JP2015232543A - 魚の鮮度推定方法及び鮮度推定装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】魚の鮮度推定方法であって、315nm〜450nmの波長帯域の全て又は一部を含む光を魚の眼に照射して得られる吸光度スペクトルを取得する吸光度スペクトル取得ステップ(S11)と、取得された吸光度スペクトルの形状を用いて、魚の鮮度を推定する鮮度推定ステップ(S12)とを含む。
【選択図】図3
Description
従来、魚の鮮度を推定するのに、熟練者が魚の外見及び表面の状況を目で確認し、その色合い、つや、及び、鱗の状況などから鮮度を推定するという官能的な手法が一般的に採用されてきた。しかしながら、この方法は、熟練者の主観によるところが大きく、客観性に欠ける。
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。
次に、本実施の形態における鮮度推定装置10による鮮度の推定例1として、410nmから430nmの波長帯域における吸光度スペクトルのピークが魚の死後の時間経過とともに増加することに基づいて魚の鮮度を推定する方法を説明する。
次に、本実施の形態における鮮度推定装置10による鮮度の推定例2として、吸光度スペクトルにおける315nm〜380nmの波長帯域での吸光度と450nm以上(例えば450nm〜600nm)の波長帯域での吸光度との差である第3吸光度差に基づいて魚の鮮度を推定する方法を説明する。
次に、上記実施の形態の変形例1について、説明する。本変形例では、異なる波長の光を出射する複数の光源(単色光の複数の光源)を用いることにより吸光度スペクトルを取得する。
一方の光源21aが410nm〜430nmの間の任意の波長を中心波長(ピーク波長)とする狭帯域の光を出射し、他方の光源21bが315nm〜380nm間の任意の波長を中心波長(ピーク波長)とする狭帯域の光を出射する。これにより、上記鮮度の推定例1と同様に、魚の鮮度を推定することができる。
一方の光源21aが410nm〜430nmの間の任意の波長を中心波長(ピーク波長)とする狭帯域の光を出射し、他方の光源21bが450nm以上(例えば450nm〜600nmの間)の任意の波長を中心波長(ピーク波長)とする狭帯域の光を出射する。これにより、上記鮮度の推定例1で示した他の例と同様に、魚の鮮度を推定することができる。
一方の光源21aが315nm〜380nmの波長帯域における波長を含む紫外光を出射し、他方の光源21bが450nm以上の波長帯域の光(例えば450nm〜600nmの波長帯域における波長を含む可視光、或いは更に1000nmまでの波長帯域における波長を含む赤外光)を出射する。これにより、上記鮮度の推定例2と同様に、魚の鮮度を推定することができる。
次に、上記実施の形態の変形例2について、説明する。本変形例では、魚の眼球中の生体液を抽出し、抽出した眼球中の生体液に光を照射し、眼球中の生体液を透過した光を計測することにより、吸光度スペクトルを取得する。
次に、上記実施の形態の変形例3について、説明する。本変形例では、統計処理によるクラスタリングによって新鮮な魚の吸光度スペクトルと新鮮でない魚の吸光度スペクトルに分類しておき、鮮度が未知の魚の吸光度スペクトルが、いずれに分類された吸光度スペクトルに類似するかを判定することによって、魚の鮮度を推定する。
次に、上記実施の形態の変形例4について、説明する。本変形例では、上述した吸光度スペクトル(図4参照)において吸光度のピークが現れる一定の波長帯(例えば410nm〜430nm)における一波長の光を出射する単一の光源(単色光の光源)を用いることにより吸光度を取得する。このように一波長での吸光度によっても、鮮度の推定対象となる魚の種類、魚の周囲の湿度等の条件をある程度定めておくことにより、魚の鮮度の推定が可能となる。
12、42 魚
14 スマートフォン(多機能携帯電話機)
20、20b 分光光度計
20a、20c 反射強度測定器
21、21a、21b 光源
22 回折格子
23 焦点レンズ
24 集光レンズ
25、25a 受光器
26 反射板
27 選択器
29 支持器
30、30a 端末装置
31 吸光度スペクトル取得部
31a 吸光度取得部
32、39 鮮度推定部
32a、32b、32c 閾値テーブル
33 出力部
40 台
41 トレイ
43 注射器
44 押圧器
45 遠沈管
46 遠心分離機
47 セル
50 液溜り部付きスポイト(スポイト)
51 液溜り部
Claims (17)
- 魚の鮮度推定方法であって、
315nm〜450nmの波長帯域の全て又は一部を含む光を魚の眼に照射して得られる吸光度スペクトルを取得する吸光度スペクトル取得ステップと、
取得された吸光度スペクトルの形状を用いて、前記魚の鮮度を推定する鮮度推定ステップと
を含む魚の鮮度推定方法。 - 魚の鮮度推定方法であって、
315nm〜450nmの波長帯域における複数の互いに異なる波長の光それぞれを魚の眼に照射して得られる複数の吸光度を取得する吸光度取得ステップと、
取得された複数の吸光度を用いて、前記魚の鮮度を推定する鮮度推定ステップと
を含む魚の鮮度推定方法。 - 前記鮮度推定ステップでは、410nm〜430nmの波長帯域に現れる吸光度のピーク値が、魚が腐敗した場合に魚が新鮮な場合と比べて高くなることに基づいて前記魚の鮮度を推定する
請求項1又は2記載の魚の鮮度推定方法。 - 前記鮮度推定ステップでは、315nm〜380nmの波長帯域の任意の波長での吸光度を、410nm〜430nmの波長帯域での吸光度のピーク値から差し引いて得られる第1吸光度差が一定閾値より小さい場合に前記魚が新鮮であると推定する
請求項1又は2記載の魚の鮮度推定方法。 - 前記鮮度推定ステップでは、450nm以上の波長帯域の任意の波長での吸光度を、410nm〜430nmの波長帯域での吸光度のピーク値から差し引いて得られる第2吸光度差が一定閾値より小さい場合に前記魚が新鮮であると推定する
請求項1又は2記載の魚の鮮度推定方法。 - 前記吸光度スペクトル取得ステップでは、315nm〜380nmの波長帯域に加えて450nm以上の波長帯域を含む光を前記魚の眼に照射して得られる吸光度スペクトルを取得し、
前記鮮度推定ステップでは、前記吸光度スペクトルにおける315nm〜380nmの波長帯域での吸光度と、450nm以上の波長帯域での吸光度との差である第3吸光度差に基づいて、前記魚の鮮度を推定する
請求項1記載の魚の鮮度推定方法。 - 前記鮮度推定ステップでは、前記第3吸光度差が一定の閾値以下である場合に前記魚は新鮮であり、前記第3吸光度差が前記一定の閾値よりも大きい別の閾値以上である場合に前記魚は新鮮でないと推定する
請求項6記載の魚の鮮度推定方法。 - 前記吸光度スペクトル取得ステップでは、異なる波長の光を出射する複数の光源を用いることにより、前記吸光度スペクトルを取得する
請求項1記載の魚の鮮度推定方法。 - 前記吸光度スペクトル取得ステップでは、前記魚の眼球中の生体液を抽出し、抽出した眼球中の生体液に前記光を照射し、前記眼球中の生体液を透過した光を計測することにより、前記吸光度スペクトルを取得する
請求項1記載の魚の鮮度推定方法。 - 前記吸光度スペクトル取得ステップは、
分類用として、新鮮な魚と新鮮でない魚を含む複数の魚を対象として前記吸光度スペクトルを取得するステップと、
鮮度推定用として、鮮度を推定する対象となる魚を対象として前記吸光度スペクトルを取得するステップとを含み、
前記鮮度推定ステップは、
前記吸光度スペクトル取得ステップにおいて分類用として取得された複数の前記吸光度スペクトルを、2つのクラスに分類するステップと、
前記吸光度スペクトル取得ステップにおいて鮮度推定用として取得された前記吸光度スペクトルが、前記2つのクラスのいずれに属する吸光度スペクトルに類似するかを判定し、その判定の結果に基づいて、前記魚の鮮度を推定するステップとを含む
請求項1記載の魚の鮮度推定方法。 - 魚の鮮度を推定するためのプログラムであって、
請求項1〜10のいずれか1項に記載の魚の鮮度推定方法に含まれるステップをコンピュータに実行させる
プログラム。 - 魚の鮮度を推定する鮮度推定装置であって、
315nm〜450nmの波長帯域の全て又は一部を含む光を魚の眼に照射して得られる吸光度スペクトルを取得する吸光度スペクトル取得部と、
取得された吸光度スペクトルの形状を用いて、前記魚の鮮度を推定する鮮度推定部と
を備える鮮度推定装置。 - さらに、前記光を魚の眼に照射し、前記眼における反射光又は透過光の強度を検出する分光光度計を備え、
前記吸光度スペクトル取得部は、前記分光光度計で検出された反射光又は透過光の強度を用いて前記吸光度スペクトルを算出することにより、前記吸光度スペクトルを取得する
請求項12記載の鮮度推定装置。 - 前記分光光度計は、前記光を照射する対象となる魚の眼球中の生体液を吸い上げて保持するための着脱可能なスポイトを有し、
前記スポイトは、吸い上げられた前記眼球中の生体液を溜めておく、石英で形成された液溜り部を有する
請求項13記載の鮮度推定装置。 - さらに、異なる波長の光を出射する複数の光源を有して前記複数の光源それぞれからの光を魚の眼に照射し、前記眼における反射光の強度を検出する反射強度測定器を備え、
前記吸光度スペクトル取得部は、前記反射強度測定器で検出された反射光の強度を用いて前記吸光度スペクトルを算出することにより、前記吸光度スペクトルを取得する
請求項12記載の鮮度推定装置。 - 魚の鮮度推定方法であって、
410nm〜430nmの波長帯域における一波長の光を魚の眼に照射して得られる吸光度を取得する吸光度取得ステップと、
取得された吸光度を用いて、前記魚の鮮度を推定する鮮度推定ステップと
を含む魚の鮮度推定方法。 - 魚の鮮度を推定する鮮度推定装置であって、
410nm〜430nmの波長帯域における一波長の光を魚の眼に照射して得られる吸光度を取得する吸光度取得部と、
取得された吸光度を用いて、前記魚の鮮度を推定する鮮度推定部と
を備える鮮度推定装置。
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