JP3106002U

JP3106002U - ゼリー状食品

Info

Publication number: JP3106002U
Application number: JP2004003515U
Authority: JP
Inventors: 秀雄島崎
Original assignee: 秀雄島崎
Priority date: 2004-06-17
Filing date: 2004-06-17
Publication date: 2004-12-09
Anticipated expiration: 2010-06-17

Abstract

【課題】水素を長期間保持できる食品を開発し、これを食することで胃腸などより水素を体内に取り込み、活性酸素を除去できるようにする。
【解決手段】ゼリー状食品の中に多数の水素ガス気泡を分散させる。ゼリー状本体は、水と異なり流動性が低く、気密性もあるので、気泡状の水素ガスを長期的に保持できる。本考案においてゼリー状とは、寒天、ゼラチン又はコンニャクを主成分とし、これら成分に特有の弾力がある状態をいう。
【選択図】図２

Description

本考案は健康増進に寄与するゼリー状食品に関する。

従来から、菓子やデザート用食品として、寒天、ゼラチン、コンニャクを主成分とするゼリー状食品が知られている。寒天はミネラルを豊富に含み、ゼラチンは遊動タンパク質の一種でコラーゲンを含み、コンニャクはノンカロリーで腸内をきれいにする働きがあり、いずれも健康志向の食品である。一方、下記の特許文献に開示されているように、水素溶存水は、ＤＮＡの損傷防止・修復作用を有し、有害な活性酸素を除去するとされている。
特開平１０−１１８６５３号公報特開２００１−８６９６３号公報特開２００３−１７５３９０号公報

体内の活性酸素除去方法としては、抗酸化物質などを摂取すればよいが、標準的な現在の生活では、余剰の活性酸素を除去するほど抗酸化物質を摂取することができない。余剰の活性酸素を無害化して体外に排出する有効な方法としては、水素を体内に吸収して血管に流し、体内の異常な働きをしている部分の活性酸素と反応させ、無害な水とする方法がある。例えばメキシコのトラコテの水、フランスのルルドの泉の水など、病気を治す奇跡の水といわれる水には水素が含まれていることが判明している。

水素は気体の中で最も軽く、水には非常に溶け込みにくい。したがって、上記特許文献の水素溶存水は溶存水素量が不十分であり、また、時間の経過に伴って溶存水素は減少していくので、長期間水中に水素を溶存させることは困難である、という問題がある。

そこで、本考案は、水素を長期間保持する食品を開発し、これを食することで胃腸などより水素を体内に取り込み、活性酸素を除去できるようにすることを課題としてなされたものである。

本考案は、成形したゼリー状食品であって、ゼリー状本体内に水素気泡が分散して含まれていることを特徴とするゼリー状食品である。

ゼリー状本体は、水と異なり流動性が低く、気密性もあるので、気泡状の水素を長期的に保持できる。本考案においてゼリー状とは、寒天、ゼラチン又はコンニャクを主成分とし、これら成分に特有の弾力がある状態をいう。

本考案のゼリー状食品は、ゼリー状食品自体の健康志向に加え、ゼリー状本体内に含まれる水素が体内に取り込まれることで、体内の余剰の活性酸素を除去することができる。

本考案において、ゼリー状本体としては、寒天と水飴を混合したものを主成分とするのが望ましい。製造時に適度の粘性を有し、水素気泡を混ぜ込みやすいからである。また、ゼリー状本体内には添加物として澱粉、糖類、ゲル化剤を添加し、粘性を調整するとともに味を調えることができる。また、他の添加剤として香料、果汁、果肉、着色料などを加えることもできる。更に、ゼリー状本体の周囲に糖衣を形成することで、気密性を増すとともに、異なる味、食感を付与できる。

以下、実施例に関する図面に基づいて本考案を詳細に説明する。図１は実施例のゼリー状食品の斜視図、図２はゼリー状食品１Ａの断面図、図３はゼリー状本体の製造方法の一例の説明図である。

本考案のゼリー状食品の成形形状は自由に選択できる。例えば、図１においてゼリー状食品１Ａは円柱形、１Ｂはキャラメル形、１Ｃは球形に成形している。また、プリン菓子のように、カップに入れて成形し、市場に供給することもできる。

図２に示すように、ゼリー状食品１Ａはゼリー状本体２とその外周部全体に形成した糖衣３とからなる。ゼリー状本体２の内部には、きわめて小さい（例えば直径１／１００ｍｍ以下の）水素気体の気泡が無数に分散して含まれている。ゼリー状本体２の原料は寒天、水飴及び澱粉である。寒天は、乾燥テングサに水を加えて煮込み、その後冷やしてやや固まった状態とする。このときの水の量及び煮詰める程度によってゼリー状本体の硬さが左右される。水飴は蒸気窯で煮詰め、その後適当な粘度となるまで冷やす。このときの煮詰め具合によってもゼリー状本体の硬さが左右される。以上のように下準備した寒天と水飴、及び澱粉を図３の攪拌機４に投入する。

攪拌機４はタンク５及び撹拌部７からなる。タンク５は開閉自在の蓋６を有し、蓋６を閉めることによって密閉される。タンク５の下部は撹拌部７に連通している。撹拌部７は筒状をなし、一端に出口１１を有し、内部に螺旋羽根８が設けられている。螺旋羽根８の外周部には多数の水素吹出孔１０が有り、水素タンク（図示せず）からシャフト９内に供給された水素ガスが水素吹出孔１０から吹き出すようになっている。螺旋羽根８は駆動装置（図示せず）からシャフト９に回転力が伝達されることで回転する。

原料（寒天と水飴、及び澱粉）をタンク５内に投入した後、蓋６を閉めて密封する。その後、水素吹出孔１０から水素ガスを吹き出して撹拌機４内の空気を水素ガスに置換し、水素ガスを吹き出しながら螺旋羽根８を回転させる。タンク５内の原料は重力で撹拌部７内に進入した後、螺旋羽根８によって撹拌されると共に細かい水素気泡が混入され、次第に出口１１方向に移動し、出口１１から押し出される。押し出された原料は十分に水素気泡が混入されているため、白濁色を呈している。押し出された原料はカッター１２で所望の長さにカットされ、ゼリー状本体２の成形が完了する。なお、ゼリー状本体の成形は、上記の方法及び攪拌機に限るものではなく、種々の方法、攪拌機を採用できる。

成形が完了したゼリー状本体２の外周部に糖衣を形成するのは、例えば回転釜法により行うことができる。これは、回転軸を傾斜して設けた回転釜の中にゼリー状本体２と、糖衣の材料（澱粉、糖類など）を入れ、送風しながら釜を回転させるもので、小粒チョコレートに糖衣を施す場合などに使用されている方法である。

本考案のゼリー状食品は、いわゆる健康食品として利用されるばかりでなく、味や食感に優れた菓子やデザート用食品としても利用することができる。

実施例のゼリー状食品の斜視図である。ゼリー状食品１Ａの断面図である。ゼリー状本体の製造方法の一例の説明図である。

符号の説明

１Ａゼリー状食品
１Ｂゼリー状食品
１Ｃゼリー状食品
２ゼリー状本体
３糖衣
４攪拌機
５タンク
６蓋
７撹拌部
８螺旋羽根
９シャフト
１０水素吹出孔
１１出口
１２カッター

Claims

成形したゼリー状食品であって、ゼリー状本体内に水素気泡が分散して含まれていることを特徴とするゼリー状食品。
請求項１のゼリー状食品において、前記ゼリー状本体の主成分が寒天及び水飴であることを特徴とするゼリー状食品。
請求項１又は２のゼリー状食品において、前記ゼリー状本体が添加物として澱粉、糖類、ゲル化剤のうちの１種又は２種以上を含むことを特徴とするゼリー状食品。
請求項１、２又は３のゼリー状食品において、前記ゼリー状本体の周囲に糖衣を形成したことを特徴とするゼリー状食品。