JP2015097568A - 加熱調理器 - Google Patents
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Abstract
Description
このものは、グリル庫(20)の後方側の上面に遮蔽板(22)が垂下されており、遮蔽板(22)の後方には、被調理物(F)から発生した油煙が遮蔽板(22)の下方(20A)から導入する煙道(2a)が形成されている。また、煙道(2a)の下流側には、排気口(24)を介して外部に連通するように排気筒(21a)が設けられ、煙道(2a)の上流側の下面(23)には、アフターバーナ(3a)が配設されている。
アフターバーナ(3a)の熱気によるドラフト力によってグリル庫(20)内の油煙を含む燃焼排気は、煙道(2a)内へ流れて行くが、このとき、燃焼排気は遮蔽板(22)によって煙道(2a)の下面(23)近傍へ導かれることから、油煙はアフターバーナ(3a)により加熱焼失されることとなる。
また、第2遮蔽板(42)を長く設定したり、長期の使用や被調理物(F)から発生する油煙が多過ぎたりした場合、第1遮蔽板(41)と第2遮蔽板(42)との間の加工面(32)に大量の油煙が付着することとなる。このような場合、アフターバーナ(3b)の非燃焼時に加工面(32)に付着した油分がアフターバーナ(3b)の燃焼面(30)上に滴下して、アフターバーナ(3b)の炎孔を塞いでしまうおそれがあり、アフターバーナ(3b)が不完全燃焼を起こすといった問題が生じる。
調理用熱源を有し、被調理物が加熱調理されるグリル庫と、
前記グリル庫内の被調理物から発生する油煙が導入される煙道と、
前記煙道の下方に、燃焼面が上向きになるように設けられ且つ前記油煙を加熱焼失するための煙焼用熱源を有する上流側脱煙部と、
前記煙焼用熱源よりも下流側に、前記油煙を通過させることによって脱煙する脱煙処理部材を有する下流側脱煙部とを備え、
前記下流側脱煙部は、前記燃焼面から離れた上部域の通過抵抗が、前記燃焼面に近接する下部域の通過抵抗よりも大きくなるように設けられている加熱調理器である。
一方、煙道の上部域を流れる油煙は、前記煙焼用熱源で加熱焼失しきれなかった残りの油煙と共に、脱煙処理部材を有する下流側脱煙部の上部域に流れていく。そして、下流側脱煙部の上部域の通過抵抗は、下部域のそれよりも大きくなるように設定されているから、上部域を流れる油煙の脱煙処理部材内への滞留時間は長く、このため、脱煙処理部材を通過するとき油煙を効率的に脱煙することができる。
煙焼用熱源の燃焼面が上流側脱煙部の中央域にのみ設けられている場合では、中央域の温度が高く、両側部域の温度が低くなる。よって、この場合、温度が高い中央域における通過抵抗は小さく、温度が低い両側部域における通過抵抗は大きく設定される。
煙道の上方から下方に向かって延在する脱煙処理部材を、煙道の一部を塞ぐように設ければ、脱煙処理部材の下端よりも下方に位置する下流側脱煙部の下部域の通過抵抗をさらに低減することができる。
前記煙焼用熱源よりも下流側に、前記煙道の下方から上方に向かって、前記煙道の一部を塞ぐように延在する下流側遮蔽板とを有し、
前記脱煙処理部材は、その下端が、前記煙道の中央域において、前記上流側遮蔽板の下端と前記下流側遮蔽板の上端との間に位置するように設けられる。
煙焼用熱源よりも上流側に、煙道の上方から下方に向かって、煙道の一部を塞ぐように延在する上流側遮蔽板と、煙焼用熱源よりも下流側に、煙道の下方から上方に向かって、煙道の一部を塞ぐように延在する下流側遮蔽板とを設けることにより、グリル庫から煙道に流れ込む油煙が煙道の下方に設けられている煙焼用熱源の燃焼面上に滞留しやすくなる。そして、煙道の一部を塞ぐように煙道の上方から延設される脱煙処理部材の下端を、上流側遮蔽板の下端より低く、且つ下流側遮蔽板の上端よりも高く位置するように設けておけば、下流側脱煙部の下部域では通過抵抗の増加を抑えつつ、煙焼用熱源によってさらに効率的に油煙を加熱焼失することができるとともに、上部域では油煙が滞留し易くなり、脱煙処理部材に油煙をより接触させることができる。
前記多孔質部材の孔密度は、前記燃焼面から遠ざかるほど高くなるように設けられる。
燃焼面から遠く温度が低い領域における多孔質部材の孔密度が、燃焼面に近く温度が高い領域におけるそれよりも高くなるように設けておけば、煙焼用熱源により脱煙された後の燃焼排気の通過抵抗をより小さくできるとともに、煙焼用熱源で加熱焼失しきれなかった残りの油煙を多孔質部材に長く滞留させることができる。
前記多孔質部材は、前記煙道の全部を塞ぐように設けられており、
前記多孔質部材の孔密度は、前記燃焼面から遠ざかるほど高くなるように設けられる。
このものでは、グリル庫内の被調理物から発生した油煙の全てが煙道から脱煙処理部材としての多孔質部材の孔を通過することとなる。多孔質部材が煙道の全部を塞ぐように設けられると、煙道を通過する油煙の通過抵抗が増大するが、多孔質部材のうち、前記燃焼面から遠く温度の低い領域における孔密度が、燃焼面に近く高温の領域におけるそれよりも高くなるように構成されているから、油煙の少ない燃焼排気が下流側脱煙部を通過する通過抵抗が小さく、油煙の多い燃焼排気が下流側脱煙部を通過する通過抵抗が大きくなる。よって、調理中に多量の油煙が発生しても、多孔質部材の上流側に過度に油煙を滞留させることなく、煙焼用熱源及び多孔質部材によって油煙を脱煙させながら速やかに煙道を通過させることができる。
同様に、煙焼用熱源の燃焼面が上流側脱煙部の中央域にのみ設けられている加熱調理器では、下流側脱煙部の通過抵抗は、燃焼面から遠く大量の油煙が通過する側部域にて大きく、燃焼面に近接し煙焼用熱源で油煙が脱煙された後の燃焼排気が通過する中央域にて小さく設定しておくことも可能である。
上記通過抵抗の差は、煙道の一部を塞ぐ脱煙処理部材を用いるか、脱煙処理部材として、孔密度の異なる多孔質部材を用いるかのいずれかまたは両方により実現することができるから、容易に通過抵抗の差を調整することができる。
図1に示すものは、システムキッチンのカウンタトップ(K)の取付口(K1)内に埋設して使用するビルトイン式のガスコンロ(1)に組み込まれた後方排気式の加熱調理器であり、魚等の被調理物(F)を加熱調理するための略矩形状のグリル庫(10)が本体ケース(101)内に配置されている。
被調理物を加熱調理する際には、グリル扉(16)を前方に引いて焼網(14)をグリルパン(15)と共に引き出し、焼網(14)の上に被調理物(F)を載せた後、グリル扉(16)を押して焼網(14)とグリルパン(15)をグリル庫(10)内に戻せばよい。
この実施の形態のものでは、煙道(5)の入口近傍に、煙焼用熱源であるアフターバーナ(33)を有する上流側脱煙部(5a)と、脱煙処理部材であるハニカム構造体(53)を有する下流側脱煙部(5b)とが隣接して設けられている。
これにより、グリル庫(10)内で発生した油煙を含む燃焼排気は、上流側遮蔽板(45)の下方開放部(45a)の両側にて遮断され、下方開放部(45a)と下流側前遮蔽板(43)の上辺との間の隙間(S)を通って、煙道(5)のアフターバーナ(33)の燃焼面(34)の近傍へ送られていく。なお、隙間(S)の上下方向の高さは、煙道(5)やアフターバーナ(33)の大きさにもよるが、好ましくは、煙道(5)の上下方向の高さの1/4〜1/2程度に設定される。また、煙道(5)の上面(52)は、後方へ向かって上昇する傾斜面となっている。
本実施の形態の触媒フィルタ(55)は、触媒を担持させた耐熱性材料からなるハニカム構造体(53)を、煙道(5)の上面(52)から下面(51)へ向かって延在させた支持ケース(54)にセットしたものである。なお、触媒フィルタ(55)は、煙道(5)の左右方向の両側部域のみをさらに下方に延在させ、中央域をさらに上方に狭くした門形状のものであってもよい。また、触媒フィルタ(55)の左右方向の幅は、煙道(5)やアフターバーナ(33)の大きさにもよるが、好ましくは、煙道(5)の幅の1/4〜3/4程度に設定され、上下方向の高さは、その下端が、少なくとも煙道(5)の中央域において、上流側遮蔽板(45)の下方開放部(45a)の下端と下流側後遮蔽板(44)の上端の間に位置するように設定される。
また、ハニカム構造体(53)には、図2に示すように、煙道(5)の上面(52)に近い側(以下、上面側という)において、小径の貫通孔が多数密に形成され、煙道(5)の下面(51)に近い側(以下、下面側という)において、それよりも大径の貫通孔が少数粗に形成されるように、異なる孔密度を有する層が複数積層された態様となっている。これにより、グリル庫(10)から煙道(5)へ送られてくる燃焼排気がハニカム構造体(53)を通過する際の通過抵抗は、孔密度が高い上部域ほど大きくなる。なお、孔密度は、下面側から上面側に向かって連続的に高くなるように形成されてもよい。
そして、脱煙された後の燃焼排気は、下流側脱煙部(5b)の下部域に流れていく。下流側脱煙部(5b)には、煙道(5)の上部域のみを塞ぐように触媒フィルタ(55)が幅方向全域に設けられているから、脱煙された燃焼排気は通過抵抗の小さい下流側脱煙部(5b)の下部域(触媒フィルタ(55)の下方)を通って排気筒(50)へ送られ、排気口(17)から円滑に外部へ排出される。
この実施の形態では、ハニカム構造体(53)の下面側は、大径の貫通孔が少数粗に形成されて、油煙の通過抵抗が小さく設定されているが、同図の二点鎖線に示す、アフターバーナ(33)の燃焼面(34)から近く高温に加熱される下部域を通過する油煙は、十分に酸化分解されることとなる。
他方、アフターバーナ(33)の燃焼面(34)から離れた上部域では、孔密度を高くして油煙との接触面積を増やしているため、同図の一点鎖線に示す、上部域を通過する油煙は、ハニカム構造体(53)との接触時間が長くなり、確実に酸化分解されることとなる。
また、ハニカム構造体(53)の孔密度は、アフターバーナ(33)の燃焼面(34)から離れるほど高くなるように設定して下部域で通過抵抗を小さくしているから、煙道(5)に流れ込み、触媒フィルタ(55)を通過する燃焼排気も、煙道(5)内に過度に滞留することなく、確実に脱煙させた状態で、速やかに煙道(5)を通過させることができる。
上記実施の形態では、ハニカム構造体(53)が、煙道(5)の一部を塞ぐように設けられているが、ハニカム構造体(53)は、煙道(5)の全部を塞ぐように設けられてもよい。この場合、上記実施の形態と同様に、下流側脱煙部(5b)の上部域の通過抵抗が下部域よりも大きくなるように、アフターバーナ(33)の燃焼面(34)から離れるほど孔密度を高く設定したハニカム構造体(53)が用いられる。この加熱調理器によれば、煙道(5)を通過する全ての油煙がハニカム構造体(53)の貫通孔内を通過するから、確実に脱煙することができる。
ハニカム構造体(53)が煙道(5)の全部を塞ぐように設けられると通過抵抗が増大するが、上記ハニカム構造体(53)を採用することにより、下流側脱煙部(5b)の上部域よりも下部域の通過抵抗を小さくすることができる。これにより、調理中に多量の油煙が発生しても、ハニカム構造体(53)の上流側の煙道(5)内に過度に油煙を滞留させることなく、アフターバーナ(33)及びハニカム構造体(53)によって脱煙しながら、スムーズに排気筒(50)に送り込むことができ、油煙を低減させた状態で外部に排出することができる。
なお、アフターバーナ(33)を煙道(5)の上方又は側方に設ける場合では、上記と同様に燃焼面(34)に近接する領域の通過抵抗を小さく、燃焼面(34)から遠く位置する領域の通過抵抗が大きくなるように、ハニカム構造体(53)の形状や、孔密度を所定に設定しておけばよい。
(10)・・・・・・グリル庫
(33)・・・・・・アフターバーナ(煙焼用熱源)
(34)・・・・・・燃焼面
(4) ・・・・・・上火バーナ(調理用熱源)
(40)・・・・・・下火バーナ(調理用熱源)
(5) ・・・・・・煙道
(5a)・・・・・・上流側脱煙部
(5b)・・・・・・下流側脱煙部
(51)・・・・・・下面
(52)・・・・・・上面
(53)・・・・・・ハニカム構造体(脱煙処理部材)
(F)・・・・・・・被調理物
Claims (6)
- 調理用熱源を有し、被調理物が加熱調理されるグリル庫と、
前記グリル庫内の被調理物から発生する油煙が導入される煙道と、
前記煙道の下方に、燃焼面が上向きになるように設けられ且つ前記油煙を加熱焼失するための煙焼用熱源を有する上流側脱煙部と、
前記煙焼用熱源よりも下流側に、前記油煙を通過させることによって脱煙する脱煙処理部材を有する下流側脱煙部とを備え、
前記下流側脱煙部は、前記燃焼面から離れた上部域の通過抵抗が、前記燃焼面に近接する下部域の通過抵抗よりも大きくなるように設けられている加熱調理器。 - 請求項1に記載の加熱調理器において、
前記下流側脱煙部は、前記燃焼面から離れた側部域の通過抵抗が、前記燃焼面に近接する中央域の通過抵抗よりも大きくなるように設けられている加熱調理器。 - 請求項1または2に記載の加熱調理器において、
前記脱煙処理部材は、前記煙道の上方から下方に向かって、煙道の一部を塞ぐように延在している加熱調理器。 - 請求項3に記載の加熱調理器は、さらに、
前記煙焼用熱源よりも上流側に、前記煙道の上方から下方に向かって、前記煙道の一部を塞ぐように延在する上流側遮蔽板と、
前記煙焼用熱源よりも下流側に、前記煙道の下方から上方に向かって、前記煙道の一部を塞ぐように延在する下流側遮蔽板とを有し、
前記脱煙処理部材は、その下端が、前記煙道の中央域において、前記上流側遮蔽板の下端と前記下流側遮蔽板の上端との間に位置するように設けられている加熱調理器。 - 請求項3または4に記載の加熱調理器において、
前記脱煙処理部材は多孔質部材からなり、
前記多孔質部材の孔密度は、前記燃焼面から遠ざかるほど高くなるように設けられている加熱調理器。 - 請求項1に記載の加熱調理器において、
前記脱煙処理部材は多孔質部材からなり、
前記多孔質部材は、前記煙道の全部を塞ぐように設けられており、
前記多孔質部材の孔密度は、前記燃焼面から遠ざかるほど高くなるように設けられている加熱調理器。
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- 2013-11-18 JP JP2013237900A patent/JP6184302B2/ja active Active
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