JP2703413B2

JP2703413B2 - 調理器具の火力調節方法

Info

Publication number: JP2703413B2
Application number: JP4990191A
Authority: JP
Inventors: 三三夫大島; 宏昭出水; 悦郎山根; 和男塩谷
Original assignee: Zojirushi Corp
Current assignee: Zojirushi Corp
Priority date: 1991-03-14
Filing date: 1991-03-14
Publication date: 1998-01-26
Anticipated expiration: 2013-01-26
Also published as: JPH04285509A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は電気鍋等の調理器具の鍋
物調理に最適な火力制御方法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来の調理器具では、鍋物の火力調節方
法として、水，材料等を収容する鍋板の温度を検出して
その検出温度が選択された設定温度になるようにヒータ
をオン，オフ制御するいわゆる温度制御の方法が採用さ
れている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、このよ
うな従来の火力調節方法では、ヒータのオン，オフの周
期が長いうえ、オンの時には激しく沸き上がり、オフの
時には全く沸き上がらないため、細かい火加減ができな
いという問題があった。本発明はかかる問題点を解決す
ることを課題とし、きめ細かい火加減を行なうことがで
きる調理器具の火力調節方法を提供することを目的とす
るものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】前記目的を達成するた
め、本発明は、鍋板と、該鍋板を介して内容物を加熱す
るヒータと、前記鍋板の温度を検出する温度検出手段
と、複数段階設けた火力のいずれかを選択可能な火力選
択手段と、前記温度検出手段からの検出温度に基づいて
前記ヒータをオン，オフ制御し、選択された火力を維持
する制御手段とを備えた調理器具の火力調節方法におい
て、予め、各火力に対応するヒータへの通電率を設定し
ておき、沸点よりやや低い所定の第１設定温度に達する
までフルパワーで加熱した後、選択された火力に対応す
る通電率でヒータをオン，オフ制御するとともに、前記
第１設定温度より高い所定の第２設定温度に温度調節
し、前記第１設定温度と同等かそれ以下の第３設定温度
以下に低下した時には第１設定温度まで再びフルパワー
で加熱するものである。強火が選択された場合における
前記第２設定温度は、焼き物に適した温度、例えば２０
０℃とすることができる。

【０００５】

【実施例】次に、本発明の実施例を添付図面に従って説
明する。図２は本発明に係る方法が適用される電気鍋を
示し、１は本体、２は本体１に収容された鍋板、３は鍋
板２を蓋する透明なガラス製蓋体、４は鍋板２の底外面
に配設されたヒータ、５は鍋板２の温度を検出するため
の温度検出手段を構成するサーミスタ、６は鍋物スイッ
チ、７は４段階の火力を表示するＬＥＤ表示器、８は制
御装置である。

【０００６】図３はこの電気鍋の電気回路を示し、交流
電源１１にはヒータ４及び直流電源回路１２が接続され
ている。直流電源回路１２には、前記ヒータ４への電源
を開閉する接点を備えたリレー１３と、前記サーミスタ
５と、制御手段を構成するマイクロコンピュータ１４と
が接続されている。リレー１３のコイルはトランジスタ
１５によってオン，オフされるようになっている。この
トランジスタ１５のベース，エミッタ間には当該トラン
ジスタ駆動用の抵抗１６が接続され、ベースは抵抗１７
を介してマイクロコンピュータ１４の出力ポートに接続
されている。サーミスタ５には基準抵抗１８，１９が接
続されている。マイクロコンピュータ１４の入力ポート
には、鍋物スイッチ６からのオン信号が入力されるとと
もに、サーミスタ５と基準抵抗１８，１９との間の分電
圧が入力されるようになっている。また、このマイクロ
コンピュータ１４の出力ポートには、ＬＥＤ表示器７と
ブザー２０が接続されている。

【０００７】マイクロコンピュータ１４は、ＲＡＭ，Ｒ
ＯＭ及びタイマを内蔵し、そのＣＰＵが鍋物スイッチ６
及びサーミスタ５からの入力信号を受けて、ＲＯＭに記
憶されたプログラムを実行し、ＬＥＤ表示器７及びブザ
ー２０をオン，オフするとともに、トランジスタ１５を
介してリレー１３の接点を開閉することによりヒータ４
をオン，オフ制御するようになっている。鍋物スイッチ
６は、これが順次連続して押されるとＬＥＤ表示器７の
「とろ火」，「弱火」，「中火」，「強火」の各ランプ
が順次点灯するので、この４段階のいずれかの火力を選
択可能になっている。また、選択された火力はマイクロ
コンピュータ１４のＲＡＭに記憶されるようになってい
る。

【０００８】以下、図１に示すフローチャートに従って
マイクロコンピュータ１４の動作を説明する。電源１１
が投入され、鍋物スイッチ６が押されると、ステップＳ
１０１で２時間タイマーをスタートし、ステップＳ１０
２でブザー報知する。そして、ステップＳ１０３でＬＥ
Ｄ表示器７の「とろ火」，「弱火」，「中火」，「強
火」のうち選択された火力に対応するランプを点滅さ
せ、ステップＳ１０４でトランジスタ１５及びリレー１
３を介してヒータ４をオンする。これにより、鍋板２が
加熱されてゆく。

【０００９】続いて、ステップＳ１０５で２時間経過し
たか否かを判断し、経過していなければステップＳ１０
６でサーミスタ５による検出温度Ｔが第１設定温度Ｔ₁
以上であるか否かを判断する。この第１設定温度は強
火，中火，弱火の場合は９０℃、とろ火の場合は７５℃
である。ここで、検出温度Ｔが第１設定温度Ｔ₁未満で
あれば、ステップＳ１０４に戻ってヒータ４による加熱
を継続する。なお、この加熱中に検出温度Ｔが第１設定
温度Ｔ₁に達することなく２時間経過すれば、切り忘れ
とみなしてステップＳ１０５から切モードに移行し、電
源を遮断する。

【００１０】ステップＳ１０６で検出温度Ｔが第１設定
温度Ｔ₁以上であれば、ステップＳ１０７でＬＥＤ表示
器７のランプを点滅から点灯に変え、ステップＳ１０８
で検出温度Ｔが第２設定温度Ｔ₂以上であるか否かを判
断する。この第２設定温度Ｔ₂は強火，中火，弱火の場
合は焼物に適した２００℃であり、とろ火の場合は８０
℃である。ここで、検出温度Ｔが第２設定温度Ｔ₂未満
であれば、ステップＳ１０９で選択された火力に応じた
通電率でヒータ４をオン，オフする。

【００１１】ここで、設定する通電率は、３０秒周期中
におけるヒータ４をオンする時間の割合で示し、次の通
りである。火力通電率強火１００％（３０／３０）中火７３％（２２／３０）弱火５０％（１５／３０）とろ火４０％（１２／３０）

【００１２】そして、次にステップＳ１１０で検出温度
Ｔが第３設定温度以上であるか否かを判断する。この第
３設定温度Ｔ₃は強火，中火，弱火の場合は８５℃，と
ろ火の場合は７５℃である。ここで、検出温度Ｔが第３
設定温度Ｔ₃以上であればステップＳ１１２で２時間経
過したか否かを判断し、経過していなければステップＳ
１０８に戻って前記通電率によるヒータ４のオン，オフ
制御を継続する。そして、この通電率制御中に、ステッ
プＳ１０８で検出温度Ｔが第２設定温度Ｔ₂以上になれ
ば、ステップＳ１１１でヒータ４をオフし、ステップＳ
１１２を経てステップＳ１０８に戻り、第２設定温度Ｔ
₂未満になるまで加熱を停止して、第２設定温度Ｔ₂に温
度調節する。

【００１３】また、このオン，オフ制御中に材料や水等
が投入され、ステップＳ１１０で検出温度Ｔが第３設定
温度Ｔ₃未満に下がれば、ステップＳ１０３に戻ってヒ
ータ４をオンし、フルパワーで再加熱を行なう。さら
に、前記オン，オフ制御中に２時間が経過すれば切モー
ドに移行し、電源を遮断する。

【００１４】以上の動作をさらに火力毎に具体的に説明
すると、まず強火の場合、第１設定温度Ｔ₁（９０℃）
まではフルパワーで加熱し（ステップＳ１０１〜１０
７）、その後第２設定温度Ｔ₂（２００℃）に温度調節
し、この温度調節中は通電率１００％でヒータ４を制御
する（ステップＳ１０８〜１１２）。従って、この強火
の場合には、図４，図５に示すように通電率は常に１０
０％となる。このように通電率が１００％であり、しか
も高い第２設定温度Ｔ₂（２００℃）に温度調節するの
で、鍋板２内に水分がなければその第２設定温度Ｔ
₂（２００℃）に達し、水分があれば沸点を越えないの
で第２設定温度Ｔ₂（２００℃）に達することはない。

【００１５】このため、すき焼き等の調理の場合に強火
を選択して水等を入れないでおくと、図４に示すように
第２設定温度Ｔ₂（２００℃）に上昇するので、この時
点で油をひいて予め肉等を炒めておくことができる。ま
た、寄せ鍋等のように最初から水を入れておく調理の場
合には、図５に示すように、沸点（１００℃）に維持さ
れるので、常に沸き立った強い火力で調理することがで
きる。

【００１６】中火及び弱火の場合には、強火の場合と同
様、図６，図７に示すように、第１設定温度Ｔ₁（９０
℃）までフルパワーで加熱した後、第２設定温度Ｔ
₂（２００℃）に温度調節するが、この温度調節中の通
電率は中火では７３％，弱火では５０％である。従っ
て、いずれの場合もヒータオン時とオフ時の間隔が短く
て沸き上がり状態の緩急が少なくなり、中火の場合は細
かく変動しながら沸点に近づいてゆき、弱火の場合は沸
点の近傍を細かく変動し、きめ細かい火加減となる。

【００１７】とろ火の場合には、第１設定温度Ｔ₁（７
５℃）まではフルパワーで加熱するが、その後第２設定
温度Ｔ₂（８０℃）に温度調節し、通電率４０％でヒー
タ２を制御する。従って、このとろ火の場合には、図８
に示すように、第２設定温度Ｔ₂が低いので、容易にそ
の第２設定温度Ｔ₂（８０℃）に達し、その上下を細か
く変動するので、温度変化が少なく、じっくりと炊き込
むことができる。

【００１８】なお、いずれの火力の場合も、温度調節中
に冷たい材料や水等が追加されて温度が低下すると、第
１設定温度Ｔ₁までフルパワーで加熱するので、迅速に
沸き上がり、早く出来上がることになる。また、水分が
無くなって材料が煮つまり、図４〜図７中２点鎖線で示
すように、第２設定温度Ｔ₂にまで上昇すると、その温
度に温度調節するので、極端に高温になって焦げつくこ
とはない。

【００１９】

【発明の効果】以上の説明から明らかなように、請求項
１及び請求項２によれば、選択された火力に応じた通電
率でヒータをオン，オフ制御しつつ、所定の第２設定温
度に温度調節するので、沸き上がり状態の緩急が少な
く、きめ細かい火加減ができる。また、材料，水等の追
加により温度が低下した場合には、第１設定温度までフ
ルパワーで加熱するので迅速に沸き上がり、早く調理さ
れる。特に請求項２によれば、焼物に適した第２設定温
度に温度調節するので、当初水がない場合にはその第２
設定温度に達する。従って、鍋物スイッチで強火を選択
するだけで、すき焼き等においては予め肉等を炒めてお
くことができ、従来のように、まず焼物スイッチを押し
て高温を設定して肉等を炒めた後、鍋物スイッチを押す
といったキー押操作の煩わしさが無くなる等の効果を有
している。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る方法が適用される電気鍋のマイ
クロコンピュータの動作を示すフローチャートである。

【図２】本発明に係る方法が適用される電気鍋の断面
図である。

【図３】制御装置の電気回路図である。

【図４】すき焼き調理時の強火における温度と通電率
の時間的変化を示す図である。

【図５】寄せ鍋調理時の強火における温度と通電率の
時間的変化を示す図である。

【図６】中火における温度と通電率の時間的変化を示
す図である。

【図７】弱火における温度と通電率の時間的変化を示
す図である。

【図８】とろ火における温度と通電率の時間的変化を
示す図である。

【符号の説明】

２…鍋板、４…ヒータ、５…
サーミスタ（温度検出手段）、６…鍋物スイッチ（火
力選択手段）、１４…マイクロコンピュータ（制御手
段）。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者塩谷和男大阪府大阪市北区天満１丁目20番５号象印マホービン株式会社内 (56)参考文献特開平２−58109（ＪＰ，Ａ) 特開昭64−33427（ＪＰ，Ａ) 特開平２−154707（ＪＰ，Ａ) 実開昭52−168059（ＪＰ，Ｕ)

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】鍋板と、該鍋板を介して内容物を加熱す
るヒータと、前記鍋板の温度を検出する温度検出手段
と、複数段階設けた火力のいずれかを選択可能な火力選
択手段と、前記温度検出手段からの検出温度に基づいて
前記ヒータをオン，オフ制御し、選択された火力を維持
する制御手段とを備えた調理器具の火力調節方法におい
て、予め、各火力に対応するヒータへの通電率を設定し
ておき、沸点よりやや低い所定の第１設定温度に達する
までフルパワーで加熱した後、選択された火力に対応す
る通電率でヒータをオン，オフ制御するとともに、前記
第１設定温度より高い所定の第２設定温度に温度調節
し、前記第１設定温度と同等かそれ以下の第３設定温度
以下に低下した時には第１設定温度まで再びフルパワー
で加熱することを特徴とする調理器具の火力調節方法。
【請求項２】強火が選択された場合における前記第２
設定温度が焼物に適した温度であることを特徴とする請
求項１に記載の調理器具の火力調節方法。