JP2012087064A - 不快呈味成分を含有する被覆造粒物及び固形の経口摂取用組成物 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】不快呈味成分及び矯味物質を含有する造粒物(C)と、造粒物(C)を被覆する、常温において水難溶性を示す物質を含有する層とを備えることを特徴とする被覆造粒物(F)。経口摂取時における不快呈味成分の風味が十分に抑制される。被覆造粒物(F)は更に速溶解性の顆粒(G)に製剤化することができる。
【選択図】図1
Description
(1) 不快呈味成分(A)及び矯味物質(B)を含有する造粒物(C)と、造粒物(C)を被覆する、常温において水難溶性を示す物質を含有する層とを備えることを特徴とする、被覆造粒物(F)。
(2) 常温において水難溶性を示す物質を含有する層が、含水アルコール可溶性蛋白質、油脂、プルラン、キサンタンガム、寒天、多孔質デンプン、ゼラチン、ジェランタンガム及びカラギーナンからなる群から選ばれた1以上である物質1を含有する層(D)と、油脂、シェラック(貝殻虫抽出物)及びビール酵母細胞壁からなる群から選ばれた1以上である物質2を含有する層(E)とを含み、層(D)及び層(E)の一方が内層を形成し、他方が外層を形成することを特徴とする、(1)に記載の被覆造粒物(F)。
(3) 層(D)が内層を形成し、層(E)が外層を形成する、(2) に記載の被覆造粒物(F)。
(4) 不快呈味成分(A)が、ガジュツ、秋ウコン及び春ウコンからなる群から選ばれた1以上である(1)〜(3)の何れかに記載の被覆造粒物(F)。
(5) 矯味物質(B)が、糖類、水溶性高分子、高感度甘味料及び香料からなる群から選ばれた1以上である(1)〜(4)の何れかに記載の被覆造粒物(F)。
(6) 矯味物質(B)が、糖転移ステビア及び/又はサイクロデキストリンである(5)記載の被覆造粒物(F)。
(7) 造粒物(C)が噴霧造粒物である(1)〜(6)の何れかに記載の被覆造粒物(F)。
(8) 被覆造粒物(F)が平均粒径10〜2000μmである(1)〜(7)の何れか一項に記載の被覆造粒物(F)。
(9) 以下の工程を含むことを特徴とする、(2)に記載の被覆造粒物(F)の製造方法。
(I) 不快呈味成分(A)及び矯味物質(B)を含有する造粒物(C)を調製する工程、
(II) 造粒物(C)を、物質1及び物質2の一方により被覆、造粒する工程、
(III) 得られた造粒物を、物質1及び物質2の他方により被覆、造粒する工程。
(10) 工程(II)において造粒物(C)を物質1により被覆、造粒し、工程(III)において造粒物を物質2により被覆、造粒する、(9)記載の被覆造粒物(F)の製造方法。
(11) 工程(I)において造粒物(C)の調製を噴霧造粒により行う(9)又(10)に記載の被覆造粒物(F)の製造方法。
(12) (1)〜(8)の何れかに記載の被覆造粒物(F)を含有する速溶解性の顆粒(G)。
(13) 噴霧造粒、押出造粒、撹拌造粒、流動層造粒、転動造粒及び圧縮造粒のいずれかの造粒処理により形成される、(12)に記載の顆粒(G)。
(14) 造粒処理が押出造粒である、(13)に記載の顆粒(G)。
(15) 被覆造粒物(F)以外の部分に矯味物質(B’)を更に含有する、(12)〜(14)の何れかに記載の顆粒(G)。
(16) 矯味物質(B’)が、糖類、水溶性高分子、高感度甘味料及び香料からなる群から選ばれた1以上である、(15)に記載の顆粒(G)。
(17) 矯味物質(B)及び矯味物質(B’)が、糖転移ステビア、サイクロデキストリン及び高感度甘味料からなる群から選ばれた1以上である(16)に記載の顆粒(G)。
(18) 顆粒(G)が平均粒径100〜3000μmである、(12)〜(17)の何れかに記載の顆粒(G)。
(19) (1)〜(8)の何れかに記載の被覆造粒物(F)と水とを含有する原料混合物に、押出造粒、撹拌造粒、流動層造粒、転動造粒および圧縮造粒のいずれかの造粒処理を施すことを特徴とする、顆粒(G)の製造方法。
(20) 原料混合物が矯味物質(B’)を更に含有する、(19)に記載の方法。
(21) (1)〜(8)の何れかに記載の被覆造粒物(F)を含有する固形の経口摂取用組成物。
不快呈味成分(A)及び矯味物質(B)を含有する造粒物(C)と、造粒物(C)を被覆する、常温において水難溶性を示す物質を含有する層とを備えることを特徴とする、本発明の被覆造粒物(F)の構造の典型的な形態を図1(a)及び(b)に示す。
造粒物(C)の粒子径は特に限定されないが10〜2000μmであることが好ましい。
多層構造は、好ましくは、複数の造粒物(C)の外表面を被覆するとともに相互に結着させる内層と、内層の外表面を被覆する1層以上の外層とからなる。この場合、上記の造粒手段により造粒物(C)を内層により被覆、造粒し、得られた造粒物を更に外層により被覆、造粒する。外層の被覆は、噴霧造粒、押出造粒、撹拌造粒、流動層造粒、転動造粒及び圧縮造粒等の通常の造粒方法により行う。
本発明に係る速溶解性の顆粒(G)は図2に模式的に示すように1粒の顆粒に複数の被覆造粒物(F)を含有する。速溶解性の顆粒とは、水を飲まずに経口摂取される、口腔内において溶解する顆粒である。
速溶解性の顆粒(G)の平均粒径は100〜3000μmであることが好ましい。
実施例1
(I) 以下の原料を噴霧造粒装置を用いて造粒した。得られた造粒物は求める被覆造粒物(F)の芯材となるもので、平均粒径約100μmのものであった。
前記工程(I)において、γサイクロデキストリン粉末を使用せず、糖転移ステビア粉末21質量部を用いて噴霧造粒した以外は実施例1と同様にしてツェイン及び油脂の2層で被覆された被覆造粒物(F)を調製した。得られた被覆造粒物の風味品質と製造適性は、実施例1の造粒物とほぼ同等であった。
前記工程(I)において、糖転移ステビア粉末を使用せず、γサイクロデキストリン粉末21質量部を用いて噴霧造粒した以外は実施例1と同様にしてツェイン及び油脂の2層で被覆された被覆造粒物(F)を調製した。得られた被覆造粒物の風味品質と製造適性は、実施例1の造粒物とほぼ同等であった。
前記工程(I)において、糖転移ステビア粉末及びγサイクロデキストリン粉末に代えて、βサイクロデキストリン粉末21質量部を用いて噴霧造粒した以外は実施例1と同様にしてツェイン及び油脂の2層で被覆された被覆造粒物(F)を調製した。得られた被覆造粒物は苦味が良くマスキングされていた。一方実施例1〜3の場合と比べて造粒が難しい傾向があった。
前記工程(III)で得られた造粒物を、さらに噴霧造粒装置を用いて以下の被覆材により覆材、造粒し、平均粒径約300μmの、ツェイン、油脂及びシェラックの3層で被覆された被覆造粒物(F)を調製した。
前記工程(I)において、糖転移ステビア粉末及びγサイクロデキストリン粉末に代えて、平均粒径約100μmのコーンスターチを用いて噴霧造粒した以外は実施例1と同様にしてツェイン及び油脂の2層で被覆された被覆造粒物を調製した。
<顆粒(G)>
以下の原料を用いて、其々粉粒状の実施例1で得られた被覆造粒物(F)、乳糖及びコーンスターチと、糖転移ステビア、アセスルファムカリウム及び水を水溶液としたものとを押出造粒装置を用いて造粒した。造粒物を乾燥し、目開き355μmの篩にて微粉を篩過して平均粒径約500μmの顆粒(G)を調製した。
実施例1で得られた被覆造粒物(F)に代えて、比較例1で得られた被覆造粒物を用いた以外は実施例6と同様にして顆粒を調製した。
Claims (12)
- 不快呈味成分(A)及び矯味物質(B)を含有する造粒物(C)と、造粒物(C)を被覆する、常温において水難溶性を示す物質を含有する層とを備えることを特徴とする、被覆造粒物(F)。
- 常温において水難溶性を示す物質を含有する層が、含水アルコール可溶性蛋白質、油脂、プルラン、キサンタンガム、寒天、多孔質デンプン、ゼラチン、ジェランタンガム及びカラギーナンからなる群から選ばれた1以上である物質1を含有する層(D)と、油脂、シェラック(貝殻虫抽出物)及びビール酵母細胞壁からなる群から選ばれた1以上である物質2を含有する層(E)とを含み、層(D)及び層(E)の一方が内層を形成し、他方が外層を形成することを特徴とする、請求項1に記載の被覆造粒物(F)。
- 矯味物質(B)が、糖類、水溶性高分子、高感度甘味料及び香料からなる群から選ばれた1以上である請求項1又は2に記載の被覆造粒物(F)。
- 矯味物質(B)が、糖転移ステビア及び/又はサイクロデキストリンである請求項3記載の被覆造粒物(F)。
- 以下の工程を含むことを特徴とする、請求項2に記載の被覆造粒物(F)の製造方法。
(I) 不快呈味成分(A)及び矯味物質(B)を含有する造粒物(C)を調製する工程、
(II) 造粒物(C)を、物質1及び物質2の一方により被覆、造粒する工程、
(III) 得られた造粒物を、物質1及び物質2の他方により被覆、造粒する工程。 - 請求項1〜4の何れか一項に記載の被覆造粒物(F)を含有する速溶解性の顆粒(G)。
- 被覆造粒物(F)以外の部分に矯味物質(B’)を更に含有する、請求項6に記載の顆粒(G)。
- 矯味物質(B’)が、糖類、水溶性高分子、高感度甘味料及び香料からなる群から選ばれた1以上である、請求項7に記載の顆粒(G)。
- 矯味物質(B)及び矯味物質(B’)が、糖転移ステビア、サイクロデキストリン及び高感度甘味料からなる群から選ばれた1以上である請求項8に記載の顆粒(G)。
- 請求項1〜4の何れか一項に記載の被覆造粒物(F)と水とを含有する原料混合物に、押出造粒、撹拌造粒、流動層造粒、転動造粒および圧縮造粒のいずれかの造粒処理を施すことを特徴とする、顆粒(G)の製造方法。
- 原料混合物が矯味物質(B’)を更に含有する、請求項10に記載の方法。
- 請求項1〜4の何れか一項に記載の被覆造粒物(F)を含有する固形の経口摂取用組成物。
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