JP2011045342A - ポテトペプチド混合物の製造方法 - Google Patents
ポテトペプチド混合物の製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2011045342A JP2011045342A JP2009198848A JP2009198848A JP2011045342A JP 2011045342 A JP2011045342 A JP 2011045342A JP 2009198848 A JP2009198848 A JP 2009198848A JP 2009198848 A JP2009198848 A JP 2009198848A JP 2011045342 A JP2011045342 A JP 2011045342A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- protein
- potato
- hydrochloric acid
- solution
- dried
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Images
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
【解決手段】乾燥ポテトプロテインを濃度の薄い塩酸溶液及び又は酢酸溶液で処理し、処理液から得られた固形分を酵素分解してポテトペプチド混合物を製造する。
【選択図】図1
Description
乾燥ポテトプロテインを希酸溶液に浸漬し、処理液から分離した固形分にポテトプロテイン以外のプロテイン含有物を混合して酵素処理することを特徴とするポテトペプチド混合物の製造方法の一つの実施形態を図1に示す。この実施形態は、乾燥ポテトプロテインを希酸溶液に浸漬する工程と、溶液区分と固形分を分離する工程と、得られた固形分にポテトプロテイン以外のプロテイン含有物を混合して酵素処理する工程とを含む、ポテトペプチド混合物の製造方法である。
乾燥ポテトプロテインとポテトプロテイン以外のプロテイン含有物とを希酸溶液に浸漬した後、酵素処理するポテトペプチド混合物の製造方法の他の一つの実施形態を図2に示す。この実施形態は、乾燥ポテトプロテインとポテトプロテイン以外のプロテイン含有物とを希酸溶液に浸漬する工程と、溶液区分と固形分を分離する工程と、得られた固形分を酵素処理する工程とを含む、ポテトペプチド混合物の製造方法である。この実施形態2は、乾燥ポテトプロテインとポテトプロテイン以外のプロテイン含有物とを希酸溶液で処理する点で、実施形態1と異なる。
沈降物を濾過し、水洗して得られた固形分に水600ミリリットルを加え、水酸化ナトリウム溶液でpH9.0に調整し、アルカラーゼ2.4L(ノボノルディスク社製)0.45gを添加し、57〜60℃で反応させた。なお、沈降物水洗時の洗浄液は褐色を呈していた。反応終了後、水酸化ナトリウム溶液でpH6.8に調整し、ペプチダーゼR(天野エンザイム社製)0.5g及びグルタミナーゼ(大和化成社製)0.3gを添加して55〜60℃で20時間反応させた。
反応液を90℃に加熱して、酵素を失活させてから約30℃に冷却し、パーライト30g及び活性炭6gを加えて15分間攪拌した後濾過した。ろ液は淡黄赤色を呈していた。
ろ液を減圧濃縮した後、60℃で減圧乾燥し、淡黄褐色の乾燥物を43g得た。乾燥物は、水分3.2%、タンパク質(全窒素×6.25で算出)76.9%、食塩9.7%、鉄分20mg/1000gであり、回収タンパク量は33.1gであった。
沈降物を濾過し、水洗して得られた固形分に乾燥ビール酵母50gと水600ミリリットルを加え、90℃に加熱して殺菌してから25℃に冷却した。なお沈降物水洗時の洗浄液は淡赤褐色を呈していた。次いで、水酸化ナトリウム溶液でpH9.1に調整し、アルカラーゼ2.4L(ノボノルディスク社製)0.45gを添加し、57〜60℃で反応させた。
塩酸でpHを5.5に調整し、ヌクレアーゼ(天野エンザイム社製)0.1g、プロテアーゼM(天野エンザイム社製)0.3g及びデアミザイム(天野エンザイム社製)0.05gを添加し、47〜50℃で18時間反応させた。
反応液を90℃に加熱して、酵素を失活させてから約30℃に冷却し、パーライト30g及び活性炭6gを加えて15分間攪拌した後濾過した。ろ液は淡黄褐色を呈していた。
ろ液を減圧濃縮した後、60℃で減圧乾燥し、黄褐色の乾燥物を59g得た。乾燥物は、水分3.0%、タンパク質(全窒素×6.25で算出)52.3%、食塩6.2%、鉄分20mg/1000gであり、回収タンパク量は30.9gであった。
沈降物を濾過し、水洗して得られた固形分に脱脂大豆50gと水600ミリリットルを加え、90℃に加熱して殺菌してから25℃に冷却した。なお、沈降物水洗時の洗浄液は淡赤褐色を呈していた。次いで、水酸化ナトリウム溶液でpH9.0に調整し、アルカラーゼ2.4L(ノボノルディスク社製)0.5gを添加し、57〜60℃で反応させた。
塩酸でpHを5.5に調整し、プロテアーゼM(天野エンザイム社製)0.6g及びグルタミナーゼ(天野エンザイム社製)0.3gを添加し、50〜55℃で18時間反応させた。
反応液を90℃に加熱して、酵素を失活させてから約30℃に冷却し、パーライト30g及び活性炭8gを加えて15分間攪拌した後濾過した。ろ液は淡黄褐色を呈していた。
ろ液を減圧濃縮した後、60℃で減圧乾燥し、淡黄褐色の乾燥物51gを得た。乾燥物は、水分3.2%、タンパク質(全窒素×6.25で算出)56.2%、食塩9.0%、鉄分20mg/1000gであり、回収タンパク量は28.7gであった。
沈降物を濾過し、水洗して得られた固形分に小麦タンパク50gと水600ミリリットルを加え、90℃に加熱して殺菌してから25℃に冷却した。なお、沈降物水洗時の洗浄液は淡赤褐色を呈していた。次いで、水酸化ナトリウム溶液でpH9.0に調整し、アルカラーゼ2.4L(ノボノルディスク社製)0.5gを添加し、57〜60℃で反応させた。
塩酸でpHを5.5に調整し、プロテアーゼM(天野エンザイム社製)0.6g及びグルタミナーゼ(天野エンザイム社製)0.3gを添加し、50〜55℃で18時間反応させた。
反応液を90℃に加熱して、酵素を失活させてから約30℃に冷却し、パーライト30g及び活性炭8gを加えて15分間攪拌した後濾過した。ろ液は淡黄褐色を呈していた。
ろ液を減圧濃縮した後、60℃で減圧乾燥し、淡褐色の乾燥物を68g得た。乾燥物は、水分3.5%、タンパク質(全窒素×6.25で算出)70.3%、食塩7.8%、鉄分20mg/1000gであり、回収タンパク量は47.8gであった。
Claims (8)
- 乾燥ポテトプロテインを希酸溶液に浸漬し、処理液から分離して得られた固形分にポテトプロテイン以外のプロテイン含有物を混合して酵素処理することを特徴とする、ポテトペプチド混合物の製造方法。
- 前記希酸溶液が塩酸と酢酸の混合溶液である、請求項1記載のポテトペプチド混合物の製造方法。
- 乾燥ポテトプロテインとポテトプロテイン以外のプロテイン含有物とを希酸溶液に浸漬した後、酵素処理することを特徴とする、ポテトペプチド混合物の製造方法。
- 前記希酸溶液が塩酸と酢酸の混合溶液である、請求項3記載のポテトペプチド混合物の製造方法。
- 前記希酸溶液が濃度0.5〜5%の塩酸溶液又は酢酸溶液である、請求項1又は請求項3記載のポテトペプチド混合物の製造方法。
- 前記希酸溶液が塩酸を1〜3%、かつ、酢酸を2〜5%含有する塩酸と酢酸の混合溶液である、請求項2又は4記載のポテトペプチド混合物の製造方法。
- 前記ポテトプロテイン以外のプロテイン含有物が食品乾燥物である、請求項1〜6のいずれかに記載のポテトプペプチド混合物の製造方法。
- 前記食品乾燥物がビール酵母、脱脂大豆、魚粉及び小麦タンパクから選ばれる1以上の乾燥粉である、請求項7記載のポテトペプチド混合物の製造方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2009198848A JP5560505B2 (ja) | 2009-08-28 | 2009-08-28 | ポテトペプチド混合物の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2009198848A JP5560505B2 (ja) | 2009-08-28 | 2009-08-28 | ポテトペプチド混合物の製造方法 |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2011045342A true JP2011045342A (ja) | 2011-03-10 |
JP2011045342A5 JP2011045342A5 (ja) | 2012-08-30 |
JP5560505B2 JP5560505B2 (ja) | 2014-07-30 |
Family
ID=43832314
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2009198848A Active JP5560505B2 (ja) | 2009-08-28 | 2009-08-28 | ポテトペプチド混合物の製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP5560505B2 (ja) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112401213A (zh) * | 2020-11-10 | 2021-02-26 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种薯类肽美拉德反应产物及其制备方法和应用 |
Citations (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS4843637B1 (ja) * | 1969-03-19 | 1973-12-19 | ||
JPS6420060A (en) * | 1986-10-13 | 1989-01-24 | Ajinomoto Kk | Nutrient composition |
JPH0339049A (ja) * | 1989-07-07 | 1991-02-20 | Ajinomoto Co Inc | 低分子ペプチド混合物の製造方法 |
JPH04297500A (ja) * | 1991-03-26 | 1992-10-21 | Fuji Oil Co Ltd | 着色劣化性の小さいペプチド及びその製造方法 |
JPH04365451A (ja) * | 1991-01-14 | 1992-12-17 | Cpc Internatl Inc | 加水分解した蛋白質の製造方法およびそれの生成物 |
JPH05505304A (ja) * | 1990-01-12 | 1993-08-12 | テッセンデルロ ケミ エヌ.ヴィー. | 酵素加水分解物の製造方法 |
JPH07143861A (ja) * | 1993-11-24 | 1995-06-06 | Cosmo Shokuhin Kk | 調味用アミノ酸液の製造方法及び利用方法 |
JPH08140585A (ja) * | 1994-11-25 | 1996-06-04 | Hokuren Federation Of Agricult Coop:The | 低分子馬鈴薯蛋白質の製造方法 |
JPH1132693A (ja) * | 1997-07-23 | 1999-02-09 | Sanei Toka Kk | トウモロコシ蛋白質の酵素分解物およびその製造方法 |
JP2000001499A (ja) * | 1998-04-16 | 2000-01-07 | Biotec Asa | 生物活性を有するペプチド、その用途、およびその製造方法 |
JP2000004799A (ja) * | 1998-06-29 | 2000-01-11 | Cosmo Shokuhin Kk | 水溶性ポテトペプチドの製造方法 |
JP2001506858A (ja) * | 1996-12-23 | 2001-05-29 | デーエスエム ナムローゼ フェンノートシャップ | タンパク質加水分解物の製造方法 |
DE10060512A1 (de) * | 2000-12-06 | 2002-06-20 | Fermtech Biotechnologische Pro | Verfahren zur Herstellung von alkaloidreduziertem Kartoffelpepton |
JP2007295831A (ja) * | 2006-04-28 | 2007-11-15 | Tokachiken Shiko Kiko | 水溶性ポテトペプチドの製造方法 |
WO2008052501A1 (de) * | 2006-10-26 | 2008-05-08 | Emsland-Stärke GmbH | Verfahren zum erhalt von pflanzenproteinfraktionen mittleren molekulargewichts, pflanzenproteinfraktion und verwendung derselben |
-
2009
- 2009-08-28 JP JP2009198848A patent/JP5560505B2/ja active Active
Patent Citations (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS4843637B1 (ja) * | 1969-03-19 | 1973-12-19 | ||
JPS6420060A (en) * | 1986-10-13 | 1989-01-24 | Ajinomoto Kk | Nutrient composition |
JPH0339049A (ja) * | 1989-07-07 | 1991-02-20 | Ajinomoto Co Inc | 低分子ペプチド混合物の製造方法 |
JPH05505304A (ja) * | 1990-01-12 | 1993-08-12 | テッセンデルロ ケミ エヌ.ヴィー. | 酵素加水分解物の製造方法 |
JPH04365451A (ja) * | 1991-01-14 | 1992-12-17 | Cpc Internatl Inc | 加水分解した蛋白質の製造方法およびそれの生成物 |
JPH04297500A (ja) * | 1991-03-26 | 1992-10-21 | Fuji Oil Co Ltd | 着色劣化性の小さいペプチド及びその製造方法 |
JPH07143861A (ja) * | 1993-11-24 | 1995-06-06 | Cosmo Shokuhin Kk | 調味用アミノ酸液の製造方法及び利用方法 |
JPH08140585A (ja) * | 1994-11-25 | 1996-06-04 | Hokuren Federation Of Agricult Coop:The | 低分子馬鈴薯蛋白質の製造方法 |
JP2001506858A (ja) * | 1996-12-23 | 2001-05-29 | デーエスエム ナムローゼ フェンノートシャップ | タンパク質加水分解物の製造方法 |
JPH1132693A (ja) * | 1997-07-23 | 1999-02-09 | Sanei Toka Kk | トウモロコシ蛋白質の酵素分解物およびその製造方法 |
JP2000001499A (ja) * | 1998-04-16 | 2000-01-07 | Biotec Asa | 生物活性を有するペプチド、その用途、およびその製造方法 |
JP2000004799A (ja) * | 1998-06-29 | 2000-01-11 | Cosmo Shokuhin Kk | 水溶性ポテトペプチドの製造方法 |
DE10060512A1 (de) * | 2000-12-06 | 2002-06-20 | Fermtech Biotechnologische Pro | Verfahren zur Herstellung von alkaloidreduziertem Kartoffelpepton |
JP2007295831A (ja) * | 2006-04-28 | 2007-11-15 | Tokachiken Shiko Kiko | 水溶性ポテトペプチドの製造方法 |
WO2008052501A1 (de) * | 2006-10-26 | 2008-05-08 | Emsland-Stärke GmbH | Verfahren zum erhalt von pflanzenproteinfraktionen mittleren molekulargewichts, pflanzenproteinfraktion und verwendung derselben |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112401213A (zh) * | 2020-11-10 | 2021-02-26 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种薯类肽美拉德反应产物及其制备方法和应用 |
CN112401213B (zh) * | 2020-11-10 | 2022-04-15 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种薯类肽美拉德反应产物及其制备方法和应用 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP5560505B2 (ja) | 2014-07-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Shanmugam et al. | Antioxidative peptide derived from enzymatic digestion of buffalo casein | |
Zheng et al. | Effect of hydrolysis time on the physicochemical and functional properties of corn glutelin by Protamex hydrolysis | |
JP7422236B2 (ja) | ハマグリ活性ペプチドの製造方法 | |
JP5125514B2 (ja) | 大豆ペプチド混合物の製造法 | |
KR102560013B1 (ko) | 키틴, 가수분해물, 및 효소 가수분해에 의해 곤충으로부터 하나 이상의 관심 생성물을 생산하는 방법 | |
KR20160018722A (ko) | 디케토피페라진을 함유하는 식물 엑기스 및 그 제조 방법 | |
Anal et al. | Protein hydrolysates and bioactive peptides from seafood and crustacean waste: Their extraction, bioactive properties and industrial perspectives | |
CN107278208B (zh) | 壳多糖、水解产物和通过酶促水解的方式从昆虫生产至少一种目标产物 | |
JP4226299B2 (ja) | 魚由来ゼラチンペプチドの製造方法 | |
JP5560505B2 (ja) | ポテトペプチド混合物の製造方法 | |
JP4227984B2 (ja) | 食品の香味・呈味改善用組成物 | |
JP2004149736A (ja) | コンドロイチン硫酸Na,コンドロイチン硫酸含有物及びそれらの製造方法 | |
KR100612600B1 (ko) | 저분자 대두 펩타이드의 제조방법 | |
KR102410045B1 (ko) | 어류 단백질의 효소 가수분해물 및 이의 제조방법 | |
JP2007055919A (ja) | 魚肉由来のペプチド、その製造方法、およびそのペプチドを含む食品 | |
Jauregi et al. | Enzymatic processes for the production of food ingredients from food processing by-products | |
US20110059212A1 (en) | Method for production of defatted soymilk peptide | |
JP2010248134A (ja) | ペプチド組成物 | |
JP4924971B2 (ja) | 馬鈴薯由来タンパク質とその部分分解物を含むタンパク質組成物並びにそれらの抽出方法 | |
KR101079030B1 (ko) | 글루탐산 함량이 높은 미강 유래 단백질 가수분해물의 제조방법 | |
JP2023518159A (ja) | カルノシンに富む化合物を効率的に製造するためのプロセス方法 | |
JPH0581219B2 (ja) | ||
CN114457137B (zh) | 一种连续循环水解并精准筛选肽分子量的深度水解乳清蛋白的制备方法 | |
Hosseini et al. | Investigating the effect of ultrasound pretreatment on the antioxidant properties of hydrolyzed protein from flaxseed meal using alcalase and pancreatin enzymes by response surface method | |
KR100689339B1 (ko) | 계내금으로 부터 유래되는 신규한 단백질 분해 효소 및 그제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20120713 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20120713 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20140225 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20140411 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20140507 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20140523 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5560505 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
S533 | Written request for registration of change of name |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313533 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
S531 | Written request for registration of change of domicile |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313531 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |