JP2012055305A - 蒸留酒の製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】米類を主成分とする醸造酒と、果実類を主成分とする醸造酒とを、所定の比率で混合し、単式の蒸留装置によって蒸留して、キレとコクがあり、しかも風味のあるまろやかにしてのど越しの良い蒸留酒を得る。また米類を主成分とする醸造酒を単式の蒸留装置によって蒸留して得られた蒸留酒と、果実類を主成分とする醸造酒を単式の蒸留装置によって蒸留して得られた蒸留酒とを、所定の比率で混合してもよい。
【選択図】図1
Description
日本酒7201と、赤ワイン1801を準備した。
(仕込み)
上記原材料を、焼酎蒸留用の単式蒸留装置内に投入し十分に攪拌を行なった。
(蒸留)
加熱用蒸気圧を0.055Mpaに設定し蒸留を開始する。液温の設定温度を30度とした。
(初垂れ)
蒸留開始後50分で初垂れを得、加熱用蒸気圧を0.025Mpaに調整して蒸留を継続した。
(蒸留終了)
蒸留開始から3時間半後、蒸留を終了した。この際のアルコール度は14.1、得られた蒸留酒の温度は28℃であった。
(蒸留原酒の保存)
上記の方法で得られた蒸留原酒はフィルターによる濾過をせずに、表面の油取り作業を行ない。少なくとも1〜2回/日攪拌を行ない、アルコール分40.2%の蒸留酒を2661得た。
2 赤ワイン
3 混合
4 蒸留
5 蒸留酒
Claims (2)
- 蒸留酒の製造方法であって、米類を主成分とする醸造酒と、果実類を主成分とする醸造酒とを、所定の比率で混合し、単式の蒸留装置によって蒸留して、キレとコクがあり、しかも風味のあるまろやかにしてのど越しの良い蒸留酒を得ることを特長とする蒸留酒の製造方法。
- 蒸留酒の製造方法であって、米類を主成分とする醸造酒を単式の蒸留装置によって蒸留して得られた蒸留酒と、果実類を主成分とする醸造酒を単式の蒸留装置によって蒸留して得られた蒸留酒とを、所定の比率で混合し、キレとコクがあり、しかも風味のあるまろやかにしてのど越しの良い蒸留酒を得ることを特長とする蒸留酒の製造方法。
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-
2011
- 2011-04-18 JP JP2011105680A patent/JP2012055305A/ja active Pending
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