JP2933641B2 - 調理器具 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の目的〕 産業上の利用分野 本発明は調理物表面に焦げ目を焼付けて調理する調理
器具に関するものである。

従来の技術 従来、火通りの悪い調理物の表面に焦げ目を焼付ける
様に加熱調理するには長時間を要し、例えば飲食店等で
は調理を迅速に行う必要がある為に予め加熱処理を施し
た調理物を再加熱して焦げ目を焼付け処理する方法によ
り調理時間の短縮を図っていたが、かかる方法では調理
物が持つ本来の旨味が欠落する欠点を有している。

又、従来の電子レンジ、オーブン等の調理器具では調
理過程に於ける調理物の表裏の反転、或いは調理物表面
への調味料の塗布等の際には、その度にかかる調理器具
の扉を開放する為、調理器内の熱が外方へ流出すること
により多大なる熱ロスとなる欠点を有していた。

発明が解決しようとする課題 本発明はマイクロウェーブ吸収発熱体へのマイクロウ
ェーブ照射によって放出する遠赤外線及び輻射熱、そし
て容器体を透過して調理物に照射するマイクロウェーブ
の相乗効果によって、短時間で調理物表面に焦げ目を焼
付け処理して調理出来る調理器具を提供せんとするもの
である。

〔発明の構成〕

課題を解決するための手段 本発明はかかる点に鑑み、電子レンジに収容する容器
体をマイクロウェーブの透過性材質にて成形し、該容器
体内の上下部のみに配置した発熱部には素焼工程におい
て形成したセラミック素地表面にマイクロウェーブの吸
収発熱層をコーティング形成したマイクロウェーブ吸収
発熱体を収容したもの、及び素焼或いは完全焼結工程に
おいてハニカム状に形成したセラミック素地の表面にマ
イクロウェーブの吸収発熱層をコーティング形成したマ
イクロウェーブ吸収発熱体を発熱部に収容した調理器具
を提供して上記欠点を解消せんとしたものである。

作 用 本発明は電子レンジより発せられるマイクロウェーブ
が容器体を透過して上下部の発熱部内に収容されたマイ
クロウェーブ吸収発熱体に照射されると吸収発熱層がマ
イクロウェーブを吸収して発熱し、それによりセラミッ
ク素地が加熱されると共に、更に前記吸収発熱層にて吸
収しきれない余剰のマイクロウェーブがセラミック素地
内を透過し反対側の吸収発熱層により吸収して発熱し、
それによりセラミック素地が均一に加熱されてマイクロ
ウェーブ吸収発熱体が赤熱状態となり、かかる状態によ
り容器体の上下部の発熱部より放出される遠赤外線及び
輻射熱と、又容器体を透過して側面より調理物を照射す
るマイクロウェーブとにより調理物の表面及び内部より
加熱して調理するのである。

又、セラミック素地をハニカム状に形成することによ
り、該セラミック素地が有する孔内の空気の加熱昇温に
より保温するのである。

実施例 以下本発明の一実施例を図面に基づいて説明すると、 １は本発明に係る調理器具の本体であり、該本体１は
電子レンジ２の調理部に収納可能な大きさと成すと共
に、マイクロウェーブＭの透過性材質により電子レンジ
２の開口部に対応する面を開口した箱状に形成した容器
体３の内部の上下部に発熱部４、4aを配設し、該発熱部
４、4a間の調理部５に調理物Ａ、Ａ′…を収容してい
る。

６、6a…は発熱部３、3aに収容されるマイクロウェー
ブ吸収発熱体であり、該マイクロウェーブ吸収発熱体
６、6a…は800℃〜850℃程度で焼成する素焼工程により
極小孔が無数に発生して気孔率大となると共に、構成粒
子が若干焼結してある程度の強度を有する球状のセラミ
ック素地７の表面にSiC（炭化珪素）等よりなるマイク
ロウェーブＭの吸収発熱層８をコーティング形成してい
る。

又、第２の発明に於けるセラミック素地７は素焼或い
は完全焼結工程においてハニカム状に形成している。

尚、本実施例においてセラミック素地７は球状と成し
ていたが、かかる形状に何ら限定されない。

９、9aは発熱部４、4aと調理部５の仕切板であり、該
仕切板９、9aはマイクロウェーブＭ及びマイクロウェー
ブ吸収発熱体６、6a…より放出される遠赤外線を透過す
る材質より形成すると共に、容器体３と仕切板９、9aと
の間にマイクロウェーブ吸収発熱体６、6a…を収容して
いる。

10は調理物Ａ、Ａ′…を載置する耐熱トレーであり、
該耐熱トレー10はマイクロウェーブＭ及びマイクロウェ
ーブ吸収発熱体６、6a…より放出される遠赤外線を透過
する材質より形成し、調理部５の中間位置において水平
とすると共に、容器体３の開口部より出入自在となる様
に設けている。

尚、本実施例に於いて耐熱トレー10を一層にしていた
が、多層構造とすることも可能である。

又、容器体３内部には内部温度を自動調節するサーモ
スタット（図示せず）を配置している。

次に本発明に係る調理器具の作用について説明する
と、 調理物Ａ、Ａ′…表面に焦げ目を焼付け処理する様に
調理するには、先ず調理物Ａ、Ａ′…を載置した耐熱ト
レー10を調理部５にセットした容器体３を電子レンジ２
の調理部に収容して、電子レンジ２のスイッチを入れる
と、容器体３外方より照射されるマイクロウェーブＭは
殆ど吸収損失を受けることなく容器体３内に透過する。

次に、透過したマイクロウェーブＭが発熱部４、4a内
に収容されたマイクロウェーブ吸収発熱体６、6a…に照
射されると、吸収発熱層８がマイクロウェーブＭを入射
地点Ｘにおいて吸収すると共に熱エネルギーに変換して
発熱し、更に吸収発熱層８により吸収しきれない余剰の
マイクロウェーブＭがセラミック素地７内を透過して反
対側の吸収発熱層８の透過地点Ｙにおいて吸収されると
共に熱エネルギーに変換されて発熱し、それによりセラ
ミック素地７が均一に加熱されて赤熱状態となるのであ
る。

そして、かかる状態により放出する遠赤外線及び輻射
熱により調理物Ａ、Ａ′…表面に焦げ目を焼付け処理
し、又容器体３を透過したマイクロウェーブＭにより調
理物Ａ、Ａ′…を内部から加熱して調理物Ａ、Ａ′…を
調理するのである。

又、セラミック素地７をハニカム状に形成すれば、吸
収発熱層８がマイクロウェーブＭの照射により発熱して
セラミック素地７が加熱されると共に、該セラミック素
地７が有する孔内の空気の加熱昇温により保温するので
ある。

〔発明の効果〕

要するに本発明は、電子レンジ２に収容する容器体３
をマイクロウェーブＭの透過性材質にて成形し、該容器
体３内の上下部のみに配置した発熱部４、4aには素焼工
程において形成したセラミック素地７表面にマイクロウ
ェーブの吸収発熱層８をコーティング形成したマイクロ
ウェーブ吸収発熱体６、6aを収容したので、マイクロウ
ェーブ吸収発熱体６、6a…へのマイクロウェーブＭの照
射によって容器体３の上下から放出する遠赤外線及び輻
射熱、そして容器体３を透過して側面より調理物Ａ、
Ａ′…を照射するマイクロウェーブＭの相乗効果、加え
て従来の様に調理物Ａ、Ａ′…を表裏反転することなく
発熱部４、4aにより表裏両面を同時に調理し焦げ目を付
けることにより、画期的なる調理時間の短縮を図ること
が出来る。

又、マイクロウェーブＭは誘電体（調理物Ａ、Ａ′
…）に照射すると該誘電体（調理物Ａ、Ａ′…）の構成
分子が振動（毎秒24億５千万回）して誘電体（調理物
Ａ、Ａ′…）自体が発熱する特徴を有しており、素焼工
程において形成した気孔率大なるセラミック素地７を使
用することにより、入射地点Ｘ及び透過地点Ｙにおいて
マイクロウェーブＭが吸収発熱層８により熱エネルギー
に変換され、更にセラミック素地７をマイクロウェーブ
Ｍが透過することにより、該マイクロウェーブＭの前記
した特徴が活用出来る為、熱効率の向上を図ることが出
来る。

又、球状に形成したマイクロウェーブ吸収発熱体６、
6a…を発熱部４、4aに収容してマイクロウェーブＭを照
射すれば、マイクロウェーブ吸収発熱体６、6a…は上記
した効果と同様にして熱効率の向上を図ると共に、マイ
クロウェーブ吸収発熱体６、6a…間に発生する空気層が
マイクロウェーブ吸収発熱体６、6a…の発熱で加熱昇温
し、かかる空気層により保温効果をより向上させること
が出来る為、たとえ電子レンジ２の開口部に装着した扉
を頻繁に開閉しても熱の流出が殆ど無いことにより熱ロ
スが防止出来る。

又、素焼或いは完全焼結工程においてハニカム状に形
成したセラミック素地７の表面にマイクロウェーブＭの
吸収発熱層８をコーティング形成したマイクロウェーブ
吸収発熱体６、6a…を発熱部４、4aに収容したので、上
述した効果に加えて、表面積大となることにより吸収発
熱層８による発熱量の増大を図り、又完全焼結してもハ
ニカム状に形成することにより、セラミック素地７内に
は多数の孔が存在する為、たとえセラミック素地７が完
全焼結されたとしても孔間のセラミック素地７の肉厚は
薄くなり、よってマイクロウェーブＭが透過性大とな
り、又上記孔内の空気がマイクロウェーブ吸収発熱体
６、6a…の発熱で加熱昇温されて該マイクロウェーブ吸
収発熱体６、6a…の保温効果を向上させることが出来る
等その実用的効果甚だ大なるものである。

【図面の簡単な説明】

図は本発明の一実施例を示すものにして、 第１図は本発明に係る調理器具の横断面図、第２図は縦
断面図、第３図は調理器具を電子レンジに収容した状態
を示す斜視図、第４図はマイクロウェーブ吸収発熱体の
断面図である。 ２電子レンジ、３容器体、４、4a発熱部 ６、6a…マイクロウェーブ吸収発熱体 ７セラミック素地、８吸収発熱層

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】電子レンジに収容する容器体をマイクロウ
   ェーブの透過性材質にて成形し、該容器体内の上下部の
   みに配置した発熱部には素焼工程において形成したセラ
   ミック素地の表面にマイクロウェーブの吸収発熱層をコ
   ーティング形成したマイクロウェーブ吸収発熱体を収容
   したことを特徴とする調理器具。
2. 【請求項２】素焼或いは完全焼結工程においてハニカム
   状に形成したセラミック素地の表面にマイクロウェーブ
   の吸収発熱層をコーティング形成したマイクロウェーブ
   吸収発熱体を発熱部に収容したことを特徴とする請求項
   １記載の調理器具。