JP2013000512A - 電熱加熱調理器 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】被加熱物の加熱用ケースを加熱室内に収容するケーシングの上部開口を閉塞する蓋体3と、下部電熱ヒータと、上部電熱ヒータ9と、可視光を透過する板状透過体10からなる確認窓Bとを備えた電熱加熱調理器にて、蓋体3が外蓋30と外蓋30の下部に配設され加熱室5内の上部を区画形成する金属製の内蓋31とを備え、上部電熱ヒータ9が内蓋31に隣接して蓋体3に配設され、確認窓Bに対応する開口が外蓋30及び内蓋31に形成され、外蓋30の開口縁部の下側が板状透過体10を下方から嵌合させる嵌合部30fとされ、内蓋31の開口縁部の上側が嵌合部30fに嵌合された板状透過体10の外周縁部10aを下方から取り囲んだ状態で当接支持する当接支持部31dとされる。
【選択図】図6
Description
具体的には、特許文献2に開示の製パン機では、パン生地のトレイ39を収容する前部が開口した本体20と、本体20の前部の開口を閉塞するドア40と、本体20とドア40とにより形成されるオーブン30の上部を加熱する上部ヒータ50aと、オーブン30の下部を加熱する下部ヒータ50bと、外部から本体20の内部状態を確認できるウィンドウガラス42とを備えた構成とされている。なお、名称及び参照符号は、特許文献2の記載を用いた。
また、特許文献3に開示の製パン機では、パン生地のパン容器6を収容する上部が開口した本体1と、本体1の上部開口を閉塞するふた2と、本体1とふた2とにより形成される内ケース4内の上部を加熱するヒータ13と、内ケース4内の下部を加熱するヒータ13と、外部からパン容器6内のパン生地の状態を視認可能な耐熱ガラスからなるのぞき窓14とを備えた構成とされている。なお、名称及び参照符号は、特許文献3の記載を用いた。
一方で、上述のとおり、従来の電熱加熱調理器においては、下部電熱ヒータに加えて上部電熱ヒータを備えた構成が開示されている。しかしながら、上部電熱ヒータは、単に被加熱物の上部の焼き具合を調整するために配設されているに過ぎず、確認窓との配置関係を特に考慮することなく配設されていた。従って、このような上部電熱ヒータで被加熱物の上部を加熱しても、依然として上述のような確認窓の曇りを解消することはできていないのが実情であった。
被加熱物の加熱用ケースを収容する上部が開口したケーシングと、前記ケーシングの上部開口を閉塞する蓋体と、前記ケーシングと前記蓋体とにより形成される加熱室内の下部を加熱する下部電熱ヒータと、前記加熱室内の上部を加熱する上部電熱ヒータと、少なくとも可視光を透過する板状透過体からなる確認窓とを備えた電熱加熱調理器であって、その特徴構成は、
前記蓋体が、外蓋と、当該外蓋の下部に配設され前記加熱室内の上部を区画形成する金属製の内蓋とを備え、
前記上部電熱ヒータが前記内蓋に隣接する状態で前記蓋体に配設され、
前記確認窓に対応する開口が、前記外蓋及び前記内蓋に形成され、
前記外蓋の開口縁部の下側が、前記確認窓を構成する前記板状透過体を下方から嵌合させる嵌合部とされ、前記内蓋の開口縁部の上側が、前記嵌合部に嵌合された前記板状透過体の外周縁部を下方から取り囲む状態で当接支持する当接支持部とされている点にある。
よって、上部電熱ヒータ及び確認窓を適切に配置して、被加熱物の上部を確実に加熱でき、簡易な構成で確認窓の曇りを防止できるようになった。
よって、上部電熱ヒータ及び確認窓をより適切に配置して、被加熱物の上部を確実に加熱でき、簡易な構成で確認窓の曇りを一層防止できるようになった。
加えて、内蓋の天面部には上方に膨出する膨出部が設けられ、当該膨出部の上端部は、嵌合部に嵌合された板状透過体の外周縁部を下方から取り囲む状態で当接支持する当接支持部(内蓋の開口縁部の上側)とされている。このため、下部電熱ヒータ或いは上部電熱ヒータにより加熱され比較的高温となった空気が上昇する際、加熱室内の上部において内蓋の側面部及び天面部に沿って当該天面部に形成された膨出部内の空間に案内される。従って、当該空間に案内された比較的高温の空気により、確認窓を構成する板状透過体の下方の空気及び板状透過体自身の温度をより確実に上昇させることができ、より確実に結露による曇りを防止することができる。また、膨出部の上端部は板状透過体の外周縁部を当接支持する当接支持部であるので、当該空間に案内された比較的高温の空気により当接支持部が加熱され、当該当接支持部を介して、より一層板状透過体の外周縁部を加熱することができる。
前記制御部が、前記加熱用ケース内の被加熱物としてのパン生地を焼成する焼成工程を行う前に実行されるパン生地の混練工程及び発酵工程の少なくとも何れか一方の工程で、前記上部電熱ヒータを発熱させる点にある。
前記制御部が、前記加熱用ケース内の被加熱物としてのパン生地を焼成する焼成工程において、前記上部電熱ヒータを発熱させる点にある。
図1及び図2に示すように、製パン機は、上部が開口したケーシングC(ケーシングの一例)を内部に備えた本体1、ケーシングC内に着脱自在に装着されるパンケース2(加熱用ケースの一例)、ケーシングCの上部開口4を開閉自在な蓋体3、少なくとも可視光を透過する耐熱板ガラス10(板状透過体の一例)からなる確認窓B等を備えて構成されている。
下部電熱ヒータ8は、ケーシングCの底面上を巡らせるように屈曲した形状で長尺状に形成され、ヒータ支持具(図示せず)を介して底面から離間した位置に配設される。下部電熱ヒータ8は、加熱室5内の下部に配設され、主として加熱室5内の下部、パンケース2の下部及び側部を加熱できるように構成されている。
また、詳細は後述するが、上部電熱ヒータ9は、蓋体3に配設され、主として加熱室5内の上部、パンケース2の上部を加熱できるように構成されている。
図4に示すように、パンケース2の底部の裏面側には、パンケース2を載置支持するパンケース台23が一体的に取り付けられている。
又、パンケース2の底部には、一対の駆動軸20,20が、上下方向の軸心回りで回転自在に支持された状態で長手方向に並べて設けられ、各駆動軸20におけるパンケース2の底部からの突出部には、従動側連結具24が固定されている。各駆動軸20には、羽根部材22が着脱自在に装着される。
そして、図2〜図4に示すように、パンケース2は、パンケース台23に載置支持される状態で、ケーシングC内(加熱室5内)に装着される。
又、パンケース2がケーシングC内に装着された状態では、パンケース2の上部開口がケーシングCの上部開口4よりも下方に位置するように構成されている。このことにより、蓋体3が開かれても、パンケース2内からの放熱を抑制して、パンケース2内の温度低下を抑制する構成となっている。
伝動部40は、一対の駆動側連結具25,25の夫々における底板部材C1から下方に突出する回転軸部(図示省略)に、夫々固定された一対の小プーリ41,41と、一方の小プーリ41の下側に突出する回転軸部(図示省略)に固定された大プーリ42と、電動モータ21の出力軸21a及び大プーリ42にわたって巻回された第1タイミングベルト43と、一対の小プーリ41,41にわたって巻回された第2タイミングベルト44とを備えて構成されている。これにより、電動モータ21により、一対の駆動軸20,20が回転駆動されるように構成されている。
尚、混練工程、発酵工程及び焼成工程は公知であるので、各工程の運転条件等の説明は省略するが、加熱室5内の温度は、混練工程及び焼成工程では、約40℃程度、焼成工程では、約160〜170℃に設定される。
本発明に係る製パン機の蓋体3は、上述のとおり、軸心D周りに揺動してケーシングCの上部開口4を開閉自在に構成されている。
図3〜図7、特に、図5に示すように、蓋体3は、上部に配設される外蓋30と、下部に配設される内蓋としての遮熱板31と、外蓋30と遮熱板31との間に配設され、少なくとも可視光を透過して外部から加熱室5内を視認可能な耐熱板ガラス10からなる確認窓Bと、加熱室5の上部を加熱する上部電熱ヒータ9と、上部電熱ヒータ9からの熱を下方に均一に伝熱するヒータカバー32とを備える。
遮熱板31の天面部31aには、確認窓Bの耐熱板ガラス10の形状に対応する長方形状の開口31cが、長手方向を遮熱板31の長手方向に沿わせるように遮熱板31に形成されている。この開口31cは、天面部31aの左右方向(図7の上下方向)の略中央位置で、前後方向(図7の左右方向)の中央位置より、やや前方に偏倚した位置に形成されている。また、この開口31cは、外側カバー30Aの開口30b及び枠部材30Cの開口30eと略同じ大きさの長方形状とされるが、耐熱板ガラス10よりも若干小さな大きさの長方形状とされる。この開口31cの開口縁部には、開口31cの全周に亘って周回する状態で、天面部31aから上方に膨出する膨出部31pが形成されている。従って、この膨出部31pの上端部に開口31cが形成されることとなり、この膨出部31pの上端部が、枠部材30Cの嵌合部30fに嵌合された耐熱板ガラス10の外周縁部10aを下方から取り囲む状態で全周に亘って当接支持する当接支持部31d(内蓋の開口縁部の上側の一例)とされる。また、天面部31aに形成された膨出部31pにより、当該膨出部31p内には上方に膨出した空間S1が形成される(図6参照)。
図5に示すように、外蓋30は、外側カバー30Aに、下方から内側カバー30Bが装着され固定手段(図示せず)により固定されるとともに、枠部材30Cが内側カバー30Bの開口30eを介して下方から装着されることで一体的に構成される。この際には、外側カバー30Aの開口30bと枠部材30Cの開口30eとは、略同形状の開口として形成されている(図6参照)。
作業者が、蓋体3を開放してパンケース2内に製パン用材料を入れて、当該蓋体3を閉鎖後、操作部17を操作して運転開始を指令する。すると、制御部15は、下部電熱ヒータ8、上部電熱ヒータ9及び電動モータ21等の作動を予め設定された状態で制御して、パン生地を混練する混練工程、パン生地を発酵させる発酵工程、パン生地を加熱してパンを焼き上げる焼成工程を、順次自動的に実行し、パンを焼き上げる。
よって、混練工程及び発酵工程において、外部から確認窓Bの耐熱板ガラス10を介して、視認性の高い状態で、加熱室5のパンケース2内のパン生地の状態を常に監視することができる。なお、制御部5は、混練工程及び発酵工程の何れか一方で上部電熱ヒータ9を発熱させる制御を行う構成としてもよい。
(A)上記実施形態では、図7に示すように、平面視で、上部電熱ヒータ9を耐熱板ガラス10の外周の略全周を周回して取り囲むように配設し、上部電熱ヒータ9の基端9b及び終端9cを蓋体3の後側で、且つ制御部収容室6とは反対側に配設したが、上部電熱ヒータ9からの熱をパンケース2内におけるパン生地の上部に良好に伝熱できる構成であれば、その他の構成を採用することもできる。
例えば、図8(a)に示すように、平面視で、上部電熱ヒータ90を耐熱板ガラス10の周囲を取り囲むように配設し、上部電熱ヒータ90の基端9b及び終端9cを、蓋体3の後側(図8(a)の上側)で、且つ加熱室5内における長手方向の中間位置近傍に配設することもできる。
また、例えば、図8(b)に示すように、平面視で、上部電熱ヒータ91の基端9b及び終端9cを、蓋体3の後側(図8(b)の上側)で、且つ加熱室5内における制御部収容室6側(図8(b)の右側)に配設し、上部電熱ヒータ91を耐熱板ガラス10の後側(図8(b)の上側)において当該耐熱板ガラス10の長手方向に沿って往復するように配設することもできる。
さらに、例えば、図8(c)に示すように、平面視で、上部電熱ヒータ92の基端9b及び終端9cを、蓋体3の後側(図8(c)の上側)で、且つ耐熱板ガラス10の長手方向の両端に振り分けて配設し、上部電熱ヒータ92を耐熱板ガラス10の後側(図8(c)の上側)において耐熱板ガラス10の長手方向に沿うように配設することもできる。
その他、図示しないが、上部電熱ヒータ9を、平面視で概ね環状に湾曲形成する形態でも良い。
この場合、上記実施形態のように、ヒータカバー32の材質をアルミニウムとし、遮熱板31の材質をガルバリウムとするものに限られず、アルスター等その他の種々の金属で構成することができる。
この場合、加熱用ケースとしては、外周部の立ち上がりが高いもの、低いもの、平面視形状が矩形状のもの、円形状のもの等、電熱加熱調理器の具体例に応じて、種々の形態のものが用いられる。例えば、製パン機や炊飯器では、外周部の立ち上がりが高い加熱用ケース(パンケース2や炊飯釜)が用いられ、ホットプレートでは、外周部の立ち上がりが低い加熱用ケースが用いられる。
3 蓋体
4 上部開口(ケーシング)
5 加熱室
8 下部電熱ヒータ
9 上部電熱ヒータ
10 耐熱板ガラス(板状透過体)
10a 外周縁部(板状透過体)
15 制御部
30 外蓋
30A 外側カバー(外蓋)
30B 内側カバー(外蓋)
30C 枠部材(外蓋)
30b 開口(外側カバー)
30c 開口(内側カバー)
30e 開口(枠部材)
30f 嵌合部(外蓋の開口縁部の下側)
31 遮熱板(内蓋)
31a 天面部
31b 側面部
31c 開口(遮熱板)
31d 当接支持部(内蓋の開口縁部の上側)
31p 膨出部
32 ヒータカバー
32a 開口(ヒータカバー)
B 確認窓
C ケーシング
S2 空間
Claims (7)
- 被加熱物の加熱用ケースを収容する上部が開口したケーシングと、前記ケーシングの上部開口を閉塞する蓋体と、前記ケーシングと前記蓋体とにより形成される加熱室内の下部を加熱する下部電熱ヒータと、前記加熱室内の上部を加熱する上部電熱ヒータと、少なくとも可視光を透過する板状透過体からなる確認窓とを備えた電熱加熱調理器であって、
前記蓋体が、外蓋と、当該外蓋の下部に配設され前記加熱室内の上部を区画形成する金属製の内蓋とを備え、
前記上部電熱ヒータが前記内蓋に隣接する状態で前記蓋体に配設され、
前記確認窓に対応する開口が、前記外蓋及び前記内蓋に形成され、
前記外蓋の開口縁部の下側が、前記確認窓を構成する前記板状透過体を下方から嵌合させる嵌合部とされ、前記内蓋の開口縁部の上側が、前記嵌合部に嵌合された前記板状透過体の外周縁部を下方から取り囲む状態で当接支持する当接支持部とされている電熱加熱調理器。 - 前記上部電熱ヒータが屈曲或いは湾曲した形状に形成され、平面視で、前記板状透過体を取り囲む状態で配設されている請求項1に記載の電熱加熱調理器。
- 前記内蓋が前記加熱室内の天面を区画形成する天面部と前記加熱室内の側面を区画形成する側面部とを備え、前記天面部には上方に膨出する膨出部が設けられ、前記内蓋の開口縁部の上側としての前記膨出部の上端部が前記当接支持部とされている請求項1又は2に記載の電熱加熱調理器。
- 金属製のヒータカバーが前記内蓋としての遮熱板に対向して当該遮熱板の下部に配設され、前記上部電熱ヒータが、前記ヒータカバーに当接する状態で、前記遮熱板と前記ヒータカバーとの間に形成される空間内に配設されている請求項1〜3の何れか1項に記載の電熱加熱調理器。
- 前記ヒータカバーの熱伝導率が、前記遮熱板の熱伝導率と等しいか又は当該熱伝導率よりも高く設定されている請求項4に記載の電熱加熱調理器。
- 前記上部電熱ヒータの運転を制御する制御部を備え、
前記制御部が、前記加熱用ケース内の被加熱物としてのパン生地を焼成する焼成工程を行う前に実行されるパン生地の混練工程及び発酵工程の少なくとも何れか一方の工程で、前記上部電熱ヒータを発熱させる請求項1〜5の何れか1項に記載の電熱加熱調理器。 - 前記上部電熱ヒータの運転を制御する制御部を備え、
前記制御部が、前記加熱用ケース内の被加熱物としてのパン生地を焼成する焼成工程において、前記上部電熱ヒータを発熱させる請求項1〜6の何れか1項に記載の電熱加熱調理器。
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