JP2014117183A - 密閉容器入り清涼飲料水の製造方法及び密閉容器入り清涼飲料水 - Google Patents

Abstract

【課題】原料水に外部から目的の食品添加物のみ投入し、原料水に脱塩素処理等の薬剤による殺菌処理を行うことなく容器入りとしたこと。
【解決手段】タンク内に天然水及び食品添加物を投入して、撹拌して均一な混合状態とし、１μｍフィルター及びその下流に設定した０．２μｍ以下のフィルターを通過させることによって異味、異臭、不純物を除去し、前記収容工程のタンクから容器充填工程に至る間に８５℃、３０分の加熱殺菌工程によって菌を死滅させることができるから、天然水に外部から目的の食品添加物のみ投入し、原料水に脱塩素処理等の薬剤による殺菌処理を行うことなく容器入りを可能とすることができる。
【選択図】図１

Description

本発明は、原料水に外部から目的の添加物のみ投入し、原料水に脱塩素処理等の薬剤による殺菌処理を行うことなく容器入りとした密閉容器入り清涼飲料水に関し、詳しくは、天然ミネラルウォーターを原料水とする密閉容器入り清涼飲料水の製造方法及び密閉容器入り清涼飲料水に関する。

特許文献１に掲載のように、一般的に、容器入り清涼飲料水の製法としては、清涼飲料水を低温殺菌し、洗浄した容器に熱間充填し、密封（ホットパック）する製法、清涼飲料水を洗浄した容器に充填密封し、低温殺菌する製法、清涼飲料水を容器に充填密封し、加圧下で高温殺菌するレトルト殺菌による製法、低温殺菌、高温殺菌等により清涼飲料水を加熱殺菌した後、これを無菌室内において予め殺菌処理した容器に充填密封する製法等が公知である。

しかし、レトルト殺菌による製法にあっては、高温殺菌用の耐熱性容器や加圧加熱殺菌装置のような重厚な設備等が必要になる。また、無菌充填による製法にあっては、無菌充填のための特殊な設備、無菌維持のための複雑な制御等が必要になる。
そして、低温殺菌による製法においては、重厚な設備、無菌維持のための複雑な制御等は不要となる。しかし、低温殺菌するためには、クエン酸等の酸味料により清涼飲料水のｐＨを酸性に調整する必要があり、酸味料を用いた清涼飲料水とならざるを得なくなり、結果、酸味料の風味をマスキングする等の風味上の調整が必要になる。
殊に、ミネラルウォーター類に僅かな風味を付与したフレーバーウォーターを製造する場合、或いはミネラルウォーター類に、例えば、保健機能を有する原料を加え、外観、風味において実質的にミネラルウォーターと何らかわらない新規な機能性ウォーター製品を製造する場合においても、かかる風味上の問題が大きな障害となっていた。

そこで、風味上の問題を解消した発明として特許文献２がある。特許文献２では、コク、苦味、酸味、香り、甘み等コーヒー本来の風味を向上させた飲用コーヒーとして、還元水の酸化還元電位が、生体臓器の酸化還元電位と同じ範囲またはそれよりも負に大きい酸化還元電位が−１００ｍＶ〜−８００ｍＶで、ｐＨが６〜９の範囲で調整できる還元水にコーヒー粉末を入れて密封状態でコーヒーを抽出し、所定時間冷蔵した後、所定温度に加熱、濾過した飲用コーヒーを製造する方法を開示している。

特開２００３−１６４２７２ 特開２００５−２１１１８

このように、特許文献２では、水温２０℃の水道水２０リットルに殺菌処理を施し、殺菌処理を施した原料水に脱塩素処理を施して塩素分を除去する工程、異味、異臭、不純物の除去工程を必要とし、全体の装置が複雑となり、正確な制御が必要となる。
したがって、特許文献２の発明のコク、苦味、酸味、香り、甘み等の風味が何れで出ているかが不明瞭であった。また、脱塩素処理を施して塩素分を除去し、残留塩素濃度を０ｐｐｍにする場合には、全体の装置が複雑にならざるを得なかった。

そこで、本発明は、原料水に外部から目的の食品添加物のみ投入し、原料水に脱塩素処理等の薬剤による殺菌処理を行うことなく容器入りとした密閉容器入り清涼飲料水の製造方法及び密閉容器入り清涼飲料水の提供を課題とするものである。

請求項１の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、汲み上げた天然水をタンクに収容する収容工程と、前記タンク内の前記天然水に対して食品添加物を添加して撹拌する撹拌工程と、前記タンクから前記食品添加物の添加された前記天然水を通過させる０．２μｍ以下のフィルターを通過させるフィルター除菌工程と、前記０．２μｍ以下のフィルターを通過させた前記食品添加物の添加された前記天然水を容器に非加熱除菌常温充填し、前記容器を密閉する容器充填工程を具備する。

ここで、上記収容工程は、汲み上げた天然水を混合タンクに収容する工程であり、汲み上げた原水は地下水であるか否かを問わない。通常、ミネラルウォーターと呼ばれているものも含まれる天然水を前記混合タンクに収容する工程である。
また、上記撹拌工程は、前記混合タンク内の前記天然水に対して食品添加物を投入して撹拌する工程であり、撹拌によって天然水に対して食品添加物が均一な混合状態とするものである。
そして、上記フィルター除菌工程は、前記混合タンクから前記食品添加物の添加された前記天然水を通過させる０．２μｍ以下のフィルターを通過させることによって、精密濾過処理を施して除菌及び異味、異臭、不純物を除去するものである。
更に、上記容器充填工程は、前記前段フィルター及び後段フィルターを通過させた前記食品添加物の添加された前記天然水をペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等の容器に充填し、当該容器を栓で密閉するものである。非加熱除菌常温充填とは、食品添加物の添加された前記天然水を除菌された常温で充填するものであればよい。

請求項２の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、収容工程で汲み上げた原水としての天然水を混合タンクに収容し、撹拌工程で前記混合タンク内の前記天然水に対して食品添加物を投入して、撹拌し、均一な混合状態とし、フィルター除菌工程で前記混合タンクから前記食品添加物の添加された前記天然水を通過させる前段フィルター及び該前段フィルターの下流に設定した０．２μｍ以下の後段フィルターを通過させ、当該２段による精密濾過を施して異味、異臭、不純物を除去する。次いで、容器充填工程で前記前段フィルター及び０．２μｍ以下の後段フィルターを通過させた前記食品添加物の添加された前記天然水を容器に充填し、そして、その容器を密閉する。この間の、前記収容工程の混合タンクから容器充填工程に至る間に８５℃、３０分の加熱殺菌工程を設けて殺菌して製造したものである。

ここで、上記収容工程は、汲み上げた天然水を混合タンクに収容する工程であり、汲み上げた原水は地下水であるか否かを問わない。通常、ミネラルウォーターと呼ばれているものも含まれる天然水を前記混合タンクに収容する工程である。
また、上記撹拌工程は、前記混合タンク内の前記天然水に対して食品添加物を投入して撹拌する工程であり、撹拌によって天然水に対して食品添加物が均一な混合状態とするものである。
そして、上記フィルター除菌工程は、前記混合タンクから前記食品添加物の添加された前記天然水を通過させる０．２μｍ以下の後段フィルターを通過させることによって、目詰まりを少なくし、順次細かいものを除去するものであり、精密濾過処理を施して異味、異臭、不純物を除去するものである。
更に、上記容器充填工程は、前記前段フィルター及び後段フィルターを通過させた前記食品添加物の添加された前記天然水をペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等の容器に充填し、当該容器を栓で密閉するものである。
更にまた、上記加熱殺菌工程は、前記収容工程の混合タンクから容器充填工程に至る間に８５℃、３０分の加熱路を設け、そこで殺菌を行うものである。

請求項３の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水は、収容工程で汲み上げた原水としての天然水を混合タンクに収容し、撹拌工程で前記混合タンク内の前記天然水に対して食品添加物を投入して、撹拌し、均一な混合状態とし、フィルター除菌工程で前記混合タンクから前記食品添加物の添加された前記天然水を通過させる前段フィルター及び該前段フィルターの下流に設定した０．２μｍ以下の後段フィルターを通過させ、２段のフィルターによる精密濾過を施して異味、異臭、不純物を除去する。容器充填工程で前記前段フィルター及び後段フィルターを通過させた前記食品添加物の添加された前記天然水を容器に充填し、それらの容器を密閉する。そして、前記容器充填工程で密閉された状態の容器に前記食品添加物の添加された前記天然水を充填した後、８５℃、３０分の加熱殺菌工程を行うものである。

ここで、上記収容工程は、汲み上げた天然水を混合タンクに収容する工程であり、汲み上げた原水は地下水であるか否かを問わない。通常、ミネラルウォーターと呼ばれているものも含まれる天然水を容器に収容する工程である。
また、上記撹拌工程は、前記混合タンク内の前記天然水に対して食品添加物を投入して撹拌する工程であり、撹拌によって天然水に対して食品添加物が均一な混合状態とするものである。
そして、上記フィルター除菌工程は、前記混合タンクから前記食品添加物の添加された前記天然水を通過させる前段フィルター及び該前段フィルターの下流に設定した０．２μｍ以下の後段フィルターを通過させることによって、目詰まりを少なくし、順次細かいものを除去するものであり、精密濾過処理を施して異味、異臭、不純物を除去するものである。
更に、上記容器充填工程は、前記前段フィルター及び後段フィルターを通過させた前記食品添加物の添加された前記天然水をペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等の容器に充填し、当該容器を栓で密閉するものである。
更にまた、上記加熱殺菌工程は、前記容器充填工程で密閉された状態の容器に前記食品添加物の添加された前記天然水を充填し、密封し、その後、８５℃、３０分の加熱殺菌を行うものである。

請求項４の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、前記天然水に対して投入する食品添加物を、天然物であるカフェインとしたものである。
特に、天然物から抽出したカフェインは、コーヒーの飲用等で摂取しており、その一般的な性質が知られているから、飲用した時の感覚が把握されやすい。

請求項５の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の前記天然水に対して投入する食品添加物の天然物であるカフェインは、前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇとしたものである。
ここで、前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇとしたものは、コ−ヒ−１杯のカフェイン含有率が６０ｍｇ〜１１０ｍｇ／１００ｍｌ程度であるから、換算により、自己の摂取量により、推定作用が予測できる。

請求項６の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水は、天然水に前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇの天然物のカフェインを添加し、前記カフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通して除菌を行った前記カフェインを添加した天然水を容器に非加熱除菌常温充填し、前記容器をキャップで密閉してなるものである。非加熱除菌常温充填とは、食品添加物の添加された前記天然水を除菌された常温で充填するものであればよい。
ここで、０．２ミクロン以下のフィルターを通すとは、天然水に０．２μｍを超える遺物が存在していないこと、除菌を行ったことを意味するものである。

請求項７の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水は、天然水に前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇの天然物のカフェインを添加し、前記カフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通し、かつ、８５℃、３０分の加熱殺菌を行った前記カフェインを添加した天然水を容器に充填し、前記容器をキャップで密閉してなるものである。
ここで、０．２ミクロン以下のフィルターを通すとは、天然水に０．２μｍを超える遺物が存在していないことを意味するものである。
また、８５℃、３０分の加熱殺菌とは、８５℃以上、３０分以上を意味するが、可能な限り、８５℃、３０分に近づけることが望ましい。

請求項８の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水は、天然水に前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇの天然物のカフェインを添加し、前記カフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通し、前記カフェインを添加した天然水を容器に充填し、前記容器をキャップで密閉し、８５℃、３０分の加熱殺菌を行ったものである。
ここで、０．２ミクロン以下のフィルターを通すとは、天然水に０．２μｍを超える遺物が存在していないことを意味するものである。
また、８５℃、３０分の加熱殺菌とは、８５℃以上、３０分以上を意味するが、できるだけ、８５℃、３０分に近づけることが望ましい。

請求項１の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、収容工程で汲み上げた原水としての天然水をタンクに収容し、撹拌工程で前記タンク内の前記天然水に対して食品添加物を投入して、撹拌して均一な混合状態とし、そして、０．２μｍ以下のフィルターを通過させることによって、精密濾過処理を施して除菌及び異味、異臭、不純物を除去し、前記食品添加物の添加された前記天然水を容器に充填し、前記容器を密閉するものである。
したがって、混合タンク内に天然水及び食品添加物を投入して、撹拌して均一な混合状態とし、０．２μｍ以下のフィルターを通過させることによって除菌及び異味、異臭、不純物を除去し、天然水に外部から目的の食品添加物のみ投入し、原料水に脱塩素処理等の薬剤による殺菌処理及び加熱による殺菌処理を行うことなく容器入りを可能とすることができる。
また、食品添加物として天然物であるカフェインは、天然水１リットルに対して１００〜５０００ｍｇとしたものであれば、その苦味に対しても口に入れることができるし、コーヒーの杯数に置換することができる。また、殺菌のために温度を上昇させないから、天然物のカフェインであっても異味、異臭、変質することがない。
そして、０．２μｍ以下の後段フィルターによってカフェインが粒体として目詰まりしても、周囲の流速により解けるから密閉容器入り清涼飲料水を飲用しても舌触りに異物感が残らない。

請求項２の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、収容工程で汲み上げた原水としての天然水をタンクに収容し、撹拌工程で前記タンク内の前記天然水に対して食品添加物を投入して、撹拌して均一な混合状態とし、そして、０．２μｍ以下のフィルターを通過させることによって、精密濾過処理を施して異味、異臭、不純物を除去し、前記食品添加物の添加された前記天然水を容器に充填し、前記容器を密閉するものである。そして、前記収容工程の混合タンクから容器充填工程に至る間に８５℃、３０分の加熱殺菌工程を設けたものである。
したがって、混合タンク内に天然水及び食品添加物を投入して、撹拌して均一な混合状態とし、０．２μｍ以下のフィルターを通過させることによって異味、異臭、不純物を除去し、前記収容工程のタンクから容器充填工程に至る間に８５℃、３０分の加熱殺菌工程によって菌を死滅させることができるから、天然水に外部から目的の食品添加物のみ投入し、原料水に脱塩素処理等の薬剤による殺菌処理を行うことなく容器入りを可能とすることができる。
また、食品添加物として天然物であるカフェインは、天然水１リットルに対して１００〜５０００ｍｇとしたものであれば、その苦味に対しても口に入れることができるし、コーヒーの杯数に置換することができる。また、殺菌に要する温度が８５℃、３０分であるから、天然物のカフェインであっても異味、異臭、変質することがない。
そして、０．２μｍ以下の後段フィルターによってカフェインが粒体として目詰まりしても、周囲の流速により解けるから密閉容器入り清涼飲料水を飲用しても舌触りに異物感が残らない。

請求項３の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、収容工程で汲み上げた原水としての天然水をタンクに収容し、撹拌工程で前記タンク内の前記天然水に対して食品添加物を投入して、撹拌して均一な混合状態とし、そして、０．２μｍ以下のフィルターを通過させることによって、精密濾過処理を施して異味、異臭、不純物を除去し、前記食品添加物の添加された前記天然水を容器に充填し、全容器を密閉するものである。そして、前記容器充填工程で密閉された状態の容器に前記食品添加物の添加された前記天然水を充填し、密封し、８５℃、３０分の加熱殺菌工程を行うものである。
したがって、混合タンク内に天然水及び食品添加物を投入して、撹拌して均一な混合状態とし、０．２μｍ以下のフィルターを通過させることによって異味、異臭、不純物を除去し、前記収容工程の混合タンクから容器充填工程に至る間に８５℃、３０分の加熱殺菌工程によって菌を死滅させることができるから、天然水に外部から目的の食品添加物のみ投入し、原料水に脱塩素処理等の薬剤による殺菌処理を行うことなく容器入りを可能とすることができる。
また、食品添加物として天然物であるカフェインは、天然水１リットルに対して１００〜６００ｍｇとしたものであり、その苦味に対しても口に入れることができるし、コーヒーの杯数に置換することができる。また、殺菌に要する温度が８５℃、３０分であるから、天然物のカフェインであっても異味、異臭、変質することがない。
そして、０．２μｍ以下のフィルターによってカフェインが粒体として目詰まりしても、周囲の流速により解けるから密閉容器入り清涼飲料水を飲用しても舌触りに異物感が残らない。

請求項４の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、前記天然水に対して投入する食品添加物を天然物であるカフェインとしたものであるから、請求項１または請求項２の効果に加えて、特に、天然物から抽出したカフェインは、コーヒーの飲用等で摂取しており、その一般的な性質が知られているから、飲用した時の感覚が推定把握できる。

請求項５の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の前記天然水に対して添加する食品添加物の天然物であるカフェインは、前記天然水１リットルに対して１００〜６００ｍｇとしたものであるから、請求項３の効果に加えて、前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇとしたものは、コ−ヒ−１杯のカフェイン含有率が６０ｍｇ〜１１０ｍｇ／１００ｍｌ程度であるから、換算により、自己の摂取量により、その作用が予測できる。

請求項６の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水は、天然水１リットルに対して１００〜５０００ｍｇの天然物のカフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通して除菌を行って容器に充填し、前記容器をキャップで密閉してなるものである。
したがって、カフェインを添加した天然水は、コーヒー、コーラ、緑茶、紅茶、ウーロン茶、ココア、チョコレート、栄養ドリンク等と同様に扱うことができ、含有量を示しておくことにより、コーヒー、コーラ、緑茶、紅茶、ウーロン茶、ココア、チョコレート等の違いが調整できる。特に、眠気防止、倦怠感防止に飲用できる。また、殺菌のために温度を上昇させないから、天然物のカフェインであっても異味、異臭、変質することがない。そして、０．２μｍ以下の後段フィルターによってカフェインが粒体として目詰まりしても、周囲の流速により解けるから密閉容器入り清涼飲料水を飲用しても舌触りに異物感が残らない。

請求項７の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水は、天然水１リットルに対して１００〜５０００ｍｇの天然物のカフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通し、かつ、８５℃、３０分の加熱殺菌を行って容器に充填し、前記容器をキャップで密閉してなるものである。
したがって、カフェインを添加した天然水は、コーヒー、コーラ、緑茶、紅茶、ウーロン茶、ココア、チョコレート、栄養ドリンク等と同様に扱うことができ、含有量を示しておくことにより、コーヒー、コーラ、緑茶、紅茶、ウーロン茶、ココア、チョコレート等の違いが調整できる。特に、眠気防止、倦怠感防止に飲用できる。

請求項８の発明にかかる密閉容器入り清涼飲料水は、天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇの天然物のカフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通し、容器に充填し、前記容器をキャップで密閉し、８５℃、３０分の加熱殺菌を行ってなるものである。
したがって、カフェインを添加した天然水は、コーヒー、コーラ、緑茶、紅茶、ウーロン茶、ココア、チョコレート、栄養ドリンク等と同様に扱うことができ、含有量を示しておくことにより、コーヒー、コーラ、緑茶、紅茶、ウーロン茶、ココア、チョコレート等の違いが調整できる。特に、眠気防止、倦怠感防止に飲用できる。

図１は本発明の実施の形態１の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の全体装置を示す説明図である。 図２は本発明の実施の形態２の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の全体装置を示す説明図である。 図３は本発明の実施の形態３の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の全体装置を示す説明図である。 図４は本発明の実施の形態１の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の天然水処理を示すフローチャートである。 図５は本発明の実施の形態１の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法のカフェイン供給処理を示すフローチャートである。 図６は本発明の実施の形態１の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法のキャップ処理を示すフローチャートである。 図７は本発明の実施の形態１の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の容器から見た全体の流れを示すメインフローチャートである。

以下、本発明の実施の形態について、図面に基づいて説明する。なお、実施の形態において、図示の同一記号及び同一符号は、同一または相当する機能部分であるから、ここではその重複する説明を省略する。

［実施の形態１］
まず、本発明の実施の形態１の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の全体装置を示す説明図である。
図において、汲み上げポンプＰ１は、原水の地下水を汲み上げるポンプで、地下水の汲み上げ用の市販のポンプが使用できる。原水の地下水としては、本実施の形態で使用しているのは、ミネラルウォーターと呼ばれている天然水である。なお、当該ミネラルウォーターの成分表は、表１に示すものである。この表は、栄養成分１００ｍｌあたりの公的機関の測定値である。

汲み上げポンプＰ１で汲み上げられた天然水は、汲み上げバルブＶ１及び処理前フィルター１１及び切替バルブ１２及び循環ポンプＰ２を介して一時的な汲み上げ用の補助タンク１３に供給される。この補助タンク１３は処理前フィルター１１の濾過水を逆流させて洗浄、所謂、逆洗を行う容量の濾過水のタンクである。この補助タンク１３は逆洗を行う処理前フィルター１１を使用するために必要なもので、使い捨てのフィルターを使用する場合には必要でない。

汲み上げポンプＰ１で汲み上げられた天然水は、逆洗時に閉じる汲み上げバルブＶ１を介して処理前フィルター１１及び切替バルブ１２を通過する濾過工程に入り、天然水から異物を除去している。この処理前フィルター１１は、例えば、濾過精度２０μｍのフィルターからなり、独立して逆洗が可能となっている。また、処理前フィルター１１は逆洗のための切替バルブ１２を有し、この切替バルブ１２は処理前フィルター１１を通過する天然水が、汲み上げバルブＶ１側から補助タンク１３側に天然水を流す切り替えと、補助タンク１３側から排水バルブＶ２側に濾過された天然水を逆流させてフィルタを洗浄する切り替えを行うバルブ及び配管構造を有している。

通常は、汲み上げポンプＰ１で汲み上げられた天然水は、開いている汲み上げバルブＶ１を介して処理前フィルター１１を通過し、天然水を濾過し、更に、切替バルブ１２及び循環ポンプＰ２を介して濾過した天然水を、補助タンク１３に収容される流れとなっている。なお、逆洗でないときには、供給用バルブＶ３が開であるから、補助タンク１３が満タンになってからも、天然水は混合タンク１５に流れ込むようになっている。

処理前フィルター１１を洗浄する場合には、汲み上げポンプＰ１を停止させ、汲み上げバルブＶ１を閉じ、排水用の排水バルブＶ２を開、供給用バルブＶ３を閉とする。そして、補助タンク１３に収容されている濾過された天然水は、循環ポンプＰ２を逆回転(逆洗の場合には、別のポンプを使用する場合もある)させ、切替バルブ１２によって濾過された天然水を処理前フィルター１１の入出力を逆に流す。このように、循環ポンプＰ２を駆動して処理前フィルター１１の逆側から濾過された天然水を高圧力で供給し、開となっている排水バルブＶ２から、逆洗に使用した天然水を排出する。
このときの、逆洗が完了したとの判断は、循環ポンプＰ２の出力の圧力の降下または流量の増大または時間によって決定される。

この逆洗は、通常の稼働に応じて、１日に１回または１週間に１回程度行われる。しかし、逆洗に入るタイミングは、処理前フィルター１１の汚れによって任意の時間、任意のタイミングとすることができ、一般的に稼働を終了した夜間等のタイミグで行われる。また、逆洗を行っているときには、補助タンク１３の出力側の供給用バルブＶ３は閉じた状態となっており、混合タンク１５の濾過した天然水またはカフェインを添加した濾過した天然水が逆流しないようにしている。
したがって、遮断された状態で処理前フィルター１１及び切替バルブ１２及び補助タンク１３が動作することになるから、何時のタイミングでも逆洗に入ることができる。

発明者らは、更に、１０μｍ、５μｍ、１μｍの３種類のフィルターを処理前フィルター１１の下手の補助タンク１３の直前の入力側に設けた実験を行った。その結果、本実施の形態では、補助タンク１３の前には、処理前フィルター１１を配設したのみであるが、後述する前段フィルター１７及び後段フィルター１８の寿命を延ばすには、他の追加フィルター１４を配設した方が良いことが判明した。特に、５μｍ、１μｍの２種類のフィルターは、ポリプロピレン製ワインドフィルターカートリッジ(日本フィルター（株）のＣＷ−５、ＣＷ−１)を使用した。これらの５μｍ、１μｍの２種類のフィルターは、２０μｍの処理前フィルター１１によって、殆どの天然水に入っている鉱物種類の粒子が除去できるから、前段フィルター１７及び後段フィルター１８の負荷が軽減し、前段フィルター１７及び後段フィルター１８を長寿命化することができる。しかし、前段フィルター１７及び後段フィルター１８を短期間に交換することを好む場合には、これに限定されない。勿論、処理前フィルター１１についても、これに限定されることなく、密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の各機能が効率よく動作すればよい。

混合タンク１５は濾過された天然水を所定量収容するもので、混合タンク１５が所定量の天然水を収容した時、食品添加物として天然物であるカフェイン供給バルブＶ４が開となり、供給量に対応したカフェインタンク１６に収容しているカフェインを添加剤ポンプＰ３及び添加剤バルブＶ４で滴下させるようになっている。また、混合タンク１５には、攪拌ファン等からなる攪拌手段１５ａによって混合タンク１５が貯留している濾過した天然水とカフェインとを均一に分布するように撹拌している。

カフェインタンク１６に収容しているカフェインを添加剤ポンプＰ３及び添加剤バルブＶ４で滴下させる量は、前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇとしたものであり、コ−ヒ−１杯のカフェイン含有率が６０〜１１０ｍｇ／／１００ｍｌ程度であるから、換算により、自己のカフェインの摂取量により、コ−ヒ−１杯に基づき推定作用が予測できる。ここでは、コ−ヒ−１杯のカフェイン含有率を約１／１０杯分から約５杯分までの範囲としたものである。特に、コ−ヒ−１杯のカフェイン含有率を５杯分までの範囲は、カフェインの苦みが人間にとって区別できる感覚が働く限界内のものである。

本実施の形態１では、混合タンク１５はバッヂ処理のため、混合タンク１５に濾過した天然水を供給しているとき、及び、攪拌手段１５ａによって混合タンク１５内で濾過した天然水とカフェインとを均一になるように混合しているときは、供給用バルブＶ３及び循環バルブＶ５を閉じて、混合タンク１５を孤立させている。
混合タンク１５内で濾過した天然水と所定のカフェインとが均一に混合されたとき、循環バルブＶ５を開として、混合タンク１５からカフェインを添加した濾過した天然水を前段フィルター１７側に排出ポンプＰ４を介して排出することができる。

循環バルブＶ５を開として、排出ポンプＰ４を駆動させると、カフェインを添加した濾過した天然水は、前段フィルター１７及び後段フィルター１８を通過して加熱タンク１９に供給される。
前段フィルター１７は、濾材をポリエステルとした１μｍの濾過精度で、ポリエステル製の高精度のプリーツフィルターカートリッジ(日本フィルター（株）のＰＭＣ−０１０)を使用した。また、後段フィルター１８は、濾材をポリサルホンとした０．２μｍの濾過精度で、ポリサルホン製のメンブレンフィルターカートリッジ(日本フィルター（株）のＰＳＥＣＧ−２０)を使用した。

そして、前段フィルター１７及び後段フィルター１８を通過させた濾過した天然水は、熱交換が可能な所定の蒸気圧の螺旋状の加熱管路を配設した容器２０ａに収容され、ここで、何れの場所であっても、８５℃、３０分保持されるように加熱される。加熱は、加熱タンク１９に配設されたヒータ１９ａによって加熱してもよいし、加熱蒸気で加熱してもよい。ヒータ１９ａによる電気加熱の場合には、スイッチＳＷのオン・オフによって制御することができる。また、加熱タンク１９には温度を均一化する撹拌手段１９ｂが設けられている。
本実施の形態の加熱タンク１９は１個設けた事例で説明しているが、加熱時間を３０分に限りなく近くするには、加熱タンク１９を容器２０ａに対する充填速度に合致して２台または３台以上設けることもできる。

液体充填機２０では、容器２０ａとしては、ペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等で、カフェインを添加した濾過した天然水を充填し、充填した後に容器２０ａのキャップ２０ｂで密閉する。必要に応じて、８５℃、３０分保持した余熱が存在するから、水槽内を潜らせることにより、ペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等のキャップ２０ｂを密栓した容器２０ａごと冷却し、カフェインを添加した濾過した天然水の味を変化させないようにすることもできる。

なお、本実施の形態では、加熱タンク１９で８５℃、３０分保持するものであるが、基本的に混合タンク１５から液体充填機２０までの経路で、例えば、管路で８５℃、３０分保持する構成としてもよい。何れにせよ、カフェインを添加した濾過した天然水をペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等の容器２０ａに充填する前に８５℃、３０分間加熱できればよい。
［実施の形態２］

図２は、本発明の実施の形態２の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の全体装置を示す説明図である。
図において、汲み上げポンプＰ１、汲み上げバルブＶ１、排水バルブＶ２、処理前フィルター１１、切替バルブ１２、補助タンク１３、循環ポンプＰ２、補助タンク１３、追加フィルター１４、供給用バルブＶ３、添加剤ポンプＰ３、添加剤バルブＶ４、混合タンク１５、循環バルブＶ５、排出ポンプＰ４、前段フィルター１７、後段フィルター１８、加熱タンク１９までは相違していない。

液体充填機２０では、密閉できるペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等の容器２０ａに、濾過されカフェインを混合した天然水を充填し、充填した後にキャップ２０ｂで密閉する。この充填の終了によって、８５℃の湯２１ａを供給し、８５℃に温度調節した温水容器２１に、容器２０ａを３０分間投入し、その後、ペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等の密閉したキャップ２０ｂをした容器２０ａごと冷却し、カフェインを添加した濾過された天然水の味を変化させないようにすることもできる。

このように構成した本実施の形態１及び実施の形態２にかかる密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の処理前フィルター１１及び追加フィルター１４は、その原水の汲み取り場所によっては、何れか一方または両方を省略することができる。
また、前段フィルター１７、後段フィルター１８についても、結果的に、天然水に入っている鉱物種類の粒子の除去及びフィルターによって精密濾過処理を施して異味、異臭、不純物を除去、更に、除菌するものであればよい。前段フィルター１７、後段フィルター１８は何れか一方とすることができ、また、０．２μｍ以下のフィルターの機能があればよい。勿論、逆洗可能なフィルターとしてもよい。そして、更に複数枚のフィルターとして設けてもよい。

図７は本発明の実施の形態１にかかる密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の全体を示すフローチャートである。
まず、本実施の形態の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法のフローチャートは、「ボトル処理ルーチン」が独立したメインのプログラムであり、また、このメインプログラムでコールされる、原水としての「天然水処理ルーチン」と、「カフェイン供給ルーチン」、「キャップ処理ルーチン」が各々独立してバッヂ処理制御されている。

まず、図４の「天然水処理ルーチン」では、ステップＳ２１で補助タンク１３の水位が所定以上であるか判断する。即ち、この補助タンク１３は、逆洗に使用するので、少なくとも、補助タンク１３が所定以上の水位が確保されるのが汲み上げポンプＰ１の作動条件となる。ステップＳ２１で水位が所定以上と認識されたとき、ステップＳ２２で逆洗を行うタイミングであるか否かを問い、逆洗浄のタイミングであるとき、ステップＳ２３で逆洗浄を行い、ステップＳ２４でその終了を判断する。この逆洗のタイミングは、特定の時間帯を指定してもよいし、特定曜日を指定してもよいし、マニュアル設定してもよい。この逆洗が終了するまで、ステップＳ２３及びステップＳ２４のルーチンを繰り返し実行する。

ステップＳ２４で逆洗の終了が検出されると、ステップＳ２５で汲み上げポンプＰ１を駆動する。また、ステップＳ２１で補助タンク１３の水位が所定以上ない場合にも、ステップＳ２５で汲み上げポンプＰ１を駆動する。ステップＳ２６で補助タンク１３の水位が所定以上になったとき、ステップＳ２７で排出許可フラグが“０”であるか判断する。
排出許可フラグが“０”のときには、混合タンク１５に対して天然水の供給できることを意図しているから、そのフラグを確認する。ステップＳ２８で混合タンク１５の水位が所定の水位になるまでステップＳ２５からステップＳ２８のルーチンの処理を継続する。
補助タンク１３は、混合タンク１５に天然水を供給するときには、必ず満タンになってから行われ、天然水の混合タンク１５への供給は、補助タンク１３ヘの天然水の供給の後に行われる。

ステップＳ２６で補助タンク１３が所定の水位(満タン)で、ステップＳ２７で排出許可フラグが“０”であり、ステップＳ２８で混合タンク１５の水位が所定の水位以上(満タン)になっていることが確認されると、ステップＳ２９で汲み上げポンプＰ１を停止し、ステップＳ３０で排出許可フラグが“１”になっているか判断する。排出許可フラグが“１”の場合には、混合タンク１５の天然水とカフェインが均一に混合されていることを示すものであるから、混合タンク１５のカフェイン添加天然水の排出可能の状態にあることを意味する。排出許可フラグが“１”でないときには、ステップＳ２９及びステップＳ３０のルーチンを繰り返し実行し、排出許可フラグが“１”になるのを待つ。

ステップＳ３０で排出許可フラグの“１”が確認されると、ステップＳ３１で排出ポンプＰ４を駆動し、前段フィルター１７及び後段フィルター１８を通過させて、加熱タンク１９にカフェイン添加の天然水を送出する。ステップＳ３２で加熱タンク１９の水位が所定の水位になったとき、付設しているヒータ１９ａに電力を供給するリレーＳＷを閉じ、同時に撹拌手段１９ｂで撹拌を行う。ステップＳ３３で所定温度、例えば、８５℃に到達したか判断し、また、ステップＳ３４でその温度が３０分経過したかを判断し、所定温度で、所定時間加熱したとき、ステップＳ３５でペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等の容器２０ａに順次充填する充填工程を行い、キャップ２０ｂの密栓を行う。そして、ステップＳ３６で充填の完了を判断すると、このルーチンを脱する。

ステップＳ４１からステップＳ４８でなる「カフェイン供給ルーチン」は、次のようにバッヂ処理される。
ステップＳ４１で混合タンク１５に対する供給が行われているか否かを判断し、混合タンク１５に対する天然水の供給が行われていると判断するまで次に進まない。ステップＳ４１でその混合タンク１５の水位の上昇が確認されると、ステップＳ４２で排出許可フラグを“０”に設定し、ステップＳ４３で混合タンク１５の水位が所定の水位(満タン)に達したかを判断する。混合タンク１５の水位が所定の水位以上に達した時、ステップＳ４４で撹拌手段１５ａを駆動し、ステップＳ４５でカフェインの供給を開始し、ステップＳ４６で供給したカフェイン量が所定値になるまでカフェインを供給する。

ステップＳ４６で供給したカフェイン量が所定値以上になったと判断したとき、ステップＳ４７で撹拌手段１５ａを駆動してからの経過時間を計測し、所定時間撹拌していたとき、ステップＳ４８で排出許可フラグを“１”に設定し、このルーチンを脱する。
即ち、「カフェイン供給ルーチン」では、混合タンク１５に供給された所定量の天然水に対して所定量のカフェインを投入し、撹拌手段１５ａで均一になるまで撹拌し、その作業が完了したとき、排出許可フラグを“１”に設定し、準備態勢が完了したことを明示するルーチンである。

ステップＳ５１からステップＳ５４でなる「キャップ処理ルーチン」は、次のようにバッヂ処理される。
「キャップ処理ルーチン」では、ステップＳ５１でペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等の容器２０ａのキャップ２０ｂをコンベアに搭載すると、ステップＳ５２でスチーム殺菌を行い、ステップＳ５３で無菌エアーブロー処理により、強制的に水分を除去し、乾燥を行い、更に、ステップＳ５４で紫外線殺菌を行う。
即ち、「キャップ処理ルーチン」では、キャップ２０ｂをコンベアに搭載し、スチーム殺菌を行い、それを乾燥させ、かつ、紫外線殺菌を行うものである。

次に、メインプログラムの「ボトル処理ルーチン」を説明する。ステップＳ１からステップＳ１１でなる「ボトル処理ルーチン」は、次のようにバッヂ処理される。
ステップＳ１でペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等の何れかの容器２０ａをコンベアに搭載すると、ステップＳ２で人為的な目視検査を行い、不良品をコンベアラインから除去する。次いで、ステップＳ３で消毒薬により殺菌洗浄を行う。ステップＳ４で殺菌洗浄液を除去する濯ぎ洗浄を行い、ステップＳ３で使用した薬剤等を完全に落とす。このため、洗浄には、濾過した天然水を使用している。更に、ステップＳ５でビンロウ紫外線殺菌を行うことにより、ボトルの消毒を完成させる。

次に、「カフェイン供給ルーチン」及び「天然水処理ルーチン」の結果を使用し、ステップＳ６でペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等のボトルに順次充填する充填工程を行い、充填の完了により、「キャップ処理ルーチン」の結果を利用して、ステップＳ７でキャップ２０ｂの密栓を行う。次に、ステップＳ８で製造日、賞味期限等を印字したラベルを貼着し、ステップＳ９で外観の目視検査を行い。ステップＳ１０でウェイトチェックを行い、ステップＳ１１で箱詰めし、搬送し、出荷する。
このようにして、天然水に、天然水１リットルに対して１００〜３０００ｍｇの天然物のカフェインを添加し、カフェインを添加した天然水を０．２μｍ以下のフィルターを通し、カフェインを添加した天然水を容器２０ａに充填し、容器２０ａをキャップ２０ｂで密閉した密閉容器入り清涼飲料水が得られる。

［実施の形態３］
図３は、本発明の実施の形態３の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の全体装置を示す説明図である。
図において、汲み上げポンプＰ１、汲み上げバルブＶ１、排水バルブＶ２、処理前フィルター１１、切替バルブ１２、循環ポンプＰ２、補助タンク１３、追加フィルター１４、供給用バルブＶ３、添加剤ポンプＰ３、添加剤バルブＶ４、混合タンク１５、循環バルブＶ５、排出ポンプＰ４、前段フィルター１７、後段フィルター１８までは上記実施の形態１及び実施の形態２と形式的には、相違するものはない。
正確には、前段フィルター１７、後段フィルター１８から相違している。

前段フィルター１７と後段フィルター１８は、実施の形態１及び実施の形態２では、１μｍのフィルターと０．２μｍのフィルターを使用している。これら１μｍのフィルターと０．２μｍのフィルターは、発明者らの実験によれば、０．２μｍ低下のフィルターは天然水の非加熱で除菌効果があることが確認された。
特に、実施の形態１及び実施の形態２では、１μｍ〜５μｍのフィルターと０．５μｍ以下のフィルターとして実施できる。

しかし、前段フィルター１７を１μｍ〜０．５μｍのフィルターとし、後段フィルター１８を０．２μｍのフィルターとし、前段フィルター１７と後段フィルター１８は２．５倍から５倍以上の濾過精度の開きがあるとき、非加熱除菌に好適であることが確認された。したがって、実施の形態１及び実施の形態２の加熱タンク１９が省略できる。そればかりか、混合タンク１５から容器充填工程に至る間に行う８５℃、３０分の加熱殺菌、または、容器充填工程の後に行う８５℃、３０分の加熱殺菌は、１２０℃、４分よりも短くなっているが、コク、苦味、酸味、香り、甘み等の風味が１００％クリヤできるものでなかった。

そこで、実施の形態３では、発明者らの実験により０．２μｍ低下のフィルターは天然水の非加熱で除菌効果があるとの知見に基づきなされたものである。
即ち、前段フィルター１７は、後段フィルター１８には０．２μｍ以下のフィルターからなる除菌機能を持たせているから、その負荷の軽減のためには、５倍以下の前段フィルター１７の濾過精度とする必要がある。それによって、天然水の非加熱での除菌効果を上げることができる。

勿論、後段フィルター１８には０．２μｍ以下のフィルターからなる除菌機能を持たせているから、以降の処理は、クリーンルーム３０で行う必要がある。この場合にも、クリーンルーム３０内の充填タンク３１に後段フィルター１８を通過したカフェインを添加した天然水を収容し、液体充填機２０で容器２０ａとしてのペットボトル、アルミニウム缶、スチール缶等で、カフェインを添加した濾過した天然水を充填し、充填した後に容器２０ａのキャップ２０ｂで密閉することにより、密栓した容器２０ａとなる。

以上のように、本実施の形態１の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、汲み上げポンプＰ１で汲み上げた天然水を混合タンク１５に収容するステップＳ２５乃至ステップＳ３０からなる収容工程と、混合タンク１５内の天然水に対して食品添加物としてのカフェインを投入して、撹拌手段１５ａで撹拌するステップＳ４２乃至ステップＳ４８からなる撹拌工程と、混合タンク１５から食品添加物としてのカフェインの添加された天然水を排出ポンプＰ４が駆動されて通過させる前段フィルター１７及び前段フィルター１７の下流に設定した０．２μｍ以下のフィルターを通過させるフィルター除菌工程と、前段フィルター１７及び０．２μｍ以下の後段フィルター１８を通過させた食品添加物としてのカフェインの添加された天然水を容器２０ａに非加熱除菌常温充填し、容器２０ａを密閉するステップＳ３５及びステップＳ３６からなる容器充填工程を具備するものである。

この実施の形態１の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、ステップＳ２５乃至ステップＳ３０からなる収容工程で汲み上げた原水としての天然水を混合タンク１５に収容し、ステップＳ４２乃至ステップＳ４８からなる撹拌工程で混合タンク１５内の天然水に対して食品添加物としてのカフェインを投入して、撹拌手段１５ａで撹拌して均一な混合状態とし、そして、負荷を軽減した０．２μｍ以下の後段フィルター１８を通過させることによって、精密濾過処理を施して除菌及び異味、異臭、不純物を除去し、食品添加物としてのカフェインの添加された天然水を容器２０ａに非加熱除菌常温充填し、密栓するものである。

故に、天然水に前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇの天然物のカフェインを添加し、前記カフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通して除菌を行った前記カフェインを添加した天然水を容器２０ａに充填し、容器２０ａをキャップ２０ｂで密閉してなる密閉容器入り清涼飲料水が得られる。

したがって、混合タンク１５内に天然水及び食品添加物としてのカフェインを投入して、撹拌手段１５ａで撹拌して均一な混合状態とし、０．２μｍ以下のフィルターを通過させることによって除菌及び異味、異臭、不純物を除去でき、天然水に外部から目的の食品添加物としてのカフェインのみ投入し、原料水に脱塩素処理等の薬剤による殺菌処理を行うことなく容器２０ａに非加熱除菌常温充填するのを可能とすることができる。

また、食品添加物として天然物であるカフェインは、天然水１リットルに対して１００〜５０００ｍｇとしたものであれば、その苦味に対しても口に入れることができるし、コーヒーの杯数に置換することができる。また、非加熱除菌常温充填するものであり、殺菌に要する温度が上昇させないから、天然物のカフェインであっても異味、異臭、変質することがない。そして、０．２μｍ以下のフィルターによってカフェインが粒体として目詰まりしても、その粒子の周囲の流速により解け、０．２μｍ以下となるから密閉容器入り清涼飲料水を飲用しても舌触りに異物感が残らない。

上記実施の形態２の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、汲み上げポンプＰ１で汲み上げた天然水を混合タンク１５に収容するステップＳ２５乃至ステップＳ３０からなる収容工程と、混合タンク１５内の天然水に対して食品添加物としてのカフェインを投入して、撹拌手段１５ａで撹拌するステップＳ４２乃至ステップＳ４８からなる撹拌工程と、混合タンク１５から食品添加物としてのカフェインの添加された天然水を排出ポンプＰ４が駆動されて通過させる前段フィルター１７及び前段フィルター１７の下流に設定した０．２μｍ以下のフィルターを通過させるフィルター除菌工程と、前段フィルター１７及び０．２μｍ以下の後段フィルター１８を通過させた食品添加物としてのカフェインの添加された天然水を容器２０ａに充填し、容器２０ａを密閉するステップＳ３５及びステップＳ３６からなる容器充填工程と、収容工程の混合タンク１５から容器充填工程に至る間に８５℃、３０分の加熱殺菌を行う、例えば、加熱タンク１９のように独立させて制御可能なタンクで管理する工程を含むステップＳ３３及びステップＳ３４からなる工程を具備するものである。

この実施の形態２の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、ステップＳ２５乃至ステップＳ３０からなる収容工程で汲み上げた原水としての天然水を混合タンク１５に収容し、ステップＳ４２乃至ステップＳ４８からなる撹拌工程で混合タンク１５内の天然水に対して食品添加物としてのカフェインを投入して、撹拌手段１５ａで撹拌して均一な混合状態とし、そして、１μｍの前段フィルター及びその下流に設定した０．２μｍ以下の後段フィルター１８を通過させることによって、精密濾過処理を施して異味、異臭、不純物を除去し、食品添加物としてのカフェインの添加された天然水を容器２０ａに充填し、容器２０ａを密閉するものである。そして、収容工程の混合タンク１５から容器２０ａに充填する間に８５℃、３０分のステップＳ３２乃至ステップＳ３４からなる加熱殺菌工程を設けたものである。

したがって、混合タンク１５内に天然水及び食品添加物としてのカフェインを投入して、撹拌手段１５ａで撹拌して均一な混合状態とし、１μｍの前段フィルター１７及びその下流に設定した０．２μｍ以下の後段フィルター１８を通過させることによって異味、異臭、不純物を除去し、前記収容工程の混合タンク１５から容器充填工程に至る間に８５℃、３０分の加熱殺菌工程によって菌を死滅させることができるから、天然水に外部から目的の食品添加物としてのカフェインのみ投入し、原料水に脱塩素処理等の薬剤による殺菌処理を行うことなく容器２０ａに充填するのを可能とすることができる。
故に、天然水に前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇの天然物のカフェインを添加し、前記カフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通し、かつ、８５℃、３０分の加熱殺菌を行った前記カフェインを添加した天然水を容器２０ａに充填し、容器２０ａをキャップ２０ｂで密閉してなるものである。

また、食品添加物として天然物であるカフェインは、天然水１リットルに対して１００〜５０００ｍｇとしたものであれば、その苦味に対しても口に入れることができるし、コーヒーの杯数に置換することができる。また、殺菌に要する温度が８５℃、３０分であるから、天然物のカフェインであっても異味、異臭、変質することがない。
そして、０．２μｍ以下の後段フィルターによってカフェインが粒体として目詰まりしても、その粒子の周囲の流速により解け、０．２μｍ以下となるから密閉容器入り清涼飲料水を飲用しても舌触りに異物感が残らない。

本実施の形態３の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、汲み上げた天然水を混合タンク１５に収容するステップＳ２５乃至ステップＳ３０からなる収容工程と、混合タンク１５内の天然水に対して食品添加物としてのカフェインを投入して、撹拌手段１５ａで撹拌するステップＳ４２乃至ステップＳ４８からなる撹拌工程と、混合タンク１５から食品添加物としてのカフェインの添加された天然水を通過させる１μｍの前段フィルター１７及び該前段フィルター１７の下流に設定した０．２μｍ以下のフィルターを通過させるフィルター除菌工程と、前記１μｍ以下の０．２μｍ以下のフィルターを通過させた食品添加物の添加された天然水を容器２０ａに充填し、容器２０ａを密閉する容器充填工程と、前記容器充填工程で密閉された状態の容器２０ａに食品添加物としてのカフェインの添加された天然水を充填し、８５℃、３０分の加熱殺菌を行う温水容器２１に８５℃の湯２１ａを供給し、容器２０ａを加熱する工程を具備するものである。

この実施の形態３の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法は、ステップＳ２５乃至ステップＳ３０からなる収容工程で汲み上げた原水としての天然水を混合タンク１５に収容し、撹拌手段１５ａの撹拌工程で混合タンク１５内の天然水に対して食品添加物を投入して、撹拌して均一な混合状態とし、そして、１μｍの前段フィルター１７及びその下流に設定した０．２μｍ以下の後段フィルター１８を通過させることによって、精密濾過処理を施して異味、異臭、不純物を除去し、除菌し、食品添加物としてのカフェインの添加された天然水を容器２０ａに充填し、容器２０ａを密閉するものである。そして、前記容器充填工程で密閉された状態の容器２０ａに食品添加物としてのカフェインの添加された天然水を充填し、密封し、８５℃、３０分の加熱殺菌により加熱殺菌工程を行うものである。

したがって、混合タンク１５内に天然水及び食品添加物としてのカフェインを投入して、撹拌して均一な混合状態とし、０．２μｍ以下の後段フィルター１８を通過させることによって異味、異臭、不純物を除去し、前記収容工程の混合タンク１５から容器充填工程に至る間に８５℃、３０分の加熱殺菌工程によって菌を死滅させることができるから、天然水に外部から目的の食品添加物のみ投入し、原料水に脱塩素処理等の薬剤による殺菌処理を行うことなく容器２０ａに充填を可能とすることができる。
故に、天然水に前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇの天然物のカフェインを添加し、前記カフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通し、前記カフェインを添加した天然水を容器２０ａに充填し、容器２０ａをキャップ２０ｂで密閉し、８５℃、３０分の加熱殺菌を行ってなる密閉容器入り清涼飲料水が得られる。

また、食品添加物として天然物であるカフェインは、天然水１リットルに対して１００〜５０００ｍｇとしたものであり、その苦味に対しても口に入れることができるし、コーヒーの杯数に置換することができる。また、殺菌に要する温度が８５℃、３０分であるから、天然物のカフェインであっても異味、異臭、変質することがない。
そして、０．２μｍ以下の後段フィルターによってカフェインが粒体として目詰まりしても、周囲の流速により解けるから密閉容器入り清涼飲料水を飲用しても舌に異物感が残らない。

更に、各実施の形態の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法の天然水に対して投入する食品添加物は、天然物であるカフェインとしたものである。
したがって、天然水に対して投入する食品添加物を天然物であるカフェインとしたものであるから、特に、天然物から抽出したカフェインは、コーヒーの飲用等で摂取しており、その一般的な性質が知られているから、飲用した時の感覚が推定把握できる。

更にまた、前記天然水に対して投入する食品添加物の天然物であるカフェインは、前記天然水１リットルに対して１００〜６００ｍｇとしたものであるから、前記天然水１リットルに対して１００〜５０００ｍｇとしたものは、コ−ヒ−１杯のカフェイン含有率が６０ｍｇ〜１１０ｍｇ／１００ｍｌ程度であるから、換算により、自己の摂取量により、作用が予測できる。
このようにして得られた密閉容器入り清涼飲料水は、天然水に、天然水１リットルに対して１００〜３０００ｍｇの天然物のカフェインを添加し、カフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通し、カフェインを添加した天然水を容器２０ａに充填し、容器２０ａをキャップ２０ｂで密閉した密閉容器入り清涼飲料水が得られる。
特に、カフェインを添加した天然水は、コーヒー、コーラ、緑茶、紅茶、ウーロン茶、ココア、チョコレート、栄養ドリンクなどに含まれるカフェインの作用により、覚醒作用、脳細動脈収縮作用、利尿作用があると報告されている。
医薬品にも使われ、眠気、倦怠感に効果があり、副作用として不眠、めまいがあらわれることもあるとされている。カフェインは体内で代謝され、主に尿酸となって尿と共に排泄されるので安全性も担保できる。

なお、食品中のカフェインについては、海外情報によると、一日摂取許容量のような健康への悪影響がないと推定される摂取量は設定されていない。一般的な急性作用は、中枢神経系の刺激によるめまい、心拍数の増加、興奮、不安、震え、不眠症であり、また、消化管系の興奮状態は下痢、吐き気をもたらすことがあるとされています。
また、長期的影響として、肝機能が低下している人等の一部において、コーヒーの摂取と関連する高血圧リスクが高くなる可能性があり、特に、カルシウム摂取量が少ない人がカフェインを摂取した場合、カルシウムの体内からの排出率を増やすので、骨粗鬆症の発症の原因となる可能性があること、妊婦においてカフェインの摂取により胎児の発育を阻害する可能性がある等の報告があります。

上記実施の形態の天然水１リットルに対して１００〜３０００ｍｇの天然物のカフェインを添加したものであるが、本発明によれば、カフェインを添加したものに限らず、各種食品添加物の添加としても実施できる。また、この食品添加物を食品自体の成分の添加とすることもできる。

１１ 処理前フィルター
１２ 切替バルブ
１３ 補助タンク
１５ 混合タンク
１７ 前段フィルター
１８ 後段フィルター
１９ 加熱タンク
２０ 液体充填機
２０ａ 容器
２０ｂ キャップ
２１ 温水容器
Ｐ１ 汲み上げポンプ
Ｐ２ 循環ポンプ
Ｐ３ 添加剤ポンプ
Ｐ４ 排出ポンプ
Ｐ５ 充填ポンプ

Claims (8)

1. 汲み上げた天然水をタンクに収容する収容工程と、
   前記タンク内の前記天然水に対して食品添加物を添加して撹拌する撹拌工程と、
   前記タンクから前記食品添加物の添加された前記天然水を通過させる０．２μｍ以下のフィルターを通過させるフィルター除菌工程と、
   前記０．２μｍ以下のフィルターを通過させた前記食品添加物の添加された前記天然水を容器に非加熱除菌常温充填し、前記容器を密閉する容器充填工程と
   を具備することを特徴とする密閉容器入り清涼飲料水の製造方法。
2. 汲み上げた天然水をタンクに収容する収容工程と、
   前記タンク内の前記天然水に対して食品添加物を添加して撹拌する撹拌工程と、
   前記タンクから前記食品添加物の添加された前記天然水を通過させる０．２μｍ以下のフィルターを通過させるフィルター除菌工程と、
   前記０．２μｍ以下のフィルターを通過させた前記食品添加物の添加された前記天然水を容器に充填し、前記容器を密閉する容器充填工程と、
   前記収容工程のタンクから容器充填工程に至る間に８５℃、３０分の加熱殺菌を行う工程と
   を具備することを特徴とする密閉容器入り清涼飲料水の製造方法。
3. 汲み上げた天然水をタンクに収容する収容工程と、
   前記タンク内の前記天然水に対して食品添加物を添加して撹拌する撹拌工程と、
   前記タンクから前記食品添加物の添加された前記天然水を通過させる０．２μｍ以下のフィルターを通過させるフィルター除菌工程と、
   前記０．２μｍ以下のフィルターを通過させた前記食品添加物の添加された前記天然水を容器に充填し、前記容器を密閉する容器充填工程と、
   前記容器充填工程で密閉された状態の容器に前記食品添加物の添加された前記天然水を充填し、８５℃、３０分の加熱殺菌を行う工程と
   を具備することを特徴とする密閉容器入り清涼飲料水の製造方法。
4. 前記天然水に対して投入する食品添加物は、天然物であるカフェインとしたことを特徴とする請求項１乃至請求項３の何れか１つに記載の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法。
5. 前記天然水に対して投入する食品添加物の天然物であるカフェインは、前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇとしたことを特徴とする請求項４に記載の密閉容器入り清涼飲料水の製造方法。
6. 天然水に前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇの天然物のカフェインを添加し、前記カフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通して除菌を行った前記カフェインを添加した天然水を容器に非加熱除菌常温充填し、前記容器をキャップで密閉してなることを特徴とする密閉容器入り清涼飲料水。
7. 天然水に前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇの天然物のカフェインを添加し、前記カフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通し、かつ、８５℃、３０分の加熱殺菌を行った前記カフェインを添加した天然水を容器に充填し、前記容器をキャップで密閉してなることを特徴とする密閉容器入り清涼飲料水。
8. 天然水に前記天然水１リットルに対して１００ｍｇ〜５０００ｍｇの天然物のカフェインを添加し、前記カフェインを添加した天然水を０．２ミクロン以下のフィルターを通し、前記カフェインを添加した天然水を容器に充填し、前記容器をキャップで密閉し、８５℃、３０分の加熱殺菌を行ってなることを特徴とする密閉容器入り清涼飲料水。

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