JP2015139709A - 調理装置 - Google Patents

Abstract

【課題】湿式加熱調理と乾式加熱調理とを同時に適用する調理装置を提供する。
【解決手段】調理装置２０は、底壁２４、側壁２６、後壁２８、上壁３０及び棚３４を有する本体２２を備える。棚３４、上部パネル３５、並びにこれらの間の側壁２６及び後壁２８の一部は、前部開口４２を有する調理空間４０を規定する。調理装置２０は、調理空間４０に面する後壁２８の内面に沿って伸長する加熱手段４６を更に備える。実施例において、加熱手段４６は、調理空間４０に向けて実質的に均一に熱を向け、分配するためのガス・セラミック・バーナー４６を含む。蒸気注入アセンブリ５０は、棚３４の上方に、従って、調理空間４０の下部に配置される。
【選択図】図１

Description

本発明は、調理装置に関し、特に、バーベキュー装置に関する。ただし、本装置は、この用途に限定されない。

本発明は、従来技術の欠陥のうちの少なくとも幾つかを克服若しくは実質的に改善すること、又は少なくとも代替案を提供することを目指すものである。

本明細書において任意の従来技術情報が言及される場合、そのような言及は、オーストラリア又は任意の他の国家において、その情報が本技術分野における共通の一般的な知識の一部を形成するという自認を構成しないことが理解されるべきである。

第１の態様によれば、本発明は、
調理空間に対して、概して横方向及び／又は下方向に熱を供給するための加熱手段と、
調理空間において食品を保持するための食品保持手段と、
使用時に調理空間に蒸気を供給するための蒸気注入アセンブリと、
を備える、調理装置を提供する。

一実施例において、加熱手段は、概して直立した構成において伸長する。

別の実施例において、調理装置は、後壁を有する本体を備え、加熱手段が、後壁に沿って配置される。

別の実施例において、加熱手段は、概して水平な構成において伸長し、使用時に下方向に熱を供給する。

別の実施例において、加熱手段は、調理空間の上壁の下面に沿って配置される。

別の実施例において、本体は、食品保持手段を有する側壁を備える。

別の実施例において、食品保持手段は、串などの食品ホルダのそれぞれの端部を収容するような大きさに形成された、側壁に形成された縦方向に間隔を空けられたスロットを備える。

別の実施例において、調理装置は、串を回転させるための回転手段を備える。

別の実施例において、本体は、第２の加熱手段、好適には、ガス・バーナーを有する上壁を備える。

別の実施例において、本体は、蒸気注入アセンブリが配置される下部棚を備える。

別の実施例において、加熱手段は、ガス・セラミック・バーナー、ガス・バーナー及び電気加熱要素のうちの少なくとも１つを含む。

別の実施例において、調理装置は、加熱手段のための携帯可能な燃料を収容するための燃料室を備える。

別の実施例において、蒸気注入アセンブリは、調理空間の下に配置される。

別の実施例において、蒸気注入アセンブリは、完全閉鎖位置及び完全開放位置、並びにこれらの間の部分的な開放位置の間で設定可能な可変開口ゲートを有するトレイを備える。

別の実施例において、蒸気注入アセンブリは、使用時に、この蒸気注入アセンブリ内の液体を加熱するための加熱要素を備える。

別の実施例において、可変開口ゲートは、上部パネル及び下部パネルを備え、各パネルは、桟によってそれらの間が分離される複数の細長い開口を備える。

別の実施例において、上部パネルは、所定の位置に固定され、下部パネルは、上部パネルに対して横方向に摺動されることができる。

別の実施例において、食品保持手段は、垂直串を含む。

別の実施例において、食品保持手段は、水平な調理ラックを含む。

別の実施例において、食品保持手段は、据え付け柱を有するグリル・ホルダを含む。

別の実施例において、調理装置は、食品保持手段を回転させるための回転手段を備える。

別の実施例において、加熱手段は、熱ビーズ・ホルダを備える。

別の実施例において、熱ビーズ・ホルダは、熱ビーズ・トレイと、熱ビーズ・トレイの上部開口を横切って伸長し、熱ビーズ・トレイの上部開口を覆う網とを備える。

別の実施例において、熱ビーズ・トレイは、熱ビーズを保持するための、間隔を空けられた複数の棚を備える。

別の実施例において、複数の棚は、網に向かって下方へ角度がつけられたパネルを備える。

別の実施例において、複数の棚は、網に隣接して配置される遠位部を備える。

別の実施例において、熱ビーズ・ホルダは、水平な搭載位置と直立した使用時の位置との間で設定可能である。

別の実施例において、調理装置は、熱ビーズ・ホルダが水平な搭載位置と直立した使用時の位置との間で設定されることを可能にするために調理装置に形成された、据え付けスロット構造を備える。

本発明の他の態様も開示される。

本発明の範囲内に収まり得る任意の他の形式に関わらず、本発明の好適な実施例は、ここで、ほんの例として、添付の図面を参照しつつ説明されるであろう。

本発明の第１の好適な実施例に係る調理装置の正面斜視図である。 図１の調理装置の正面図である。 図１の調理装置の上面図である。 図１の調理装置の側面図である。 図１の調理装置の後面図である。 使用時の図１の調理装置の正面斜視図である。 本発明の第２の好適な実施例に係る調理装置の正面斜視図である。 図７の調理装置の後方部分分解斜視図である。 本発明の第３の好適な実施例に係る調理装置の正面斜視図である。 本発明の第４の好適な実施例に係る調理装置の正面斜視図である。 搭載位置における図１０の調理装置の正面斜視図である。 図１１の調理装置の前方分解斜視図である。 本発明の第５の好適な実施例に係る調理装置の正面斜視図である。

以下の説明では、異なる実施例における類似又は同一の参照符号は同一又は同様の特徴を指し示すことが留意されるべきである。

図１から図５は、本発明の第１の好適な実施例に係る調理装置２０を示す。調理装置２０は、底壁２４、側壁２６、後壁２８及び上壁３０を有する、概して直角プリズム形状の本体２２を備える。本体２２は、底壁２４から上方へ後壁２８の約５分の１の高さだけ伸長する下部前壁３２と、上壁３０から下方へ短い距離だけ伸長する上部前壁３３とを更に含む。

棚３４は、下部前壁３２の上縁から後壁２８に向かって伸長し、天板３５は、上部前壁３３の下縁から後壁２８に向かって伸長する。棚３４と、天板３５と、これらの間の側壁２６及び後壁２８の一部分とが、前部開口４２を有する調理空間４０を規定する。

調理装置２０は、調理空間４０に面する後壁２８の内面に沿って伸長する加熱手段４６を更に備える。本実施例において、加熱手段４６は、調理空間４０に向かって実質的に均一に熱を向け、分配するためのガス・セラミック・バーナー４６を含む。

蒸気注入アセンブリ５０は、棚３４の上方に、従って、調理空間４０の下部に配置される。蒸気注入アセンブリ５０の部品は、下記で更に説明されるであろう。

本実施例における調理装置２０は、携帯可能であり、図８に示されるような携帯可能な燃料容器１００によって燃料を供給される。携帯可能な燃料容器１００は、後壁２８のローディング・ドア２９によって調理装置２０内へ挿入される。ローディング・ドア２９は、下部前壁３２と大きさ及び位置において対応する。

ガス容器１００内の燃料は、ブタン、プロパン、これらの組み合わせ、又は任意の他の適切な燃料とすることができる。下部前壁３２は、ガス・カートリッジ・バルブ係合レバー６２と、点火ボタン６４と、ガス調節つまみ６６とを備える。レバー６２は、所定の位置にある容器１００のバルブを使用時に係止するために使用される。ガスがつまみ６６によってバーナー４６へ流される場合、点火ボタン６４は、バーナー４６内の燃料ガスを点火するために作動される。

ガス・バーナー（ストーブ）７０も、上部前壁３３における関連付けられた点火ボタン７４及びガス調節つまみ７６と共に、上壁３０に配置される。ガス・バーナー７０も、使用時にはガス容器１００から燃料を受け取る。

垂直方向に間隔を空けられた複数のスロット７８は、側壁２６に形成され、スロット７８は、側壁２６の先端から伸長し、概して後壁２８へ向かってわずかに下向きの角度に向けられる。スロット７８は、側壁２６に沿ったほぼ中間で終端する。スロット７８は、側壁２６間で位置合わせされたペアで配置される。図６に示されるように、各ペアにおけるスロット７８は、串１１０のそれぞれの端部を収容するような大きさに形成される。

蒸気注入アセンブリ５０（図８も参照されたい）は、トレイ５２の上部を横切って伸長する可変開口ゲート５４を有するトレイ５２を備える。可変開口ゲート５４は、完全閉鎖位置及び完全開放位置、並びにこれらの間の部分的な開放位置の間で設定されることができる開口５７を備える。

可変開口ゲート５４は、２つの同様の形状の上部パネル及び下部パネル５６及び５６ａを備える。上部パネル５６は、複数の上部桟６１によってそれらの間を分離された複数の細長い並行な上部開口５７を備える。同様に、下部パネル５８は、複数の下部桟６１ｂによってそれらの間を分離された複数の細長い並行な下部開口５７ｂを備える。上部パネル５６は、所定の位置に固定される一方で、下部パネル５８は、上部パネル５６に対して横の方向へタブ６５によって摺動されることができる。

上部開口及び下部開口５７及び５７ｂが位置合わせされる場合、可変開口ゲート５４は、その完全開放位置にある。下部桟６１ｂが上部開口５７と位置合わせされるように下部パネル５８が動かされる場合、下部桟６１ｂが上部開口５７を塞ぐため、可変開口ゲート５４は、その完全閉鎖位置にある。そのとき、下部パネル５８は横へ動かされることができ、これは、下部桟６１ｂが上部開口５７をどのくらい塞ぐかを変化させる。これは、使用時のトレイ５２内の蒸気を逃がす開口５７の有効な大きさを変化させる。「０−最大」を示す計器の針は、完全閉鎖位置及び完全開放位置を表示するために提供される。

使用時には、燃料容器１００は、ローディング・ドア２９及びバルブ係合レバー６２によって調理装置２０内へ装填される。次いで、燃料が、つまみ６６によってバーナー４６へ流され、点火ボタン６４が、バーナー４６内の燃料を点火するために作動され、このようにして、調理空間４０に熱を供給する。

図６を参照すると、食品１３０は、串１１０に配列され、串１１０のそれぞれの端部はスロット７８に置かれる。従って、食品１３０付きの串１１０は、調理空間４０内で並行に間隔を空けて置かれ、食品は、調理空間４０における熱を使用して調理され得る。ユーザは、むらなく調理するために、必要に応じて串１１０を回転させることができる。代替的な実施例では、バッテリ又はコンセントから電源供給されるモータなどの回転手段が、串を自動的に回転させるために提供され得る。

調理装置２０の利点のうちの１つは、調理されるべき食品が加熱手段４６に隣接して概して縦向きに配置された状態で、加熱手段４６が縦向きに向けられることである。これは、加熱手段４６上に落下する油脂が減少し、従って、洗浄の必要が減少することを意味する。調理装置２０を縦向きにすることは、典型的な横向きのバーベキュー調理装置と比較して、携帯可能な調理装置２０をより簡単に運ぶための性能だけでなく、より小さい設置面積も提供する。

調理中の食品１３０が乾燥しないようにするために、所望の液体がトレイ５２に置かれ、この所望の液体は、使用時に加熱及び気化され、従って、食品１３０に水分を与える。液体は、水、調理油、香辛料、香味料及びソースのうちのいずれか１つ又はこれらの組み合わせとすることができる。ユーザは、液体が食品１３０に到達する割合を可変開口ゲート５４によって選択することができる。

図６を参照すると、丸鶏などの嵩張る食品１３２も、垂直串１３４によって調理空間４０内で調理され得る。垂直串１３４は、棚３４と天板３５との間で伸長するように、棚３４及び天板３５の据え付け部に収容される。

魚及びステーキなどの概して平面的な形状の食品１３６は、グリル・ホルダ１３８において調理され得る。グリル・ホルダ１３８は、食品１３６をその間に収容することができる２つのグリルプレートと、垂直串１３４と同様の形状を有する支柱１４０とを備える。従って、支柱１４０は、棚３４及び天板３５の据え付け部において、垂直串１３４と同様に収容されることができる。

従って、垂直串１３４及びグリル・ホルダ１３８の双方は、ユーザによって手動で回転されることができ、又は、調理装置２０が、垂直串１３４及びグリル・ホルダ１３８を回転させるための（バッテリ若しくはコンセントから電源供給されるモータなどの）回転手段を含むことができる。

ユーザは、必要に応じて、ガス・バーナー７０によって付加的な食品を更に調理することができる。

図７及び図８は、第２の好適な実施例に係る調理装置２０ｂを示す。上壁３０のガス・バーナー７０、ガス・バーナー７０に関連付けられた点火ボタン７４及びガス調節つまみ７６、並びに上部前壁３３を調理装置２０ｂが有しない点を除いて、調理装置２０ｂは、上記の調理装置２０と同様である。従って、調理装置２０ｂにおける調理空間４０は、より大きくなり得る。

図９は、第３の好適な実施例に係る調理装置２０ｃを示す。調理装置２０ｃが加熱手段４６の一部として加熱要素１６０を付加的に含む点を除いて、調理装置２０ｃは、上記の調理装置２０ｂと同様である。加熱要素１６０は、電動式であり、ガス・セラミック・バーナー４６の代替物又はガス・セラミック・バーナー４６の付加物とすることができる。

図１０から図１２は、第４の好適な実施例に係る調理装置２０ｄを示す。調理装置２０ｄが異なる加熱手段４６を有する点を除いて、調理装置２０ｄは、上記の調理装置２０ｂと同様である。

調理装置２０ｄの本体２２は、底壁２４、側壁２６、及び上壁３０を備える。本体２２は、後壁２８を有しない。

本実施例における加熱手段４６は、後壁２８を置換するような大きさに形成される、矩形の熱ビーズ・ホルダ４６を備える。熱ビーズ・ホルダ４６は、底パネル１７１、側壁１７２、上端壁１７３及び下端壁１７４を有する熱ビーズ・トレイ１７０を含む。金網１７６は、上端壁１７３にヒンジ式に取り付けられ、開放位置（図１２）と閉鎖位置（図１０及び図１１）との間で移動可能である。閉鎖位置において、金網１７６は、熱ビーズ・トレイ１７０の上部開口を横切って伸長し、熱ビーズ・トレイ１７０の上部開口を覆う。

熱ビーズ・トレイ１７０は、側壁１７２間で伸長する、間隔を空けられた複数の棚１７８を更に備える。本実施例において、棚１７８は、２つの角度がつけられたパネルを底パネル１７１に提供する、折り曲げられた金属部分を備える。従って、棚は、底パネル１７１より遠位に頂点を有する三角形の二辺を概して形成する。棚１７８は、互いに約５０ｍｍの間隔を空けられ、底パネル１７１と共に収容空間を形成する。熱ビーズは、この収容空間に置かれる。金網１７６が閉じられる場合、網１７６は、棚１７８の頂点に隣接する。従って、底パネル１７１が概して直立する（図１０）概して直立した位置に熱ビーズ・ホルダ４６が向けられる場合、網１７６付きの棚１７８は、その上に熱ビーズを保持する。棚１７８は、網に向かって下方に角度がつけられた上部パネルを備え、この上部パネルは、熱ビーズが網に向かって押しやられることを可能にする。従って、熱ビーズは、概してむらなく分散された熱を供給するために、概して網に積み重なる。従って、熱ビーズ・トレイ１７０は、必要に応じた簡単な洗浄のために、空洞を提供しない。

金網１７６は、下端壁１７４に隣接して据え付けられた掛け金１８２によって閉鎖位置に係止され得る。直立した向きにおいて、金網１７６は、棚１７８に熱ビーズを保持する。熱ビーズ・トレイ１７０は、下端壁１７４に隣接して形成された灰収集トラフ１８４を更に備える。

据え付け及び操作のため、熱ビーズ・トレイ１７０は、側壁１７２からそれぞれ伸長する、端部玉ハンドル１９０付きの側柱１８８と、上端壁１７３から伸長する、端部玉ハンドル１９４付きの上部柱１９２とを備える。これらの柱１８８、１９２の用途は、下記で説明される。

側壁２６は、この側壁２６に形成された、収容及び据え付けスロット構造２００を備える。スロット構造２００は、側壁２６の後縁２０１から、側壁２６の前縁２０３に向かって概して水平に伸長する第１のスロット部２０２を備える。第１のスロット部２０２は、側壁１７２の幅の半分まで伸長し、下方へ伸長する端部座２０４を含む。

スロット構造２００は、後縁２０１の近くで、第１のスロット部２０２から縦に伸長する第２のスロット部２０６を更に備える。第３のスロット部２０８は、第２のスロット部２０６の上端から前方へ水平に伸長し、第３のスロット部２０８は、下方に伸長する端部座２１０を有する。

上壁３０は、後縁２０１から伸長する係止スロット２１２と、可動係止桟２１４とを備える。上壁３０は、運搬用ハンドル２２０も含む。

図１２に示されるように、熱ビーズ・ホルダ４６は、調理装置２０ｄの本体２２から完全に取外し可能である。金網１７６は、トレイ１７０内に熱ビーズを置くための開放位置に動かされる。その後、熱ビーズが点火され得る。

金網１７６は、閉鎖位置に動かされ、柱１８８は、第１のスロット部２０２に挿入される。図１１に示されるように、柱１８８は、熱ビーズをトレイ１７０に装填するために座２０４にも置かれ得る。

図１０に示されるように、柱１８８は、次いで、第２のスロット部２０６に沿って動かされ、その後、端部座２１０に固定されるように、第３のスロット部２０８に沿って動かされる。上部柱１９２は、係止スロット２１２に挿入され、係止桟２１４は、上部柱１９２を係止するために使用される。これは、熱が調理空間４０に向けられる調理位置に熱ビーズ・ホルダ４６を向ける。従って、調理装置２０ｄは、上記と同様に使用され得る。

このように、本実施例は、ガス及び／又は電動の携帯可能な家庭用の直立した縦型バーベキュー装置を提供する。調理中の食品からの如何なる汁も、蒸気注入アセンブリのトレイ内に落下する。本調理装置は、最小限のスクラビング及び洗浄不要（自浄動作を提供する）のために構成され、コンパクト且つ携帯可能であり、電気、詰め替え可能なガスタンク又は使い捨て可能なカートリッジで使用されることができ、熱の均一な分配を提供し、食品を串、丸鶏用のロティサリー機能又はショルダーロースト機能で調理することができる。

採用されている制御された蒸気注入システムは、食品を切望されるキツネ色に仕上げて柔らかくジューシーに保つだけでなく、癌を引き起こし得る有害化合物であるアクリルアミドの形成も防止する。この化合物は、直火で焼かれ、又は炙り焼きにされた肉の焦げた表面に見出される。

構成されたタワー形状は、最大で３０％のエネルギーコストの節約、並びに最大で８０％のＣＯガス及びＮＯｘガスの削減を提供する、セラミック・ガス・バーナーの採用を可能にする。固有の無炎及び耐風特性は、むらのない調理結果のための均一に分散される熱という主な特徴を補充する、安全な自宅／屋外の動作も提供するであろう。

従来の調理装置とは異なり、構成される形状は、油脂が装置の燃焼部分上に落下することを防止する。これは、通常なら固くなって除去が困難となってしまう油脂を、その代わりに蒸気トレイに閉じ込め、それ故に、必要とされる洗浄及びメンテナンスが少なくなる。バーナーは腐食せず、それ故に、長い耐用年数を維持しつつ最大の作業効率を提供する。

湿式加熱調理と乾式加熱調理とを１つの調理装置において組み合わせ及び同時に適用することは、双方の調理方法の全ての利点を得ること、及びそれぞれの欠点を別個に克服することを意味する。換言すれば、本実施例の調理装置は、湿式加熱という一方の極端と乾式加熱というもう一方の極端との間で、味わい、食品の元々の風味、ジューシーさ、柔らかさ、及び、重要なことには、栄養価を保持した、アクリルアミドを含まない調理などの健全な調理要因を実現する、最適な調理結果を達成する。従来の調理装置は、上記のうちの幾つかを損なうものである。本実施例の調理装置は、（ガス、電気又は炭によって駆動される）直立したタワー構成の蒸気注入バーベキュー装置であり、この装置は、自宅又は屋外使用用、換言すれば、家庭用又は携帯可能な可動用とすることができる。

本発明の好適な実施例が説明されてきたが、説明された実施例に対して変形が行われ得ることは当業者には明らかであろう。例えば、ガスカートリッジは、より大きなシリンダであってもよく、又は、調理装置は、天然ガス、コンセントからの交流電力、又はガス及び電気の２つの動力源で動作してもよい。

電気バージョンの場合、上部バーナーは、電気ホットプレートとすることができる。他の取り得る機能は、回転串及び付属品を含み、煙／臭い排気ファンが追加されてもよい。蒸気注入アセンブリは、代替的に又は付加的に、蒸気を調理空間に注入することができるミストバルブ付きのサイドポンプを備える。

本装置は、パーソナルヒータとして使用されることもできる。本装置には、転倒時の安全機能、自動ガス遮断システム、及び酸素欠乏センサなどの付加的な機能も提供され得る。バーナーは、好適には、赤外線セラミック・バーナーである。

図１３は、本発明の第５の好適な実施例に係る調理装置２０ｅを示す。調理装置２０ｅも、底壁２４、側壁２６、より短い後壁及び上壁３０を有する、概して直角プリズム形状の本体２２を備える。

本実施例における加熱手段４６は、上壁３０の内（下）面に沿って、調理空間４０に面するように下方に向けられて伸長する。蒸気注入アセンブリ５０は、本体２２の下部に配置され、側壁２６及び上壁３０と共に調理空間４０を規定する。後壁は、蒸気注入アセンブリ５０の高さまでだけ伸長し、従って、調理空間４０は、後部開口部を備える。加熱手段４６と蒸気注入アセンブリ５０との間の距離は、本実施例において約２５ｃｍである。加熱手段４６は、好適には、セラミック・バーナーであるが、代替的に、電気要素、又はそのような加熱手段の組み合わせとすることができる。

携帯可能な燃料容器は、本体２２の下部後方部に収納される。ガス・バーナー（ストーブ）７０も、上壁３０に配置される。加熱手段４６のための関連付けられた点火ボタン７４及びガス調節つまみ７６並びにガス・バーナー７０は、上壁３０に配置される。折り畳み式の運搬用ハンドル２５０も、上壁３０に配置される。

調理装置２０ｅは、調理空間４０の全部開口部及び後部開口部を横切って配置される、前部及び後部水平調理ラック２４０を備える。前部及び後部調理ラック２４０は、串のそれぞれの端部を収容及び支持するための、位置を合わせられ水平に間隔を空けられた複数のスロット２４２を備える。

調理ラック２４０は、互いに取り付けられても、又は、分離され、本体２２に独立して取り付け可能であってもよい。調理ラック２４０の垂直位置は、少なくとも３つの取り得る位置、即ち、調理空間４０の縦方向の中間点、並びに、この中間点の２．５ｃｍ上方及び下方の間で調節可能である。側壁２６には、調理ラック２４０を支持するための縦方向に間隔を空けられたスロットなどの、上記調節を可能にするための適切な手段が提供される。

使用時には、食品は、串に配置され、串１１０のそれぞれの端部は、スロット２４２に置かれる。従って、食品付きの複数の串は、調理空間４０内で並行に空間を空けて置かれる。串を使用することの代替案は、グリル・ホルダ１３８、串ロティサリー１４４又は網ロティサリー１４６であり、これらは、ラック２４０と共に、又はラック２４０なしで使用され得る。

他の取り得る実施例において、下方へ向けられた（上壁）加熱手段と横方向へ向けられた（後壁）加熱手段とは、単一の調理装置において組み合わせられ得る。また、加熱手段は、側壁の少なくとも一部にも提供され得る。

加熱要素などの加熱手段は、蒸気注入トレイ内の液体を加熱するために、蒸気注入トレイに提供されることもできる。

Claims (15)

1. 調理空間に対して、概して横方向及び／又は下方向に熱を供給するための加熱手段と、
   前記調理空間において食品を保持するための食品保持手段と、
   使用時に前記調理空間に蒸気を供給するための蒸気注入アセンブリと、
   を備える、調理装置。
2. 前記加熱手段が、概して直立した構成において伸長する、請求項１に記載の調理装置。
3. 前記調理装置が、後壁を有する本体を備え、前記加熱手段が、前記後壁に沿って配置される、請求項２に記載の調理装置。
4. 前記加熱手段が、概して水平な構成において伸長し、使用時に下向きに熱を供給する、請求項１に記載の調理装置。
5. 前記加熱手段が、前記調理空間の上壁の下面に沿って配置される、請求項４に記載の調理装置。
6. 前記本体が、前記食品保持手段を有する側壁を備え、前記食品保持手段が、食品ホルダのそれぞれの端部を収容するような大きさに形成された、前記側壁に形成された縦方向に間隔を空けられた複数のスロットを備える、請求項３に記載の調理装置。
7. ガス・バーナーを有する上壁を備える、請求項１に記載の調理装置。
8. 前記加熱手段が、ガス・セラミック・バーナー、ガス・バーナー及び電気加熱要素のうちの少なくとも１つを含む、請求項１に記載の調理装置。
9. 前記蒸気注入アセンブリが、前記調理空間の下に配置される、請求項１に記載の調理装置。
10. 前記蒸気注入アセンブリが、完全閉鎖位置及び完全開放位置、並びにこれらの間の部分的な開放位置の間で設定可能な可変開口ゲートを有するトレイを備える、請求項１に記載の調理装置。
11. 前記蒸気注入アセンブリが、使用時に前記蒸気注入アセンブリ内の液体を加熱するための加熱要素を備える、請求項１０に記載の調理装置。
12. 前記食品保持手段が、垂直串を含む、請求項１に記載の調理装置。
13. 前記食品保持手段が、水平な調理ラックを含む、請求項４に記載の調理装置。
14. 前記調理装置が、前記食品保持手段を回転させるための回転手段を備える、請求項１に記載の調理装置。
15. 前記加熱手段が、熱ビーズ・ホルダを備え、前記熱ビーズ・ホルダは、熱ビーズ・トレイと、前記熱ビーズ・トレイの上部開口を横切って伸長し、前記熱ビーズ・トレイの上部開口を覆う網とを備え、前記熱ビーズ・ホルダは、水平な搭載位置と直立した使用時の位置との間で設定可能である、請求項２に記載の調理装置。