JPH03199823A - 調理器具および調理器具の制御装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の目的〕 産業±生胤凰公経 本発明は調理物表面に焦げ目を焼付けて調理する調理器
具および調理器具の制御装置に関するものである。

里見企技徂 従来、火通りの悪い調理物の表面に焦げ目を焼付ける様
に加熱調理するには長時間を要し、例えば飲食店等では
調理を迅速に行う必要がある為に予め加熱処理を旋した
調理物を再加熱して焦げＤを焼付は処理する方法により
調理時間の短縮を図っていたが、かかる方法では調理物
が持つ本来の旨味が欠落する欠点を有している又、従来
の電子レンジ、オーブン等の調理器具では調理過程に於
ける調理物の表裏の反転、或いは調理物表面への調味料
の塗布等の際には、その度にかかる調理器具の扉を開放
する為、ｔｌｉｌＩ％器内の熱が外方へ流出することに
より多大なる熱ロスとなる欠点を有していた。

が　゛しよ゛と　る 本発明は第−及び第二の発熱体へのマイクロウェーブ照
射によって放出する遠赤外線及び輻射熱、そして容器体
を透過して調理物に照射するマイクロウェーブの相乗効
果によって短時間で調理物表面に焦げ目を焼付は処理し
て調理し、又常δこ容器体内を一定温度に保持した状態
のマイクロウェーブ照射停止にあっても調理時に優先回
路によりマイクロウェーブを調理物に照射出来る調理器
具および調理器具の制御装置を提供せんとするものであ
る。

〔発明の構成〕

°　るための 本発明は上記従来技術に基づく旨味の欠落、熱ロス等の
欠点に鑑み、第−及び第二の発熱体から放出する遠赤外
線及び輻射熱、そして容器体を透過して調理物に照射す
るマイクロウェーブの相乗効果によって調理し、又常に
容器体内を一定温度に保持した状態のマイクロウェーブ
照射停止にあっても調理時に優先ｒｇＪ路によりマイク
ロウェーブを調理物に照射することを目的とし、その要
旨とする処は、電子レンジに収容する容器体をマイクロ
ウェーブの透過性材質にて形成し、該容器体内の上部番
こ配置した発熱部には素焼工程において形成したセラミ
ック素地表面にマイクロウェーブの吸収発熱層をコーテ
ィング形成した第一の発熱体を収容すると共に、容器体
内の中間部に、網又は格子状の載置板の下面にマイクロ
ウェーブの吸収性材質からなる第二の発熱体を固着した
載置部を配設した調理器具、又マイクロウェーブの照射
を制御して所定温度に維持する制ｍ装置を有する調理器
具において、調理加熱時、制御装置によるマイクロウェ
ーブの停止より優先させてマイクロウェーブを照射させ
る優先回路を設けた調理器具の制御装置を提供して上記
欠点を解消せんとしたものである。

詐−１＝ 本発明は容器体外方より照射されるマイクロウェーブは
殆ど吸収損失を受けることなく容器体を透過し、透過し
たマイクロウェーブが発熱部内に収容された第一の発熱
体及び載置部の第二の発熱体に照射されると、マイクロ
ウェーブを吸収して発熱し、容器体内を制御装置番こよ
りマイクロウェーブの照射を制御して一定温度に保持す
るのである。

又、調理に際しては、！？＆部の載置板上に調理物をＳ
置し、しかる後優先回ＩＭにより容器体内が所定温度の
状態にあってもマイクロウェーブが照射されて、第−及
び第二の発熱体から放出する遠赤外線及び輻射熱により
調理物表面に焦げ目を焼付は処理し、又容器体を透過し
たマイクロウェーブにより調理物を内部から加熱して調
理物Ｗを調理するのである。

かかる第一の発熱体については、吸収発熱層がマイクロ
ウェーブを入射地点において吸収すると共に熱エネルギ
ーに変換して発熱し、更に吸収発熱層により吸収しきれ
ない余剰のマイクロウェーブがセラミック素地内を透過
して反対側の吸収発熱層の透過地点において吸収される
と共に熱エネルギーに変換されて発熱し、それによりセ
ラミック素地が均一に加熱されて赤熱状態となるのであ
る。

失旋負 以下本発明の一実施例を図面に基づいて説明すると、 １は本発明に係る調理器具の本体であり、該本体】は電
子レンジ２の調理部内に、マイクロウェーブＭの透過性
材質により電子レンジ２の開口部に対応する面を開口し
た箱状すこ形成した容器体３を収容している。

４は容器体３の上部に配置する発熱部であり、該発熱部
４はマイクロウェーブＭ、遠赤外線の透過性材質により
形成する仕切Ｆｉ５Ｌこて収容空間を画成し、かかる収
容空間内にマイクロウェーブＭを吸収して発熱する第一
の発熱体６．６ａ・・・を収容している。

かかる第一の発熱体６．６ａ・・・は８００℃〜８５０
“Ｃ程度で焼成する素焼工程により極小孔が無数に発生
して気孔重大となると共に、構威粒子が若干焼結しであ
る程度の強度を有する球状のセラミンク素地７表面に５
ｉＣ（炭化珪素）等よりなるマイクロウェーブＭの吸収
発熱層８をコーティング形成している。

尚、セラミック素地７は素焼工程に係わらず完全焼結工
程において形成してもよく、又その形状にあっても何ら
限定されるものでもなく、例えばハニカム状番こ形成し
てもよい。

９は調理物Ｗを載置する！１装部であり、該載置部９は
網又は格子状に載置板１０を形成し、該載置板ＩＯの下
面にマイクロウェーブＭの吸収性材質（炭化珪素等）か
らなる棒状の第二の発熱体１）、ｌｌａ・・・を適宜数
固着して構威し、容器体３内の中間位置に、該容器体３
の開口部より出入自在となる様に配設している。

尚、本実旋例に於いて載置部９を一層にしていたが、多
層構造とすることも可能である。

又、容器体３内部には内部温度を自動調節するサーモス
タット（図示せず）を配設し、かかるサーモスタットに
て検出される温度にてマイクロウェーブＭの照射及び停
止を制御する制御装置（図示せず）を電子レンジ２に設
け、交番こ調理加熱時、制御装置によるマイクロウェー
ブＭの停止より優先させてマイクロウェーブＭを照射さ
せる優先回路（図示せず）を設けている又、容器体３内
に電気ヒータ（図示せず）等の発熱装置を設けてマイク
ロウェーブＭとの兼用にて調理物Ｗを加熱調理すること
も可能である。

次に本発明に係る調理器具を使用した調理方法り二つい
て説明すると、 電子レンジ２の温度設定器（図示せず）の設定値を所望
する温度に設定し、しかる後電子レンジ２のスイッチを
入れると、容器体３外方より照射されるマイクロウェー
ブＭは殆ど吸収損失を受けることなく容器体３を透過し
、透過したマイクロウェーブＭが発熱部４内に収容され
た第一の発熱体６．６ａ・・・及びｖｉ載置部の第二の
発熱体１）、ｌｌａ・・・に照射されると、マイクロウ
ェーブＭを吸収して発熱し、容器体３内を前記設定値ま
で昇温させ、かかる温度をサーモスタットにて検出し、
制御装置によりマイクロウェーブＭの照射を制御して一
定温度に保持するのである。

そして、調理物Ｗの調理に際しては、載置部９の載Ｗ板
１０上に調理物Ｗを載置し、しかる後優先回路のスイッ
チを入れると、かかる優先回路番こより容器体３内が所
定温度の状態にあってもマイクロウェーブＭが照射され
て、第一の発熱体６．６ａ・・・及び第二の発熱体１）
、Ｉｌａ・・・から放出する遠赤外線及び輻射熱により
調理物前表面に焦げ目を焼付は処理し、又容器体３を透
過したマイクロウェーブＭにより調理物Ｗを内部から加
熱して調理物Ｗを調理するのである。

かかる第一の発熱体６．６ａ・・・については、吸収発
熱層８がマイクロウェーブＭを入射地点Ｘにおいて吸収
すると共に熱エネルギーに変換して発熱し、更に吸収発
熱Ｊ！８により吸収しきれない余剰のマイクロウェーブ
Ｍがセラミック素地７内を透過して反対側の吸収発熱層
８の透過地点Ｙにおいて吸収されると共に熱エネルギー
に変換されて発熱し、それによりセラミック素地７が均
一に加熱されて赤熱状態となるのである。

又、セラミック素地７をハニカム状に形成すれば、吸収
発熱層８がマイクロウェーブＭの照射により発熱してセ
ラミック素地７が加熱されると共に、該セラミック素地
７が有する孔内の空気の加熱昇温により保温するのであ
る。

〔発明の効果〕

要するに本発明は、電子レンジ２に収容する容器体３を
マイクロウェーブＭの透過性材質にて形成し、該容器体
３内の上部に配置した発熱部４番こは素焼工程番こおい
て形成したセラＱ　７り素地７表面にマイクロウェーブ
Ｍの吸収発熱層８をコーティング形成した第一の発熱体
６．６ａ・・・を収容すると共に、容器体、３内の中間
部に、網又は格子状の載置板１０の下面にマイクロウェ
ーブＭの吸収性材質からなる第二の発熱体１）、０ １）ａ・・・を固着した載置部９を配設したので、第一
の発熱体６．６ａ・・・及び第二の発熱体ＩＩ、　Ｉｌ
ａ・・・へのマイクロウェーブＭの照射によって放出す
る遠赤外線及び輻射熱、そして容器体３を透過して調理
物Ｗを照射するマイクロウェーブＭの相乗効果、加えて
従来の様に調理物Ｗを表裏反転することなく発熱部４及
び載置部９により表裏両面を同時に調理することにより
、画期的なる調理時間の短縮を図ることが出来る。

又、素焼工程において形成した気孔重大なるセラミック
素地７を使用することにより、入射地点Ｘ及び透過地点
Ｙ４こおいてマイクロウェーブＭが吸収発熱層８により
熱エネルギーに変換され、更にセラミック素地７をマイ
クロウェーブＭが透過することにより、該マイクロウェ
ーブＭの前記した特徴が活用出来る為、熱効率の向上を
図ることが出来る。

又、球状に形成した第一の発熱体６．６ａ・・・を発熱
部４に収容してマイクロウェーブＭを照射すれば、第一
の発熱体６．６ａ・・・は上記した効果と同様にして熱
効率の向上を図ると共に、第一の発熱体６．６ａ・・・
間に発生する空気層が第一の発熱体６．６ａ・・・の発
熱で加熱昇温し、かかる空気層により保温効果をより向
上させることが出来る為、たとえ電子レンジ２の開口部
に装着した扉を頻繁番こ開閉しても熱の流出が殆ど無い
ことにより熱ロスが防止出来る。

又、第二の発熱体】】、Ｉｌａ・・・はＲ置板】０に固
着されているため、調理物Ｗよりでる油性等の着火温度
より低い温度に設定して油性等の燃焼防止を図っても調
理物Ｗに近接しているため加熱調理することが出来る。

又、マイクロウェーブＭの照射を制御して所定温度に維
持する制御装置を有する調理器具において、調理加熱時
、制御装置によるマイクロウェーブＭの停止より優先さ
せてマイクロウェーブＭを照射させる優先回路を設けた
ので、優先回路により容器体３内が所定温度の状態番こ
あってもマイクロウェーブＭが照射されて、第一の発熱
体６．６ａ・・・及び第二の発熱体１）、ｌｌａ・・・
１ ２ 放出する遠赤外線及び輻射熱により調理物Ｗ表面りこ焦
げ目を焼付は処理することが出来、従って調理物Ｗの調
理の即応に対応してスピードアップを可能にする等その
実用的効果甚だ大なるものである。

【図面の簡単な説明】

図は本発明の一実施例を示すものにして、第１図は本発
明に係る調理器具の斜視図、第２図は調理器具に収容す
る容器体の横断面図、第３図は同上縦断面図、第４図は
第一の発熱体の断面図である。 ２［子レンジ　　　３容器体 ４発熱部　　　　　　６．６ａ・・・第一の発熱体７セ
ラミンク素地　　８吸収発熱層 ９載置部　　　　　　１０載置板 １）、Ｉｌａ・・・第二の発熱体 以上 」 ］　３

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）電子レンジに収容する容器体をマイクロウェーブ
   の透過性材質にて形成し、該容器体内の上部に配置した
   発熱部には素焼工程において形成したセラミック素地表
   面にマイクロウェーブの吸収発熱層をコーティング形成
   した第一の発熱体を収容すると共に、容器体内の中間部
   に、網又は格子状の載置板の下面にマイクロウェーブの
   吸収性材質からなる第二の発熱体を固着した載置部を配
   設したことを特徴とする調理器具。
2. （２）マイクロウェーブの照射を制御して所定温度に維
   持する制御装置を有する調理器具において、調理加熱時
   、制御装置によるマイクロウェーブの停止より優先させ
   てマイクロウェーブを照射させる優先回路を設けたこと
   を特徴とする調理器具の制御装置。