JP2015050958A - 低カリウム野菜の水耕栽培用培養液及びその培養液を用いた低カリウム野菜の水耕栽培方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】低カリウム野菜を栽培するための水耕栽培用培養液は、カリウムを実質的に含有せず、0ppm以上100ppm以下のナトリウム、5ppm以上20ppm以下の鉄及び0.05ppm以上1ppm以下の亜鉛のうちの少なくとも一方、カルシウム、通常量のマグネシウム、リン、及び窒素を含有する水溶液からなる。
【選択図】図1
Description
すなわち、本発明は以下の通りである。
項1.カリウムを実質的に含有せず、0ppm以上100ppm以下のナトリウム、5ppm以上20ppm以下の鉄及び0.05ppm以上1ppm以下の亜鉛のうちの少なくとも一方、カルシウム、通常量のマグネシウム、リン、及び窒素を含有する水溶液からなる低カリウム野菜を栽培するための水耕栽培用培養液。
項2.前記水耕栽培用培養液は鉄及び亜鉛を含み、鉄の含有割合は10ppm以上15ppm以下であり、亜鉛の含有割合は0.1ppm以上0.25ppm以下である項1に記載の水耕栽培用培養液。
項3.前記カルシウムの含有割合が300ppm以上である項1又は2に記載の水耕栽培用培養液。
項4.前記該水溶液のpHが4.5〜7.5である項1〜3のいずれか一項に記載の水耕栽培用培養液。
項5.溶媒による希釈により、項1〜4のいずれか一項に記載の水耕栽培用培養液を製造することが可能な項1〜4のいずれか一項に記載の水耕栽培用培養液の濃縮物。
項6.カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、及び窒素を含有する水耕栽培用培養液を栽培に用いる第1の栽培工程と、前記第1の栽培工程の後に、項1〜4のいずれかに記載の水耕栽培用培養液で野菜を栽培する第2の栽培工程とを含む低カリウム野菜の水耕栽培方法。
項7.前記第2の栽培期が収穫までの7〜10日間である項6に記載の低カリウム野菜の水耕栽培方法。
項8.項6又は7に記載の方法により栽培された低カリウム野菜であって、低カリウム野菜はレタスである低カリウム野菜。
本発明の水耕栽培用培養液は、鉄及び亜鉛のうちの少なくとも一方を含み、好ましくは鉄及び亜鉛の両方を含む。
亜鉛の含有割合は従来の2倍〜20倍に相当する約0.05ppm〜約1.0ppm、より好ましくは約0.1ppm〜約0.5ppmである。亜鉛が0.05ppmより低いと、葉の色が薄くなり、黄色っぽく変色する等の生育障害が起こる可能性が高くなる。亜鉛が1.0ppmよりも高いと鉄の場合と同様の過剰症の様相を呈する。
5訂日本食品標準成分表に示されている葉・生で、カルシウムの含有量は58mg/100g(580ppm)であるが、かかる培養液により栽培された低カリウム野菜では60mg/100g(600ppm)以上、一般に70〜100mg/100g(700〜1000ppm)の高値にすることも可能となる。カルシウム含有量は1000ppmを超えてもよく、通常の野菜工場で栽培されたレタスのカルシウムは200〜400ppm程度であるが、本発明の培養液により栽培された特定品種(マルチリーフリボン(カネコ種苗株式会社)では、約1100ppmと牛乳並みの含有量となる。
本明細書中に引用されているすべての特許出願および文献の開示は、それらの全体が参照により本明細書に組み込まれるものとする。
1.試験目的
必須元素が多すぎる場合は、過剰症が生じる。鉄過剰症を生じる濃度を特定した。
2.栽培スケジュール
低カリウム野菜の水耕栽培方法により、リーフレタス(「パリグリーン」丸種株式会社及び「グリーンスパン」カネコ種苗株式会社)で栽培試験を行った。
3.栽培方法
発芽用の水耕用ウレタン培地は播種前に表1の培養液を十分吸水させておく。水耕用ウレタン培地に播種後、種子を乾燥させず、かつ水没させないように栽培する。光を当てながら発芽・発根を行う。発芽した苗を成長させた。育苗期T3が終了したら、成長の良い苗を選択し、株間隔を広げる為、定植用栽培パネルに移し替えた。生育栽培開始時点のB(定植)を始点とする生育栽培期T4に移し、表2の培養液で栽培を続けた。
4.試験方法
培養液中の鉄含有量を42ppm、22ppm、15ppm、10ppm、5ppm、2ppmの6段階で、上記栽培方法で試験に供した。使用培養液は表3〜8の組成の培養液である。
5.試験結果
試験結果は表14に示す通りである(試験番号1〜6)。
培養液中の鉄濃度22ppmで、葉先の黄化障害をわずかに生じ、42ppmで、葉先の黄化(クロロシス)下葉に斑点状の褐変が生じ、生理障害が認められた。よって、鉄濃度は20ppm以上で、過剰症になる可能性が示された。
レタスのカリウム値は何れも2000ppm前後であった。
1.試験目的
水耕培養液中の亜鉛の濃度の影響を確認した。
2.栽培スケジュール
実施例1と同じ
3.栽培方法
実施例1と同様に行った。
4.試験方法
培養液中の亜鉛含有量を0.5ppm、0.25ppm、0.15ppm、0.05ppm、0,02ppmの5段階で、実施例1の栽培方法で試験に供した。使用培養液はそれぞれ表9、表5、表10、表11、表12の組成の培養液である。
5.試験結果
試験結果は表14に示す通りである。試験番号7、3、8、9、10である。亜鉛含有量0.02ppmの試験10では、葉の先端が黄化し、欠乏障害を呈した。
亜鉛含有量が0.05ppm〜0.25ppmではレタスのカリウム濃度は1200〜1400ppmで、Brix5前後であり、生育度も良かった。
1.試験目的
水流の影響を確認した。
2.栽培スケジュール
実施例1 と同じ
3.栽培方法
実施例1に、根部へ培養液を水流の状態で供給した。
使用した培養液は表5に記載した通りである。
4.試験方法
同一条件で水流の有無の比較を行った。流速は毎秒0.05m程度で行った。根等が流速を遮る為、均一な流速を得る事が出来ない。水流ポンプを用いて流速を与え、培養液が流れていることを確認した。
5.試験結果
試験結果は表14に示す通りである。試験番号12−1及び12−2、対照は試験番号3である。
実施例4 水耕培養液中のナトリウムの濃度
水道水を分析するとナトリウム値は6.76ppmであった(採取日:平成24年7月26日)。水道水由来のナトリウムは水道水殺菌に使用される次亜塩素酸ナトリウムに由来する。実施例1の表5の組成の培養液を水道水を用いて調製したところ、培養液中のナトリウムの濃度は20ppmであった。
(1)成分分析
簡易分析又は詳細分析で行なった。簡易分析では、栽培されたレタスを物理的に潰し、絞り汁を分析に供した。硝酸の分析には株式会社堀場製作所製の硝酸イオンメータB-343を使用した。ナトリウムには株式会社堀場製作所製のB-722/コンパクトイオンメーターLAQUAtwinを使用した。カリウムの分析には、株式会社堀場製作所製のB-731/コンパクトイオンメーターLAQUAtwin を使用した。カルシウムの分析にはRedSea社製の比色分析キットCalciumProを使用した。
詳細分析では、栽培されたレタスを三洋電機株式会社製の乾熱滅菌機MOV-2125で60℃・48時間以上乾燥させ、乳鉢で粉砕し、乾燥重の50倍量の1%(w/w)塩酸を加え、井内盛栄堂社製のシェイカーSRR-2を用いて室温・125rpmで1時間振とうし、活性炭素・粉末を加えてADVANTEC社製1番ろ紙を用いてろ過し、分析に供した。Mgは日立製作所製Z-6100形偏光ゼーマン原子吸光分光光度計で分析した。
(2)糖度測定
糖度(Brix)は、ATAGO社製のポケット糖度計/PAC-1を用いて測定した。
(3)官能検査
風味は、レタス特有風味を有し、苦みが無く甘さを感じるか否かで判断した。苦みが無く甘さを感じる場合を◎、苦みが少なく甘さを感じる場合を○、苦みを感じる場合を△とした。成長度は、収穫した葉の新鮮重で判断した。80g以上を◎、60g〜80gを○、60g以下を△とした。
Claims (8)
- カリウムを実質的に含有せず、0ppm以上100ppm以下のナトリウム、5ppm以上20ppm以下の鉄及び0.05ppm以上1ppm以下の亜鉛のうちの少なくとも一方、カルシウム、通常量のマグネシウム、リン、及び窒素を含有する水溶液からなる低カリウム野菜を栽培するための水耕栽培用培養液。
- 前記水耕栽培用培養液は鉄及び亜鉛を含み、鉄の含有割合は10ppm以上15ppm以下であり、亜鉛の含有割合は0.1ppm以上0.25ppm以下である請求項1に記載の水耕栽培用培養液。
- 前記カルシウムの含有割合が300ppm以上である請求項1又は2に記載の水耕栽培用培養液。
- 前記該水溶液のpHが4.5〜7.5である請求項1〜3のいずれか一項に記載の水耕栽培用培養液。
- 溶媒による希釈により、請求項1〜4のいずれか一項に記載の水耕栽培用培養液を製造することが可能な請求項1〜4のいずれか一項に記載の水耕栽培用培養液の濃縮物。
- カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、及び窒素を含有する水耕栽培用培養液を栽培に用いる第1の栽培工程と、
前記第1の栽培工程の後に、請求項1〜4のいずれかに記載の水耕栽培用培養液で野菜を栽培する第2の栽培工程と、
を含む低カリウム野菜の水耕栽培方法。 - 前記第2の栽培期が収穫までの7〜10日間である請求項6に記載の低カリウム野菜の水耕栽培方法。
- 請求項6又は7に記載の方法により栽培された低カリウム野菜であって、低カリウム野菜はレタスである低カリウム野菜。
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