

【発明の効果】本発明は、以上説明したように構成され
ているので、従来困難であった手巻風寿司の製造の自動
化を図ることができると共に、米飯の圧縮及び定量分給
並びに成形、海苔シ−トによる巻包を全て機械的に行な
うので、形状及び米飯密度が均一でばらつきがなく、か
つ外観上も見栄えの良い商品価値の高い手巻風寿司を効
率よく製造することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る手巻風寿司製造装置の一実施例を
示す全体の縦断側面図である。

【図２】同上装置における成形機構を示す拡大平面図で
ある。

【図３】同上装置における成形機構の押上げ機構を示す
拡大縦断面図である。

【図４】同上装置における米飯海苔巻包板の押上げ機構
と、海苔シ−ト押え機構を一部断面して示す側面図であ
る。

【図５】同上装置の成形機構における米飯海苔巻包板上
の海苔シ−ト上に一定量の米飯を載せた状態を示す平面
図である。

【図６】同上装置の成形機構によって米飯成形及び海苔
シ−トを巻包した状態を示す平面図である。

【図７】図６におけるＡ−Ａ′線矢視断面図である。

【図８】同上装置によって製造した手巻風寿司の斜視図
である。

【符号の説明】

１ 中央部の米飯海苔巻包板 ２、３ 左右の米飯海苔巻包板 １ａ、２ａ、３ａ 各米飯海苔巻包板の基端 １ｂ、２ｂ、３ｂ 各米飯海苔巻包板の先端 ４ バネ Ａ 成形機構 Ｂ 押上げ機構 Ｃ 押上げ機構の駆動源 Ｄ 米飯圧縮移送機構 ｂ 米飯圧縮移送機構の米飯移送ライン ｃ 米飯 ｈ 米飯

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 各基端を狭幅に、この基端から先端に至
   るに従って拡幅に形成した略樋形状の中央部米飯海苔巻
   包板と、左右の米飯海苔巻包板とを枢着して平面略矩形
   状に開成自在にして、かつ略緩円錐筒状に閉成自在に設
   けた成形機構と、供給される米飯を圧縮移送してこれを
   前記成形機構に所定量ずつ分給する米飯圧縮移送機構と
   からなることを特徴とする手巻風寿司の製造装置。
2. 【請求項２】 各基端を狭幅に、この基端から先端に至
   るに従って拡幅に形成した略樋形状の中央部米飯海苔巻
   包板と、左右の米飯海苔巻包板とを枢着して平面略矩形
   状に開成自在にして、かつ略緩円錐筒状に閉成自在に設
   けた成形機構と、供給される米飯を圧縮移送してこれを
   前記成形機構に所定量ずつ分給する米飯圧縮移送機構と
   からなり、前記成形機構は、その左右の米飯海苔巻包板
   に、これを開成するバネを張設し、かつ前記米飯圧縮移
   送機構の米飯移送ラインに対して所定角度に配設し、一
   方、前記成形機構の下方には、その左右の米飯海苔巻包
   板を上方へ押上げ回動して、中央部の米飯海苔巻包板の
   上方部で対向閉成する押上げ機構を装備したことを特徴
   とする手巻風寿司の製造装置。