JP2013235014A - 微生物の数または量を測定する方法および装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】本願発明は、細菌の生体内に存在するATP量を利用して細菌数を推定するものであって、食肉等の生鮮食料品の表面に付着する細菌によるATP量とKM吸光度スペクトルとの間に正の相関が認められることに鑑みて、270±5nmの光を生鮮食料品の表面に照射し、そのKM吸光度スペクトルを用いて演算によって付着生菌数を推定するようにしたものである。
【選択図】図14
Description
前記付着している微生物中に存在するATP(Adenosine triphosphate:アデノシン三リン酸)の量に応じた分光特性を利用してATP量を求め、該ATP量から前記微生物の数または量を推定する方法であって、
被測定物に対して所定の波長の光を照射して反射スペクトルを得、クベルカムンクの式K/S=(1−R)2/2Rによって相対拡散反射率をKM(クベルカムンク)吸光度に変換し(Rは相対反射率、Sは散乱係数、Kは吸収係数を表わす)、前記被測定物のバックグラウンド由来の値を除き、微生物の数または量を推定することを特徴とする微生物の数または量を測定する方法に関するものである。
前記発光手段が発した光であって被測定物の表面に付着された微生物の数または量に応じて光強度が変更される等によって変調された光を受光する受光手段と、
前記受光手段による光の強度から、クベルカムンクの式K/S=(1−R)2/2Rによって相対拡散反射率をKM(クベルカムンク)吸光度に変換し(Rは相対反射率、Sは散乱係数、Kは吸収係数を表わす)、被測定物のバックグラウンド由来の値を除き、被測定物の表面に付着している微生物の数または量を演算する演算手段と、
前記演算手段によって演算された値を出力する出力手段と、
を具備する微生物の数または量を測定する測定装置に関するものである。
K/S=(1−R)2/2R
(3)豚肉の表面に微生物層が形成される。この微生物層によって豚肉表面への酸素の供給が不足するために還元反応を生じ、メトミオグロビンがミオグロビンに変化する。ミオグロビンは暗紫色を示す。
11 グリップ
12 発光器
13 受光器
15 表示パネル
16 入力釦
18 出力表示パネル
20 被測定物
21 測定釦
24 駆動部
25 発光制御部
26 制御用CPU
27 入力操作部
28 検出部
29 演算用CPU
30 メモリ
31 表示駆動部
32 表示部
35 肉汁
36 細菌
41 ルミノメータ
43 培養プレート
45 分光器
Claims (11)
- 被測定物の表面に付着している微生物の数または量を測定する方法において、
前記付着している微生物中に存在するATP(Adenosine triphosphate:アデノシン三リン酸)の量に応じた分光特性を利用してATP量を求め、該ATP量から前記微生物の数または量を推定する方法であって、
被測定物に対して所定の波長の光を照射して反射スペクトルを得、クベルカムンクの式K/S=(1−R)2/2Rによって相対拡散反射率をKM(クベルカムンク)吸光度に変換し(Rは相対反射率、Sは散乱係数、Kは吸収係数を表わす)、前記被測定物のバックグラウンド由来の値を除き、微生物の数または量を推定することを特徴とする微生物の数または量を測定する方法。 - 前記被測定物が食品であるとともに、前記微生物が細菌であって、食品に付着した細菌の数または量を測定することを特徴とする請求項1に記載の微生物の数または量を測定する方法。
- 前記被測定物が食品と接する工具、道具、容器、装置であって、該工具、道具、容器、装置の食品と接する部位に付着している細菌の数または量を測定することを特徴とする請求項1に記載の微生物の数または量を測定する方法。
- 前記分光特性が被測定物の表面の反射光、透過光、または吸収光による分光特性であることを特徴とする請求項1に記載の微生物の数または量を測定する方法。
- 前記分光特性がピーク値を示す波長の光を照射することを特徴とする請求項4に記載の微生物の数または量を測定する方法。
- 紫外領域の波長の光を照射することを特徴とする請求項5に記載の微生物の数または量を測定する方法。
- 二次微分値が270±5nm、285±5nm、300±5nm、320±5nm、380±5nmの何れかの波長の光を照射することを特徴とする請求項5または6に記載の微生物の数または量を測定する方法。
- 所定の波長域の光を投射する発光手段と、
前記発光手段が発した光であって被測定物の表面に付着された微生物の数または量に応じて変調された光を受光する受光手段と、
前記受光手段による光の強度から、クベルカムンクの式K/S=(1−R)2/2Rによって相対拡散反射率をKM(クベルカムンク)吸光度に変換し(Rは相対反射率、Sは散乱係数、Kは吸収係数を表わす)、前記被測定物のバックグラウンド由来の値を除き、被測定物の表面に付着している微生物の数または量を演算する演算手段と、
前記演算手段によって演算された値を出力する出力手段と、
を具備する微生物の数または量を測定する測定装置。 - 被測定物の種類を入力する入力手段を有することを特徴とする請求項8に記載の微生物の数または量を測定する測定装置。
- 前記演算手段は、被測定物の種類に応じた特性値を記憶しているデータベースを参照して微生物の数または量を演算することを特徴とする請求項8に記載の微生物の数または量を測定する測定装置。
- 付着する微生物の数または量が測定される被測定物の表面の微生物が付着していない状態での前記発光手段による光の投射に伴う分光特性を予め測定するとともに、測定された分光特性に応じて補正を行なうことを特徴とする請求項8に記載の微生物の数または量を測定する測定装置。
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