JP2019211167A

JP2019211167A - 加熱調理器

Info

Publication number: JP2019211167A
Application number: JP2018108968A
Authority: JP
Inventors: 上田　真也; Shinya Ueda; 真也上田
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2018-06-06
Filing date: 2018-06-06
Publication date: 2019-12-12

Abstract

【課題】水蒸気を用いた調理をする際に、ユーザが水の補給を考慮しなくて済む加熱調理器を実現すること。【解決手段】ロースター部（１０）は、加熱室（１２）内の上部ガスバーナー（１３）および側面ガスバーナー（１６）によってガスを燃焼したときに発生する水蒸気（Ｓ）を当該加熱室（１２）内に充満させると共に、当該加熱室（１２）内に充満している水蒸気を排出するための下部排気口（１２ｃ）が形成されている。【選択図】図１

Description

本発明は、ガスの燃焼を利用した調理を行う加熱調理器に関する。

水蒸気を用いて、水分を保持させながらも余分な油を効率良く除去する状態で加熱調理を行う加熱調理器が特許文献１に開示されている。

特開２０１１−２０８９２３号公報

しかしながら、従来の加熱調理器では、水蒸気を発生するために水の補給が必要であるため、ユーザは常に水の補給を考慮しなければならないという問題が生じる。

本発明の一態様は、水蒸気を用いた調理をする際に、ユーザが水の補給を考慮しなくて済む加熱調理器を実現することを目的とする。

上記の課題を解決するために、本発明の一態様に係る加熱調理器は、加熱調理を行うための加熱室と、当該加熱室内に設けられたガスバーナーと、を備え、上記ガスバーナーでガスを燃焼したときに発生する水蒸気が加熱室内に留まるようにする水蒸気量制御機構を備えていることを特徴としている。

本発明の一態様によれば、水蒸気を用いた調理をする際に、ユーザが水の補給を考慮しなくて済むという効果を奏する。

本発明の実施形態１に係る加熱調理器の概略構成断面図である。図１に示す加熱調理器を含むガステーブルの斜視図である。本発明の実施形態２に係る加熱調理器の概略構成断面図である。本発明の実施形態３に係る加熱調理器に備えられた排気制御回路のブロック図である。

〔実施形態１〕
以下、本発明の一実施形態について、詳細に説明する。

図１は、本実施形態の加熱調理器であるロースター部１０の概略断面図である。

図２は、図１に示すロースター部１０を含むガステーブル１の斜視図である。

＜ガステーブル１の概要＞
ガステーブル１は、図２に示すように、キッチンユニットにビルトインされるキャビネット１ａを有する。キャビネット１ａのトッププレート２には、前方（使用者に近い側）寄りに右ガスコンロ３と左ガスコンロ４が配置され、その間の後方寄りの位置には小型のガスコンロ５が配置され、さらに、当該キャビネット１ａの内部には、熱と蒸気で加熱調理するロースター部１０が配置される。

トッププレート２の後部には排気口６が設けられている。トッププレート２の前端部は上記３個のガスコンロの操作を行うコンロ操作部７、ロースター部１０の操作を行うロースター操作部８が設けられている。コンロ操作部７は、右ガスコンロ３の操作を行う第１操作部７ａ、左ガスコンロの操作を行う第２操作部７ｂ、小型のガスコンロ５の操作を行う第３操作部７ｃを含んでいる。

＜ロースター部１０＞
ロースター部１０は、トッププレート２の前面側に設けられたドア１１を手前に引き出すことで、内部の加熱庫（加熱室）１２にアクセスするようになっている。

加熱庫１２は、図１に示すように、上面１２ａに上部ガスバーナー（ガスバーナー）１３が設けられ、下面１２ｂに受皿１４を設置して、その上に調理対象となる食品Ｆを載置するためのアミ台１５が設置されている。この受皿１４とアミ台１５との間の側面に、側面ガスバーナー（ガスバーナー）１６が設けられている。さらに、加熱庫１２の下部には、下部排気口１２ｃが形成されている。この下部排気口１２ｃは、トッププレート２の後方に形成された排気口６に連通している。なお、排気口６の出口付近にはフィルタ１７が設けられている。フィルタ１７は、調理によって生じる煙の排出を軽減させるためのフィルタである。

加熱庫１２内において、上面１２ａに設けられた上部ガスバーナー１３および側面に設けられた側面ガスバーナー１６によってガスを燃焼させると加熱庫１２内で水蒸気Ｓが発生する。水蒸気Ｓは、ガスを燃焼させるとほぼ同時に加熱庫１２内に発生する。なお、時間経過に伴い加熱庫１２内に水蒸気Ｓが充満し、加熱庫１２内の圧力が高まるが、加熱庫１２の下部に下部排気口１２ｃが形成されているため、この下部排気口１２ｃから余剰分の水蒸気Ｓを排出することで加熱庫１２内の圧力を一定に保つことができる。従って、下部排気口１２ｃは、加熱庫１２内の水蒸気Ｓの量を制御する水蒸気量制御機構として機能する。つまり、水蒸気量制御機構は、加熱庫１２内の下部に形成された下部排気口１２ｃを含んでいる。これにより、ロースター部１０は、上部ガスバーナー１３および側面ガスバーナー１６でガスを燃焼したときに発生する水蒸気Ｓが加熱庫１２内に留まるようにでき、しかも、水蒸気Ｓで充満された加熱庫１２内の圧力を一定に保つことができる機能を有していることになる。

加熱庫１２に充満された水蒸気Ｓは、さらに、上部ガスバーナー１３、側面ガスバーナー１６によるガスの燃焼によって加熱され、過熱水蒸気ＯＳとなる。これにより、ロースター部１０内に載置した食品Ｆの過熱水蒸気ＯＳによる調理を行うことが可能となる。この場合、過熱水蒸気ＯＳは、上部ガスバーナー１３、側面ガスバーナー１６によってガスを燃焼した際に生じる水蒸気Ｓを加熱して得られるため、水蒸気Ｓの元になる水の補給を行う必要がなく、また、水蒸気Ｓを発生させるための装置を別途設ける必要もない。

＜効果＞
上記構成のガステーブル１のロースター部１０によれば、ガスの燃焼によって生じる水蒸気Ｓを加熱して過熱水蒸気ＯＳを得ているので、水から水蒸気を発生させて過熱水蒸気を得る場合よりも速く過熱水蒸気ＯＳを得ることができる。これにより、加熱庫１２内の食品Ｆが十分に加熱される前に、当該加熱庫１２内に過熱水蒸気ＯＳを充満させることが可能となる。従って、水の補給無しで、過熱水蒸気ＯＳを用いた調理を迅速に行うことができる。しかも、水蒸気Ｓを発生させるための装置を別途設ける必要がないので、ロースター部１０の構造をシンプルにできる。

本実施形態では、ロースター部１０の加熱庫１２の下部に下部排気口１２ｃを設けることで、加熱庫１２内の水蒸気Ｓの量を制御していたが、より安定して加熱庫１２内の水蒸気Ｓの量を制御する例について以下の実施形態２において説明する。

〔実施形態２〕
本発明の他の実施形態について、以下に説明する。なお、説明の便宜上、上記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を繰り返さない。

＜ロースター部２０＞
図３は、本実施形態に係るロースター部２０の概略断面図である。ロースター部２０は、前記実施形態１の図２に示すガステーブル１におけるロースター部１０に置き換えることが可能である。ロースター部２０は、前記実施形態１の図１に示すロースター部１０とほぼ同じ構成である。

すなわち、ロースター部２０は、図３に示すように、加熱庫１２を備えている。加熱庫１２は、上面１２ａに上部ガスバーナー１３が設けられ、下面１２ｂに受皿１４を設置して、その上に調理対象となる食品Ｆを載置するためのアミ台１５が設置されている。この受皿１４とアミ台１５との間の側面に、側面ガスバーナー１６が設けられている。さらに、加熱庫１２の上部に上部排気口１２ｄが形成されている。この上部排気口１２ｄは、トッププレート２の後方に形成された排気口６に連通している。なお、排気口６の出口付近にはフィルタ１７が設けられている。フィルタ１７は、調理によって生じる煙の排出を軽減させるためのフィルタである。

ここで、ロースター部２０がロースター部１０と異なるのは、加熱庫１２の上部に上部排気口１２ｄが形成されている点と、当該上部排気口１２ｄの開閉を行うダンパー機構（開閉機構）２１が設けられている点である。

一般に、水蒸気Ｓは、上方に移動するため、加熱庫１２の上部に上部排気口１２ｄを設けただけでは、当該上部排気口１２ｄから水蒸気Ｓが排出され続け、当該加熱庫１２内に水蒸気Ｓを充満させることができない。このため、上部排気口１２ｄの開閉を行うダンパー機構２１を設ける。

このように、ダンパー機構２１を設けることで、加熱庫１２内に水蒸気Ｓを閉じ込めたり、加熱庫１２から水蒸気Ｓを排出したりできる。すなわち、ダンパー機構２１によって加熱庫１２の上部排気口１２ｄを閉塞することで、当該加熱庫１２内に水蒸気Ｓを閉じ込めることができる。一方、ダンパー機構２１によって加熱庫１２の上部排気口１２ｄを開放することで、当該加熱庫１２内の水蒸気Ｓを排出することができる。

加熱庫１２内に水蒸気Ｓを閉じ込めた状態で、上部ガスバーナー１３および側面ガスバーナー１６によるガス燃焼を継続することで、過熱水蒸気ＯＳを生じさせることができる。また、ダンパー機構２１によって加熱庫１２の上部排気口１２ｄを開放することで、加熱庫１２内に溜った水蒸気Ｓ（過熱水蒸気ＯＳ）を排出することができる。

このように、上部排気口１２ｄおよびダンパー機構２１は、加熱庫１２内の水蒸気Ｓ（過熱水蒸気ＯＳ）の量を制御する水蒸気量制御機構として機能する。つまり、水蒸気量制御機構は、上部排気口１２ｄおよびダンパー機構２１を含んでいる。

上記構成のロースター部２０によれば、以下のような調理を可能とする。すなわち、調理の初期段階では上部排気口１２ｄを閉じるようにダンパー機構２１が作動して、加熱庫１２内に水蒸気Ｓを閉じ込め、更に、水蒸気Ｓを上部ガスバーナー１３および側面ガスバーナー１６によるガス燃焼により加熱して過熱水蒸気ＯＳを発生させて、過熱水蒸気ＯＳによる調理を行う。その後、調理途中から、ダンパー機構２１を作動させて上部排気口１２ｄを開放し、加熱庫１２内の水蒸気Ｓを排出するようにして、通常のガス火での調理を行う。

ダンパー機構２１は、ＤＣ電源（例えば電池）を用いて、ロースター部２０の操作を行うロースター操作部８（図２）によって設定された調理メニューに従って作動するようになっている。つまり、ダンパー機構２１は、ロースター部２０によって実行可能な調理メニューに従って上部排気口１２ｄの開閉を行う。

＜効果＞
上記構成のロースター部２０によれば、ダンパー機構２１によって上部排気口１２ｄの開閉を制御することで、過熱水蒸気ＯＳによる調理と、ガス火による調理の両方を行うことを可能にする。しかも、ロースター部２０は、前記実施形態１のロースター部１０と同様に、ガスの燃焼によって生じる水蒸気Ｓを加熱して過熱水蒸気ＯＳを得ているので、水の補給無しで、過熱水蒸気ＯＳを用いた調理を行うことができる。

このため、水蒸気Ｓを発生させるための装置を別途設ける必要がない。従って、シンプルな構造で、過熱水蒸気ＯＳによる調理と、ガス火による調理との両方を行うことを可能としている。

本実施形態では、加熱庫１２の上部排気口１２ｄの開閉を行うためにダンパー機構２１を用いた例について説明したが、これに限定されるものではない。以下の実施形態３では、加熱庫１２の上部排気口１２ｄの開閉を行うための他の例について説明する。

〔実施形態３〕
本発明の他の実施形態について、以下に説明する。なお、説明の便宜上、上記実施形態にて説明した部材と同じ機能を有する部材については、同じ符号を付記し、その説明を繰り返さない。

＜開閉制御＞
図４は、本実施形態に係るロースター部３０の開閉制御を行うための制御ブロック図である。

ロースター部３０は、基本的な構成は、前記実施形態２のロースター部２０と同じである。異なるのは、加熱庫１２の上部排気口１２ｄを開閉するための手段としてダンパー機構２１ではなく、開閉蓋３４とモータ３３とを用いる点である。

開閉蓋３４は、加熱庫１２の上部排気口１２ｄの開閉を行うものである。開閉蓋３４は、一端部を回転軸として回動することで、上部排気口１２ｄの開閉を行うようになっている。この開閉蓋３４の駆動は、モータ３３によって行われる。モータ３３の駆動制御は、制御部３１によって行われる。制御部３１は、温度センサ３２からの検知信号に基づき、モータ３３の駆動を制御する。

開閉蓋３４は、例えば、上部排気口１２ｄを閉塞した状態で、加熱庫１２内の温度が所定の温度に達して、所定時間経過した後、上部排気口１２ｄを開放するようにモータ３３によって駆動される。この開閉蓋３４の開閉制御は一例であり、制御部３１によって種々の開閉制御を可能としている。

制御部３１は、調理メニューに応じて、開閉蓋３４の開閉を制御して、前記実施形態２で説明したような過熱水蒸気ＯＳを用いた調理と、ガス火を用いた調理とを行うようにしてもよい。

なお、加熱庫１２内に水蒸気Ｓを充満させた状態では、当該加熱庫１２内の酸素濃度が下がる。このため、酸素濃度が所定濃度以下に下がらないように、開閉蓋３４により上部排気口１２ｄを開放する必要がある。この場合には、加熱庫１２内にＯ_２センサ３５を設けて、Ｏ_２センサ３５の検知信号を制御部３１に出力するようにすればよい。制御部３１は、Ｏ_２センサ３５の検知信号に応じて、開閉蓋３４の開閉を制御するようにモータ３３の駆動制御を行う。

〔変形例〕
前記実施形態１〜３を組み合わせてもよい。具体的には、加熱庫１２において、上部に上部排気口１２ｄ、下部に下部排気口１２ｃを形成し、上部排気口１２ｄに開閉機構（ダンパー機構２１、開閉蓋３４＋モータ３３）を設けてもよい。このような構成によれば、加熱庫１２内に充満した水蒸気Ｓを上部排気口１２ｄ、下部排気口１２ｃの両方から排出することができるため、加熱庫１２内の水蒸気を迅速に排出することが可能となる。これにより、加熱庫１２における過熱水蒸気による調理から、ガス火による調理への切替を迅速に行うことが可能となる。

また、ロースター部の加熱庫内に水蒸気を充満させるために、前記実施形態１では、加熱庫１２の下部に下部排気口１２ｃを形成して、当該加熱庫１２内の水蒸気の量を制御している。また、前記実施形態２，３では、加熱庫１２の上部に上部排気口１２ｄを形成し、ダンパー機構２１、開閉蓋３４を用いて、当該加熱庫１２内の水蒸気の量を制御している。しかしながら、ロースター部の加熱庫内に水蒸気を充満させるために、前記実施形態１〜３に開示された点に限定されるものではなく、加熱庫内に水蒸気を充満させるような構成であれば、どのような構成であってもよい。例えば、加熱庫に形成する排気口の位置は、上部、下部に限定されるものではなく、他の位置であってもよい。また、加熱庫に形成する排気口の数についても一つに限定されるものではなく、複数であってもよい。

本発明は上述した各実施形態に限定されるものではなく、請求項に示した範囲で種々の変更が可能であり、異なる実施形態にそれぞれ開示された技術的手段を適宜組み合わせて得られる実施形態についても本発明の技術的範囲に含まれる。さらに、各実施形態にそれぞれ開示された技術的手段を組み合わせることにより、新しい技術的特徴を形成することができる。

１０ロースター部
１１ドア（開閉扉）
１２加熱庫（加熱室）
１２ｃ下部排気口（水蒸気量制御機構）
１２ｄ上部排気口（排気口、水蒸気量制御機構）
１３上部ガスバーナー（ガスバーナー）
１６側面ガスバーナー（ガスバーナー）
２０ロースター部
２１ダンパー機構（水蒸気量制御機構）
３０ロースター部
３１制御部
３２温度センサ
３３モータ（水蒸気量制御機構）
３４開閉蓋（水蒸気量制御機構）
３５Ｏ_２センサ
Ｆ食品
ＯＳ過熱水蒸気
Ｓ水蒸気

Claims

加熱調理を行うための加熱室と、
当該加熱室内に設けられたガスバーナーと、を備え、
上記ガスバーナーでガスを燃焼したときに発生する水蒸気が上記加熱室内に留まるようにする水蒸気量制御機構を備えていることを特徴とする加熱調理器。
上記水蒸気量制御機構は、上記加熱室に形成された排気口と、当該排気口を開閉する開閉機構とを含んでいることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
上記開閉機構は、加熱調理器で実行可能な調理メニューに従って上記排気口の開閉を行うことを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
上記水蒸気量制御機構は、上記加熱室の下部に形成された下部排気口を含んでいることを特徴とする請求項１〜３の何れか１項に記載の加熱調理器。
上記ガスバーナーは、上記加熱室内の上部と、当該加熱室内の側面とに設けられていることを特徴とする請求項１〜４の何れか１項に記載の加熱調理器。