JP2016161262A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】ユーザーが入力することなく被調理物の正確な重量に基づいて仕上がりのよい加熱調理ができ、利便性を向上できる加熱調理器を提供する。【解決手段】加熱調理器は、加熱庫と、循環ファンと、温度センサ７６と、蒸気発生装置と、循環ファンとを制御する制御装置９０を備える。制御装置９０は、蒸気発生装置から単位時間あたり所定の量の蒸気を供給するように、蒸気発生装置を制御する蒸気制御部９０ａと、循環ファンにより加熱庫内の気体を循環させながら、蒸気制御部９０ａにより蒸気発生装置から単位時間あたり所定の量の蒸気を加熱庫内に供給する重量推定期間において、温度センサ７６により検出された加熱庫内の雰囲気の温度の変化に基づいて、被加熱物の重量を推定する重量推定部９０ｂとを有する。【選択図】図７

Description

この発明は、加熱調理器に関し、詳しくは、蒸気を用いて被調理物の加熱調理を行う加熱調理器に関する。

従来、加熱調理器としては、ユーザーの操作により調理コースと被調理物の量を入力した後、その調理コースと被調理物の量に応じた加熱シーケンスで加熱調理を行うものがある(例えば、特開２００７−３０３７４０号公報(特許文献１)参照)。

特開２００７−３０３７４０号公報

ところで、上記加熱調理器では、ユーザーが調理コースを選択した後、ユーザーの判断で被調理物の大まかな量(個数など)を入力しているため、被調理物の重量を正確に設定できていないという問題がある。その場合、被調理物の重量に適した加熱シーケンスで仕上がりよい加熱調理を行うことができない可能性がある。

また、上記加熱調理器では、加熱調理の度にユーザーにより被調理物の量を入力するという操作が煩わしいため、利便性が悪いという問題がある。

そこで、この発明の課題は、ユーザーが入力することなく被調理物の正確な重量を基づいて仕上がりのよい加熱調理ができ、利便性を向上できる加熱調理器を提供することにある。

上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
被加熱物を加熱する加熱庫と、
上記加熱庫内の気体を循環させるための循環ファンと、
上記加熱庫内の雰囲気の温度を検出する温度センサと、
上記加熱庫内に供給する蒸気を発生する蒸気発生装置と、
上記循環ファンと上記蒸気発生装置を制御する制御装置と
を備え、
上記制御装置は、
上記蒸気発生装置から単位時間あたり所定の量の蒸気を供給するように、上記蒸気発生装置を制御する蒸気制御部と、
上記循環ファンにより上記加熱庫内の気体を循環させながら、上記蒸気制御部により上記蒸気発生装置から単位時間あたり所定の量の蒸気を上記加熱庫内に供給する重量推定期間において、上記温度センサにより検出された上記加熱庫内の雰囲気の温度の変化に基づいて、上記被加熱物の重量を推定する重量推定部と
を有することを特徴とする。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱庫内を加熱するためのヒータを備え、
上記制御装置は、
上記ヒータを制御するヒータ制御部を有し、
上記重量推定期間において、上記蒸気制御部により上記蒸気発生装置を制御して、上記蒸気発生装置から単位時間あたり所定の量の蒸気を上記加熱庫内に供給しつつ、上記ヒータ制御部により上記ヒータを制御して上記加熱庫内を加熱する。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱庫内の上記被加熱物の温度を検出する赤外線センサを備え、
上記制御装置は、
上記重量推定期間において、上記蒸気制御部により上記蒸気発生装置のオン動作とオフ動作を交互に繰り返すと共に、上記蒸気発生装置のオフ動作期間に上記ヒータ制御部により上記ヒータをオン動作させ、
上記ヒータのオン動作期間に上記赤外線センサにより検出された上記被加熱物の温度と、上記重量推定部により推定された上記被加熱物の重量に基づいて、上記重量推定期間後の加熱シーケンスを制御する。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記制御装置は、
上記重量推定部により推定された上記被加熱物の重量に基づいて、上記重量推定期間後の加熱シーケンスを制御する。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱庫内の上記被加熱物の温度を検出する赤外線センサを備え、
上記制御装置は、
上記赤外線センサにより検出された上記被加熱物の温度と、上記重量推定部により推定された上記被加熱物の重量に基づいて、上記重量推定期間後の加熱シーケンスを制御する。

以上より明らかなように、この発明によれば、循環ファンにより加熱庫内の気体を循環させながら、蒸気制御部により蒸気発生装置から単位時間あたり所定の量の蒸気を加熱庫内に供給する重量推定期間において、温度センサにより検出された加熱庫内の雰囲気の温度の変化に基づいて、被加熱物の重量を推定することによって、ユーザーが入力することなく被調理物の正確な重量を基づいて仕上がりのよい加熱調理ができ、利便性を向上できる加熱調理器を実現することができる。

図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の扉閉鎖時の概略正面図である。 図２は上記加熱調理器の扉開放時の概略正面図である。 図３は上記加熱調理器の主要部の構成を説明するための模式図である。 図４は上記加熱調理器の給気ユニットを含む要部の構成を説明するための模式図である。 図５Ａは上記加熱調理器の赤外線センサの動作を説明するための模式図である。 図５Ｂは上記加熱調理器の赤外線センサの動作を説明するための模式図である。 図５Ｃは上記加熱調理器の赤外線センサの動作を説明するための模式図である。 図５Ｄは上記加熱調理器の赤外線センサの動作を説明するための模式図である。 図６は上記加熱調理器の排気ユニットを含む要部の構成を説明するための模式図である。 図７は上記加熱調理器の制御ブロック図である。 図８は上記加熱調理器の本体ケーシングの一部を取り外した状態の斜視図である。 図９は上記加熱調理器の循環ダクトの一部の概略背面図である。 図１０は図９のＸ−Ｘ線矢視の概略断面図である。 図１１は食材の重量と到達時間(庫内温度１６０℃)との関係を示す図である。 図１２はこの発明の第４実施形態の加熱調理器のジャガイモの調理時間と湿度センサの出力ビット数との関係を示す図である。 図１３はこの発明の第５実施形態の加熱調理器の要部の模式図である。

以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。

〔第１実施形態〕
図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の扉閉鎖時の概略正面図を示し、図２は上記加熱調理器の扉開放時の概略正面図を示している。

この第１実施形態の加熱調理器は、図１,図２に示すように、直方体形状の本体ケーシング１と、この本体ケーシング１内に設けられ、前側に開口部２ａを有する加熱庫２と、加熱庫２の開口部２ａを開閉する扉３とを備えている。

上記本体ケーシング１の上側かつ後側に、吹出口５ａを有する排気ダクト５を設けている。また、本体ケーシング１の前面の下部に露受容器６を着脱可能に取り付けている。この露受容器６は、扉３の下側に位置し、扉３の後面(加熱庫２側の表面)や本体ケーシング１の前板５５からの水滴を受けることができるようになっている。また、本体ケーシング１の前面の下部には、給水タンク２６も着脱可能に取り付けられている。

上記扉３は、本体ケーシング１の前面側に下側の辺を軸に回動可能に取り付けられている。この扉３の前面(加熱庫２とは反対側の表面)には、耐熱性を有する透明な外ガラス７が設けられている。また、扉３は、外ガラス７の上側に位置するハンドル８と、外ガラス７の右側に設けられた操作パネル９とを有している。

上記操作パネル９は、カラー液晶表示部１０およびボタン群１１を有している。このボタン群１１は、途中で加熱を止めるときなどに押す取り消しキー１２と、加熱を開始するときに押すあたためスタートキー１３とを含んでいる。また、操作パネル９には、スマートフォンなどからの赤外線を受ける赤外線受光部１４が設けられている。

上記加熱庫２内には被加熱物１５が収容される。また、加熱庫２内への金属製の調理トレイ９１,９２(図３に示す)の出し入れが可能になっている。加熱庫２の左側部２ｂ,右側部２ｃの内面には、調理トレイ９１を支持する上棚受け１６Ａ,１６Ｂが設けられている。また、加熱庫２の右側部２ｃ,左側部２ｂの内面には、上棚受け１６Ａ,１６Ｂよりも下側に位置するように、調理トレイ９２を支持する下棚受け１７Ａ,１７Ｂが設けられている。

図３は、上記加熱調理器の主要部の構成を説明するための模式図である。この図３では、加熱庫２を左側から見た状態が示されている。なお、図３において、図１,図２と同一の構成部には、同一参照番号を付している。

上記加熱調理器は、循環ダクト１８と、循環ファン１９と、上ヒータ２０と、中ヒータ２１と、下ヒータ２２と、循環ダンパ２３と、チューブポンプ２５と、給水タンク２６および蒸気発生装置７０を備えている。この上ヒータ２０、中ヒータ２１および下ヒータ２２は、それぞれ、例えばシーズヒータから成っている。なお、チューブポンプ２５はポンプの一例であり、駆動方向によって給水動作と排水動作とを切り替え可能なポンプであればよい。

上記加熱庫２の上部２ｅは、水平方向に対して傾斜する傾斜部２ｆを介して加熱庫２の後部２ｄと連なっている。この傾斜部２ｆに、循環ファン１９と対向するように複数の吸込口２７を設けている(図２参照)。また、加熱庫２の上部２ｅに上吹出口２８を複数設けている。また、加熱庫２の後部２ｄに、第１後吹出口２９、第２後吹出口３０および第３後吹出口３１を、それぞれ、複数設けている(図２参照)。なお、図３では、複数の吸込口２７のうちの１個だけを示している。また、図３では、第１後吹出口２９、第２後吹出口３０および第３後吹出口３１は各１個だけを示している。

上記循環ダクト１８は、吸込口２７、上吹出口２８および第１〜第３後吹出口２９〜３１を介して加熱庫２内と連通している。この循環ダクト１８は、加熱庫２の上側から後側に亘って設けられて、逆Ｌ字形状を呈するように延在している。また、循環ダクト１８の左右方向の幅は、加熱庫２の左右方向の幅より狭く設定されている。

上記循環ファン１９は、遠心ファンであって、循環ファン用モータ５６によって駆動される。この循環ファン用モータ５６が循環ファン１９を駆動すると、加熱庫２内の空気や飽和蒸気(以下、「空気など」と言う)は、複数の吸込口２７から循環ダクト１８内に吸い込まれ、循環ファン１９の径方向外側に吹き出す。より詳しくは、循環ファン１９の上側では、空気などは、循環ファン１９から斜め上方に流れた後、後方から前方に向かって流れる。一方、循環ファン１９の下側では、空気などは、循環ファン１９から斜め下方に流れた後、上方から下方に向かって流れる。なお、上記空気などは熱媒体の一例である。

上記循環ダクト１８内かつ循環ファン１９の外側近傍に庫内温度センサ７６(図７に示す)を配置している。この庫内温度センサ７６により、加熱庫２内から吸込口２７を介して吸い込まれた熱媒体の温度すなわち庫内温度を検出する。

上記上ヒータ２０は、循環ダクト１８内に配置され、加熱庫２の上部２ｅに対向している。この上ヒータ２０は、上吹出口２８へ流れる空気などを加熱する。

上記中ヒータ２１は、環状に形成され、循環ファン１９を取り囲んでいる。この中ヒータ２１は、循環ファン１９から上ヒータ２０に向かう空気などを加熱したり、循環ファン１９から下ヒータ２２に向かう空気などを加熱したりする。

上記下ヒータ２２は、循環ダクト１８内に配置され、加熱庫２の後部２ｄに対向している。この下ヒータ２２は、第２,第３後吹出口３０,３１へ流れる空気などを加熱する。

上記循環ダンパ２３は、循環ダクト１８内かつ中ヒータ２１と下ヒータ２２との間に回動可能に設けられている。この循環ダンパ２３の回動は循環ダンパ用モータ５９(図７に示す)によって行われる。

また、蒸気発生装置７０は、上側開口を有する金属製の蒸気発生容器７１と、その蒸気発生容器７１の上側開口を覆う耐熱性樹脂(例えばＰＰＳ(ポリフェニレンサルファイド)樹脂)からなる蓋部７２と、蒸気発生容器７１の底部７１aに鋳込まれたシーズヒータから成る蒸気発生用ヒータ７３とを有する。この蒸気発生容器７１の底部７１a上には給水タンク２６からの水が溜まり、熱源の一例としての蒸気発生用ヒータ７３が蒸気発生容器７１を介して上記水を加熱する。そして、蒸気発生用ヒータ７３による加熱で発生した飽和蒸気は、樹脂製の蒸気チューブ３５と金属製の蒸気管３６とを流れて、複数の蒸気供給口３７を介して加熱庫２内に供給される(図２参照)。なお、図３では、複数の蒸気供給口３７のうちの１個だけを示している。

また、上記加熱庫２内の飽和蒸気は、循環ファン１９により上ヒータ２０、中ヒータ２１および下ヒータ２２に送られ、上ヒータ２０、中ヒータ２１および下ヒータ２２で加熱することにより、１００℃以上の過熱蒸気となる。

また、上記蓋部７２には、一対の電極棒７５a,７５bから成る水位センサ７５が取り付けられている。この電極棒７５a,７５bの間が導通状態になったか否かに基づいて、蒸気発生容器７１の底部７１a上の水位が所定水位になったか否かが判定される。

上記チューブポンプ２５は、シリコンゴム等からなる弾性変形可能な給排水チューブ４０をローラ(図示せず)でしごいて、そのローラの駆動方向によって、給水タンク２６内の水を蒸気発生装置７０に流したり、蒸気発生装置７０内の水を給水タンク２６に流したりする。この給排水チューブ４０は、給水経路の一例である。

上記給水タンク２６は、給水タンク本体４１および連通管４２を有する。この連通管４２の一端部が給水タンク本体４１内に位置する一方、連通管４２の他端部が給水タンク２６外に位置する。給水タンク２６がタンクカバー４３内に収容されると、連通管４２の他端部がタンクジョイント部４４を介して給排水チューブ４０に接続される。すなわち、給水タンク本体４１内が連通管４２などを介して蒸気発生装置７０内と連通する。

上記チューブポンプ２５と給水タンク２６と給排水チューブ４０とタンクカバー４３とタンクジョイント部４４で給水装置を構成している。

図４は上記加熱調理器の給気ユニット１００を含む構成を説明するための模式図を示している。この図４でも、図３と同様に、加熱庫２を右側方から見た状態が示されている。なお、図４において、図３と同一の構成部には、同一参照番号を付している。

また、上記加熱庫２の傾斜部２ｆに、給気ダンパ５１で開閉される複数の給気口５０を設けている(図２参照)。この複数の給気口５０と給気ファン５４を給気通路１０１を介して接続している。また、給気通路１０１の給気口５０近傍から分岐する第１冷却通路１０２に冷却ダンパ５２を設けている。例えば、給気ファン５４はシロッコファンからなる。

また、上記加熱庫２の上部２ｅに設けられた凹部３１０に赤外線センサユニット３００を配置している。

上記給気ファン５４は、循環ファン用モータ５６(図３に示す)と赤外線センサユニット３００を冷却するための冷却ファンを兼ねている。また、上記給気ダンパ５１は、給気口開閉部の一例である。また、冷却ダンパ５２は、冷却通路開閉部の一例である。上記給気ダンパ５１(給気口開閉部)と冷却ダンパ５２(冷却通路開閉部)で切換機構を構成している。

図４の下側の円部分に赤外線センサユニット３００の構成を示す模式図を示している。上記赤外線センサユニット３００は、図４に示すように、加熱庫２の上部２ｅに設けられた凹部３１０に軸方向が前後方向かつ水平方向に取り付けられた筒状ハウジング３０１と、その筒状ハウジング３０１内に回動可能に支持された円筒状のセンサ保持部３０２と、そのセンサ保持部３０２に保持された赤外線センサ３０３と、筒状ハウジング３０１の前面側の一端に取り付けられ、センサ保持部３０２を駆動する赤外線センサ用モータ３０４とを有する。この実施形態では、赤外線センサ３０３は、縦８×横８の６４領域の温度を検出するエリアセンサを用いたが、赤外線センサはこれに限らず、センサ部が直線状に並んだラインセンサでもよい。

なお、赤外線センサユニット３００の下側に断熱材を設けてもよい。この場合、断熱材のないときよりも１０℃〜１５℃温度を低下させることができる。

この赤外線センサユニット３００は、赤外線センサ用モータ３０４により円筒状のセンサ保持部３０２を回動させることにより、加熱庫２内に向かって赤外線センサ３０３の検出面を向けると共に、赤外線センサ３０３の検出面に垂直な軸を、本体ケーシング１の左右方向かつ垂直平面に沿って所定の角度範囲(例えば２０度)内で回動させる(図５Ａ〜図５Ｄ参照)。

図４では、給気ダンパ５１が開いた状態で給気ファン５４からの空気が複数の給気口５０を介して加熱庫２内に供給される。このとき、冷却ダンパ５２により第１冷却通路１０２を閉じている。また、加熱庫２内の余剰な空気などが、自然に、自然排気口４５から第４風通路２０４へ流れ出る。

次に、給気ダンパ５１が閉じて複数の給気口５０が閉鎖され、冷却ダンパ５２により第１冷却通路１０２を開くと、給気ファン５４からの空気の一部が、給気通路１０１と第１冷却通路１０２を介して循環ファン用モータ５６(図３に示す)に供給される。

さらに、給気ダンパ５１を閉じることにより、給気ダンパ５１近傍に設けられた第２冷却通路１０３が開いて、給気ファン５４からの空気の残りが天面側に配置された赤外線センサユニット３００に供給される。上記給気通路１０１と第１冷却通路１０２および第２冷却通路１０３で、循環ファン用モータ５６(図３に示す)と赤外線センサ３０３を冷却するための冷却通路を構成している。

また、図５Ａ〜図５Ｄは上記加熱調理器の赤外線センサ３０３の動作を説明するための模式図を示している。

図５Ａ,図５Ｂは上段に載置された調理トレイ９１上の被加熱物の温度を検出するときの赤外線センサユニット３００の赤外線センサ３０３(図４に示す)による温度検出範囲を示している。図５Ａに示す温度検出範囲は、正面視において調理トレイ９１上の左側領域であり、図５Ｂに示す温度検出範囲は、正面視において調理トレイ９１上の右側領域である。赤外線センサ用モータ３０４により赤外線センサ３０３を有する円筒状のセンサ保持部３０２を回動させて、赤外線センサ３０３の検出面を左右方向に振る。なお、この実施形態では、赤外線センサ３０３の温度検出範囲は、図５Ａに示す左側領域と、図５Ｂに示す右側領域と、左側領域と右側領域との間の中央領域の３つの領域に分けられているが、４以上の複数の領域に分けてもよい。

また、図５Ｃ,図５Ｄは加熱庫２の底面上の被加熱物の温度を検出するときの赤外線センサユニット３００の赤外線センサ３０３(図４に示す)による温度検出範囲を示している。図５Ｃに示す温度検出範囲は、正面視において加熱庫２の底面上の左側領域であり、図５Ｄに示す温度検出範囲は、正面視において加熱庫２の底面上の右側領域である。なお、この実施形態では、図５Ａ,図５Ｂと同様に、赤外線センサ３０３の温度検出範囲は、図５Ｃに示す左側領域と、図５Ｄに示す右側領域と、左側領域と右側領域との間の中央領域の３つの領域に分けられているが、４以上の複数の領域に分けてもよい。

また、図６は、上記加熱調理器の排気ユニット２００を含む構成を説明するための模式図を示している。この図６でも、図３と同様に、加熱庫２を右側方から見た状態が示されている。なお、図６において、２０１は第１風通路、２０２は第２風通路、２０３は第３風通路、２０７は希釈エリア部である。

上記加熱庫２の後部２ｄの下端部に自然排気口４５を設けている(図２参照)。この自然排気口４５は、排気ユニット２００(図８に示す)の第４風通路２０４などを介して排気ダクト５に連通している。加熱庫２内の空気などが余剰になると、その余剰な空気などが、自然排気口４５から第４風通路２０４へ自然に流れ出る。また、排気ファン４７からの吹出空気の一部を、第３風通路２０３を介して本体ケーシング１(図１に示す)内の前面側に供給する。

また、上記加熱庫２の傾斜部２ｆに、排気ダンパ４９で開閉される複数の強制排気口４８を設けている(図２参照)。この強制排気口４８は、排気ユニット２００(図８に示す)を介して排気ダクト５に連通している。

また、上記排気ユニット２００に湿度センサ５３を取り付けている。この湿度センサ５３は、第２風通路２０２を流れる排気に含まれる蒸気の量を示す信号を制御装置９０(図７に示す)へ送出する。

図７は上記加熱調理器の制御ブロック図を示している。

上記加熱調理器は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御装置９０を備えている。この制御装置９０には、上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２,蒸気発生用ヒータ７３,循環ファン用モータ５６,排気ファン用モータ５７,給気ファン用モータ５８,循環ダンパ用モータ５９,排気ダンパ用モータ６０,給気ダンパ用モータ６１,冷却ダンパ用モータ６２,操作パネル９,湿度センサ５３,庫内温度センサ７６,水位センサ７５,チューブポンプ２５,マグネトロン４,赤外線センサ３０３,赤外線センサ用モータ３０４などが接続されている。

上記庫内温度センサ７６は、循環ファン１９近傍に配置されて、循環ダクト１８内の温度を検出する。この庫内温度センサ７６により検出される循環ダクト１８内の温度は、循環ファン１９の駆動により吸込口２７を介して吸い込まれた加熱庫２内の雰囲気の温度すなわち庫内温度と略同じとなる。

また、上記制御装置９０は、蒸気発生装置７０を制御する蒸気制御部９０ａと、被加熱物の重量を推定する重量推定部９０ｂと、上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２を制御するヒータ制御部９０ｃとを有する。

上記重量推定部９０ｂは、循環ファン１９により加熱庫２内の気体を循環させながら、蒸気制御部９０ａにより蒸気発生装置７０から単位時間あたり所定の量の蒸気を加熱庫２内に供給する重量推定期間において、庫内温度センサ７６により検出された加熱庫２内の雰囲気の温度の変化に基づいて、被加熱物の重量を推定する。

ここで、蒸気発生装置７０から単位時間あたり所定の量の蒸気を加熱庫２内に供給するため、蒸気発生装置７０の蒸気発生用ヒータ７３のオンオフ動作のデューティ比を一定にする。

上記制御装置９０は、操作パネル９,湿度センサ５３,庫内温度センサ７６,水位センサ７５,赤外線センサ３０３などからの信号に基づいて、上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２,蒸気発生用ヒータ７３,循環ファン用モータ５６,排気ファン用モータ５７,給気ファン用モータ５８,循環ダンパ用モータ５９,排気ダンパ用モータ６０,給気ダンパ用モータ６１,冷却ダンパ用モータ６２,チューブポンプ２５,マグネトロン４,赤外線センサ用モータ３０４などを制御する。

図８は本体ケーシング１(図１に示す)の上面と両側面を覆う上面板１ａと裏面板(図示せず)を取り外した加熱調理器を後方かつ斜め上方から見た斜視図を示している。図８において、図１〜図７と同一の構成部には、同一参照番号を付している。

図８に示すように、加熱庫２の後側かつ左側(図８では右側)に給気ユニット１００を設けている。この給気ユニット１００は、下側に配置された給気ファン５４と、その給気ファン５４から上方に向かって延在する給気通路１０１と、給気通路１０１の上側から分岐して、加熱庫２の後側上部の中央に位置する循環ファン用モータ５６に向かって延在する第１冷却通路１０２を有している。詳しくは、給気ユニット１００は、給気ファン５４から上方に逆Ｌ字形状を呈するように延在している。

また、加熱庫２の後側かつ右側(図８では左側)に排気ユニット２００を設けている。この排気ユニット２００は、排気ユニット用カバー２２０を含むハウジング２１０と、ハウジング２１０の下側に配置された排気ファン４７とを有する。

上記排気ユニット２００の上部の右側方(図８では左側)に排気ダンパ用モータ６０を配置している。この排気ダンパ用モータ６０により、排気ユニット２００内の上部に設けられた排気ダンパ４９(図６に示す)を開閉する。

上記加熱庫２の上部２ｅに、仕切板３１２を前後方向に立設している。この仕切板３１２によって、給気ダンパ５１(図４に示す)近傍に設けられた第２冷却通路１０３(図４に示す)から赤外線センサユニット３００の領域に流れる冷却風が本体ケーシング１内の左側面に流れないように遮っている。

また、図９は、上記循環ダクト１８の接続部１８ｂ,後部１８ｃを後方から見た概略図である。なお、図９において、１８ｂ−２は取付部、３６は蒸気管、３６Ａは第１蒸気管である。

図９に示すように、循環ファンユニット８０(図１０に示す)は、金属製の取付部材８２を介して循環ダクト１８の接続部１８ｂに取り付けられる。より詳しくは、循環ダクト１８の接続部１８ｂには、循環ファン１９(図１０に示す)が通過可能な開口部１８ｂ−１が設けられている。また、取付部材８２は、開口部１８ｂ−１と重なる開口部８２ａを有する。また、開口部１８ｂ−１の内周縁部をかしめることにより、取付部材８２は循環ダクト１８の接続部１８ｂに固定されている。そして、取付部材８２に循環ファンユニット８０をネジ９６(図１０に示す)で固定している。

図１０は図９のＸ−Ｘ線矢視の概略断面図である。なお、図１０では循環ファンユニット８０の概略断面も示している。循環ファンユニット８０は、循環ファン用モータ５６を搭載するベース部材８１を有している。この循環ファン用モータ５６は、モータ本体８３と、このモータ本体８３のベース部材８１側の端面から突出する回転軸(図示せず)とを有している。

上記循環ダクト１８の接続部１８ｂには、庫内温度センサ７６が取り付けられる取付部１８ｂ−２が設けられている。また、接続部１８ｂと庫内温度センサ７６との間は樹脂製のシール部材８６でシールされる。このとき、シール部材８６は取付部１８ｂ−２に接触する。また、接続部１８ｂの内面には金属製の遮熱板９７が溶接されている。この遮熱板９７は、取付部１８ｂ−２に対向する対向部９７ａを有している。

このように、庫内温度センサ７６は、循環ファン１９近傍で、特に中ヒータ２１の端子近傍に配置されている。

また、上記接続部１８ｂの取付部１８ｂ−２と遮熱板９７の対向部９７ａとの間に空間が生じるように、取付部１８ｂ−２および対向部９７ａが形成されている。より具体的に言うと、取付部１８ｂ−２が加熱庫２とは反対側に突出するように形成されている。これにより、取付部１８ｂ−２と対向部９７ａの間に空間が生じている。

上記蒸気管３６は、循環ダクト１８外に配置された金属製の第１蒸気管３６Ａと、循環ダクト１８内に配置され、第１蒸気管３６Ａと連通する金属製の第２蒸気管３６Ｂとを有している。この第１蒸気管３６Ａは、循環ダクト１８の接続部１８ｂに設けられた取付部１８ｂ−３に取り付けられている。ここで、第１蒸気管３６Ａの取付は、例えば、第１蒸気管３６Ａの第２蒸気管３６Ｂ側の端部をかしめることで行われる。一方、第２蒸気管３６Ｂは、遮熱板９７に設けられた取付部９７ｂに取り付けられている。ここで、第２蒸気管３６Ｂの取付は、例えば、第２蒸気管３６Ｂの第１蒸気管３６Ａ側の端部をかしめることで行われる。また、第２蒸気管３６Ｂの加熱庫２側の端と傾斜部２ｆとの間には隙間が設けられている。

次に、この第１実施形態の加熱調理器において、食材の重量を推定する方法について説明する。

図１１は単位時間あたり所定の量の過熱水蒸気を加熱庫２内に供給したときの食材の重量と到達時間(庫内温度１６０℃)との関係を示している。図１１において、横軸は食材の重量[ｇ]を表し、縦軸は１６０℃到達時間[ｓｅｃ]を表している。

ここで、循環ファン１９により加熱庫２内の気体を循環させながら、蒸気制御部９０ａにより蒸気発生装置７０から単位時間あたり所定の量の蒸気を加熱庫２内に供給し、ヒータ制御部９０ｃにより上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２を制御して加熱庫２内を加熱する。このとき、過熱水蒸気が循環ダクト１８を介して加熱庫２内を循環する。

この加熱調理器において、本発明者は、下記の複数の食材について庫内温度１６０℃に到達する時間をそれぞれ測定した。
□：塩鮭
◇：鶏照り
△：豚ロース
○：鶏の素焼き
■：鶏もも(１口サイズ)
◆：食材なし

図１１の測定結果から明らかなように、食材の重量と到達時間(庫内温度１６０℃)とは相関関係を有する。この相関関係は、図１１において、重量をｘとし、到達時間をｙとすると、
ｙ＝０．６０４１ｘ＋２８６．０５
の近似式で表される。

上記構成の加熱調理器によれば、制御装置９０は、循環ファン１９により加熱庫２内の気体を循環させながら、蒸気制御部９０ａにより蒸気発生装置７０から単位時間あたり所定の量の蒸気を加熱庫２内に供給する重量推定期間において、ヒータ制御部９０ｃにより上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２を制御して加熱庫２内を加熱することで、過熱水蒸気が加熱庫２内を循環する。

このとき、庫内温度センサ７６により検出された加熱庫２内の雰囲気の温度の変化に基づいて、被加熱物の重量を重量推定部９０ｂにより推定する。詳しくは、被加熱物の入った加熱庫２内に蒸気発生装置７０から単位時間あたり所定の量の蒸気を加熱庫２内に供給する重量推定期間で、加熱庫２内の雰囲気の温度が所定温度に達するまでの時間を測定し、その測定時間と相関のある被加熱物の重量を重量推定部９０ｂにより推定する。このようにして、ユーザーが入力することなく被調理物の正確な重量に基づいて加熱調理ができ、利便性を向上できる。

なお、重量推定部９０ｂによる被加熱物の重量の推定方法は、これに限らず、重量推定期間における加熱庫２内の雰囲気の温度変化の傾きなどにより被加熱物の重量を推定してもよい。

この第１実施形態においては、庫内温度センサ７６を循環ファン１９近傍に配置して、循環ダクト１８内の温度を検出している。この庫内温度センサ７６により検出される循環ダクト１８内の温度は、循環ファン１９の駆動により吸込口２７を介して吸い込まれた加熱庫２内の雰囲気の温度、すなわち、被加熱物と熱交換した後の加熱媒体の温度を測定可能となることにより、調理中に加熱庫２内の雰囲気の温度を測ることができると共に、重量推定部９０ｂによる重量の推定精度を向上することができる。

また、図１０に示すように、庫内温度センサ７６を循環ファン１９近傍で、特に中ヒータ２１の端子近傍に配置していることによって、吸込口２７を介して吸い込まれた加熱庫２内の加熱媒体が、循環ダクト１８と加熱庫２を循環する経路において、被加熱物と熱交換した後、中ヒータ２１による加熱の影響を抑えて温度測定することが可能となり、重量推定部９０ｂによる重量の推定精度を向上することができる。

また、上記重量推定部９０ｂにより推定された被加熱物の重量に基づいて、重量推定期間後の加熱シーケンスを制御装置９０により制御することによって、例えば、被加熱物の重量に応じて適切な加熱出力や加熱時間を設定することができ、仕上がりのよい加熱調理が可能になる。

なお、この第１実施形態では、加熱庫２内への過熱水蒸気の供給開始から庫内温度１６０℃になるまでの到達時間を測定し、その特性を用いて被加熱物の重量を重量推定部９０ｂにより推定したが、到達時間を判定する庫内温度は１６０℃に限らず、加熱調理器の構成に応じて適宜設定してよい。

例えば、重量推定期間において、ヒータ制御部９０ｃにより上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２を制御して加熱庫２内を加熱することなく、蒸気発生装置７０から単位時間あたり所定の量の蒸気のみを加熱庫２内に供給して、被加熱物の重量を重量推定部９０ｂにより推定してもよい。この場合は、到達時間を判定する庫内温度は１００℃未満に設定する。

〔第２実施形態〕
また、この発明の第２実施形態の加熱調理器は、制御装置９０の動作を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしており、図１〜図８を援用する。

この第２実施形態の加熱調理器では、赤外線センサ３０３により検出された被加熱物の温度と、重量推定部９０ｂにより推定された被加熱物の重量に基づいて、重量推定期間後の加熱シーケンスを制御装置９０により制御する。これによって、被加熱物の状態に応じて適切な加熱出力や加熱時間を設定することができ、仕上がりのよい加熱調理が可能になる。

上記第２実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。

〔第３実施形態〕
また、この発明の第３実施形態の加熱調理器は、制御装置９０の動作を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしており、図１〜図８を援用する。

この第３実施形態の加熱調理器では、重量推定期間において、制御装置９０の蒸気制御部９０ａにより蒸気発生装置７０のオン動作とオフ動作を交互に繰り返すと共に、蒸気発生装置７０のオフ動作期間にヒータ制御部９０ｃにより上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２をオン動作させる。

この上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２のオン動作期間に赤外線センサ３０３により検出された被加熱物の温度と、重量推定部９０ｂにより推定された被加熱物の重量に基づいて、重量推定期間後の加熱シーケンスを制御する。

上記加熱調理器では、蒸気発生装置７０のオン動作と上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２をオン動作を、所定のデューティ比で６０秒間隔で繰り返す。

そして、重量推定期間で赤外線センサ３０３により検出された被加熱物の温度に基づいて、被加熱物が冷凍であるか冷蔵であるかを判別して、被加熱物が冷凍のときは、蒸気発生装置７０を２０秒間、上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２を４０秒間とするデューティ比で動作させる。

一方、被加熱物が冷蔵と判別したときは、蒸気発生装置７０を９秒間、上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２を５１秒間とするデューティ比で動作させる。

このように、被加熱物が冷凍のときは、被加熱物が冷蔵のときよりも蒸気発生装置７０からの蒸気量を多くすることで解凍を考慮した加熱調理が可能になる。

上記加熱調理器によれば、上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２のオン動作期間に赤外線センサ３０３により被加熱物の温度を検出することによって、蒸気による誤検出を防ぐことができ、被加熱物の状態を正確に判別することが可能になる。

上記第３実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。

〔第４実施形態〕
次に、この発明の第４実施形態の加熱調理器について説明する。

この発明の第４実施形態の加熱調理器は、制御装置９０の動作を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしている。

この第４実施形態の加熱調理器において、加熱調理のスタート時にまず重量推定期間において、制御装置９０は、循環ファン１９により加熱庫２内の気体を循環させながら、蒸気制御部９０ａにより蒸気発生装置７０から単位時間あたり所定の量の蒸気を加熱庫２内に供給する。この重量推定期間において、重量推定部９０ｂは、湿度センサ５３により検出された加熱庫２内の雰囲気の湿度の変化に基づいて、被加熱物の重量を推定する。

図１２は蒸し調理におけるジャガイモの調理時間と湿度センサ５３の出力ビット数との関係を示している。図１２において、横軸は調理時間[ｓｅｃ]を表し、縦軸は湿度センサ出力[ビット数]を表している。

このときのジャガイモの重量と状態は、次の３つである。
細い実線：ジャガイモ３００ｇ(４つ切り上段)
点線 ： ジャガイモ３００ｇ(５ｍｍ切り上段)
太い実線：ジャガイモ１０００ｇ(４つ切り上段)

図１２の測定結果から明らかなように、食材の重量と湿度とは相関関係を有する。

このように、庫内温度センサ７６やヒータ加熱を用いることなく、湿度センサ５３により加熱庫２内から強制排気口４８を介して排出された排気の湿度を検出して、その湿度の変化に基づいて、重量推定部９０ｂにより被加熱物の重量を推定することができる。

上記重量推定部９０ｂにより推定された被加熱物の重量に基づいて、重量推定期間後の加熱シーケンスを制御装置９０により制御することによって、例えば、被加熱物の重量に応じて適切な加熱出力や加熱時間を設定することができ、仕上がりのよい加熱調理が可能になる。

〔第５実施形態〕
図１３はこの発明の第５実施形態の加熱調理器の要部の模式図を示している。

この第５実施形態の加熱調理器では、上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２を用いた加熱調理において、給気ファン５４からの外気を複数の給気口５０を介して加熱庫２内に供給する。

このとき、排気ダンパ４９と給気ダンパ５１の夫々の開度を制御して、給気口５０と強制排気口４８を開くことにより、加熱庫２内の上段(上棚受け１６Ａ,１６Ｂ側)に取り付けられた調理トレイ９１上部空間の温度分布は、吸込口２７側すなわち中央側は温度が高く、給気口５０側と強制排気口４８側すなわち左右両側は温度が低くなる。

このとき、制御装置９０により給気ファン５４または排気ファン４７の少なくとも一方を駆動する。例えば、給気ファン５４のみを駆動すると、給気ダンパ５１が開いているので給気ファン５４からの空気が給気口５０を介して加熱庫２内に供給され、排気ダンパ４９が開いているので加熱庫２内の熱媒体が強制排気口４８を介して押し出される。

あるいは、排気ファン４７のみを駆動すると、排気ダンパ４９が開いているので加熱庫２内の熱媒体が強制排気口４８を介して排出され、これに伴って給気ダンパ５１が開いているので給気口５０を介して加熱庫２内に空気が流入する。

このようにして、制御装置９０により排気ダンパ４９と給気ダンパ５１の夫々の開度を制御して、加熱庫２内の温度分布を制御することにより、調理トレイ９１上の被加熱物の仕上がりを部分的に制御することができる。

従来の加熱調理器では、ヒータや水蒸気による加熱調理時に、循環ファン(コンベクションファン)の回転数を制御するか、または、ヒータ出力や蒸気量を制御することで被調理物の調理仕上がりを制御している。

このような従来の加熱調理器では、同じ調理トレイ上の被調理物それぞれの調理仕上がりを調整することは難しく、どの調理物も同じような加熱しかできないという問題がある。

これに対して、上記第５実施形態の加熱調理器によれば、複数の被調理物に対して仕上がりの異なる加熱調理が可能になる。

なお、上記第５実施形態では、上ヒータ２０,中ヒータ２１,下ヒータ２２を用いた加熱調理について説明したが、この発明の加熱調理器はこれに限らず、蒸気発生装置から供給される蒸気を用いた加熱調理に適用してもよい。

この発明の加熱調理器では、オーブンレンジなどにおいて、過熱蒸気または飽和蒸気を用いることによって、ヘルシーな調理を行うことができる。例えば、この発明の加熱調理器では、温度が１００℃以上の過熱蒸気または飽和蒸気を食品表面に供給し、食品表面に付着した過熱蒸気または飽和蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。また、凝縮水が食品表面に付着して塩分や油分が凝縮水と共に滴下することにより、食品中の塩分や油分を低減できる。さらに、加熱庫内は過熱蒸気または飽和蒸気が充満して低酸素状態となることにより、食品の酸化を抑制した調理が可能となる。ここで、低酸素状態とは、加熱庫内において酸素の体積％が１０％以下(例えば０.５〜３％)である状態を指す。

この発明の具体的な実施の形態について説明したが、この発明は上記第１〜第５実施形態に限定されるものではなく、この発明の範囲内で種々変更して実施することができる。例えば、上記第１〜第５実施形態で記載した内容を適宜組み合わせたものを、この発明の一実施形態としてもよい。

この発明および実施形態をまとめると、次のようになる。

この発明の加熱調理器は、
被加熱物を加熱する加熱庫２と、
上記加熱庫２内の気体を循環させるための循環ファン１９と、
上記加熱庫２内の雰囲気の温度を検出する温度センサ７６と、
上記加熱庫２内に供給する蒸気を発生する蒸気発生装置７０と、
上記循環ファン１９と上記蒸気発生装置７０を制御する制御装置９０と
を備え、
上記制御装置９０は、
上記蒸気発生装置７０から単位時間あたり所定の量の蒸気を供給するように、上記蒸気発生装置７０を制御する蒸気制御部９０ａと、
上記循環ファン１９により上記加熱庫２内の気体を循環させながら、上記蒸気制御部９０ａにより上記蒸気発生装置７０から単位時間あたり所定の量の蒸気を上記加熱庫２内に供給する重量推定期間において、上記温度センサ７６により検出された上記加熱庫２内の雰囲気の温度の変化に基づいて、上記被加熱物の重量を推定する重量推定部９０ｂと
を有することを特徴とする。

上記構成によれば、循環ファン１９により加熱庫２内の気体を循環させながら、蒸気制御部９０ａにより蒸気発生装置７０から単位時間あたり所定の量の蒸気を加熱庫２内に供給する重量推定期間において、温度センサ７６により検出された加熱庫２内の雰囲気の温度の変化に基づいて、被加熱物の重量を重量推定部９０ｂにより推定する。例えば、被加熱物の入った加熱庫２内に蒸気発生装置７０から単位時間あたり所定の量の蒸気を加熱庫２内に供給する重量推定期間で、加熱庫２内の雰囲気の温度が所定温度に達するまでの時間を測定し、その測定時間と相関のある被加熱物の重量を重量推定部９０ｂにより推定することができる。このようにして、ユーザーが入力することなく被調理物の正確な重量を推定でき、その重量に基づいて仕上がりのよい加熱調理が可能となり、利便性を向上できる。

なお、重量推定期間に加熱庫２内に供給する蒸気は、１００℃以下の水蒸気でもよく、１００℃を越える過熱水蒸気でもよい。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱庫２内を加熱するためのヒータ２０,２１,２２を備え、
上記制御装置９０は、
上記ヒータ２０,２１,２２を制御するヒータ制御部９０ｃを有し、
上記重量推定期間において、上記蒸気制御部９０ａにより上記蒸気発生装置７０を制御して、上記蒸気発生装置７０から単位時間あたり所定の量の蒸気を上記加熱庫２内に供給しつつ、上記ヒータ制御部９０ｃにより上記ヒータ２０,２１,２２を制御して上記加熱庫２内を加熱する。

上記実施形態によれば、重量推定期間において、蒸気制御部９０ａにより蒸気発生装置７０して単位時間あたり所定の量の蒸気を加熱庫２内に供給しつつ、ヒータ制御部９０ｃによりヒータ２０,２１,２２を制御して加熱庫２内を加熱することによって、例えば過熱水蒸気による加熱ができ、このときの加熱庫２内の雰囲気の温度の変化に基づいて、重量推定部９０ｂにより加熱庫２内の被加熱物の重量をより正確に推定する。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱庫２内の上記被加熱物の温度を検出する赤外線センサ３０３を備え、
上記制御装置９０は、
上記重量推定期間において、上記蒸気制御部９０ａにより上記蒸気発生装置７０のオン動作とオフ動作を交互に繰り返すと共に、上記蒸気発生装置７０のオフ動作期間に上記ヒータ制御部９０ｃにより上記ヒータ２０,２１,２２をオン動作させ、
上記ヒータ２０,２１,２２のオン動作期間に上記赤外線センサ３０３により検出された上記被加熱物の温度と、上記重量推定部９０ｂにより推定された上記被加熱物の重量に基づいて、上記重量推定期間後の加熱シーケンスを制御する。

上記実施形態によれば、重量推定期間において、蒸気制御部９０ａにより蒸気発生装置７０のオン動作とオフ動作を交互に繰り返すと共に、蒸気発生装置７０のオフ動作期間にヒータ制御部９０ｃによりヒータ２０,２１,２２をオン動作させる加熱調理器において、ヒータ２０,２１,２２のオン動作期間(すなわち蒸気発生装置７０のオフ動作期間)に赤外線センサ３０３により被加熱物の温度を検出するので、蒸気による誤検出を防ぐことができ、被加熱物の状態を正確に判別可能になる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記制御装置９０は、
上記重量推定部９０ｂにより推定された上記被加熱物の重量に基づいて、上記重量推定期間後の加熱シーケンスを制御する。

上記実施形態によれば、重量推定部９０ｂにより推定された被加熱物の重量に基づいて、重量推定期間後の加熱シーケンスを制御装置９０によりを制御することによって、例えば、被加熱物の重量に応じて適切な加熱出力や加熱時間を設定することができ、仕上がりのよい加熱調理が可能になる。

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱庫２内の上記被加熱物の温度を検出する赤外線センサ３０３を備え、
上記制御装置９０は、
上記赤外線センサ３０３により検出された上記被加熱物の温度と、上記重量推定部９０ｂにより推定された上記被加熱物の重量に基づいて、上記重量推定期間後の加熱シーケンスを制御する。

上記実施形態によれば、赤外線センサ３０３により検出された被加熱物の温度と、重量推定部９０ｂにより推定された被加熱物の重量に基づいて、重量推定期間後の加熱シーケンスを制御装置９０により制御することによって、例えば、被加熱物の状態,重量に応じて適切な加熱出力や加熱時間を設定することができ、仕上がりのよい加熱調理が可能になる。

１…本体ケーシング
１ａ…上面板
２…加熱庫
２ａ…開口部
３…扉
４…マグネトロン
５…排気ダクト
５ａ…吹出口
６…露受容器
７…外ガラス
８…ハンドル
９…操作パネル
１０…カラー液晶表示部
１１…ボタン群
１２…取り消しキー
１３…スタートキー
１４…赤外線受光部
１５…被加熱物
１６Ａ,１６Ｂ…上棚受け
１７Ａ,１７Ｂ…下棚受け
１８…循環ダクト
１９…循環ファン
２０…上ヒータ
２１…中ヒータ
２２…下ヒータ
２３…循環ダンパ
２５…チューブポンプ
２６…給水タンク
２７…吸込口
２８…上吹出口
２９…第１後吹出口
３０…第２後吹出口
３１…第３後吹出口
３５…蒸気チューブ
３６…蒸気管
３７…蒸気供給口
４０…給排水チューブ
４１…給水タンク本体
４２…連通管
４３…タンクカバー
４４…タンクジョイント部
４５…自然排気口
４７…排気ファン
４８…強制排気口
４９…排気ダンパ
５０…給気口
５１…給気ダンパ
５２…冷却ダンパ
５３…湿度センサ
５４…給気ファン
５５…前板
５６…循環ファン用モータ
５７…排気ファン用モータ
５８…給気ファン用モータ
５９…循環ダンパ用モータ
６０…排気ダンパ用モータ
６１…給気ダンパ用モータ
６２…冷却ダンパ用モータ
７０…蒸気発生装置
７１…蒸気発生容器
７１a…底部
７２…蓋部
７３…蒸気発生用ヒータ
７５…水位センサ
７５a,７５b…電極棒
７６…庫内温度センサ
８０…循環ファンユニット
８１…ベース部材
８２…取付部材
８３…モータ本体
９０…制御装置
９０ａ…蒸気制御部
９０ｂ…重量推定部
９０ｃ…ヒータ制御部
９１,９２…調理トレイ
１００…給気ユニット
１０１…給気通路
１０２…第１冷却通路
１０３…第２冷却通路
２００…排気ユニット
２０１…第１風通路
２０２…第２風通路
２０３…第３風通路
２０４…第４風通路
２０７…希釈エリア部
３００…赤外線センサユニット
３０１…筒状ハウジング
３０２…センサ保持部
３０３…赤外線センサ
３０４…赤外線センサ用モータ
３１０…凹部

Claims (5)

1. 被加熱物を加熱する加熱庫と、
   上記加熱庫内の気体を循環させるための循環ファンと、
   上記加熱庫内の雰囲気の温度を検出する温度センサと、
   上記加熱庫内に供給する蒸気を発生する蒸気発生装置と、
   上記循環ファンと上記蒸気発生装置を制御する制御装置と
   を備え、
   上記制御装置は、
   上記蒸気発生装置から単位時間あたり所定の量の蒸気を供給するように、上記蒸気発生装置を制御する蒸気制御部と、
   上記循環ファンにより上記加熱庫内の気体を循環させながら、上記蒸気制御部により上記蒸気発生装置から単位時間あたり所定の量の蒸気を上記加熱庫内に供給する重量推定期間において、上記温度センサにより検出された上記加熱庫内の雰囲気の温度の変化に基づいて、上記被加熱物の重量を推定する重量推定部と
   を有することを特徴とする加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   上記加熱庫内を加熱するためのヒータを備え、
   上記制御装置は、
   上記ヒータを制御するヒータ制御部を有し、
   上記重量推定期間において、上記蒸気制御部により上記蒸気発生装置を制御して、上記蒸気発生装置から単位時間あたり所定の量の蒸気を上記加熱庫内に供給しつつ、上記ヒータ制御部により上記ヒータを制御して上記加熱庫内を加熱することを特徴とする加熱調理器。
3. 請求項２に記載の加熱調理器において、
   上記加熱庫内の上記被加熱物の温度を検出する赤外線センサを備え、
   上記制御装置は、
   上記重量推定期間において、上記蒸気制御部により上記蒸気発生装置のオン動作とオフ動作を交互に繰り返すと共に、上記蒸気発生装置のオフ動作期間に上記ヒータ制御部により上記ヒータをオン動作させ、
   上記ヒータのオン動作期間に上記赤外線センサにより検出された上記被加熱物の温度と、上記重量推定部により推定された上記被加熱物の重量に基づいて、上記重量推定期間後の加熱シーケンスを制御することを特徴とする加熱調理器。
4. 請求項１または２に記載の加熱調理器において、
   上記制御装置は、
   上記重量推定部により推定された上記被加熱物の重量に基づいて、上記重量推定期間後の加熱シーケンスを制御することを特徴とする加熱調理器。
5. 請求項４に記載の加熱調理器において、
   上記加熱庫内の上記被加熱物の温度を検出する赤外線センサを備え、
   上記制御装置は、
   上記赤外線センサにより検出された上記被加熱物の温度と、上記重量推定部により推定された上記被加熱物の重量に基づいて、上記重量推定期間後の加熱シーケンスを制御することを特徴とする加熱調理器。