JP2004079216A - 誘導加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】温め直しのときの調理済み食品の状態判断と、それによる適切な再加熱処理を実行し得る制御装置を備えた便利な誘導加熱調理器を提供する。
【解決手段】載置プレート７下方の誘導コイル１に通電制御する制御装置４と、通電制御指令を制御装置４に発令する操作部Ｓとを備えた誘導加熱調理器において、再加熱キーｋ１による再加熱指令で作動する再加熱制御手段５２を制御装置４に設け、載置プレート７上の金属鍋の温度を検出する温度センサｄ１を配備し、再加熱制御手段５２を、再加熱指令が発令されると、そのときの検出温度が所定温度以上のときは、第一設定温度ｔ１になるまで誘導コイル１に通電し、かつ、検出温度が所定温度ｔｓ未満のときは、第一設定温度ｔ１よりも高温の第二設定温度ｔ２になるまで加熱する再加熱モードが行われるよう構成する。
【選択図】　　　　図６

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ＩＨクッキングコンロ等の誘導加熱調理器に係り、詳しくは、温め直し技術に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来のＩＨクッキングコンロにおいて、調理済み食品を温めなおすには、沸騰させる等、所定の高温まで加熱するか、それに加えてその所定の高温をしばらく維持するという処理が一般的であり、このような再加熱処理は人為判断による人為操作によって為されていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
ＩＨクッキングコンロは電気で作動するものであって、電気的に制御する機能を持たせ易いものであるから、前述した再加熱処理を自動的に行わせる運転モードを設けることが可能のように思える。つまり、調理済み食品の状態判断、及びそれに基づく再加熱処理を自動的に行わせるのである。そこで、自動的に温め直しを行わせる場合には、調理済み食品の状況によっては留意すべき点がある。
【０００４】
すなわち、既に加熱調理された調理済食品を再び温めるに当たり、長時間放置して十分に温度が下がっているような場合は、雑菌が繁殖していることが考えられるので沸騰或いはそれに近い高温にまで温めることが必要である。一方、まだ温かい等、放置時間が短い場合は、沸騰過熱による殺菌は必要なく、食べ頃温度に温めれば良い。このように、調理済食品を再加熱するには、そのときの調理済み食品の状態を検出し、その検出情報に基づいて再加熱処理を行わせるシステムを構築することが必要である。
【０００５】
そこで本発明の目的は、再加熱処理を自動化するにあたり、その温め直しをしようとするときの調理済み食品の状態判断と、それによる適切な再加熱処理を実行し得る制御装置を備えた便利な誘導加熱調理器を提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
請求項１の構成は、金属鍋を載置するための載置プレートと、この載置プレートの下方に配置される誘導コイルと、この誘導コイルに対して通電制御するための制御装置と、誘導コイルに対する通電制御の指令を制御装置に発令するための操作部とを備えて成る誘導加熱調理器において、
操作部に、再加熱指令を制御装置に発令自在な再加熱発令手段を設け、再加熱指令によって作動する再加熱制御手段を制御装置に設け、載置プレートに載置された金属鍋の温度を検出する温度検出手段を配備し、
再加熱制御手段は、再加熱発令手段によって再加熱指令が発令されると、そのときの温度検出手段の検出温度が所定温度以上である場合には、予め設定された第一設定温度になるまで誘導コイルに通電させ、かつ、検出温度が所定温度未満である場合には、第一設定温度よりも高温の第二設定温度になるまで加熱させる再加熱モードが実行されるように構成されていることを特徴とする。
【０００７】
請求項１の構成は、載置プレートに置かれた調理済み食品の入った金属鍋の温度を、熱伝導によって温度検出手段で検出させて知ることができるから、再加熱指令が発令されたときの検出温度に基づいて、再加熱のやり方を選択設定させる手段である。すなわち、再加熱発令手段による再加熱指令が発令されたときの検出温度が所定温度以上のときには、調理後、或いは前回の再加熱処理後からそれほど時間が経っていない状況であると判断できるから、予め設定された第一設定温度にまで加熱させるように制御する。
【０００８】
そして、検出温度が所定温度未満であるときには、調理後、或いは前回の再加熱処理後から長時間経っている状況であると判断できるから、この場合には第一設定温度よりも高温の第二設定温度になるまで加熱させるように制御するのである。例えば、調理後間もない状態では雑菌の繁殖を気にする必要はないから、第一設定温度を食べ頃温度（約７５度等）に設定し、調理後長時間経って雑菌の繁殖を考慮した方が良い状況では、第二設定温度を沸騰温度に設定し、殺菌消毒の作用を発揮できる処理を行うのである。
【０００９】
例えば、請求項６の構成のように、第一設定温度を沸騰温度未満の温度に、かつ、第二設定温度を沸騰温度に夫々設定すれば、既に加熱処理された調理済み食品を再び温めるにあたり、長時間放置して十分に温度が下がっているような場合には、第二設定温度である沸騰温度まで加熱されるので、繁殖した雑菌を死滅させた殺菌状態としながら温めることができる。そして、ある程度は温かいような場合は、第一設定温度である沸騰温度未満の温度にまで加熱されるので、「調理が済んでから間が無くて放置時間が短い場合は、沸騰加熱による殺菌は必要なく、食べ頃温度に温めれば良い」、という前述の要望に応じることができる。
【００１０】
その結果、再加熱指令の発令時における金属鍋の検出温度が高い場合には比較的低い温度に加熱させ、検出温度が低いときには比較的高い温度に加熱させるという再加熱処理を行わせる制御手段により、金属鍋の温度状況を人為判断し、かつ、その判断に基づいて再加熱の火加減や時間の設定並びにコンロに付き添うという人為操作を行っていた従来の面倒な再加熱操作を不要にでき、調理済み食品の温度状況判断から、その温度状況に見合った再加熱処理が自動的に行われるという、操作簡単で便利な誘導加熱調理器を提供することができた。
【００１１】
請求項２の構成は、請求項１の構成において、再加熱モード状態において、温度検出手段の検出温度如何に拘わらずに第二設定温度まで加熱させる指令を制御装置に出す強力加熱発令手段を設けてあることを特徴とするものである。
【００１２】
請求項２の構成は、再加熱モード状態において強力加熱発令手段を作動させるよう設定しておけば、再加熱モードの実行による金属鍋の検出温度から、第一設定温度まで加熱させる判断が為される状態であっても、金属鍋を強制的に第二設定温度まで加熱させる手段である。つまり、強力加熱発令手段を作動させておけば、第一と第二設定温度を選択設定する再加熱モード状態であっても、必ず高温の第二設定温度まで再加熱されるのである。
【００１３】
例えば、食しようとする人の好みの関係上沸騰させたいとか、夏日等の気候的に調理済み食品が傷み易い環境では、再加熱時には、衛生上から沸騰又はそれに近い温度まで再加熱させるといった場合に、強力加熱発令手段を発令させるのが好適である。
【００１４】
その結果、請求項２の誘導加熱調理器では、請求項１の構成による作用効果を奏するとともに、強力加熱発令手段を設けたことにより、便利な再加熱処理モードの制御が行える状態としながら、温度や湿度といった気候条件や好み等に応じて、意図的に高温の第二設定温度まで必ず加熱される状態を選択設定できるようになり、より使い勝手が向上するようにできた。
【００１５】
請求項３の構成は、請求項１又は２の構成において、温度検出手段による温度検出が設定時間継続される状態に構成し、再加熱制御手段が、温度検出手段による検出温度の単位時間あたりの変動量が所定量以下になった時点での検出温度に基づいて作動するように構成してあることを特徴とするものである。
【００１６】
請求項３の構成は、正確に温度検出できる状態になってから温度検出作動を行わせる手段である。すなわち、ある金属鍋を載せて加熱調理していた直後又は途中に、調理済み食品の入った金属鍋を載置プレートに置き代えて温め直しを行うような場合に、再加熱対象金属鍋は低温であるのに載置プレートは高温となっていることがあると、検出温度が実際よりも高くなってしまい、再加熱モードが正しく行われないことが予測できる。反対に、他の加熱調理器で調理されてから間もない調理済み食品を、誘導加熱調理器で温め直す場合には、調理済み食品入り金属鍋は比較的高温であるに対して、誘導加熱調理器の載置プレートは低温であることから、検出温度が実際よりも低くなってしまい、やはり再加熱モードが正しく行われないことが考えられる。
【００１７】
そこで、温度検出がある程度の時間継続して行われるように構成し、検出温度の単位時間当たりの変動量が所定量以下になった時点での検出温度に基づいて温度判断を行わせることにより、載置プレートの温度と金属鍋の温度とが十分近づいた又は一致した状態で温度検出することになり、再加熱対象の調理済み食品の実際の温度又はほぼその温度を検出することができ、再加熱モードを正しく行えるようになるのである。
【００１８】
その結果、請求項１又は２の構成による作用効果を奏するとともに、温度検出手段による調理済み食品の実際の温度検出作動を正しく行えることができ、再加熱モードによる温め直し精度を所期通りに発揮させることが可能であり、再加熱制御に信頼性のある誘導加熱調理器を提供することができた。
【００１９】
請求項４の構成は、請求項１〜３の構成において、再加熱モード状態において、温度検出手段の検出温度が設定値以上になり、かつ、温度ハンチングの周期が所定時間以上になると、誘導コイルへの通電を減少又は停止させる再加熱終了制御手段を設けてあることを特徴とするものである。
【００２０】
請求項４の構成は、再加熱モードによる加熱処理の終了を規定するものである。すなわち、加熱による金属鍋内の食品温度の温度検出手段による上昇具合は、鍋内食品の温度上昇に伴う対流により、一様に上がって行くというものではなく、上がったり下がったりを繰り返しながら上昇するような状態になるので、単に所定温度を越えたら加熱を停止するよう構成すると、その後に一旦温度が下がってしまい、実際には十分に加熱されていない状況のあることが予測できる。
【００２１】
そこで、検出温度が設定値以上になり、かつ、温度ハンチングの周期が所定時間以上になると、誘導コイルへの通電を減少又は停止させるように構成すれば、金属鍋内における食品の対流による温度の低い部分と高い部分との平均値として、すなわち調理済み食品の温め直しによる温度が全体として設定値に到達したと見なすことができる。従って、それによって加熱を抑制又は停止するように制御させることにより、調理済み食品の内部の方の温度が低いといった具合に、部分的にはまだ温まっていないといったことが解消され、調理済み食品を無理なく全体的に設定温度に再加熱することができるのである。
【００２２】
その結果、請求項１〜３の構成による作用効果を奏するとともに、検出温度が設定以上であり、かつ、温度ハンチングの周期が所定時間以上となることでもって判断させる工夫により、再加熱モードによる調理済み食品の温め直し温度を正確に実現し得る精度に優れた再加熱処理制御が行える有用な誘導加熱調理器を提供することができた。
【００２３】
請求項５の構成は、請求項４の構成において、再加熱モード状態における温度検出手段の検出作動が設定時間毎に繰り返されるように構成し、再加熱終了制御手段は、設定値以上の温度検出と、所定時間以上の温度ハンチングの周期との双方が、予め設定された回数以上連続して検出されると、誘導コイルへの通電を減少又は停止させるように構成されていることを特徴とするものである。
【００２４】
請求項５の構成は、再加熱による温度到達の正確さをより高めるようにした手段である。すなわち、請求項４の構成では、温度検出による設定温度以上の検出作動が１回でも良いものであったが、前述したように鍋内における食品対流によっては再び温度が設定値以下に下がることがあるから、その下がった状態での温度ハンチングが所定範囲内に収まっても、依然として調理済み食品の全体としての温度は設定温度に達していないことが有り得る。
【００２５】
そこで、温度ハンチングの周期が所定時間以上になったことと、検出温度が設定値以上になったこととの双方が、共に予め設定された回数以上連続して検出されると、誘導コイルへの通電を減少又は停止させるように構成すれば、温度上昇途中にある調理済み食品が一時的に温度低下する状態を考慮しても、全体としての温度が設定以上になったことをより正確に判断することが可能になる。
【００２６】
その結果、請求項４の構成による作用効果が強化されて、再加熱モードによる調理済み食品の温め直し温度を、より正確に実現することができ、一層再加熱処理制御の精度に優れる誘導加熱調理器を提供することができた。
【００２７】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
【００２８】
図１〜図４にＩＨクッキングコンロ（誘導加熱調理器の一例）が示されている。このＩＨクッキングコンロは、コンロ枠Ｂに、第一及び第二コンロ部Ｃ１，Ｃ２と、魚焼き用のグリルＧとを有して構成されている。なお、第一、第二コンロ部Ｃ１，Ｃ２間で後方側に、円形ヒータ１３を用いた第３コンロ部Ｃ３を配設しても良い。なお、以下においては、「スイッチ」と「キー」とは実質的に同義語であると見なして良いものとする。
【００２９】
コンロ枠Ｂは、上面の載置プレート７、左右側板８，９、前面における向かって左側に配置されたグリルＧの開閉扉１１と、右側に配置された操作部Ｓとを有した箱体に構成されている。載置プレート７の左側後部には、グリルＧの排気口１２を設けてある。第一コンロ部Ｃ１は、載置プレート７の左側部分と、その直下に配された渦巻状の第１誘導コイル１とで構成され、第二コンロ部Ｃ２は、載置プレート７の右側部分と、その直下に配された渦巻状の第２誘導コイル２とで構成されている。グリルＧは、第１誘導コイル１の下方に形成されたグリル用空間部１０と、そこに配されたグリル用のヒータ３とで構成されている。
【００３０】
コンロ枠Ｂには、第２誘導コイル２の下方において上下に積層配置された第一及び第二制御基板５，６、その後方に配置されたマイコン等で成る制御装置４、前述したグリル用空間部１０とその後面から排気口１２に続く煙道１４等が内装されている。第一、第二コンロ部Ｃ１，Ｃ２における各中心部の載置プレート７の裏面には、第一、第二温度センサ（温度検出手段の一例）ｄ１、ｄ２が装備されている。
【００３１】
開閉扉１１には、内部を透視するためのガラス窓１１ａと取っ手１１ｂｔとを有しており、グリル用空間部１０には、水入れ用の受け皿３３、載せ網３４が装備されている。制御装置４の横外側には、各制御基板５，６に設けられたヒートシンク５ａ，６ａに対する冷却ファン３５を配置してある。
【００３２】
図５に示すように、操作部Ｓは、左右中央に表示操作部１５を、左に第一コンロ操作部１６とグリル操作部１７とを、そして右に第二コンロ操作部１８を夫々配置して構成されている。表示操作部１５は、液晶パネルを用いた表示部１９と、その下方の時限操作部２０とで成り、表示部１９には、主に時間を示す３桁の大表示手段２１と、重量を示す３桁の小表示手段２２と、各種表示ランプ２３〜２９、及び案内文字等が配されている。時限操作部２０は、自動電源ＯＦＦ機能付きのタイマー選択スイッチ３０、時間設定用として分数増加スイッチ３１、及び分数減少スイッチ３２が装備されている。
【００３３】
第一コンロ操作部は、第１誘導コイル１への通電状態を操作するものであり、電源の入切りスイッチ３６、出力増大スイッチ３７、及び出力低下スイッチ３８とが配されている。第一コンロ操作部１６の下方に配置されたグリル操作部１７は、ヒータ３への通電状態を操作するものであり、電源の入切りスイッチ３９、加熱対象の重量（グラム数）を設定するための重量増大及び低下の各スイッチ４０，４１、保温スイッチ４２、及び肉と魚の選択スイッチ４３とが配されている。
【００３４】
第二コンロ操作部１８は、第２誘導コイル２への通電状態を操作するものであり、上段には電源の入切りスイッチ４４、出力増大スイッチ４５、出力低下スイッチ４６が、そして下段には、加熱制御の入切りスイッチ４７、比較的大出力に設定するための強めスイッチ４８、比較的小出力に設定するための弱めスイッチ４９、温度設定を行う揚げ物スイッチ５０、及び自動調理スイッチ５１を設けてある。
【００３５】
図６には、本コンロにおいて再加熱モードを行うための再加熱制御回路Ｌを示してある。家庭等に導かれている電圧２００ボルト（１００ボルトでも可）の商用電源Ｅが、整流回路５４によって直流化されて、後述の再加熱制御手段５２を有した制御装置４に入力されている。制御装置４には、第一及び第二誘導コイル１，２がインバータ回路５６，５７を介して接続され，かつ、ＩＧＢＴ（ＭＯＳ型トランジスタ）を用いたスイッチング部７０，７１が各インバータ回路５６，５７に設けてあるとともに、グリル用ヒータ３、円形ヒータ１３と、それらの入切りスイッチ３９，５５が制御装置４に接続してある。そして、第一、第二誘導コイル１，２の入切りスイッチ３６，４４、第一、第二温度センサｄ１、ｄ２、ブザー等の各報知手段５８，５９、並びに表示装置５３を制御装置４に接続してある。
【００３６】
ところで、第一、第二誘導コイル１，２を内コイルと外コイルとの２つのコイルで構成する場合には、これら内外コイルに交互に電流を流す（交番電流）ことにより、金属鍋内の調理済み食品に対流を生じさせて、より効率良く加熱できるように構成しても良い。
【００３７】
次に、再加熱制御手段５２による再加熱制御について説明する。操作部Ｓには、押し込むことによって再加熱指令を制御装置４に発令自在な再加熱スイッチ（再加熱発令手段の一例）ｋ１，ｋ２、及び液晶パネル等による表示装置５３を設けてあるとともに、再加熱指令によって作動する再加熱制御手段５２を制御装置４に設けてある。
【００３８】
再加熱制御手段５２は、再加熱スイッチｋ１，ｋ２によって再加熱指令が発令されると、そのときの第一、第二温度センサｄ１，ｄ２の検出温度が所定温度ｔｓ（例：６０℃）以上である場合には、予め制御装置４に設定された第一設定温度ｔ１（例：８０℃）になるまで第一、第二誘導コイル１，２に出力８０％で通電さて加熱させる。そして、検出温度が所定温度ｔｓ未満である場合には、第一設定温度ｔ１よりも高温の第二設定温度ｔ２（例：沸騰温度）になるまで第一、第二誘導コイル１，２に出力８０％で通電させて加熱させる再加熱モードが実行されるように再加熱制御手段５２が構成されている。出力を８０％とすることにより、調理済み食品が焦げないようしながらも、効率良く温めることができる。尚、あたためモードで再加熱を行うようにしても良い。
【００３９】
再加熱制御は次のような場合に用いる。すなわち、昨日作ったカレー（調理済み食品の一例）を昼食用として温め直すときには、カレーの入った金属鍋を第一コンロ部Ｃ１（又は第二コンロ部Ｃ２）に置き、それから第一再加熱スイッチｋ１を入り操作する。すると、第一温度センサｄ１が載置プレート７及び金属鍋を介してカレーの温度（例：常温の２０℃）を検出し、その検出温度２０℃と制御装置４に記憶された所定温度ｔｓである６０℃とを比較し、第二設定温度ｔ２である沸騰温度まで加熱させる沸騰再加熱モードが実行される、という一連の制御作動が自動的に行われる。
【００４０】
そして、第一温度センサｄ１が沸騰温度を検出したら、或いは一定時間沸騰温度を検出したら、第一誘導コイル１への通電を減らす又は絶って沸騰温度よりもやや低い温度（制御設定温度であり、例えば９０℃）に調温するとともに、ブザー等の報知手段を一定時間作動させてユーザーに知らせるところまで自動的に行われて再加熱モードが終了する。なお、沸騰させた後の制御設定温度を後述の食べ頃温度に落ち着かせるように制御させても良い。
【００４１】
また、先ほど作ったばかりのカレーを温め直すときには、第一温度センサｄ１による検出温度が６５℃であるといった具合に、前述の所定温度よりも高ければ、第一設定温度ｔ１である食べ頃温度（例８０℃）まで加熱する食べ頃再加熱モードが実行されるようになる。そして、検出温度が第一設定温度ｔ１に到達したら第一誘導コイル１への通電を絶つとともにブザーを鳴らすという一連の作動が自動的に行われるのは、沸騰再加熱モードのときと同じである。この食べ頃再加熱モードでは必要最小限度の加熱で済むのでカレー、シチュー等の調理済み食品が煮詰まって味が濃くなることが殆ど生じない利点がある。
【００４２】
操作部Ｓの表示装置５３には、再加熱スイッチｋ１，ｋ２がスイッチＯＮに成ると、「再加熱モード」（第一コンロ部Ｃ１が選択されたときには「再加熱モード１」という具合に、最後に１又は２の数字が付く表示でも良い）という表示が為され、その後の温度検出による検出温度が、例えば「６５℃」という具合に表示されてから、「沸騰再加熱モード：９０℃」又は「食べ頃再加熱モード：８０℃」という表示に変わる。そして、目標温度に到達して再加熱制御が終了すると、「沸騰再加熱モード：完」や「食べ頃再加熱モード：完」という表示に変わり、かつ、ブザーやアラームが鳴るのである。
【００４３】
実際には、再加熱モードの終了に伴って自動的に保温モードに移行するように制御装置４が構成されている。すなわち、制御設定温度や食べ頃温度になったら直ぐに、或いは所定時間経過後には、制御装置４によって自動的に保温モードに切換り、設定された保温温度（例７５℃）を保持するように、第一、第二誘導コイル１，２への通電をインバーター制御（ＯＮ−ＯＦＦ制御でも良い）するのである。この保温モードは、再加熱スイッチｋ１，ｋ２が切り操作されるまで続行される。尚、保温中にユーザーが金属鍋を移動した場合には、温度センサｄ１，ｄ２の検出温度が激減すること（鍋無し検地）により、加熱が即刻終了されるように制御装置４が機能する。
【００４４】
また、再加熱スイッチｋ１，ｋ２の少なくとも一方が入り操作された再加熱モード状態において、第一、第二温度センサーｄ１，ｄ２の検出温度如何に拘わらずに、沸騰温度といった高温の第二設定温度まで加熱させる指令を制御装置４に出す強加熱スイッチ（強力加熱発令手段の一例）６０を操作部Ｓに設けてある。これにより、熱いものが好みであるとか、腐りやすい夏場での殺菌のために再加熱時には必ず沸騰させたい場合に好適な手段である。
【００４５】
参考に、図８に再加熱制御手段５２による再加熱モードのフローチャートを示す。第１コンロ部Ｃ１を使った場合で概略説明する。まず、カレー等が入った金属鍋を第一誘導コイル１部位の載置プレート７の上にカレー等の調理済み食品の入った金属鍋を置いてから、第一再加熱スイッチｋ１を入り操作する（あたため開始ＳＷ：ステップ井１）。第一温度センサｄ１による検出温度が６０℃以上か未満かを判断し（ステップ井２）、以上であれば第一設定温度ｔ１が選択され（ステップ井３）、未満であれば第二設定温度ｔ２が選択され（ステップ井４）て、出力８０％での加熱（ステップ井５）が開始される。
【００４６】
第一温度センサｄ１による検出温度が目標温度（第一又は第二設定温度）になると（ステップ井６）、第一誘導コイル１への通電量を減（少又は停止）させ、保温モードに切換える（ステップ井７）。そして、第一再加熱スイッチｋ１が切り（ＯＦＦ）操作されたかどうかを判断し（ステップ井８）、スイッチＯＦＦでれば再加熱制御の終了であり、ＯＮであれば第一温度センサｄ１による検出温度が本温度以上か未満であるかの判断を行う（ステップ井９）。目標保温温度以上であれば第一誘導コイル１への通電を絶って（ステップ井１０）からステップ井８に戻り、未満であれば第一誘導コイル１を出力５０％で作動させてからステップ井８に戻る。
【００４７】
図８には明確に図示していないが、再加熱モードを終わらせる再加熱終了制御手段６１を制御装置４に設けてある。すなわち、再加熱終了制御手段６１の機能により、再加熱モード状態において、第一、第二温度センサｄ１、ｄ２の検出温度が設定値以上になり、かつ、温度ハンチングの周期が所定時間以上になると、第一、第二誘導コイル１，２への通電が減少又は停止するのである。
【００４８】
つまり、加熱される調理済み食品の温度上昇形態は、鍋内での対流により、熱くなった部分に変わって冷たい部分が温度センサｄ１，ｄ２に近接し、それによって一旦検出温度が下がることが生じるとともに、その温度昇降が繰り返されながら全体としての温度画上昇していくようになる。この現象は、金属鍋が大きいとか、シチュー等の調理済み食品の量が多いような場合には、より顕著に表れる。
【００４９】
これにより、検出温度の昇降が繰り返される現象、すなわち温度ハンチングが比較的短い時間内に明確に生じている場合は、まだ十分に温まっておらず、調理済み食品が全体的に温まったら、温度ハンチングの周期が十分に長くなるようになるから、再加熱終了制御手段６１を設けたことにより、全体的に温まった真に再加熱された状態になったら再加熱モードが終了するようになり、部分的に冷たいといった不都合なく、良好に再加熱できるようになる。
【００５０】
このように、再加熱制御手段５２を設けたことにより、次のような効果がある。
ｉ．ユーザーは単一のスイッチ操作（ワンキー操作）で火加減を気にすることなく温めることができ、その間に他の作業を気軽に行える。
ｉｉ．温め中に料理を焦がすような失敗が無くなる。
ｉｉｉ．ワンキー操作なので、老人や体の不自由なユーザーでも使い易い。
【００５１】
図７に示すように、日常でよく使うオートキー（操作スイッチ）を並べて配置して明確化すべく、操作部Ｓに、魚焼オートキー６２、湯沸しオートキー６３、温めオートキー６４を並べて配置し、その上又は下に、それらの加熱出力の強スイッチ６５、弱スイッチ６６とを並べて配置しても良い。ＬＥＤや液晶パネル等で構成されて操作部Ｓの横に配置される表示部６７には、例えば、魚焼オートキー６２が操作された場合には、「オート」という文字が表示され、かつ、「１０分」といったできあがりまでの所要時間が表示されるようにする。
【００５２】
例えば、おでん等熱く温めたいときには強スイッチ６５を入り操作して「強」モードにし、味噌汁等のように軽く温めた方が良いときには弱スイッチ６６を入り操作して「弱」モードに設定する。強弱スイッチ６５，６６を設けたので、温めレベルをユーザーが微調整できる利点がある。火加減の強弱の別設定手段として、強弱のスイッチ６５，６６を設けない場合には、例えば、温めオートキー６４を二回押すと「弱」モードに、そして３回押すと「強」モードとなるように構成し、簡単操作とする。また、「強」モードに設定されると、そのモード終了と同時に設定時間（５分等）のタイマー付きの所定温度状態が維持される制御（温度維持ルーチン）が行われるようにしても良い。
【００５３】
〔別実施形態〕
〈１〉　−第２再加熱制御手段６８−
載置プレート７部分に取付けられる温度検出手段ｄ１，ｄ２による温度検出が設定時間継続して行われる状態に構成し、温度検出手段による検出温度の単位時間あたりの変動量が所定量以下になった時点での検出温度に基づいて作動する第２再加熱制御手段６８（請求項３で言う「再加熱制御手段」に相当）を、再加熱制御手段５２に代えて備えた制御回路Ｌに構成しても良い（図６に仮想線で描かれた「第２再加熱制御手段６８」を参照）。
【００５４】
これは、前述の鍋内における食品の対流による検出温度誤差を極力無くそうとする考えに基づくものであり、連続する温度検出値の単位時間当たり変動量がある程度小さくなったら、鍋内での部分的な温度差が少なくなったことであるから、それによって調理済み食品がほぼ均一な温度状態になったと見なして検出温度の信頼性を高めるのである（例：５秒間での温度変化が２度以下）。
【００５５】
〈２〉　−第２再加熱終了制御手段６９−
再加熱モード状態における温度検出手段ｄ１，ｄ２の検出作動が設定時間毎に繰り返されるように構成し、設定値以上の温度検出と、所定時間以上の温度ハンチングの周期との双方が、予め設定された回数以上連続して検出されると、第一、第二誘導コイル１，２への通電を減少又は停止させる第２再加熱終了制御手段６９（請求項５で言う「再加熱終了制御手段」に相当）を、再加熱終了制御手段６１に代えて備えた制御回路Ｌに構成しても良い（図６の仮想線参照）。
【００５６】
前述したように、加熱に伴って鍋内では食品の対流が生じているから、ある時点における１回だけの温度検出作動では正確さに欠けるから、複数回の測定が望ましいとともに、食品の部分的な温度差によって検出温度が刻々と昇降変化することからも、検出温度のハンチングが複数回繰り返されることで温度変化の少ない信頼性の高い検出データになったと判断する制御手段である。
【００５７】
従って、設定温度（例：７０℃）以上の温度検出が予め設定された回数（例：３回）以上検出され、かつ、検出温度の上昇と下降、或いは下降と上昇とのセットによる温度ハンチングが予め設定された回数（例：３回）以上検出されたら、鍋内の調理済み食品が全体的に温まったと見なし、保温に移行すべく第一、第二誘導コイル１，２への通電量を絞るとか、通電を停止するといった処理が行われるのである。
【００５８】
図９には、第２再加熱終了制御手段６９による概念を表したグラフ、すなわち、時間経過に伴う温度グラフが示されている。これによると、まず、第一誘導コイル１に定格電流を流して出力１００％で加熱を開始し、目標設定温度の半分の温度に上昇したら出力を５０％に下げ、設定温度に達したら出力０％（加熱停止）にする。その後、設定温度から２度下がると再び出力５０％で加熱して設定温度まで上げるのであるが、２度下がるに要する時間が１分以上になると、その次に設定温度まで上昇させてから、単位時間当たりの温度降下の測定を止め、タイマー設定された保温モードに移行する。図９では、区間ａ，ｂでは２度下がるに要する時間が１分未満であり、区間ｃで初めて、１分以上掛けて２度下がる状態になったことを示している。
【００５９】
保温モードでは、第一温度センサｄ１の検出作動と出力５０％の加熱作動との組合せによって、検出温度が設定温度より２度低い値に維持されるように制御され、タイマーによって設定された設定時間が経過すると再加熱スイッチｋ１を切る等によって自動的に第２再加熱終了制御手段６９を作動停止させ、ブザー等の制御が終了したことを報知して完了する。参考として図１０に、図９に示すグラフの要旨を表すフローチャートを示す。
【００６０】
図１０において、（繰り返し）とあるのは、検出温度を、設定温度とこれより２℃低い温度との間の範囲に維持させる保温ルーチンが完了報知（保温完了指令）が出るまで続けられることの意味である。尚、このフローでは、消電（コイル出力０％）から１分過ぎると、設定温度より２℃下がっていなくても次のステップに進むようにプログラムされているが、この「１分経過」の判断ルーチンを省略しても良い。
【００６１】
〈３〉　誘導加熱調理器としては、誘導コイルを１個備えた単一のコンロ部を有したＩＨクッキングコンロや、ＩＨホットプレートでも良く、その他種々のものも可能である。
【００６２】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明によれば、載置プレート上に置かれた調理済み食品の状態判断、すなわち温度状況を正しく検出することができ、食べ頃温度に加熱するか、一旦沸騰させてから食べ頃温度に戻す又は加熱を停止させる、といった食品状況に応じた適切な温め直しが自動的に行わせることが可能になり、温め直しをしようとするときの調理済み食品の状態判断と、それによる適切な再加熱の実行とが自動化された便利な誘導加熱調理器を提供することができた。
【図面の簡単な説明】
【図１】ＩＨクッキングコンロの全体斜視図
【図２】主要部品の配置を示す平面図
【図３】図２におけるｘ−ｘ線の断面図
【図４】図２におけるｙ−ｙ線の断面図
【図５】操作部の拡大正面図
【図６】ＩＨクッキングコンロの制御回路図
【図７】オート機能を示す操作部の概略図
【図８】再加熱モードのフローチャートを示す図
【図９】別の再加熱モードによる時間と温度との関係グラフを示す図
【図１０】図９によるフローチャートを示す図
【符号の説明】
１　誘導コイル
４　制御装置
７　載置プレート
５２　再加熱制御手段
６０　強力加熱発令手段
６１　再加熱終了制御手段
Ｓ　操作部
ｄ１　温度検出手段
ｋ１　再加熱発令手段
ｔ１　第一設定温度
ｔ２　第二設定温度
ｔｓ　所定温度

Claims (6)

1. 金属鍋を載置するための載置プレートと、この載置プレートの下方に配置される誘導コイルと、この誘導コイルに対して通電制御するための制御装置と、前記誘導コイルに対する通電制御の指令を前記制御装置に発令するための操作部とを備えて成る誘導加熱調理器であって、
   前記操作部に、再加熱指令を前記制御装置に発令自在な再加熱発令手段を設け、前記再加熱指令によって作動する再加熱制御手段を前記制御装置に設け、前記載置プレートに載置された金属鍋の温度を検出する温度検出手段を配備し、
   前記再加熱制御手段は、前記再加熱発令手段によって再加熱指令が発令されると、そのときの前記温度検出手段の検出温度が所定温度以上である場合には、予め設定された第一設定温度になるまで前記誘導コイルに通電させ、かつ、検出温度が所定温度未満である場合には、前記第一設定温度よりも高温の第二設定温度になるまで加熱させる再加熱モードが実行されるように構成されている誘導加熱調理器。
2. 前記再加熱モード状態において、前記温度検出手段の検出温度如何に拘わらずに前記第二設定温度まで加熱させる指令を前記制御装置に出す強力加熱発令手段を設けてある請求項１に記載の誘導加熱調理器。
3. 前記温度検出手段による温度検出が設定時間継続される状態に構成し、前記再加熱制御手段が、前記温度検手段による検出温度の単位時間あたりの変動量が所定量以下になった時点での検出温度に基づいて作動するように構成してある請求項１又は２に記載の誘導加熱調理器。
4. 前記再加熱モード状態において、前記温度検出手段の検出温度が設定値以上になり、かつ、温度ハンチングの周期が所定時間以上になると、前記誘導コイルへの通電を減少又は停止させる再加熱終了制御手段を設けてある請求項１〜３のいずれか一項に記載の誘導加熱調理器。
5. 前記再加熱モード状態における前記温度検出手段の検出作動が設定時間毎に繰り返されるように構成し、前記再加熱終了制御手段は、設定値以上の温度検出と、所定時間以上の温度ハンチングの周期との双方が、予め設定された回数以上連続して検出されると、前記誘導コイルへの通電を減少又は停止させるように構成されている請求項４に記載の誘導加熱調理器。
6. 前記第二設定温度が沸騰温度であり、前記第一設定温度が沸騰温度未満の温度である請求項１〜５のいずれか一項に記載の誘導加熱調理器。

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