JP2016527906A - プランテーン食品およびプランテーン食品を製造する方法 - Google Patents
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
Description
本出願は、その内容全体を参照によって援用する、2013年8月15日に出願された米国仮特許出願第61/866,051号明細書、2013年9月22日に出願された米国仮特許出願第61/880,928号明細書、2013年9月23日に出願された米国仮特許出願第61/880,994号明細書、2013年10月8日に出願された米国仮特許出願第61/888,275号明細書、2013年11月15日に出願された米国仮特許出願第61/904,474号明細書、および2013年11月15日に出願された米国仮特許出願第61/905,090号明細書の優先権を主張する。
Claims (21)
- プランテーンマッシュを製造するために、プランテーンをマッシュするステップと;
前記プランテーンマッシュから液体を除去して、より乾燥したプランテーンマッシュおよび除去された液体を製造するステップと;
前記除去された液体からデンプン部分を分離して、プランテーン液体上清を製造するステップと;
前記より乾燥したプランテーンマッシュに、前記プランテーン液体上清を戻して、調理可能プランテーン食品を製造するのに使用可能な栄養強化プランテーンマッシュを調製するステップと
を含んでなる、調理可能プランテーン食品を製造する方法。 - 前記プランテーンマッシュを製造するために、前記除去するステップに先だって、前記プランテーンに液体を混合するステップをさらに含む、請求項1に記載の方法。
- 前記より乾燥したプランテーンマッシュに、1つまたは複数の液体量を1回または複数回導入して混合するステップをさらに含み、追加的なプランテーン液体上清を製造するために、前記1回または複数回のそれぞれの後に、前記除去するステップおよび前記分離するステップが反復され、前記調理可能プランテーン食品を製造するために前記より乾燥したプランテーンマッシュに戻す前記ステップのために、最後の前記分離ステップの完了時に、前記追加的なプランテーン液体上清を前記プランテーン液体上清と合わせて、合わせた液体上清が形成される、請求項1に記載の方法。
- 請求項1に記載の方法によって得られる調理可能プランテーン食品であって、1つまたは複数の追加的な食物成分が添加された調理可能プランテーン食品を含んでなる、栄養補強調理可能プランテーン食品。
- 請求項2に記載の方法によって得られる調理可能プランテーン食品であって、1つまたは複数の追加的な食物成分が添加された調理可能プランテーン食品を含んでなる、栄養補強調理可能プランテーン食品。
- 請求項3に記載の方法によって得られる調理可能プランテーン食品であって、1つまたは複数の追加的な食物成分が添加された調理可能プランテーン食品を含んでなる、栄養補強調理可能プランテーン食品。
- 請求項1に記載の方法によって得られる調理可能プランテーン食品を含んでなる甘味調理可能プランテーン食品であって、前記マッシュするステップが成熟プランテーンを使用して実施され、かつ少なくともその他のプランテーンマッシュ加工から得られる新規デンプンを添加するステップを含み、前記甘味調理可能プランテーン食品を製造するために、前記添加するステップが前記戻すステップに続く、甘味調理可能プランテーン食品。
- 請求項2に記載の方法によって得られる調理可能プランテーン食品を含んでなる甘味調理可能プランテーン食品であって、前記マッシュするステップが成熟プランテーンを使用して実施され、かつ少なくともその他のプランテーンマッシュ加工から得られる新規デンプンを添加するステップを含み、前記甘味調理可能プランテーン食品を製造するために、前記添加するステップが前記戻すステップに続く、甘味調理可能プランテーン食品。
- 請求項3に記載の方法によって得られる調理可能プランテーン食品を含んでなる甘味調理可能プランテーン食品であって、前記マッシュするステップが成熟プランテーンを使用して実施され、かつ少なくともその他のプランテーンマッシュ加工から得られる新規デンプンを添加するステップを含み、前記甘味調理可能プランテーン食品を製造するために、前記添加するステップが前記戻すステップに続く、甘味調理可能プランテーン食品。
- 請求項7に記載の方法によって得られる甘味調理可能プランテーン食品であって、1つまたは複数の追加的な食物成分が添加された甘味調理可能プランテーン食品を含んでなる、甘味栄養補強調理可能プランテーン食品。
- 請求項8に記載の方法によって得られる甘味調理可能プランテーン食品であって、1つまたは複数の追加的な食物成分が添加された甘味調理可能プランテーン食品を含んでなる、甘味栄養補強調理可能プランテーン食品。
- 請求項9に記載の方法によって得られる甘味調理可能プランテーン食品であって、1つまたは複数の追加的な食物成分が添加された甘味調理可能プランテーン食品を含んでなる、甘味栄養補強調理可能プランテーン食品。
- 請求項3に記載の方法によって得られる調理可能プランテーン食品を成形するステップをさらに含む、成形調理可能プランテーン食品。
- 液体が導入されたプランテーンをマッシュして、マッシュされたプランテーンを製造するステップと;
前記マッシュされたプランテーンから液体を除去し、より乾燥したマッシュされたプランテーンおよび除去された液体を製造するステップと;
前記除去された液体からデンプンを分離して、低デンプン液体上清を製造するステップと;
前記より乾燥したマッシュされたプランテーンに、前記低デンプン液体上清を戻して、調理可能プランテーン食品を製造するステップと;
前記調理可能プランテーン食品を成形して、成形調理可能プランテーン食品を製造するステップと;
前記成形調理可能プランテーン食品を調理して、消費可能プランテーン食品を製造するステップと
を含んでなる、消費可能プランテーン食品を調製する方法。 - 前記より乾燥したプランテーンマッシュに新鮮液体を1回または複数回導入して混合するステップをさらに含み、追加的な低デンプン液体上清を製造するために、前記1回または複数回のそれぞれの後に、前記除去するステップおよび前記分離するステップが反復され、前記調理可能プランテーン食品を製造するために前記より乾燥したプランテーンマッシュに戻す前記ステップのために、最後の前記分離ステップの完了時に、前記追加的な低デンプン液体上清を前記低デンプン上清と合わせて、合わせた液体上清が形成される、請求項14に記載の方法。
- 請求項14に記載の方法によって得られる調理可能プランテーン食品を含んでなる甘味調理可能プランテーン食品であって、前記マッシュするステップが成熟プランテーンを使用して実施され、かつ少なくともその他のプランテーンマッシュ加工から得られる新規デンプンを合わせるステップを含み、前記甘味調理可能プランテーン食品を製造するために、前記合わせるステップが前記戻すステップに続く、甘味調理可能プランテーン食品。
- 請求項15に記載の方法によって得られる調理可能プランテーン食品を含んでなる甘味調理可能プランテーン食品であって、前記マッシュするステップが成熟プランテーンを使用して実施され、かつ少なくともその他のプランテーンマッシュ加工から得られる新規デンプンを合わせるステップを含み、前記甘味調理可能プランテーン食品を製造するために、前記合わせるステップが前記戻すステップに続く、甘味調理可能プランテーン食品。
- 請求項14に記載の方法によって得られる調理可能プランテーン食品であって、1つまたは複数の追加的な食物成分が添加された調理可能プランテーン食品を含んでなる、栄養補強消費可能プランテーン食品。
- 請求項15に記載の方法によって得られる調理可能プランテーン食品であって、1つまたは複数の追加的な食物成分が添加された調理可能プランテーン食品を含んでなる、栄養補強消費可能プランテーン食品。
- 請求項15に記載の方法によって得られる甘味調理可能プランテーン食品であって、1つまたは複数の追加的な食物成分が添加された甘味調理可能プランテーン食品を含んでなる、甘味栄養補強調理可能プランテーン食品。
- マッシュを製造するために、トウモロコシ、ヤム、ココアヤム、アフリカ系甘藷、米、カウピー、ササゲ、赤インゲン豆、バナナ、ひよこ豆、ジャガイモ、およびキャッサバから選択されるデンプン質野菜をマッシュするステップと;
前記マッシュから液体を除去して、より乾燥したマッシュおよび除去された液体を製造するステップと;
前記除去された液体からデンプン部分を分離して、液体上清を製造するステップと;
前記より乾燥したマッシュに前記液体上清を戻して、調理可能食品を製造するのに使用可能な栄養強化マッシュを調製するステップと
を含んでなる、調理可能食品を製造する方法。
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