JP2807132B2 - 米飯用炊き上げ調味料及び炊飯方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、米飯用炊き上げ調味料
及び炊飯方法に関し、更に詳細には芯のない炊き込み御
飯を得ることができる米飯用炊き上げ調味料及び炊飯方
法に関する。

【０００２】

【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】従来よ
り、炊き込み御飯を家庭でつくるための製品としては、
具材と調味液とをパウチに収納した炊き込み御飯の素が
市販に供されている。しかしながら、こうした製品に
は、炊飯方法によっては、得られる炊き込み御飯に芯が
残るとの問題点があった。すなわち、炊き込み御飯を炊
飯器でつくる方法としては、以下の３つがある。 洗米→水合わせ→水浸漬（２５°Ｃ、３０分間）→具
材・調味液の添加→炊き上げ→蒸らし 洗米→水合わせ→具材・調味液の添加→前炊き（２５
〜５０°Ｃ、１５〜２０分間保持）→炊き上げ→蒸らし 洗米→水合わせ→具材・調味液の添加→浸漬（２５°
Ｃ、１５〜３０分間）→炊き上げ→蒸らし 本発明者等は、上記〜の方法のみならず、簡便性の
点から以下のの方法によっても炊き込み御飯をつくり
たいと考えた。 洗米→水合わせ→具材・調味液の添加→炊き上げ→蒸
らし そこで、上記した製品を用いて、〜の方法により炊
き込み御飯を得ようとしたところ、〜の方法により
得られた炊き込み御飯の米粒に芯が残るとの問題点に遭
遇したのである。

【０００３】本発明者等は、上記した問題点を解決すべ
く鋭意研究を行った結果、以下の知見を得た。すなわ
ち、充分量の水を均一に含有する米粒を加熱することに
より、芯のない炊飯米を得ることができるのであるが、
炊き込み御飯においては、使用する調味液に醤油が含ま
れていることから短時間で米粒に均一に（すなわち米粒
の中心部分にまでも）吸水させることは困難であり、こ
れが得られる炊き込み御飯の米粒に芯が残ることの原因
であることを知った。更に、研究を進めた結果、意外に
も（ａ）クエン酸Ｎａ、（ｂ）糖アルコールが、得られ
る炊き込み御飯の米粒に芯が残ることを防止でき、更
に、糖アルコールには、上記効果に加えて、得られる炊
き込み御飯のべたつきの発生を有効に防止し得ることを
知見したのである。また、（ｃ）クエン酸Ｎａとアルコ
ールとを併用することにより、得られる炊き込み御飯の
米粒に芯が残ることを防止できるのみならず、得られる
炊き込み御飯の米粒の表面のべたつきをより一層有効に
防止することができるとの知見をも併せ得たのである。

【０００４】（尚、これらの物質を米飯に用いる技術に
ついては、特開昭５１−７３１４６号、特公昭５２−３
１９４２号、特公昭５４−１６５７７号、特開昭６１−
３１０５０号、特開昭５４−１６０７６２号、特開昭６
４−６０３４１号等に開示があるが、これらはいずれも
得られる米飯の食味・食感を改善すること等を目的とす
るものであり、炊き込み御飯を得るに際して上記物質を
用いることにより、前記した種々の炊飯方法によっても
芯のない炊き込み御飯を得ることができることを教示乃
至示唆するものではない。）本発明は、種々の炊飯方法
によっても芯のない炊き込み御飯を得ることができる米
飯用炊き上げ調味料及び炊飯方法を提供することを目的
とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明の第１の態様は、
醤油を含有する調味液とクエン酸Ｎａとを含むことを特
徴とする米飯用炊き上げ調味料である。また、本発明の
第２の態様は、醤油を含有する調味液とクエン酸Ｎａと
アルコールとを含むことを特徴とする米飯用炊き上げ調
味料である。また、本発明の第３の態様は、醤油を含有
する調味液と糖アルコールとを含むことを特徴とする米
飯用炊き上げ調味料である。また、本発明の第４の態様
は、請求項１〜３のいずれか１項に記載の米飯用炊き上
げ調味料を使用することを特徴とする炊飯方法である。

【０００６】以下、本発明の内容を詳細に説明する。図
中１は、炊き込み御飯の素を示し、該炊き込み御飯の素
１は、具材２と第１調味料３とを収納する第１包装体４
と第２調味料５を収納する第２包装体６とから構成され
ている。先ず、上記第１包装体４について説明すると、
第１包装体４に収納する具材２としては、炊き込み御飯
に用いる具材であればすべて使用することができ、例え
ばゴボウ、ニンジン等の野菜類、小豆、エンドウ豆、大
豆等の豆類、油揚げ、豆腐等の大豆加工品、鮭、カニ、
イカ、タコ、エビ、アサリ等の魚介類、牛肉、豚肉、鶏
肉等の畜肉類等があり、その他にもショウガ、シメジ、
筍、椎茸、昆布、コンニャク等を使用することができ
る。

【０００７】次に、第１調味料３は、液状を呈してお
り、上記具材２に下味を付けるため或いは第１包装体４
より上記具材２を取り出し易くするため等の理由から第
１包装体４に収納される。該第１調味料３は、水等の液
状物に、適宜食塩、醤油、だし、みりん、砂糖、油脂、
着色料、着香料等を加え、更に、（ａ）クエン酸Ｎａ、
（ｂ）糖アルコール、（ｃ）クエン酸Ｎａとアルコー
ル、のいずれかを含有させている。これにより、種々の
炊飯方法によっても芯のない炊き込み御飯を得ることが
できる。尚、上記効果に加えて、得られる炊き込み御飯
のべたつきの発生を有効に防止することができる点から
は、（ｂ）糖アルコール又は（ｃ）クエン酸Ｎａとアル
コールを採用することが望ましく、特に（ｃ）クエン酸
Ｎａとアルコールを採用することが最も好ましい。

【０００８】上記糖アルコールとしては、ソルビトー
ル、マルチトール、キシリトール等がある。また、上記
アルコールとしては、アルコールをそのまま使用しても
良いし、アルコールを含む種々の酒類を使用することも
でき、中でも日本酒（清酒）を採用することが得られる
炊き込み御飯の風味の点で最も望ましい。使用量は、
（ａ）クエン酸Ｎａの場合、生米１００重量部に対して
０．２〜２重量部好ましくは０．２〜０．５重量部、
（ｂ）糖アルコールの場合、生米１００重量部に対して
固形換算で１．０〜６．０重量部好ましくは２．５〜
４．０重量部、（ｃ）クエン酸Ｎａとアルコールの場
合、生米１００重量部に対してクエン酸Ｎａ０．２〜２
重量部、アルコール０．１５〜１．５重量部、好ましく
は、クエン酸Ｎａ０．２〜０．５重量部、アルコール
０．１５〜０．７５重量部となるように設定することが
適当である。

【０００９】また、上記具材２を収納した第１包装体４
に加圧加熱殺菌処理を施す場合には、褐変等を防止する
ために第１調味料３を、糖濃度が５ｇ／ｄｌ未満、ｐＨ
４〜６好ましくはｐＨ４．５〜５．５になるように調製
することが望ましい。次に、上記第１包装体４の形状
は、特に制限されず、例えばパウチ・トレー等があり、
また、上記第１包装体４の大きさも特に制限されず、実
施者において適宜決定すれば良い。更に、上記第１包装
体４の材質も特に制限されないが、第１包装体４に加熱
殺菌処理を施す場合には、耐熱性を有するものである必
要があり、その例として、ポリエステル／アルミ箔／ポ
リプロピレン等がある。上記１包装体４は、上記具材２
と第１調味料３とを充填密封した後、加熱殺菌処理を施
すことが望ましい。その条件は、具材の種類・形状・量
目等によって異なるが、例えば１１０〜１３５°Ｃで具
材の最も昇温の遅い部分のＦ₀値が４以上となるように
設定すればよい。

【００１０】次に、第２包装体６について説明すると、
第２包装体６に収納する第２調味料５は、得られる炊き
込み御飯の基本的な風味を決定するものであり、例えば
食塩、醤油、砂糖、みりん、だし、油脂等の他、着色
料、着香料等から調製することができる。上記第２調味
料５の形態は、例えば液状であっても良いし、粉末状或
いは固形状等であっても良く、特に制限されないが、液
状であることが使用時の簡便性の点等で望ましい。その
場合、上記第２調味料５の糖濃度は、特に制限されな
い。また、保存性の点でＡｗ０．７８以下になるように
調整することが望ましい。次に、第２包装体６の形状、
大きさ、材質等は、前記第１包装体４と同様に特に制限
されない。上記液状の第２調味料５を第２包装体６に充
填するに際しては、いわゆるホットパック充填を行うこ
とが望ましい。その条件としては、７０〜９５°Ｃ好ま
しくは７５〜８５°Ｃが例示できる。上記したように、
具材２と炊き込み御飯の基本的な風味を決定する第２調
味料５とを別納することにより、具材の風味の劣化を有
効に防止することができる。上記炊き込み御飯の素１の
他の態様としては、（ａ）クエン酸Ｎａ、（ｂ）糖アル
コール、（ｃ）クエン酸Ｎａとアルコール、のいずれか
を第１包装体４に収納する第１調味料３に含有させる代
わりに、第２包装体６に収納する第２調味料５に含有さ
せるものがある。上記炊き込み御飯の素１の更に他の態
様としては、調味料を第１調味料と第２調味料とに分け
ず、一体としたものがある。

【００１１】次に、上記した炊き込み御飯の素を用い炊
飯器によって炊き込み御飯を得る炊飯方法について説明
する。先ず、常法により生米を洗った後、得られた洗米
を浸漬後の米粒の水分が３１〜３４％となるように浸漬
処理を施す。その条件としては、例えば２５°Ｃ、３０
分間が例示できる。次に、炊飯器に所定量の浸漬米と所
定量の水を入れ、更に前記炊き込み御飯の素の具材と調
味料を添加する。続いて、常法通り炊き上げた後蒸らし
を行い、炊き込み御飯を得る。

【００１２】他の方法としては、先ず、常法により生米
を洗った後、炊飯器に所定量の洗米と所定量の水を入
れ、続いて、前記を添加した。続いて、前炊き（２５〜
５０°Ｃ、１５〜２０分間保持し）後、常法通り炊き上
げ、その後、蒸らしを行い、炊き込み御飯を得る。更
に、他の方法としては、先ず、常法により生米を洗った
後、炊飯器に所定量の洗米と所定量の水を入れ、その
後、前記炊き込み御飯の素の具材と調味料を添加する。
次いで、洗米を浸漬後の米粒の水分が２８〜３１％とな
るように浸漬処理を施す。その条件としては、例えば２
５°Ｃ、３０分間が例示できる。続いて、常法通り炊き
上げ、その後、蒸らしを行い、炊き込み御飯を得る。更
に、他の方法としては、先ず、常法により生米を洗った
後、炊飯器に所定量の洗米と所定量の水を入れ、その
後、前記炊き込み御飯の素の具材と調味料を添加する。
その後直ちに、常法通り炊き上げた後、蒸らしを行い、
炊き込み御飯を得る。上記いずれの炊飯方法によっても
芯のない炊き込み御飯を得ることができる。尚、本発明
を利用可能な炊き込み御飯は、和風のものにだけ限定さ
れるものではなく、例えばピラフ等の洋風のものや中華
風のもの等にも利用可能である。

【００１３】

【発明の効果】本発明によれば、（ａ）クエン酸Ｎａ、
（ｂ）糖アルコール、（ｃ）クエン酸Ｎａと日本酒、の
いずれかを含有する米飯用炊き上げ調味料を使用するこ
とにより、芯のない食感の良好な炊き込み御飯を得るこ
とができる。次に、本発明を実施例により説明する。

【００１４】

【実施例】

【実施例１】食塩４ｇ、だし（かつお、昆布）８ｇ、み
りん１５ｇ、砂糖４ｇ、化学調味料１ｇ、水４０ｇ、ク
エン酸Ｎａ１ｇに、更に椎茸１０ｇ、油揚げ２５ｇ、人
参５０ｇ、ごぼう１５ｇ、こんにゃく１０ｇ、鶏肉２５
ｇ、胡麻５ｇを混合し、これをポリエステル／アルミ箔
／ポリプロピレン製の第１包装体（１３０ｍｍ×１７０
ｍｍ）に充填密封した後、１２１°Ｃ、１．５Ｋｇ／ｃ
ｍ²、２５分間の条件で加圧加熱殺菌処理を施した。一
方、食塩１５重量部、だし１０重量部、みりん８０重量
部、醤油６０重量部、食用油５重量部を８５°Ｃで加熱
混合し、第２調味料（Ａｗ０．７６）を得た。得られた
第２調味料４５ｇをポリエステル／アルミ箔／ポリエチ
レン製の第２包装体（９０ｍｍ×１１０ｍｍ）に８０°
Ｃ以上の条件でホットパック充填を行った。以上によ
り、第１包装体と第２包装体とからなる炊き込み御飯の
素を得た。次に、常法により生米４８０ｇを洗い、水切
りした後、得られた洗米と水とを、その合計が１１６０
ｇとなるように炊飯器に入れ、続いて、前記第１包装体
の具材と第１調味料、第２包装体の第２調味料を添加し
た。次いで、前炊き（２５〜５０°Ｃ、１５〜２０分間
保持し）後、常法通り炊き上げ、その後、蒸らしを行
い、炊き込み御飯を得た。得られた炊き込み御飯は、芯
がない美味しいものであった。また、得られた炊き込み
御飯の具材も美味しいものであった。

【００１５】

【比較例１】クエン酸Ｎａを使用しないことの他は、実
施例１と同様な方法で炊き込み御飯の素を得た。得られ
た炊き込み御飯の素を使用し、実施例１と同様な方法で
炊き込み御飯を得た。得られた炊き込み御飯は、芯があ
る不良な食味を呈するものであった。

【００１６】

【実施例２】食塩４ｇ、だし（かつお、昆布）８ｇ、み
りん１５ｇ、砂糖４ｇ、化学調味料１ｇ、水４０ｇ、ソ
ルビトール（固形換算）３ｇに、更に椎茸１０ｇ、油揚
げ２５ｇ、人参５０ｇ、ごぼう１５ｇ、こんにゃく１０
ｇ、鶏肉２５ｇ、胡麻５ｇを混合し、これをポリエステ
ル／アルミ箔／ポリプロピレン製の第１包装体（１３０
ｍｍ×１７０ｍｍ）に充填密封した後、１２１°Ｃ、
１．５Ｋｇ／ｃｍ²、２５分間の条件で加圧加熱殺菌処
理を施した。一方、食塩１５重量部、だし１０重量部、
みりん８０重量部、醤油６０重量部、食用油５重量部を
８５°Ｃで加熱混合し、第２調味料（Ａｗ０．７６）を
得た。得られた第２調味料４５ｇをポリエステル／アル
ミ箔／ポリエチレン製の第２包装体（９０ｍｍ×１１０
ｍｍ）に８０°Ｃ以上の条件でホットパック充填を行っ
た。以上により、第１包装体と第２包装体とからなる炊
き込み御飯の素を得た。次に、常法により生米４８０ｇ
を洗米し、水切りした後、得られた洗米と水とを、その
合計が１１６０ｇとなるように炊飯器に入れ、続いて、
前記第１包装体の具材と第１調味料、第２包装体の第２
調味料を添加した。次いで、前炊き（２５〜５０°Ｃ、
１５〜２０分間保持し）後、常法通り炊き上げ、その
後、蒸らしを行い、炊き込み御飯を得た。得られた炊き
込み御飯は、芯がない美味しいものであった。また、得
られた炊き込み御飯の具材も美味しいものであった。

【００１７】

【比較例２】ソルビトールを使用しないことの他は、実
施例２と同様な方法で炊き込み御飯の素を得た。得られ
た炊き込み御飯の素を使用し、実施例２と同様な方法で
炊き込み御飯を得た。得られた炊き込み御飯は、芯があ
ると共にべたつきのある不良な食味を呈するものであっ
た。

【００１８】

【実施例３】食塩４ｇ、だし（かつお、昆布）８ｇ、み
りん１５ｇ、砂糖４ｇ、化学調味料１ｇ、水４０ｇ、ク
エン酸Ｎａ１ｇ、日本酒（アルコール分１５％）５ｇ
に、更に椎茸１０ｇ、油揚げ２５ｇ、人参５０ｇ、ごぼ
う１５ｇ、こんにゃく１０ｇ、鶏肉２５ｇ、胡麻５ｇを
混合し、これをポリエステル／アルミ箔／ポリプロピレ
ン製の第１包装体（１３０ｍｍ×１７０ｍｍ）に充填密
封した後、１２１°Ｃ、１．５Ｋｇ／ｃｍ²、２５分間
の条件で加圧加熱殺菌処理を施した。一方、食塩１５重
量部、だし１０重量部、みりん８０重量部、醤油６０重
量部、食用油５重量部を８５°Ｃで加熱混合し、第２調
味料（Ａｗ０．７６）を得た。得られた第２調味料４５
ｇをポリエステル／アルミ箔／ポリエチレン製の第２包
装体（９８ｍｍ×１１０ｍｍ）に８０°Ｃ以上の条件で
ホットパック充填を行った。以上により、第１包装体と
第２包装体とからなる炊き込み御飯の素を得た。次に、
常法により生米４８０ｇを洗い、水切りした後、得られ
た洗米と水とを、その合計が１１６０ｇとなるように炊
飯器に入れ、続いて、前記第１包装体の具材と第１調味
料、第２包装体の第２調味料を添加した。次いで、前炊
き（２５〜５０°Ｃ、１５〜２０分間保持し）後、常法
通り炊き上げ、その後、蒸らしを行い、炊き込み御飯を
得た。得られた炊き込み御飯は、芯がないと共にべたつ
きの発生が極めて有効に防止された美味しいものであっ
た。また、得られた炊き込み御飯の具材も美味しいもの
であった。

【００１９】

【比較例３】クエン酸Ｎａ及び日本酒を使用しないこと
の他は、実施例３と同様な方法で炊き込み御飯の素を得
た。得られた炊き込み御飯の素を使用し、実施例３と同
様な方法で炊き込み御飯を得た。得られた炊き込み御飯
は、芯があると共にべたつきのある不良な食味を呈する
ものであった。

【００２０】

【実施例４】先ず、常法により生米４８０ｇを洗った
後、得られた洗米を２５°Ｃ、３０分間の条件で水浸漬
処理を施す。水切りした後、得られた浸漬米と水とを、
その合計が１１６０ｇとなるように炊飯器に入れ、次
に、実施例３で得られた炊き込み御飯の素の第１包装体
の具材と第１調味液、第２包装体の第２調味料を添加す
る。続いて、常法通り炊き上げた後蒸らしを行い、炊き
込み御飯を得た。得られた炊き込み御飯は、芯がないと
共に、べたつきの発生が極めて有効に防止された美味し
いものであった。また、得られた炊き込み御飯の具材も
美味しいものであった。

【００２１】

【実施例５】先ず、常法により生米４８０ｇを洗い、水
切りした後、得られた洗米と水とを、その合計が１１６
０ｇとなるように炊飯器に入れ、その後、前記実施例３
で得られた炊き込み御飯の素の第１包装体の具材と第１
調味液、第２包装体の第２調味料を添加した。次いで、
２５°Ｃ、３０分間の条件で浸漬処理を施す。続いて、
常法通り炊き上げ、その後、蒸らしを行い、炊き込み御
飯を得た。得られた炊き込み御飯は、芯がないと共に、
べたつきの発生が有効に防止された美味しいものであっ
た。また、得られた炊き込み御飯の具材も美味しいもの
であった。

【００２２】

【実施例６】先ず、常法により生米４８０ｇを洗い、水
切りした後、得られた洗米と水とを、その合計が１１６
０ｇとなるように炊飯器に入れ、その後、前記実施例３
で得られた炊き込み御飯の素の第１包装体の具材と第１
調味液、第２包装体の第２調味料を添加した。その後直
ちに、常法通り炊き上げた後、蒸らしを行い、炊き込み
御飯を得た。得られた炊き込み御飯は、芯及びべたつき
の発生が有効に防止された美味しいものであった。ま
た、得られた炊き込み御飯の具材も美味しいものであっ
た。

【００２３】

【実施例７】食塩４ｇ、だし（かつお、昆布）８ｇ、み
りん１５ｇ、砂糖４ｇ、化学調味料１ｇ、水４０ｇに、
更に椎茸１０ｇ、油揚げ２５ｇ、人参５０ｇ、ごぼう１
５ｇ、こんにゃく１０ｇ、鶏肉２５ｇ、胡麻５ｇを混合
し、これをポリエステル／アルミ箔／ポリプロピレン製
の第１包装体（１３０ｍｍ×１７０ｍｍ）に充填密封し
た後、１２１°Ｃ、１．５Ｋｇ／ｃｍ²、２５分間の条
件で加圧加熱殺菌処理を施した。一方、食塩４重量部、
だし３重量部、みりん２０重量部、醤油１５重量部、食
用油１重量部、クエン酸Ｎａ１ｇ、日本酒（アルコール
分１５％）５ｇを８５°Ｃで加熱混合し、第２調味料
（Ａｗ０．７６）を得た。得られた第２調味料４５ｇを
ポリエステル／アルミ箔／ポリエチレンの第２包装体
（９０ｍｍ×１１０ｍｍ）に８０°Ｃ以上の条件でホッ
トパック充填を行った。以上により、第１包装体と第２
包装体とからなる炊き込み御飯の素を得た。次に、常法
により生米４８０ｇを洗米し、水切りした後、得られた
洗米と水とを、その合計が１１６０ｇとなるように炊飯
器に入れ、続いて、前記第１包装体の具材と第１調味
料、第２包装体の第２調味料を添加した。次いで、前炊
き（２５〜５０°Ｃ、１５〜２０分間保持し）後、常法
通り炊き上げ、その後、蒸らしを行い、炊き込み御飯を
得た。得られた炊き込み御飯は、芯がないと共にべたつ
きの発生が有効に防止された美味しいものであった。ま
た、得られた炊き込み御飯の具材も美味しいものであっ
た。

【００２４】

【実施例８】食塩８ｇ、醤油１５ｇ、だし（昆布、かつ
お）１０ｇ、みりん３５ｇ、砂糖４ｇ、化学調味料１
ｇ、水４０ｇ、食用油１ｇ、クエン酸Ｎａ１ｇ、日本酒
（アルコール分１５％）５ｇに、更に椎茸１０ｇ、油揚
げ２５ｇ、人参５０ｇ、ごぼう１５ｇ、こんにゃく１０
ｇ、鶏肉２５ｇ、胡麻５ｇを混合し、これをポリエステ
ル／アルミ箔／ポリプロピレンの包装体（１３０ｍｍ×
１７０ｍｍ）に充填密封した後、１２１°Ｃ、１．５Ｋ
ｇ／ｃｍ²、２５分間の条件で加圧加熱殺菌処理を施し
た。以上により、炊き込み御飯の素を得た。次に、常法
により生米４８０ｇを洗米し、水切りした後、得られた
洗米と水とを、その合計が１１６０ｇとなるように炊飯
器に入れ、続いて、前記第１包装体の具材と第１調味
料、第２包装体の第２調味料を添加した。次いで、前炊
き（２５〜５０°Ｃ、１５〜２０分間保持し）後、常法
通り炊き上げ、その後、蒸らしを行い、炊き込み御飯を
得た。得られた炊き込み御飯は、芯がないと共にべたつ
きの発生が有効に防止された美味しいものであった。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施例の炊き込み御飯の素を示した正
面図である。

【符号の説明】

１ 炊き込み御飯の素 ２ 具材 ３ 第１調味料 ４ 第１包装体 ５ 第２調味料 ６ 第２包装体

フロントページの続き (56)参考文献 特開 平５−176694（ＪＰ，Ａ) 特開 平５−64557（ＪＰ，Ａ) 特開 昭62−220162（ＪＰ，Ａ) 特開 昭51−73146（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁶，ＤＢ名) A23L 1/10 A23L 1/22

Claims (4)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 醤油を含有する調味液とクエン酸Ｎａと
   を含むことを特徴とする米飯用炊き上げ調味料。
2. 【請求項２】 醤油を含有する調味液とクエン酸Ｎａと
   アルコールとを含むことを特徴とする米飯用炊き上げ調
   味料。
3. 【請求項３】 醤油を含有する調味液と糖アルコールと
   を含むことを特徴とする米飯用炊き上げ調味料。
4. 【請求項４】 請求項１〜３のいずれか１項に記載の米
   飯用炊き上げ調味料を使用することを特徴とする炊飯方
   法。