JP2013022239A

JP2013022239A - 厨房装置

Info

Publication number: JP2013022239A
Application number: JP2011159839A
Authority: JP
Inventors: Satoshi Nakajima; 聡中島; Soichiro Kawada; 宗一郎川田; Shinji Adachi; 真治足立
Original assignee: Panasonic Corp
Current assignee: Panasonic Corp
Priority date: 2011-07-21
Filing date: 2011-07-21
Publication date: 2013-02-04
Anticipated expiration: 2031-07-21
Also published as: JP5642633B2

Abstract

【課題】生ゴミ等から発生する臭いを効果的に脱臭することができる厨房装置を提供する。
【解決手段】コンロ３０とシンク３１とを有した厨房装置本体４を備えた厨房装置１であって、前記厨房装置本体の前記シンク側の端部２ａに一部が前記厨房装置本体の上面（３ａ）よりも突出した脱臭装置５を設け、該脱臭装置は、前記一部に該当する位置で前記シンク３１側に開口する第１吸込口６ａと、前記厨房装置本体の厨房作業足元側に開口する第２吸込口６ｂと、これら第１吸込口及び第２吸込口から吸い込まれ脱臭された空気を吹き出す吹出口７と、を有したことを特徴とする。
【選択図】図１

Description

本発明は、コンロとシンクとを有した厨房装置本体を備えた厨房装置に関する。

従来より、厨房装置及びその周辺の換気は、コンロの上方に設けられた換気扇等の換気装置によってなされるが、これはコンロでの調理時の換気を主としており、住居内の不快臭となる生ゴミ臭の脱臭には適していない。
そこで特許文献１には、厨房装置本体のコンロ側の端部に排気浄化ユニットを設けた厨房システムが開示されている。

特開２００６−２１００５号公報

しかしながら、シンクのコーナー部や厨房装置の近傍に、ゴミ容器が設置されている場合、例えばゴミの回収日まで、ゴミ容器に生ゴミ等が貯留されることがよくなされる。よって、コンロの上方に設けられた換気装置や特許文献１に記載の排気浄化ユニットで生ゴミ臭を脱臭しようとする場合、ゴミ容器の設置場所から換気装置や排気浄化ユニットまでの距離がある為、効率よく脱臭できず臭いが残ってしまうことが考えられる。
また、例えばゴミ容器にゴミが貯留されている間は、換気装置等を常時運転させることが考えられるが、この場合は、空気の排気させるための風量を要するため運転音が大きく、音が耳障りになるという問題がある。

本発明は、上記課題に鑑みなされたものであり、生ゴミ等から発生する臭いを効果的に脱臭することができる厨房装置を提供することを目的としている。

前記目的を達成するために、コンロとシンクとを有した厨房装置本体を備えた厨房装置であって、前記厨房装置本体の前記シンク側の端部に一部が前記厨房装置本体の上面よりも突出した脱臭装置を設け、該脱臭装置は、前記一部に該当する位置で前記シンク側に開口する第１吸込口と、前記厨房装置本体の厨房作業足元側に開口する第２吸込口と、これら第１吸込口及び第２吸込口から吸い込まれ脱臭された空気を吹き出す吹出口と、を有したことを特徴とする。

本発明において、前記第１吸込口は、前記シンクの奥行方向中間位置よりも奥側に設けられているようにしてもよい。また本発明において、前記脱臭装置は、放電により発生させた帯電微粒子水を排出する静電霧化器を有しているようにしてもよい。さらに本発明において、前記吹出口は、前記第１吸込口よりも前記シンクの奥行方向手前側に設けられ、且つ前記第１吸込口と隣合うように並設された第１吹出口と、前記脱臭装置の上面に設けられた第２吹出口とを有し、前記静電霧化器が駆動した際には前記第１吹出口から脱臭された空気とともに帯電微粒子水を排出し、前記静電霧化器が非駆動の際には前記第２吹出口から脱臭された空気を吹き出すようにしてもよい。そして本発明において、前記厨房装置本体は、平面視において略矩形状からなるようにしてもよい。

本発明に係る厨房装置は、上述のような構成としたことで、生ゴミ等から発生する臭いを効果的に脱臭することができる。

本発明の一実施形態に係る厨房装置の一例を模式的に示す概略斜視図である。同厨房装置に設けられた脱臭装置を示す模式的斜視図である。同脱臭装置の異なる例を示した模式的斜視図である。同脱臭装置に設けられる吹出口の例を示す模式的断面図であり、（ａ）は第１吹出口が開口された状態を示す図、（ｂ）は第２吹出口が開口された状態を示す図である。

以下に本発明の実施の形態について、図面に基づいて説明する。
なお、以下の実施形態において指す前後方向は、厨房装置１の正面（引出し操作の可能な側）に、対面した使用者を基準に手前側を前、奥側を後とし、その前後方向に直交する方向を左右方向として説明する。また図中に示す矢印は空気が流れる方向を示しており、実線は吸込口６に吸い込まれる空気の流れを示しており、点線は吹出口７から吹き出される空気の流れを示している。

本実施形態に係る厨房装置１は、図１に示すように、コンロ３０とシンク３１とを有した厨房装置本体４と、コンロ３０の上方に設けられた換気装置１１とを備えている。図中、２ａは厨房装置本体４のシンク３１側の端部を示し、２ｂは厨房装置本体４のコンロ３０側の端部を示している。
厨房装置１における厨房装置本体４のシンク３１側の端部２ａには、一部が厨房装置本体４の上面（キャビネット本体２の上に設置されたカウンター３の上面３ａ）よりも突出した脱臭装置５を設けている。脱臭装置５は、突出した一部に該当する位置でシンク３１側に開口する第１吸込口６ａと、厨房装置本体４の厨房作業足元側に開口する第２吸込口６ｂと、これら第１吸込口６ａ及び第２吸込口６ｂから吸い込まれ脱臭された空気を吹き出す吹出口７と、を有している。
以下、詳しく説明する。

厨房装置本体４は、平面視において略矩形状からなり、床面の上に設置されるキャビネット本体２の上にカウンター３を載置して構成されており、カウンター３の上面３ａには、コンロ３０とシンク３１とが組み込まれている。
キャビネット本体２は、左右に配された側板２１と、背面側に設けられた背板（不図示）、底面側に設けられた底板（不図示）を備えた前面が開口した箱状とされ、その内部は物品収納空間とされている。
キャビネット本体２の開口した前面には、開閉自在な扉体を設けるようにしてもよいし、図例のように、前面から物品収納空間内に前後方向にスライド自在に構成された複数の引出し２０を設けるようにしてもよい。また、引出し２０と扉体とを両方設けるようにしてもよいし、前面を開口状態のオープンラックとして、そこにゴミ箱や踏み台などを収容できるようにしてもよい。さらに引出し２０の個数も図例に限定されず、さらにキャビネット本体２の下方には、引出し２０の前板より若干後退して設けられた蹴込み部を有したものとしてもよい。そしてコンロ３０の下方には、魚焼きグリルを配設したものとしてもよい。

図例の厨房装置１は、平面視において略直角に配された壁面１０，１０の入隅部に設置された例を示しており、片側の側板２１と背板がそれぞれの壁面１０，１０と接するように設置される。
カウンター３は、平面視にて略矩形状の、平板状に形成されており、天然大理石、人造大理石、樹脂材、ステンレス材あるいは木質材からなるカウンターとしてもよい。
カウンター３の一方端側には、コンロ３０を嵌め込み設置（いわゆるビルトイン）するための開口部が左右方向を長辺とした略長方形状に開設されている。
コンロ３０は、電磁調理器（ＩＨヒータ）としての発熱体３０ｂと、発熱体３０ｂを囲むプレート部３０ａとから構成され、上述の開口部に嵌め込み設置される。ここに示す発熱体３０ｂは、左右方向に沿って３つ横並びに並列配置されている。
なお、ここでは、コンロ３０の操作部を図示していないが、キャビネット本体２の前面側に設けてもよいし、カウンター３の上面３ａに設けるようにしてもよい。また、発熱体３０ｂの数は１口や２口、或いは４口以上としてもよいし、発熱体３０ｂの配置も並列、三角形、四角形など特に限定されるものではない。さらに発熱体３０ｂとしては、ＩＨヒータに限定されず、ガスコンロ、電気発熱式コンロなどとしてもよい。

コンロ３０と間隔を空けて、カウンター３の他方端側には、シンク３１（水槽）を嵌め込み設置（いわゆるビルトイン）するための開口部が左右方向を長辺とした略長方形状に開設されている。シンク３１は、上面開口の略矩形体からなり、上述の開口部に収まるように平面視において略長方形状に形成されている。シンク３１の近傍には、シンク３１に向けて水を放出できるように水栓蛇口３１ａが設置されている。シンク３１の奥側シンク側端部２ａのコーナー部３１ｂには、生ごみなどを捨てることができるゴミ容器１４が設置されている。
なお、ここでは、シンク３１の排水口を図示していないが、シンク３１の底面に設けられている。またコンロ３０とシンク３１の間は調理作業スペースなどとして使用される。

キャビネット本体２の背板と接する壁面１０のコンロ３０には、換気装置１１が設けられている。換気装置１１は、発熱体３０ｂによる加熱調理の際に発生する湯気、油煙などの廃気を捕集するための天蓋部１２と、ファンなどが内蔵され天蓋部１２で捕集した廃気を吸引して排気ダクト（不図示）を通じて外気に排気する送風部１３とを有している。天蓋部１２は、発熱体３０ｂの外周を鉛直上方から覆うように設けられており、天蓋部１２の幅方向の寸法は、プレート部３０ａの幅方向の寸法と略一致するよう構成されている。

次に図１、図２を参照しながら、脱臭装置５について説明する。なお、図２では空気の流れを示した矢印を明確に示すため、ゴミ容器１４、ゴミ箱１５の図示を省略している。
脱臭装置５は、脱臭装置本体５０と、吸込口６と、吹出口７と、脱臭部８とを備えている。脱臭装置５には、空気を吸い込む吸込口６がふたつ設けられており、シンク３１側に開口する吸込口６を第１吸込口６ａ、厨房装置本体４の厨房作業足元側（前面側）に開口する吸込口６を第２吸込口６ｂとする。脱臭装置５は、その他、不図示であるが、脱臭部８で脱臭した空気を吹出口７へ送風するファンモータ（シロッコファンなど）や脱臭装置５をオンオフ操作する操作部、ファンモータのオンオフなどを制御する制御部を備えている。

脱臭装置本体５０は、縦長略矩形状の薄板状体からなり、図中、５１はシンク側板、５２は外側板、５３は前端面、５４は後端面である。シンク側板５１は、シンク３１側に配され、キャビネット本体２のシンク３１側の端部２ａの側板と接するように設置される。外側板５２は、シンク側板５１と対向して配される。前端面５３は厨房装置本体４の前面と連なるように配され、後端面５４は厨房装置本体４の背板（不図示）と連なるように配置される。
脱臭部８は、脱臭装置本体５０内の略中央部分に内蔵され、脱臭フィルタで構成されている。脱臭部８を構成する脱臭フィルタとしては、空気中に含まれる臭気成分を吸着するための触媒が塗布されたものや活性炭などの吸着剤を脱臭フィルタの内部に埋め込んだものなどを用いることができる。
第１吸込口６ａから取り込まれた空気も第２吸込口６ｂから取り込まれた空気も、この脱臭部８を通じることにより脱臭され、脱臭された空気は吹出口７から吹き出すように構成されている。

脱臭装置本体５０の上方は、カウンター３の上面３ａよりも突出して設けられるため、脱臭装置５の高さ寸法は、厨房装置本体４の高さ寸法とカウンター３の厚み寸法を合わせた寸法より大になるよう設定される。そして、この脱臭装置本体５０のカウンター３の上面３ａよりも突出した部分にシンク３１側に開口した第１吸込口６ａと吹出口７とが設けられる。
具体的には、第１吸込口６ａは、シンク３１周辺の空気を吸い込んで脱臭装置５内に取り込むことができるように、カウンター３の上面３ａよりも突出したシンク側板５１に平面視において略矩形状に開口して形成されている。
第１吸込口６ａは、シンク３１側に開口しているので、シンク３１周辺の空気を効率よく吸気できる。よって、図例のようにシンク３１のコーナー部３１ｂにゴミ容器１４を設置した場合、そこに貯留した生ゴミなどの臭いを周囲に広がらせることなく脱臭装置５に取り込むことができる（図１、図２の第１吸込口６ａへ向かう実線矢印参照）。
第１吸込口６ａの設置位置や形状などは、特に限定されないが、図例のように、シンク３１の奥行方向中間位置よりも奥側に設けることが望ましい。このように構成した場合は、シンク３１の奥側コーナー部３１ｂの臭気をより一層効率よく脱臭装置５に取り込むことができ、生ゴミ等から発生する臭いを効果的に脱臭することができる。

また第２吸込口６ｂは、シンク３１側の端部２ａにおける厨房作業足元周辺の空気を吸気できるように、脱臭装置本体５０の前端面５３の下方側に平面視において縦長略矩形状に開口して形成されている。よって、図例のようにシンク３１側の端部２ａ周辺にゴミ箱１５を設置した場合、そこに貯留した生ゴミなどの臭いを周囲に広がらせることなく脱臭装置５に取り込むことができる（図１、図２の第２吸込口６ｂへ向かう実線矢印参照）。
第２吸込口６ｂの設置位置や形状などは、特に限定されないが、図例のように、脱臭装置本体５０の前端面５３の下方側に設けることが望ましい。
このように臭いの元となるゴミ容器などが設置される場所の近傍に、吸込口６（６ａ，６ｂ）を設けているので、効率的よく脱臭装置５に空気を取り込むことができ、脱臭部８で脱臭ができる。よって、脱臭のためだけに常時、換気装置１１を運転しておく必要がなくなる。また脱臭装置５の駆動音は主に脱臭装置本体５０内に設けられたファンモータの駆動音であるので、換気装置１１と比べて駆動音を抑えることができる。

吹出口７は、第１吸込口６ａよりもシンク３１の奥行方向手前側に設けられるとともに、第１吸込口６ａと略同形状に隣合ってシンク３１側に開口して形成されている。
これによれば、第１吸込口６ａ及び第２吸込口６ｂから取り込まれ、脱臭された空気を吹出口７から吹き出すことができる。
吹出口７の設置位置、形状なども特に限定されないが、図例のようにシンク側板５１の突出部分に設けられた第１吸込口６ａよりも手前側に設けた場合は、吹出口７から吹き出した空気が作業者に直接当たらないようにすることができる。
また、厨房装置本体４は、平面視において略矩形状からなるいわゆるＩ型キッチンに構成され、コンロ３０とシンク３１とが並んで設けられるので、吹出口７から吹き出した空気はシンク３１からコンロ３０側へ流れやすくなる。
これにより、シンク３１内、カウンター３の上面３ａ、そして厨房装置本体４のコンロ３０側の端部２ｂに配された壁面１０側に至るまで脱臭した空気を拡散させることができる。

続いて、図３、図４を参照しながら、上述の例とは異なる脱臭装置５について説明する。なお、図３でも空気の流れを示した矢印を明確に示すため、ゴミ容器１４、ゴミ箱１５の図示を省略するが、図１と同様に設置してもよい。
ここで説明する脱臭装置５は、放電により発生させた帯電微粒子水を排出する静電霧化器９を有した点、吹出口７が２つ設けられた点、吸込口６が３つ設けられた点で上述の例と異なる。その他の構成は、上述の例と同様であり、共通する箇所には共通の符号を付し、共通する事項、共通する効果についてはその説明を省略する。

脱臭装置５の脱臭装置本体５０内には、静電霧化器９が設置され、その設置場所は特に限定されないが、図例のものは、静電霧化器９が脱臭装置本体５０の前面側上方角部に設けられている。静電霧化器９のオンオフ（駆動・非駆動）を操作する操作部を図示していないが、適所に設けられ、例えば脱臭装置本体５０の前端面５３や上端面５５であってもよい。
静電霧化器９の構成は、特に限定されず、例えば、本体ケース内にピン状の放電電極（霧化電極）と、この放電電極に対向して配置され放電電極と同軸状の開口を有してリング形状とされた対向電極とを備えたものとしてもよい。そして、これら放電電極と、対向電極との間に高電圧を印加することで放電現象を生じさせ、放電電極に保持された水分を静電霧化させることで、帯電微粒子水を電極間から吐出する構成とされたものとしてもよい。また、この帯電微粒子水としては、ナノメートルサイズの粒子径のもの（例えば、５ｎｍ〜２０ｎｍ程度）を含む帯電した微粒子液滴で、空気中にミスト状態で浮遊可能なものとしてもよい。
この静電霧化器９から排出される帯電微粒子水とともに吹出口７から放出される空気は、より脱臭効果を高く、また静電霧化器９を駆動させておけば、シンク３１周りのカビ菌などの繁殖を抑えることもできる。

吹出口７は、上述の例で説明した第１吹出口７ａと、脱臭装置本体５０の上面となる上端面５５に設けられた第２吹出口７ｂを有している。
第１吹出口７ａ、第２吹出口７ｂともに、設置位置、形状などは特に限定されないが、図例のように第１吹出口７ａをカウンター３の上面３ａより突出したシンク側板５１の奥行方向略中央に形成してもよい。また第２吹出口７ｂは、上端面５５の略中央に形成してもよい。このように形成すれば、脱臭装置本体５０の前面上方角部に静電霧化器９を設置する空間を設けることができる。また図４（ａ）及び（ｂ）に示すように通気路５０ｃを共通にでき、吹出口７の切り替えを行う構成とし易い。
このように吹出口７を第１吹出口７ａと第２吹出口７ｂの２つ有することにより、静電霧化器９が駆動した際に吹き出す空気の吹出口と静電霧化器９が非駆動の際に吹き出す空気の吹出口７を換えることができる。詳しくは、図４を参照しながら、後記する。

吸込口６は、上述の例で説明した第１吸込口６ａと、第２吸込口６ｂの他、脱臭装置本体５の後端面５４に設けられた第３吸込口６ｃとを有している。
第３吸込口６ｃは、シンク３１側の端部２ａにおける後端面５４の下方側に平面視において縦長略矩形状に厨房装置本体４の背面側に向けて開口して形成されている。よって、厨房装置１の背面側がダイニングなどの室内空間である場合に、背面側周辺の臭気を吸い込んで脱臭装置５に取り込み、脱臭することができる。

次に図４を参照しながら、吹出口７の切り替えについて説明する。
図４（ａ）は、第１吹出口７ａが開口された状態を示す図、（ｂ）は第２吹出口７ｂが開口された状態を示す図である。図中、５０ａはいずれか一方の吹出口７を塞いで、吹出口７を切り替えるフラップ部、５０ｂはフラップ部５０ａの回動軸、５０ｃは脱臭部８から吹出口７への空気の通り道となる通気路を示している。
静電霧化器９が駆動した際には、図４（ａ）に示すようにフラップ部５０ａを上方へあげて第１吹出口７ａを開とする。すると、脱臭部８で脱臭され通気路５０ｃを通じて送風された空気とともに帯電微粒子水が静電霧化器９から排出される（図４（ａ）の矢印方向参照）。このとき、第２吹出口７ｂへ通じる通気炉５０ｃはフラップ部５０ａによって閉塞されるため、第２吹出口７ｂは閉じられた状態なる。
一方、静電霧化器９が非駆動の際には、フラップ部５０ａを下方へ下げて、第２吹出口７ｂを開とする。すると、脱臭部８で脱臭され通気路５０ｃを通じて送風された空気は、第２吹出口７ｂから吹き出す。このとき、第１吹出口７ａはフラップ部５０ａによって閉塞された状態となる。
以上によれば、静電霧化器９の駆動・非駆動によって、吹出口７を切り替えることができる。
なお、フラップ部５０ａの構成は図例に限定されず、またその開閉（回動）は手動としてもよいが、静電霧化器９の駆動・非駆動をトリガとして自動的に開閉する構成としてもよい。

以上、実施形態で説明した厨房装置１、厨房装置本体４、脱臭装置５、換気装置１１の構成、形状等は図例に限定されるものではない。例えば、厨房装置１の構成は、図例のＩ型に限定されず、Ｌ型であってもよく、脱臭装置５の設置位置や形状も図例に限定されず、厨房装置本体４のシンク３１側の端部に設けられていれば、脱臭装置５のすぐ横に収納カウンター、食器棚などが設置されてもよい。

１厨房装置
２ａ（厨房装置本体のシンク側の）端部
２ｂ（厨房装置本体のコンロ側の）端部
３０コンロ
３１シンク
４厨房装置本体
５脱臭装置
６ａ第１吸込口
６ｂ第２吸込口
７吹出口
９静電霧化器

Claims

コンロとシンクとを有した厨房装置本体を備えた厨房装置であって、
前記厨房装置本体の前記シンク側の端部に一部が前記厨房装置本体の上面よりも突出した脱臭装置を設け、
該脱臭装置は、前記一部に該当する位置で前記シンク側に開口する第１吸込口と、前記厨房装置本体の厨房作業足元側に開口する第２吸込口と、これら第１吸込口及び第２吸込口から吸い込まれ脱臭された空気を脱臭して吹き出す吹出口とを有したことを特徴とする厨房装置。
請求項１において、
前記第１吸込口は、前記シンクの奥行方向中間位置よりも奥側に設けられていることを特徴とする厨房装置。
請求項１又は請求項２において、
前記脱臭装置は、放電により発生させた帯電微粒子水を排出する静電霧化器を有していることを特徴とする厨房装置。
請求項３において、
前記吹出口は、前記第１吸込口よりも前記シンクの奥行方向手前側に設けられ、且つ前記第１吸込口と隣合うように並設された第１吹出口と、前記脱臭装置の上面に設けられた第２吹出口とを有し、前記静電霧化器が駆動した際には前記第１吹出口から脱臭された空気とともに帯電微粒子水を排出し、前記静電霧化器が非駆動の際には前記第２吹出口から脱臭された空気を吹き出すことを特徴とする厨房装置。
請求項１〜請求項４のいずれか１項において、
前記厨房装置本体は、平面視において略矩形状からなることを特徴とする厨房装置。